酿造啤酒和白酒有什么区别
啤酒黄酒葡萄酒白酒的比较
啤酒黄酒葡萄酒白酒的比较不曾拥有2011年04月27日19:41 阅读(95) 评论(0) 分类：个人日记首先介绍一下，基本味觉是酸、甜、苦、咸、（辣、鲜），一般情况四种；香型主要四种酱香、浓香、清香、米香。
每种香型还可分为很多小的香型。
一、白酒品评法1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
3．清香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。
酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。
清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
4．米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。
米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。
啤酒与白酒的发展趋势区别
啤酒与白酒的发展趋势区别啤酒和白酒是中国两种重要的传统酒类，其发展趋势具有一定的区别。
本文将从市场需求、品质提升、消费习惯以及文化传承等方面探讨啤酒和白酒的发展趋势。
一、市场需求随着经济的快速发展和消费者收入的增加，人们对酒类产品的需求不断增长。
虽然啤酒一直是中国最主要的酒类消费品，但随着人们生活水平的提高，对高品质白酒的需求也在逐渐增加。
白酒具有浓郁的文化底蕴，对一些消费者来说，饮用白酒已经成为一种身份的象征和社交的必备元素。
因此，随着消费者对白酒品质的追求，白酒市场的需求将继续增长。
二、品质提升啤酒的发展趋势是品质和口味的多样化。
过去，啤酒市场以大众消费为主，啤酒口感相对单一，但近年来，人们对于啤酒的需求也发生了变化，要求更加多元化的品质和口味。
因此，一些国内外知名的啤酒品牌开始注重在配方、酿造工艺和口味上的创新，以满足消费者对于不同口味的需求。
相比之下，白酒的发展主要是追求品质的提升。
白酒酿造工艺非常复杂，需要长时间的发酵和陈酿，才能产出高品质的白酒。
随着科技的进步和酿酒技术的创新，一些传统白酒企业开始采用现代化的酿造设备和工艺，提升产品的品质和稳定性。
同时，注重企业文化和品牌建设，推出不同档次和不同系列的白酒产品，以满足不同消费者的需求。
三、消费习惯由于啤酒的口感清爽、酒精度低，一直以来都是夏季消费的主流酒类。
然而，随着人们生活方式的改变和对饮食习惯的关注，啤酒的消费习惯也在发生变化。
不同口味、不同品牌的啤酒适合不同的人群和不同的场合，逐渐成为时尚潮流和社交聚会的选择。
白酒的消费习惯主要是在传统节日和重要场合饮用。
白酒在中国传统文化中扮演着重要的角色，代表着团圆和祝福。
因此，在重要的节日和喜庆的场合，人们会选择白酒作为庆祝和表达情感的方式。
然而，随着时代的变迁，白酒的消费习惯也在逐渐改变，一些消费者开始在日常生活中品味白酒，慢慢将其融入到自己的生活中。
四、文化传承白酒作为中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史和文化内涵。
白酒和啤酒的区别
白酒和啤酒的区别白酒和啤酒的区别br /> 1.白酒的酒精度数高，一般酒瓶子标多少度，就是每百毫升里头含多少毫升的乙醇，但啤酒上的度数它并不是指乙醇的含量，而是每公升麦芽糖。
2.啤酒的含酒精量相对白酒来说比较低。
比如10度以下的啤酒一般含酒精只占2%。
而10度到14度就属于中度啤酒，含酒精一般才为2.5%。
但不管是哪种酒，过量的话都会给肝脏带来损伤。
建议饮酒的人群日常可配合服用上保肝的葵花护肝片，可提高肝脏的解毒(包括酒精)能力，对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用。
啤酒白酒那个更加伤身体啤酒大多以麦芽、酒花以及水作为主要原料，通过特殊加工发酵，属于低酒精度酒类，啤酒味道微苦，散发出清香的气味，含有丰富的氨基酸、多种维生素和矿物质等营养成分;白酒主要是以淀粉或者糖纸作为主要原料是经过蒸馏发酵而成，香味浓重，主要由水和乙醇组成，含有少量的有机化合物。
所以，白酒更加伤身。
相同饮用量，白酒更伤身大家应该都听过喝白酒过多出现死亡的现象，却没有听说啤酒也能喝死人，这是由于啤酒的浓度较低。
而白酒属于烈酒，同时饮用相同量的白酒和啤酒，前者会导致死亡，后者只会伤及肝脏，所以，在相同饮用量的情况下，白酒更伤身。
摄入相同酒精含量，啤酒更伤身啤酒大多数的酒精含量为8度，甚至更低，而白酒中的主要成分就是乙醇和水。
如果摄入相同的酒精含量，很显然，一杯白酒相当于几瓶甚至几十瓶啤酒，而且啤酒中的二氧化碳还会促进酒精对人体的吸收能力，所以啤酒更加伤身。
解酒的注意事项一、救治醉酒者，不宜用浓茶或咖啡解酒，对酒精中毒者，尤其是处于兴奋期的，如旁人未能劝阻，甚至还开玩笑或作弄中毒者，会使中毒者饮下更多的酒，其后果将十分严重。
二、为预防酒精中毒，饮酒以低度为宜，每次不要超过100毫升，不要空腹饮酒。
三、对于说话滔滔不绝或喜怒不定的轻度中毒者，应马上趁其意识清醒时制止其继续饮酒，绝不要借此机会继续劝酒。
四、用刺激咽喉的办法(如用手指)引起呕吐反射，将酒等胃内容物尽快呕吐出来，但是对于已进入昏睡或昏迷的中毒者不宜用此方法，防止中毒者无力将胃内容物完全吐出，使未吐完全的呕吐物被误吸入气管，引起窒息。
酒的五种分类方式
酒的五种分类方式以酒的五种分类方式为标题，我们来探讨一下酒的世界吧。
一、按酿造原料分类1. 葡萄酒：以葡萄为原料酿造的酒，通常分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三种类型。
红葡萄酒采用红葡萄发酵，白葡萄酒采用白葡萄发酵，而玫瑰葡萄酒则是红葡萄与白葡萄混合发酵而成。
2. 啤酒：以麦芽为主要原料，经过发酵酿制而成，常见的有淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等。
啤酒因其口感清爽、气泡丰富而备受欢迎。
3. 白酒：以粮食为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺酿制而成，包括了中国的白酒和西方的伏特加、威士忌等。
白酒因其浓郁的香气和独特的口感而独树一帜。
二、按糖分含量分类1. 干酒：糖分含量较低的酒，如干型香槟、干型白葡萄酒等。
这类酒口感较为清爽，适合搭配海鲜等清淡的食物。
2. 半干酒：糖分含量适中的酒，如半干型白葡萄酒、半干型香槟等。
这类酒口感丰富，既有清爽感又有一定的甜度。
3. 甜酒：糖分含量较高的酒，如甜型白葡萄酒、甜型香槟等。
这类酒口感甜美，适合作为甜点酒或独立品饮。
三、按产地分类1. 法国酒：法国以其悠久的酿酒传统和卓越的品质而闻名于世。
包括了勃艮第葡萄酒、波尔多葡萄酒、香槟等多个产区，每个产区都有其独特的风味和特点。
2. 意大利酒：意大利是世界上最大的葡萄酒生产国之一，其产区众多，如托斯卡纳、皮埃蒙特等。
意大利酒以其多样性和复杂性而受到全球酒友的喜爱。
3. 美国酒：美国是全球第四大葡萄酒生产国，加利福尼亚州的纳帕谷和索诺玛谷是其最重要的产区，美国酒以其果香浓郁和酒体丰满而备受推崇。
四、按酒精度分类1. 低度酒：酒精度较低的酒，通常在5%~15%之间，如啤酒、葡萄酒等。
这类酒相对较轻盈，适合社交饮用或搭配餐食。
2. 中度酒：酒精度在15%~20%之间的酒，如白兰地、龙舌兰等。
这类酒口感浓郁，适合单独饮用或作为调酒的基酒。
3. 高度酒：酒精度在20%以上的酒，如伏特加、威士忌等。
这类酒具有较强的烈性和复杂的口感，适合慢慢品味和享受。
酒的分类与鉴赏
酒的分类与鉴赏酒是一种古老而丰富的饮品，它有着悠久的历史和文化渊源。
无论是在日常生活中还是在各种社交场合中，酒都扮演着重要的角色。
而要真正欣赏一杯好酒，我们需要了解酒的分类及其鉴赏的技巧。
本文将为您介绍酒的分类以及如何进行鉴赏。
一、酒的分类根据原料的不同，酒可以分为葡萄酒、啤酒、白酒等。
下面我们将分别介绍这些酒的分类。
1. 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，总体上分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒三大类。
- 红葡萄酒：是采用黑皮葡萄酿造的，具有较浓的颜色和丰富的口感。
常见的品种有赤霞珠、梅洛、西拉等。
- 白葡萄酒：是采用白皮葡萄酿造的，呈现出浅黄色或淡黄色，口感清爽。
常见的品种有霞多丽、长相思、雷司令等。
- 玫瑰葡萄酒：是红葡萄酒和白葡萄酒的混合品，呈现出粉红色，口感柔和，适合夏季饮用。
2. 啤酒啤酒是以麦芽为主要原料，添加啤酒花经发酵酿制的酒，一般分为亚力、干酵母和黑啤三类。
- 亚力：亚力啤酒口感香醇、酒体厚重，常见的有德国小麦啤酒、比利时艾尔等。
- 干酵母：干酵母啤酒清爽干净，常见的有拉格啤酒、美式IPA等。
- 黑啤：黑啤酒色泽深沉、口感浓郁，常见的有德国黑啤、纯黑啤等。
3. 白酒白酒是以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经多次蒸馏酿制而成。
根据酒的 fragrance, taste酒的香气和口感，可以将白酒分为清香型、浓香型、凤香型和米香型。
- 清香型：清香型白酒香气柔和，口感较为细腻，适合小口品味。
常见的有贵州茅台、五粮液等。
- 浓香型：浓香型白酒香气浓郁，口感复杂，有一定的刺激性。
常见的有江小白、剑南春等。
- 凤香型：凤香型白酒香气独特，口感醇厚，常见的有汾酒、郎酒等。
- 米香型：米香型白酒香气清雅，口感爽净，常见的有西凤酒、红星二锅头等。
二、酒的鉴赏技巧了解酒的分类之后，我们还需要学习如何进行酒的鉴赏。
以下是一些鉴赏酒的基本技巧：1. 视觉鉴赏首先，观察酒的颜色和透明度。
红葡萄酒的颜色可分为深红色、橘红色等，白葡萄酒则有浅黄色、淡黄色等。
白酒和啤酒哪个容易胖 减肥期间适合喝什么酒
白酒和啤酒哪个容易胖减肥期间适合喝什么酒
最近在减肥，可是有些朋友老是喊我出去聚餐，就会喝酒，想问一下白酒和啤酒哪个容易胖？减肥期间适合喝什么酒？
一、白酒和啤酒哪个容易胖
等量的白酒和啤酒，白酒更容易发胖。
每100毫升的白酒中含有298大卡的热量，白酒是蒸馏酒，主要是由酒精和水组成，除了极少量钠、铜、锌，几乎不含其他营养素。
每100毫升的脾酒中含有32大卡的热量。
啤酒是发酵酒，以大麦芽、酒花、水为主要原料，所含营养丰富。
白酒的热量比啤酒热量高很多，所以若是喝等量的白酒和啤酒，白酒更容易发胖。
二、减肥期间适合喝什么酒
建议减肥期间不要喝任何酒类。
酒精本身就属于能量类物质，饮酒后，会减少能量的消耗，有增肥的可能。
啤酒中含有比较丰富的麦芽糖，红酒中则含有葡萄糖，都含有丰富的碳水化合物，都是有可能引起肥胖的，建议肥胖人群戒烟戒酒，少吃富含脂肪和碳水化合物的食品，并注意每天坚持合理的锻炼，调节饮食。
三、晚上喝啤酒会不会长胖
少量喝是不会长胖的。
啤酒是热量比较低的一种酒，其中的营养物质只要是碳水化合物，没有脂肪和胆固醇等，晚上喝少量的啤酒并不会导致人体发胖，但是若是没有注意饮用的量，过度饮用啤酒，晚上的活动也比较少，热量
没有及时消耗，也是会发胖的。
四、睡前喝一瓶啤酒好吗
不建议在睡前喝啤酒。
首先啤酒也是有一定热量的，睡前喝一瓶啤酒可能会引起发胖，而且啤酒是一种饮料，其中含有大量水分，睡前喝不仅会引起夜尿增多，可能会影响睡眠质量，人体在睡着后身体的新陈代谢率会明显下降，对酒精的分解能力也下降，对身体和神经的损害也比较大，所以一般不建议在睡前喝酒。
酒文化概述
酒的定义和分类
1. 酒与酒度
酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他有足够糖分或 淀粉的植物经过发酵、蒸馏、陈酿等方法生产出含乙醇的饮料。 凡是含有O.5%-75.5%食用酒精的可饮用的液体都可以称为酒。
标准酒度是指在20℃的条件下每100ml酒液中含有纯酒精的 毫升数，通常用百分比或用缩写GL表示。
第三届（1979年）共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、 剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
第四届（1984年）共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、 洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全 兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届（1989年）共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、 洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全 兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒Байду номын сангаас武陵酒、宝丰酒、宋 河粮液、沱牌曲酒。
通常来说，原浆啤酒最好喝，其次是扎啤，接着是纯生，最 后是熟啤。
啤酒的度数是什么意思？
很多朋友将12度的啤酒误认为含有 12%的酒 精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义 是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤 酒的度数实际上指的是原麦汁浓度（啤酒发 酵进罐时麦汁的浓度）。即12度的啤酒是用 含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。
中国十大啤酒
1、青岛啤酒 2、燕京啤酒 3、华润雪花啤酒 4、珠江啤酒 5、哈尔滨啤酒 6、山城啤酒 7、雪津啤酒 8、金威啤酒 9、中华啤酒 10、黄河啤酒
葡萄酒
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄液经发酵酿制的低度饮料酒， 是佐餐酒的一种。凡掺用葡萄以外的其它水果酿制的酒类、 以及不经发酵和兑配的都不能称为葡萄酒。严格上讲，上等 的葡萄酒应由100%新鲜葡萄原液经发酵酿制而成，而葡萄 的品种、种植的地理气候条件和酿制的技艺标准决定了葡萄 酒的品质。因此说葡萄酒的质量一半取决于原料，另一半取 决于酿制技术。
化学-白酒,啤酒,果酒,黄酒在成分和酿制的差异
社会调查——有关白酒，啤酒，果酒，黄酒在成分和酿制的区别相信大家对于酒并不感到陌生。
每逢佳节，家人一定取出家里上等的好酒，与大家一起畅饮。
从最常见的啤酒，再到度数相对较大的白酒。
都是餐桌上常见的饮品。
但是，你知道它们的成分区别吗？你又知道它们分别是怎样酿制的吗？下面由我为大家简单介绍一下，啤酒，白酒，果酒，黄酒这四种常见的餐桌饮品的成分，以及酿制的区别。
首现，简单介绍一下“酒”：酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。
酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。
由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。
喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。
这也是酒后严禁驾驶的原因之一。
一．白酒中国特有的一种蒸馏酒。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
再说说它的营养成分。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。
饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
二．啤酒啤酒是人类最古老的酒精饮料，是“水”和“茶”之后世界上消耗量排名第三的饮料。
黄酒、啤酒、白酒和葡萄酒在酿造原料、生产工艺、酒精含量和营养含量方面的异同
啤酒
大麦麦芽、小麦麦芽、大米、淀粉；啤酒花；未发芽谷物、糖类或糖浆
低浓度啤酒(麦汁浓度7~8％)；
中浓度啤酒(麦汁浓度11~12％)；高浓度啤酒(麦汁浓度14~20％)
黄酒、啤酒、白酒和葡萄酒在酿造原料、生产工艺、酒精含量、营养含量的比较
酿造原料
生产工艺
酒精含量
营养含量
黄酒
稻米、黍米、玉米、小米、小麦、麦曲、小曲
经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾调；酿制工艺：淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒
干黄酒：酒精体积14%~16%；半干黄酒：酒精体积为16%~18%；半甜黄酒：酒精体积13%~15%；甜黄酒：酒精体积18%~20%
2.白酒、黄酒和啤酒属于粮食酒
3.红酒、黄酒和啤酒营养含量和价值更高
白酒
高梁、麦类、玉米、大米、甘薯、酒母
大曲酒酿造分为清渣法和续渣法两种。大曲白酒的老熟、勾兑和调味。小曲见图
清香型白酒的酒度一般为60~65度；浓香型白酒大多38~52度；
茅香型白酒一般为52~55度。
白酒含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。
葡萄酒
酿酒葡萄、葡萄汁、酵母
1.原料处理：分选、除梗、破碎
2.二氧化硫与酵母添加
3.前发酵
4.出池与压榨
5.后发酵
6.陈酿
1．软饮料葡萄酒(或无泡酒)：酒精含量为14度以下。
2．起泡葡萄酒(SPARKING)：酒精24度。
4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)：酒精含量15.5~20度。
1瓶啤酒相当于多少白酒 啤酒跟白酒哪个更伤身体
1瓶啤酒相当于多少白酒啤酒跟白酒哪个更伤身体啤酒和白酒都是生活中常见的酒精饮品，大家都知道一般白酒的酒精含量比较高，那么1瓶啤酒相当于多少白酒？一、1瓶啤酒相当于多少白酒啤酒是由小麦芽和大麦芽为主要原料，加入啤酒花再经过液态发酵而成，酒精含量较低，而白酒主要依靠淀粉质原料，加入曲类、酒母为发酵剂，再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的酒，度数相对高一些。
以50度的白酒举例，100毫升的酒精度约有25毫升左右，而一瓶500毫升的啤酒，酒精浓度约为20毫升左右，即500毫升的啤酒大概等于100毫升的白酒，但市面上的啤酒和白酒都有不同的规格和度数，需要根据具体情况来进行估算。
二、啤酒跟白酒哪个更伤身体根据具体情况看。
一般会对身体产生伤害的是酒精质，而白酒的酒精含量比啤酒更高，按照相同的饮用量来说，喝白酒会让身体摄入更多的酒精质，因此白酒对身体的伤害更大一些。
那么摄入的酒精质相同时，啤酒会给身体带来的伤害更大，由于白酒的酒精含量比啤酒要高，要是摄入的酒精质相同，说明饮用的啤酒总量要远高于白酒，那么饮用的体积会更大，会给肝肾增加负担，并且啤酒中含有大量二氧化碳，可以促进酒精代谢吸收，吸收过多的酒精会对身体健康产生不利。
三、啤酒和白酒能一起喝吗不建议一起喝。
酒精本身就会对身体产生伤害，一般白酒的度数高，但身体吸收的速度会慢一些，而啤酒的吸收速度快，但酒精度数低，要是两种酒类一起喝，啤酒中的碳酸物质会增加酒精的吸收，而白酒又是属于酒精浓度较高的酒，对身体会产生成倍的伤害，严重的情况下可能还会引起酒精中毒的现象，因此啤酒和白酒不建议一起喝。
四、啤酒和白酒一起喝会怎样伤害肠胃啤酒和白酒一起喝，啤酒中的二氧化碳会刺激胃肠道，加快白酒和啤酒的酒精吸收，而白酒的酒精浓度较高，对胃肠道的伤害会变大。
增加肝脏负担酒精进入人体后，一般需要肝脏进行排毒和解毒，而啤酒和白酒一起喝，会降低肝脏的解酒速度，增加肝脏负担，影响肝脏健康。
食安酿酒工艺学思考题
酿酒工艺学思考题思考题一1、名词解释熟啤酒：.纯生啤酒：不经巴氏杀菌的啤酒冰啤酒：将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等），然后滤除,生产出清澈的啤酒。
啤酒的酒精含量在3-4％，而冰啤则在5。
6%以上，高者可达10%.青制冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用.干啤酒:干啤酒又称为低热值啤酒,或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是高发酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。
热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到60℃之前形成的凝固物冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到5～7℃所形成的悬浮粒子发酵度:啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在原麦汁中总浸出物的比例.V=(已发酵浸出物含量/接种麦汁中的浸出物含量)×100％煮出糖化法：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒复式糖化法：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法.用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒2、酿造啤酒的大麦品种和成分要求是什么？答：二棱大麦的麦穗上只有两行籽粒，籽粒皮薄、大小均匀、饱满整齐,淀粉含量较高，蛋白质含量适当，是啤酒生产的最好原料.啤酒酿造对大麦质量的要求：外观有光泽，淡黄色;带麦秸味，略带甜味；夹杂物不超过2%为宜；皮薄而细嫩,表面具横向而细的皱纹，皱纹粗者则皮厚,浸出物相对少；颗粒饱满（千粒重35～45克），大小均匀;发芽力和发芽率高；胚乳粉质粒多；水分应在12～13%内；淀粉含量应在63～65％以上。
1。
外观麦粒有光泽，呈纯淡黄色，有新鲜麦草香味，籽粒饱满，均匀整齐,皮薄,有细密纹道。
2.物理检验（1）千粒重 35～45g。
（2)麦粒均匀度腹径2。
5 mm以上麦粒占85%的为一级大麦，腹径2。
酒有哪些种类？白酒、黄酒、果(露)酒、啤酒和药酒的简介
酒有哪些种类？白酒、黄酒、果(露)酒、啤酒和药酒的简介酒的品种繁多，风格各异。
按酒精含量，可分为高度酒、中度酒和低度酒；从生产工艺的不同，有蒸馏酒、发酵酒和配制酒；从人们的习惯和商业分类上，则分为白酒、黄酒、果（露）酒、啤酒和药酒5大类。
白酒：俗称白干、高粱酒、烧酒，酒精度数较高，一般在50度~60度。
近年来，一些较低度数的白酒不断被研制出来，但通常都在35度以上。
白酒多用高粱酿制，也有用玉米和薯类为原料。
无色透明，芳香馨鼻，酒味醇厚，回味悠长是白酒的特点。
根据酒的香味不同，白酒有酱香、浓香、清香、米香以及兼香等多种香型，如茅台酒属于酱香型，汾酒属于清香型，五粮液属于浓香型，而白沙液酒属于兼香型。
白酒因酒精度较高，乙醇含量较大，比较适于用来浸制药酒。
黄酒：民间称老酒、米酒，是我国最古老的酒类，有4千多年的历史。
黄酒的度数一般在30度以下，因酒味醇和，酒度适中，更兼营养丰富，且能养胃健脾，又是烹饪佳肴必不可少的佐料，而受到人们的喜爱。
南方的黄酒主要以粳米或糯米为原料，而北方则以小米为原料。
绍兴的花雕酒、加饭酒、状元红，九江的封缸酒，上海的上海老酒，福建的龙岩沉缸酒，山东的即墨老酒等都是著名的黄酒。
黄酒也是常用于浸制药酒的原料。
另有一种米酒，色白，为酿制酒，酒精度数不高，有酸甜酒味，也是民间常用的药酒原料。
果（露）酒：果酒是用各种新鲜水果为原料，经过发酵酿制而成的原汁酒，酒精度一般在12~20度之间，葡萄酒、山楂酒、青梅酒等都是果酒。
它们的特点是滋味甘美，色泽澄亮，有原料鲜果的特殊清香。
露酒是用蒸馏酒或发酵的原酒，勾兑一定量的鲜果汁、芬香植物或植物香精配制而成，其酒精度或糖度随勾兑酒量的多少有高有低，如白兰地属于高度酒，玫瑰露酒则为低度酒。
啤酒：啤酒属于泊来品，19世纪末进入中国，它以大麦为原料，经过糖化，加入啤酒花发酵而成，是一种营养丰富，酒精度数低，广受人们喜爱的清凉饮料，有液体面包之称。
啤酒的度数指的是糖度（即麦汁的浓度）。
不同的饮酒类型之间存在怎样的区别？
不同的饮酒类型之间存在怎样的区别？一、白酒与啤酒的区别白酒是中国传统的一种烈性酒，以高粱、小麦、大米等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。
而啤酒则是一种低度酒精饮品，以大麦为主要原料，通过发酵酿制而成。
白酒与啤酒在制作工艺、酒精度数、口感等方面有着明显的区别。
1. 白酒的制作工艺复杂，包含了发酵和蒸馏两个过程。
而啤酒则更加简单，只需经过一次发酵即可。
2. 白酒的酒精度数一般在40%以上，有较高的醇香味，口感醇厚。
而啤酒的酒精度数一般在3-6%之间，口感较为轻盈清爽。
3. 在口感上，白酒常常给人一种辣热感，入口之后，刺激性强烈，留香时间较长。
而啤酒则更加温和，入口时带有一丝苦涩的味道，之后散发出清爽的香气。
二、红酒与白酒的区别红酒和白酒是两种不同的酒类，其区别主要体现在原料、发酵方式、酒精度数和口感等方面。
1. 原料不同。
红酒是以葡萄为主要原料酿制而成，而白酒则以高粱、小麦、大米等为主要原料。
2. 发酵方式不同。
红酒采用果皮与果汁一起发酵的方式，保留了葡萄的色素与单宁等成分。
而白酒则使用乳酸菌发酵或者酵母菌发酵。
3. 酒精度数不同。
红酒的酒精度数一般在12-15%之间，比白酒要低一些。
而白酒的酒精度数一般在40%以上。
4. 口感不同。
红酒的口感丰满醇厚，具有较强的单宁感，回味悠长。
而白酒的口感较为辛辣，刺激性强烈，留香时间较长。
三、葡萄酒与红酒的区别葡萄酒和红酒都酿造自葡萄，但它们之间存在着明显的区别，主要体现在酿造工艺、酒精度数、口感和风味等方面。
1. 酿造工艺不同。
葡萄酒是利用整串葡萄发酵酿造而成，而红酒则是利用葡萄的果皮与果汁一起发酵。
2. 酒精度数不同。
葡萄酒的酒精度数一般在8-15%之间，相对较低。
而红酒的酒精度数通常在12-15%之间。
3. 口感不同。
葡萄酒的口感较为清爽，酸度和甜度相对平衡，柔和且清脆的果味。
而红酒则更为浓郁，单宁感强，具有较长的余味。
4. 风味不同。
葡萄酒的风味多种多样，包括干型、半干型、甜型等。
啤酒与其他酒类的对比
啤酒与其他酒类的对比在当今社会，人们对于酒类的需求日益增加。
酒类作为一种古老而重要的饮品，不仅有利于社交交流，也有助于身心放松。
而在众多的酒类中，啤酒作为一种受欢迎的选择，在许多场合都得到了广泛的喜爱。
本文将对啤酒与其他酒类进行对比，探讨它们的不同之处以及各自的特点。
一、酿造原料的区别啤酒与其他酒类最明显的区别在于酿造原料的不同。
啤酒主要是以麦芽为主要原料，经过发酵和酿造而成，其口感清爽，适合广大消费者的口味。
而其他酒类，如葡萄酒、白酒等，则使用不同的原料进行酿造，每种酒类都有着独特的风味和口感。
二、风味与口感的差异由于不同的酿造原料和工艺，啤酒与其他酒类在风味和口感上有着明显的差异。
啤酒多种多样的品种给消费者提供了更广泛的选择，有些啤酒口感苦涩，有些则带有浓郁的果香。
与之相比，其他酒类如葡萄酒或者烈酒，更注重细腻的口感和持久的余味。
三、饮用文化的差异啤酒与其他酒类在饮用文化方面也存在差异。
啤酒被广泛地用作社交饮品，适合在聚会、烧烤等场合饮用，其轻松、愉快的氛围使人们更容易交流和沟通。
而其他酒类，如红酒，更常被视为高雅的饮品，常与正式的晚宴或特殊的场合相结合。
四、饮用习惯的不同啤酒与其他酒类在饮用习惯上也有所不同。
啤酒往往以瓶装或罐装的形式出现，适合较长时间的饮用，因此更多人会选择慢慢享用一杯啤酒。
相比之下，其他酒类如白酒，更多以小杯快速饮用的方式出现。
五、营养成分与健康影响的不同啤酒与其他酒类在营养成分和健康影响上也有所差异。
啤酒中含有一定的碳水化合物、维生素和矿物质，但同时也含有一定的酒精。
适度饮用啤酒可以放松心情，促进消化，但过量饮用则会对健康有害。
相比之下，其他酒类如红酒中含有的多酚类化合物对心血管健康有益。
综上所述，啤酒与其他酒类在酿造原料、风味口感、饮用文化、饮用习惯以及健康影响等方面存在明显差异。
选择合适的酒类应该根据个人口味、需求以及场合来决定，无论是啤酒还是其他酒类，都应该适度饮用，享受其中的美味和乐趣。
两瓶啤酒相当于多少白酒 两瓶啤酒会醉吗
两瓶啤酒相当于多少白酒两瓶啤酒会醉吗啤酒和白酒都是生活中常见的酒，大家都知道啤酒要比白酒的度数低很多，那么两瓶啤酒相当于多少白酒呢？两瓶啤酒会醉吗？一、两瓶啤酒相当于多少白酒不超过200毫升的白酒。
啤酒是使用小麦芽或者大麦芽加入啤酒花直接酿造而成的酒，白酒是使用淀粉质为原材料，加入曲类、酒母等发酵剂发酵后，经过高温蒸馏提纯再度发酵而成的酒，两种不同的酿酒方式导致白酒的酒精浓度大大高于啤酒。
但市面白酒和啤酒都有不同的规格，以50度的白酒举例，100ml 白酒的酒精浓度约为25毫升，然而一瓶500毫升的啤酒，酒精浓度约为20毫升，比100毫升白酒还要稍微低一些，那么两瓶啤酒相当于不到200毫升的白酒。
二、两瓶啤酒会醉吗可能会醉。
根据实验，普通人群摄入的酒精量达到48毫升左右，就会开始出现不适应的感觉，主要表现为头晕、反应缓慢等轻微的酒醉症状，而两瓶500毫升的啤酒，酒精浓度约在40毫升左右，部分酒量较差的人群可能会出现轻微酒醉的现象。
三、两瓶啤酒要代谢多久四个小时左右。
一般来说，饮酒后大约十分钟，酒精就会被人体吸收进入血液，大约一个小时到一个半小时达到最高峰，虽然吸收的速度比较快，但代谢会较为缓慢。
但喝了两瓶啤酒后，大多数人群并不会出现酒醉程度严重的现象，根据人体自身的新陈代谢速度，大概过四个小时左右，就会基本代谢完毕。
但要是开车的话，为自身及他人的生命安全起见，还是建议等待十二个小时之后，酒精对人体的影响彻底消失后再开车。
四、啤酒有营养吗有营养。
啤酒是使用小麦芽或大麦芽为主要原料酿造的一类酒，含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶等成分，容易被人体吸收利用，尤其是低分子糖和氨基酸极易被人体消化吸收，从而产生大量热能，是被称为液体面包的一种饮品。
白酒和啤酒的区别是什么
⽩酒和啤酒的区别是什么 ⽩酒和啤酒都是⽐较常见的酒，作为不同的酒它们也有区别，那么⽩酒和啤酒的区别是什么呢?下⾯由店铺为⼤家整理的⽩酒和啤酒的区别 ，希望⼤家喜欢! ⽩酒和啤酒的区别 1) ⽩酒是混种发酵;⽽啤酒是纯种发酵; (2) ⽩酒使⽤当地⾃然的微⽣物作酒曲，不是⼈⼯添加的;⽽⽣产啤酒所⽤的啤酒酵母是⼈⼯添加的; (3) ⽩酒需经过蒸馏提⾼酒度;⽽啤酒⽆需蒸馏，发酵过滤后即可装瓶; (4) ⽩酒是固态发酵;⽽啤酒是液态发酵; (5) 粮⾷类的⾼粱、⽟⽶、⼤麦;薯类的⽢薯、⽊薯;含糖原料⽢蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制⽩酒;⽽啤酒的原料则为⼤麦、啤酒花和⽔等。
常喝⽩酒的好处 1、开胃消⾷ 在进餐的同时，饮⽤少量的⽩酒，能够增进⾷欲，促进⾷物的消化，当然过多饮⽤会导致肠胃不适。
除此之外，⽩酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增⾹等效果。
2、维护⼼脏健康 ⼼脏病是⾝体头号杀⼿，每年都会有数以万计的⼈因为⼼脏病⽽丧命。
但⼤量的研究表明，适度饮酒，包括啤酒，可降低患⼼脏病的危险。
3、消除疲劳和紧张 少量饮⽤⽩酒，通过酒精对⼤脑和中枢神经的作⽤，起到缓解疲惫，松弛神经的功效。
⽩酒能够刺激⾎液循环，饮⽤者的⾝⼼会处于⽐较松弛的状态，少量饮⽤后会倍感轻松。
4、舒筋活⾎ ⽩酒具有舒筋通络、活⾎化淤的功效。
这⼀功效早已在我国民间得到了普遍的应⽤。
5、驱除寒冷 ⽩酒的驱寒作⽤，连古⼈都有了明确的认识。
⽩酒含有⼤量的热量，饮⼊⼈体后，这些热量会迅速被⼈体吸收。
⼀般来讲，每1毫升⽩酒就能产⽣7千卡的热量 常喝啤酒的好处 1、保护⾎管： ⾼⾎压影响约65万美国⼈。
但2007年，美国哈佛⼤学公共卫⽣学院的研究⼈员发现，适量喝啤酒的⾼⾎压男性患者，其致死性和⾮致死性⼼脏病发作的风险都有所减低。
适度喝啤酒也有助于防⽌⾎栓形成，预防缺⾎性脑中风。
2、降低糖尿病风险： 研究显⽰，糖尿病⼈中度饮酒也能减少最⼤的杀⼿———冠⼼病发作的风险。
白酒与啤酒的区别有哪些
白酒与啤酒的区别有哪些有的人喜欢喝白酒，而有的人喜欢喝啤酒，很多人都想知道白酒和啤酒的区别到底是什么，你也想知道吗?那就快随店铺一起看看白酒和啤酒的区别吧!白酒和啤酒的区别br /> 1.白酒的酒精度数高，一般酒瓶子标多少度，就是每百毫升里头含多少毫升的乙醇，但啤酒上的度数它并不是指乙醇的含量，而是每公升麦芽糖。
2.啤酒的含酒精量相对白酒来说比较低。
比如10度以下的啤酒一般含酒精只占2%。
而10度到14度就属于中度啤酒，含酒精一般才为2.5%。
但不管是哪种酒，过量的话都会给肝脏带来损伤。
建议饮酒的人群日常可配合服用上保肝的葵花护肝片，可提高肝脏的解毒(包括酒精)能力，对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用。
啤酒白酒那个更加伤身体啤酒大多以麦芽、酒花以及水作为主要原料，通过特殊加工发酵，属于低酒精度酒类，啤酒味道微苦，散发出清香的气味，含有丰富的氨基酸、多种维生素和矿物质等营养成分;白酒主要是以淀粉或者糖纸作为主要原料是经过蒸馏发酵而成，香味浓重，主要由水和乙醇组成，含有少量的有机化合物。
所以，白酒更加伤身。
相同饮用量，白酒更伤身大家应该都听过喝白酒过多出现死亡的现象，却没有听说啤酒也能喝死人，这是由于啤酒的浓度较低。
而白酒属于烈酒，同时饮用相同量的白酒和啤酒，前者会导致死亡，后者只会伤及肝脏，所以，在相同饮用量的情况下，白酒更伤身。
摄入相同酒精含量，啤酒更伤身啤酒大多数的酒精含量为8度，甚至更低，而白酒中的主要成分就是乙醇和水。
如果摄入相同的酒精含量，很显然，一杯白酒相当于几瓶甚至几十瓶啤酒，而且啤酒中的二氧化碳还会促进酒精对人体的吸收能力，所以啤酒更加伤身。
解酒的注意事项一、救治醉酒者，不宜用浓茶或咖啡解酒，对酒精中毒者，尤其是处于兴奋期的，如旁人未能劝阻，甚至还开玩笑或作弄中毒者，会使中毒者饮下更多的酒，其后果将十分严重。
二、为预防酒精中毒，饮酒以低度为宜，每次不要超过100毫升，不要空腹饮酒。
白酒、啤酒、果酒、黄酒成分及酿制过程的差异
白酒、啤酒、果酒、黄酒在成分和酿制过程的差异09英语班赵悦安16号一、成分白酒：白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。
乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。
酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。
啤酒：1、酒花：酒花是一种柔和的镇静剂和增进食欲的苦味物质，其主要苦味成分异律草酮已经证实具有一定的防癌抗癌功效，同时能够利尿，对预防尿结石有积极贡献。
2、酒精：啤酒作为低酒精度饮料，只要适度饮用（成人每天12L），即保证了有益成分的吸收和发挥功效，其酒精摄入量不会对人体形成伤害，反而有积极作用。
3、蛋白质化合物：尽管啤酒的蛋白质含量较低，但却含有所有基础氨基酸和许多非基础氨基酸，因此啤酒可以作为蛋白含量低的减肥食物的营养补充。
4、矿物质与微量元素：啤酒中含有30多种矿物质与微量元素，1升啤酒可提供成人每日所需硫酸镁的1/2、磷酸的40%、钾的20%，其各成分的含量比例比较合理，具有利尿、预防结石和预防心脏病的功效。
5、维生素：啤酒含有重要的B族维生素，同时含有维生素A、D、E；1升啤酒含有人体每日所需维生素B6的30%、维生素B2的20%和抗赖皮病维生素的65%；1升啤酒中大约含有210mg维生素和维生素类化合物。
6、多酚：啤酒多酚含量为153mg/L啤酒，对心脏循环疾病和癌症具有疗效。
果酒：果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料，如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。
在果酒生产中使用的酶制剂主要有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶和风味酶等。
黄酒：黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。
啤酒和白酒的区别是什么
啤酒和白酒的区别是什么大家都知道啤酒中含有多种维生素，烟酸，泛酸和叶酸，营养丰富，而白酒的好处也很多，啤酒和白酒的区别是什么呢?下面由店铺为大家整理的啤酒和白酒的区别是什么，希望大家喜欢!啤酒和白酒的区别白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。
1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。
有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。
白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。
啤酒也是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。
一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。
啤酒中也含有氨基酸、维生素等，啤酒的代谢较快，易使人发胖，饮用过量会破坏细胞功能、产生乙醇中毒，高血压、冠心病者不饮为佳，糖尿病者按医生指定后再饮，并且不能空腹饮。
它们的酿造工艺也不同。
啤酒含有一定的营养成分，而白酒一点营养也没有!长期饮用啤酒和白酒的不同之处1、适量长期饮用白酒适量饮用白酒有增进食欲、舒筋括血祛湿御寒等作用，英国的研究表明：在长寿和死亡率方面，适量饮酒的男性的死亡率比不饮酒低21%～28%;日本研究人员也发现：少量饮酒可使人体血管扩张并抑制血小板的凝聚集作用，有助于预防心肌梗塞和脑血栓疾病的发生，故日本人称酒为“长寿水”。
2、适量长期饮用啤酒长期适量饮用啤酒可以起到保护血管、降低糖尿病风险以及保持活力等益处。
有研究发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。
适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风;同时啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用。
但是这些都是建立在适量饮酒的前提下的，酒，一旦过量就会对身体造成伤害，下面就一起来看看长期过量饮用啤酒喝白酒的后果吧：1、长期过量饮用白酒少量的酒精有镇静作用，但摄入较多时会对记忆力，注意力，判断力、视力及情绪反应都有严重的伤害。
一瓶500毫升的啤酒相当于多少白酒？
一瓶500毫升的啤酒相当于多少白酒？啤酒，白酒，都是酒，相互之间以含有的纯酒精量进行折算。
这样，折算之前首先需要明确不同酒的酒精度数。
普通啤酒与轻啤酒不管是什么样的酒，酒精度数指的都是容积百分比（V/V%）,即含有酒精的容积与总容积的百分比。
啤酒是一种酿造酒，除了含有水、酒精外，还含有未完全发酵的碳水化合物。
经典的啤酒以麦芽度数为12°，酒精度数为5°，即5%。
以啤酒经典包装355毫升容积易拉罐来说，每罐含热量约153千卡，其中碳水化合物贡献约三分之一。
这种啤酒通常也称普通啤酒。
1967年，美国一位生化学家发明了淡啤酒（Light beer），也叫轻啤。
淡啤酒主要是指啤酒经过贮藏其中的可发酵糖进一步减少，因而含有的总热量降低，其中的酒精含量并没有明显降低。
最早的轻啤，每易拉罐含热量约96千卡。
后来，制造商为了进一步减少轻啤的热量而降低了酒精含量，酒度一般在2.3%到4.5%之间。
因此，今天说起轻啤，人们往往以为就是指酒精度数低的啤酒。
在20世纪70年代中期后，轻啤开始在美国上市，后来很快风靡世界。
近年来，轻啤成为了国内啤酒市场的主流，各种啤酒越来越“轻”，酒精度数介于2.3到2.5%的极度轻啤甚至占据了啤酒主要的市场份额。
白酒白酒是就简单多了，跟国外“烈性酒”一样，都属于蒸馏酒，就是酿造的原酿酒在超过酒精沸点78℃，低于水沸点100℃温度下进行蒸馏，冷却后获得的含酒精溶液。
因此，白酒几乎只含有水和酒精，其他杂醇、杂醛等仅在PPM浓度，只与酒的风味有关。
由于属于蒸馏酒，酒精的浓度可以任意调制。
国外的蒸馏酒，一般也称烈酒，最常见的40%的酒精浓度。
而国内的白酒，酒精浓度范围非常宽泛。
不过，通常以高于40%，即41%以上的称为高度酒；40%以下称为低度酒。
一瓶500毫升的啤酒相当于多少白酒？如果是5%酒度的普通啤酒，500毫升含25毫升，即20克纯酒精。
相当于1.25两40%低度白酒；或约1两（47克）53%酒度的高度白酒。
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酿造啤酒和白酒有什么区别？
1.啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得。
按现行国家产品标准规定,啤酒的定义是：“啤酒是以麦芽为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。
2.白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。
根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。
粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。
此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。
野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。
常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。
以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。
曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。
目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。
生产中使用最广的是麸曲。