香料植物
植物性天然香料介绍
植物性天然香料介绍第一，薰衣草。
薰衣草是一种常见的植物性天然香料。
它的香气清新而芬芳，有助于缓解压力和焦虑，促进睡眠。
薰衣草通常用于制作香水、肥皂、洗发水等个人护理产品。
此外，它还可以用于烹饪中，给食物增添独特的香气和风味。
第二，玫瑰。
玫瑰花是一种散发着芬芳的花卉，被广泛用于制作香水和美容产品。
它的香气芳香而持久，能够让人产生愉悦和放松的感觉。
玫瑰香水通常用于香水、洗发水和护肤品中，可以增添产品的吸引力和女性气质。
第三，薄荷。
薄荷是一种具有清凉和清新香气的植物性天然香料。
它通常用于制作口香糖、牙膏、口含片等携带的口腔清新剂。
薄荷的香气能够改善口气，给人一种清凉的感觉。
此外，薄荷还可以用于制作调味品和茶叶，增添食物和饮品的风味。
第四，香橙。
香橙是一种具有香气和酸甜味的水果，被广泛用于制作食品和香料。
香橙的香气愉悦而清新，可以给食物和饮品增添独特的味道。
它常用于制作果酱、果冻、糖果和香料，也可以用于制作清洁剂和美容产品中。
第五，葡萄柚。
葡萄柚是一种具有独特香气和酸甜味的水果。
它的香气清新而带有一丝苦味，能够给人一种清爽和活力的感觉。
葡萄柚通常用于制作果汁、调味品、香精和药物中。
它的香气和酸味能够提振精神，增强食欲，还有助于消除疲劳和焦虑。
第六，茉莉花。
茉莉花是一种散发着芳香的花朵，被广泛用于制作香水和美容产品。
它的香气芳香而浓郁，能够给人一种温暖和放松的感觉。
茉莉花香水常用于香水、沐浴露、护发素等产品中，可以增添产品的吸引力和芳香氛围。
总之，植物性天然香料是从植物中提取的，具有独特的香气和芳香化学物质。
它们广泛应用于调味食品、香水、美容产品、清洁剂等领域，为产品增添独特的香气和味道。
常见的植物性天然香料包括薰衣草、玫瑰、薄荷、香橙、葡萄柚和茉莉花。
不仅令人愉悦，还有一些香料具有放松和缓解压力的功效。
可作香料的植物
可作香料的植物植物是自然界中重要的资源之一，不仅能提供食物和药物，还能用于提取香料。
香料是一种能够给人带来愉悦感受的物质，通过其独特的香气能够改善空气质量、增加食物的口感和提升人们的心情。
下面将介绍几种常见的可作香料的植物。
1. 薰衣草：薰衣草是一种被广泛用于提取香料的植物。
它具有淡紫色的花朵和独特的芳香味道。
薰衣草的香气被认为具有镇定和放松的作用，人们常常将其用于制作香薰精油、香水以及洗浴产品中。
2. 茉莉花：茉莉花是一种拥有强烈芳香的植物，其花朵清香宜人。
茉莉花的香气被认为能够帮助改善睡眠质量，缓解焦虑和压力。
因此，茉莉花常常被用于制作香薰产品和香水，也可以用于花茶的制作。
3. 香草：香草是一种常见的香料植物，其香气独特而且持久。
常见的香草包括香草豆、薄荷、香蒿等。
香草的香气被广泛应用于烹饪、糕点、饮料和香水中，能够增添食物的口感和香气。
4. 丁香：丁香是一种具有浓烈芳香的植物，其花朵呈现出鲜红色或紫色。
丁香的香气被广泛用于制作香水、牙膏和口香糖等产品中，能够提供清新的口腔感受。
5. 檀香木：檀香木是一种拥有独特香气的植物，其香味浓郁而持久。
檀香木被广泛用于制作香薰精油、香水和熏香等产品，能够帮助人们放松身心，改善气氛。
6. 柠檬草：柠檬草是一种具有清新柠檬香气的植物，其香味能够提神醒脑，让人感到清爽。
柠檬草常常被用于制作茶饮料和香薰产品，也可以用于烹饪中增添风味。
7. 胡椒：胡椒是一种常用的香料植物，其果实具有辛辣的味道和独特的香气。
胡椒被广泛用于烹饪中，能够提升食物的口感和香气。
8. 丝兰：丝兰是一种花卉植物，其香气独特而芬芳。
丝兰的香气被广泛用于制作香精、香薰产品和香烟等，能够带来愉悦的感受。
9. 肉桂：肉桂是一种具有浓郁香气的香料植物，其树皮常被用于制作香料。
肉桂的香气被广泛应用于烹饪、糕点和饮料中，能够提供独特的风味。
10. 薄荷：薄荷是一种具有清凉和清新香气的植物，其叶片常被用于制作香薰精油、口香糖和牙膏等产品中，能够提供清新的口腔感受。
四十七种香料用途及简介
四十七种香料用途及简介01.八角（大料、大茴香）八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。
是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。
八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。
八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角果实与种子可作调料，还可入药。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
其性温，味辛。
有温阳散寒，理气止痛之功效。
用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。
★八角使用小百科★①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用：八角性温，味甘辛。
有温阳散寒，理气止痛的功效。
★温馨提示★①一般人群均可食用。
适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；②不适宜阴虚火旺者食用。
★特别提醒★①八角基本都是8只角（偶有9只角的），6只角的是假八角，有毒，勿食。
②某些八角表面出现亮晶晶的东西，那种八角是硫磺熏干的，一种结晶体。
自然干八角颜色较暗淡，香味自然，口感纯正。
注意：市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色，所以本站建议八角做菜前用开水煮3～5分钟，去掉苦味，去掉硫磺，还能增加香味。
八角买回后需要通风保存，否则起霜（变白非发霉），如果这样，可以撒一些白酒，捂一天就没有了！02.白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。
产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。
秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
可作香料的植物
可作香料的植物以可作香料的植物为标题，我们来探索一下世界上一些常见的植物，它们不仅能为我们带来美味，还能为我们的生活增添芬芳的香气。
下面是一些常见的可作香料的植物。
1. 薰衣草：薰衣草是一种常见的香料植物，它的花朵散发出一种独特的芳香气味。
薰衣草的香气被广泛用于制作香皂、香水和蜡烛等产品中，它可以带来放松、舒缓压力的效果。
2. 香蒲：香蒲是一种常见的水生植物，它的根部含有丰富的香气成分。
香蒲的香气被用于制作香水和精油，具有舒缓神经、提神醒脑的作用。
此外，香蒲还可以用来制作香包，放置在衣柜或抽屉中，能够驱除异味并散发出宜人的香气。
3. 檀香木：檀香木是一种珍贵的香料植物，其木材散发出浓郁的香气。
檀香木的香气被广泛用于制作香薰产品、香熏和精油等，具有镇静、舒缓情绪的功效。
檀香木还被用来制作手串、佛珠等，被视为祥瑞之物。
4. 肉桂：肉桂是一种常见的香料植物，其树皮具有浓郁的香气。
肉桂的香气被广泛用于烹饪中，能够给食物带来独特的香味。
此外，肉桂还被用来制作香皂、香蜡和香水等产品，具有提神醒脑、温暖身心的作用。
5. 茉莉花：茉莉花是一种芳香的植物，其花朵散发出浓郁的芬芳香气。
茉莉花的香气被广泛用于制作香水、香膏和精油等，具有舒缓情绪、促进睡眠的功效。
茉莉花还被用来制作花茶，具有清热解毒、消食化积的作用。
6. 香草：香草是一种常见的香料植物，它的叶子和种子散发出独特的香气。
香草的香气被广泛用于烹饪中，能够为食物增添香味。
此外，香草还被用来制作香精和香水等产品，具有提神醒脑、舒缓压力的作用。
7. 丁香：丁香是一种具有浓郁香气的植物，其花蕾散发出独特的芬芳。
丁香的香气被广泛用于制作香水、香膏和精油等，具有提神醒脑、驱虫的功效。
丁香还可以用来制作口香糖和牙膏，具有清新口气的作用。
8. 香橙：香橙是一种具有浓郁香气的水果，其果皮散发出独特的香味。
香橙的香气被广泛用于制作香水、香膏和精油等，具有提神醒脑、舒缓压力的作用。
可作香料的植物
可作香料的植物可作为香料的植物有很多种，它们都能为食物、香水等提供独特的香味。
下面将介绍一些常见的可作香料的植物。
1. 花椒：花椒是一种常用的香料，它的种子和果皮都可以用来调味。
花椒具有独特的辛香味，可以增添菜肴的香气和口感。
2. 香菜：香菜是一种常见的调味品，它具有鲜香的气味和独特的风味。
香菜可以用来调制各种菜肴，提升食物的口感和香气。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味品，它们都具有浓郁的香味。
葱姜蒜可以用来提升菜肴的味道，增加食物的香气和口感。
4. 肉桂：肉桂是一种常见的香料，它具有浓郁的香甜味道。
肉桂可以用来调制甜品、糕点等食物，赋予其独特的香气和口感。
5. 香叶：香叶是一种常用的调味品，它具有浓郁的香味和独特的风味。
香叶可以用来调制肉类、海鲜等食物，增添菜肴的香气和口感。
6. 八角：八角是一种常见的香料，它具有浓郁的香味和独特的风味。
八角可以用来调制肉类、海鲜等食物，赋予其独特的香气和口感。
7. 丁香：丁香是一种常用的香料，它具有浓郁的香味和独特的风味。
丁香可以用来调制甜品、糕点等食物，增添菜肴的香气和口感。
8. 香草：香草是一种常用的香料，它具有浓郁的香味和独特的风味。
香草可以用来调制甜品、糕点等食物，赋予其独特的香气和口感。
9. 月桂叶：月桂叶是一种常见的调味品，它具有浓郁的香味和独特的风味。
月桂叶可以用来调制汤品、肉类等食物，增添菜肴的香气和口感。
10. 薄荷：薄荷是一种常见的香料，它具有清凉的味道和独特的香气。
薄荷可以用来调制饮品、甜品等食物，赋予其独特的香气和口感。
这些可作为香料的植物，每一种都具有独特的香味和风味，可以为食物、香水等提供丰富的香气。
在烹饪中，合理使用这些香料，可以提升菜肴的口感和香气，让人们享受美食的同时也能体验到不同的味觉体验。
同时，这些香料也可以用来制作香水、香熏等产品，给人们带来愉悦和放松的感觉。
无论是在烹饪中还是在生活中的使用，这些可作为香料的植物都发挥着重要的作用，为人们带来了丰富的味觉和感官体验。
47种香料用途及简介
47种香料用途及简介01、八角（大料、大茴香）八角又称、大料和大茴香。
是八角树的果实，八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效｀其性温，味辛。
有温阳散寒，理气止痛之功效。
可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
★特别提醒★①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
02、白扣（白豆蔻、白蔻仁）姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。
产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。
秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
性味辛温。
有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。
常与砂仁同用。
★烹饪指导★①白豆蔻忌见火。
②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
★烹调用途★作调味料，可去异味，增香辛。
用于配制各种卤汤加香气稳味亦为咖喱粉原料之一。
03、白芷别名：香白芷，★药性★辛，温；归肺、胃、大肠经。
夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用。
味厚，用于固味，使肉味更加厚重有回香05、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）性状：蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长1.5～3cm，直径1～2cm；黄棕色或红棕色，两端突出稍尖，皮厚无刺，纵棱线突起，杰棕色开裂，露出种子。
种子不集线结成团，呈不规则的多面形，灰棕色或棕褐色；外被白色假种皮。
质梗。
气微，味微辛。
★功能主治★燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。
用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。
06、草果（草果仁）别名：草果仁、草果子。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
常用植物香料图文汇编 三十六种
湖北武穴•悠风心寒•2017.12序名称别名图 例性味使用说明功 效禁 忌产 地简 单 鉴 别1八角大茴香、木茴香、大料性热，味香，微甜祛腥增香治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃，治消化不良和神经衰弱等，但多食会损目发疮。
阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者慎食。
主产于中国广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区）。
桂林雁山和江西上饶陡水镇都已引种。
福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种植。
有毒的野八角发育常不规则，常不是八角形，形体与栽培八角不同，果皮外表皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为味淡、麻舌或微酸麻辣，或微苦不适。
2干辣椒辣椒干、筒筒辣角、干海椒性热，味辛增辣提香开胃温中散寒，健胃消食。
用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
阴虚火旺及患咳嗽，胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核，疮疖、牙痛以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
四川大部分地区，贵州全境，云南全境，湖南全境，河南等地区。
无3甘草国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子性平，气微，味甜中和辛香，去异压腥，增香回甘，防腐和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。
有性功能减退、高血压及浮肿的患者不宜。
多食令人呕吐。
野生主要分布于新疆、内蒙古、宁夏、甘肃、山西朔州。
人工种植主产于新疆、内蒙古、甘肃河西走廊，陇西周边，宁夏部分地区。
鉴别甘草要点有四：一是根圆柱形，红棕色或灰棕色；二是具纵沟皱及皮孔；三是质坚实，断面黄白色，形成层环纹明显；四是气微、具特殊甜味。
而类似品光果甘草则皮孔细而不明显，质坚实，断面裂隙较少，味甜；胀果甘草则根及根茎粗壮，灰棕色或褐色，质坚硬、少粉性，味甜或带苦。
至于黄甘草、粗毛甘草则根条较细，甜味略差;刺果甘草、苦甘草则味苦，可资区别。
香料植物
陈皮
• 。陈皮，别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、 广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香 科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常 绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、 江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各 地区。10至12月果实成熟时，摘下果实， 剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取 时多割成3至4瓣。陈皮药材分"陈皮"和"广 陈皮"。
紫苏
• 紫苏(学名:Perilla frutescens (L.) Britt. )， 别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生 草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩 卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘 米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部 圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色 或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞， 叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。 嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味 微辛。
白豆蔻
• 白豆蔻为姜科植物。主产于越南、泰国等 地，广东、广西、云南等地亦有栽培。原 植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林 下，味辛、性温，归肺、 脾、胃经，功效 化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆 蔻
白芷
• 性味:性温，味辛，气芳香，微苦。根呈圆 锥形，长10~20cm，直径2~2.5cm。表面 灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷 的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部 密布棕色油点。
姜黄
• 姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植 物，株高1~1.5m，根茎很发达，根粗壮， 末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形，叶 顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形，淡绿色， 顶端钝，花冠淡黄色;花期8月。
黑芝麻
• 黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大 量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、 维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。 可以做成各种美味的食品。一般人均可食 用。
常见植物香料
常见植物香料1、胡椒，别名昧履支、披垒、坡洼热，味辛辣。
2、木姜子，又名山胡椒、山苍子，富含芳香油成分，可用于制作食用香精和香料。
3、花椒花椒又名香椒、大花椒、南椒、汉椒、点椒、蜀椒、川椒、巴椒等。
4、藤椒，藤椒又叫竹叶花椒、山花椒、野花椒、狗椒、崖椒，藤椒味麻、苦、辣，香味不及花椒。
5、麻椒，其实也是花椒的一种，但它颜色浅，风干后是棕黄色，而花椒的颜色比较重，风干后是棕红色，但是麻椒味道特别麻，要比花椒的味道重很多。
6、香叶，即月桂叶，是樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种常用的干货类调味香料，多用于酱菜、火锅、汤类的调味。
7、紫苏，有白苏、红苏、黑苏、赤苏、青苏等品种，别名苏麻、水升麻、桂荏等，可供药用和香料用，种子可榨油，名为苏子油。
8、山蒌，又名假蒌、假蒴、臭蒌、毕拔，可入药和作香料用，嫩茎叶可用来煮饭或混入米、面中制作小吃，目前，山蒌只有野生品种，仅在个别地区使用。
9、豆蔻，有草豆蔻、肉豆蔻和白豆蔻，南方山林里比较常见的是草豆蔻，别名豆蔻、草扣、草蔻、大果砂仁、大红扣等，在香料界草蔻有“脱骨香”之称。
10、草果，又名老蔻、草果子、草果仁，常见于广西、云贵等地的阴湿山林里，因草果与草蔻气味相似，常被人混肴使用，事实上它们是两种不同的植物。
11、吴茱萸，别称茶辣、辣子、树辣子、臭辣子，曾经是与花椒、生姜齐名的著名香料，但现在却很少有人用了，仅在少数地区还被当作风味香料使用。
12、香薷，别名江香薷、石香菜、香菜、香茹、香茸、小香树，民间个别地区作增香调料用。
13、薄荷，又称野薄荷、夜息香，多生长在溪河旁边的湿地上，可作调味剂或香料用，除此之外，还可以药用、配酒或泡茶。
14、罗勒，又名九层塔、甜罗勒、金不换、兰香、圣约瑟夫草等，全株含有浓郁的香气，可泡茶，入药或用作香料。
15、刺芹，又名香菜、野香菜、假芫荽、节节花、假香荽、野香草等，广西土名称作鱼香草，是制作鱼生最常用的香料。
16、芫荽，又称香菜。
香料香型分类
香料香型分类
香料根据来源和性质的不同，可以分为自然香料和人工合成香料两大类。
自然香料又可分为植物香料和动物香料两类。
1. 植物香料：
- 花香：如玫瑰、茉莉、铃兰等。
- 果香：如柠檬、橙子、苹果等。
- 叶香：如薄荷、迷迭香、薰衣草等。
- 树脂香：如乳香、没药、檀香等。
- 香草香：如香草、兰草、豆蔻等。
- 香木香：如檀香木、柏木、雪松等。
2. 动物香料：
- 动物分泌物：如麝香、麝香鹿、龙涎香等。
- 动物组织：如琥珀、鲸香等。
人工合成香料主要是通过化学合成或改造天然成分得到的。
根据香气特点的不同，香料还可以分为不同的香型，常见的香型分类包括：
- 花香型：如玫瑰香型、茉莉香型。
- 果香型：如柑橘香型、苹果香型。
- 香草香型：如香草香型、香草木香型。
- 香木香型：如檀香香型、雪松香型。
- 杂香型：如麝香型、琥珀香型。
- 芳香型：如薰衣草香型、迷迭香香型。
这些分类只是一种常见的方式，实际上香料的分类可以更加细致和复杂。
香料植物
香料植物⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。
一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
⑵麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。
用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。
⑶浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
⑸滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。
接着是熟悉各常用香料：香料作用常用的香药类(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料※。
味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。
有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。
属香草类草本植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。
属香木类木本植物。
味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。
是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。
香料的种类有哪些
香料的种类有哪些
香料可以分为天然香料和人工合成香料两大类。
天然香料包括植物香料和动物香料。
常见的植物香料有：
1. 香草类：例如香草、香叶薄荷、肉豆蔻等；
2. 香辛料类：例如胡椒、丁香、肉桂、姜、茴香等；
3. 柑橘类：例如柠檬、橙子、柚子等；
4. 花卉类：例如玫瑰、康乃馨、依兰等；
5. 坚果类：例如杏仁、腰果、核桃等；
动物香料主要来自于动物的分泌物，如麝香、龙涎香等。
人工合成香料是通过化学方法合成的香料，具有特定的香气，常见的人工合成香料有：
1. 香精油：例如苯乙烯、丙烯酸酯等；
2. 合成醛类：例如丁醛、己醛、非尔酮等；
3. 合成酯类：例如乙酸异戊酯、苹果酸丁酯等；
4. 合成酮类：例如香兰素、香叶醛等。
这只是一些常见的香料种类，实际上还有很多不同种类的香料被广泛应用于食品、香水、化妆品和药物等领域。
天然香料简介
1、采收部位的要求 (1)不同品种要求的采收部位不同 花：玫瑰、水仙、茉莉、金合欢、桂花、树兰花、栀
子花、依兰依兰花、铃兰、橙花等。 花和叶：薰衣草、迷迭香、薄荷、百里香。 叶和茎：柠檬草、香茅草、香叶。 树叶和嫩枝：橙叶、桉叶、芳樟、藿香。 树皮：肉桂。 树干：柏木、檀香、杉、楠木。
上一轮叶子，叶子及茎所占重量过多，不仅乙酸芳樟酯含量变低， 而且香气带过多青草气。
如：芳樟树及玳玳树采叶子来提取精油，如果采树干下部的叶子 则樟脑和黄樟素含量会增加，同样，生长旺盛的玳玳叶子乙酸芳 樟酯含量高。
有时在同一树株身上不同部位的组织所含精油成分不同，采摘时 不能混杂。如：锡兰肉桂从树皮可获得含肉桂醛65～76%的肉 桂油；从树叶中可得到含丁香酚70～90%的肉桂油；用它的根 部的皮进行提油可以得到樟脑。
⑤ 为了加强管理，运输前应填写运输卡片，注明品种、数量、 采摘时间、装车时间、包装方法以及运输中应注意的事项。 为了加强责任制，同时应注明装货员、司机、押运员和收货 人的姓名。
2、香料植物原料的装运
(2)运输中应注意的事项 ① 在运输原料时，为加强防护，使其与尘埃、日光、雨水
隔绝，用防雨布、芦席加以遮盖。（防尘、日光、雨水） ② 在运有香料植物的汽车上，押运人员不能坐在装有植物
玫瑰花一般应在早晨，最迟应在10点前采收完毕，否则阳 光长时间爆晒花朵，精油有些会挥发，出油率降低。
5、评价植物性香原料质量的标准
一般对送到加工地点的植物性原料，应该检查的指标有：外形、 颜色、香气、味道、湿度（含水率）、夹杂率等。
(1)外形：外形是否完整、整洁。 (2)颜色：每种植物原料都应该具有它本来的颜色。 (3)香气：各种植物原料应具有各自本身的香气，不应该夹带其他
常用植物香料图文汇编(三十六种)
云南、广东有少量引种 栽培。原产柬埔寨、泰 国。
呈卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径1.5～2.5cm， 表面灰棕色或灰黄色。全体有浅色纵行沟纹及不规 则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合 点呈暗色凹陷。种脐呈纵沟状，连接两端。质坚； 断面显棕黄色相间的大理石药纹，类似槟榔断面花 纹，习称“槟榔纹”，宽端可见干燥皱缩的胚，富 油性。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳 。
林雁山和江西上饶陡水镇 皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖
都已引种。福建南部、广 头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为 东西部、云南东南部和南 味淡、麻舌或微酸麻辣，或微苦不适。
部也有种植。
阴虚火旺及患咳嗽，
温中散寒，健胃消食。用于 胃及十二指肠溃疡，
性热，味 辛
增辣提香开胃
胃寒疼痛，胃肠胀气，消化 不良；外用治冻疮，风湿
秦岭地区为其分布中心 辣。
。
桂树叶柄呈扁圆柱形，有的弯曲，长1.1-2.5cm。表 面灰棕色，有纵皱纹，质脆易折断，气芳香，微甘辛
辣。
与公丁香类同，
热证及阴虚内热者忌
性温，味 辛、香
但公丁香要比母 丁香品质好，因 含有更多的丁香 油，所以甜香气
温中散寒；理气止痛，主治 暴心气痛；胃寒呕逆；风冷 齿痛；牙宣；口臭；妇人阴 冷；小儿疝气。
序 名称 别名
大椒、秦 椒、蜀椒
7 花椒 、川椒、
山椒、香 椒、椒目
昧履支、 披垒、坡
8 胡椒 洼热、古
月、黑川 、白川
草果仁、
9 草果 草果子、
老蔻
川芎、芎
10
香果
藭、胡藭 、马衔、
芎藭
丁子香、 支解香、
11 公丁香 雄丁香、
中国芳香植物
中国有许多常见的芳香植物，这些植物通常因它们的香气而受到人们的喜爱。
以下是一些在中国常见的芳香植物：1. 茉莉花：茉莉花是中国最著名的芳香植物之一，被称为“花中之皇”。
它具有浓郁的芳香香气，是中国许多传统文化和文学作品中的重要象征之一。
2. 桂花：桂花是中国南方常见的芳香植物，它们的花朵散发出独特的香气，尤其是其鲜花用于制作桂花酒和桂花糕等食品时，香气更加浓郁。
3. 丁香：丁香是一种具有浓郁芳香的常绿小乔木，它的花朵有着独特的形状和香气，被广泛用于花卉观赏和香料制造。
4. 白兰花：白兰花是中国传统的芳香植物之一，它有独特的香气，并在许多传统仪式和庆典中被用作装饰和香料。
5. 木樨花：木樨花是中国北方常见的芳香植物，它们的花朵散发着浓郁的芳香香气，被广泛用于庭园景观和香料制造。
6. 香茶菜：香茶菜是一种常见的芳香植物，具有清新的芳香味道，尤其在夏季时非常受欢迎。
它的叶子可以用来制作茶，具有提神醒脑的功效。
7. 薰衣草：薰衣草是一种紫色花卉，具有独特的芳香味道。
这种植物广泛用于制作香皂、香水和蜡烛等产品，也是一种常见的香料植物。
8. 金银花：金银花是中国常见的藤本花卉，它的花朵具有芳香的味道，并且被广泛用于传统草药中，具有清热解毒、清肺止咳等功效。
9. 石竹：石竹是一种具有浓郁香气的花卉植物，花色丰富多彩。
它常用于庭院花坛的装饰和裁剪盆栽，也是一种常见的花束和插花材料。
10. 香蒲：香蒲是一种湿地植物，具有独特的芳香味道。
它常被用作香料、药材，也是一种常见的花束和装饰材料。
这些芳香植物在中国的传统文化、烹饪和药物领域都有广泛的应用。
它们不仅为人们带来愉悦的香气体验，还具备一些医疗和保健的效果。
无论是在庭院中的种植还是使用它们的提取物，都可以为人们带来独特的感受和益处。
可作香料的植物
可作香料的植物
以下是可以作为香料的植物：
1. 香草：如薄荷、迷迭香、牛至、百里香、香叶菜等。
2. 胡椒科植物：如黑胡椒、白胡椒和粉红胡椒。
3. 辛香料：如丁香、肉桂、豆蔻、八角、香叶等。
4. 柑橘类植物：如柠檬、橙、酸橙、柚子等。
它们的果皮可以提取出精油作为香料使用。
5. 香薷科植物：如薄荷、藿香等。
它们的叶子和花部分可以用作香料。
6. 香料树：如肉豆蔻树、胡椒树、肉桂树等。
这些树的果实或树皮中含有香料成分。
7. 西洋杜鹃花：可以制作香水中的调香料。
8. 洋糖桔：果皮可用于制作柑橘香水和香料。
9. 蓝桉树：树脂可提取出香料，用于肥皂和香水的制作。
10. 香蒿：树叶可制作为蒿香草，用于食品调味和香烟。
以上只是一些常见的香料植物，还有许多其他植物也可以用于制作香料。
可作香料的植物
可作香料的植物植物香料是指从植物中提取的具有香气的物质，常用于烹饪、香水制作、药物配方等领域。
下面将介绍几种常见的可作香料的植物。
1. 薰衣草薰衣草是一种常见的香料植物，其花朵富含香气油。
薰衣草的香气清新宜人，具有舒缓神经、改善睡眠的作用。
可以用于制作香薰精油、香袋、洗浴用品等。
2. 香草香草是常用的香料植物之一，主要有香草叶和香草籽两种形式。
香草的香气浓郁，能够增添食物的香味，常用于烘焙和制作甜品中。
此外，香草还可以用于制作香水和护肤品。
3. 柠檬香茅柠檬香茅又称香茅草，具有柠檬的香气。
它是一种多年生草本植物，常用于调味料和药用。
柠檬香茅可以用于制作茶饮、烹饪佐料和香皂等产品。
4. 玫瑰玫瑰是世界上最受欢迎的花卉之一，也是常见的香料植物之一。
玫瑰花瓣中含有丰富的香气油，可用于制作香水、香精和护肤品。
此外，玫瑰花瓣还可以用于烹饪和制作花茶。
5. 肉桂肉桂是一种常见的香料植物，其树皮富含芳香油。
肉桂的香气独特，具有温暖的感觉，常用于烘焙和烹饪中。
此外，肉桂还可以用于制作香薰精油和草药茶。
6. 丁香丁香是一种具有浓郁芳香的植物，其花蕾是常用的香料部位。
丁香的香气辛辣而温暖，常用于烹饪和草药配方中。
丁香还可以用于制作香水、牙膏和口香糖。
7. 香蒲香蒲是一种香气独特的水生植物，其叶片和花序都具有浓郁的香味。
香蒲的香气清新宜人，常用于制作香包、香炉和香水。
此外，香蒲还可以用于草药配方和民间草药治疗。
8. 茉莉花茉莉花是一种具有浓郁芳香的花卉，常被用作香料植物。
茉莉花的香气芬芳迷人，常用于制作香水、香精和护肤品。
此外，茉莉花还可以用于烹饪和制作花茶。
9. 香叶蔷薇香叶蔷薇是一种具有独特香气的植物，其叶片富含香气油。
香叶蔷薇的香气清新而芬芳，常用于制作香水和护肤品。
此外，香叶蔷薇还可以用于烹饪和草药配方。
10. 橙花橙花是橙树开放的花朵，具有浓郁的芳香。
橙花的香气清新宜人，常用于制作香水、香皂和护肤品。
此外，橙花还可以用于烹饪和制作花茶。
香料种植包括哪些
香料种植包括哪些香料种植是指种植用于香料制造的植物。
香料是指通过植物的花、叶、茎、根等部分提取的具有香气的物质。
下面将介绍一些常见的香料植物。
1. 薰衣草：薰衣草是一种广泛用于香料制造的植物。
它具有淡淡的花香，被广泛用于制作香皂、香水、蜡烛等产品。
薰衣草适应性强，可以在温暖的气候中生长，主要产地包括法国、保加利亚、英国等地。
2. 香蒲：香蒲是一种具有独特香气的植物，其根茎和花序被用来制作香水和香蜡。
香蒲主要分布在亚洲地区，包括中国、印度等地。
3. 胡椒：胡椒是一种常见的调味品，也可以被用作香料。
胡椒的果实被用来提取精油，具有辛辣的香气。
胡椒主要种植在热带和亚热带地区，包括印度、越南、巴西等地。
4. 香草：香草是一类常见的香料植物，包括香草、薄荷、鼠尾草等。
香草通常用于烹饪和制作香精，具有独特的甜香气。
香草主要分布在全球各地，每个地区的种植方法和用途可能会有所不同。
5. 槟榔：槟榔是一种热带植物，其果实被用作香料。
槟榔具有特殊的香气和口感，在东南亚地区被广泛消费。
6. 桂皮：桂皮是一种常用于烹饪和香料制造的植物。
它具有独特的辛香味，可以用于提取桂皮油。
桂皮主要种植在中国、印度尼西亚等地。
7. 豆蔻：豆蔻是一种常用的香料植物，其种子被用来制作香精和香水。
豆蔻具有温暖而芳香的香气，主要产地包括印度、马来西亚等地。
8. 仙人掌：一些仙人掌的果实被用于提取香料。
这些果实通常具有浓郁的芳香气味，被用于制作香水和香蜡。
仙人掌主要分布在美洲地区。
除了以上提到的香料植物，还有许多其他植物也被用于香料制造，包括丁香、茉莉、玫瑰、天竺葵等。
这些植物在不同的地区和气候条件下生长，为人们提供了多样的香味选择。
种植这些香料植物不仅可以满足人们对香料的需求，还可以带来经济效益和就业机会。
植物香料叶有哪些
植物香料叶有哪些
香料植物是一种通过嗅觉和味觉，进而被人们识别的一种植物，是属于烹制香精的原材料。
目前香料植物被人们广泛的种植着，具有十分丰富的种类，但是具体香料植物是什么，香料植物种类有哪些，可根据常用香料和不常用香料，分为下面两大类：
1、常用香料植物
常用香料植物主要分为是八角、茴香、香叶、砂姜、当归、桂枝、茴香、桂皮、荆芥、薄荷、黄栀子、紫苏、白芷、草豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻、草果、姜黄、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、罗汉果、甘草胡椒、香茅、陈皮等等。
2、不常用香料植物
不常用的香料植物有刀豆、桂圆、大枣、山楂、乌梅、橙叶、木瓜、白扁豆、百合、青果、芡实、赤小豆、佛手、杏仁、佛手、海带、桃仁、莲子、桑椹、香榧、淡豆豉、黑芝麻、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、酸枣仁、海蛎子、代代花、决明子、莱菔子、菊花、藿香、郁李仁、白果、香橼、茯苓、薤白、火麻仁、红花、麦芽、鸡内金、荷叶、白茅根、桑叶、马齿笕、香薷、芦根、蒲公英、益智仁、淡竹叶、胖大海、金银花、葛根、鱼腥草、山*、香茅醇、罗勒、山葵等等。
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丁香
• 丁香，为木犀科，属落叶灌木或小乔木。 广泛分布于桑给巴尔、马达加斯加岛等地， 因花筒细长如钉且香故名，为哈尔滨市市 花，是著名的庭园花木。花序硕大、开花 繁茂，花色淡雅、芳香，习性强健，栽培 简易。因而在园林中广泛栽培应用。古代 诗人多以丁香写愁。因为丁香花多成簇开 放，好似结。称之为“丁结，百结花”。
砂仁
• 砂仁，英文/拉丁名称：FRUCTUS AMOMI， 别名：春砂仁。砂仁是热带和亚热带特有 的一种植物，它的果实是中医常用的一味 芳香性药材。目前药用的砂仁主要有三种： 一种是主要产于中国广东省的春砂，一种 是中国海南的壳砂，还有一种叫缩砂密， 主产于东南亚国家。
草果
• 生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地 带，以中国云南、广西、贵州等地为主要 分布地。人工栽培以云南为主。我国云南 是草果的主要产地，至今已有200多年的历 史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一 种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。 其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。
茴香
• 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作 卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气， 使之重新添香，故曰"茴香"。大茴香即大料，学 名叫"八角茴香"。小茴香的种实是调味品，而它 的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子 等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油， 能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃 肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的 功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助 于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子，小茴，茴 香，怀香、香丝菜，小茴香。
香叶
• 月桂叶(bay leaf 亦作laurel leaf)樟科(Lauraceae) 常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香 料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及 鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主 要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有 光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。 或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自 古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜 运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。
花椒
• 花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，别名:檓、 大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶 灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调 味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加 工制作肥皂。 • 花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血 管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用， 孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮 是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红， 种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔 2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
紫苏
• 紫苏(学名:Perilla frutescens (L.) Britt. )， 别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生 草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩 卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘 米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部 圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色 或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞， 叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。 嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味 微辛。
胡椒
• 黑胡椒（学名：Piper nigrum），又名黑川， 是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实 在晒干后通常可作为香料和调味料使用。 同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒 的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当 地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑 胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包 含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫 米的胡椒子核果。
香料植物
桂枝
• 桂枝，正名:肉桂(学名:Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、桂皮等，属樟目，樟科中等大 乔木;一年生枝条圆柱形，顶芽芽鳞宽卵形，绿色 的叶子互生，长椭圆形至近披针形;花白色，长约 4.5mm;果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛;花期6~8 月，果期10~12月。 • 主产于广西、广东及云南等地。春、夏季剪下嫩 枝，晒干或阴干，切成薄片或小段用。
八角
• 八角(学名:Illicium verum)，又名八角茴香(本草纲目)、大 茴香、唛角(广西壮语)，是八角茴香科、八角属的一种植 物。 • 乔木，高10-15米;树冠塔形，椭圆形或圆锥形;树皮深灰色; 枝密集。叶不整齐互生，在顶端3-6片近轮生或松散簇生， 革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形;花粉 红至深红色，单生叶腋或近顶生，八角为经济树种。果梗 长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形， 先端钝或钝尖。 • 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都 含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重 要原料。 • 正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌 年3-4月果熟。
白豆蔻
• 白豆蔻为姜科植物。主产于越南、泰国等 地，广东、广西、云南等地亦有栽培。原 植物生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林 下，味辛、性温，归肺、 脾、胃经，功效 化湿，行气，温中，止呕，临床用名白豆 蔻
白芷
• 性味:性温，味辛，气芳香，微苦。根呈圆 锥形，长10~20cm，直径2~2.5cm。表面 灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷 的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部 密布棕色油点。
姜黄
• 姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植 物，株高1~1.5m，根茎很发达，根粗壮， 末端膨大呈块根;叶片长圆形或椭圆形，叶 顶端短渐尖;苞片卵形或长圆形，淡绿色， 顶端钝，花冠淡黄色;花期8月。
黑芝麻
• 黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大 量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、 维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。 可以做成各种美味的食品。一般人均可食 用。
鼠尾草
• 鼠尾草学名:Salvia japonica，又名药用鼠尾草、撒尔维亚、 日本紫花鼠尾草、南丹参，又名石见穿，是唇形科鼠尾草 属的一种芳香性植物。常绿性小型亚灌木，有木质茎，叶 子灰绿色，花蓝色至蓝紫色。原产于欧洲南部与地中海沿 岸地区。鼠尾草有许多不同的用途与功效，部份同属植物 也有相同的效用，它常常栽培来做为厨房用的香草或医疗 用的药草，有时也被称为庭园鼠尾草、厨房鼠尾草、达尔 马希亚鼠尾草。在南欧，有时候也会种植一些和鼠尾草类 似的植物，来做为香草与药草使用，这些和鼠尾草同属的 植物常会和真的鼠尾草弄混淆。在欧洲的部分地区，特别 是在巴尔干半岛，会栽种鼠尾草用来萃取精油，不过其他 种类的鼠尾草，例如三裂鼠尾草有时也会被拿来minum cyminum L.)，又名:枯茗、 孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞 形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株(除 果实外)光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花 期4月，果期5月。 • 孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中 国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适 宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实 可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
沙姜
• 山柰，别名沙姜、山辣。是姜科植物山柰 的干燥根茎，采挖于冬季，洗净、除去须 根，切片晒干即可。根茎入药，温中化湿， 行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良， 胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。 产地包括广东、广西和云南，四川;广西引 种米易县试种成功。
陈皮
• 。陈皮，别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、 广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香 科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常 绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、 江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各 地区。10至12月果实成熟时，摘下果实， 剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取 时多割成3至4瓣。陈皮药材分"陈皮"和"广 陈皮"。
肉桂
• 为樟科常绿乔木植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干皮和粗枝皮。干皮去表皮 者称肉桂心， 采自粗枝条或幼树干皮 者称 官桂。主产于广东、广西等地。大暑节前 将树皮割裂，立秋后剥离，刮去栓皮，阴 干。因剥取部位及品质的不同而加工成多 种规格，常见的有企边桂、板桂、油板桂、 桂通等。切片或研末，生用。 味甜略涩， 微微的辛辣中含有爽口的香味。
香茅
• 香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的 统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。 因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗 风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改 善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛 肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感， 恢复身心平衡(尤其生病初愈的阶段)。是芳 香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也 可用于室内当芳香剂。
薄荷
• 薄荷属（学名：Mentha），爲唇形科的一 属，包含25个种，其中胡椒薄荷 （Peppermint）及绿薄荷（Spearmint）为 最常用的品种，而植物的不同来源使薄荷 有六百多种品名。最早期于欧洲地中海地 区及西亚洲一带盛产。现时主要产地为美 国、西班牙、意大利、法国、英国、巴尔 干半岛等，亚洲也有一些地方种植，而中 国大部分地方如江苏、浙江、江西等都有 出产。
芥末籽
• 芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉 (mustard)，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末 源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥 辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄 芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳 香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉 润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣 味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、 腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起 使用，充当生鱼片的美味调料。
黄栀子
• 黄栀，又称:栀子、黄栀子、山栀子。灌木，高 0.3~3米;嫩枝常被短毛，枝圆柱形，灰色。 • 叶对生，革质，稀为纸质，少为3枚轮生，叶形多 样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵 形或椭圆形，长3-25厘米，宽1.5-8厘米，顶端渐 尖、骤然长渐尖或短尖而钝，基部楔形或短尖， 两面常无毛，上面亮绿，下面色较暗;生长于海拔 10~1 500米处的旷野、丘陵、山谷、山坡、溪边 的灌丛或林中，产于中国长江流域以南，果实味 苦寒，用于清热、泻火、凉血;含有黄色素，可提 炼天然色素，用作食品添加剂。