茶树菇岩洞高效栽培技术

茶树菇岩洞高效栽培技术
唐良安
【摘要】简述了茶树菇的形态特征及生物学特性,总结了其岩洞高效栽培技术.
【期刊名称】《农技服务》
【年(卷),期】2013(000)001
【总页数】2页(P70-71)
【关键词】茶树菇;特征特性;岩洞栽培
【作者】唐良安
【作者单位】广西桂林市农业局农技推广中心,广西桂林541001
【正文语种】中文
【中图分类】S646.19
茶树菇又名茶薪菇，是一种高蛋白、低脂肪，集营养保健医疗于一身的天然食用菌，其食用味美、柄脆、香浓、纯正、口感好，是馈赠佳品和宴席佳肴。

最早茶树菇主要源于野生，我国人工茶树菇的人工栽培始于1990年，因其药用价值及其营养丰富，其产品也受到海内外消费者的青睐。

韩国、日本等国家的一般家庭几乎每餐都有茶树菇食品。

国内外的市场销量几乎接近袋料香菇，市场价格坚挺，经济效益十分可观，具有极为深远的开发前景。

目前，人工栽培主要采用室外搭建塑料阴棚袋栽、菇房搭架栽培等方式，但上述方式因为茶树菇在棚内受环境温度的影响，产菇量低、虫害严重、季节性较强。

而在
我国有很多天然的岩洞，岩洞冬暖夏凉，非常适合茶树菇的生长，可不受温度限制，随时栽培出菇，补充大棚栽培的空白季节，而且质量上乘。

笔者将其特征、特性以及利用天然岩洞高效栽培茶树菇技术进行了简介。

1 形态特征
子实体单生，双生或丛生，菌盖直径4～11 cm，表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉(除表面和菌柄基茶树菇部之外)白色，有纤维状条纹，中实。

成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。

内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形，淡褐色。

菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。

菌肉白色、肥厚。

菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。

菌柄中实，长4～10 cm，淡黄褐色。

菌环白色，膜质，上位着生。

2 生物学特性
2.1 营养在自然条件下，茶树菇分解木材的能力中等(比香菇、平菇分解力弱)，但可引起木材白色至淡黄色腐朽，人工栽培适宜的配方，基本上用于棉籽壳+木屑。

生理学研究表明，茶树菇没有虫漆酶活性，故利用木质素的能力弱，而蛋白酶的活性比平菇强10倍，这意味着大面积袋料栽培时，必须满足茶树菇这个生理特点，在培养基中加各种适合的碳源和氮源，如米糠、麸皮、茶籽饼粉、花生饼粉等。

2.2 水分菌丝生长阶段，培养基含水量在50%～65%均能正常生长，含水量在65%左右生长较适宜。

子实体形成时，空间湿度由100%降至80%能促进子实体健壮
发育。

2.3 温度茶树菇菌丝在零下14℃下5 d也不会死亡。

菌丝生长的适温21～27℃，最适温度25～26℃，原基分化温度10～15℃，子实体发育的温度13～25℃。

菌株不同要求也不同，有些菌株子实体发生温度在13～18℃，有些菌株则为16～25℃，最适温度为23℃。

2.4 光照菌丝体生长阶段不需光照，强光照能抑制茶树菇菌丝的生长。

在原基形
成和子实体发育时需要光照500～1 000 lux，完全黑暗条件下不能形成子实体。

子实体有明显的向光性。

2.5 空气茶树菇为好气性菌类，空气不足，菌丝生长缓慢，子实体生长阶段通风
不良，则原基形成慢，菇柄粗，菌盖小，出菇不整齐。

2.6 酸碱度茶树菇菌丝生长的pH值为4～6，pH值4以下或pH值6.0以上菌丝生长不良。

在出菇阶段，菌袋表面、内部培养基的pH值变化不大，为7～8，这
意味着茶树菇在代谢过程中产生的有机酸甚少。

3 高效栽培技术
3.1 岩洞选择选择洞高6～18 m，地势平坦的隧洞，洞越深越好，有地下水或靠
近水源。

洞口用塑料薄膜密封，以防虫害。

洞内可以按照高度和宽度进行搭棚，以增加产量、出菇整齐。

3.2 培养料配方
3.2.1 配方一。

棉籽壳82%，麦皮15%，石灰2%，含水量55%～60%。

3.2.2 配方二。

甘蔗渣67%，棉籽壳15%，麦皮15%，石灰3%，含水量55%～60%。

3.2.3 配方三。

棉籽壳40%，杂木屑40%，麦皮18%，石灰
2%，含水量55%～58%。

3.3 栽培技术
3.3.1 装袋及灭菌。

把配好的营养基，装入规格15 cm×30 c m，厚度0.05 cm的培养袋(可用丙烯和聚乙烯塑料袋)。

袋装高度为16～18 cm，并把袋口扎紧或用塑料套环盖紧，再用培养袋装入常压灭菌灶灭菌，并注意掌握火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5 h内菌袋温度上升到100℃，并保持36 h，保温期要观察锅内水位，防止锅内烧干。

灭菌时间结束后，打开通风30 min，取出菌袋应仔细检查菌袋，如有发现有小孔
或破袋，立即用胶布封好，以防止杂菌侵入感染，菌袋要及时搬到已消毒好的接菌室放好，让其自然冷却。

3.3.2 接种与发菌。

待培养袋温度降到28℃以下时接菌，栽培种菌要选择粗壮洁白，适龄菌种，接菌时先把菌种袋撕开，然后从袋低向袋口往上接，离袋口2～3 cm
的老化菌种不宜接入，一般每袋栽培种可接35～40袋为宜，接种后，培菌室温度应该保持在23～28℃。

5d后温度控制在23～25℃，发菌室要求光线阴暗，每天早晚通风30～50min，并定期检查菌袋是否有杂菌污染，若有杂菌污染袋应及时
隔离培养室，发菌要求相对湿度55%～68%，栽培袋在室内培养50d左右，菌丝可长满袋，即可移入岩洞内管理。

3.3.3 出菇管理。

栽培袋通过室内发菌成熟后，这时即可开袋，移入立体式棚架，棚架每层距离50cm，菌袋立式排放，拉直袋口，每天喷水1～2次。

当培养袋袋口形成原基时，停止喷水，每天通风早晚各1次，每次通风时间为50min。

子实
体的旺盛期，空间相对湿度85%～94%，通过正常管理子实体长齐满袋口时，不
能直接喷水，若直接喷水子实体易开伞。

从菇蕾形成到采收为5～7d，每袋可采3～5批。

3.3.4 采收和加工。

子实体生长达80%成熟(菌膜未破)即可采收，不论大小全部采下，采下的鲜菇剪除基部杂物，过晚采收，容易开伞，影响茶树菇的商品性。

4 结语
岩洞内常温在20～25℃，而茶树菇属中高温型菌类，接种后正常温度培养50d左右即可出菇，出菇温度为16～35℃，菌丝生长最适宜温度为23～28℃，子实体
形成最佳温度为20～25℃为宜，pH值7～8。

岩洞非常适合茶树菇的出菇，一年可栽培3～4批，每袋成本约0.8元，可收鲜菇300～500g，目前鲜菇价格10～20元/kg，每袋获利2～3元，产量高，质量上乘。