乌龙茶的历史以及来源
乌龙茶文化起源
乌龙茶文化起源乌龙茶文化起源乌龙茶大家都喝过，也很喜欢喝。
但是大家知道乌龙茶的文化起源吗?下面，店铺就告诉大家乌龙茶的文化起源，快来看看吧!历史沿革乌龙茶的前身——北苑茶乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。
乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。
北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。
当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳。
”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜。
”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。
因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。
现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。
乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。
” 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。
1866年台湾乌龙茶开始外销。
而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。
产区分布广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
闽北：产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
乌龙茶名称的起源是什么
乌龙茶名称的起源是什么乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
那么，乌龙茶名称的起源是什么?关于乌龙茶名称起源有几种传说：①该茶原产福建沙县吕华山，因此山终年云雾缭绕，形如乌龙盘踞，故所产茶就叫“乌龙茶”。
②乌龙将军狩猎偶得。
据传当年福建安溪驻军参将勇猛善战，肌肤黝黑，人称乌龙将军，素喜狩猎、制茶。
有一次出猎发现了一种新的茶树，就采了一些放在背篓里。
经过一天的狩猎，背篓里的茶叶也随着颠簸了一天。
回家后他又忙于处理猎物，茶叶到了第二天才制成干茶。
一试但觉此茶香浓甘醇，回味无穷，于是将此茶种以及制作方法传授当地茶农。
后人为纪念他的贡献，就把该茶命名为乌龙茶。
如今在安溪还有他狩猎的塑像呢。
#③ 猎户栽培精制而成。
据传安溪猎户胡良在一次打猎时因天气炎热，就随手采了路边的野茶遮盖猎物，回家后忙于处理猎物的他忽然闻到一股清香随风而来，令他神清气爽，追寻之下发现异香来自遮盖猎物的野茶。
他就取少许茶叶泡水喝，只觉满口留香，口舌生津，饥渴疲劳顿消。
过后他专门去采野茶，却发现茶汤苦涩难以入口。
经过苦思，顿悟初次茶叶经过一整天曝晒，并在背篓中颠簸摩擦，于是他模仿这种条件再制，终于获得如第一次所喝的茶。
后来他大量种植该种野茶并完善制作方法，然后教给了当地乡亲，乡亲们就叫这种茶为“胡良茶”。
因闽南语中“胡良”与“乌龙”发音相近，后人便传为“乌龙茶”。
乌龙茶泡茶器具名茶与茶具总是珠联璧合的。
范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞，碧玉阪中翠涛起”;梅尧臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华”，都是用赞誉茶具的珍奇来烘托佳茗的优美。
历史上品饮乌龙茶的茶具十分考究，备有一套小巧精致的茶具，称为“茶房四宝”，即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉;玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升;孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升;若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯，一套四只，每只容水量约5毫升。
乌龙茶知识大盘点
乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山，传说在唐朝时期，一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感，遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来，一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙：产于福建武夷山一带，以岩茶为主，具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙：产于福建南部安溪、华安等地，以铁观音为代表，具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙：产于广东潮汕地区，以凤凰单丛为代表，具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙：产于台湾地区，以阿里山乌龙茶为代表，具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中，晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节，而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时，宜选用紫砂壶或瓷器，以95℃以上的热水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂：乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量，从而降低血脂。
2.抗氧化：乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
3.减肥：乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢，达到减肥的目的。
4.抗菌消炎：乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用，可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿：乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康，预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观：优质的乌龙茶外形匀整，色泽砂绿，茶汤清澈明亮。
2.闻香气：优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感：优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装：选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿：乌龙茶储存时要避免潮湿，以免影响茶叶品质。
2.避免异味：乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放，以免影响茶叶香气。
3.避光保存：乌龙茶储存时要避免阳光直射，以免影响茶叶色泽和质量。
乌龙茶入门知识
乌龙茶入门知识对于乌龙茶不知道大家是否熟悉呢?相对于青茶而言，这两个名称之间大家更常听到的是哪个词呢?其实乌龙茶与青茶是同一体的，乌龙茶的另一个名称就是青茶。
下面茶人就带大家从乌龙茶的产地、香型和选购标准三方面来具体认识下乌龙茶的情况，看看乌龙茶是属于什么样的一种茶。
1 乌龙茶的产地乌龙茶前世乃是北苑茶是福建省最早的贡茶，至今已有一千多年的历史。
乌龙茶的产地在哪里，这个问题不如改成各种乌龙茶的产地在哪里来的比较贴切。
大家都知道乌龙茶的品种有很多，在如此多的品种下要问其产地在哪，那就相当广泛。
若非要给个回答那茶人只好告诉你乌龙茶最早起源于福建省。
现如今主要有福建乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶三大乌龙茶。
乌龙茶主要产地——福建省福建省我们就以大红袍为例，大红袍是乌龙茶的一种，可以说是珍品。
生产于福建省武夷山。
武夷山不仅风景秀丽，生产出来的茶叶也是相当极品。
大红袍可以说是经久耐泡，多泡几次依然有着桂花香的味道，不亏是有着茶叶之王的称号。
乌龙茶主要产地——广东省凤凰单枞是产于广东潮汕，可以说是广东乌龙茶的一个代表。
凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。
凤凰单枞也是耐泡的哦。
香味持久入口略苦涩，但有着无穷的回味。
那种宜人独特的芳香，久久让人难忘。
乌龙茶主要产地——台湾东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。
由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。
其外形半球状、条索整齐。
泡开后汤色比较明亮、香气类似于桂花香。
2乌龙茶的四种香型都说铁观音有香型，其实乌龙茶也有哦。
乌龙茶的香型是按照其香味的优劣分为：细腻花果香型、花果香型及老火香型和老火粗味型。
下面茶人就来简单说说这四种香型分别有什么特点。
乌龙茶香型一：细腻花果香型是乌龙茶类中品种较好的一种。
此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。
茶味润滑细腻而优雅。
乌龙茶香型二：花果香型相对于第一种香型，虽有水蜜桃的清香，但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。
在乌龙茶中属于二类的茶。
乌龙茶
杀青
是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要 因素。主要采取高温破坏茶青中的蛋白酶活性，防止做青的继 续氧化和发酵，同时使做青叶失去水分呈热软状态，为揉捻程 序提供基础条件。
揉捻
是形成岩茶外形的界定因素，也是影响茶叶制率的因素之一。
干燥
稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用， 使茶叶达到较长，到20世纪中叶，乌龙茶的树品种、制法 以及产品在武夷山出现后，便开始像外传播，基本形成了闽北、闽南、 广东、台湾四大乌龙茶并行的格局。
乌龙茶的分类
按其产地、工艺和风格等将乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广 东乌龙茶、台湾乌龙茶四大类。其分类列表如下： （1）、闽北乌龙：武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙、清茶连心、龙须茶、 建州清茶。 （2）、闽南乌龙：铁观音、闽南色种、永春佛手、平和白芽奇兰、招安 八仙、漳平水仙茶饼 （3）、广东乌龙茶：凤凰水仙、凤凰单丛、岭头但丛、石枯坪乌龙茶、 大叶奇兰、饶平色种 （4）、台湾乌龙茶：条形包种茶、半球形包种茶、球形乌龙茶、膨风茶
武夷四大名丛
大红袍 铁罗汉 白鸡冠 水金龟
大红袍
大红袍位居武夷岩茶四大名丛之首，有“乌龙茶圣”之称。大 红袍长在武夷山天心岩九龙窠的岩壁上，地势十分险峻，岩壁 上刻有大红袍三个字，共有六丛茶树，年产量不足一斤的成品 茶，自然价格不菲，2005年在武夷山举行大红袍文化节期间， 20克大红袍拍卖出20.8万元人民币的天价。
水金龟的传说
瓢泼的大雨刚停，磊石寺里的一个和尚便出来巡山。他举目四望， 突然间眼睛一亮，看到兰谷岩的半岩上有一簇碧绿茶丛，绿光闪闪， 像是一只大金龟趴在岩壁间的坑边喝水。这和尚在磊石寺修行多年， 对寺周一草一木都了如指掌，突然间眼前多出这么一丛碧绿生辉的东 西，着实令他又惊喜。他小心翼翼地拄着竹竿，慢慢走近去看，越走 近看得越分明，原来是下雨时从山上流下来一棵神奇的茶树。这棵茶 树与其他茶树不同，那张开的枝条错落有致，近看像龟甲上的条纹， 远看茶树的绿叶厚实浓蜜，油光发亮，更像一只大金龟。这和尚越看 越爱，赶紧跑回寺里向方丈禀报。 老方丈上通天文，下知地理，闻讯急令巡山那个和尚去击鼓鸣钟， 召集全寺人员，并告大家：“玉皇大帝”给我们送来金枝玉叶，快穿 上袈裟，列队去迎宝。全寺和尚跟着方丈燃烛焚香，念着佛经来到牛 栏坑，向从天而降的茶树行礼参拜，并搬来砖石，在茶树周围砌上茶 座，其后每天派人轮流看护。老金龟从天上一到人间便受到和尚们的 礼遇，心中自然高兴。为了报答和尚的盛情，老金龟所变的茶树越长 越旺，其绿叶如碧玉，阳光一照金光闪闪，活像一只大金龟。这棵茶 树所制的茶韵味奇佳，被命为“水金龟”。不久，“水金龟”便从武 夷岩茶诸多名丛中脱颖而出，成为磊石石寺添财进宝的一株“宝树”。
青茶-四大乌龙茶工艺对比
闽北岩 茶
礼品 闽北乌龙茶揉捻工艺主要是将杀青适度的叶子乘热放入揉捻机内，按轻一重一轻的原则，成条索状即可，揉捻时间是4—5分钟
类。
凤凰单 枞
揉捻是造型过程，关系到外形的紧结和色泽润枯，也影响内质滋味的浓淡。揉捻的过程中让细胞内质粘附于叶子表面，有力冲泡 。传统揉捻方式分手揉或者足揉，期间需要进行多次抖散，称之为解团，以便揉捻均匀。但是传统方式由于劳动强度大，工作效 率低，已经基本都改用机揉。
凤凰 单枞
分手工杀青和机械杀青两种方式。杀青就是利用高温破坏酶的活性，迅速终止发酵，相对固定做青 成果。无论是手工还是机械，杀青适度的标准是叶面由绿变为浅绿，略呈浅黄色，叶面完全失去光 泽，叶片卷皱，由潮湿有粘性转为干松，手握成团，枝梗折而不断，嗅之无青草气，略带甜蜜味。
台湾 乌龙 茶
台湾乌龙茶杀青在摇青后进行。摇青后先进行全发酵或半发酵摊青，厚度6－10cm。待花香刚吐， 稍带酸味进行杀青。杀青温度250－3000C，手握杀青叶有刺手感为宜。从茶青进厂至杀青结束称 为养青工序，一般一个工人可养青200 斤茶青。
飞之意境。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后 有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的
文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。
乌龙茶制作工艺
乌龙茶制作的基本工艺过程是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、 干燥。〔2〕各个工序在不同制作工艺中的名称有细微的差别但其 加工的本质是不变的：如晒青、凉青工艺在台湾乌龙茶制作工艺 上称作萎凋，摇青工艺在闽南乌龙茶制作工艺上称作做青，干燥 工艺在闽北乌龙茶工艺上称作焙火。为方便比较本文将乌龙茶基
个省。
乌龙茶的前身——北苑茶 乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的 形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡 茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产 制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围
认识乌龙茶
二、乌龙茶的品类
（二）广东乌龙茶 广东乌龙茶产区主要在广东东部的潮安县、饶平县、汕头市，饶 平县平溪乡岭头村是岭头单枞（cōng）的原产地；潮安县凤凰 山是凤凰水仙的原产地。
（三）台湾乌龙茶 台湾乌龙茶，主要产于台北、南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、 花莲等地。
三、乌龙茶的冲泡
一、乌龙茶茶具的配置 乌龙茶茶具一般选择紫砂壶杯具或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯，也可用黑褐系列的陶器壶杯具。 二、泡茶的水温 乌龙茶由于原料并不细嫩，加之用茶量大，所以须用刚沸腾的开水冲泡 三、冲泡的次数 乌龙茶可连续冲泡4～6次，甚至更多。 四、茶、水比例 乌龙茶投茶量大致是茶壶容积的三分之一至三分之二。此外，用1:18～1:20茶水比，冲泡铁观 音等乌龙茶。 五、冲泡时间 乌龙茶由于投茶量大，因此第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，以后，每泡相应比前泡增加15秒。
二、乌龙茶的品类
乌龙茶因茶树品种的特异性而形成 了各自独特的风味，产地不同，品 质差异也十分显著。 乌龙茶的品类主要根据产地划分为： 福建乌龙（又分闽北乌龙和闽南乌 龙）、广东乌龙和台湾乌龙。
二、乌龙茶的品类
（一）福建乌龙茶 1. 闽北乌龙
大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
2. 闽南乌龙 铁观音、黄金桂
下面的说法对吗？
➢ 乌龙茶属半发酵茶。既具有绿茶的鲜灵清纯，又有红茶的醇厚甘爽，还具 有花茶的芬芳幽香，集众美于一身，被称为“茶中之王”。
➢ 乌龙茶是我国特有的茶类之一，主要产自我国广东东部、台湾地区和福建 省。
➢ 乌龙茶是最讲究沏泡技艺的一类茶，因冲泡颇费工夫，故亦称为工夫茶。
谢谢大家
一、初识乌龙茶
乌龙茶的名字来源有很多传说。 有一个故事说，一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那
《乌龙茶茶艺》课件
闽北乌龙茶主要产于福建省北部武夷山一带，是乌龙茶的重 要产地之一。其茶树生长在岩石缝里，因此具有独特的岩香 和韵味。闽北乌龙茶的代表品种有武夷岩茶、大红袍等，其 制作工艺精湛，是中国茶文化的瑰宝。
闽南乌龙茶
总结词
闽南乌龙茶以安溪铁观音为代表，具有独特的兰花香和滋味，是中国乌龙茶的代 表之一。
量。
用纯净水冲泡
使用纯净水来冲泡乌龙茶，以 保证茶汤的口感和品质。
注意泡茶技巧
掌握好泡茶技巧，如水温、浸 泡时间等，以充分展现乌龙茶 的特点和品质。
客观评价
在品鉴和品尝过程中，要客观 评价乌龙茶的品质，不掺杂个
人喜好和情感因素。
05
CATALOGUE
乌龙茶的保健功能与养生之道
乌龙茶的保健功能
降低血压
乌龙茶的传说
相传乌龙茶的发现是因为乌龙僧 人在某次采茶过程中，将茶叶放 在石磨上磨碎，意外地发现了这 种半发酵茶。
乌龙茶的文化内涵与价值
文化内涵
乌龙茶承载了丰富的文化内涵，包括 茶道、茶艺、茶文化等，是中国传统 文化的重要组成部分。
价值体现
乌龙茶的价值不仅在于其独特的口感 和品质，更在于其所蕴含的文化底蕴 和历史意义。
泡茶水温
乌龙茶的冲泡水温一般在95℃-100℃之间，可以根据茶叶的品质和个人的口感喜好来 选择。如果水温过低，茶叶的香气和味道无法充分释放；如果水温过高，则容易造成茶
叶苦涩。
用水选择
泡茶用水应该选择清洁、无异味的自来水或者纯净水。尽量避免使用含有氯、铅等有害 物质的自来水，以免对茶叶产生不良影响。
泡茶的步骤与技巧
CATALOGUE
乌龙茶的品鉴与品尝
品鉴乌龙茶的方法与技巧
观察茶形
中国乌龙茶及茶道(最新)
中国乌龙茶及茶道（最新）一、乌龙茶起源乌龙茶源于中国福建武夷山，乌龙茶的制法发祥于武夷山。
武夷山产茶，历史悠久。
武夷山具有良好的植茶自然环境，特产自古以茶着称。
那“三十六峰、九十九岩之胜，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，吞云吐雾，鬼斧神工，难以名状。
水则溪流九曲，流传其间，幽邃清深，苍冥万古，蔚成山乡水国，皇都胜境。
以其环境优异，云雾弥漫，所产茶叶，声闻遐迩。
武夷茶最早见于文字记载是唐元和时（806-820）人孙樵《送茶与焦刑部书》云：“甘晚候十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。
”宋代北苑“龙团凤饼名振天下”迨至，元朝大德六年（1302）在武夷四曲处设置御茶园，岁制龙团贡茶，一切均依照宋制，无多大变化。
直到明初（1391），罢造龙团，御茶园寻废，武夷茶向“三坑两涧”转移，改制散茶，从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。
采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。
清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法，则以炒代蒸，色香味俱佳。
有的反比松萝茶佳，而叶色经旬月仍紫赤如故。
这就是武夷茶中的“松萝之目”“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶”的地方。
“武夷造茶，僧家最为得法” 。
清代名僧释超全（1627-1762），俗名阮旻锡，厦门同安人，甲申（1644）之变，旻锡方弱冠，慨然谢举子业，师事曾樱传性理学，患难与共。
1655年郑成功在厦门设立六官及“储贤馆，师生二人皆入馆，郑以勤俭复明，以茶代酒，常行茶宴，其时已将闽南工夫茶设宴待客。
明亡，弃家行遁，身怀工夫茶艺奔走四方，留滞燕云二十余载，览遍名山大川，尝尽天下名茶。
约于康熙十年（1675）慕武夷之名入天心寺为茶僧，继承黄山僧的松萝制法，改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》，是传递乌龙茶的第一手资料。
中国乌龙茶早期（1655年）从厦门港口始传播欧洲而名震环球。
乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。
乌龙茶知识点总结
乌龙茶知识点总结
一、乌龙茶的起源和历史
乌龙茶是中国茶叶的主要种类之一，起源于福建省。
据史料记载，乌龙茶的历史可以追
溯到唐代，为唐代“铁观音”，至明清时期则成为福建的主要茶叶出口品种。
二、乌龙茶的特点
乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的鲜爽、香气浓郁、口感醇厚、滋味回甘的特点。
乌
龙茶因其发酵程度的不同，可以分为清香型乌龙茶和浓香型乌龙茶。
三、乌龙茶的分类
乌龙茶根据不同的加工工艺和产地可以分为多种类型，主要有铁观音、水金龟、大红袍、凤凰单枞、东方美人等。
四、乌龙茶的采摘和加工工艺
乌龙茶的采摘时间一般在春季，新鲜嫩芽和叶是制作优质乌龙茶的重要保证。
乌龙茶的
加工工艺包括摘取、凋花、揉捻、发酵、烘焙等环节。
五、乌龙茶的保健功能
乌龙茶含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解暑、提神醒脑、减
肥健身等保健功能。
适量饮用乌龙茶有利于人体健康。
六、乌龙茶的市场发展
乌龙茶以其独特的风味和保健功效，受到国内外消费者的青睐，市场发展潜力巨大。
目前，乌龙茶已成为中国茶叶出口的重要品种之一。
七、乌龙茶的鉴别与品鉴
乌龙茶的品质主要取决于茶叶的外形、色泽、香气、滋味等因素。
好的乌龙茶外形呈紧
绷圆条，色泽翠绿，香气清幽，滋味醇厚回甘，具有持久的香气。
以上就是乌龙茶知识点的总结，希望对您了解乌龙茶有所帮助。
乌龙茶文化
梅占梅占的传说：（一）清嘉庆十五年(1810年)前后的一个夏日正午，天气十分炎热，田三洋村有个农民叫杨奕糖，在百丈坪田里挖泥做岸，见一位肩挑茶苗的老人气喘吁吁在他身边停下，想舀田水喝。
杨奕糖连忙倒了一碗稀粥递给老人，又饥又渴的老人吃了粥后，精神大振，遂在担子里挑了三株茶苗送给奕糖，杨奕糖将茶苗种在“玉树厝”旁，细心照顾，不到两三年便枝粗叶茂。
到了采茶季节，他另行采制。
茶叶冲泡后韵味特别，又香又甘。
消息传出去后，乡亲们纷纷登门品尝，可谁也叫不出茶名来。
村里有个举人叫杨飞文，乡亲们便要他为此茶命名。
杨飞文细看茶叶，考究茶花，发现叶和花都是向四边开瓣，形状像“独占花魁”的梅花那样美丽，味像腊梅开花那样香，便命名为“梅占”。
于是，梅占茶上了“茶谱”，茶农们就作为一种独特品种四处扩种，梅占茶自此驰名（二）清道光元（1821）前后，芦田有一株茶树，树高叶长，但不知其名。
有一天，西坪尧阳王氏前往芦田拜祖，芦田人特意考问王氏那株茶叫名？王氏不知，一时答不上来，抬头偶见门上有“梅占百花魁”联句，遂巧取“梅占”为其茶名。
品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，香气浓郁，稍有青辛味，滋味醇厚。
干茶：乌褐中带绿，有光泽，有不太明显的霜，条索紧结弯曲，还带有一丝淡淡的火香味。
梅占功效：安溪梅占茶中含有十多种有益人体身心健康的矿物质，梅占茶具有“减肥、美容、保健、防癌、抗衰、降血脂”功效。
梅占产地：梅占的原产地是福建省安溪县芦田镇三洋村，已有10O多年栽培史，主要分布在福建南部、北部茶区，台湾省有引种。
20世纪60年代后，全省福建和广东、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、江苏、广西等省区有引种栽培。
水仙水仙岩茶的发现：早在明末清初，在武夷山核心景区附近的小湖乡，一日，一茶农上山砍柴，偶然发现一颗小树，外形与茶树相似，但叶片较一般的茶叶都大，茶农采摘几片叶子放在手心揉捻，浓郁的清香扑鼻而来，顿感神清气爽，砍起柴来特别带劲。
青茶-台湾乌龙茶
1895年(清光绪21年)，日本统治台湾以后，台湾乌龙茶的市场已 经大大不如从前，代之而起的是具有花香的包种茶。危机也是转 机，乌龙茶为求解脱困境，逐渐在制造技术上求突破，彰显出乌 龙茶的特色，于是以四分之三发酵的制造方法，具有果香味做为 乌龙茶的主要特色，市场的反映很好，乌龙茶再度得到市场的肯 定。而高级乌龙茶所特有的熟果香气，带有蜂蜜甘的滋味，外形 黄、白、红三色相间，犹如婉约的“东方美人”，若加上一滴白 兰地酒，更是芬芳迷人，因此，又称为“香槟乌龙茶”、“东方 美人茶”。到了1923年，三井公司更设立新式工厂，专门制做四
人到台湾来收购乌龙茶的粗制品。
1868年(清朝同治7年)，英国商人约翰杜德(John Dodd)深 感台湾粗制乌龙茶，每年运往福州从事加工精制，再行包装 以备运销，诸多不便。因此杜德氏乃聘请福州茶师，购进制 茶器具，来到台北，从事乌龙茶的精制试验，获得成功，隔 年，1869年(清同治8年)，杜德氏将127860公斤的台湾乌 龙茶以福摩沙茶(Formosa Tea)的标记，装载了两艘帆船直 航美国，大受欢迎，这是台湾乌龙茶首次运销国际的第一人
凤凰 单枞
分手工杀青和机械杀青两种方式。杀青就是利用高温破坏酶的活性，迅速终止发酵，相对固定做青 成果。无论是手工还是机械，杀青适度的标准是叶面由绿变为浅绿，略呈浅黄色，叶面完全失去光 泽，叶片卷皱，由潮湿有粘性转为干松，手握成团，枝梗折而不断，嗅之无青草气，略带甜蜜味。
凤凰 单枞
凤凰单枞晒青要求在下午阳光不太强烈时进行，以下午3:30-5:30分，气温22-28摄氏度为宜，晒青时间20-30分 钟，晒青失水率控制在7-10%之间。其标准是以叶片失去光泽，鲜叶基本贴筛，拿起时芽枝直立，端叶下垂为佳。
乌龙茶简介
武夷肉桂
• 武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味 有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。 肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由 于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为 武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地 广为引种。
闽南乌龙茶
• 铁观音、毛蟹、黄金桂、 佛手、 水仙、奇兰
• 铁观音：闽南安溪县产。 “铁观音”既是茶名，又 是茶树品种名。此茶外形 条索紧结，有的形如秤勾， 有的状似蜻蜒头，由于咖 啡碱随着水份蒸发，在表 面形成一层白霜，称作 “砂绿起霜”。此茶冲泡 后，异香扑鼻，乘热细啜， 满口生香，喉底回甘，称 得上七泡有余香。
• 海拔 高山出名茶 • 季节条件 一般春茶品质最好，秋茶次之，
而夏暑茶品质最差。 • 土壤条件 矿质营养丰富，pH值4.5～6.5 • 优良的茶树良种 • 精湛娴熟的制作工艺
• 1、闽北乌龙 • 2、闽南乌龙 • 3、广东乌龙 • 4、台湾乌龙
闽北乌龙
• 闽北乌龙包括：武夷 岩茶
• 武夷四大名丛、三大 当家花旦。
• 四大名丛：大红袍、 水金龟、铁罗汉、白 鸡冠、（半天妖）
• 三大当家花旦：大红 袍、水仙、肉桂
武夷岩茶是产于福建省武夷山市（原崇安县） 武夷山区的乌龙茶的统称。
外形说
乌龙茶产地
• 乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、 闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省 也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外， 主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶代表
• 乌龙茶是中国茶的代表， 是一种半发酵的茶，透明 的琥珀色茶汁是其特色。 但其实乌龙茶只是总称， 还可以细分出许多不同类 别的茶。
岩（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和 浯源涧）还有（天心岩，马头岩，慧苑， 竹窠，碧石，燕子窠，九龙窠，御茶园， 玉花洞，水帘洞，佛国，桃花洞，桂林， 三仰峰），半岩为旅游风景区内，除核心 景区外周边的景区山岩。洲茶是路边或者 溪边产的茶（九曲溪）。
乌龙茶的功效作用及历史沿革
乌龙茶的功效作用及历史沿革
乌龙茶
乌龙茶是浓郁的绿茶，乌龙茶不是真正意义上的乌龙茶，而是用茶树
的叶子和枝条熬制而成。
它的种类很多，比如铁观音、碧螺春等，乌龙茶
属于绿茶系列。
乌龙茶的历史沿革
乌龙茶的历史可以追溯到五千年前，起源于中国南方。
相传，乌龙茶
是一位贵妃喝的茶，又称“福贵妃”，此茶为绿茶，主要成分是绿茶和枝条，因此被称为乌龙茶。
流传至今，乌龙茶仍是很受欢迎的茶叶之一，是
中国著名的茶叶之一
乌龙茶颜色鲜艳，汤色清澈，有极佳的观赏性，是中国著名的绿茶之一，也是著名的清新茶。
乌龙茶富含多种维生素和氨基酸等，具有贴心清热，补脾益气，明目
养血，健脾止渴，消暑降火，清心明目，减肥美容的功效，健康护肝，补
肝肾，润肺止咳，护精明目，抗癌降压，降血脂和预防心血管疾病的功效。
乌龙茶对保护环境也有一定的功效，它可以减少空气中的有毒物质，有助
于清洁空气，维护环境。
此外，乌龙茶还具有一定的镇定功效，它可以帮助人们放松紧张的情绪，一夜安睡，恢复自己的能量。
乌龙茶有几种喝法，一般来说，每天一杯乌龙茶。
乌龙茶的起源与发展_陈荣冰(1)
中国茶叶·6·乌龙茶的起源与发展(福建省农业科学院茶叶研究所,355015)2002,24(1)陈荣冰姚信恩乌龙茶专题乌龙茶又名青茶,是我国六大茶类之一,英译名为Oolon g tea 。
乌龙茶具有独特的自然花香,醇厚爽口的滋味,以及多方面的保健作用,越来越受到人们的喜爱。
自从1979年日本出现“乌龙茶热”以来,这股热浪逐渐扩展到东南亚各国和我国的港澳地区,国内消费也逐渐升温,目前“乌龙茶热”还方兴未艾。
一、北苑茶与乌龙茶的形成乌龙茶起源于福建,至今已有1000多年的历史。
乌龙茶的形成与发展,首先要溯源北苑茶。
北苑茶是福建最早的贡茶,也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。
北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶。
据《闽通志》载,唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶,初为研膏茶,宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶,宋真宗(998年)以后改造小团茶,成为名扬天下的龙团凤饼。
当时任过福建转运吏,监督制造贡茶的蔡襄,特别称颂北苑茶,他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑,惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳”。
北苑茶重要成品属于龙团凤饼。
其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“……远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜。
”要采得一筐的鲜叶,要经过一天的时间,叶子在筐子里摇荡积压,到晚上才能开始蒸制,这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变,芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色,究其实质已属于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的范畴。
因此,说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据的。
二、武夷茶与乌龙茶的发展武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早,但武夷茶是继北苑茶而发展起来的。
元朝大德六年(1302年),在武夷四曲处设置了“御茶园”,专制龙团贡茶。
直到明初,洪武二十四年(1391年),罢造龙团改制散茶。
明朝的武夷茶已代替了北苑茶,改变了加工工艺,成为品质优异的散茶,誉满天下。
乌龙茶的来历小故事
乌龙茶的来历小故事乌龙茶的来历小故事第一部分：乌龙茶的发现很久很久以前，在中国的福建省有一位名叫王天池的茶农。
王天池非常喜欢种植茶叶，他每天都专注地照料自己的茶树。
他的茶园里绿油油的茶叶长势喜人，一片生机盎然。
有一天，王天池在茶园里忙碌时，一只小鸟突然飞到了他的面前，似乎想要跟他说话。
王天池好奇地凑近小鸟，发现它在口中叼着一片陌生的茶叶。
他将茶叶拿了过来，仔细观察。
这片茶叶呈现出普洱茶和绿茶的特点，但又并非完全一样，它有一种独特的香气。
王天池对这种茶叶非常感兴趣，他觉得这片茶叶的特点和口感可能会成为一种全新的茶类。
于是，他取名为“乌龙茶”。
从此以后，王天池开始专门种植乌龙茶，他将茶叶的特点不断完善和提高，使之成为一种独特的福建特色茶。
第二部分：乌龙茶的传播王天池用心研究和制作乌龙茶，终于成功地生产出优质的乌龙茶。
他将自己的茶叶带到福建其他地区的茶商那里展示，得到了茶商们的高度赞赏。
茶商们纷纷询问他的乌龙茶的价格和购买方式。
凭借着他对茶叶的专注和独到的技巧，王天池的乌龙茶很快在福建各地传播开来。
越来越多的茶商们购买他的茶叶，推广和销售乌龙茶，使得乌龙茶的知名度和美誉度不断提高。
第三部分：乌龙茶的独特之处乌龙茶之所以能够如此受到欢迎，是因为它独特的制作工艺和独特的口感。
乌龙茶采用半发酵的工艺，介于普洱茶和绿茶之间，保留了普洱茶的陈香和绿茶的清新口感，同时又带有自己的独特风味。
制作乌龙茶的过程非常讲究，需要精细掌握时间、温度和湿度等因素。
每一次的制茶都需要经过反复而精细的筛选、烘焙和控制发酵时间，这些精心的步骤使得乌龙茶的香气更加浓郁，口感更加独特。
第四部分：乌龙茶的现代价值随着时间的推移，乌龙茶不仅在国内广受青睐，而且在国外也越来越受到欢迎。
乌龙茶以其独特的风味和多种功效，成为了现代人们追求健康和品味的选择。
乌龙茶具有清热解毒、提神醒脑的作用，经常饮用还能帮助消化、减肥和延缓衰老。
它的独特香气和口感更是让人们久久回味，成为茶叶中的佳品。
【历史故事】揭秘乌龙茶的起源 乌龙茶的传奇故事
【历史故事】揭秘乌龙茶的起源乌龙茶的传奇故事【历史故事】揭秘乌龙茶的起源乌龙茶的传奇故事红色或绿色是大多数人对茶的第一印象，但在茶的世界里，它并不是那么红白的。
在绿色和红色之间，还有一种绿茶，俗称乌龙茶。
乌龙茶起源背后的传说是什么？传奇一：早在宋代乌龙茶就已是贡品宋朝诗人苏轼（1037-1101）在他的茶诗中写道：“如果你看不到，武夷溪边有小米芽。
蔡香冲和蔡香冲是在丁朝前后加入的。
他们争夺新的宠物，每个人都有自己的意图。
今年，他们将争夺官茶。
”这里的武夷茶是乌龙茶的祖先。
可见，武夷茶早在宋代就被用作贡品。
后来，元朝大德六年（1302年），在武夷九曲河曲四溪旁建了一座皇家茶园，仅龙腾的五千块饼就被制成贡品。
到目前为止，武夷茶已经变得越来越出名，并一度繁荣起来。
在威廉乌克斯的《茶叶全书》里，也有关于乌龙茶的记载：1607年荷兰东印度公司，首次从澳门运输茶叶销往欧洲，起初为日本绿茶，后改为中国武夷茶，于是，乌龙茶风靡到了海外。
而这一记载，与《安溪茶歌》里“西洋番舶岁来贾”的描述，也正好符合。
传说二：乌龙茶真的来自“乌龙”美好的事物总能引起许多的遐想，乌龙茶也不例外。
关于它名字的由来有着不同的传说。
有说因地名而名，有说是以茶树品种命名，有和龙太子扯上关系的，有和英雄好汉搭点边的，有说是弄巧成拙，也有说是出自老百姓的集体智慧。
其中一个传说很奇怪。
据说几百年前，在安溪西乡南岩村，有一个名叫“龙”的年轻人，靠种茶和打猎为生。
因为他很黑，村民们叫他“乌龙”。
一天，乌龙上山采茶。
中午回家时，他在路上碰到了一个瑞典人。
当我到家的时候，我忘了泡茶，因为我正忙着宰杀瑞典人。
直到第二天早上，我才找到放了一整夜的茶。
乌龙赶忙去炒菜。
没想到，这杯看似枯萎的茶在冲泡后变得非常甜。
他仔细思考，终于发现了其中的奥秘：原来篮子里的茶，在一路奔跑和颠簸之后，是“摇绿的”，然后放了一整夜，是“凉绿的”，所以最后一杯茶很特别。
乌龙茶也因“乌龙”而意外诞生。
乌龙茶名字的来源
乌龙茶名字的来源乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
那么你听说过乌龙茶名字的来源吗?下面就随店铺一起来了解下吧!乌龙茶名字来源传说大致有四种来源可能：一为产地说;二为茶树品种而来;三为制茶之人名称而来;四以茶叶形态色泽而来。
有一个故事说：一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。
他吓坏了，过了几天才敢回来看。
茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。
主人从此叫它“乌龙茶”。
也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙(因人长得黑，人称乌龙)，所以茶因人而得名。
其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼(比作龙)。
在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。
故而得名。
不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他著名品种，如铁观音、大红袍等。
乌龙茶药疗价值乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效：一、防癌症1998年6月15日，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。
他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。
三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。
而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。
与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。
这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。
民间故事-乌龙茶的由来
民间故事-乌龙茶的由来中国的茶有着几千年的历史。
其中在中国有几种茶是比较出名的。
而乌龙茶是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
那么关于乌龙茶的传说你知道吗?下面我们就来看看民间故事-乌龙茶的由来吧!乌龙茶的传说传说乌龙茶起源于福建武夷山上的杨梅岭。
从前杨梅岭上有一户人家，俩夫妻老来得子，年纪已六十出头了，只有一个儿子，才十二岁。
儿子长得漂漂亮亮，结结实实，健健康康，从小很乖巧，七八岁上就能帮爹娘干活。
爹喜欢他，娘也喜欢他，就给他起个名字叫喜儿，全村人都夸他是能干的好孩子。
老夫妻吃尽了不识字的苦，他们疼爱儿子，不愿让他做个睁眼瞎子，就把他送到村中小庙里的私塾去读书。
有一天，学堂里放了早学，十来个小毛孩子，便一窝蜂似地奔到村外去玩了。
喜儿跟伙伴们玩了一会，看看村子前头的烟囱已在冒烟，想起妈妈要烧午饭了，便急匆匆地奔回家去。
他一脚跨进门，就听见妈妈叫：“喜儿呀，水缸空啦，给我去拎桶水来。
”喜儿应一声，放下书包，拿起水桶走了。
走到溪边，看见有两条泥鳅在水里游来游去的抢一颗珠子，他觉得很有趣，便把泥鳅赶开，将那颗珠子捞了起来。
喜儿拎着一桶水，捏着一颗珠子，高高兴兴地往家里走，想着回家给母亲看看他从泥鳅那儿拾来的珠子。
别的孩子见他拾到个好玩的东西，就蹦呀跳呀奔过来要看一看。
他只怕别人拿了珠子不还他，就把珠子紧紧捏在手心里，举得老高老高的。
孩子们哪里肯放，一声喊就拥上来抢，喜儿招架不了这许多人，连忙把珠子含到嘴里。
孩子们便拧他的脸蛋，掰他的嘴巴，还在胳肢窝里呵痒。
喜儿想喊妈妈来解救，他嘴巴一张，不料声音没喊出，那珠子却“咕嘟”吞进肚皮里去了。
孩子们看没办法了，就只好散去了。
喜儿吞下珠子，觉得很可惜。
他回到家里，妈妈还没有烧好午饭，喜儿闲着没事，就解开书包，拿出笔墨纸砚，放匙水，磨洼墨，正正经经地伏在桌子上描红字。
过一会儿，妈妈从灶下端出饭菜，招呼儿子吃饭。
看到儿子的样子，不觉吓了一跳。
她看见儿子面孔胀得发紫，眼睛像铜铃般地突了出来，头上生出丫丫叉叉的两只角，嘴巴裂到耳朵边上，喉咙里“呼隆，呼隆”地响得像打雷一般，身子也越变越长了。
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明末清初。
安溪西坪南岩之麓，住着一位退隐的打猎将军，单名叫"龙"。
因为从小饮经烈日灸烤，风雨洗炼，长得黝黑健壮，乡亲们都亲切地叫他"乌龙"(闽南方言"乌"通"黑")。
有一天，乌龙与往常一样，身背猎枪，腰别茶篓，上山打猎，兼采一些野生茶叶，过午时分，乌龙忽见一头山獐从前方溜过，他急提猎枪，击伤山獐。
等晚上到家，乌龙急于宰獐至深夜，竟把茶叶搁置，翌日清晨，炒制成茶，其苦涩之味尽除，香醇更胜往常，乌龙大喜，连忙邀来乡亲茯友一起品尝，众人啧啧称厅，且探究其因，仿效采制，广为传开。
此后，南岩茶叶声誉远扬，遐迩闻名。
于是村民扩种茶树，以茶为生。
乡亲们为感念乌龙的贡献，就把所制的茶叶都称为"乌龙茶'.世代因袭，沿用至今。
后来乌龙去世了，乡亲们为纪念他，在山岩上建了一座"打猎将军庙"。
如今庙虽坍塌，但旧址犹存。
这个民间传说虽然不足作为史实依据，但是与《制茶学》所说的"乌龙茶起源"的时间、内容是相吻合的。
正如张天福教授等编著的《福建乌龙茶》称："安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的优良品种，并在制造技术上精益求精，虽然缺乏较早的有关历史文献，但也不能就此认定安溪与乌龙茶的创制无缘"，这是比较客观、公正的。