央厨(产品,环境,安全)体验卡考试题

央厨（产品，环境，安全）体验卡考试题
○中央厨
○选项2
房
1. 新人办理健康证，入职三天内要有预约记录或者办理票据对吗 [单选题] *
对(正确答案)
错
2. 环境卡中标红项是这次调卡的重点 [单选题] *
对(正确答案)
错
3. 标签有误，在产品卡中每项每次扣除3分。

对吗？ [单选题] *
对
错(正确答案)
4. 灭蝇灯，灭火器设备是否使用正常。

在安全卡中每次每项扣除5分对吗 [单选题] *
对(正确答案)
错
5. 食品加工时出现不卫生操作每次扣除3分对吗 [单选题] *
对
错(正确答案)
6. 哪些属于配送类问题？ *
在标准时间内送达(正确答案)
食材温度（货车空调）(正确答案)
成品酱料的比例（油料）
标签（有误）(正确答案)
7. 下面哪些属于产品标准类问题？ *
大小均匀(正确答案)
数量重量(正确答案)
口味稳定性(正确答案)
肥瘦比例(正确答案)
8. 产品卡中出现烟头，蟑螂如何扣分 *
每次扣除5分
产品直接从零开始扣(正确答案)
扣除100分(正确答案)
每次扣除10分
9. 是否给店面提供资质（及时更新），时间是多久？ * 3个月
一个月
6个月(正确答案)
一周
10. 配送数量于门店不符，每次扣除多少分？ *
每项每次扣3分
每项每次扣5分(正确答案)。