食品安全法试题答案备课讲稿

新《食品安全法》知识竞赛试题

姓名： 分数：

-、 填空题：（20分）

1. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。

2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

3. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

4. 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。

5. 制度本法的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

6. 应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

7. 应当对入网食品经营者进行实仁记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可

证。

8. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年

选择题（32分）

1. 新的《中华人民共和国食品安全法》从（D ）起施行。

A. 2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2. 《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百五十四条

3. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （B ）以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.食品中的过敏源

4. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ D ）。

A.食品卫生许

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

5.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（

B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 C.每两年D.每三年

7.食品安全标准的性质是：（C ）

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准 8..食品安全工作实行预防为主、（D ）、全程控

制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度

A.食安管理

B.品质管理

C.全面管理

D.风险管理

9. （ A ）对其生产经营食品的安全负责。

A.食品生产经营者

B. 食品生产责任人

C.食品安全责任人

D. 食品安全主管人员

10. 食用农产品销售者应当

建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期 以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（ C ）个月。

A. 一

B.三

C.六

D.十二

11. 下面关于食品安全的表述，正确的是：（B ）

A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C ）从事与食品有关的活动都必须遵守本法。 A 、领域内

B 、范围内

C 、境内

D 、行政区内 6.食品生产经营人员

（ A.每半年 B.每年

C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常

12. 不得以（B ）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C ）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

A.委托生产

B.分装

C.同一配方

D.不同配方

13. 进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应

当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（C）以及（ D ）的名称、地址、联系方式。

A.英文

B.中文

C.原产地

D.境内代理商

14．生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A. 检验制度

B. 登记制度

C. 食品安全追溯体系

D. 信用档案

15. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）和食品（C）或者其他合格证明。

A. 许可证

B. 原材料合格证明

C. 出厂检验合格证

D. 身份证明

16 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A ）、生产日期或者（B）、

保质期以及生产经营者（ C ）、联系方式等内容。

A. 名称

B. 生产批号

C. 名称、地址

D. 许可证号

三、判断题：（正确“/”，错误“x”）（30分）

1. 由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（V）

2. 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（V）

3. 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（V ）

4. 生产经营的转基因食品未按照规定进行标示的，由农业管理部门予以处罚。（X）

5. 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（X）

6. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可证（X）

7. 扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。

（V ）

8. 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

（ V）

9. 食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（V）

10. 不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳

粉。（ V）

11. 食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（X）

12. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（V ）

13. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（V ）

14. . 食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事

故。（ V）

15. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品

中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（V ）

四、简答题：（18 分）

1. 预包装食品的包装标签上应当有标明哪些事项？

答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、

联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添