葡萄干怎么挑选

葡萄干怎么挑选
葡萄干不仅是一种美味的干果，而且研究表明葡萄干对人体还存在不错的保健效果，所以
人们吃葡萄干也是一种食疗养生。

那么即是如此，人们购买葡萄干上，一定要想要挑到口
感好，而且是正宗产生的葡萄干，这样味道和营养都很正。

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

颗粒大小
以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。

干潮程度
成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖
油的次之。

色泽
色泽依不同品种而定。

绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，
不暗黄。

红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。

如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

口味
品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。

有发酵气味的则已变质。

选葡萄干的质量标准
1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。

红葡萄干外表也要求略带
糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

好的葡萄干，用手抓一把，捏紧后又迅速放开，颗粒能马上散开；颗粒大，壮实，柔糯；
不酸不涩，甜蜜可口；无杂质或少杂质。

差的葡萄干，捏紧时，颗粒粘连不易散开；杂质，枝叶多；有发酸气味。

想要挑选好的葡萄干，除了听商贩的介绍外，自己也得把握一些鉴别好坏的诀窍。

除了通
过色泽来分辨之外，还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度，通常好的葡萄干颜色不是特别
绿，而是自然绿再泛点黄，色泽也不是特别鲜亮，一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理的。

葡萄干的种类
红马奶：颜色深褐色，略偏红，不太大不太小，属于中等个头，一般来讲，红马奶葡萄干都是有籽的，营养价值较高，因为葡萄里大部分营养来自葡萄籽，所以，对于女人美容养颜或是保养身体，红马奶葡萄干是个不错的选择，价格较贵。

绿香妃：颜色是绿色偏黄的，颗粒大，口感爽利，属于品相较好的大个的绿马奶做成，无籽，甜香，价格不是很高。

玫瑰香：玫瑰香葡萄干与玫瑰香葡萄干不一样，颜色是绿色的，有一种特殊香味，像玫瑰一样，无籽，个头小，营养丰富，价格也比较高。

红香妃：颜色同红马奶很像，深褐色偏红，但是个头很大，品相好，味道香甜，纯粹的葡萄所散发出来的味道，爽口自然，价格较高。

黑玫瑰葡萄干：颜色是黑色的，又称黑加仑葡萄干，味道不同于其他葡萄干的味道，有一股醇香味，无籽，甜腻，价格较高。