铝合金锅对人体有害吗【医学养生常识】

铝合金锅对人体有害吗

文章导读

在购买家庭用品的时候，尤其是厨房中的这一套用具一定要慎重，不管是平时

用的勺子筷子还是锅碗瓢盆，都应该要注意通过材质的辨别，才能保证我们的饮食摄入健康，因为平时的食物都是全靠着这些来制作，比如在吃饭的时候，盘子中尽量的不要带有

太多的花纹，这些花纹用的涂漆可能是会产生化学产品的，出现不良反应，还有就是在炒

锅的选择上，用铝合金的炒锅可能会导致人体的含铅量多，食物中的含铅量也比较多，铝

合金的炒锅用来油炸东西，就会导致铝合金有一部分的元素浸入食材中，所以在选择炒锅

的时候，可以根据用途的不同，来选择不同的炒锅材质，只有选择对的炒锅才能保证吃出

来的身体健康。铝合金炒锅的危害： 1.铝能直接损害

成骨细胞的活性，从而抑制骨的基质合成。 2. 消化系统对铝的吸收，导致尿钙排

泄量的增加及人体内含钙量的不足。 3.铝在人体内不断地蓄积和进行生理作用，还

能导致脑病骨病肾病和非缺铁性贫血。防止铝危害的途径： 1.尽量不用铝

制品作炊具； 2.少吃含铝盐添加剂较多的食物(如油条 )； 3.不要使用铝盐

作净水剂。 \xa0 如何选择优质炒菜锅 1. 铁锅

材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在

烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也

可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。

同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。一般市面上的

铁锅产品还会细分为生铁锅和精铁锅，两者在特性上存在一些区别：生铁

锅适合慢炒，铁质非常纯净，可以健康的补铁，通产情况下的设计是底厚壁薄，重量较沉，在加热的时候当火的温度超过200℃时，生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温

度控制在230℃左右，比较易于掌控火候，喜欢慢炒的朋友可以选购。精铁锅适合猛火爆炒，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，其表面通常经过了多重处理，锅体更加

轻薄，且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端

起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自

身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌

协会”用户的不快。 2. 不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了

热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清

洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美

外观。缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往

往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质