中国饮食文化及风物特产(一)
中国国家级的饮食类非物质文化遗产项目
中国国家级的饮食类非物质文化遗产项目
项目一:北京烤鸭
北京烤鸭是中国传统名菜之一,制作工艺源于明朝,至今已有几百年的历史。
它以选用优质鸭子,并秘制独特的烤制方式而闻名。
烤鸭皮薄而脆,肉质鲜嫩,香气四溢,成为了中国饮食文化的重要代表之一。
项目二:四川火锅
四川火锅是中国著名的饮食文化代表之一,其辣味和麻辣的特点使其在全球范围内受到广泛关注。
火锅底料采用多种辣椒和香料炖煮而成,配合各种鲜美的食材,营造出浓郁的口味。
火锅的独特魅力已经超越了食物本身,成为了一种社交方式和生活方式。
项目三:广东早茶
广东早茶是中国广东地区的传统饮食文化,以其丰富多样的点心和精致的制作工艺而闻名。
早茶通常包括小笼包、糯米鸡、炸虾球等多种菜肴,以及各种茶品。
广东人喜欢在早晨与家人或朋友一起品尝早茶,这成为了一种传统的社交活动。
项目四:湖南米粉
湖南米粉是中国湖南地区的特色传统食品,以其独特的口感和丰富的配料而受到喜爱。
米粉细腻柔软,配以各类辣椒调料、炸豆皮、鱼丸等,形成了独特的湘味。
湖南米粉在湖南当地经久不衰,并且在全国范围内享有盛誉。
导游基础知识-中国的风物特产(一)
导游基础知识-中国的风物特产(一)(总分:190.00,做题时间:90分钟)一、填空题(总题数:20,分数:64.00)1.景德镇四大传统名瓷是______、______、______、______。
(分数:4.00)填空项1:__________________ (正确答案:青花瓷青花玲珑瓷粉彩瓷高温颜色釉瓷)解析:2.景泰蓝产品主要分为______、______两大类。
(分数:2.00)填空项1:__________________ (正确答案:首饰摆件)解析:3.中国当代三大名锦是指______、______、______;其产地分别是______、______、______。
(分数:6.00)填空项1:__________________ (正确答案:云锦蜀锦宋锦南京成都苏州)解析:4.中国四大名绣中的 1代表作为“双面绣”《猫》; 2代表作为狮、虎; 3代表作为《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》; 4代表作是《百鸟朝风》、《晨曦》。
(分数:3.00)填空项1:__________________ (正确答案:苏绣)填空项1:__________________ (正确答案:湘绣)填空项1:__________________ (正确答案:蜀绣)填空项1:__________________ (正确答案:粤绣)解析:5.中国三大佳石是指 1、 2、 3。
(分数:3.00)填空项1:__________________ (正确答案:福建寿山的田黄石)填空项1:__________________ (正确答案:浙江的昌化鸡血石)填空项1:__________________ (正确答案:青田冻石)解析:6.中国三大木版年画的产地是______、______、______。
(分数:3.00)填空项1:__________________ (正确答案:天津杨柳青江苏苏州桃花坞山东潍坊杨家埠)解析:7.雨点釉被称为______、______;在日本被称为______。
了解中国的传统美食
了解中国的传统美食传统美食是一个国家文化的重要组成部分,它承载着历史和人民的记忆,反映了当地的地理环境、民俗风情和口味偏好。
中国作为一个拥有悠久历史的国家,拥有着众多丰富多样的传统美食。
本文将介绍中国的传统美食,从北方到南方,从甜食到咸菜,带您一起走进中国的美食世界。
一、北方传统美食1. 饺子:饺子是中国北方家庭中常见的传统美食。
它由面粉制成的皮包裹着各种馅料,如猪肉、牛肉、蔬菜等。
饺子的制作方法多种多样,可以蒸、煮、炸或者煎,吃起来口感丰富,味道鲜美。
2. 包子:包子是一种用面粉包裹填充料的传统美食。
包子的馅料可以是猪肉、牛肉、鲜虾、蔬菜等。
它可以蒸或者煮熟后食用,吃起来口感松软,味道鲜美。
3. 烤鸭:烤鸭是中国北方地区的传统名菜。
它以香脆的皮和鲜嫩的肉著称。
通常,烤鸭会先经过特殊的处理,然后悬挂在炉子上用明火烤制,烤得金黄诱人。
吃烤鸭时,可以将鸭肉片放在薄饼里,并配以葱丝、黄瓜丝等调料卷起来食用,美味可口。
二、东北传统美食1. 锅包肉:锅包肉是东北地区的传统名菜之一。
它由肉块薄炸后裹上一层浆料炒制而成,外酥里嫩,色泽金黄,酸甜可口,吃起来口感十分独特。
2. 铁锅炖:铁锅炖是东北地区常见的传统烹饪方法。
它是将肉类、蔬菜以及调味料放入铁锅中,用小火慢慢炖煮,炖出的菜肴鲜嫩可口,汤汁香浓。
常见的铁锅炖菜有红烧肉、羊肉炖菜等。
三、华南传统美食1. 广东烧腊:广东烧腊是华南地区非常有特色的传统美食。
它包括烧鸭、烧鹅、叉烧等多种烤制的肉类。
这些肉类制作精细,口味独特,肉质鲜嫩多汁,吃起来回味无穷。
2. 咸水鸭:咸水鸭是广东地区的传统美食之一。
它是将鸭子腌制在咸水中后再煮熟,鸭肉滑嫩鲜美,带有咸香味道。
四、西南传统美食1. 云南米线:云南米线是云南地区的传统美食。
它由细米粉煮熟后配以各种配料制作而成,如肉片、豆腐干、鸡蛋、蔬菜等。
米线汤汁鲜美,搭配丰富的配料,口感丰富,是云南地区的特色美食。
2. 四川麻辣火锅:四川麻辣火锅是中国西南地区的传统美食之一。
美食文化各地特色美食介绍
美食文化各地特色美食介绍中国是一个拥有悠久历史和丰富多元文化的国家,各地区都有自己独特的美食文化,每一道特色美食都蕴含着深厚的历史背景和独特的制作工艺。
本文将为大家介绍中国各地的特色美食,让我们一起领略这一国家独特的美食文化。
一、四川川菜-麻辣火锅四川川菜作为中国八大菜系之一,以其独特的辣味和麻味而闻名。
而其中最具代表性的特色美食莫过于麻辣火锅。
麻辣火锅起源于四川成都,以其浓郁的牛油味、麻辣辣椒和各种新鲜的食材而受到广大人群的喜爱。
吃麻辣火锅的时候,你可以品尝到各种各样的食材,包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
麻辣的味道会让你的味蕾得到极大的刺激,同时也让你体验到四川人民热情好客的特点。
二、广东粤菜-广式早茶广东粤菜以其鲜美独特的味道在全国乃至全球都享有盛誉。
而作为广东粤菜的代表,广式早茶更是一道独具特色的美食。
早茶起源于广东,是广东人热衷的一种早餐方式。
早茶的特点在于大量使用海鲜类食材,如虾、鱼、蟹等,搭配上用心制作的点心和茶品。
无论是烧鹅、腊肠、叉烧,还是鳗鱼、欧花蛤等海鲜,都会被细心制作成各种美味的点心和菜品。
品尝广式早茶,不仅可以享受到美食的味道,更能够感受到广东人细腻的烹饪技艺。
三、浙江菜-杭州西湖醋鱼浙江菜以其清淡别致的口味和细腻的制作工艺受到了众多美食爱好者的追捧。
而当提到浙江菜的特色美食,杭州西湖醋鱼必然是其中之一。
杭州西湖醋鱼是浙江菜中的经典之作,它不仅以鱼肉的鲜嫩可口著称,更因其特制的酸甜醋汁而被誉为杭州的代表菜品。
杭州西湖醋鱼选用鲈鱼作为主料,配以秘制醋汁和新鲜的藕片、木耳等配料,经过高温快炒的烹饪工艺,使得鱼肉鲜嫩可口,汤汁酸甜可口。
它不仅为吃货们带来了舌尖上的享受,更体现了浙江人民温文尔雅的生活态度。
四、云南菜-过桥米线云南菜以其独特的风味和多样性而受到广大美食爱好者的喜爱。
而当提到云南菜的特色美食,过桥米线必然是其中之一。
过桥米线起源于云南,是云南人最为常见的日常美食之一,也是一道代表性的云南特色美食。
中国风物特产的名词解释
中国风物特产的名词解释中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家,其独特的风物特产无疑是其文化遗产之一。
这些特产代表了中国人民的创造力、智慧和对生活的热爱。
在本文中,我们将对一些具有代表性的中国风物特产进行名词解释。
1. 茶叶(Tea)茶叶是中国的国饮,被誉为中国独特的文化象征。
中国茶的历史可追溯到数千年前,定制茶具、精心烹饪、享受茶文化已成为中国传统习俗的一部分。
中国茶被分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶六个主要种类。
每种茶叶都有其独特的口味和特点,如绿茶清澈清新、乌龙茶芳香回味。
2. 丝绸(Silk)中国丝绸是世界上最早发明的天然纤维之一,具有丰富的文化内涵和高度的手工艺术性。
丝绸起源于中国,被誉为"黄金之路",传统上与贵族、高级官员和皇室家族有着密切的联系。
中国的丝绸以其柔软、光滑和色彩鲜艳而著名。
中国丝绸产业延续了数千年的传统,至今仍然是全球丝绸市场的主导者。
3. 瓷器(Porcelain)瓷器是中国传统手工艺的杰作之一,代表了中国古老而卓越的艺术品味。
中国的陶瓷历史可以追溯到公元前1600年左右,而中国瓷器制作技艺的精湛程度举世瞩目。
中国瓷器以其精致的工艺和多样化的装饰风格而著名,如青花瓷、粉彩瓷和景德镇瓷等。
它们不仅在表面装饰上精心雕刻,还通过釉彩和烧制技术展现出独特的美感和质感。
4. 四大名著(Four Classic Novels)中国文学的瑰宝之一是四大名著,它们是中国古典文学的重要组成部分,每个都是一部中华文明的杰出作品。
这些名著包括《红楼梦》、《水浒传》、《西游记》和《三国演义》。
每一部作品都以其深厚的文化底蕴、丰富的故事情节和深邃的人物塑造而闻名,被广泛地传承和演绎。
它们对中国人民的思想、价值观和道德准则有着深远的影响。
5. 京剧(Peking Opera)京剧是中国传统戏曲艺术的代表作品,被誉为"中国艺术的皇冠"。
它融合了音乐、歌唱、舞蹈、杂技和戏剧元素,具有独特的表演风格和装饰艺术。
中国风物特产
炸佛手
还有黄焖鱼翅、沙锅羊头、扒熊掌等。
十、上海风味
口味特点
以清淡为主,讲究层次,口感平和, 质感鲜明,嫩、脆、酥、烂绝不混 淆。 擅长红烧、滑炒、汤氽,精通芡烩 和糖醋烹调法。 擅长烹制河鲜,菜肴花色丰富,镂 雕工艺独到。
代表菜
青鱼下巴甩水 虾子大乌参 生煸草头 其他还有松仁鱼米、桂花肉、八
潮州菜以烹调海鲜见长,而汤菜最 具特色。
东江菜又称“客家菜”。客家原系 中原人,因避战乱而南迁,但烹饪 尚保留中原传统的技法。
代表菜
三蛇龙虎会 油泡鲜虾仁
白云猪手 脆皮乳猪 东江盐焗鸡 白焯螺片 太爷鸡 大良炒牛奶等。
五、浙江风味
构成及口味特点
构成
杭州菜集各地菜肴之精华融为一体, 清鲜爽脆、淡雅细腻。 宁波菜常用海鲜作原料, 重原汁原味,讲究鲜嫩、 香糯软滑。 绍兴菜以烹制河鲜家禽见长, 杭州菜 具有浓厚的江南水乡风味。
四、广东风味
特点
取料广博奇杂而重“生猛”,穷水陆之珍,有“脊背
朝天人可食”之说
烹调方法多而善于变化,选用调料和烹调方法有浓厚
的地方色彩,
调味重清脆爽嫩滑而突出原味
雏形:南宋
形成:清中叶
稳定:清末
构成
广州菜集广东各地方饮食风味的特 色,兼京、苏、扬、杭等外省菜以 及西菜之长,融汇而成一家。
第四单元 中国风物特产
第一部分 中国菜系
角度
分类
地域 从“四大菜系”到 “十二大菜 系” 民族 以回族为主的清真风味和从事畜 牧业、农业、商业、渔业为主的 其它民族风味。 原料 素食风味和荤食风味。 性质 素食素菜起源于周代,到清代形 成宫廷、寺院、民间三大派 功用 分为普通食品风味和保健医疗风 味。
中国传统美食文化介绍
中国古代饮食方式
聚餐制
起源
从许多地下文化遗存的发掘中可见,古代炊间和聚食的地方是统一的,炊间在住宅的中央,上有天窗,下 游篝火,在火上做炊,就食者围火聚食。
聚食制的长期流传,是中国重视血缘关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
中国饮食习俗——饮茶
中国是茶叶的故乡,中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。
豆浆及豆汁
中国是世界上第一个制作出 营养丰富的大豆饮品
豆酱及酱油
中国是世界上第一个用酶酸大豆 的方法生产富含氨基酸的美味食
物
第二章
中国饮食习俗特点
我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊同 的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗,就够您品味一番了。俗话说“百里不同风, 千里不同俗”。
影响地方饮食习俗形成的因素
南方食米北方食面
北咸、西酸、南辣、东甜
影响地方饮食习俗形成的因素
自然环境
食物资源
地域民俗
气候差异
中国饮食地方菜系
四大菜系
八大菜系
鲁菜、川菜、苏菜和粤菜
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜 浙菜、湘菜、徽菜
十大菜系
鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜 浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜
中国饮食地方菜系介绍
中国传统美食 文化介绍
我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊同 的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗,就够您品味一番了。俗话说“百里不同风, 千里不同俗”。
讲解人:XX
目录
01 中国饮食起源及特色 03 中国饮食礼仪
02 中国饮食习俗特点 04 中国地方菜系
家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。首席未落 座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺 序一路敬下,再饮。 如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。
饮食文化+风物特产试题与答案
一、判断题1.中国就是世界上最早种茶、制茶与饮茶得国度,茶文化高度发达。
2。
绿茶就是目前世界上消费量最大得茶类,已成为中国出口得主要茶类之一。
3、白茶主要产于福建、广东、台湾三省。
4、五粮液因选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食为酿酒原料而得名。
5。
发酵酒含酒精高,一般在30%(V/V)以上,致醉性强、6。
白兰地又称科涅克(Cognac),就是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成得酒。
7、张裕红葡萄酒曾经荣获了巴拿马万国博览会金奖。
8。
中国就是世界上最早酿酒得国家之一,远在5000年前得龙山文化时期,中国劳动人民就掌握了酿酒技术。
9.白酒得酿造方法有两种:一就是传统得固态发酵法,即把糖化与发酵分开进行;二就是液态发酵法,即采用糖化与发酵合在一起得双边发酵法。
10.“大煮干丝”就是扬州传统名菜,它就是选用扬州当地产得方豆腐干,经批片、切丝作为主料。
11.中国唐代以黄、绿、蓝三种颜色为釉色制成得陶制品,俗称“唐三彩”、12、青花瓷烧造成功,使中国绘画技巧与制瓷工艺得结合更趋成熟,中国瓷器由此进入了彩瓷时代。
13、享有“落纸如漆,万载存真”之誉得就是徽墨。
14、最能体现苏绣艺术特征得就是“双面绣",可从两面观赏,双面绣《猫》就是苏绣得代表作品、15、金银线垫绣就是蜀绣特技,以构图饱满、繁而不乱、色彩浓郁、立体感强等特点著称、题材多样,其中“百鸟朝凤”、“龙凤”最具特色、16、产于江苏南京得云锦、四川成都得蜀锦、江苏苏州得宋锦,被誉为“当代三大名锦”。
17。
产地为四川得白酒有古井贡酒、剑南春、郎酒。
18. 云南白药以三七等做原料,因疗效显著,素有伤科圣药之誉与“神药"、“仙丹”、“灵芝草”美称。
19。
茶叶末釉就是一种含有结晶矿物得无光釉,古人称赞说:“茶叶末,黄杂绿色,娇嫩而不俗,艳于花,美如玉,最美目”。
20。
陈列在北京人民大会堂得巨幅刺绣作品《芙蓉鲤鱼》就是粤绣。
二、单项选择题1。
在以下小吃中,属于北京风味得小吃就是( )。
中国美食文化介绍
中国美食文化介绍
中国饮食文化丰富多彩、博大精深。
有:饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识内容。
中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。
且风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣、食医结合。
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。
主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食。
中国饮食文化源远流长,普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜,闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中华传统美食推荐:
1、桂花糕
桂花糕自古以来就是收到很多人喜欢的,主要是用糯米粉和桂花加上糖制作的,口感细腻,还有桂花的清甜和芳香,是中国古代十大传统名糕之一。
2、绿豆糕
绿豆糕是很受欢迎的糕点,不会很甜腻,粉粉糯糯的,入口绵密,主要就是以绿豆为主制作而成的,非常有特色的一种糕点,是中国十大传统糕点之一。
3、凉糕
凉糕一般在北京和四川、嘉兴等地是比较受欢迎的,主要是以大米为原料制作而成的,味道非常的清爽,它还有健
脾清热、祛湿等功效,还可以做成酸辣口味的。
4、米糕
米糕的主要材料就是糯米,它的制作历史也很悠久,是我国的传统小吃,汉代的时候就有人制作,主要是用锤子把糯米锤成粉蒸熟,食用的方法也有很多种。
5、马蹄糕
马蹄糕在广东等地是非常流行的,也是最受欢迎的十种广式早茶之一,香甜软糯,入口绵密,据说是源于唐代的,多加食用还可以促进身体的代谢,调节酸碱平衡等。
中国特产美食全面介绍
中国特产美食全面介绍中国作为一个拥有悠久历史和多元文化的国家,拥有众多独特而美味的特产美食。
这些美食代表着中国各个地区的饮食文化和风味,每一种都具有自己独特的特点。
从北方的面食到南方的米饭,从川菜的麻辣到粤菜的清淡,中国特产美食让人们享受到了丰富多样的口味。
以下将为您介绍几种具有代表性的中国特产美食。
一、北京烤鸭——中国传统名菜之首北京烤鸭是中国传统名菜之一,享誉世界。
它的制作历史可追溯到明朝时期,以北京的技艺发扬光大。
北京烤鸭的最大特点是皮脆肉嫩、鲜嫩多汁。
烹制时需将鲜嫩的鸭子挂在炉子内烤制,以保持鸭肉的鲜嫩口感。
与传统的以面粉糊糊包裹后炸的烤鸭不同,北京烤鸭采用的是传统古法,注重以柴火的熏制方式;并且在享用时,配上约薄如纸的薄饼,鸭肉裹上葱、黄瓜等蔬菜,再蘸上甜酱和大蒜,煮成如此美妙的口感。
二、四川火锅——舌尖上的麻辣四川火锅是中国最著名的特色美食之一,以其麻辣辛香的口感而闻名。
它以四川的火锅底料为基础,再加入各式各样的食材入锅烹煮。
四川火锅的特点是辣而不燥,麻而不糊,香而不腻。
其中最有代表性的是麻辣火锅,它选用的辛香调料包括花椒、辣椒和各种中草药,在食欲极大的刺激下,人们可以体验到火锅的独特魅力。
三、广东煲仔饭——香饽饽广东煲仔饭是广东省特有的一道美食,以其独特的做法和口味而受到广大消费者的喜爱。
煲仔饭的烹饪方法是将米饭、肉类、海鲜和蔬菜等食材一起放入锅中煲煮而成。
煲仔饭不仅具有浓郁的香气和口感,而且它的食材多种多样,种类丰富。
煲仔饭能适应不同的口味,满足人们对美食的品味需求。
四、云南过桥米线——汤中之王云南过桥米线是云南省的传统名吃,被誉为“云南味道的代表”。
它的特点是将米线、各种蔬菜、肉类、海鲜等放入汤中烹煮,热气腾腾。
云南过桥米线所采用的汤底非常讲究,它是以鸡骨头、鸡肉和猪骨头为主料,经过多道复杂的工序制作而成。
过桥米线的汤汁鲜美而浓郁,它有着纯正的鲜香味,令人回味无穷。
五、陕西肉夹馍——美味的“小吃之王”陕西肉夹馍是陕西省的传统小吃,据说已有两千多年的历史。
美食文化特色介绍
美食文化特色介绍我国拥有悠久丰富的美食文化,每个地区都有独特的特色菜肴和烹饪技艺。
本文将为您介绍中国美食文化的一些特色,让您了解中国丰富多样的饮食文化。
1. 四川菜:麻辣诱人,火爆口感四川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世。
在四川菜中,辣椒和花椒的使用被认为是关键。
四川菜的辣椒丰富而独特,经过精心调配的配料使菜肴辣而不燥,麻辣的口味带来一种独特的感受。
火锅是四川菜中最具代表性的菜肴之一,将各种肉类、海鲜、蔬菜下锅烹饪,麻辣的味道加上丰富的食材,令人垂涎欲滴。
2. 广东菜:清爽口感,注重原汁原味广东菜注重食材的新鲜和原汁原味的呈现。
清淡是广东菜的特点之一,强调保持食材的天然原味。
广东菜的烹饪技巧非常高超,如温水焯烫、烧汁等独特烹饪方法都可以使食材保持最佳的质感和口味。
著名的广东菜有蒸鲜、清蒸活鱼等,在烹饪过程中注重锁住食材的鲜香和营养。
3. 湖南菜:酸辣刺激,口味独特湖南菜以其酸辣口感而闻名于世。
湖南菜给人的第一感受是刺激,辣椒的使用量相对较大,菜肴口味浓重。
而湖南菜的酸味则来自一些天然的酸性食材,如酸笋、酸豆角等。
湖南菜的特色在于通过调配酸辣的口味,使菜肴更加开胃,独具风味。
4. 粤菜:精致细腻,烹调讲究粤菜是中国八大菜系之一,以广东为代表。
粤菜的特点是注重烹饪技巧、讲究调汤和精细制作。
粤菜尤以烧腊、蒸炖、炸烹等名闻遐迩。
烧腊是粤菜的一大特色,包括烧鸭、烧鹅、烧猪等,其皮酥肉嫩,风味独特。
此外,粤菜还以其独特的烹饪器具如砂锅、砂煲、蒸锅等而闻名。
5. 浙江菜:鲜香可口,注重原汁原味浙江菜以其鲜香可口而著称,强调保持食材的原汁原味。
浙江菜采用了多种烹饪方法,如煮、炖、炒等,锁住了食材的鲜美。
另外,浙江菜注重口感和调味,咸鲜清爽是其特点之一。
著名的浙江菜有东坡肉、西湖醋鱼等,以其精湛的烹饪技巧和鲜美的口味而受到人们的喜爱。
总结中国美食文化的特色丰富多样,各地的菜肴都有各自独特的风味和特点。
四川菜的麻辣、广东菜的清淡、湖南菜的酸辣、粤菜的精致、浙江菜的鲜香,每个菜系都有其独具魅力的口味和烹饪技巧。
中国饮食文化及风物特产
中国饮食文化及风物特产中国饮食文化源远流长,博大精深。
它不仅是中国人日常生活的重要组成部分,也展示了中国悠久历史和多样文化的独特魅力。
同时,中国拥有众多风物特产,给人们带来无穷的美食享受。
下面将对中国饮食文化及风物特产做一详细介绍。
中国饮食文化可以追溯到几千年前的古代。
中国人崇尚和谐是中国饮食文化的核心理念之一、例如,在传统的宴会上,食物种类丰富,色彩搭配和谐,以展示主人的美学品味。
此外,中国饮食也注重五谷杂粮的搭配。
根据《黄帝内经》,五谷杂粮能够保持人体的平衡,并提供丰富的营养。
同时,中国饮食文化也注重荤素搭配,追求阴阳平衡,以达到身体健康和精神和谐的目的。
传统的中国饮食文化还强调烹饪技艺的重要性。
中国的“三鲜”概念,新鲜、时令、烹饪精细,是中国厨师一直追求的目标。
将食材新鲜地采摘,符合当地的季节特点,然后用炒、煮、炸、炖等多种烹饪方式加以调理,以尽可能保留原材料的味道和营养。
中国菜系十分多样化,包括川菜、鲁菜、粤菜、闽菜等,每个菜系都有其独特的烹饪方式和口味。
中国还以其丰富多样的风物特产而闻名于世。
中国广袤的土地以及多样的气候条件使得各地的农产品拥有独特的品质和口感。
例如,北京的烤鸭是中国著名的风物特产之一,它以皮薄肉嫩、色泽金黄的特点吸引了无数食客。
四川的辣椒、花椒和湖南的辣椒则让人们品尝到浓厚的辣味,充分展示了川菜和湘菜的独特风味。
此外,中国的茶文化也是世界闻名的,各种名茶如龙井茶、普洱茶、铁观音等,以其独特的香气和滋味吸引着茶叶爱好者。
除了茶叶之外,中国还有许多美味可口的特产。
例如,广东的八珍糕,它由糯米、花生、红枣等多种食材制成,具有丰富的营养和甜糯的口感;安徽的徽菜,以徽州文化为基础,注重烹饪技艺和原材料的选择,以柔嫩和口味独特为特点;四川的麻辣火锅,以其独特的配料和麻辣的味道让人欲罢不能。
这些风物特产不仅满足了中国人的美食需求,还吸引了无数外国人前来品尝。
综上所述,中国饮食文化及风物特产丰富多样,展示了中国人民的丰富创造力和对美食的热爱。
中国的风物特产
云锦
壮锦
宋锦
苏绣表现手法细腻,逼真而闻名。苏绣的发源地在苏州
• 刺绣
吴县一带,苏绣具有图案秀丽、绣工细致、针法活泼、 色彩清雅的独特风格,地方特色浓郁。绣技具有“平、 齐、和、光、顺、匀”的特点。
湘绣湘绣主要以纯丝、硬缎、软缎、透明纱和各
种颜色的丝线、绒线绣制而成。其特点是:构图 严谨,色彩鲜明,各种针法富于表现力,通过丰 富的色线和千变万化的针法,使绣出的人物、动 物、山水、花鸟等具有特殊的艺术效果。
洛阳陶瓷唐三彩
龙 泉 青 瓷
景德镇陶瓷
二丝织刺绣品
• 丝织刺绣品是一蚕丝为原料的纺织品和刺绣品的 总称。 • 中国是过劳的丝绸之国,并于汉朝之后由“丝绸 之路”远销中亚、西亚和地中海沿岸各地。早在 公元前4世纪,古希腊然就中国“赛里斯(Seres)” 意思就是丝绸之国。
云锦:色彩艳丽,晕色和谐,民族纹样,奇异变幻,自然天成。
其中的茶具为代表之作。宜兴紫砂壶,不 仅有极高的艺术价值,而且有无可比拟的 独特优点:因表里不施釉具有良好的透气 性能,所烹之茗,醇芳隽永,泡茶不走味, 贮茶不变色,越宿不易馊;泡茶沏以开水 时,冬不易冷,夏不炙手;赏用日久,越 安放细润,光洁古雅,有"世瓷,在美术陶瓷的 生产方面,也有突飞猛进的发展,不论在造型和装 饰上都具有较高的水平。象他们生产的新石器末期 的蛋壳陶、宋代问世的“雨点釉”和“茶叶米釉”, 至今仍被各国视为珍品。
中国的风物特产
旅英121 肖瑶 江柯逸
中国是一个历史悠久的 文明古国。在几千年的 发 展中,中华民族的先 人们以自己的勤劳和智 慧, 创造了大量闻名于 世的风物特产。这些风物特产 是中华民族优秀文化的重要组成部分,也是人类的 物质文明与精神文明的完美体现。
中国的风物特产
中国的风物特产1、世界三大饮料:茶叶、咖啡、可可;2、世界三大高香名茶:祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶;3、中国古代著名的三大特产:瓷器、丝绸、茶叶;4、中国三大瓷都:景德镇、醴陵(釉下彩餐具)、德化(白瓷塑);5、中国传统文化的三大国粹:中医中药、国画、京剧;6、中国传统工艺"三绝":北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器;7、中国工艺美术三长:北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣;8、中国三大佳石:寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石;9、中国三大木版年画产地:天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠;10、浙江三雕:东阳木雕、东清黄杨木雕、青田石雕;11、中国当代三大名锦:云锦:因锦纹如云而得名;产于江苏南京;蜀锦:因四川简称蜀而得其名;产于四川成都;宋锦:相传始织于宋代而得其名;产于江苏苏州;12、中国当代四大名绣:苏绣:产于江苏苏州、南通一带;代表作有:双面绣《猫》;湘绣:产于湖南长沙一带;代表作有:狮、虎;粤绣:产于广东省;代表作:《百鸟朝凤》;蜀绣:产于四川成都;代表作:《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》;13、我国的四大名砚:端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚;14、文房四宝及其之首:文房四宝:笔、墨、砚、纸;文房四宝之首:湖笔、徽墨、端砚、宣纸;15、景德镇四大名瓷:青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷;16、中国当代陶器与瓷器的产地:陶器:江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等;瓷器:江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等;17、陶都宜兴紫砂器:江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代,至明清时代有了很大发展。
紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器,呈赤褐、江黄或紫黑色;造型美观,色彩古朴,淡雅,是精致的手工工艺品。
18、中国是茶叶的祖国:中国是茶树的原产地,又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
中国饮食和风物特产课件
• (4)啤酒(以大麦和啤酒花为主要原料,被称为“液体面 包”):例:青岛啤酒
• (5)配制酒:以白酒、葡萄酒或黄酒为基酒,配以中 药材,芳香原料和糖料等加工制作而成)
• 例如:药酒、鸡尾酒 • 名酒:山西竹叶青、湖北园林青、国公酒,椰岛鹿龟
酒等。
中国饮食和风物特产
三、中国名茶
中国饮食和风物特产
一、中国烹饪风味流派的划分
• 风味:指食品选料、加工及制作所显示的独有的风 格特点。
• 1.按地域分类: • (1)四大菜系 • 山东菜(鲁菜)、四川菜(蜀菜)、广东菜(粤
菜)、江苏菜(淮扬菜)
中国饮食和风物特产
(2)八大菜系 • 山东菜(鲁菜)、四川菜(蜀菜)、广东菜(粤菜)、
中国饮食和风物特产
(3)按商业习惯分: • 白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。 (4)按酒的质量分。 2.中国的名酒。 (1)白酒:又叫“烧酒”,以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料,以酒
曲为发酵剂,是我国具有代表性的酒类。 按不同的香型和风味分为5类: ①酱香型名酒(茅香型) 贵州茅台酒(称为中国国酒,获1915年巴拿马万国博览会奖)、四川郎酒、 湖南常德武陵酒。 ②窖香型名酒(浓香型):比例很大、多。 四川宜宾的五粮液(“中国就业大王”)、泸州老窖(”浓香鼻祖“)、绵竹剑南 春、沱牌曲酒、洋河大曲(”闻香下马,知味停车“)、双沟大曲、宋河粮液、 古井贡酒、全兴大曲。 ③清香型名酒: 山西汾阳杏花村汾酒、湖北黄鹤楼酒、河南宝丰酒(一把抓高粱和古井优 质泉水酿造) ④米香型名酒:桂林三花酒 ⑤复香型名酒(兼香型):西凤中酒国、饮食贵和风州物遵特产义董酒(药香型、董香型)、湖 南白沙液
二、其他特殊风味菜
• 1.素菜:
风 物 特 产
(一)鲁菜 (三)淮扬菜 (五)湘菜 (七)浙菜
(二)川菜 (四)粤菜 (六)徽菜 (八)闽菜
谢谢观看!
风物特产
风物特产
一、特产名品
(一)中国名酒
1.白酒
3.果酒
5.配制酒
2.黄酒
4.啤酒
风物特产
(二)中国名茶 5.紧压茶
1.绿茶
2.红茶
4.花茶
3.青茶 (乌龙茶)
风物特产
(三)中国名瓷
(1)
陶器
(2)
瓷器
(四)中国名绣
风物特产
1. 苏绣
2. 湘绣
3. 蜀绣
4. 粤绣
风物特产
(五)文房四宝
1. 毛笔
风物特产
1.剪纸
2.泥塑
3.年画
风物特产
剪纸
风物特产
泥 塑
风物特产
年 画
风物特产
(三)文物商品及其 仿制品、复制品
中国的文物商品包括国家法律所允 许销售和拍卖的文物、古玩、复制品、 仿制品等。这部分商品祖尧销售于各地 的古玩市场,如北京潘家园,专门经营 民间旧货、工艺品、收藏品、装饰品等
4.砚
风物特产
(六)中药材
中药是指:中医用以治病和养生的 药物,在中国古籍中统称“本草”。中 药发现极早,有神农尝百草之说。
人参、麝香、冬虫夏草等都是中国 珍贵的中药材。
风物特产
人 参
风物特产
麝 香
风物特产
冬 虫 夏 草
风物特产
二、旅游纪念品
(一)特殊工艺品
1
2
景泰蓝
漆器
(二)民间工艺品
中国的风物特产
陶器与瓷器区别
在日常生活中,人们总是把瓷与陶相提并论而称之为“陶瓷”,这两种物质被广泛地用于制造日用器皿中。这 种提法反映了陶和瓷都是火与土的艺术。由于陶器发明在前,瓷器发明在后,故瓷器的发明在很多方面受到了陶器 生产的影响。虽然都是以泥土为原料,经过炉火烧制而成。但由于所选择的原料和烧成温度不同,因而它们在特征 上是有区别的,如人们对火的性能的掌握和对粘土特点的充分认识等。尽管瓷器比陶器优越得多,但在用途上陶器 同样大有作为,实际生活中两者无法互相代替,而是并存发展。但陶与瓷无论就物理性能,还是就化学成分而言, 都有本质的不同。可从以下几个方面将二者加以鉴别。 陶器和瓷器的主要区别表现在: (1)陶器的胎料是普通的粘土,瓷器的胎料则是瓷土,即高岭土(因最早发现于江西景德镇东乡高岭村而得名); (2)陶胎含铁量一般在3%以上,瓷胎含铁量一般在3%以下; (3)陶器的烧成漫度一般在900℃左右,瓷器则需要1300℃的高温才能烧成; (4)陶器多不施釉或施低温釉,瓷器则多施釉; (5)陶器胎质粗疏,断面吸水率高。瓷器经过高温焙烧,胎质坚固致密,断面基本不吸 水,敲击时会发出铿锵的金属声响。 除以上所举,陶与瓷的不同之处还表现在:陶器的发明并不是某一个国家或某一地区 的先民的专门发明,它为人类所共有。只要具备了足够的 条件,任何一个农业部落、人群都有可能制作出陶器。而 瓷器则不同,它是我国独特的创造发明,尔后通过海路和 陆路大量输出到海外,才使制瓷技术在世界范围得到遍及。 因此,瓷器是我国对世界文明的伟大贡献之一。
而且初创时只有蓝色,所以叫景泰蓝。现在虽然各色具备,然而仍然使用以前的 名字。因为景泰蓝已变为一种工艺的名称,而不是颜色的名称,据说景泰为宣德 之子,宣德重视铜器以及铸冶铜质,景泰在幼年期间耳濡目染,认识极详,且嗜 之极深,只是对于铸炼方面,宣德已到达绝顶,没有能力再求突破,就在颜色方 面另别辟蹊径,以图出奇制胜。终于有景泰蓝的创制。所有御用陈饰无不用景泰 蓝制作,种类之多不可屈数,凡瓷料所能制器无不尽有,成化时期继承遗业,未 改遗风,仍努力烧制,所以景泰蓝的器物在景泰和成化两朝最为常见。大体上说, 明代的景泰蓝胎的铜质较好,多为紫铜胎,体略显厚重,故造型仿古的多,主要 仿青铜所用的彩釉均为天然矿物质料,色彩深沉而逼真,红像宝石红,绿像松石 绿。此时的丝掐得较粗,镀金部分金水厚。彩釉上大多有砂眼。款有“大明景泰 年制”或“景泰年制”,底款,边款均有。 清代的景泰蓝工艺比明代有提高,胎薄,掐丝细,彩釉也比明代要鲜艳,并且无 砂眼,花纹图案繁复多样,但不及明代的文饰生动,镀金部分金水较薄,但金色 很漂亮。民国时期景泰蓝总体水平不及前代,胎体薄,色彩鲜艳有浮感,做工较 粗。这时只有“老天利”,“德兴成”,制作的景泰蓝工细,质量好。造型多仿 古铜器,或仿乾隆时的精品。现在景泰蓝的陈设品多,不做实用品。 现在的景 泰蓝工艺大有提高,造型多样,纹饰品种繁多,已成为我们与国际友人和亲朋好 友互相往来的最佳礼品。的中外游客无不以拥有一方工艺精湛、多姿多彩的端砚 为荣,端砚为五大名砚之首。
中国饮食文化及风物特产一
中国饮食文化及风物特产讲师黄金豆第一节中国的烹饪流派第二节中国名酒第三节中国名茶第四节中国的瓷器第五节织绣工艺品第六节雕塑工艺品第七节漆器及金属工艺品第八节文房四宝与木版年画第一节中国的烹饪流派所谓菜系是指:在特定的区域,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下,开展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的风味流派。
一、中国饮食文化的根本涵中华饮食文化涵大体上可以概括成为四个字:精,孔子说过:"食不厌精,脍不厌细〞,作为一种文化精神,它贯穿在饮食活动的全部过程之中,选料、烹调、配伍、制作等过程无不表达着一个"精〞字。
美,表达了饮食文化的审美特征。
中华饮食征服世界的重要原因之一,首先在于它的美,味道美,造型美,颜色美,色、香、味三者俱全。
其次,"美〞贯穿于饮食活动全部过程的各个环节,包括餐具的使用,环境的布置,无一不美。
情,中华饮食文化与西方饮食文化一样,具有强大的社会功能。
它是人与人之间进展交往的重要途径。
礼,指饮食活动的礼仪性。
中国饮食讲究"礼〞,这与我国根深蒂固的传统文化有很大关系。
二、中国烹饪流派的分类〔一〕依照地域围划分早在明清时代,我国就大体上形成了鲁、扬、川、粤"四大菜系〞。
解放后开场出现了"菜系〞这一特指烹饪风味的名词,同时,又增加了浙、徽、湘、闽四个菜系,形成了鲁、扬、川、粤、浙、徽、湘、闽"八大菜系〞。
解放以后,由于、特殊的历史地位和两地饮食文化的快速开展,新增了和两大菜系。
此后,"十大菜系〞很快在全国流行开来。
〔二〕依据原料的使用划分我国的菜系分为:荤菜和素菜两个流派.荤菜:是以各种动物性原料为主的菜肴。
素菜:指不使用动物性原料和五辛,如葱、蒜、等.而使用菌类、豆制品和面筋制作的菜肴。
〔三〕根据功用来划分根据菜肴的功用,可分为:普通菜肴和保健菜肴。
中华药膳在烹饪中独具特色。
其特点是以中医理论为根底,对中药材经过严格的挑选与加工,与传统烹饪原料结合,烹制成可口的菜肴,在进餐的同时起到治病养身的作用.〔四〕根据时代的不同根据时代的不同,我国有:现代菜和仿古菜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
中国饮食文化及风物特产
讲师@黄金豆
第一节中国的烹饪流派
第二节中国名酒
第三节中国名茶
第四节中国的陶瓷器
第五节织绣工艺品
第六节雕塑工艺品
第七节漆器及金属工艺品
第八节文房四宝与木版年画
第一节中国的烹饪流派
所谓菜系是指:在特定的区域内,在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下,发展演变形成的具有独特味型和稳定风格、并被普遍认同的风味流派。
一、中国饮食文化的基本内涵
中华饮食文化内涵大体上可以概括成为四个字:
精,孔子说过:“食不厌精,脍不厌细”,作为一种文化精神,它贯穿在饮食活动的全部过程之中,选料、烹调、配伍、制作等过程无不体现着一个“精”字。
美,体现了饮食文化的审美特征。
中华饮食征服世界的重要原因之一,首先在于它的美,味道美,造型美,颜色美,色、香、味三者俱全。
其次,“美”贯穿于饮食活动全部过程的各个环节,包括餐具的使用,环境的布置,无一不美。
情,中华饮食文化与西方饮食文化一样,具有强大的社会功能。
它是人与人之间进行交往的重要途径。
礼,指饮食活动的礼仪性。
中国饮食讲究“礼”,这与我国根深蒂固的传统文化有很大关系。
二、中国烹饪流派的分类
(一)依照地域范围划分
早在明清时代,我国就大体上形成了鲁、扬、川、粤“四大菜系”。
解放后开始出现了“菜系”这一特指烹饪风味的名词,同时,又增加了浙、徽、湘、闽四个菜系,形成了鲁、扬、川、粤、浙、徽、湘、闽“八大菜系”。
解放以后,由于北京、上海特殊的历史地位和两地饮食文化的快速发展,新增了北京和上海两大菜系。
此后,“十大菜系”很快在全国流行开来。
(二)依据原料的使用划分
我国的菜系分为:荤菜和素菜两个流派.
荤菜:是以各种动物性原料为主的菜肴。
素菜:指不使用动物性原料和五辛,如葱、蒜、姜等.而使用菌类、豆制品和面筋制作的菜肴。
(三)根据功用来划分
根据菜肴的功用,可分为:普通菜肴和保健菜肴。
中华药膳在烹饪中独具特色。
其特点是以中医理论为基础,对中药材经过严格的挑选与加工,与传统烹饪原料结合,烹制成可口的菜肴,在进餐的同时起到治病养身的作用.
(四)根据时代的不同
根据时代的不同,我国有:现代菜和仿古菜。
宫廷菜、孔菜都属于仿古菜。
三、主要风味流派简介
(一)鲁菜
1.形成与特点
鲁菜历史悠久,影响广泛,是较早形成稳定风味流派的“四大菜系”之一。
其主要特点是:
(1)原料使用。
用当地特产为主料,以烹制海鲜和各种动物内脏见长。
(2)烹调技法。
爆、炒、扒、熘最具特色,重视火候.
(3)味型。
味型浓厚、鲜嫩,味纯、偏咸。
(4)精于制汤,嗜葱蒜,善于以葱香调味。
2.代表菜肴
葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、德州扒鸡、蟹黄鱼翅、清汤燕菜等。
3.著名小吃
蓬莱面、荷叶饼、煎饼、周村酥烧饼等。
鲁菜我个人非常喜欢吃
出去玩觉得最好吃的鲁菜的地方是济南彩虹坊里面的那家人最多的馆子那次我点的是真是再想多去几次啊糖醋黄河鲤鱼还有荷叶蒸鱼还有九转大肠
荷叶蒸鱼的做法是:
先将鱼煎熟然后放到荷叶里面蒸那味道真回味
还有煎饼肯定是不可少的
裹着大葱蘸酱
好啦下一个菜系
(二)川菜
1.形成与特点
西汉两晋时川菜已初具轮廓,明清时期,辣椒传入并广泛用于烹调,奠定了川菜的味型特色。
川菜影响范围较大,有“食在中国,味在四川”之誉。
主要分成都、重庆两个流派。
川菜的特点是:
(1)原料使用。
取料较广泛。
(2)烹调技法。
以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸见长.
(3)味型。
味型丰富,百菜百味,以味多、味广、味厚、味浓著称。
擅长麻辣、鱼香、怪味等。
2.代表菜肴:
鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼片、怪味鸡块、干烧岩鲤、干煸牛肉丝等。
我个人更觉得川菜是家常菜原材料没有什么不方便或者是特别名贵的
鱼香肉丝这个菜在各地做法都不一样
有的里面有黑木耳笋丝
有的里面还有莴苣丝
不管怎么说这道名菜就是好吃下饭!
还有就是麻婆豆腐
豆腐泡在辣油里面上面满满花椒铺盖
外加一点葱花
麻辣舒爽
下饭佐酒必备
下一个
3.著名小吃
四川小吃天下闻名,赖汤圆、龙抄手、担担面、酒酿是其突出的代表。
(三)粤菜
1.形成与特点
粤菜又叫广东菜,由广州、潮州、东江三地风味组成.唐宋以后始具雏形,有“南食”、“南烹”之称。
清中叶形成“帮口”,清末广东菜进入鼎盛时期,“食在广州”之说非常流行.
粤菜的特点是:
(1)原料使用。
选料极其广博奇杂,尤重“生猛”,“不问鸟兽虫蛇,无不食之”。
(2)烹调技法。
方法多样而善于变化,长于煎、炸、清蒸、煲,尤善软炒等,善用蚝油。
(3)味型。
口味特点是爽、淡、脆、鲜,突出原味。
夏秋之季讲清淡,冬春之季讲浓郁。
2.代表菜肴
三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、蚝油鲜菇、东江盐焗鸡、脆皮炸海蜇等。
3.著名小吃
广式月饼、蟹黄灌汤饺、马蹄糕、松糕等。
粤菜吃惯了口味重的吃粤菜的清淡可能不习惯
这里的图片选择是粤菜里面两种有代表的小食
肠粉与马蹄糕
蒸出的肠粉,里面裹上肉或者其他食材,外面少许酱油。
一个字就是“鲜”。
到了广州,哪怕你不喜欢,你也必须尝尝马蹄糕,晶莹剔透。
广州的茶餐厅是蛮多的。
下一个菜系是我自己家乡的菜系
(四)淮扬菜
1.形成与特点
淮扬菜也叫做江苏菜,是扬州、淮安、镇江、南京等地风味菜肴的总称。
源于春秋战国时期,唐宋时已成为“南食”的重要组成部分,明清时期形成流派。
淮扬菜的特点是:
(1)选料。
不拘一格,以鲜活、鲜嫩为主要特点。
讲究刀工、火工和造型。
(2)烹调技法。
擅长炖、焖、煨、焐,重视调汤。
(3)味型。
重清爽、鲜淡、平和,强调原汁原味。
2.代表菜肴
清炖狮子头、三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼、鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、水晶肴蹄、鸭包鱼等。
3.风味小吃
黄桥烧饼、苏州糕团、常熟莲子血糯饭、太湖船点等.
这里的图片选择的是狮子头
蟹粉狮子头是淮扬菜里的名点:将上好的猪前腿肉加上肥肉丁剁碎变成糊状,里面佐以、葱、姜、料酒等,用勺子或者手捏成球形,就可以直接下锅啦~
好的狮子头,外表是白色。
但是,一夹开里面是红色的,非常有劲道。
松鼠鳜鱼
这个,我也在很多地方吃过这道菜。
觉得做得最好的是苏州松鹤楼。
当然,苏州还有很多小吃。
比如:皮市街的糖粥、陆荐稿的酱肘子、还有很多糕团之类。
希望朋友们以后去苏州旅行一定要去吃啊啊啊啊。
这里再来说说太
湖的船点,坐在太湖的游船上吃着刚从太湖里打上来的湖鲜,欣赏着湖面的美景,绝对是一件奢侈的事情!再喝着碧螺春,我已经受不了了,,,
说道,淮扬菜,我想顺便说说。
这几年风靡全国的小龙虾以及大闸蟹。
小龙虾,我小时候,早餐吃稀饭时候,都能发现自己的碗里有,,,
最好吃的小龙虾,其实不是十三香龙虾,那个都是调料味了。
直接盐水煮,再蘸料随意吃,是最舒服的。
(五)浙菜
1.形成与特点
浙菜由杭州、宁波、绍兴三地风味为主,以杭州菜为代表。
浙菜的特点是:
(1)选料。
注重时令,讲究时鲜,烹制海鲜有独到之处.
(2)烹调技法。
以炖、炸、焖、蒸见长。
(3)味型。
鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。
2.代表菜肴
西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、虎跑素火腿、干菜焖肉、西湖莼菜汤等。
3.著名小吃
宁波汤团、五芳斋粽子等。
西湖醋鱼
如果你没吃过千万不要以为这货是酸的其实很甜非常甜。
不过,肉质鲜嫩,美味无比,丝毫没有河鱼的腥味与泥土味。
个人觉得吃西湖醋鱼最好的地方时,西湖边上的楼外楼。
还有就是东坡肉,每个地方的做法都不一样,但无论如何都是上好的五花肉红烧。
各地口味,有的偏咸,有的偏甜,坛子里面,一般还会有卤蛋。
宁波小汤圆
就不多说啦,超市里面大把。
五芳斋的粽子
粽子就是从浙江开始分界的,南方是鲜肉粽,北方是豆沙粽。
我这样,两种都喜欢吃。
肉蛋粽子,满口油,饱腹感。