屠宰包装车间管理制度

屠宰包装车间管理制度
一、总则
为加强屠宰包装车间管理，规范生产流程，保障产品质量和食品安全，制定本管理制度。

二、组织机构
1. 屠宰包装车间设立管理部门，部门负责人为车间主任，直接下设生产、质检、包装等科室。

2. 生产科室负责车间生产计划制定和生产过程管理。

3. 质检科室负责产品质量检验和食品安全检测。

4. 包装科室负责产品包装和标识。

三、岗位设置
1. 车间主任：负责车间整体管理和协调各科室工作。

2. 生产经理：负责生产过程中的调度和监督。

3. 质检员：负责对产品质量进行检验和监控。

4. 包装操作员：负责产品包装和标识。

四、生产管理
1. 制定生产计划，合理安排生产任务，确保生产进度和数量达到要求。

2. 对生产设备进行定期检查和维护，保障设备正常运转。

3. 生产过程中要严格执行操作规程，严禁违反操作规程进行生产操作。

4. 生产完成后，对生产环境进行清洁和消毒，确保产品卫生安全。

五、质量管理
1. 对原料和辅料进行检验，不合格的原料和辅料严禁使用。

2. 对生产过程中的卫生和质量进行监控，及时发现和纠正问题。

3. 对成品进行全面检验，确保产品合格率达标。

4. 定期对产品进行抽样检测，确保食品安全。

六、包装管理
1. 确保产品包装符合法律法规和企业标准，不得使用过期或损坏的包装材料。

2. 包装操作要符合操作规程，严禁使用未经审批的包装方式。

3. 对包装后的产品进行质检，确保包装质量符合要求。

4. 对产品进行标识，标明生产日期、保质期等信息。

七、应急管理
1. 制定应急预案，针对可能发生的突发事件进行预先准备。

2. 开展应急演练，提高员工应对突发事件的能力和意识。

3. 在发生突发事件后，要及时报警并采取相应的措施进行处理。

八、安全管理
1. 建立安全教育制度，定期对员工进行安全知识培训。

2. 对生产环境进行安全检查，确保生产场所的安全。

3. 严格执行安全操作规程，做好个人防护和设备防护。

4. 发现安全隐患要及时上报并进行整改。

九、违规处罚
1. 对违反操作规程和生产标准的行为进行处罚，情节严重者要进行停职或开除。

2. 对不合格产品和不符合标准的包装进行处理，确保不合格产品不流入市场。

3. 严肃处理食品安全事故和质量问题，对相关责任人进行追责。

十、附则
1. 本制度自颁布之日起生效。

2. 对制度的解释权和修改权归屠宰包装车间管理部门。

3. 本制度未尽事宜由车间主任负责解释。

本制度经屠宰包装车间管理部门审定，自(日期)起开始执行。