玉米淀粉生产工艺知识考试题

玉米淀粉生产工艺知识考试题

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一、选择，将正确答案填入括号内，每题2分，共30分。

1.为加工提供较纯的玉米原料，应除去原料中的（）。

A.泥土

B.沙石小砖瓦碎块

C.煤渣金属物及一些有机杂质

D.以上均是

2.侵泡罐投料时，料水体积比为:( )。

A.1:3

B.1:2

C.1:2.5

D.1:2.5—3左右为宜

3.为防止冒罐或堵罐，停料后要继续运行（）。

A.10分钟左右

B.15分钟左右

C.12分钟左右

D.17分钟左右

4.一级淀粉的白度应是（）。

A.88%

B.87%

C.85%

D.86%

5.一级淀粉的灰分应为（）。

A.0.40个/cm2

B.0.7个/cm2

C.1个/ cm 2

D.1.5个/cm2

6.淀粉的气味（）。

A.玉米味

B.无异味

C.具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味D,以上均是

7.淀粉加工关键质量控制点（）。

A.分离

B.干燥

C.分离干燥

D.进料浓度

8.分离机开机前首先打开水阀，水流量不得超过（）。

A.5m3 /h

B.7m3 /h

C.10m/h

D.15m2/h

9.侵泡前的玉米水份应为（）。

A.12%

B.13%

C.14%

D.12%－14%

10.浸泡后的玉米水份为(%) （）。

A.40

B.41

C.42－48

D.50

二．判断题，正确的题目前划“√”错误的题目前划“ⅹ”共20分。

1.（）淀粉加工关键质量控制点是分离和干燥。

2.（）分离机运转正常必须打开顺流阀门后，给其均匀进料。

3.（）酸性氧化物，要注意戴好防护用品。

4.（）堆放硫磺要远离明火热源，注意防火，防湿，防潮。

5.（）浸提出玉米中可溶性物质，使玉米粒软化，为各组的分离做好准备

6.（）待玉米投完后，依次停止投料仓皮带机，斗提机，大提升机，振动筛，投皮带机及风机等设备

7.提料岗位工艺流程为杂质商品玉米－斗式提升机－振动筛－风机除尘－玉米贮仓－风机除尘。

8.（）浸泡玉米的温度应为48－52%。

9.（）玉米要浸泡48小时以上。

10.（）浸泡玉米的方式是逆流浸泡。

三．简答题，每题15，共30分。

1.玉米净化的目的是什么？

四．论述题，共20分。

1，浸泡岗位的注意事项。