新会陈皮储存工具的研究与设计

作者：潘艺文

来源：《文艺生活·下旬刊》2020年第02期

摘要：目的针对现有新会陈皮储存陈化过程的问题进行产品设计，在保留本土风俗人情的同时，与现代科技进行结合，达到良好的陈化效果。方法通过对现有流程的现场调研及对新会陈皮相关专家访谈总结得出设计机会，同时进行资料搜索得出相关科学技术，两者结合得出产品概念。结果得出一种能够提供给新会陈皮以良好储存条件的由中央控制的单元储存器，该储存器通过中央气调系统对每个单元储存器进行智能化的空气调节。结论通过提供防虫防菌与自然气候相结合的储存环境能对新会陈皮进行效果良好的储存。

关键词：新会陈皮;储存;智能化

中图分类号：TS213. 24

文献标识码：A

文章编号：1005-5312（2020）06-0169-01

一、课题背景

新会陈皮是广东有近千年历史的著名特产，是中国传统道地药材和国家地理标志保护产品。我国南北国药代表陈李济和同仁堂，均以道地正药为口碑，入药陈皮非新会皮不用。至今新会人仍保留着晒制、收藏陈皮的习惯，但由于技术创新的不足，陈皮储存过程仍存在较多问题。

二、新会陈皮储存研究

1.陈皮药理成分。赵秀玲检测出了陈皮中含有的生理活性成分有：挥发油、陈皮黄酮、陈皮生物碱及陈皮多糖，郑国栋鉴定出了广陈皮中含有的15个化合物，包括三种首次分离得出的有机酸，证明了广陈皮中富含有机酸。

2.新会陈皮储存方式调查。通过走访调研，作者了解到目前陈皮有传统和标准化储存。传统储存方式依赖的自然气候条件，往往会导致不可控的事件发生，标准化储存啧降低了陈皮陈化速度，无法达到良好的自然陈化效果。

3.陈化条件要求。新会农业局专家潘华金指出陈皮的陈化主要依赖温度、湿度、厌氧及供氧条件下糖的分解，良好的陈化条件下，陈皮经过长时间的储存后，皮内所含的糖分能够完全酵解，散发出酱香味，没有新储存陈皮所具有的酸味;外表成色呈深褐色，体现出年代感。