生鲜食品冷链的主要物流环节

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生鲜食品冷链的主要物流环节
一、冷加工环节
•原料前处理、预冷、速冻这三个环节都是生鲜食品冷加工环节
•可称它为冷藏链中的“前端环节”。

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•包括生鲜食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏。

•它是冷链的“中端环节”
•
在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

二、冷藏环节
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三、销售分配环节
•包括各种冷链生鲜食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售
•它是冷链的“末端环节”，由生产厂家、批发商和零售商共同
完成。

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四、冷藏运输环节
•包括生鲜食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状
态。

它贯穿在冷链的各个环节中。

它主要涉及铁路冷藏车、冷
藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

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生鲜食品冷链主要设备构成示意图
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