白酒行业对红曲霉的研究现状及展望

白酒行业对红曲霉的研究现状及展望
程国富
【期刊名称】《粮食流通技术》
【年(卷),期】2016(000)012
【摘要】中国白酒行业对于红曲霉的探索多侧重于高产菌株、耐高温菌株等特异
菌株的筛选以及红曲霉次级代谢产物的研究，从分子生物学层面发掘红曲霉的功能基因尚处于初级阶段。

根据目前白酒行业对红曲霉的开发情况以及企业发展的多元化需求，可在红曲霉功能基因、保健红曲酒、红曲粗酶制剂等方面做出相应的探索，以此提高产品质量，丰富产品种类，降低成本，为企业带来经济效益，满足消费者的高要求。

【总页数】3页(P15-17)
【作者】程国富
【作者单位】四川省文君酒厂有限责任公司，四川成都 611530
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.3
【相关文献】
1.红曲霉在白酒行业中的应用 [J], 袁国兴;刘秀河
2.啤酒酵母或米曲霉与紫红曲霉混合发酵对红色素的影响 [J], 王伟平
3.白酒行业对红曲霉的研究现状及展望 [J], 程国富;
4.近红外光谱技术在白酒行业的应用现状及展望 [J], 魏赫楠;谭红;杨昌彪;李青;何
锦林
5.近红外光谱技术在白酒行业的应用现状及展望 [J], 覃荣彪
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