甜甜蜜蜜老婆饼的做法
老婆饼制作方法
老婆饼制作方法
老婆饼，是一种香甜可口的传统糕点，深受人们喜爱。
它外脆内软，口感十分
美妙，是家庭聚会、节日祭祀等场合的必备美食。
下面，我将为大家介绍一下老婆饼的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、白糖、鸡蛋、芝麻、猪油、桂花酱等。
将面粉、白糖和鸡蛋混合搅拌成面团，然后饧上一段时间。
接着，将饧好的面团擀成薄片，再抹上一层猪油和桂花酱，撒上适量的芝麻，然后将面片卷起来，切成小段，用手稍微搓圆，压扁。
接下来，我们需要将搓好的饼放入锅中煎炸。
炸的时候要注意火候，不要过早
翻动，以免破坏饼的形状。
炸至两面金黄即可捞出，放在吸油纸上沥干油分，待凉备用。
最后，将炸好的老婆饼装入盒内，可以撒上少许糖粉增加口感。
老婆饼制作完成，可以放置在通风干燥处保存，等待食用。
老婆饼的制作方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。
在制作过程中，需要
注意面团的饧制时间，炸饼的火候掌握，以及包装保存的方法。
只有这样，才能制作出口感香脆、味道醇厚的老婆饼。
总的来说，老婆饼是一种美味可口的传统糕点，制作起来并不复杂。
只要掌握
好制作方法，相信每个人都可以在家中轻松制作出美味的老婆饼，与家人朋友一起品尝，共同享受美食的乐趣。
希望大家都能尝试一下，制作属于自己的老婆饼，感受传统美食的魅力。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法_8
厨房美食菜谱：老婆饼的做法老婆饼里虽然没有老婆，也仍然是很受欢迎的一道甜点，配上香甜的奶黄馅或者豆沙馅，绝对是一道美味。
食材主料：鸡蛋白糖牛奶50克面粉玉米油面粉130克玉米油28克白糖10克水65克面粉150克玉米油75克蛋黄1个普通红豆沙200克玉米油30克步骤1.做馅。
奶黄馅：两个鸡蛋打散，与90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅拌，再加入30克面粉搅拌，最后加入30克油搅拌均匀。
蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸15-20分钟，中间时不时搅拌，到没有液态面糊就可以了，取出晾凉，备用。
豆沙馅。
普通豆沙200克，放不粘锅里，倒入30克玉米油，小火炒3-5分钟，炒到油完全融进豆沙馅即可，倒出放凉，备用。
2.面粉130克，玉米油28克，糖10克，水65克混合，揉出手套膜，包上保鲜膜，松弛15分钟。
3.面粉150克，玉米油75克，揉成面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
4.松弛好的两个面团，都平均分成12个小团。
5.取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面，虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口，包好的面团，封口朝下，松弛10分钟。
6.取一个面团，从中奖往上，往下分别擀一下，擀成长条，然后从上向下卷好。
7.盖好保鲜膜松弛10分钟。
8.然后在重复擀一次，卷好，在松弛10分钟。
9.把凉的奶黄和豆沙馅，分成20克左右的团，揉圆。
取一个面团，从中间切开，竖起，按扁，擀成圆皮，放上之前分好的奶黄馅儿，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。
10.放到铺好油纸的烤盘里，按成小饼。
打一个蛋黄，在饼的表面薄薄刷一层，用刀在饼表面切三个口，一定要切透表面，也可以撒上芝麻，也可以不撒。
11.烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了。
小贴士：小贴士：1、油酥皮可以改成65克玉米油，10克猪油的话，起酥会更好；2、我用的是普通面粉，用低筋面粉也可以。
老婆饼制作方法
老婆饼制作方法
老婆饼是一道香甜可口的传统糕点，深受人们喜爱。
它的外皮酥脆，内馅饱满，口感丰富，香甜可口。
今天，我将为大家介绍一下老婆饼的制作方法，让大家也能在家享受到美味的老婆饼。
首先，我们需要准备制作老婆饼的食材和工具。
食材包括面粉、油、白砂糖、
核桃仁、芝麻等，工具包括擀面杖、烤盘、烤箱等。
确保所有食材和工具都已准备齐全后，我们就可以开始制作老婆饼了。
首先，我们将面粉和油混合搅拌成面团，然后将面团揉成光滑的面团。
接着，
将面团分成小份，每份擀成薄饼状。
在擀面的过程中，要注意力均匀，避免出现厚薄不均的情况。
然后，我们将白砂糖、核桃仁和芝麻混合在一起，作为老婆饼的馅料。
将馅料
均匀地撒在擀好的面饼上，然后将面饼卷起，捏紧封口，使馅料不易流出。
接下来，我们将卷好的老婆饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以中火烘烤20分钟左右，直到老婆饼表面金黄酥脆即可。
烤好的老婆饼取出，待凉后即可食用。
制作老婆饼的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出
美味的老婆饼。
希望通过我的介绍，大家能够在家中尝试制作老婆饼，享受美味的糕点。
祝大家制作成功，美味可口！。
剖析老婆饼的详细作法
剖析老婆饼的详细作法剖析老婆饼的详细作法老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心。
下面是yjbys店铺带来的老婆饼的详细作法。
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食材和调料：1(水油皮&油酥)中筋面粉100克(水油皮)、细砂糖 15克(水油皮) 、水45克(水油皮) 、全蛋液 2小勺(10ML)(水油皮) 、猪油10克(水油皮)、中筋面粉80克(油酥) 、猪油50克(油酥)食材和调料：2(糯米馅&装饰)糯米粉70克(糯米馅)、细砂糖70克(糯米馅)、水110克(糯米馅) 、炒熟的白芝麻 30克(糯米馅) 、猪油35克(糯米馅) 、全蛋液适量(表面装饰) 、白芝麻适量(表面装饰)作法：一、首先制作糯米馅。
水、细砂糖、猪油一起倒入锅里二、大火煮开至沸腾，然后转小火三、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。
关火四、加入熟白芝麻，搅拌均匀五、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了六、将冷藏后的馅平均分成16份备用七、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干)八、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)九、然后制作油酥。
把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
将揉好的油酥面团同样分成16等份十、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形十一、将油酥面团放在水油皮面团中心十二、包起来，收口朝下放置十三、将包好的.面团用擀面杖擀开成长椭圆形十四、擀开后，从上而下卷起来十五、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)十六、再次从上而下卷起来十七、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)十八、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 十九、将一块糯米馅放在面团中央，包起来二十、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上二十一、在面团表面刷上一层全蛋液二十二、撒上一些白芝麻。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法
厨房美食菜谱：老婆饼的做法群里要交作业，方子来自君之。
以前在广东顺德工作的时候，最喜欢吃的就是老婆饼，现在回到内地，虽说也是买得到，但总吃不出那种风味儿。
正宗的老婆饼还是要加上冬瓜茸才好吃。
第一次参考君之的方子，不知道为什幺馅会爆出来。
希望下次能做的更好一些。
食材主料：油皮材料中筋面粉100g砂糖水45g蛋液猪油油酥材料中筋面粉猪油糯米粉70g糖70g水110g熟白芝麻30g猪油35g步骤1.所有材料称量齐全。
2.先做馅，先放配料里的水，猪油，糖，大火煮开。
3.转小火倒入糯米粉，搅拌均匀。
4.搅匀后关火，趁热倒入熟白芝麻，拌匀。
5.盛出来，摊薄一些，入冰箱急冻半小时。
6.分别把油皮和油酥揉匀。
静止半小时。
7.把油皮分成16份，搓出小圆球，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8.油酥也分成16等份。
9.油皮包入油酥，滚圆。
10.擀成栯圆形11.从上而下卷起来。
12.全部卷起来松驰15分钟。
13.再次擀长。
14.从上而下卷起，第二次卷的比第一次的短粗一些。
15.把馅拿出来，均匀的分成16份。
16.把松驰过的面团擀成圆形，包入内馅。
封好口，滚成圆形。
17.封口朝下，放在烤盘内，用手掌压扁。
18.刷上蛋液。
19.撒上熟白芝麻，用刀划几道口子。
要划破表皮。
入预热200度的烤箱烤20分钟。
小贴士：馅要炒干一些，不然烤的时候容易爆出来。
【制作秘方】老婆饼
老婆饼材料：做法：1.糯米糖餡：小鍋裡混合砂糖與水，加熱至滾開，關小火，加入酥油攪拌至融化，熄火。
等溫度略為降低後（不用放涼，熄火稍等兩、三分鐘即可），加入熟糯米粉攪拌至大致成團。
平盤上鋪一層保鮮膜，把糯米團餡整鍋倒入平盤（這時會有一些尚未融入糯米團的液狀油脂，要一併倒入。
），然後放進冰箱冷凍室冷凍20~30分鐘至糯米團變涼且周圍的油脂變成半固狀。
取出糯米團，放在案板上來回搓揉至所有油脂融入麵團，揉至表面光滑即可。
然後再將糯米團放進冰箱冷藏室冷藏20分鐘。
再次取出糯米團，分割成每個約30g重，再放入冷藏室備用。
2.油皮：混合高低筋麵粉，然後加入酥油、糖粉和水搓揉均勻至表面光滑。
覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘備用。
3.油酥：混合低筋麵粉與酥油，均勻揉合使成團狀，分割成20等份。
4.把油皮分割成20等份，一一包入油酥，捏緊、從中間向前後擀開、捲起，換方向，再擀開、捲起，蓋上保鮮膜保濕。
5.將每個麵團用手輕壓扁、略為擀開，包上一份糯米糖餡，捏緊缺口，用擀麵杖擀開成圓片狀。
6.放入烤盤，用叉子在表面戳出許多小孔，刷上蛋黃。
放進預熱至200 C / 400 F的烤箱烤約15分鐘即可。
备注：1.按照這個配方做出來的糯米糖餡份量有點多，所以建議分割糖餡時要秤重量，如果直接分割成20等份，在包餡的時候會因為餡料較多而不好收口，擀開時也容易漏餡。
2.糖粉=powdered sugar，不可用一般砂糖代替。
3.熟糯米粉不可用一般糯米粉代替。
我買到的熟糯米粉又叫“加工糕粉”。
如使用一般糯米粉，要事先烤過或炒熟。
4.正統的老婆餅據說是用冬瓜糖餡的，這個糯米糖餡的是改良版。
老婆饼制作
用料
水油皮部分
中筋面粉200g 糖粉30g 猪油60g 水75g 油酥部分
低筋面粉135g 猪油65g 其他
豆沙适量蛋液适量芝麻适量老婆饼|劣狐狐烘焙的做法
1. 将中筋面粉和糖粉混合
2. 中间留出空隙，加入猪油和水
3. 混合均匀
4. 将面团揉搓摔打
5. 揉成光滑的面团，并能出膜即可
6. 盖上保鲜膜，将面团松弛半小时，水油皮就做好啦
7. 将猪油加入低筋面粉中
8. 混合均匀，揉搓成团
9. 油酥就完成啦
10. 将水油皮分成18g/个的小面团，油酥分成10g/个的小面
团，豆沙馅分成30g/小面团
11. 水油皮包裹油酥
12. 擀成椭圆形
13. 卷起
14. 再次擀开，卷起
15. 松弛15分钟
16. 松弛好后，用手指在面卷中间一压，两边再往中间折，而后
按扁
17. 将面团擀成圆形
18. 包住豆沙
19. 收口后朝下压面
20. 在表面刷上蛋液，撒上芝麻
21. 割三道口排气
23. 老婆饼就完成啦。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法_0
厨房美食菜谱：老婆饼的做法
经常看到外面卖的老婆饼，但我从没买过，也从没吃过，名子很熟，味道陌生，总觉得名子不怎幺好听，味道自然不去想它，闲着没事自己试做一下到底会咋样？答案是肯定的，好吃！
食材
主料：
水皮面粉120g
绵白糖
鸡蛋25g
猪油
水
油皮面粉
猪油
糯米粉70g
葡萄干30g
猪油35g
白糖70g
水110g
白芝麻20g
步骤
1.先制馅：把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开，改慢火倒入用水泡好的葡萄干搅拌，再倒入白芝麻翻炒
2.倒入糖和糯米粉快炒均匀炒熟
3.炒好铲入盘中冷藏半小时
4.不粘手以后分成16份
5.制水皮：把水皮的把各种材料合在一起揉成面团，松驰10钟
6.分成16分
7.把油皮的原料即油加面粉合在一起揉成面团
8.也分成16份
9.水皮包油皮：把水皮擀成圆饼，中间放上油皮包起来
10.全都包成小面团
11.拿一块小面团擀成长条饼
12.再卷起来
13.转90度再擀成长条
14.再卷起来
15.全部卷好后放置省10分钟
16.拿一起面皮擀成圆饼，放上馅料包起来
17.包好了口朝下按成小圆饼状，全部包好后在上面划上三刀，以防烤时内部膨胀。
18.摆入烤盘刷上蛋液
19.撒上芝麻后放入预热烤箱190度，15分钟左右。
20.尝了一下，外酥里软很好，加上葡萄干还带有一点酸酸的味道，真的不错。
小贴士：因为里面是糯米粉，上面切口里最好切透，否则烤时会时爆裂开不成形的，如果是别的什幺馅料就不会那幺开裂了。
老婆饼的做法及配方
老婆饼的做法及配方
材料:
- 250克面粉
- 80克白砂糖
- 150克黄油
- 2个鸡蛋
- 适量炼乳
步骤:
1. 将黄油切成小块，放入容器中，用手捏碎成小颗粒状。
2. 将面粉和砂糖一起过筛，倒入容器中，与黄油颗粒混合搓揉至面团状。
3. 打入一个蛋，搅拌均匀后再打入另一个蛋，继续搅拌，使面团变得柔软但不黏手。
4. 将面团分成小块，取一小块面团搓圆，稍微压扁至饼形。
5. 将饼放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
6. 将饼放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右，直到饼的边缘微微变金黄。
7. 取出烤好的饼，用勺子轻轻涂上炼乳，使表面变得光滑。
8. 冷却后即可食用。
享受美味的老婆饼!
温馨提示: 可根据个人口味，加入适量的核桃或葡萄干增加口感和香气。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法_0
厨房美食菜谱：老婆饼的做法自从加入好豆后，我就一直在学习，可惜一直没拍照工具，就很少发布菜谱。
老婆饼是我经常做的，以前在网上学总觉得麻烦，后来自己做了一次后，就不觉得怎幺了。
主要是好酥、好吃，跟买的没有什幺区别，所以做了好几次，昨晚想把冰箱里的东西清理一下，发现还有猪油，所以又用来做老婆饼。
味道太棒了，今天同事都说好，还问我是不是买的呢，呵呵！只是相机照得不太清晰，可惜呀~~~~~~~~ 食材主料：面粉400g猪油红豆馅500g白糖30g水100g黑白芝麻各适量鸡蛋液1个步骤1.所需材料。
红豆沙馅和猪油都是自制的噢。
（我是边做边称重的）2.先做油皮：面粉200克、猪油100克、白糖30克、水100克，将其拌均揉成面团。
期间会很粘手的噢。
3.再做酥皮：面粉200克、猪油100克。
将其揉成面团。
这个初时会容易散，慢慢就好了。
4.这是揉好的面团，左边的是油皮，右边的是酥皮。
把揉好的面团用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏静止15分钟。
5.取出面团，将油皮和酥皮分别分成12份。
（这次我都觉得做好后大了点，可以做成14-16份）6.把油皮压扁，包入酥皮。
7.封口搓圆。
8.再擀开成椭圆形。
9.从上到下把它卷起来10.这是全部卷好的。
11.再竖放着12.再擀开成椭圆形。
13.再从上到下卷成长形。
14.中间切开两半。
15.将其中一半竖着，压扁。
16.包入揉成圆形的红豆沙馅。
17.包好后，口朝下压扁。
18.用小刀将中间划开几道小口。
19.洒上黑芝麻或者白芝麻装饰（我做了两盆，一盆是白芝麻、一盆黑芝麻的），再擦上打散的鸡蛋液。
放入已预热的烤箱里，上下火180度30分钟，至表面金黄色即可。
（由于我两盆一起烤，所以过一段时间就要把两盆位置调换）20.新鲜出炉啦。
小贴士：馅料一定要干，不然容易溢出。
用小刀在上面划几刀是为了容易排气。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法_3
厨房美食菜谱：老婆饼的做法这是一个没有老婆的老婆饼食材主料：中筋面粉细砂糖8克水20克全蛋液6克猪油5克中筋面粉40克猪油糯米粉35克细砂糖水熟白芝麻猪油全蛋液适量熟黑芝麻适量步骤1.首先制作糯米陷。
水、细砂糖、猪油一起放入锅中，中火煮开至沸腾，转小火，加入糯米粉，快速搅拌，使糯米粉和水完全融合，成为粘稠的馅状，关火，加入熟白芝麻，搅拌均匀2.将炒好的糯米陷放入冰箱冷藏至不粘手。
3.制作水油皮。
面粉、细砂糖、全蛋液、猪油、水称量好4.全部放入大碗中，混合均匀，将面团揉出手套膜5.静置松弛半小时。
6.然后制作油酥。
7.将面粉和猪油放入碗中，用刮刀一点点按压，直到完全混合形成面团，冷藏静置10分钟。
8.将冷藏好的糯米陷和静置好的水油皮、油酥取出，分别平均分成8份，每分都揉成圆球。
9.取一块水油皮面团，按扁成为圆形10.将油酥放在水油皮圆饼中间11.像包包子一样包起来，收口朝下放置。
12.将包好的面团按扁13.用擀面杖从中间向上向下擀开，呈长椭圆形，尽量擀长一点，起酥效果好。
14.从上向下卷起，收口在下边，静置10分钟。
15.静置好的面卷收口向上，擀面杖垂直放置，用手掌轻轻按扁16.再次从中间向上向下擀开，成为更细长的椭圆形17.再从上向下卷起18.收口朝下，静置10分钟。
19.8.取一个静置好的面卷，手指在中间按压一下，将两头向中间粘20.按扁，擀成圆形，尽量擀成中间厚两边薄。
21.将糯米陷放在圆饼中间包起来22.收口朝下23.擀成圆饼，放在烤盘上。
24.包好的老婆饼表面刷一层全蛋液，撒上一点黑芝麻，然后用刀在面皮表面划3道口，放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右。
小贴士：尽量擀长一点，起酥效果好。
福建美食之老婆饼甜而不腻的传统糕点佳品
福建美食之老婆饼甜而不腻的传统糕点佳品福建，这座美丽的海滨省份，以其丰富多样的美食而闻名于世。
而在众多的福建传统糕点中，老婆饼无疑是最受欢迎的一道。
老婆饼甜而不腻，口感独特，是福建人民引以为傲的传统糕点佳品。
老婆饼，顾名思义，是以“老婆”为名的有关中国传统糕点。
它是福建传统糕点中最富盛名的一种，以其精致的制作工艺和独特的风味而备受推崇。
老婆饼的外皮酥脆，内陷鲜美，制作工艺独特，是一道精致的糕点。
老婆饼的制作过程繁琐，需要用到多种原料和技巧。
首先，准备好面粉、猪油、糖和碱水等原料，将面粉和碱水混合搅拌至面团光滑，再加入猪油和糖搅拌均匀。
然后，将面团切割成小块，用手搓成圆饼状，并在表面刷上一层薄薄的糖浆。
最后，将制作好的饼皮放入炉中烤至金黄色即可。
制作老婆饼的工艺考究，需要经验丰富的师傅来掌握和操作。
老婆饼的特点之一是甜而不腻。
制作老婆饼的糖量适中，搭配上酥脆的外皮，使得整个口感十分细腻。
而且，在制作过程中，猪油的加入使得饼皮更脆，更能凸显出糖香的味道。
这种甜而不腻的口感，据说是古人对妻子的期望和向往。
另一个特点是老婆饼的独特风味。
老婆饼的馅料层层分明，既有鲜嫩的糖蔥馅，又有杏仁、核桃、花生等坚果的丰富口感。
这种层次感赋予了老婆饼独特的风味，让人久久回味。
老婆饼的历史悠久，起源于唐朝。
相传，唐代宫廷中的妃嫔们制作了一种以糖蔥馅为主料的糕点，以表达对皇帝的思念之情。
时光流转，这道美味的糕点逐渐传入民间，成为人们喜爱的传统美食之一。
如今，老婆饼已成为福建传统糕点中的代表，不仅风靡福建各地，还远销国内外，成为福建的一张名片。
除了在福建本地，老婆饼的美味也逐渐走入其他地区。
作为福建特色的传统糕点，老婆饼在近年来走出福建成为全国各地的美食。
在各大城市的特色小吃街、旅游景点的伴手礼店，都可以找到老婆饼的身影。
这种糕点不仅受到当地人民的喜爱，更成为游客眼中的美味代表。
无论是在福建还是其他地区，吃一口甜而不腻的老婆饼，都能感受到它的独特魅力。
老婆饼 (2)【精品做菜图解文档】
加酥油进去搅拌
6
酥油完全化开后，闭火冷却2－3分钟
7
加糯米粉进去搅拌。（没有熟糯米粉，是将生糯米粉在微波炉里加热至熟后使用）
8
馅料成固体状后，放入冰箱冷冻室冷却20分钟
9
然后取出，在案板上将面团柔均匀至钟待用
11
油皮，油酥各分成20等分
12
现将油皮擀成拳头大小面积
低筋面粉
150克
酥油
100克
糖粉
55克
水
150克
低筋面粉
150克
酥油
60克
酥油
120g
熟糯米粉
120g
砂糖
120g
水
180g
老婆饼的做法
1
油皮做法：将A的材料混合揉成光滑的面团后，包上保鲜膜醒１０分钟
2
油酥做法：将B的材料慢慢混合后，一点点揉成光滑的面团
3
把C糯米陷材料中的水和砂糖放入锅内
4
加热煮化，水开后转小火
13
包进油酥
14
包好后擀成椭圆形长片，卷起来
15
再将卷起来的皮擀开，垂直第一次卷起的方向再卷一次即可
16
从冰箱取出陷心，分成20等份，一份约30克
17
将卷两次的皮再次擀成饺子皮大小
18
包入陷心，像包包子一样收口后，反扣在面板上，用手压成园饼
19
用叉子或牙签在饼表面扎上小孔
20
刷上蛋黄液，然后放入预热200度的烤箱，烤15-20分钟
老婆饼
用料
高筋面粉
150克
低筋面粉
150克
酥油
100克
糖粉
55克
水
150克
低筋面粉
厨房美食菜谱：老婆饼的做法_2
厨房美食菜谱：老婆饼的做法自从买了专做老婆饼的糕粉来，做老婆饼已是N次了，做起来就得心应手，不大一会三种所需材料准备就绪。
内馅里这次放的泥猴桃干丁，我觉得放菠萝干味道最好，这些果干起到了画龙点睛的作用，使得内馅甜中带点微酸非常适口，那种ＱＱ的糯糯的口感就是我想要的。
食材主料：低筋面粉320g猪油细砂糖40g水糕粉120g糖80g水150g色拉油2大匙熟芝麻40g椰蓉30g泥猴桃干丁50g步骤1.内馅材料大集合2.糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化关火3.加入糕粉和芝麻拌均,再放上泥猴桃干丁4.做好的内馅,放冰箱冷藏待用。
冷藏过后变得凉凉的不会黏手，分成16份尽量搓圆备用。
5.分别和好油皮、油酥、松弛半小时。
6.取出松弛的油水面团和油酥面团分别分成16等份油皮包油酥7.收口捏紧。
8.擀成椭圆形9.卷起来收口朝上10.将面按扁11.再次擀长卷起来12.逐一操作后盖保鲜膜松弛２０分钟。
13.拿起一个面团将两头朝中间收拢14.将面压扁包上馅15.借助虎口往上收16.收口捏紧17.全部做完饧１５分钟18.擀成圆扁状，烤盘放烘焙纸，擀好的饼皮用利刀在中间割上两道口子利于排气，表面涂蛋黄液。
190度中层烤20分钟即可.小贴士：油皮材料:低粉:200 克猪油:60克糖:40克水:100克油酥材料:低粉:120克猪油:60克制作内馅的时候糖化就要关火，不要边烧边搅那样容易结疙瘩搅不开了。
制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作。
老婆饼的家常做法
老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。
失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。
这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。
老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~老婆饼的主料：中粉(水油皮)(100克)细砂糖(水油皮)(15克)水(45克)猪油(水油皮)(10克)中粉(油酥)(80克)猪油(油酥)(50克)糯米粉(70克)猪油(糯米馅)(35克)细砂糖(糯米馅)(15克)水(糯米馅)(110克)熟芝麻(30克)老婆饼的调料：无做老婆饼所需厨具：电压力锅老婆饼的做法图解步骤1.水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀。
2.上锅蒸15分钟。
3.取出趁热搅拌均匀。
4.加入熟的白芝麻。
5.糯米芝麻馅搅拌均匀。
6.趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。
7.把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。
（左边油酥面团，右边水油皮面团）。
8.将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。
9.取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。
10.收拢水油皮的口。
11.收口朝下放置，一次包好8个面团。
12.取一个包好的面团，按扁成圆形。
13.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
14.从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。
15.把卷好的卷用手按扁。
16.再用擀面杖擀成牛舌状。
17.从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。
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老婆饼
水油皮：面粉125克、糖13克、水64克、猪油20克。
油酥：面粉100克、猪油50克。
糖馅材料：白砂糖100克、熟面粉60克、黄油37克、水30克
做法：
1、将面粉用锅炒熟，（5分钟左右），炒出麦香味。
2、将炒熟的面粉加入白砂糖、黄油和水混合均匀备用。
3、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团；（尽量多揉一会儿，那样面比较有弹性后面比较好包）
4、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；
5、将两种面团覆盖松弛30分钟；
6、将两个面团分别分成12等份；
7、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；
8、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。
依次做完其他，覆盖松弛15分钟；
9、调个方向再重复步骤6。
10、将备用的糖馅均分成12等分；
11、取过一个松驰后的卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入糖馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，最后收口。
12、收口朝下，压扁，用牙签在表面扎些小洞。
13、表面刷蛋黄液。
14、烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右。