番茄红素 知识整理 (全)
番茄红素综述
番茄红素番茄红素(lyc opene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
番茄红素的理化性质：1 物理性质番茄红素为暗红色粉末或油状液体，不溶于水，难溶于甲醇等极性有机溶剂，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂等，番茄红素油溶液呈黄橙色，熔点174℃。
2 化学性质作为平面共轭多不饱和烯烃，番茄红素的性质十分活泼，易受氧、紫外线及温度的影响而迅速氧化分解，并能从反式结构向顺式结构转变。
当番茄红素分子从反式结构变为顺式结构时，其颜色变浅，熔点降低。
在酸性环境和有CO2 存在的条件下以及温度低于50℃的酸性条件下，番茄红素稳定性好；在碱性条件下不稳定，其吸收度值显著下降。
K+、Na+、Mg2+和Zn2+对番茄红素影响不大，Fe2+、Cu2+引起番茄红素的损失较大，Fe2+、Al3+引起的损失较少。
一般说来，番茄红素在植物体中较稳定，脱水和粉末化后的番茄红素稳定性差，除非仔细加工且立刻密封或充入惰性气体储存。
在番茄红素—β环化酶（beta—LCY）作用下，番茄红素可转变为β—胡萝卜素。
3 生物学特性1、番茄红素具有抗氧化性2、番茄红素对细胞生长代谢起调控作用3、番茄红素可以调节胆固醇的代谢4、番茄红素的保健作用，预防和抑制肿瘤的作用结构：应用：人类已有长期安全食用含番茄红素的番茄等果蔬的历史，对不同途径化学合成的等同番茄红素，部分已经经过动物毒理学等实验证明了安全性并通过美国公认安全食品认证。
目前欧盟许可用溶剂从番茄中提取的天然番茄红素作为色素使用，编号是E160d，用于果酱、果冻及其他类似水果产品中的用量是100mg/kg(最大使用量)。
在美国番茄红素作为食用色素使用，已有公司生产的天然及合成番茄红素获得FDA 公认安全物质认证。
将番茄红素应用于预防保健食品已有很多。
番茄红素
在食用油中的应用
氧化劣变是食用油在贮藏过程中常常发生的不良反应，不仅导致食用油质量变化甚至失去食用价值，更严重 的是长期摄入劣变的食用油会衍变出各种疾病。
为了延缓食用油的劣变发生，在加工中常添加某些抗氧化剂。但随着人们食品安全意识的提高，各种抗氧化 剂的安全性问题也不断被提出，因此，寻找安全的天然抗氧化剂成为食品添加剂的一个重点。番茄红素具有优越 的生理功能，且抗氧化性强，能高效猝灭单线态氧和清除自由基，抑制脂质的过氧化。因此，将其添加到食用油 中可缓解油脂劣变。
理化性质
理化性质
番茄红素是一种不饱和烯烃化合物，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。番茄红素不具 有β-胡萝卜素的β-芷香酮环结构，故在体内不能转变为维生素A，不属于维生素A原。分子式为C40H56，有多种 顺反异构体。番茄红素是脂溶性物质，难溶于水、甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、 二硫化碳、苯等有机溶剂。番茄红素分子中有11个共轭双键和2个非共轭双键，故其稳定性很差，容易发生顺反 异构反应和氧化降解。影响番茄红素稳定性的因素包括氧、光、热、酸、金属离子、氧化剂和抗氧化剂等。
分布
番茄红素在人体主要分布在睾丸和肾上腺中，肝脏、脂肪组织、前列腺及卵巢中分布也较多。脑组织中未能 测出番茄红素（提示其可能无法越过血－脑屏障进入脑组织）。血中与组织中的番茄红素浓度在一定剂量范围内 成正相关关系。人体内含有的类胡萝卜素约50%是番茄红素，并且番茄红素也是人乳中含有的主要类胡萝卜素之 一。
化妆品
GNPD数据显示，含番茄红素的护肤新产品有81种，彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等，有美白 和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针，具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。
番茄红素
1、工艺识别：番茄红素原料的制备有多种工艺，目前市场上比较常见的有如下几种:化学合成技术：原理是以醇、醛或膦盐类化学原料通过化学反应合成番茄红素，原料、产品均为化学品，且产品结构与天然品存在差别，其特点是安全性、有效性一直备受质疑。
微生物发酵技术：原理是利用丝状真菌三孢布拉霉菌生物合成，其特点生物安全风险。
化学溶剂提取技术：原理是基于番茄红素的脂溶性，以石油醚、乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂进行萃取，然后以高温蒸馏方式将溶剂挥发。
其特点是：1.介质均为化学溶剂，有溶剂残留风险；2.高温条件下，其他有益维生素、微量元素等营养成分被破坏。
SFE（超临界萃取）技术：原理是利用番茄红素在超临界CO2流体中具有良好的溶解性，从而在高于临界温度（Tc=31.26℃）、临界压力（Pc=7.2Mpa）条件下萃取产品，然后减压、调温，超临界流体恢复气体状态，番茄红素析出。
其特点是1.无任何污染，天然、安全；2.植物甾醇、β-胡萝卜素、天然磷脂、VE等有效营养成分得以充分保留，抗氧化成分协同作用，效果佳；3.技术难、得率低、成本高。
合成法因为成本较低，故为大多低端产品首选；化学溶剂提取的产品属天然产品，但由于溶剂残留的可能性，如果处理不当，会有潜在危害，此类产品以中基、中粮为代表品牌；超临界萃取工艺因其不用溶剂的特点，相对更为安全，但因成本较高，并不被很多厂家青睐，代表品牌有红帆、天健齐康和来康蓓。
番茄红素的来源包括从番茄中提取、化学合成、生物工程生产等方法，lyc-o-mato 天然番茄红素是由全球天然番茄红素领导者以色列Lycored NatuialIndusuies Ltd. 公司经特殊番茄品种LRT番茄萃取的天然番茄红素，该品种的番茄番茄红素含量是普通番茄的6-10倍。
以色列的Lycored Natuial Indusuies Ltd. 公司，是最早进行天然番茄红素的工业化提取，在相关生产领域技术处于世界先进水平，拥有世界最大的天然番茄红素生产工厂，是世界最大天然番茄红素供应商。
番茄红素的概况
1一、 番茄红素的概况1.1 番茄红素的概况番茄红素属于烃类类胡萝卜素，含有11个共轭双键及2个非共轭碳-碳双键，分子量为536。
由于它没有β-胡萝卜素那样的β-芷香酮环结构，所以不具有维生素A 原活性。
番茄红素(ｌｙｃｏｐｅｎｅ)是类胡萝卜素中的一种,分子式为Ｃ40Ｈ56其结构如图1所示。
图1.1 番茄红素的全反式结构番茄红素是类胡萝卜素中的一种，作为一种天然色素用于食品工业中。
它在植物界的分布范围不很广，主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和木瓜等食物中。
最早的有关番茄红素生物活性的报道是在1959年，Ernster 和他的同事们发现辐射后的小鼠腹腔内注射蕃茄红素后生存率提高了，并能抵抗细菌的感染。
现在许多流行病学和临床研究表明，摄食番茄制品可以降低癌的危险性，尤其是胃肠道和前列腺癌，而番茄红素是番茄制品中的主要类胡萝卜素。
近年来研究表明,番茄红素的抗氧化性很强,是ＶＥ的100倍,β 胡萝卜素的2倍以上,它能高效淬灭人体中的单线态氧和清除自由基,从而起到抗癌、抑癌作用及活化免疫细胞等功能。
番茄红素重要的营养价值和保健功能已经使它成为多功能性的食品配料,如:抗氧化剂、营养保健剂、天然色素等,随着研究的深入,其应用有着更广阔的发展空间。
番茄红素在自然界中分布较少,主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚等食物中,其中在番茄中含量最高,且随成熟度升高而增加,在成熟番茄果实中含量可达3～14ｍｇ/100ｇ,我国新疆番茄中番茄红素含量多达40ｍｇ/100ｇ以上;番茄红素还存在于辣椒、西瓜、柿子、南瓜的果肉中。
（西红柿来自西方国家，传到中国后得了“西红柿”、“番茄”之名。
有番茄中的“黄金”之称的番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。
番茄、西瓜和葡萄、柚等食物中番茄红素的含量很高，这些食物所具有的红或黄颜色主要就是由番茄红素引起的。
现在人们已经研究出它具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。
番茄红素的全面认知
番茄红素的全面认知院系生命科学与工程学院班级 08级食品科学与工程摘要番茄红素是人们膳食中的一种类胡萝卜素，主要来自番茄及番茄制品。
它不仅提供了鲜艳的红色，而且具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强。
近年来，人们逐渐发现食用番茄可以防止癌症，特别是前列腺癌、胃癌、皮肤癌等，而且多吃番茄还可以防止心血管疾病的发生，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。
本文主要介绍番茄红素的分布、性质、提取、生理功能、研发现状及展望。
关键词番茄红素分布理化性质提取工艺生理功能研发现状展望1 番茄红素的分布近年来研究证实，番茄红素主要分布在番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡桃、桃、木瓜、芒果、石榴、葡萄、草莓等果实和萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等的根部。
番茄和番茄制品的番茄红素是类胡萝卜素的主要来源，也是人体血清中含量最高的。
人们从番茄中获得的番茄红素约占总摄入量的80%以上。
番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同。
一般来说，加工用番茄红素的含量是鲜食番茄的3.0～3.5倍，成熟度越高、番茄红素的含量越高。
我国新疆产加工用番茄的番茄红素含量很高，番茄果实中含量为400mg/100g以上，果皮中含量为20mg/100g，纤维素含量高的番茄渣中含42.3mg/100g。
番茄红素的前体物质是植物组织中的有色体，随成熟度增加，叶绿体向有色体转化，番茄红素的生物合成也随之加快。
番茄刚成熟时，果实内的α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量达到最大值，完全成熟后含量最高。
2番茄红素的理化性质2. 1 番茄红素的稳定性由于番茄红素分子中有11 个共轭双键及2 个非共轭双键,使得番茄红素的稳定性比较差,在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解。
番茄红素对氧化反应比较敏感,其溶液经日光照射12 小时后,其中的番茄红素基本上损失殆尽。
溶液中的Fe3 + 和Cu2 + 会对番茄红素的光氧化反应起催化作用,而其它金属离子如K+ 、Mg2 + 、Ca2 + 、Zn2 + 等则对其影响不大,所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。
番茄红素 知识整理 (全)
中文名称：番茄红素英文名称：lycopene;licopin定义：番茄一种使西红柿变红的天然色素，是胡萝卜素的母体化合物。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。
主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
因此，它受到世界各国专家的关注。
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。
其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
不具有维生素A 的生理活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
长期以来,番茄红素一直作为一种普通的植物色素,并未引起太多的关注。
/item.htm?id=133********1番茄红素的分子结构1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。
1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。
天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。
番茄红素介绍23
番茄红素介绍今天，给大家介绍以其神奇功效在国际上被誉为“植物黄金”的神奇食品番茄红素。
1、什么是番茄红素？番茄红素是类胡萝卜素的一种，呈红色。
纯品在自然界番茄红素是类胡萝卜素的一种，呈红色。
纯品在自然界，以番茄中含量最高，最早也是从番茄中分离提取，故称番茄红素。
国外在三十年代就关注番茄红素，六十年代开始研究番茄红素，八十年代分析出番茄红素的分子结构及分子量。
我国研究番茄红素的历史有近十年的时间。
番茄红素是类胡萝卜素的一种，由于最早从番茄中分离制得，故称“番茄红素”。
番茄红素是目前自然界中发现抗氧化能力最强的类胡萝卜素可以和单线态氧作用，并且和各种自由基发生反应，清除自由基。
表现出超强的抗氧化能力，抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，维生素Ｃ的20倍。
由于人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素；吃一粒番茄红素相当于吃15个生番茄。
一个番茄红素分子可以轻松消灭数千个敌人——致病自由基。
当人体器官内番茄红素的含量较高时，就能快速清除致病自由基，从而全面保证人体的健康；反之，番茄红素含量较低时，致病自由基就会猖獗肆虐，使得器官发生严重病变，导致心脑血管等各种常见疾病的发生。
将人类寿命推进20年。
每吨西红柿中仅含20克番茄红素，生产工艺十分复杂，提纯技术要求高，生产成本极其昂贵。
目前国际市场上3%含量的番茄红素价格每千克已经高达数千美元。
随着每一个百分点含量的提高，其价格就会以几十倍、几百倍、甚至几千倍上涨，因此，番茄红素被誉为“植物黄金”。
番茄红素同时具有抑制突变，降低核酸损伤，降血液胆固醇，减少心、脑血管疾病的发生，并能有效预防肿瘤等多种功效，越来越受到营养学界和医学界的关注。
2、专业化生产，技术水平世界领先，品质国内一流。
目前，中国已成为继美国、意大利的第三大番茄生产国，番茄产业被称为“红色产业”，番茄红素的开发被纳入“国家八六三计划”受到高度重视，由广州优锐生物科技有限公司开发的利氏番茄红素软胶囊，30多位科研项目组的专家，经过近16年的研究，填补国内空白，番茄红素分离提取技术水平居世界领先地位。
备孕!番茄红素的神奇功效解析
备孕！番茄红素的神奇功效解析备孕必备！番茄红素的奇妙功效解析1. 番茄红素的作用及重要性番茄红素是一种强大的抗氧化剂，它可以关心削减自由基的产生，爱护细胞免受损害。
在备孕期间，番茄红素可以提高男性精子的质量和数量，增加女性生殖系统的健康状况，对于受孕和胚胎发育都起到关键作用。
2. 番茄红素对男性的好处番茄红素可以提高男性精子的活力和浓度，削减畸形精子的数量。
它可以增加精子的活力和存活时间，从而提高受孕率。
此外，番茄红素还可以改善男性的生殖系统功能，增加睾丸素的产生，提高性激素水平，促进精子的生产。
3. 番茄红素对女性的好处番茄红素对女性备孕同样重要。
它可以增加卵子的质量和数量，改善卵巢功能，促进排卵过程。
番茄红素还可以增加子宫内膜的健康状况，提高受精卵着床的胜利率。
此外，番茄红素还具有抗炎作用，可以削减子宫内膜炎症，提高受孕机会。
4. 如何摄入足够的番茄红素番茄红素主要存在于番茄中，尤其是成熟的红色番茄中含量最高。
为了确保摄入足够的番茄红素，可以选择新奇的番茄，尽量避开加工食品中的番茄红素。
此外，番茄红素是一种脂溶性物质，可以与油脂一起摄入，以增加汲取率。
可以选择橄榄油、鳄梨等健康油脂来搭配食用番茄，以增加番茄红素的汲取效果。
5. 其他富含番茄红素的食物除了番茄，还有一些其他的食物也含有丰富的番茄红素。
例如，胡萝卜、红椒、西瓜等也是良好的番茄红素来源。
此外，一些动物性食品如虾、鲑鱼、鸡蛋黄也含有肯定量的番茄红素。
在备孕期间，可以多样化饮食，摄入各种富含番茄红素的食物，以满意身体的需求。
6. 番茄红素补充剂的选择假如饮食中摄入番茄红素不足，可以考虑选择番茄红素补充剂。
在选择补充剂时，应当选择牢靠的品牌，确保产品的质量和纯度。
最好选择自然番茄红素提取物，并遵循产品说明进行正确的使用。
总结：番茄红素在备孕期间扮演着重要的角色，它对男性精子和女性生殖系统都有好处。
通过摄入富含番茄红素的食物或补充剂，可以提高受孕和胚胎发育的胜利率。
番茄红素
1、番茄红素的功能试验显示，当受到强烈辐射时，番茄红素可以显著提高人体血液中的白细胞数；有效保护人体中的SOD；因此番茄红素具有防止紫外线对皮肤的损伤作用及抗辐射作用。
2、番茄红素的抗肿瘤、抑制诱变作用。
肿瘤生成的生理机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌变作用。
3、番茄红素的保护心血管作用。
番茄红素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，因而能预防心血管疾病的发生。
4、番茄红素对前列腺疾病、乳腺疾病的病变有抑制作用已被公认。
沙棘果油：是从植物沙棘果中提取而得，其大部分由不饱和脂肪酸所组成，有极高的药用价值。
沙棘是极为珍贵的药食两用植物，为《中国药典》收载品种。
沙棘果油具有如下生理作用：1、沙棘果油作用于免疫系统，能增强免疫力。
2、沙棘果油可减轻了心肌损伤程度。
沙棘果油中含有大量而多种抗氧化成分，能直接作用机体而防止机体过氧化反应，加速体内自由基过氧化物的清除，从而抑制坏死区炎症反应，减轻了心肌损伤程度。
3、沙棘果油对由于乙醇导致的肝细胞损伤有明显的保护作用。
4、沙棘果油具有明显的抗炎镇痛作用，良好的化腐生肌作用，并能提高免疫功能，有一定的扶正作用。
5、抗氧化延缓衰老作用。
甾醇化合物是沙棘果油非皂化物中的主要成分，目前已发现沙棘果有非皂化物种22个甾族化合物。
甾醇是构成动植物细胞膜的成分之一，也是某些激素生物合成的前体。
甾醇还有显著增强皮肤毛细血管的韧性，延缓衰老等功能。
沙棘果油在番茄红素软胶囊中作为植物油填充剂。
沙棘果油中含有大量而多种抗氧化成分，能直接作用机体而防止机体过氧化反应，加速体内自由基过氧化物的清除，具有很强的抗氧化作用。
番茄红素和沙棘果油协同，具有抗辐射作用。
并能改善因辐射引起的女性内分泌失调，月经异常、面色晦暗、黄褐斑等症状，起到平衡内分泌，美容祛黄褐斑的作用。
一种潜在的饲料添加剂——番茄红素时间: 2007-07-12 20:45:56 | [<<][>>]汪敏汪以真番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，广泛分布于自然界中。
番茄红素
番茄红素一、番茄红素的介绍番茄红素属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜的一种，由于最早从西红柿中提取得到，故命名为番茄红素。
最近研究表明，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌的作用，而且对于预防心血管病，动脉硬化等成年人疾病，增强人体免疫系统以及延缓衰老都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型天然色素。
番茄红素之所以具有抗癌和抗心血管疾病主要是因为其具有抗氧化功能，经过现代技术证明，番茄红素能够通过化学和物理方式崔灭单线态，捕捉过氧化自由基氧，诱导细胞之间的连接、抑制肿瘤细胞的增殖、火花免疫等功能。
因此番茄红素逐渐成为功能性食品组成和抗癌研究中的热点。
研究表明，番茄红素不仅存在于番茄中，而且还广泛存在于西瓜、南瓜、李子、桃、木瓜、芒果、葡萄、柑橘等果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、甘蓝等的根部.值得注意的是烹调可以使番茄红素较好的释放出来。
摄入未经加工的西红柿，血浆番茄红素的变化不大，说明吸收量少；而经过加工和用较多的油脂加热后使用，血浆番茄红素的浓度将增加三倍，说明此时吸收率较高。
因为加热后植物细胞壁破裂，番茄红素溶出，而且番茄红素具有脂溶性，故与脂类同时加工后吸收率更高。
二、番茄红素的提取番茄红素不溶于水，难溶于乙醇和甲醇，可溶于氯仿和苯等有机溶剂。
尽管卤代烷烃是比较理想的溶剂，但因安全性问题而不适用于食品中番茄红素的制备。
笔者将新鲜番茄去籽，取其果皮，打浆粉碎作为原材料，进行番茄红素的萃取纯化。
探索在一定预处理条件下，有机溶剂及混合溶液、温度、时间和固液比等对番茄红素萃取效果的影响，确定以新鲜番茄为原料，提取番茄红素的最佳萃取工艺条件，为工业化提取提供实依据。
1 材料与方法温度、时间和固液比等对番茄红素萃取效果的影响，确定以新鲜番茄为原料，提取番茄红素的最佳萃取工艺条件，为工业化提取提供实验依据。
1 材料与方法选用乙醇对番茄浆进行洗涤处理茄浆进行洗涤处理茄浆进行洗涤处理较不同萃取条件下番茄红素的萃取效果。
番茄红素
进T、B淋巴细胞增殖，刺激效应T细胞的功能，增强
巨噬细胞和天然杀伤细胞杀伤肿瘤细胞的能力，减少 淋巴细胞DNA氧化损伤，以及促进某些白介素的产生。 在细胞模型中发现，番茄红素对T淋巴细胞转化有促进 作用。其原因可能是一方面番茄红素保护了T淋巴细胞 的DNA，避免了增殖过程中DNA复制时可能发生的损 伤;另一方面，可能是番茄红素促进了淋巴细胞间的相
柱层析法
薄膜层析法
设备简单，操作易行， 成本低廉，分析结果可 作为永久证据 操作简单分离效率高， 适合工业化大规模生产 要求
皂化法和重结晶法结合
LOGO
4 番茄红素的应用和产品开发
美国、日本、法国等已经研发出番茄红素的系列产品。随着人们 对番茄红素的浸提合成工艺的研究，番茄红素将发挥越来越重要 的作用。番茄红素目前主要应用在医药和保健品、食用色素、化
LOGO
1.6 番茄红素含量的测定
紫外分光光度法 番茄红素最大吸收峰波长约为472-484nm，虽然在较短波区和较长波区 的吸收也很强，但比最高峰弱，所以人们经常将样品溶解在石油醚或正 己烷中，在最大吸收波长下，用分光光度计测定溶液的吸光度，以此来 表示番茄红素的浓度。
由于与番茄红素共存的其它类胡萝卜素如β-胡萝卜素都在 472nm处有一 较强的吸收峰，这会对测定产生干扰，引起较大的系统误差。张连富、 丁霄霖等人建立了一种番茄红素的简便测定方法，即选择长波区的峰 (502nm)作为测定波长，避免了其它类胡萝卜素的影响，可以用来检测番 茄红素油脂中的番茄红素含量。
LOGO
3.2 番茄红素的纯化
纯化方法 HPLC法 优点 灵敏度高，快速简便准 确，分析纯的可达99% 以上 吸附剂可再生使用 缺点 浸提费用高，对技术人 员要求高，难以普及 操作复杂，效率低，灵 敏度准确度低，难满足 大规模工业化生产的要 求 不可用于定量分析，无 法收集产品，灵敏度准 确度低 研究较少
番茄红素
预防 肿瘤、癌症
• 番茄红素能保护 巨噬细胞 免受自身的氧化 损伤,促进 T、B 淋巴细胞增殖,增强 巨噬细 胞（M细胞）细胞毒性T细胞(细胞毒性因子) 和 杀伤细胞NK细胞(穿孔素),杀伤肿瘤细胞 的能力,减少淋巴细胞DNA的氧化损伤。
番茄红素在人体的分布
• 番茄红素进入人体后主要分布在人体的皮 肤、血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、 乳腺、卵巢、子宫、等器官。
目录
番茄红素 软胶囊
THANK YOU
番 茄 红 素
双腺动车组 身体更健康
番 茄 红 素
• 以前在我们中国人的食谱中，并没有番茄这种 蔬菜，是西方人把这种茄科植物传到中国，由于我 们的祖先历来把洋人的国家称为番邦，所以就有了 番茄这个名称。 • 做为自然之宝的番茄红素，是一种很强的抗氧 化剂，具有极强的清除自由基的能力，可惜我们人 体自身不能合成，必须要通过饮食摄取，而西红柿 是番茄红素获取的主要途径(80%)，一个西红柿可 以摄取番茄红素 0.05mg左右。
无处不在 的 氧化
氧 化
生命与氧化
生老病死 • 就是被氧化的全过程
自由基泛滥
• 衰老与疾病之源
自然界植物中最强的抗氧化剂
番茄红素的抗氧化能力
• β-胡萝卜素的3.2倍 • 维生素E的100倍 • 维生素C的1000倍
突出功效
• 有效清除人体多余的自由基、提 高免疫力 • 预防女性乳腺、巴氏腺、男性前 列腺等疾病
• 保护细胞DNA免受自由基损害，防治细胞病 变、突变、癌变，有效抑制癌细胞的扩散 和复制。
泌尿生殖系统的保护神补充番茄红素。
随年龄增高 前列腺体积逐年增大
关于番茄红素的补充 国际卫生 组织：每 天补充番 茄红素 20毫克
番茄红素
番茄红素番茄红素是什么番茄红素（Lycopene）是植物中所含的一种天然色素，又叫番茄烯，呈红色，属异戊二烯类化合物，是一种不含氧的类胡萝卜素，同时又可作为一种天然的食品添加剂。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣（Tamus communis L.）中分离出这种红色晶体。
1913年Schunk 发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，并使用至今。
番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。
自然界的番茄红素纯品为深红色针状物质，由于其最早是从西红柿中分离获得，所以称番茄红素。
番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍，更是维生素E的100倍。
科学研究已经证实，它具有延缓衰老、抑制肿瘤，提高人体免疫力，减少心血管疾病及预防癌症等多种功效。
番茄红素的功效1959年，美国医学专家首次报道番茄红素具有抗癌效应。
1985～1991年，意大利医学研究院使用番茄红素进行预防癌症试验，证实番茄红素可使多种癌症发病率下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的下降更为明显。
日本医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行了调查，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌的发病率则越低。
哈佛大学医学院通过对48000名男性的研究表明，每周食用两次西红柿制品的人与从不吃西红柿者相比，前列腺癌的危险性降低34％。
而且通过对46种蔬菜水果的比较，只发现西红柿制品与降低前列腺癌有关。
多伦多大学的一系列人体研究证实，膳食中摄入的番茄红素与血液中浓度成正比；血液中番茄红素增高，氧化型的脂蛋白及DNA损伤产物减少，使肿瘤与心脏病的危险性降低。
视网膜黄斑退行性病变是许多老年人视力衰减及失明的主要原因，而血清番茄红素增高可降低黄斑变性的危险。
由此可见，许多国家的研究都证明番茄红素具有预防癌症、保护心血管、预防视网膜黄斑变性引起的失明、提高免疫力等多种功能。
番茄红素详细介绍
番茄红素英文名 lycopene from tomato一、分子结构化学式C40H56分子量 536.87番茄红素（Lycopene）又称ψ（普西）—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。
由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少；然而，番茄红素具有优越的生理功能，它是植物中所含的一种天然色素,主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。
不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。
科学证明，番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
因此，它受到世界各国专家的关注。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣（通称山药）中分离出这种红色晶体。
1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今，纯品为针状深红色晶体。
1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。
天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变。
而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。
研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红素的顺式异构体的熔点低，摩尔消光系数小，极性强，不易结晶，更易溶解，而且在放置过程中可能会回复到全反式状态。
番茄红素的介绍
3、番茄红素可以调节胆固醇的代谢
• 番茄红素是一种胆固 醇生物合成的限速酶。 实验发现，在培养巨 噬细胞的介质中加入 番茄红素后，其胆固 醇合成降低，同时番 茄红素还增大巨噬细 胞低密度脂蛋白（LDL） 受体活性。
4、番茄红素可以作为保健品
番茄红素的保健作用
• ⑴ 预防和抑制癌症； ⑵ 保护心血管；⑶抗 紫外线辐射功能；⑷ 抑制诱变作用；⑸ 延 缓衰老、增强免疫力； ⑹番茄红素可大大改 善皮肤过敏症，消除 因皮肤过敏而引起的 皮肤干燥和瘙痒感， 令人感觉轻松愉快；
番茄红素
目录
• 一：番茄红素的结构 • 二：番茄红素的功效
• • • • • 1、番茄红素具有抗氧化性 2、番茄红素对细胞生长代谢起调控作用 3、番茄红素可以调节胆固醇的代谢 4、番茄红素的保健作用 5、预防和抑制肿瘤的作用
• 三：含番茄红素的食物 • 四：番茄红素的制备 • 五：目前番茄红素的应用
• 5、预防和抑制肿瘤 的作用
• 番茄红素具有预防和 抑制肿瘤作用，一方 面是因为它的抗氧化 作用；另一方面是番 茄红素能够阻断组织 细胞在外界诱变剂的 作用下发生基因突变 过程，这是肿瘤生成 的重要机制之一。
含番茄红素的食物
最主要的分布
• 不同于其他的营养素，像维生素C，会在烹煮的过程中流 失。蕃茄的食品加工，反而会提高番茄红素的生物利用度。 蕃茄酱中的番茄红素的生物利用度比生鲜蕃茄高了四倍。 这是因为番茄红素不溶于水，但是溶于油，而且紧密地结 合在植物纤维里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以 大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。因此加工过的蕃 茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度。
番茄红素
1、番茄红素的抗氧化性
• 从紫外光产生的单线 态氧是皮肤老化的主 要起因。茄红素是单 线态氧最强有力的熄 灭器。茄红素的抗氧 化能力能有效保护生 物膜免受氧自由基的 损伤作用，延缓细胞 和人体的衰老。
番茄红素
1、超强抗氧化，调节血脂、血压，提升免疫力1992年，Wilhelm等发现番茄红素具有极强的抗氧化能力，其清除氧自由基的能力是β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍，VC的1000倍。
1997年，Kohlmeir等在10个欧洲国家进行大规模流行病学调查后发现，脂肪组织中的番茄红素含量与发生心肌梗死的危险性直接相关。
1998年，Agarwal等研究表明，番茄红素可明显降低血清脂质的过氧化和低密度脂蛋白胆固醇的氧化。
1999年，Watzl等人报道了番茄红素有效促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞功能，提高机体免疫能力。
2001年，Rissanen等在芬兰对725名中年男性的流行病学调查表明，血浆中番茄红素的含量越低，患急性冠心病的危险性越高。
2006年，哈医大附属医院对34例高血脂症者临床研究，每日服用番茄红素18mg，连续服用30天，结果显示：体内抗氧化酶GSH-Px明显增强，同时，TC （总胆固醇）和TG（甘油三酯）含量显著下降。
2002年，Minorsky等通过对临床流行病学20多年的研究总结指出，人体内番茄红素含量高低与某些严重困扰人类健康的慢性疾病如心血管疾病、肿瘤等等发生直接相关，而摄入富含番茄红素的食品能够预防这些慢性疾病的发生和发展。
作用机理：（1）众多研究一致认为番茄红是素通过其超强的清除自由基能力（清除氧自由基的能力是β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍，VC的1000倍），有效抑制脂质、蛋白质和DNA的氧化，保护生物膜免受自由基损伤，维持了免疫细胞功能和结构的完整性，从而增强机体免疫力。
（2）番茄红素分子具有11个共轭双键、2个非共轭双键，在淬灭氧自由基过程中，不同于其他抗氧化成分，它只是加速淬灭过程，本身仍保持完整状态，进而不断参与下一个淬灭氧自由基的循环，这种分子结构使得一个番茄红素分子可以淬灭上万个自由基。
（3）番茄红素在体内还通过诱导增强抗氧化酶，如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)等的活性，协同作用，提高机体抗氧化能力。
番茄红素
番茄红素(Lycopene)是人们膳食中的一种重要的 类胡萝卜素(Carotenoids)，其晶体与溶液呈紫红色， 因最早发现于番茄中而得名。
1.研究概况 2.实验部分 2.1 提取部分 2.2 纯化及检测部分 3. 结果与讨论
1.番茄红素研究概况 番茄红素研究概况
（3）番茄红素的性质检测
1) 与浓H2SO4的显色反应 取少量浓缩后的产品，用0.5mL CHCl3 溶 解，小心加入0.5mL 浓H2SO4，观察界面处 颜色变化。 2) Carr-Price 反应 取少量浓缩后的产品，溶于2 mL CHCl3 中，然后再滴加数滴SbCl3 的CHCl3溶液， 振荡，取部分（ 条件探索五）
浸提温度的选择
提取部分（ 条件探索六 提取部分（ 条件探索六）
浸提次数的选择
其他条件对浸提效果的影响
番茄红素最佳提取工艺的确定
浸提温度38℃ 料液比1∶2 浸提时间70min
纯化及检测部分
(1) 番茄红素提取液的浓缩 将在最佳提取条件下提取得到的粗提液，用 旋转蒸发器在30℃时减压挥发溶剂。 (2) 粗产品的纯化 1）淋洗剂的选择 2）柱层析分离番茄红素
3) 番茄红素的紫外光谱
3.结果与讨论
（1）番茄红素是脂溶性色素，以二氯甲烷为 萃取剂提取效果最好，该溶剂毒性小，沸点低， 易于分离回收。 （2）通过对不同预处理方法的比较发现，将 番茄酱先脱水浸提效果好，用异丙醇脱水，其中 异丙醇处理时间为15min,原料与异丙醇之比为 1:3为宜；采用搅拌浸提可明显提高番茄红素的 提取效果。
有机溶剂浸提法的特点
优点： 工艺简单 能耗低 溶剂易回收 缺点： 所得产品纯度低 需要进一步纯化
综合以上各种方法的优缺点，本实验采用有 机溶剂浸提法对番茄红素进行提取。
你所不了解的番茄红素
面共轭多不饱和脂肪烃。1941年Zechmeister等提出，作为主 链含11个碳碳双键的多不饱和脂肪烃，理论上应有211或 2048种立体（顺—反）异构体，但由于空间障碍，番茄红 素分子中只有少数基因能参与异构，存在可能性较大的 番茄红素异构体约有72种。
在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的 脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧 化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然番茄红素， 能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于 防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展 。
Logo
28
第二十八页，共八十页。
Logo
8
第八页，共八十页。
• 表2：人体部分器官和组织中番茄红素的含量
组织 名称
肾上 腺
乳房
含量 组织 名称
21.60 脂肪
0.78 结肠
含量 1.30 0.31
肾 0.62 肝脏 5.72
肺 0.57 卵巢 0.28
皮肤 0.42 睾丸 21.36
Logo
9
第九页，共八十页。
目录
Logo
1 番茄红素的性质 2 番茄红素的生理功能 3 番茄红素的提取分离
Logo
3
第三页，共八十页。
• 国外对番茄红素的研究现状
1989年，Masic发现番茄红素在所有类胡萝卜 素中对单线态氧的猝灭速度最高；1991年， Campbell发现肝癌患者的肝脏中番茄红素含量 较低；1994年，Franceschi发现消化道癌的发 生与番茄红素的摄入有关。随后，对番茄红素 的功能的研究成为一大热点。1995年～2003年， 与番茄红素有关的报道达800多篇，内容涉及 番茄红素的吸收、运输及新陈代谢的动力学； 番茄红素与癌症、心脏病及其他多种疾病的关 系；番茄红素的提取、测定及番茄产品的开发 研究等。
植物活性成分6--番茄红素
3 1
概述
理化性质 生理功能 提取分离
2
3 4
28
提取方法
番茄红素在自然界中分布十分广泛，原料较多，从天然 植物中提取是国内外普遍采用的方法。 番茄红素提取目前主要有以下几种： • 有机溶剂萃取法 • 超声波辅助提取法 • 超临界CO2萃取法 • 酶解提取法
29
提取方法
1. 有机溶剂萃取法
• 由图可知番茄红素对超氧阴离子自由基具 有清除作用且呈量效关系。 • 随着番茄红素浓度的降低，清除作用减弱。 • 当浓度大于3.0 mg· ml-1时，清除率较高； • 当浓度为0.375-1.5 mg· ml-1时，清除率变化 很小； • 浓度小于 0.375 mg· ml -1 时，清除率急速下 降。
• 化学方面：番茄红素可以和过氧化氢、二氧化氮等活性氧 碎片直接反应，从而清除氧自由基。
18
1. 抗氧化功能
作用方式：
• 中国药科大学在 2008 年研究了番茄红素对超氧阴离子、羟 基自由基和 Cu2+ 引发的血清脂蛋白过氧化自由基的清除作 用。 • 结果显示：番茄红素浓度大于 3.0 mg· ml-1时，对超氧阴离 子自由基的清除率较高；并且其浓度在0.4-0.8 mg· ml-1时， 有明显抑制血清脂蛋白氧化的作用。
23
2. 抗癌预防肿瘤
（2）调节肿瘤细胞的周期调控分子
• 观察了15种类胡萝卜素对3种人前列腺癌细胞生长的影响， 结果显示，来自番茄中的番茄红素、六氢番茄烃均可显著 抑制3种癌细胞的生长。
• 进一步研究发现，番茄红素具有降低乳腺癌细胞有丝分裂 的活性。
• 番茄红素抑制人乳腺癌和子宫内膜癌细胞生长与抑制细胞 周期进程G1有关。
20
1. 抗氧化功能
番茄红素知识
番茄红素知识番茄是一种蔬菜,它和其他蔬菜一样能够为人体提供维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分。
其中的酸味来自于有机酸,而甜味来自于少量的糖。
它的维生素C含量约为苹果的20倍,和土豆、白萝卜、大白菜基本相当,但只有柑橘和草莓的一半左右,猕猴桃的五分之一。
番茄中的主要抗氧化成分是番茄红素,它属于类胡萝卜素,和胡萝卜素是亲戚,结构也比较像。
胡萝卜素和番茄红素的含量因品种而异。
深红色番茄中的番茄红素高,胡萝卜素少,而橙色的番茄中胡萝卜素相对比较高。
总之,如果想获得番茄红素,番茄越深红就越宝贵。
新疆产的番茄是世界上含番茄红素最多的番茄,因为产地光照极强,紫外线强,昼夜温差大,最能促进番茄红素的产生。
因此,新疆红番茄也堪称是保健价值最高的番茄。
番茄红素不能像胡萝卜素那样在体内转化成维生素A,但它的抗氧化性比胡萝卜素更强,仍然有益于健康,特别是在预防前列腺癌和心血管疾病方面有较多的研究证据。
把番茄作为水果是非常好的选择,因为它所含的能量特别低,比绝大多数水果都要低,需要控制体重的人可以放心吃。
即便没有番茄红素,番茄也一样有健康价值,比如说,对于高血压患者来说,吃两三个生番茄可以轻松提供大量的钾,对于控制血压是有帮助的。
生吃熟吃哪个更有营养生吃番茄能获得其中维生素C、钾和膳食纤维,对于预防心血管疾病和预防肥胖是有利的,但是不能充分吸收其中的番茄红素和胡萝卜素,除非加入大量油脂,并细细咀嚼才行。
而加很多脂肪显然会升高能量(热量),妨碍番茄的健康效益。
由于有酸味,又含有维生素C,用番茄来做配菜,或者做菜放番茄酱,都有利于帮助非血红素铁的吸收。
对于预防贫血很有帮助。
同时,它还有开胃的作用。
当然,加番茄酱的菜大都相当美味。
美国有研究表明,制作烧烤食品时,放番茄酱、番茄沙司等调味能帮助预防烤肉中致癌物对人体的伤害。
这可能与番茄红素的抗突变作用和所含维生素C的还原作用有关。
或者吃烤肉的时候配一些生番茄也可以。
西方人喜欢用番茄沙司来配炸薯条,用番茄沙司来配炸肉排,实际上暗合了这个道理。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中文名称：番茄红素英文名称：lycopene;licopin定义：番茄一种使西红柿变红的天然色素，是胡萝卜素的母体化合物。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。
主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。
它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
因此，它受到世界各国专家的关注。
番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。
1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。
1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同,将其首次命名为lycopene,使用至今。
其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。
在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。
不具有维生素A 的生理活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
长期以来,番茄红素一直作为一种普通的植物色素,并未引起太多的关注。
/item.htm?id=133********1番茄红素的分子结构1910年，Willstaller和Escher在对番茄红素的研究中首次确定了其分子式为C40H56，分子量为536.85。
1930年，Karrer等人提出，番茄红素是一种化学结构式中含有11个共扼双键及2个非共扼双键的非环状平面多不饱和脂肪烃，经过环化可形成β一胡萝卜素。
天然存在的番茄红素都是全反式，但通过高温下的蒸煮、油炸等加工方式可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，而干燥番茄或干燥番茄渣中的顺式构型也会有部分的转变。
研究还表明，番茄红素的顺式异构体与反式异构体的物理和化学性质有所不同，与反式异构体相比，番茄红过程中可能会回复到全反式状态。
一个番茄红素分子可猝灭上万个自由基，2 稳定性：番茄红素对氧化反应比较敏感，其溶液经日光照射12小时后，其中的番茄红素基本上损失殆尽。
溶液中的Fe3+和Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用，而其它金属离子如K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。
番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。
3番茄红素是脂溶性色素，纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。
/item.htm?id=133********番茄红素是类胡萝卜素的一种，人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入；吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素；吃一粒番茄红素相当于吃15个生番茄。
药理作用复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维持皮肤健康。
1、预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。
人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。
因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。
2、保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。
番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。
据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。
3、抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。
研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
4、抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基和肉的同时使用番茄酱，减少了烹调过程中杂胺等诱变剂的形成。
所以虽然当地i居民喜食易致癌的煎烤食物，但是宫颈癌、前列腺癌以及肝癌的发病率却很低。
5、番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。
分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤从而医治不育问题。
6、令人感觉轻松愉快。
7、番茄红素保护黏膜，番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。
如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。
8、著，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。
研究人员通过动物实验研究了番茄汁的解酒功效。
结果显示，番茄汁可以缓解醉酒症状，如酒后头晕、烦躁等，还能通过升高肝和胃组织的乙醇脱氢酶活性，促进乙醇代谢，降低血清乙醇浓度，从而起到解酒的作用。
9、10、番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。
番茄红素的生产工艺生产方法主要有三类：1、化学合成法，优点：成本低，生产工艺简单。
缺点：含有大量合成番茄红素，不利于长期服用且含有无法脱离的化学残留。
2、生物合成（酶法和发酵法）优点：成本低，速度快，工艺简单。
缺点：含有机溶剂残留。
3、co2生产成本高，提取工艺复杂。
/item.htm?id=133********/item.htm?id=133********为了生产具有保健及治疗价值的番茄红素营养制剂，国内外许多大的保健品公司及制药公司，开发出含番茄红素的软胶囊，以利于补充人体中的番茄红素。
木鳖果中高含量的天然脂质的番茄红素更为宝贵！ 番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。
主要分布在人的肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。
前列腺增生前列腺增生前列腺增生又叫前列腺肥大，临床表现主要为排尿异常，属于慢性病，症状可分为梗阻和刺激两类成因因感冒、忍尿、饮酒或性生活过频等因素。
改善方法番茄红素是人体必需的一种健康元素，主要分布在人体的血清和男性的前列腺部位。
现代医学和生物学研究证明：随着年龄的增长，新陈代谢减慢，男人体内的番茄红素骤减，人体自身无法合成番茄红素，前列腺无法被充分保护，就会氧化"生锈"，因而会引发前列腺增生，必须补充番茄红素。
番茄红素软胶囊是比较强的天然抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能够有效缓解前列腺增生，改善前列腺问题，且能预防前列腺癌变。
/item.htm?id=133********肌肤皱纹肌肤皱纹对比图皮肤如面部，眼周围，脖子，身体形成的小细纹、皱纹成因皱纹是指皮肤受到外界环境影响，形成游离自由基，自由基破坏正常细胞膜组织内的胶原蛋白、活性物质，氧化细胞而形成的小细纹、皱纹。
改善方法肌肤细胞被自由基氧化而导致细胞死亡是出现皱纹的根本原因，番茄红素的清除自由基和抗氧化的能力是VE的100倍，VC的1000倍，可以有效消除自由基，从而维持细胞正常代谢，预防皱纹滋生，并保护细胞DNA不受自由基侵害，持续抗皱，促使肌肤细胞的生长和再生，从而消除自由基，深度滋养保护细胞，抗衰老。
氧化辐射氧化辐射无力、心悸、失眠、早衰，体虚易病，心血管系统紊乱等成因日晒、看电视、戴夜光表、乘飞机、拍X光片及手机、电脑、冰箱、微波炉等各种电器改善方法辐射对人体的效应是从细胞开始的，它使细胞的衰亡加速，使新细胞的生成受到抑制，或造成细胞畸形，或造成人体内生化反应的改变，当辐射超出人体的抵抗能力，就会引起局部或全身的病变。
番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化辐射能力最强的天然物质，有极强的抗辐射能力，可以有效消除自由基，从而维持细胞正常代谢，预防辐射引起的疾病，并保护细胞DNA不受自由基侵害，促使细胞的生长和再生。
/item.htm?id=133********抵抗力差抵抗力差抵抗力差，周身不适，易生病成因工作压力大，生活节奏紊乱，精神不好，身体越来越差。
改善方法番茄红素是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。
科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
它可以提高人体免疫力，有效的改善和防治因免疫力下降引起的各种疾病。
/item.htm?id=133********前列腺炎成因前列腺发炎改善方法男性前列腺外部有多层网状纤维保护，一般难有炎症或病菌，但是一旦感染后普通药物不能进入，很难奏效。
康途网专家研究发现前列腺中含有大量的活性因子——番茄红素，这种活性因子决定着前列腺生理功能的正常发挥。
它通过人血液循环进入前列腺组织浓度最高，番茄红素能猝灭自由基，清除侵入前列腺的毒素。
番茄红素可以穿透前列腺脂包膜，进入组织器官内，起到前列腺炎症治疗作用，同时能修复前列腺器官的生理功能。
/item.htm?id=133********机体炎症番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，消除各种炎症，促进腺体机能健康，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力，有效消除人体各种炎症。
肌肤过敏肌肤过敏成因分解致敏，皮肤抗自由基能力差改善方法番茄红素能够改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，减轻肌肤负担，有效调节机体免疫力，彻底改善过敏肤质，令肌肤感觉轻松舒爽。
癌症肿瘤防肿瘤，抗癌症番茄红素可以促进自身免疫细胞的增殖，增强巨噬细胞、细胞毒性T 细胞和天然杀伤肿瘤细胞的能力，吞噬消灭肿瘤细胞，可将寿命延长30%-50%。
同时，可以保护正常细胞DNA免受氧化损伤，防止细胞突变成肿瘤细胞，通过吸收进入血液和淋巴等各种腺体，俘获转移游离的肿瘤细胞，防止肿瘤的复发和转移，长效抗衰防癌，增强免疫力。
女性疾病氧化细胞而导致乳腺、卵巢、子宫等女性特有机能退化成因受到外界环境影响，形成游离自由基，自由基破坏正常细胞膜组织内的胶原蛋白、活性物质改善方法番茄红素以的抗氧化能力，帮助清除自由基，有效的预防和改善因衰老及器官氧化而导致的女性乳腺、卵巢、子宫的各种妇科疾病，并促使细胞的生长和再生。
/item.htm?id=133********一、抗氧化延缓衰老。
人体是一个“细胞→器官→系统→人体”的协调统一、动态平衡的整体。
细胞代谢呼吸过程中，活跃的氧分子因缺失电子变成性质不稳定的自由基，须抢劫其它大分子、化合物的电子以求自身结构平衡。