吧台食品安全应急预案

一、总则
为确保顾客的食品安全，预防食品安全事故的发生，提高应对食品安全事故的能力，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本预案。

二、适用范围
本预案适用于本吧台在日常经营活动中可能发生的食品安全事故，包括但不限于食品原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节。

三、组织机构及职责
1. 食品安全应急指挥部
（1）指挥长：吧台负责人。

（2）副指挥长：吧台领班、厨师长。

（3）成员：吧台全体员工。

2. 食品安全应急指挥部职责
（1）组织、协调、指挥食品安全事故的应急处理工作。

（2）及时向上级部门报告食品安全事故情况。

（3）组织调查、分析食品安全事故原因，采取有效措施防止事故扩大。

（4）对食品安全事故的处理结果进行总结，完善应急预案。

四、应急响应
1. 食品安全事故发生时，立即启动本预案，开展应急响应。

2. 事发单位应立即采取措施，控制事故蔓延，保护事故现场，防止事故扩大。

3. 事发单位应立即向食品安全应急指挥部报告事故情况，包括事故发生的时间、
地点、涉及人员、事故原因、影响范围等。

4. 食品安全应急指挥部接到报告后，立即启动应急响应程序，组织开展事故调查、处置和救援工作。

五、事故调查
1. 事发单位应配合食品安全应急指挥部开展事故调查。

2. 事故调查组应查明事故原因，分析事故性质，提出整改措施。

3. 事故调查结果应及时向有关方面通报。

六、应急处置
1. 事发单位应立即停止销售涉事食品，对涉事食品进行封存，不得擅自处理。

2. 事发单位应立即组织对涉事食品进行检测，确保食品安全。

3. 事发单位应采取措施，防止事故扩大，如暂停相关业务、整改设备设施等。

4. 事发单位应向顾客发布食品安全事故信息，告知顾客采取的预防措施。

七、善后处理
1. 事发单位应积极配合政府部门开展事故调查处理工作。

2. 事发单位应根据事故调查结果，对涉事人员进行处理，如解除劳动合同、追究刑事责任等。

3. 事发单位应采取措施，消除事故影响，恢复顾客信心。

4. 事发单位应总结事故教训，完善应急预案，加强食品安全管理。

八、附则
1. 本预案由吧台负责人负责解释。

2. 本预案自发布之日起实施。