大枣真空干燥特性及干燥模型分析
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大枣真空干燥特性及干燥模型分析
闫泽华;李书华;张仲欣
【期刊名称】《粮食科技与经济》
【年(卷),期】2017(042)001
【摘要】探讨了不同厚度、不同干燥温度大枣样品的真空干燥特性,通过建立干燥数学模型,预测真空干燥过程大枣水分变化特性.试验表明,大枣真空干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程,干燥速率随温度的升高而加大,但温度过高如80℃时大枣表面硬化,干燥速率反而下降;相同情况下,枣片越薄干燥速度越快,当枣片定厚度在8 mm以上时干燥速率变化不再显著.Page模型适合对大枣干燥过程进行描述,模型拟合度在0.9以上,可为大枣真空干燥工艺的控制提供理论依据.
【总页数】4页(P57-59,63)
【作者】闫泽华;李书华;张仲欣
【作者单位】河南质量工程职业学院,河南平顶山 467000;河南质量工程职业学院,河南平顶山 467000;河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳 471003
【正文语种】中文
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