城建职院食堂、餐馆、店铺管理办法

城建职院食堂、餐馆、店铺管理办法
一、引言
城建职院食堂、餐馆、店铺是学校师生生活中重要的组成
部分，为了营造健康、安全、舒适的餐饮环境，确保师生的餐饮需求得到满足，特制定本管理办法。

二、食品安全管理
2.1 食品采购
为保证食品的质量和安全，食堂、餐馆、店铺须严格按照
食品卫生标准进行采购。

采购时需注意以下几点： - 选择有
食品生产许可证的供应商； - 严格按照食品生产日期进行采购，避免过期食品； - 保障食品的存储、运输、加工环节符
合卫生要求。

2.2 食品储存和加工
为了保证食品的储存和加工环节安全卫生，食堂、餐馆、
店铺需要执行以下管理办法： - 食品须存放于专用储存区域，防止虫害和污染； - 使用专用储存器具，如密封塑料袋、不
锈钢容器等； - 加工食品时，必须使用清洁的餐具和工作台，保持整洁。

2.3 食品销售
为了保障师生食品的安全和健康，食堂、餐馆、店铺在销
售食品时必须遵循以下规定： - 食品必须具备明确的标签和
说明，包括生产日期、保质期、成分以及特殊食品的警示标识等； - 保持食品展示区的整洁，防止污染和虫害； - 食品销售价格必须合理公开，不得哄抬价格； - 食品销售时须提供
发票或小票。

三、就餐环境管理
3.1 就餐区域
为提供良好的就餐环境，食堂、餐馆、店铺需按照以下要
求进行管理： - 就餐区域内必须保持整洁，地面清洁无积水；- 就餐桌椅要定期清洁消毒； - 餐具摆放整齐，干净无油污；- 就餐区域要保持通风良好，严禁吸烟。

3.2 卫生设施
为了提供干净的卫生设施，食堂、餐馆、店铺需做到以下
要求： - 厕所要保持干净，定期清洁消毒，并配备洗手液和
卫生纸； - 配备垃圾桶，保证及时清理垃圾； - 定期检查水源和排水系统，保证正常运行。

3.3 废弃物处理
为了保持环境整洁，并做到垃圾分类和合理处理，食堂、
餐馆、店铺需按以下要求进行废弃物处理： - 将废弃物分类
投放到对应的垃圾桶中，如餐厨垃圾、可回收垃圾、有害垃圾等； - 每日及时清理垃圾桶，保持卫生； - 有害垃圾和化学废料必须按照相关法律法规进行专门处理。

四、服务质量管理
4.1 服务态度
食堂、餐馆、店铺的工作人员应保持良好的服务态度，包
括但不限于： - 对顾客要有礼貌，提供友好、热情的服务；
- 对顾客的咨询和投诉应认真回答和解决。

4.2 就餐环境
为了提供优质的就餐环境，食堂、餐馆、店铺应保证以下
方面： - 就餐区域布置简洁、舒适； - 提供一个相对安静的用餐环境； - 提供充足的餐桌、座位供应。

4.3 食品质量
为保证提供给师生的食品质量，食堂、餐馆、店铺需做到
以下要求： - 食品的口感要新鲜、可口； - 严格控制食品的加工和烹饪时间，确保食品的卫生安全。

五、管理执行及监督
5.1 管理责任
食堂、餐馆、店铺的管理责任属于相关管理人员，应确保
以下事项： - 落实本办法的各项规定； - 确保食品卫生和服务质量。

5.2 监督检查
食堂、餐馆、店铺的相关管理人员应定期进行监督检查，
确保卫生和服务质量的管理要求得到落实。

5.3 违规处罚
对违规行为，根据食堂、餐馆、店铺管理规定进行处罚，
包括但不限于： - 停止提供食品服务； - 限制经营范围； - 给予警告或罚款等。

结语
本管理办法是为了确保食堂、餐馆、店铺的食品安全和服
务质量，促进健康、安全的餐饮环境的创建而制定的。

食堂、餐馆、店铺的管理者和工作人员应严格遵守本办法的各项规定，并不断改进和提升服务质量，为师生提供健康、美味的餐饮服务。