半纤维素酶的主要成分

一种植物往往含有几种糖基构成的半纤维素，由于半纤维素是植物细胞壁的重要组成部分，因此能使构成植物细胞壁的多糖类水解的酶类就是半纤维素酶。很多人对于它的成分十分好奇，来给您详细介绍一下。

作为分解半纤维素的酶, 主要包含木聚糖酶，葡聚糖酶，甘露聚糖酶等酶活的复合酶类，组成半纤维素酶的来源和性质不同，来分别介绍一下：

①木聚糖酶可由多种微生物分泌产生，分子量大小为8～145 ku。通常分子量较小的木聚糖酶（<30 ku）为碱性木聚糖酶，分子量较大的木聚糖酶（>30 ku）为酸性木聚糖酶。木聚糖酶的研究主要集中在细菌木聚糖酶。

②甘露聚糖酶与木聚糖酶类似，也可由多种生物分泌，这些生物包括Littorina brevicula（一种低等海洋动物）、魔芋（天南星科植物）、豆角类植物、微生物等。不同来源的β-甘露聚糖酶底物特异性、蛋白一级结构、基因序列及酶学性质都有一定差异。研究较多的β-甘露聚糖酶来源于木霉、酵母、曲霉（黑曲霉和黄曲霉）、芽胞杆菌（枯草芽胞杆菌和地衣芽胞杆菌）、弧菌、假单细

菌、嗜热杆菌、链霉菌等。

半纤维素酶是一种降解植物细胞壁聚合物半纤维素的酶。这种聚合物负责给细胞壁成分提高交叉连接以便于增加硬度。半纤维素的复杂性意味着它有不同类型的半纤维素酶。不同类型的酶在生物技术领域有不同应用，特别是在食品科学方面用途更广泛。这种酶经常用于结合其它降解植物细胞壁或淀粉的酶。

由于有半纤维素酶的协调作用，才能把半纤维素分解为小分子多糖或者单糖，因此被广泛用于畜牧、食品以及造成行业。