白豆沙蛋黄月饼

特色
特色
这款馅让月饼更清香——中秋节美食。
操作
操作
一、白豆沙： 1、芸豆泡5小时左右，去皮。 2、加入跟泡好芸豆同体积左右的水，高压锅上气后，小火20分钟。已经差不多成芸豆泥了。 3、用搅拌机打磨成泥。 4、锅中将油先热好，油凉后，倒入芸豆泥，加入糖。 5、中小火熬煮，不停地搅拌。 6、水份慢慢蒸发，注意别糊底。 7、煮至用铲子铲起一大块芸豆沙，芸豆沙在铲子上一点不会滑动。 8、再继续熬煮几分钟，就可以关火了。待冷却后就可以作馅使用了（白豆沙的味道和口感都相当地好。细 细的沙沙的，我就直接这么吃也吃了不少。相比红豆沙，更喜欢白豆沙的清香）。 二、白豆沙蛋黄月饼：
白豆沙蛋黄月饼
以芸豆为主料的甜品
01 原 料
03 操 作
目录
02 特 色 04 贴士
基本信息
白豆沙蛋黄月饼味道香甜，营养丰富，主要原料是白豆沙：芸豆600克、水、油150克、糖600克（最后的豆 克、转化糖浆220克、枧水4克、油90克、咸蛋黄23个。 白豆沙馅：930克。 表面装饰：蛋黄1个+蛋清1TBS。 份量：75克月饼模23个。
贴士
贴士
1、虽然馅料太干会影响口感，但更不能太湿，否则饼皮很容易烤裂。也就是易干不易湿。 2、表层蛋液不能刷太多。刷子蘸了蛋液后，应该在碗边逼一下，逼出多余的蛋液再往月饼表层刷。否则容 易把饼皮的纹路弄糊掉。
谢谢观看