雪棉豆沙的做法 (5)

雪棉豆沙的做法
雪绵豆沙的第四种做法如下：
准备一袋豆沙，拆开包装后将其团成小圆球，然后放入装有干淀粉的碗中滚动，让豆沙球的表面均匀地裹上一层粉末，备用。

取一个干净的盆，在其中打入3～5个鸡蛋清（注意蛋清中不要混入蛋黄），然后用搅拌器将其打发至雪白的糊状，直至能立住筷子不倒为止。

在打发的蛋清糊中加入适量的面粉和淀粉（两者的比例为1:1），再次搅拌均匀，直至形成浓稠的面糊。

起锅烧油，将油烧至2～3成热时，将裹好粉末的豆沙球放入蛋糊中裹匀，然后将其放入锅中油炸。

待全部放入后，用勺子将热油泼在其上，直至炸至蓬松涨开为止。

炸好后，将雪绵豆沙捞出控油，装入盘中即可。