公共营养师考试试题
公共营养师考试试题
公共营养师考试试题第一节：选择题
1. 下列哪种食物富含蛋白质？
a) 苹果
b) 米饭
c) 鸡蛋
d) 牛奶
2. 钙是哪种营养元素的重要来源？
a) 碳水化合物
b) 脂肪
c) 维生素C
d) 钙
3. 下列哪种食物富含维生素C？
a) 红肉
b) 鱼类
c) 橙子
d) 面包
4. 下列哪种食物富含纤维素？
a) 薯片
b) 脆饼干
c) 白米饭
d) 绿叶蔬菜
5. 下列哪种食物富含铁？
a) 香蕉
b) 粥
c) 鸡肉
d) 橘子
第二节：判断题
判断下列说法的正误，并将正确的写上“对”，错误的写上“错”。
1. 高盐饮食对健康有益。
2. 锻炼可以帮助消耗卡路里，并减轻体重。
3. 蔬菜和水果是每个人日常饮食中的重要组成部分。
4. 饮水可以帮助调节体温和消化。
5. 孕妇应该多摄入富含蛋白质和叶酸的食物。
第三节：问答题
请简要回答以下问题，并尽量提供详尽的解释。
1. 定义一下“公共营养师”是什么？他们的职责是什么？
2. 为什么人们需要摄入蛋白质？举例说明蛋白质在人体中的作用。
3. 简要介绍一下维生素C的重要性和身体所需量。
4. 如何保持一个均衡的饮食？提供几个实用的建议。
5. 什么是充足营养和不充足营养？列举几个充足营养和不充足营养的例子。
结束语：
以上是公共营养师考试的试题，希望您能认真作答，考验您在营养方面的知识和理解能力。
祝您考试顺利！。
公共营养师考试试题
公共营养师考试试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的氨基酸共有多少种？A. 8种B. 12种C. 20种D. 22种2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素C3. 人体内主要的储能物质是什么？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 水分4. 长期缺乏钙元素可能导致哪种疾病？A. 贫血B. 佝偻病C. 坏血病D. 夜盲症5. 下列哪种食物不属于高纤维食物？A. 绿叶蔬菜B. 粗粮C. 薯类D. 糖果6. 人体对维生素D的主要来源是？A. 食物B. 饮用水C. 阳光照射D. 呼吸7. 蛋白质的主要功能不包括以下哪项？A. 构成细胞和组织B. 提供能量C. 调节生理功能D. 促进生长发育8. 下列哪种矿物质对于维持正常的神经和肌肉功能至关重要？A. 钙B. 铁C. 钾D. 镁9. 膳食纤维主要存在于食物的哪个部分？A. 表皮B. 果肉C. 种子D. 根茎10. 维生素B1缺乏可能导致哪种疾病？A. 脚气病B. 糙皮病C. 贫血D. 骨质疏松二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 下列哪些因素可能导致人体缺铁性贫血？A. 长期素食B. 慢性出血C. 食物中铁含量低D. 缺乏维生素B1212. 哪些人群需要特别注意钙的摄入？A. 婴幼儿B. 青少年C. 孕妇D. 老年人13. 哪些是优质蛋白质的食物来源？A. 肉类B. 鱼类C. 蛋类D. 糖类14. 下列哪些食物含有丰富的维生素E？A. 植物油B. 坚果类C. 绿叶蔬菜D. 海产品15. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素D的摄入B. 年龄C. 运动D. 饮食中钙与磷的比例三、判断题（每题2分，共10分）16. 人体可以自行合成维生素C。
（）17. 膳食纤维有助于降低血糖和胆固醇水平。
（）18. 长期过量摄入蛋白质不会对人体造成负担。
（）19. 钙和铁是两种可以互相促进吸收的矿物质。
公共营养师试题及答案
公共营养师试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体必需的三大营养素包括蛋白质、脂肪和______。
A. 维生素B. 矿物质C. 碳水化合物D. 水2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D3. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质4. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 油脂5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要元素？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘6. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升7. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 薯片C. 糖果D. 面包8. 维生素B群主要参与人体的哪些生理过程？A. 能量代谢B. 骨骼形成C. 视力保护D. 血液凝固9. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 橄榄油C. 黄油D. 薯条10. 人体每日所需的维生素C主要来源于以下哪种食物？A. 牛奶B. 苹果C. 胡萝卜D. 橙子二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些食物属于全谷物？A. 糙米B. 全麦面包C. 精白米D. 玉米片12. 以下哪些矿物质对人体的生长发育至关重要？A. 钙B. 磷C. 钠D. 铁13. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个体的健康状况C. 食物的组合搭配D. 食物的存储时间14. 以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？A. 定时定量进食B. 多样化食物选择C. 减少油炸食品摄入D. 增加水果和蔬菜的摄入量15. 以下哪些维生素有助于增强人体免疫力？A. 维生素AB. 维生素B6C. 维生素CD. 维生素E三、判断题（每题1分，共10分）16. 蛋白质是人体必需的营养素之一，但过量摄入并不会导致健康问题。
(完整word版)公共营养师考试试题(含答案)
国家公共营养师理论知识试题（一）第一部分职业道德（第1-10题, 每题0.5分, 共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A.B.C.D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案, 并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题, 共10题, 每题0.5分, 共5分。
）1、职业道德, 就是从事一定职业的人, 在工作和劳动过程中, 所遵守的, 与职业活动紧密相关的是( D )。
A. 道德情操B. 道德品质C. 道德原则和规范的总和D. 以上都是2.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（D）A. 是营养师事业健康发展的巨大动力B. 是个人事业获得成功的关键因素C. 是提高自身职业道德水平的重要条件D. 以上都是3.关于道德规范、法律道德的说法中, 正确的是（D ）A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则, 它只规范个人不应该做什么B. 道德规范是做人的准则, 规范个人应该做什么, 不应该做什么C. 法律规范依靠国家强制力发挥效用, 比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用, 但作用十分有限。
4.社会主义职业道德的基本规范包括( A )A. 爱岗敬业, 诚实守信B. 遵守纪律, 钻研业务C．认真负责, 和谐相处D．精益求精, 开拓创新5.道德与法律的关系是（D）A. 道德与法律一同产生B. 道德与法律在内容上没有重叠C. 法律的适用范围比道德广D. 法律是人类历史的阶段性现象, 道德则伴随人类社会始终6.关于道德的说法中, 正确的是（C ）A. 人类道德是主观思考的产物, 没有客观依据B．每个人各有各的道德观念, 以共同道德要求他人是不正确的C. 道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样, 必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A. 《食品添加剂卫生管理办法》B. 《中华人民共和国食品卫生法》C. 《食品添加剂使用卫生标准》D. 《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时, 你一定会（B）A. 一个人慢慢做B. 向经验丰富的同事请教C. 只跟亲近的人诉说D. 争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时, 由于操作员对一个螺母少拧了半圈, 导致发射失败。
公共营养师的试题及答案
公共营养师的试题及答案一、单选题1. 人体需要的六大营养素包括：- A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质 - B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、纤维 - C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、糖、矿物质- D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素、氧气答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？- A. 维生素C- B. 维生素B- C. 维生素D- D. 维生素E答案：C3. 人体每天所需的能量主要来源于：- A. 蛋白质- B. 脂肪- C. 碳水化合物- D. 矿物质答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的？- A. 铁- B. 铅- C. 汞- D. 镉答案：A5. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？ - A. 饮水、食物- B. 呼吸- C. 皮肤- D. 血液答案：A二、多选题1. 以下哪些食物富含蛋白质？- A. 鸡蛋- B. 牛奶- C. 土豆- D. 牛肉答案：A, B, D2. 人体所需的维生素B群包括：- A. 维生素B1- B. 维生素B2- C. 维生素B12- D. 维生素E答案：A, B, C3. 以下哪些是人体必需的微量元素？ - A. 钙- B. 镁- C. 铁- D. 锌答案：C, D4. 以下哪些是人体必需的常量元素？ - A. 钙- B. 钾- C. 钠- D. 碘答案：A, B, C5. 以下哪些是人体必需的脂肪酸？ - A. ω-3脂肪酸- B. ω-6脂肪酸- C. 反式脂肪酸- D. 饱和脂肪酸答案：A, B三、判断题1. 人体可以通过自身合成所有必需的氨基酸。
（错误）2. 维生素和矿物质是人体必需的营养素，但它们不提供能量。
（正确）3. 碳水化合物是人体主要的能量来源，但它们不能被储存。
（错误）4. 所有的维生素都是水溶性的，因此不需要担心过量摄入。
（错误）5. 人体需要的水分主要通过饮水获得，食物中的水分可以忽略不计。
（错误）四、简答题1. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。
公共营养师考试试题及答案
公共营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 人体必需的三大营养素包括以下哪三项？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 猪肉B. 白米饭C. 苹果D. 蛋糕答案：C5. 人体所需的矿物质中，哪种是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 钠D. 钾答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个体的健康状况C. 营养素之间的相互作用D. 食物的储存条件答案：ABCD7. 哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 猪肉答案：ABC8. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼类B. 蘑菇C. 牛奶D. 鸡蛋答案：ABC9. 哪些矿物质是人体必需的？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：ABCD10. 以下哪些是健康饮食的建议？A. 多样化食物选择B. 控制油脂摄入C. 减少糖分摄入D. 增加蔬菜和水果的摄入答案：ABCD三、简答题（每题5分，共10分）11. 请简述什么是平衡膳食？答案：平衡膳食是指食物种类齐全，数量适中，比例适当，既能满足机体的生理需求，又避免营养过剩或缺乏的饮食方式。
12. 请列举至少三种减少盐摄入的方法。
答案：减少盐摄入的方法包括：1) 减少烹饪时的盐量；2) 避免食用高盐加工食品；3) 选择低钠食品。
四、案例分析题（每题10分，共20分）13. 某中年男性，体重超标，体检发现血压偏高，胆固醇水平偏高。
作为公共营养师，你将如何为他制定饮食计划？答案：首先，建议他减少高脂肪、高胆固醇食物的摄入，如减少红肉、内脏等食物的摄入。
国家公共营养师理论知识考试题含参考答案
国家公共营养师理论知识考试题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、血海穴的主治作用范围包括( )。
A、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力B、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄C、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛D、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退正确答案：C2、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是( )。
A、鼻反射区适用拇指旋推法B、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射C、肾上腺反射区适用食指钳法D、先右足再左足正确答案：B3、督脉的基本功能是( )。
A、总督一身之阴脉B、联络脏腑C、总督一身之阳脉D、行气止痛正确答案：C4、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的( ),它是社会道德在职业生活中的具体化。
A、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象C、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象正确答案：B5、( )块腕骨组成远近两侧列腕骨。
A、12B、16C、15D、8正确答案：D6、某高效发现教师H剽窃论文,你认为学校对H应该采取的处理方式是( ).A、要其公开道歉,再给他一个改过自新的机会B、鉴于以往管理较松,这次暂不追究H的责任,把重点放在改进制度上C、批评教育就可以了D、将其开除正确答案：B7、( )是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。
A、为人类健康事业服务B、拜金主义C、为社会主义发展而努力D、个人主义正确答案：A8、下列关于NRV的叙述哪项是错误的( )。
A、NRV仅用于食品营养标签B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C、食品营养标签上,以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修约间隔为0.1D、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释正确答案：C9、推法的方向应是( )。
A、左或右B、前或后C、任意D、单方向或直线正确答案：D10、营养状况评估的第一步是( )。
公共营养师考试试题及答案
公共营养师考试试题及答案公共营养师考试试题及答案一、单选题1、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及( )。
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素标准答案： b2、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和( )。
(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体标准答案： a3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%标准答案： c4、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和( )。
(A)冷冻法(B) 巴氏消毒法C 冷藏法(D)高温消毒法A B C D标准答案： b5、鱼体冷却降至-1℃左右时，一般可保存( )天。
(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天(D)10-14天标准答案： c6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。
(A)高于(B) 等于(C)低于(D)大于等于标准答案： a7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。
(A)4(B)5(C)6(D)7标准答案： d8、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和( )。
(A)过滤法(B)压榨法(C)离心法(D)精炼法标准答案： b9、国家对生猪实行( )和统一纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰(B)集中检疫(C)定点屠宰和集中检疫(D)分散检疫标准答案： c10、酱油消毒可采用( )法，它的消毒和灭菌极其重要。
(A)高温巴氏消毒法(85-90℃)(B)低温巴氏消毒法(65℃)(C)超高温消毒法(120-135℃)(D)高温消毒法(100℃)11、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为()，出现了血液稀释。
(A)30-40%, 10-15%(B)40-45%, 15-20%(C)50-60%, 20-25%(D)60-70%, 25-30%标准答案： c12、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中( )排出量增加。
公共营养师考试练习题
公共营养师考试练习题（一）一、单选题1. 老年人膳食中钙供给不足易患A. 骨质疏松症B. 帕金森氏病C. 老年痴呆D. 牙周炎2.中国人BMI为25 为A. 正常B. 消瘦C. 超重D. 肥胖3. 人体需要几类营养素？A. 五类B. 三类C. 六类D. 四类4. 人体必需氨基酸有几种？A. 8种B. 2种C. 10种D. 9种5. 下列哪种是人体必需氨基酸？A. 酪氨酸B. 半胱氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸6. 下列哪种为人体条件必需氨基酸？A. 酪氨酸B. 组氨酸C. 赖氨酸D. 谷氨酸7. 下列哪种为人体非必需氨基酸？A. 甘氨酸B. 缬氨酸C. 苯丙氨酸D. 亮氨酸8. 下列哪种食品为优质蛋白质食品？A. 大米B. 小麦C. 蔬菜水果D. 大豆9. 下列哪种食物为铁的良好来源？A. 玉米B. 小麦C. 牛奶D. 猪肝10. 下列哪种食物为钙的良好来源？A. 瘦肉B. 粮谷类C. 牛奶D. 蔬菜11. 下列哪种食品含碘丰富？A. 牛奶B. 动物内脏C. 海产品D. 水果12. 关于公共营养师的职业定义哪项正确？A. 从事公众膳食营养状况的评价与指导B. 从事营养与食品知识传播C. 促进社会公众健康工作D. 以上都对13. 公共营养师作为“新职业”是哪年发布的？A. 1999年B. 2000年C. 2005年D. 2010年14. 我国公共营养师分为几级？A. 三级B. 二级C. 四级D. 五级15. 目前我国公共营养师的考试每年几次？A. 二次B. 一次C. 三次D. 四次16. 目前我国全国性的营养调查一般每几年进行一次？A. 3年B. 5年C. 8年D. 10年17. 到目前为止，我国最近的一次全国营养调查是于哪一年进行的？A. 1997年B. 2000年C. 2002年D.2005年18. 我国判定成人超重的标准是BMT≥A. 24B. 25C. 28D. 3019. 下列哪种营养素为宏量营养素？A. 无机盐B. 维生素C. 能量D. 蛋白质20. 下列哪种营养素为人体氮的唯一来源？A. 脂肪B. 碳水化合物C. 无机盐D. 蛋白质21. 下列哪种是微量营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 无机盐D. 水22. 下列哪种为微量元素？A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠23. 膳食营养素参考摄入量包括几项指标？A. 3项B. 2项C. 4项D. 5项24. RNI 是A. 膳食营养素参考摄入量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限25. AIA. 平均需求量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限26. ULA. 最大无作用剂量B. 推荐摄入量C. 适宜摄入量D. 摄入量高限27. 中国营养学会推荐碳水化合物的适宜热比应为：A. 20%~30%B. 10%~15%C. 55%~65%D. 50%~60%28. 我国体力活动分级为A. 四级B. 五级C. 三级D. 六级29. 下列哪种营养素食物热效应消耗的能量最多？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 无机盐30. 膳食中半胱氨酸供给充足可节约哪种必需氨基酸？A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸31. 食物氨基酸模式是以哪种氨基酸的量为1 来计算的？A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 苯丙氨酸D. 色氨酸32. 粮谷类中的第一限制氨基酸是A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 苯丙氨酸D. 色氨酸33. 豆类蛋白质的第一限制氨基酸为A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 苯丙氨酸D. 蛋氨酸34. 摄入氮大于排出氮是A. 负氮平衡B. 正氮平衡C. 零氮平衡D. 以上都不是35. 吸收氮与食物氮的百分比是蛋白质的A. 消化率B. 利用率C. 生物价D. 功效比值36. 儿童青少年蛋白质的适宜热比为A. 20%~30%B. 10%~12%C. 55%~65%D. 12%~14%37. 下列哪种营养素为最富热能的营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素38. 下列哪种为单不饱和脂肪酸？A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. 硬脂酸D. 油酸39. 下列哪种为必需脂肪酸？A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. EPAD. DHA40. 下列哪种为n-3系列的必需脂肪酸？A. 亚油酸B. α-亚麻酸C. EPAD. γ-亚麻酸41. 橄榄油最富含下列哪种脂肪酸A. 亚油酸B. 花生四烯酸C. EPAD. 油酸42. 海鱼及海洋哺乳动物中富含下列哪种脂肪酸？A. 亚油酸B. α-亚麻酸C. EPAD. 油酸43. 中国营养学会建议：胆固醇的摄入量每天不应超过A. 100mgB. 200mgC. 300mgD. 500mg44. 下列哪种食物胆固醇含量最高？A. 牛奶B. 植物油C. 蛋黄D. 蔬菜45. 1998年FAO/WHO将碳水化合物的分为：A. 单糖、双糖、寡糖和多糖B. 单糖、寡糖和多糖C. 糖、寡糖和多糖D. 糖、寡糖、低聚糖和多糖46. 乳糖不耐受症为：A. 缺乏乳糖酶B. 缺乏蔗糖酶C. 对牛奶蛋白质过敏D. 牛奶受到微生物污染47. 下列哪种GI最低？A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 乳糖48. 下列哪种因素可促进钙的吸收？A. 维生素DB. 草酸C. 植酸D. 膳食纤维49. 下列哪种因素可抑制钙的吸收？A.草酸盐B. 维生素DC. 氨基酸D. 乳糖50. 中国营养学会推荐的正常成人钙的AI 为A. 700mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mg51. 中国营养学会推荐孕后期钙的AI为A. 700mgB. 800mgC. 1000mgD. 1200mg52. 钙的最好的食物来源是A. 奶类及制品B. 动物瘦肉C. 动物内脏D. 蔬菜水果53. 下列哪种食物为铁的良好来源？A. 奶类及制品B. 粮谷类C. 动物肝脏D. 蔬菜水果54. 孕后期铁的AI 为A. 15mgB. 20mgC. 25mgD. 35mg55. 下列哪种因素可以促进铁的吸收？A. 维生素CB. 草酸盐C. 植酸盐D. 多酚类物质56. 下列哪种营养素缺乏可患甲状腺肿？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘57. 下列哪种营养素缺乏可患佝偻病？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘58. 下列哪种营养素缺乏可患呆小病？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘59. 下列哪种营养素与视觉功能有关？A. 视黄醇B. 核黄素C. 抗坏血酸D. 叶酸60. 毕脱氏斑是下列哪种营养素缺乏的主要体征？A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 叶酸61. 下列哪种维生素可在体内合成？A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 维生素D62. TPP由哪种维生素构成？A. 维生素AB. 核黄素C. 抗坏血酸D. 维生素B163. 下列哪种营养素的缺乏可患脚气病？A. 核黄素B. 硫胺素C. 抗坏血酸D. 视黄醇64. 下列哪种营养素的缺乏可患坏血病?A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇65. FAD由哪种维生素构成？A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇66. 中国居民维生素B1的主要来源是A. 蔬菜水果B. 动物性食品C. 粮谷类D. 豆类67. 红细胞转酮醇酶活力系数测定用于哪种维生素营养水平的鉴定？A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇68. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数测定可用于下列哪种维生素营养水平的鉴定？A. 核黄素B. 硫胺素C. 维生素CD. 视黄醇69. 尿负荷试验可用于下列哪种维生素的营养水平鉴定？A. 维生素DB. 维生素EC. 维生素CD. 视黄醇70. 下列哪种食物是维生素B2的良好来源？A. 粮谷类B. 蔬菜C. 动物内脏D. 水果71. 哪种维生素缺乏可患癞皮病？A. 维生素CB. 叶酸C. 维生素B1D. 烟酸72. 下列哪种营养素缺乏可患神经管畸形？A. 维生素CB. 叶酸C. 维生素B1D. 烟酸73. 下列哪种营养素缺乏可患巨幼红细胞性贫血？A. 维生素CB. 铁C. 维生素B1D. 叶酸74. 中国营养学会推荐的正常成人叶酸的RNI为A. 400ugDFEB. 500ugDFEC. 600ugDFED. 800ugDFE75. 中国营养学会推荐的孕妇叶酸的RNI为A. 400ugDFEB. 500ugDFEC. 600ugDFED. 800ugDFE76. 坏血病的特征性的体征是A. 出血B. 骨质疏松C. 毕脱氏斑D. 口角炎77. 维生素C良好食物来源是A. 粮谷类B. 动物性食品C. 蔬菜水果D. 奶类78. 尿负荷试验不能用于下列哪种维生素的营养水平鉴定？A. 维生素EB. 硫胺素C. 核黄素D. 烟酸79. 中国营养学会2000年提出的中国居民正常成人维生素C 的RNI 为A 60mgB 400mgC 800mgD 100mg80. 维生素C 尿负荷试验常用口服VC 的量为A. 50mgB. 500mgC. 100mgD. 5mg81. 下列哪种营养素参与葡萄糖耐量因子的组成？A 硫胺素B 烟酸C 叶酸D 抗坏血酸82. 硫胺素缺乏的鉴定指标为：A. TPP＞15%B. TPP＜15%C. TPP＞20%D. TPP＞25%83. 硫胺素缺乏时A. 红细胞转酮醇酶活性增加B. 红细胞转酮醇酶活性系数增加C. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性增加D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数增加84. 体内维生素D 最主要的活性形式为A. 25-（OH）D3B. 1，25-（OH）2D3C. 24，25-（OH）2D3D. 1-（OH）D385. 关于维生素下列说法哪种正确？A. 维生素是一类重要的宏量营养素B. 脂溶性维生素比水溶性维生素易在加工烹调过程中损失C. 脂溶性维生素大量摄入可引起中毒D. 脂溶性维生素的营养状况多可从尿中反应出来86. 儿童尿碘低于_______ 提示碘营养不良A. 50ug/lB. 100ug/lC. 200ug/lD. 400ug/l87. 高同型半胱氨酸血症可由于下列哪种维生素的缺乏引起？A. 烟酸B. 维生素B1C. 叶酸D. 核黄素88. 膳食中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸适宜比例应为A. 1：2：1B. 1：1：2C. 1：1：1D. 2：1：189. 下列哪种食物的蛋白质质量最好？A. 小麦B. 大米C. 豆类D. 蔬菜90.下列哪种食物饱和脂肪酸含量最高？A. 猪油B. 花生油C. 橄榄油D. 鱼油91. 大豆低聚糖属于A. 单糖B. 双糖C. 寡糖D. 多糖92. 骨质疏松症好发于A. 儿童B. 青少年C. 绝经后妇女D. 40岁以前女性93.友情提示：部分文档来自网络整理，供您参考！文档可复制、编制，期待您的好评与关注！。
国家公共营养师试题(含参考答案)
国家公共营养师试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.实际体重在理想体重±10%内为( ).A、肥胖或瘦弱B、正常范围C、超重或瘦弱D、无法判断正确答案：B2.社会主义职业道德的基本规范包括( )A、认真负责,和谐相处B、爱岗敬业,诚实守信C、精益求精,开拓创新D、遵守纪律,钻研业务正确答案：B3.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和( ).A、正常的食品感官性状B、营养价值高C、维持生理功能D、卫生问题正确答案：A4.下列说法中,你最能够认同的是( ).A、花枝叶下犹藏刺,人心怎保不怀毒B、别人求我三春雨,我去求人六月霜C、害人之心不可有,防人之心不可无D、穷在大街无人间,富在深山有远亲正确答案：C5.胸骨是由胸骨柄、( )构成。
A、胸骨体和剑突B、胸骨角和胸骨体C、胸骨角和剑突D、胸骨体和软骨正确答案：A6.背腰部按摩常用穴位不包括( )。
A、命门B、肾俞C、腰眼D、肩井正确答案：D7.处罚的种类可分为( )。
A、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证B、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证C、警告、罚款、刑事拘留D、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证正确答案：A8.鱼食用的最佳时间是( ).A、刚死的鱼B、僵直期刚过的鱼C、存放很久的鱼D、活鱼正确答案：B9.下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献( )。
A、提出了”每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳,勿以康健,便为常然,常须安不忘危,预防诸病也”的观念B、介绍了称作“天竺国按摩,此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术C、提出了药物外用与按摩相结合的疗法D、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法正确答案：C10.合格奶粉不会出现( ).A、结晶B、清淡的乳香气C、松散柔软D、天然的淡黄色正确答案：A11.营养学中的膳食结构是指( )A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D12.下列中属脾之开窍的是( )。
公共营养师试题库含参考答案
公共营养师试题库含参考答案一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.消化率最高的油脂是( )。
A、猪脂B、奶脂C、羊脂D、牛脂正确答案：B2.蛋白质供能比的正确计算公式为( )，A、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%B、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%C、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%D、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%正确答案：B3.与骨钙素生物合成有关的是( )。
A、维生素EB、维生素KC、维生素B12D、维生素D正确答案：B4.赤霉病引发的食物中毒的主要症状是( )。
A、发热B、呕吐C、腹痛D、腹泻正确答案：B5.中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的UL为( )A、800ug/dB、1000ug/dC、1200D、900ug/d正确答案：B6.人体氟缺乏时，会出现( )。
A、氟斑牙B、损伤免疫功能C、氟骨病D、牙釉质差正确答案：D7.个人健康资料中，属于生物学资料A、体重、血压、血型B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、现病史、过去史、家族史正确答案：A8.下列关于保质期的说法正确的是( )。
A、保质期又称为货架期B、保质期是标示在食品标签上的生产日期C、保存期可以标示为“最好在…之前食用”D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：C9.锌的生理功能为A、节约蛋白质B、提供能量C、催化功能D、维护心脏功能正确答案：C10.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为( )A、次要目标B、首要关注对象C、辐射人群D、固定购买群体正确答案：C11.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作( )。
A、PDCAASB、AASC、PERD、BV正确答案：A12.学龄前儿童膳食的组成应( )。
A、不超过两种B、多样化C、单一化D、不超过三种正确答案：B13.反式脂肪酸在( )中的含量最高。
A、豆油B、氢化油C、花生油D、奶油正确答案：B14.盐不宜作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消费量不稳定B、中国居民膳食指南提倡减少食用C、目标人群不易获得D、消费量较少正确答案：B15.高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、饮酒B、能量C、食盐D、钙正确答案：D16.能够促进食物中锌吸收的因素是( )A、纤锥素B、动物性食物C、鞣酸D、植酸正确答案：B17.能对碳水化合物进行消化的酶是( )A、胃蛋白酶B、PADC、NADPD、胰淀粉酶正确答案：D18.营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。
公共营养师试题及答案
公共营养师试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的三大营养素包括以下哪三项？A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 碳水化合物、脂肪、维生素答案：A2. 以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素B1D. 维生素D答案：A3. 人体每日所需的能量主要来源于以下哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 全谷物答案：C4. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 碘D. 锌答案：B5. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 肉类B. 蔬菜C. 奶制品D. 油脂答案：B6. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮料B. 空气和皮肤C. 呼吸和尿液D. 汗液和血液答案：A7. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 鱼D. 黄油答案：C8. 维生素B群中，哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12答案：D9. 以下哪种矿物质有助于维持正常的血压水平？A. 钙B. 镁C. 铁D. 锌答案：B10. 人体所需的能量消耗主要分为哪三个部分？A. 基础代谢、食物热效应、运动消耗B. 食物热效应、运动消耗、情绪消耗C. 基础代谢、运动消耗、情绪消耗D. 基础代谢、食物热效应、情绪消耗答案：A二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有蛋白质都是人体必需的营养素。
（错误）2. 蔬菜和水果中的维生素C含量通常较高。
（正确）3. 人体不需要摄入任何形式的脂肪。
（错误）4. 钙是构成骨骼和牙齿的唯一矿物质。
（错误）5. 碳水化合物是人体能量的主要来源。
（正确）6. 膳食纤维不能被人体消化吸收。
（正确）7. 维生素D可以通过阳光照射合成。
（正确）8. 所有的矿物质都是人体必需的。
（错误）9. 人体需要的水分只能通过饮水获得。
公共营养师基础知识测试题(附参考答案)
公共营养师基础知识测试题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是( )。
A、泛酸B、硫氨酸C、核黄素D、尼克酸正确答案：D2、下列属于抗氧化营养素的是( )A、泛酸B、β一胡萝卜素C、维生素 B1D、烟酸正确答案：B3、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。
A、肝B、脾C、肾D、心正确答案：A4、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。
经检查排除可能的原因应是该人体内缺乏( )。
A、乳糖酶B、蔗糖酶C、蛋白酶D、果糖酶正确答案：A5、亚硫酸能破坏()的存在。
A、维生素AB、维生素B11C、维生素B12D、维生素B1正确答案：D6、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。
A、调查问卷B、营养知识讲座C、专题讨论D、访谈E、收集现在的统计资料正确答案：B7、最好的食物补铁来源是()。
A、动物血和肝脏B、谷类C、菠菜D、奶类E、蛋类正确答案：A8、社区营养工作的具体执行者是()。
A、营养信息分布理论B、基层居民委员会C、基层社区卫生人员D、基层社区物业管理单位正确答案：C9、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸为( )A、中链脂肪酸B、胆固醇C、短链脂肪酸D、类脂肪酸E、长链脂肪酸正确答案：A10、进行气体交换的场所是( )。
A、鼻B、咽C、气管D、肺正确答案：D11、长期饮用劣质白酒可引起视力减退些至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关()。
A、甲醇B、氢氰酸C、杂醇油D、醛类正确答案：A12、某人疲倦、乏力、易感冒,检查发现牙龈肿出血,牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合,皮肤受碰撞出现淤斑。
此患者可能是缺乏()。
A、维生素CB、维生素B42C、铁D、锌E、叶酸正确答案：A13、维生素B2缺乏的典型症状为()。
A、神经管畸形B、皮肤和牙龈出血C、皮肤干燥D、唇炎和口角炎E、腹泻正确答案：D14、有关维生素的特点说法正确的是( )。
公共营养师试题
heart五步沟通法
Heart五步沟通法是一种帮助我们更好地沟通的有效方法。
它是由
澳大利亚社会心理学家萨拉·科恩博士发展的，是一种有效的沟通和
理解技巧，旨在改善沟通，帮助创建积极的关系。
Heart五步沟通法包
括以下五个步骤：
1.询问：目的是提出问题，弄清楚对方的想法，这是沟通的第一步，因此在沟通中要特别重视，要提问明确而有条理，并能吸引被访
者的注意力。
2.体谅：这是试图理解对方的想法和感受的过程，要避免否定，
更重要的是，要尊重和理解对方的想法，尽力去理解他人。
3.回应：做出正确的反应是必要的，可以表达自己对对方意见的
理解，以及自己的看法，以及更直接和肯定的反应，保持正确的语音、言辞和态度。
4.情感交流：此处需要了解发言者的感受，同时也可以表达一些
正面的情感。
表达肯定、支持和社会依从性的情感。
5.共同解决：在Heart五步沟通法的最后一步是寻求共同分享的
方案和解决方案，找出共同点、妥协点和新的解决方案。
完整讲述 Heart 五步沟通法，可以帮助我们与他人更有效地沟通。
Heart五步沟通法包括询问、体谅、回应、情感交流以及共同解决等五
个主要步骤，可以帮助我们在沟通中更好地了解对方的想法并更好地
表达自己的想法。
对于对话中的双方来说，Heart五步沟通法不仅有助
于改善沟通，还可以建立更强大的关系，即使在冲突的情况下，也可
以努力寻找更好的解决方案。
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公共营养师考试试题
一、单项选择题（请从四个备选项中选取一个正确答案）
1、营养学上，从食物蛋白质的含量、和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A．被消化吸收程度
B．蛋白质种类
C．氨基酸分类
D．蛋白质的生物价
2、食物中蛋白质含量测定一般使用，测定食物中的氮含量。
A．称量法
B．微量凯氏定氮法
C．灰化法
D．系数计算法
3、食物中含氮量占蛋白质的，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A．10%
B．14%
C．12%
D．16%
4、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为。
A．消化率
B．实际消化率
C．表观消化率
D．真消化率
5、蛋白质净利用率表达为。
A．消化率Ⅹ生物价
B．功效比值Ⅹ生物价
C．消化率Ⅹ功效比值
D．利用率Ⅹ生物价
6、食物脂肪的吸收率一般在以上。
A．95%
B．85%
C．70%
D．80%
7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的细粮，复合碳水化合物精制糖。
A．低于，高于
B．高于，低于
C．高于，高于
D．低于，低于
8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等种目的。
A．3种
B．4种
C．5种
D．6种
9、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐入量的为宜。
A．1－2倍
B．1/3－1/2倍
C．10倍以下
D．1/2－1倍
10、食品强化的要求是，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A．明确对象和目的
B．接受强化食品的人数多
C．保证食品卫生
D．强化食品营养价值高
11、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
A．维生素B1、B2
B．维生素D
C．维生素C
D．维生素K
12、强化食品的种类有和副食强化。
A．膳食补充剂的添补
B．载体的选择
C．主食强化
D．水强化
13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、和物理性污染。
A．细菌污染
B．食品添加剂污染
C．化学性污染
D．有毒重金属污染
14、食品的微生物污染，一方面降低了，另一方面对食用者造成危害。
A．食品价格
B．食品的卫生质量
C．食品的可食用性
D．食品的外观质量
15、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、和非致病性微生物。
A．半致病性微生物
B．相对致病性微生物
C．间接致病微生物
D．弱致病性微生物
16、非致病性微生物包括、不产毒霉菌和酵母。
A．沙门氏菌
B．非致病菌
C．低致病菌
D．混合杂菌
17、细菌菌相是共存于食品中的和相对数量的构成。
A．细菌的分布
B．细菌的结构特征
C．细菌种类
D．细菌的大小
18、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为的标志。
A．食品中的菌数
B．食品中细菌种类
C．食品等级
D．食品清洁状态
19、菌落总数可以猜测和评定食品腐败变质的程度。
A．食品耐贮藏期限
B．食品保洁程度
C．食品价格
D．食品变质率
20、大肠菌群包括肠杆菌科的、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和。
A．埃希菌属、黄杆属
B．埃希菌属、克雷伯菌属
C．克雷伯菌属、假单胞菌
D．沙雷菌、埃希菌属
三、判断正确或错误（每题1分，共20分）
1、孕妇锌入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。
2、婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要的优质蛋白质。
3、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。
4、目前，我国成年人钠的膳食入量（RNI）为2200mg/d.
5、肠内营养的可行性主要决定于小肠是否具有能吸收各种营养素的功能。
6、必需氨基酸是组成蛋白质的基本单位，是分子中具有氨基和羟基的一类含有复合官能团的化合物，具有共同的基本结构。
7、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。
8、谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
9、适宜入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群入量的观察或实验获得的。
10、乳酸菌是可利用蛋白质发酵而产生大量乳酸的一类微生物通称。
11、在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。
12、叶酸的补充应该从计划怀孕或可能怀孕前开始。
13、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。
14、SOD能催化自由基清除，但不具有辅助延缓衰老的作用。
15、大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。
16、急性胃炎中度以上营养不良者可采用胃肠外营养。
17、痛风是由于嘌呤代谢障碍及或尿酸排泄减少其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。
18、蛋类微生物污染常见的致病菌是沙门菌。
19、坏血病肋骨串珠可出现尖锐突起，内侧可扪及凹陷，而佝偻病肋患珠呈钝圆形，内侧无凹陷。
20、氟骨症早期表现为四肢脊柱关节持续疼痛，无游走性，且不发烧，抗风湿治疗亦无效，与天气无关，进而关节活动障碍，肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形甚至瘫痪。
四、多项选择题（每题2分，共40分）
1、婴幼儿缺锌的症状主要有、
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下
2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染
A、黄曲霉毒素
B、赭曲霉毒素
C、展青毒素
D、单端孢霉烯族化合物
4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状
A、亚硝酸盐中毒
B、肉毒中毒
C、砷中毒
D、有机磷农药中毒
5、胆汁的作用有
A、激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速
B、使脂肪乳化呈细小微粒
C、促进脂肪的吸收
D、帮助脂溶性维生素的吸收
6、肝性脑病病人营养治疗应注意入
A、高蛋白饮食
B、低蛋白饮食
C、植物蛋白
D、支链氨基酸
7、营养配餐的理论依据是
A、营养素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、营养平衡理论
8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予
A、流质饮食
B、禁食
C、静脉补液
D、半流饮食
9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物
A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质
10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体入的哪种维生素易受破坏
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、烟酸
11、以下为低嘌呤食物的是
A、牛奶
B、鸡蛋
C、豆类
D、水果
12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形
A、叶酸缺乏
B、锌缺乏
C、维生素A中毒
D、维生素D中毒
13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确
A、是人类获取能量最经济、最主要的
B、帮助机体吸收维生素
C、有节约蛋白质作用
D、有抗生酮作用
14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是
A、丁基茴香醚
B、二丁基羟基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚
15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现
A、坏血病
B、手足搐溺
C、腓肠肌压痛
D、钙代谢紊乱
16、维生素C缺乏的临床表现有
A、牙龈红肿
B、体重减轻
C、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血
D、骨质疏松
17、对高温作业人员的膳食指导是
A、增加食盐入
B、增加脂肪入
C、增加蛋白质入
D、增加能量入18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应A、限制苯丙氨酸入B、蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给C、限制赖氨酸入D、蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给19、妇女怀孕后的代谢改变主要为A、蛋白质代谢呈负氮平衡B、蛋白质代谢呈正氮平衡C、胰岛素分泌增加D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有A、蛋白质B、微量元素C、能量物质D、矿物质
五、问答题（每题5分，共25分）
1、母乳喂养的优越性。
2、在对糖尿病患者的营养指导中，如何分配三大营养素的比例，并选择适当的微量营养素？
3、辅助降血脂保健食品主要用于降低哪几种血脂成分？
4、人体所需能量的食物是哪些？
5、维生素A缺乏的主要临床表现。