辣椒的生物学特征特性

辣椒的生物学特征特性

辣椒（Capsicum frutescens）又名番椒、辣茄，茄科，一年生草本植物。辣椒除富含维生素C、维生素A以外，在胎座及其附近表皮细胞中，还含有辣椒素（C16H27 NO3）。辣椒素有芬芳的辛辣味，有促进食欲、帮助消化及医药用。辣椒青熟果实可炒食、泡菜，老熟的红果可盐腌、制酱，干燥后成辣椒干或碾成辣椒粉。我国的辣椒干和辣椒粉远销亚洲、美洲等地。

辣椒主根不发达，根群多分布在30厘米耕层内，根系再生力比番茄、茄子差。茎直立，黄绿色，具深绿色纵纹，也有的紫色，基部木质化，较坚韧，一般为双叉状分枝，也有三叉分枝。小果型品种分枝较多，植株高大，有较明显的节间，一般主茎长到5～15片叶时，顶芽分化为花芽，形成第一朵花。其下的侧芽抽出分枝。分枝顶芽又分化为花芽，形成第二朵花。以后每一分叉处着生一朵花，有的在分叉处着生的花较多，为丛生花。单叶互生，卵圆形、披针形或椭圆形，全缘，先端尖，叶面光滑。花冠白或绿色，花萼基部萼筒呈钟形，萼片宿存。属常异交作物，虫媒花。果实向上或向下，呈锥形、短锥形、牛角形、圆柱形、棱柱形等。果顶有尖、钝、钝尖等。种子肾形，淡黄色。千粒重4．5克～7．5克。种子寿命3～7年。

辣椒性喜高温多湿的条件。种子发芽最适的温度是25C～30C，当温度降到15 C～20C时发芽缓慢，低于15C几乎不能发芽。开花时低于15C受精不良，10 C以下不开花或花粉死亡会引起落花。温度上升到35C以上时花粉变态或不孕，也会引起落花。生长期间适温白天25C～30C、夜间18 C～20 C生育最为良好。辣椒对光照要求不太严格，无论日照长短都能开花结实。但日照越长着花越多，果实肥大得也越快。辣椒对土壤的适应性较大，但以保水能力好的壤土和腐殖土最适宜，其酸度以PH6．8为最合适。