正宗牛肉汤制作方法
牛肉汤的做法大全
牛肉汤的做法大全牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物，其丰富的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是宝贵的耐久力资源。
牛肉汤里含有丰富的蛋白质，每100 克牛肉中含量达20.1 克，比猪肉多3.3% 。
牛肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79 ，也较猪肉高。
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
这里给大家详细介绍牛肉汤的做法大全开胃营养牛肉汤的做法用料：牛肉、生粉：1 汤匙调料：酱油：1 汤匙、油：1 汤匙、盐：适量做法：1. 所有材料洗净；2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用；3. 大白菜切段，约3 厘米长；西红柿每个切4 瓣；土豆去皮切薄片；胡萝卜去皮切小滚刀块；4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂；5. 往锅内加4 碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15 分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。
小贴士：此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。
但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。
萝卜牛肉汤的做法牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）500 克,白萝卜500 克调料：色拉油25 克,料酒10 克,盐5克,大葱3克,姜3 克萝卜牛肉汤的特色：味道鲜美，营养丰富。
萝卜牛肉汤的做法：1. 牛肉洗净，切成丝；2. 白萝卜洗净，切成块；3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起；4. 炒锅中加1000 克热水，放入葱末、姜片烧沸；5. 放入牛肉煮20 分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。
食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
清牛肉汤的做法类别：工艺：隔火炖口味：本来味食用：迟餐|中餐|早餐做清牛肉汤的材料从料：500 克调料：10 克5 克清牛肉汤做法1. 将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内。
牛肉汤的做法大全
牛肉汤的做法大全
牛肉汤的做法方法仅供参考，具体操作根据个人口味调整。
1. 准备材料：
- 牛腩或牛肉块，500克
- 洋葱，1个
- 胡萝卜，1根
- 土豆，1个
- 西红柿，1个
- 料酒，适量
- 生姜，3片
- 大葱，适量
- 食盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 香菜，适量（可选）
2. 制作步骤：
1）将牛肉切块，用开水烫一下，去除血水和腥味；
2）锅中放适量清水，加入牛肉块、姜片和葱段，用料酒焯水去腥；
3）将焯水后的牛肉块捞出，用清水冲洗干净备用；
4）锅中放适量清水，加入牛肉块，以中小火慢炖；
5）将洋葱、胡萝卜和土豆切块备用；
6）炖煮20分钟后，加入洋葱、胡萝卜、土豆和西红柿，继续炖煮；
7）炖煮30分钟后，加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整；
8）继续炖煮15分钟，直至牛肉和蔬菜都熟透即可； 9）装盘前，撒上一些香菜叶作为 garnish（可选）； 10）将牛肉汤淋在碗中，即可享用。
以上就是牛肉汤的制作方法，希望能帮到您。
特色牛肉汤的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享特色牛肉汤的做法
导语：我们大家可能对熬汤的方法还没有十足的经验，牛肉汤是一种既营养又美味的汤，成为很多家庭熬汤的首选，但是很多人对特色牛肉汤的做法还没有
我们大家可能对熬汤的方法还没有十足的经验，牛肉汤是一种既营养又美味的汤，成为很多家庭熬汤的首选，但是很多人对特色牛肉汤的做法还没有一个清晰的认识，导致做出来的味道不是很好，可能大家对于特色牛肉汤的做法都特别感兴趣吧，下面就让我们一起来了解一下特色牛肉汤的做法吧。
做法一：
主料牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵角瓜150g
韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯
辅料调味料----辣椒面3大勺黄豆酱油1大勺葱末1大勺蒜泥1小勺
精盐，胡椒粉，芝麻盐少许
牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵大蒜水2.5升
1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大葱切段4cm，洋葱切丝
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤
6. 调好调味料
7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮。
李师傅独门绝招牛肉汤制作有技巧，14种香料配方完整全解读
李师傅独门绝招牛肉汤制作有技巧，14种香料配方完整全解读
大家好，我是从事牛肉汤行业15余年的李师傅。
我不仅做自己的实体店，更愿意分享我的技术。
今天给大家分享一下淮南牛肉汤的香料配方。
香料配方：
小茴香8克、白芷10克、八角15克、香果10克、良姜10克、香叶5克、草寇8克、陈皮8克、白寇5克、香砂4克、桂皮15克、草果12克、甘草8克、肉蔻10克。
淮南牛肉汤汤料食材：
牛骨：牛大梁，牛肋骨，牛腿骨15斤;水70斤
淮南牛肉汤的牛油辣椒配方：
牛油10斤、中辣椒面4斤、小茴香10克、香果5克、白芷5克、香叶3克、八角15克、花椒30克、白芝麻300克、桂皮10克、盐300克。
香料打碎，牛油五成热中火熬制30分钟即可。
最后放入白芝麻搅匀就可以了。
牛油辣椒就只做完成了。
以上就是淮南牛肉汤的配方。
如果大家有疑问或者需要详细完整的制作流程可以在评论区留言也可以私我。
药膳牛肉汤怎么做呢？
药膳牛肉汤怎么做呢？
当身体比较虚弱的时候，人们除了可以吃一些药物来调理以外，有地方的人还喜欢煲一些药膳，在食物中加入适合自己身体状况的中药材来煲汤，这样营养价值和药用价值都很好，坚持食用一段时间，就可以起到调理身体的作用。
而药膳牛肉汤就是其中的一例，那么，这种药膳是怎么制作的呢?
做法一：
主料：
牛肋条300公克、牛骨高汤3000㏄
药材：
当归3片、川芎4片、伏苓4公克、北耆10公克、甘草3
公克、熟地6公克、红枣8粒、桂枝5公克
调味料：米酒100㏄、盐1大匙
制作方法：
1、牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2、所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3、将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。
做法二：
材料
牛肋条300公克，牛骨高汤3000㏄，药材：3片，川芎4片，伏苓4公克，北耆10公克，甘草3公克，熟地6公克，红枣8粒，桂枝5公克，米酒100㏄，盐1大匙
做法
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2.所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起
放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。
上述牛肉汤加入了中药材，对于身体的滋补调理作用就会更加的显著。
但是在煲制药膳的时候，一定要注意在医生的指导下或者按照药膳食谱进行，千万不要自行用药，煲制汤汁，以免因为药物之间有相克的情况，导致滋补不成反受其害。
教你制作洛阳牛肉汤，附饼丝制作方法！
教你制作洛阳⽜⾁汤，附饼丝制作⽅法！洛阳⼈爱喝⽜⾁汤真是出了名，有⼀个夸张的说法，说是洛阳⼈爱喝汤，即使把汤馆挪到树梢上，也要爬上去喝。
还有⼀个笑话说的是，上千头西北⽜坐⽕车顺着陇海线往东⾛，⼀路上叽叽咕咕不停地聊天，但⽕车⼀到洛阳西站，便都噤声了，并互相告诫：“别吭声，到洛阳了！提防把咱们弄下去做成汤！”在洛阳，喝汤的⼈很多。
真正的“喝家”，都爱喝“头锅汤”，头锅汤原汁原味，最地道；越往后，汤就变味了，正所谓“7点钟喝汤（原味），8点钟喝油（加⽔多了，靠油出味），9点钟喝⽔”。
既想喝到“头锅汤”，⼜想做时差党，那就⾃⼰动⼿吧！简单易学哦~⽜⾁汤制作：主料：棒⾻300g ，脊⾻200g将棒⾻、脊⾻、⽜⾁放置锅⾥⼩⽕⼀个⼩时左右把⾁煮烂。
调料：⼩茴⾹，花椒，⼋⾓，桂⽪，⾁寇2个，草果2个，⾹砂4个，⾹果1个，毕⼘2个，丁⾹10⼏个，⾟夷花4个，⽩芷4⽚良姜1块，陈⽪1块，放⼊锅内再煮50分钟，让⾁⼊味。
最后，将碗⾥放⼊味精、⾹菜、盐，放⼊⼊味切好⽜⾁，将汤倒⼊碗内即可！⼀碗鲜⾹美味的头锅汤就做好了。
喝⽜⾁汤当然少不了饼丝，顺便把饼丝也⾃制了哦。
饼丝制作：1. ⾯粉装⼊器⽫，份量跟着感觉⾛吧…和少了可以减肥，多了可以捏着玩2.跟着感觉⾛，分多次加凉⽔，搅和成棉絮状3.捏捏揉揉，“三光”后放置20分钟（表⾯不光滑也没关系，饧会就好了）PS：三光=⼿光，⾯光，盆光（还不懂的去问⾕歌）4.饧20分钟再揉⼀揉，这时候⾯团就特别滑溜溜了,如同少⼥的酥胸（↓↓↓如图↓↓↓）.... 不急的话再饧⼗分钟吧5.准备⾷⽤油和⾯团和⾯扑6.把⾯团擀成⼀个⼤圆，刷上⾷⽤油7.卷起来8.从中间切成两段，稍稍压扁，⼀⾯再刷上油9.再卷起来，成为两坨可爱标致的⼤便10.把⼤便拍扁11.擀⼤便成⼤圆饼。
如果没有擀⾯杖，如图所⽰也是可以的，⼀切棒状物都可以物尽其⽤....12.锅底刷油。
⾯饼放进去中⽕！！！中⽕！！！中⽕！！！⽕太⼤的话就变成脆⽪葱油饼了（PS：葱油饼的制作⽅法只有这⾥有差）翻⾯的时候刷好油再翻13.⾁眼判断，⾯熟了，出锅，切丝然后再配上先前制作的⽜⾁汤，完美！。
清真牛肉汤的做法
清真牛肉汤的做法牛肉汤的做法极多，与当地的饮食文化有很大的关联，常见的有的清真牛肉汤，此汤的做法是简单的，与平时的牛肉汤做法相似，患者可选择健康的牛肉来做汤，并且对做法要先熟悉，避免制作的时候慌乱，会影响做汤的口感，味道等也会受到影响，那么清真牛肉汤的做法有哪些呢?下面就来熟悉清真牛肉汤的做法。
用料：黄牛肋条肉、姜、花椒做法：1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);3.锅内加水，将牛肉冷水下锅;4.水开后不停地打去血沫等杂质;5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;6.文火慢炖4小时左右;7.牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);8.舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。
原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。
辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。
2.锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。
3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。
4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
小贴士：1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。
其实这是极为荒唐的说法。
虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。
同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。
煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。
肉色白嫩，汤色清亮。
清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
【所需食材】
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
【材料】
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
【牛肉禁忌】
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
正宗淮南牛肉汤制作方法
将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
制作方法：
（1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
（2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
（3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
淮南牛肉汤起源:
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃，淮南牛肉汤的由来：清乾隆年间，淮南人翰林大学士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北，百吃不厌。
淮南牛肉汤正规配方及制作工艺
特点：
汤鲜味醇，肉烂酥香。
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
正宗牛肉汤制作方法
正宗牛肉汤制作方法
1、首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。
（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！
2、将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。
3、牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！
4、将配好的香料装袋备用。
5、将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。
这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下，冷却后将肉切片，留汤备用。
6、煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。
古法传统牛肉汤
古法传统牛肉汤（一）原材料原材料：一定要新鲜的食材,绝不能是冻品，所有的食材一定要新鲜。
1）牛肉选材：最好用碎肉，牛腩，牛肚，牛筋，牛杂等，这个看个人口味，我个人觉得牛尾最是一绝，不需要瘦肉，瘦肉最不好吃，当然如果有特殊要求的当然可以，比如我家老公就只吃瘦肉。
最不能缺的是牛骨，脊骨大骨都行，骨头量别太少了，骨头出味道重要。
2）香料：全部单独制作好放入碗碟中。
1.蒜米（新鲜大蒜打碎，越碎越香，可用碎蒜机）2.小米辣打碎（不喜欢的可以不放）3.草果粉（某多多买，非常重要）4.青花椒粉和青花椒粒都要（某多多买）5.新鲜香菜切碎（不喜欢的可以不放）6.新鲜芹菜切碎（要那种小叶芹菜）7.新鲜小葱切碎（越香越细的葱越好）8.强烈建议大家准备一些粉面，牛肉汤配粉面一绝。
9.盐，鸡精，胡椒粉。
10.姜末（姜打成碎末）10.还有两种云南当地的香料，香柳叶和缅甸大叶芫荽。
师姐给我的图片，我发上来，大家可以看着来买，师姐说放了味道更正宗。
其实喜欢吃酸的人，还可以准备几个新鲜青柠，可以滴入适当青柠汁，口味也很巴适。
海南云南东南亚等湿气重的地方，都喜欢吃酸，我老家苗人也是。
其实我准备完这些，感觉都折腾出一身汗了，还啥都没吃到，哈哈。
（二）做法1）牛骨，牛肉洗净，放入锅中过水，再倒出来清洗干净，这一步很重要。
（可以切碎了煮，也可以煮了再切，都行）2）牛骨和所有需要的牛肉牛筋牛腩等一起下锅煮（需要大锅），也可以用高压锅先压20分钟左右，再小火慢慢炖。
3）以上切记放任何调料，就是清水煮！非常重要，请记住！！！4）把所有配料洗干净切碎装盘子备用。
5）准备一口干净的锅，用来煮粉或者面，待牛肉汤好了后用来煮粉或者面。
（三）吃法1）用干净的大碗，把所有配料根据喜好，鸡精胡椒盐等放入碗中，切记不要放酱油蚝油！！！2）捞煮好的牛肉还有汤放入碗中，煮好的面或者粉放入碗中，就可以吃了。
3）还可以根据个人爱好，煮面或者面的时候，放入青菜或者牛肉丸等。
超级养脾胃的牛肉汤——九种做法
超级养脾胃的牛肉汤——九种做法药膳牛肉汤【材料】: 牛肋条300公克牛骨高汤3000㏄药材：当归3片川芎4片伏苓4公克北耆10公克甘草3公克熟地6公克红枣8粒桂枝5公克【调味料】: 米酒100㏄盐1大匙如何做药膳牛肉汤的制作方法：1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2.所有药材用水洗净后，捞出沥干水分，并浸泡在牛骨高汤里30分钟。
3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内，以小火炖煮约3小时，起锅前加入盐调味即完成。
当归牛肉汤主料：牛肉(肥瘦)640克辅料：当归40克,枣（干）60克调料：盐3克1. 牛肉洗净，切块；2. 当归，红枣(去核)洗净；3. 全部材料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚；4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用。
1. 血虚血滞、则月经不调，经行量少、小腹瘀痛、闭经不行；血虚头晕，则眼花、心悸，故调经之要，贵在养血；汤中牛肉味甘、性平、补脾胃、益气血、以滋养气血生化之源，营养丰富；2. 当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平，补脾和胃，养血和药，以加强牛肉，当归之功效。
合而为汤，补血调经；3. 凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效。
外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤。
由于当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣药”。
参芪牛肉汤说明：每份5付补中益气参芪牛肉汤药膳配料，每付可烹饪300牛肉，1~2人食用功效：补中益气，增强免疫药材：食材：牛肉………………300g姜片………………适量盐………………适量做法：1.将牛肉洗净，切成小块2.黄芪、党参、白术洗净后切片，放入纱布袋中3.电饭锅加轻水约1200毫升，放入牛肉、姜片，煮沸后加进纱布袋及红枣，继续炖煮40分钟，至牛肉熟透，取出纱布袋，加盐调味即可。
营养小常识：1.牛肉富含铁质、钙质和蛋白质，能益气补胃、强筋健骨；2.党参能改善贫血、增强免疫；3.白术能益气止汗、健脾燥湿；4.黄芪能固表止汗、利水消肿，提高免疫力5.肛肠病人术后喝此汤可辅助恢复。
牛肉汤香料配方是怎样的
牛肉汤香料配方是怎样的
牛肉汤是深受喜爱的汤品之一，很多人喜欢在家里亲自动手制作，给自己的家人品尝。
那么牛肉汤的香料配方是怎样的呢？接下来就和大家一起了解牛肉汤香料配方，提高牛肉汤的味道，煮出更加飘香美味的牛肉汤。
制作牛肉汤需要选用4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外还要选经过阉割的牛。
牛肉750克，牛骨500克。
调料包括香料袋1个(20克)，牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。
香料配比为山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个。
牛油辣子的制作方法为将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉汤又有咸汤和甜汤之分。
咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。
而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
制作方法为：将A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F 料后小火煮30分钟。
D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
通过以上解读，相信大家对牛肉汤香料配方有了更加全面的了解，特别是平常喜欢煲汤的朋友会更加喜欢这篇文章。
那么以后煲汤更加懂得挑选健牛的牛肉和牛骨以及一些配料要准备齐全，这样煲出来的汤才更加有营养。
正宗牛肉汤的做法和配料秘方，你肯定不会，祖传秘方还不收藏起来
正宗牛肉汤的做法和配料秘方，你肯定不会，祖传秘方还不收
藏起来
食材：
牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤
香料配方：
良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个
调料：
食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量
制作步骤：
1. 牛肉腌制6小时以上。
2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。
3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。
是为完全去除血沫。
4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。
这就是原汤了。
5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。
6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。
7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。
小诀窍：
1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制
2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。
3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。
安徽淮南牛肉汤配方
------------------------------------------------------------------------------------------ 随着生活水平的不断提高，出现了很多新鲜的食物，但是总有一些具有地域特色的食物让大家难以忘却，一提起来几乎所有人都知道都知道。
淮南的牛肉汤算得上是其中一个吧，其色香味都令人满意，那么就有很多人想知道其汤料的制作了，下面由淮南市百味陈牛肉汤店为您简单介绍，希望能给您带来一定程度上的帮助。
原料：牛油、葱姜段、辣椒粉。
将牛油炼至没有腥味，依次放入香料，最后放入辣椒粉一同熬制，打渣即可。
主料：熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂配料：淮南一般配料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。
调料：秘制香料粉、牛油辣子、香菜段、盐、味精等。
制作方法：准备一个小碗，放入这些调料和秘制香料粉，------------------------------------------------------------------------------------------ 用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。
准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟。
出锅倒入盛香料的碗中，放入牛油辣子，再撒入香菜段或葱花即成。
淮南市百味陈牛肉汤店经营百味陈淮南牛肉汤，原名土坝孜12号牛肉汤。
淮南牛肉汤排名中，百味陈以本地的老牌名店排在首位。
其品牌创始人陈双林先生，是淮南牛肉汤的主要继承者、开拓者之一。
十七岁从艺学厨，在“淮南牛肉汤”创始之初即从事牛肉汤行业，至今已有三十余载，在淮南牛肉汤小吃的起源、发展、成熟、完善的过程中起到至关重要的作用。
在学员教授上，百味陈坚持实体店传授，------------------------------------------------------------------------------------------ 秘方配比全部传授；在技术和口味上，百味陈淮南牛肉汤坚持传统做法，同时引入现代的“健康膳食”理念，采用纯天然的健康食材，为顾客呈上代表淮南特色的经典美味的营养小吃。
牛肉汤怎么熬又浓又白 牛肉汤用什么牛肉合适
牛肉汤怎么熬又浓又白牛肉汤用什么牛肉合适牛肉不但可以用来炒着吃，做牛肉干，做牛肉汤也是很美味的，同样可以给人体补充所需要的营养物质，下面来看看牛肉汤怎么熬又浓又白。
一、牛肉汤怎么熬又浓又白我们平时煲出来的高汤浓白，其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富，混合在水中之后，就会呈现出乳浊液状。
牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。
二、牛肉汤用什么牛肉合适牛肉有水牛肉和黄牛肉之分，水牛肉性凉，黄牛肉性温，因此食用黄牛肉比较好，黄牛肉吃起来补而不燥，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉。
而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的，脂肪是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的，是最适合用来制作牛肉汤吃的。
三、怎么挑选好的牛肉看牛肉颜色新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜，而且脂肪是属于白色或奶油色的。
不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃。
看牛肉弹性新鲜的牛肉是富有弹性的，指压之后有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密。
如果是不新鲜的牛肉，指压之后凹陷是没有办法恢复的，会留有明显压痕存在。
四、喝牛肉汤有什么作用促进新陈代谢牛肉汤中含有大量的维生素B6，在帮助我们增强免疫力的同时还可以促进蛋白质的新陈代谢以及合成的工作。
增长肌肉牛肉中肌氨酸的含量是非常丰富的，含有肉毒碱，吃牛肉可以帮助支持脂肪的新陈代谢，这样对增长肌肉是很有好处的。
清炖牛肉汤的正确方法
清炖牛肉汤的正确方法
配方：牛肉、葱姜、清水、料酒、盐
1、牛肉切块，放在水中浸泡，泡1个小时以后，我们将其清洗干净，接着放入锅中。
往锅里加上清水，加上葱姜和料酒，来进行焯水。
2、焯水后去除血末，然后捞出来，用温热的水冲洗干净，然后放在一旁备用。
准备一口砂锅，往砂锅中倒入清水，然后加上葱段和姜片，接下来再把牛肉倒进去，开大火先把水烧开。
3、等烧开之后，我们再用小火来炖，炖的时间越长越好，我炖了一个半小时。
炖到时间之后，掀开锅盖一看，颜色还是很鲜亮的，看上去特别有食欲。
最后我们往其中倒上适量的盐，来调一下味，搅拌均匀之后就可以关火了，盛出来开喝。
Ps：
1、浸泡
牛肉切块以后，不能直接来炖，而是应该将其放在水里，浸泡一段时间，把里面的血水泡出来，味道更鲜香。
2、焯水后用温水清洗
牛肉焯水，是必不可少的一步，焯水之后捞出来，千万不要用冷水来清洗，否则肉质紧缩，就不好吃了。
记得要用温热的水来冲洗干净，牛肉更嫩更香。
3、不要乱用调料
既然是清炖，那么就不要放过多的调料，葱姜、盐，完全足够了，就连鸡精之类的都不需要放。
4、最后放盐
要想牛肉不柴，吃起来更软烂，盐不要太早放，应该是等最后炖好快要出锅之前，再把盐倒进去，搅拌均匀。
朝鲜族牛肉汤要怎么做
朝鲜族牛肉汤要怎么做推荐文章好吃的牛肉汤要如何做步骤简单热度：木耳冬菇瘦肉汤的做法热度：西红柿牛肉汤家常做法怎么做好吃热度：萝卜牛肉汤要如何做才好吃热度：清淡牛肉汤要怎么做才好吃热度：牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
你了解牛肉汤要怎么做才好吃吗?今天，店铺为大家推荐朝鲜族牛肉汤的做法。
制作朝鲜族牛肉汤的准备材料朝鲜族牛肉汤制作过程的步骤1.准备好所有的食材。
2.白萝卜去皮切片，牛肉洗净且薄片，蒜切碎，大葱切小段。
3.锅中加少许香油。
4.放入白萝卜和牛肉片翻炒3-4分钟。
5.然后加入辣椒粉继续翻炒2-3分钟。
6.放入黄豆芽和蘑菇继续翻炒片刻。
7.加入开水。
8.加盖大火煮上7-8分钟。
9.加盐。
10.加酱油调味。
11.再放入蒜泥，葱段继续煮上3分钟。
12.加入胡椒粉调味。
13.加入牛肉粉。
14.煮开后关火。
牛肉的营养价值及功效1、补血增强免疫力抗衰老防病防癌2、增长肌肉。
它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3、增加免疫力可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
4、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
5、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
6、抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的适用人群一般人群均可食用1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
淮南牛肉汤的正宗配方及制作工艺特色
淮南牛肉汤的正宗配方及制作工艺特色淮南牛肉汤以其鲜美的汤汁和酥香的牛肉闻名遐迩。
在当地，有一句广为流传的谚语：“上至九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走。
” 这种汤的制作需选用4到6岁的健壮牛只，不适合使用老牛、瘦牛或病残牛。
此外，选用经过阉割的牛肉尤为理想。
牛肉汤有咸汤和甜汤之分。
咸味的牛肉汤肉质肥美、汤汁鲜美，特别是在加入葱段后，味道更为鲜美。
而所谓的甜牛肉汤是指不加盐或仅加入少量盐的牛肉汤，其味道清爽、醇厚，与咸汤相比别有一番风味。
淮南位于淮河以南，地理位置优越，四季分明，物产丰富。
这里牛羊遍地，尤其以养牛业闻名，尤其是古沟一带，这里多为回民聚居，他们对牛肉有着独特的喜好与加工技艺。
淮南牛肉汤便是这种牛肉加工技艺的代表，成为淮河流域最受欢迎的美食之一，特别作为早餐，更是不可或缺。
如今，这道美食已风靡江淮地区，成为具有独特风味的地方小吃。
淮南牛肉汤的选料极为考究，主要选用江淮一带的黄牛作为原料。
制作时，用牛骨熬制汤底，并在煮牛肉时先将其血污浸泡干净，内脏也需彻底清洗方可下锅与牛肉一同煮制。
此外，牛油被自制成辣油，配合炸制好的淮椒（干红椒），为汤增添风味。
淮南牛肉汤以汤为主，汤不浓则无味。
而牛肉汤的烹制方式多种多样，常配以淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等当地特产为辅料。
总体来说，淮南牛肉汤给人的感觉是：汤浓味鲜、香辣适口、配料丰富、回味无穷，四季皆宜。
淮南牛肉汤的独特之处在于它的药材和卤料的精细配比。
经过传统工艺长时间熬制，汤汁清香可口，颜色清亮，不会导致上火，也不会让嗓子感到干燥。
再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。
淮南牛肉汤早已成为江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
据传，淮南牛肉汤的制作秘方源自清乾隆年间的翰林大学士张政，他精通百草，并擅长烹饪，曾担任宫廷御膳高官，深得皇帝喜爱。
张政告老还乡后，将清宫秘方流传给后人，因此淮南牛肉汤以其独特风味驰名淮河两岸，广为传颂。
淮南牛肉汤的起源地在安徽淮南的谢家集区孤堆回族乡。
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正宗牛肉汤制作方法
当我们感觉到身体非常虚弱的时候，一般都做一些比较有营养的汤类来补充身体所需要的营养价值，其中正宗牛肉汤是比较受欢迎的一种，因为正宗牛肉汤的做法比较简单而且它的营养价值也比较高。
正宗牛肉汤是以牛肉为主料，然后添加一些其他的营养物质，两者相结合来帮助人们疗养身体，接下来让我们一起来来了解一下正宗牛肉汤的具体做法有哪些？
做法一：
用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3个，洋葱1个，胡萝卜1根，清水适量，黄酒1大勺，番茄酱200克，糖20克，黑胡椒粉1/4小匙，食盐1小勺
步骤
1.将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。
将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块
2.炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。
接着把洋葱片放入，不断翻炒至炒出香味
3.最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻
4.接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。
水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟
5.炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可
小贴士
处理澳洲牛肉时的五个注意事项：
1.务必逆丝切；
2.勿用拍打方式断筋；
3.避免使用嫩肉粉或苏打粉；
4.不要用水冲洗；处理速度要快；
5.冷冻牛肉可在计划食用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。
千万不要用微波、泡水、常温等解冻法
做法二：
用料：牛楠，西红柿，八角适量，葱段适量，姜片适量，盐适量
步骤
1.牛腩切小块，凉水下锅。
2.烧开后撇去浮沫。
3.捞出来冲洗干净后放入电炖锅。
4.加入八角、葱段、姜片。
5.西红柿洗净后切成块扔进去。
6.加入适量清汤，盖上盖，插上电源，选择节能档。
小贴士
以上过程都是晚上睡觉前完成，做完这些俺就上床睡觉了。
很方便的。
以上介绍了正宗牛肉汤的做法，当然正宗牛肉汤不仅仅是我们生病的时候要喝，在平常生活中我们也要补充身体内所需要的营养，无论我们平常的工作和学习再怎么繁忙，都应该照顾好自
己不能让自己产生不好的疾病，只有我们拥有一个健康的体魄才能面对生活中的每一次挑战和挫折也能够有更多的时间和精力工作和学习。