奶牛控制点与符合性规范

良种登记
• 建立在品种登记基础上的“高级登记” （advanced register）
• 依据遗传评定结果对优秀个体进行登记 • 目的：建立高产奶牛核心群 • 登记内容：除品种登记的信息外，还有生产性能和遗传评估结
果的信息
练习题
□ 例如：北京市大兴一奶牛场，有一头荷斯坦母牛出 生于2005年，在某奶牛场出生顺序是第89个， 假设 北京市编号为11；该牛场在北京的编号0001，其编号 应按如下办法: □ 所以该母牛的全国统一编号为110001050089。
CHINAGAP 良好农业规范
奶牛控制点与符合性规范
中国农业科学院畜牧研究所 二00六年四月
我国奶牛业发展现状
我国牛奶产量变化趋势图 (1978-2005)
3000 2800 2600 2400 2200 2000 1800 1600 1400 1200 1000
800 600 400 200
0
2004年,全国奶类总产量达2368.4万吨，奶牛存栏1108万头，奶业产 值达503亿元，占畜牧业总产值的比重为4.1%；乳制品产量949.1万吨， 乳制品加工业产值占食品工业产值的比重达到5%以上。
121.5 7702.0 838.5 801.7 12185.7 1030.0 1299.8
奶牛存栏数 （万头）
11.5 913.5 112.6 115.6 1994.0 240.1 687.3
平均单产 （千克） 10565 8431 7447 6935 6111 4290 3500
与发达国家在牛奶质量上的差距
感官评估。全部适用。2级
【建议记录】 保定设施的描述记录。
4.3.3 普通式和开放式牛栏
4.3.3.1 普通式和开放式牛栏应能保证奶牛躺卧、反刍 和站起等正常行为不受影响。
感官评估。员工须知相关的要求和目的。2级
4.3.3.2 为奶牛提供干燥舒适的休息场所，场所内应 铺有清洁干燥的垫料或牛床垫。
感官评估。员工须知相关的要求。2级
【建议记录】
对员工进行询问的记录。
4.3.1 总 则
4.3.1.10 每年应至少对牛舍进行一次彻底清扫。
感官评估。员工须知相关要求。 无牛舍则不适用。1级
4.3.1.11 应定期清洗牛场设备（如通风设备等）。
感官评估被清洗的设备，员工须知相关要求。无相应的设 备则不适用。3级
【建议记录】 1. 每年对牛舍进行清扫的记录。 2. 定期清洗牛场通风设备的记录。
◇ 1 范围 GB/T 20014标准的本部分规定了奶牛生 产良好农业规范的要求。 本部分适用于对奶牛生产良好农业规范 的符合性判定。
奶牛控制点及其分布
内容
控制点 1级
2级
3级
小计
登记
1
1
饲料
4
1
1
2
牛舍和设施
20
3
11
6
兽医健康计划
6
5
1
挤奶
8
6
2
挤奶设施
12
10
1
1
卫生
7
7
清洗消毒剂和其它化
5
时自由躺卧、反刍和站立。
感官评估。员工须知相关的要求并保存好奶牛饲养密度的记录。每 头奶牛所需要的空间至少应满足以下要求，单位（m2/头）： 牛床面积 饲喂区和活动区面积
200 kg，2.00 m2/头 3.00 m2/头； 300 kg，2.75 m2/头 3.95 m2/头； 400 kg，3.50 m2/头 4.90 m2/头； 500 kg，4.25 m2/头 5.85 m2/头； 600 kg，5.00 m2/头 6.80 m2/头； 700 kg，5.75 m2/头 7.75 m2/头； 800 kg，6.50 m2/头 8.70 m2/头。
良好饲养管理技术gap奶牛良好农业规范chinagap饲养规模奶牛存栏万头占奶牛存栏平均单产千克牛奶产量万吨占牛奶总产量101200229232137271987449201500895288332900835475011000344249283086767431000136240273231775442003年我国奶牛规模化饲养情况新技术新工艺的出现与示范新技术新工艺的出现与示范智能化自动化现代化的奶业示范基地的大量涌现智能化自动化现代化的奶业示范基地的大量涌现龙头企业龙头企业养殖专业户模式奶业基地出现养殖专业户模式奶业基地出现小区型奶牛规范化饲养管理的出现小区型奶牛规范化饲养管理的出现chinagap范围gbt20014标准的本部分规定了奶牛生产良好农业规范的要求
4.3.3 普通式和开放式牛栏
4.3.3.3 日常的卫生清扫和垫料清除工作应能保证牛 床的清洁干燥。
感官评估。员工须知相关的要求。2级
4.3.3.4 应提供足够的垫料以预防牛体受到伤害。
感官评估。员工须知相关的要求。
【建议记录】 1．日常卫生的清扫记录。 2．日常牛受到摩擦伤害的记录。
4.3.3 普通式和开放式牛栏
提升我国奶业国际技术竞争力的措施
（GAP）奶牛良好农业规范
良种选育技术
良 种 扩 繁 技 术
改 良 与 育 种 技 术
良好饲养管理技术
动 物 健 康
牛 奶 卫 生 控 制
饲 料 和 饮 水
环 境 保 护
动 物 福 利
开展CHINAGAP认证所 具备的条件
规模化饲养所占的比例逐年增加
饲养规模 （头）
4.3.1 总 则
4.3.1.3 有角牛和无角牛应分群饲养。
感官评估。无牛舍则不适用。1级
4.3.1.4 犊牛应去角。
感官评估。全部适用。2级
【建议记录】 1．犊牛去角的记录。 2．奶牛受到伤害的记录。 3．奶牛的配种记录。
4.3.1 总 则
4.3.1.5 牛舍应通风良好。周围环境应无 过多的尘埃、潮气、氨气等。舍内温度 和湿度应适宜。 空气质量应符合GB/T18407.3的规 定。1级。
101—200
201—500
501—1000
1000—
2003年我国奶牛规模化饲养情况
户数 （个）
奶牛存栏 占奶牛存栏
（万头）
（％）
平均单产 （千克）
牛奶产量 占牛奶总 （万吨） 产量（％）
2292
32.1
3.7
2719
87.4
4.9
895
28.8
3.3
2900
83.5
4.7
344
24.9
2.8
3086
品种登记的基本要求
• 登记条件 – 出生后3个月以上 – 符合以下条件之一 • 双亲为登记牛者 • 本身含荷斯坦牛血液87.5%（杂交改良3代）以上 • 在国外已是登记牛
可登记的杂交改良牛
100%荷斯坦 100%荷斯坦
100%荷斯坦 100%荷斯坦
93.75%荷斯坦 87.5%荷斯坦
75%荷斯坦
畜舍区的生态环境质量
项目 温度，℃ 湿度(相对)，% 风速，m／s 照度，Lx 细菌，个／m3 噪声，dB 粪便含水率，% 粪便清理
指标 10－15
80 1.0 50 20000 75 65－75 日清粪
4.3.2 保定设施
4.3.2.1有用来隔离病畜和受伤牲畜的保定设施。应 提供便于兽医治疗的通道、治疗的设备、充足的光 源和高于2m的可清洗墙面。
感官评估。全部适用。
4.3 牛舍和设施
4.3.1总则
4.3.1.1 牛舍地面应稳固防滑。牛舍内休息区地板不应 有漏缝。
感官评估。牛舍内休息区不应有漏缝式地板。2级。
4.3.1.2 为最大限度地减少对奶牛的伤害，所有通道应 维护在良好的状态。
通道内没有不均匀的表面、尖锐物体和障碍物等。全部适用。 2级。
学品
4
1
4.要求
4.1：登记 4.2：饲料 4.3：牛舍和设施 4.4：兽医健康计划 4.5：挤奶 4.6：挤奶设施 4.7：卫生 4.8：清洗消毒剂和其它化学品
4.1 登记
4.1.1 奶牛场应取得相关许可和登记注册文件，奶 牛品种应在国家或行业授权部门统一登记注册。 奶牛场提供有效的登记注册文件。全部适用。
80
70
60
50
微生物数 奶业发达国家牛奶微生物数
40
（万）
30
体细胞数 大多在20万以下,体细胞数
20 10
（万）
在40-50万以下。
0
美美国国（（BA级级）） 加拿大
欧盟委员会 澳大利亚 新西兰
由于遗传和饲料及饲养管 理上的差距,我国牛奶的营 养指标也显著低于国外发 达国家水平。
指标 乳脂率（％）
50%荷斯坦 0%荷斯坦
可登记
牛只编号原则（母牛）
①
②
省
牛
（
场
区 、 市 ） 代 码
(
合 作 社 、 小 区
)
（数字）
代
码
③
④
出
年
生
内
年
顺
份
序
号
（数字）
编号方法
• ①全国各省（市、区）编号，按照国家行政区划编码确定，由两位数 码组成，第一位是国家行政区划的大区号，例如，北京市属“华北”, 编码是“1”，第二位是大区内省市号，“北京市”是“1” 。 因此， 北京编号是“11”。这一部分由全国统一确定。
76.7
4.3
136
24.0
2.7
3231
77.5
4.4
奶牛养殖向集约化,自动化方向发展
• 新技术、新工艺的出现与示范
– 智能化、自动化、现代化的奶业示范基地的大量涌现 – “龙头企业+养殖专业户”模式奶业基地出现 – 小区型奶牛规范化饲养管理的出现
ChinaGAP奶牛场控制点 与符合性要求
标准的适用范围
乳蛋白（％） 微生物标准
（cfu/ml） 抗生素标准
标准 ≧3.2 ≧3.0
≤50万/ml 不得检出
国内外产生差距的原因
饲养管理粗放，对奶牛的健康重 视不够，优质的草料缺乏，通过 建立良好的管理措施可以在短期 弥补。
规范化饲 养
品种
国外100%为纯种奶牛，我国专用良种 荷斯坦奶牛仅占不到1/3，其余的都属 于低代次极杂交改良牛和兼用品种。 品种上差距绝非短时间内可以迅速赶 上。
4.3.3 普通式和开放式牛栏
4.3.3.7应提供适宜的自由活动区，自由活动区面积的 计算应按照该群体10%的最大个体所需面积的平均值来 计算。
有相关记录，且记录能证实每头奶牛所需要的自由活动区面积不 少于3.00 m2/头。
4.3.3 普通式和开放式牛栏
4.3.3.8 牛床或卧栏的设计应能够为奶牛提供舒适的空 间。
美国近几年来奶牛数量呈逐年下降的趋势，
但牛奶总产量却呈上升趋势。这一升，一
降说明奶业的发展正在走 质量效益型的道
路。
平均单产
奶牛头数
中国与发达国家的成母牛平均单产比较
我国奶牛的平均单产水平仅为以色
列的1/3，加拿大的1/2 。
国家/地区
以色列 美国 日本 加拿大 欧盟15国 澳大利亚 中国
牛奶产量 （万吨）
4.3.1.6 休息区域应能保持干燥。舍内应能 保持冬暖夏凉。具有良好的清粪排尿系 统。 感官评估。全部适用。3级。
4.3.1 总则
4.3.1.7 牛舍及其设施应易于清洗与消毒。 感官评估。牛舍及其设施要便于清洗与消毒。无
牛舍则不适用。3级 【建议记录】 1.室内空气质量记录。 2.牛舍清洗消毒记录。
1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004
我国与6
925
8.4
920
8.2
915
8.0
910
7.8
905
7.6
900
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
• ②牛场编号，这个编号占4个字符，由数字或由数字和阿拉伯字母混 合组成，可以使用的字符包括0-9；a-z。
• ③牛只出生年度的后两位数，例如2002年出生即为“02”。 • ④场内年内牛只出生的顺序号，4位数字，不足4位数以0补齐。可以
满足单个牛场每年内出生9999头牛的需要，这部分由牛场（合作社 或小区）自己编订。
牛床或卧栏的大小要适宜。检查奶牛背部的擦伤 情况和奶牛躺卧区的清洁状况。员工须知相关的要求。 2级
4.3.3 普通式和开放式牛栏
【建议记录】 1. 奶牛饲养数量的记录 2. 不同饲养阶段奶牛占用面积的记录。 3. 奶牛背部擦伤情况和躺卧区的清洁状况。
4.3.4 运动场
4.3.4.1散放式饲养应按照奶牛饲养密度要求提供足够大的空间，以便所有奶牛能同
4.3.3.5 在能提供足够数量的自由卧栏的条件下，应尽 可能为每头奶牛都提供一个栏位。
感官评估。自由卧栏的数量不少于奶牛最大饲养量的90%。 2级
4.3.3.6 对特定牛群而言，可利用的栏位数量要超过 奶牛的需要量，最好超过奶牛最大饲养量的5%。
在没有自由卧栏可供利用的条件下，可利用的栏位数量在 任何时候至少要超过奶牛最大饲养量的5%。3级。
4.2 饲料
4.2.1 奶牛场应进行营养方面的咨询，进行科学饲养。 有相关文件和记录，且记录能证实建议来源于信誉好的公司和个
人。全部适用。3级。 4.2.2 应建立并实施适宜的饲养计划，每年至少审核2次。 有由专家签字的书面饲养计划和实施情况记录。全部适用。3级。
【建议记录】
1. 进行营养方面咨询的记录。 2. 专家签字对饲养计划进行审核
签字的记录。
4.2 饲料
4.2.3 奶牛日粮中不应使用国家有关政策、法规所禁止使 用的药物和动物源性饲料（奶和奶制品除外）。
有饲料使用记录，保存饲料标签（饲料标签符合GB 10648）以 证实饲料符合要求，员工须知相关的要求。1级。
【建议记录】 1. 饲料使用记录及保存的饲料标签。
4.2 饲料
4.2.4 饲喂系统应能给不同年龄阶段和不同体重的牛 提供足够的采食空间。不允许在围栏内的地面上喂 料。
4.3.1总 则
4.3.1.8 在非舍内饲养条件下，应能让奶牛获 得充足的、干燥的躺卧和自由活动区。
感官评估。对放牧饲养的奶牛进行检查，员工须知相关的 要求。舍内饲养的不适用。3级
4.3.1.9 奶牛不应受到外部环境的影响。
感官评估奶牛受噪音、其他牲畜、蚊蝇等的侵扰及员工不 正确的操作所表现出的应激症状。员工须知相关的要求。3级