家常酸菜炖豆腐的经典做法酸辣开胃鲜嫩爽口

家常酸菜炖豆腐的经典做法酸辣开胃鲜嫩爽
口
家常酸菜炖豆腐是一道美味可口的传统菜肴，酸辣开胃、鲜嫩爽口，深受广大食客的喜爱。

它的制作方法简单易行，下面将为大家介绍一
下家常酸菜炖豆腐的经典做法。

所需食材：
1. 新鲜豆腐一块，约300克
2. 酸菜适量，约150克
3. 瘦肉丝适量，约100克
4. 干辣椒适量，约10克
5. 姜蒜适量，约20克
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 酱油适量
9. 鸡精适量
步骤一：准备工作
1. 将豆腐切成约1.5厘米见方的小块，用开水焯水一下，去掉豆腐
的腥味，沥干备用。

2. 将酸菜切成细丝状，用清水漂洗去掉多余的咸味，沥干备用。

3. 将干辣椒切成小段，姜蒜切末备用。

步骤二：炒制酸菜糊
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒段，翻炒
出香味。

2. 加入酸菜丝，中小火慢慢翻炒，炒制出酸菜的香味并使其变软糯。

3. 炒制至酸菜变色后，关火晾凉，然后用搅拌机搅拌成酸菜糊备用。

步骤三：焖煮酸菜豆腐
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入瘦肉丝煸炒至变色。

2. 加入酸菜糊，继续翻炒均匀，使糊汁充分融入肉丝中。

3. 倒入适量的清水，加入盐和鸡精，搅拌均匀煮开。

4. 把焯水后的豆腐块放入锅中，小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收
酸菜的味道。

5. 最后加入适量的酱油，继续焖煮2分钟，让豆腐入味。

6. 此时酸菜炖豆腐已经制作完成，可以根据个人口味加入少许胡椒
粉提升口感。

步骤四：摆盘装饰
1. 把炖好的酸菜炖豆腐捞出，放在盘中。

2. 可以在上面撒上一些香葱末或者花椒粉进行装饰。

3. 最后，一道美味可口的家常酸菜炖豆腐就完成了。

小贴士：
1. 煮豆腐时要避免翻炒过度，以免豆腐破碎。

2. 如果觉得酸菜味道太重，可以提前将酸菜用清水漂洗一遍，去掉一部分盐分和酸味。

3. 喜欢酸辣口味的人，可以根据自己的喜好添加适量的辣椒或者花椒。

家常酸菜炖豆腐的经典做法就介绍到这里了。

这道菜色香味俱佳，酸辣开胃，豆腐鲜嫩爽口，是一道营养丰富又美味的家常菜。

大家不妨在家中尝试制作，品味家庭温暖的味道。

祝大家烹饪愉快，美食尽享！。