Cd、Cr、Pb对几种叶类蔬菜生长状况及品质的影响

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蔬菜产地酸性土壤中Pb、Cd、Cr形态分析研究

蔬菜产地酸性土壤中Pb、Cd、Cr形态分析研究周聪;赵敏【摘要】在海南岛中部市县采集了8种蔬菜及其产地酸性土壤样品,采用连续浸提法分析土壤样品中Pb、Cd、Cr元素的水溶态、离子交换态、碳酸盐结合态、铁锰氧化物结合态、有机结合态、残渣态以及全量态等的含量,同时测定了对应蔬菜样本中Pb、Cd、Cr的含量,探讨酸性土壤Pb、Cd、Cr兀素的形态分析方法、分布规律及对蔬菜含量的影响.结果表明:Pb、Cd、Cr元素形态分析结果的符合率分别为107％、94％和81％.3元素各形态含量占全量的百分比大小顺序分别为:Pb 元素的残渣态＞铁锰氧化物结合态＞有机物结合态＞碳酸盐结合态＞离子交换态＞水溶态:Cd元素的碳酸盐结合态＞残渣态＞离子交换态＞水溶态＞有机物结合态＞铁锰氧化物结合态;Cr元素的残渣态＞有机物结合态＞水溶态＞铁锰氧化物结合态＞离子交换态＞碳酸盐结合态.土壤中有70％以上的Pb、Cr离子处于被固定的状态(即残渣态),不容易被植物吸收,而有70％以上的Cd离子处于活化状态,容易被植物吸收,说明Cd元素是蔬菜无公害安全质量生产中重要的风险控制指标.%Samples of 8 species of vegetables and acid soils of corresponding production areas were collected in cities and counties in middle Hainan Island, and the contents of Pb, Cd and Cr in water soluble form, ion exchange form, carbonate bounded form, iron-manganese oxides bounded form, organic bounded form, residual form as well as total content form, etc. In soil samples were analyzed by sequential extraction procedures. Meanwhile, the contents of Pb, Cd and Cr in the relevant vegetable samples were measured to probe into the analysis method and distribution pattern for Pb, Cd and Cr in different forms in acid soils andtheir impacts on vegetable contents. The result suggests that the coincidence rates of Pb, Cd and Cr was 107%, 94% and 81%, respectively. The percentages (as for contents) of each form in the total content in a descending order are as follows: residual form, iron-manganese oxides bounded form, organic bounded form, carbonate bounded form, ion exchange form, water soluble form for Pb; carbonate bounded form, residual form, ion exchange form, water soluble form, organic bounded form, iron-manganese oxides bounded form for Cd; residual form, organic bounded form, water soluble form, iron-manganese oxides bounded form, ion exchange form, carbonate bounded form for Cr. Above 70% of Pb and Cr ions in the soil were under stationary state (I.e. Residual form) and difficult to be absorbed by vegetables, while above 70% of Cd ions were under activated state and easy to be absorbed by vegetables, indicating that Cd was an important risk control index in safe and high-quality production of non-pollution vegetables.【期刊名称】《热带作物学报》【年(卷),期】2011(032)007【总页数】6页(P1272-1277)【关键词】酸性土壤;蔬菜;Pb、Cd、Cr形态分析【作者】周聪;赵敏【作者单位】中国热带农业科学院分析测试中心农业部热带农产品质量监督检验分析测试中心海南海口571101;中国热带农业科学院分析测试中心农业部热带农产品质量监督检验分析测试中心海南海口571101【正文语种】中文【中图分类】F307.13铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）均为重金属元素，是无公害蔬菜生产的控制指标[1]。

镉对6种根菜类蔬菜生长状况及品质的影响研究

镉对6种根菜类蔬菜生长状况及品质的影响研究作者：常鹏云谢英荷程红艳李廷亮李涛来源：《天津农业科学》2012年第01期摘要：采用盆栽方法模拟土壤Cd轻度污染状况，研究了Cd对6种根菜类蔬菜生长状况及生理品质的影响。

结果表明：经Cd处理后，6种蔬菜生物产量和体内叶绿素含量总体趋于下降，大青萝卜、丰光萝卜、501水萝卜和二道眉芥菜叶绿素含量降低量分别为7.6%，11.9%，14.2%，16.3%；二道眉芥菜和德日特萝卜Vc含量分别升高80%和61.37%；硝酸盐含量均升高，脯氨酸含量也均升高；6种蔬菜可食部分Cd含量均超过国家食品卫生标准。

本试验为Cd污染区土壤的修复以及种植蔬菜品种的选择提供了理论依据。

关键词：镉；蔬菜；生长；品质中图分类号：O614.24+2 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2012.01.032Study of Effect of Cadmium on Growth Condition and Quality of Six Kinds of Rooted VegetablesCHANG Peng-yun , XIE Ying-he, CHENG Hong-yan, LI Ting-liang, LI Tao(College of Resource and Environment , Shanxi Agricultural University ,Taigu, Shanxi 030801,China)Ａｂｓｔｒａｃｔ: This experiment studied the effect of cadmium on growth condition and quality of six kinds of root- ed vegetables in potted way. Results showed that biological yield and content of chlorophyll in six kinds of vegetables tended to go down when cadmium was treated, content of chlorophyll in Daqing,Fengguang,501 sativus and Brassica juncea reduced 7.6%, 11.9%, 14.2%, 16.3% respectively. Besides, content of Vc in Brassica juncea and Derite Raphanus sativus L rised 80% and 61.37% respectively,content of nitrate and proline also elevated, cadmium content in vegetables edible depart was over the national food hygien standards. This test provided basal theory for soil improvent and the choice of varieties vegetables in cadmium pollution area.Key words: cadmium; vegetables; growth; quality随着人类社会的发展，人类的需求和环境之间的矛盾日益突出，而这之间最关键的就是资源的有限性问题，为了解决这一问题，人类提出了可持续发展观。

16种元素在黄瓜生长过程的作用

16种元素在黄瓜生长过程的作用
黄瓜生长过程中，以下是16种元素对黄瓜的作用：
1. 氮（N）：促进黄瓜的叶片和茎的生长，增加植株的绿色色素含量。

2. 磷（P）：促进黄瓜的根系生长和开花，增加果实的数量和质量。

3. 钾（K）：帮助黄瓜植物对抗病害和逆境，提高植物的抗逆性。

4. 镁（Mg）：参与光合作用，促进黄瓜植物的叶绿素合成。

5. 钙（Ca）：维持黄瓜植物的细胞结构稳定，预防黄瓜腐烂。

6. 硫（S）：参与植物的蛋白质合成，促进黄瓜植物的生长和发育。

7. 铁（Fe）：促进黄瓜植物的叶绿素合成和光合作用，预防黄瓜叶片的黄化。

8. 锰（Mn）：参与黄瓜植物的光合作用和呼吸作用。

9. 锌（Zn）：促进黄瓜植物的生长和开花，增加果实的产量和质量。

10. 铜（Cu）：参与黄瓜植物的光合作用和呼吸作用。

11. 硼（B）：促进黄瓜植物的花粉发育和果实的形成。

12. 钼（Mo）：促进黄瓜植物对氮的吸收利用。

13. 钠（Na）：维持黄瓜植物的细胞渗透平衡，促进植物的生长和发育。

14. 硅（Si）：增强黄瓜植物的抗逆性和抗病能力，提高黄瓜的品质。

15. 氯（Cl）：参与黄瓜植物的光合作用和呼吸作用。

16. 镉（Cd）：高浓度的镉对黄瓜植物有毒性，会抑制植物的生长和发育。

蔬菜产地酸性土壤中Pb、Cd、Cr形态分析研究

ａｗｌｓｏａｏｔｎｒ１ｔ．ｉｏ１ｓｍｐｅｒｎｌｚｄｂｓｑｅｔｌｅｔｃｉｎｐｏｅｕｅ．Ｍｅｎｈｌ．ｓｅｌｔｔ１ｃｎｅｔｆｉ．ｅｅｎｓｌａｌｓｗｅｅａａｙｅｙｅｕｎｉｘｒｔｒｃｄｒｓａｏｌａａｏａｗｉｅｔｅｃｎｅｔｆＰ．ＣｎｒｉｈｅｅａｔｖｇｔｂｅｓｍｐｅｅｅｍｅｓｒｄｏｐｏｅｉｔｈｎｌｓｔｏｈｏｔｎｓｏｂｄａｄＣｎｔｅｒｌｖｎｅｅａｌａｌｓｗｒａｕｅｔｒｂｎｏｔｅａａｙｉｍｅｈｄｓａｄｄｓｒｕｉｎｐｔｒｒＰ．ＣｎｒｉｉｅｅｔｆｒｎａｉｏｌａｄｔｅｒｊａｔｏｅｅａｌｏｔｎｓｎｉｔｂｔａｔｎｆｂｄａｄＣｎｄｆｒｎｍｓｉｃｄｓｉｎｈｉｍｐｃｓｎｖｇｔｂｅｃｎｅｔ．ｉｏｅｏｆｏｓＴｅｅｕｔｕｇｓｓｈｔｈｃｉｃｄｎｅａｅｏｈＣａｄｒｗａ１７，９％ａｄｈｒｓｌｓｇｅｔｔａｔｅｏｎｉｅｃｒｔｓｆＰ，ｄｎＣｓ０％４ｎ８ｌ，ｒｓｅｔｅｙｈ％ｅｐｃｉｌ．ｅｖｒ
ＺＯＵＣｏ，ＺＨＡＯＭｉＨｎｇｎＡａｓｎｙ／ｌｓ＆ＴｓｉｅｔｒｈｎｓａｅｙｏｒｉｌＡｒｕｔｒｃｎｅ（ＡＴＳｅｔｇＣｎｅ，ＣｉｅｅＡｃｄｍｆＴｏｃｇｉｌａＳｉｃｓＣＡ），ＣｎｅｆＩｓｅｔｎｎｐａｃｕｌｅｅｔｒｏｎｐｃｉｏ

10种常见蔬菜中重金属Pb、Cd含量的测定

类别
香菇杏鲍菇韭菜芹菜平菇白玉菇白蘑菇
的限量
Pb （mg/kg）
1.0 1.0 0.1 0.1 1.0 1.0 1.0
Cd （mg/kg）
0.5 0.2 0.05 0.2 0.2 0.2 0.2
在 GB2762-2017 中各类蔬菜 Pb、Cd 限量，见表 3。 1.7 样品的预处理
元素 Pb Cd
元素 Pb Cd
表 1 蔬菜中重金属 Pb、Cd 含量的测定方法
实验仪器
测定方法
石墨炉原子吸收分光光度计
石墨炉原子吸收光谱法
石墨炉原子吸收分光光度计
石墨炉原子吸收光谱法
表 2 蔬菜中 Pb、Cd 测定的仪器条件
波长（nm）狭缝（nm）灯电流（mA）
干燥
灰化
283.3
0.5
8-12
关键词：蔬菜；Pb；Cd
近年来人们的生活水平不断提高，用 [4]。Pb 和 Cd 在蔬菜中积累并通过对于吃早已不是最初的解决温饱问食物链进入人体，从而对人体造成危题，而是要吃得健康。然而随着国家害。Pb 的主要毒性效应是贫血症，神工业化和城镇化建设的不断发展，工经机能失调和肾损伤，免疫力低下的厂企业的乱排乱放，使得环境污染日老人和儿童更容易受到伤害。Cd 可以益加剧。重金属元素在土壤中已有不取代骨中的钙，使骨骼严重软化，骨同程度的积累， [1-3] 其中 Pb 和 Cd 更头断裂，会引起胃脏功能失调，干扰是在 2011 年 4 月初被纳入我国首个人体内锌的酶系统，导致高血压症上 “十二五”专项规划——《重金属污升。本文采用微波消解对蔬菜样品进染综合防治“十二五”规划》中。而行处理，测量蔬菜中 Pb、Cd 的分布蔬菜是人们日常生活中必不可少的农和含量，为防止重金属污染危害人体产品，它对重金属具有一定的富集作健康提供一定的依据 [5]。

重金属污染对农作物生长的影响

重金属污染对农作物生长的影响在现代工业化社会中，重金属污染已经成为一个严重的环境问题。

重金属污染指的是镉、铬、汞、铅等重金属元素在环境中的积累，对人类及生态系统产生危害。

这些重金属物质对农作物生长也有明显的影响。

本文将探讨重金属污染对农作物生长的种种影响，并提出可能的解决方案。

首先，重金属污染对土壤的污染会直接影响到农作物的生长。

这些重金属元素通过工业废弃物的排放、化肥的滥用以及土壤自然含量等途径进入土壤。

一旦超过了一定的浓度，重金属物质将对土壤的理化性质产生改变，破坏土壤结构，影响土壤的肥力和透气性。

土壤中的重金属元素会在植物根系吸收到，并通过植物的内物流而积累在植物的各个部位中。

这将导致农作物的生理代谢紊乱，降低植物的抗病能力和产量。

有研究表明，重金属污染对稻谷、小麦等主要粮食作物的生长有明显的抑制作用。

其次，重金属污染对植物的生理特性和养分吸收有着深远的影响。

重金属污染会导致土壤的酸碱度发生变化，进而影响土壤中的氮、磷、钾等养分的有效性。

植物根系吸收养分的能力会因为重金属元素的干扰而降低，长期以往，植物将缺乏必要的营养元素，影响其正常生长和发育。

此外，重金属污染还会干扰植物的光合作用、呼吸和传导等生理过程，导致叶绿素含量下降、气孔关闭，降低了植物光合效率，从而影响农作物的生长速度和产量。

近年来，人们开始意识到重金属污染对农作物的危害，提出了一些解决方案来减轻其影响。

第一，需要加强重金属污染的监测和治理。

通过建立完善的环境监测体系，及时掌握土壤和水体中重金属元素的含量，从源头上控制重金属的排放。

此外，还需要采取一些生物修复技术，如植物吸收和累积修复、微生物降解等手段来清除土壤中的重金属污染物质。

另外，农业生产中的科学管理也能在一定程度上减轻重金属污染对农作物生长的影响。

农民需根据土壤的性质进行适宜施肥，减少化肥的使用量，避免滥用化肥引起的土壤重金属元素浓度过高。

此外，合理轮作、改良土壤结构、配置合理的农作物种植顺序也能减轻农作物暴露在重金属污染中的风险。

郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价

郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价作者：杨海龙张珂武华云李营营白保勋刘楠来源：《中国瓜菜》2024年第01期摘要：蔬菜质量安全直接关系到人们健康生活的需求，为了解郑州市主城区市售蔬菜重金属铅（Pb）和镉（Cd）污染程度，评估经摄食途径对人群产生的健康风险，在郑州市主城区农贸市场和大型商超采集9种蔬菜，采用原子吸收光谱法测定重金属Pb和Cd的含量，采用单因子污染指数法评价其污染特征，采用目标危害系数法、致癌风险系数法评估重金属污染的健康风险。

结果表明，蔬菜中Pb和Cd的检出率分别为44.63%和82.71%，变异系数分别在29.7%～93.7%和38.6%～205.0%；蔬菜中Pb和Cd的目标危害系数（THQ）远远小于1；蔬菜中Pb的致癌风险系数（CR）范围为2.5×10-6～13.1×10-6，Cd的CR值范围为4.1×10-4～21.3×10-4，蔬菜中Cd污染具有致癌的风险，Pb污染具有致癌的潜在风险。

郑州市市售9种蔬菜中Pb、Cd重金属总体污染水平较低，并且重金属含量的空间分布很不均匀，不会对人群造成明显健康危害，但是要注意潜在的致癌风险。

关键词：蔬菜；质量安全；健康风险；污染特征；重金属中图分类号：S63 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2024）01-123-08Pollution assessment of heavy metals Pb and Cd in vegetables sold in ZhengzhouYANG Hailong1， ZHANG Ke2， WU Huayun3， LI Yingying4， BAI Baoxun1， LIU Nan2（1. Zhengzhou Academy of Agricultural Sciences and Technoligy， Zhengzhou 450007，Henan， China; 2. College of Materials and Chemical Engineering， Zhengzhou University of Light Industry， Zhengzhou 450001， Henan， China; 3. Xinxiang County Branch of Xinxiang Ecological Environment Bureau， Xinxiang 453700， Henan， China; 4. Ecolgical Environment Geo-Service Center of Henan Geological Bureau， Zhengzhou 450003， Henan， China）Abstract： The quality and safety of vegetables are directly related to people's demand for healthy living. In order to analyze the degree of heavy metal Pb and Cd pollution in vegetables sold in the main urban area of Zhengzhou city， and evaluate the health risks to the population through feeding routes. Nine types of vegetables were collected from the farmers' market and large-scale supermarkets in the main urban area of Zhengzhou city. The content of heavy metals Pb and Cd was determined using atomic absorption spectroscopy. The pollution characteristics were evaluated using the single factor pollution index method， and the health risks of heavy metal pollution were evaluated using the target hazard coefficient method and the cancer risk coefficient method. The detection rates of Pb and Cd in vegetables were 44.63% and 82.71%， respectively， with coefficients of variation ranging from 29.7% to 93.7% and 38.6% to 205.0%; the target hazard coefficient （THQ） of Pb and Cd in vegetables is far less than 1; The carcinogenic risk coefficient （CR） range of Pb in vegetables is 2.5 × 10-6-13.1 × 10-6， The CR value range of Cd is 4.1 × 10-4-21.3 × 10-4. Cd pollution in vegetables carries a risk of carcinogenesis， while Pb pollution has a potential risk of carcinogenesis. The overall pollution level of lead and cadmium heavy metals in 9 vegetables sold in Zhengzhou city is relatively low， and the spatial distribution of heavy metal content is very uneven， which will not cause significant health hazards to the population. However， awareness should be developed to potential carcinogenic risks.Key words： Vegetables; Quality safety; Health risks; Pollution characteristics; Heavy metal蔬菜在国民日常生活中占据重要地位，是人们一日三餐必备农产品，是人体维生素和矿物质的主要来源，《中国居民膳食指南（2022年）》[1]（以下简称膳食指南）建议中国居民每天蔬菜摄入量300～500 g。

植物吸收重金属

研究表明，不同蔬菜的重金属含量有较大的差异。

按照蔬菜对土壤中重金属的富集系数，将蔬菜对重金属的吸收富集能力分为强、中、弱、抗4个等级。

叶菜类中的芥菜，对镉、铜和铅（Pb）有较强的吸收富集能力；芹菜对镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）和铬（Cr）吸收富集能力较强；蒿菜、菠菜吸收富集镉（Cd）和锌（Zn）；四季豆和马铃薯吸收富集铅（Pb）；包菜、莴笋等则对重金属的吸收富集能力较弱。

研究人员还对铅锌矿矿区植物的重金属含量，及其对重金属的富集能力进行了分析。

结果表明：冬青和杜鹃对铅（Pb）、镉（Cd）、锌（Zn）具有较高的富集能力；杨树对铅（Pb）、镉（Cd）、铜（Cu）、锌（Zn）具有较高的富集能力；禾本科植物对镉（Cd）、锌（Zn）具有高富集能力。

杜鹃花科与禾本科植物的重金属含量比较来看，杜鹃花科植物含铅（Pb）、镉（Cd）、锌（Zn)的含量是禾本科植物的2倍以上，而对铜（Cu）的富集能力接近。

同样，灌木对铅（Pb）、镉（Cd）、锌（Zn）的富集是草本植物的2～7倍，乔木对重金属的富集系数也比草本植物高。

研究人员推测，这可能与植物生长周期和年龄、富集时间的长短有关。

矿区植物中石竹科的园叶无心菜、十字花科的小花南芥和菊科的续断菊等对重金属具有极强的吸收和累积能力。

铅、镉和铬在叶类蔬菜中的累积及对其生长的影响

园　艺　学　报　2003,30(1):51～55Acta H orticulturae S inica铅、镉和铬在叶类蔬菜中的累积及对其生长的影响杜应琼1　何江华13　陈俊坚1　魏秀国1　杨秀琴1　王少毅2　何文彪2(1广东省生态环境与土壤研究所,广东省农业环境综合治理重点实验室,广州510650;　2广州市无公害蔬菜监测中心,广州510032)摘　要:研究结果表明:重金属元素铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)对几种叶类蔬菜生长和产量都有明显的影响,且其影响因蔬菜种类、元素种类和浓度的不同而有很大差异,叶用莴苣>苋菜>芥菜>菜薹>蕹菜,Cr>Cd>Pb;不同蔬菜类型可食部位积累重金属元素的顺序为苋菜>叶用莴苣>菜薹>蕹菜>芥菜;各元素从营养液向蔬菜体内转移的迁移累积率顺序为Cd>Cr>Pb。

随着各元素浓度的增大,对蔬菜生长的影响和其可食部分的富集量随之加大。

关键词:重金属;蔬菜;生长;积累中图分类号:S63 文献标识码:A 文章编号:05132353X(2003)0120051205随着工业迅猛发展,大量的重金属严重污染了农田。

据统计,我国仅镉污染的农田已达1.09×104hm2,而且还有上升趋势〔1〕。

一些国家和地区已拒绝进口被污染的农副产品〔2〕。

叶菜是最易受污染的蔬菜〔3～5〕。

本研究选择目前最引人注目且污染程度较大的铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)3种重金属元素〔6〕,用南方有代表性的5种叶类蔬菜为材料,进行不同重金属浓度下的水培试验,旨在探明其对蔬菜生长的影响及其在蔬菜体内积累的差异,为控制重金属对蔬菜的污染提供科学依据。

1　材料与方法供试蔬菜为叶用莴苣(Lactuca sativa var.capitata L.)、菜薹(Brassica chinensis L.)、苋菜(Ama2 rantus mangostanus L.)、芥菜(Brassica juncea C oss.)和蕹菜(Ipomaea aquatica F orsk.),由广东省农业科学院蔬菜研究所提供。

重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响

重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响一、内容综述重金属镉（Cd）和铅（Pb）是环境中常见的两类污染物，它们对水生生态系统和土壤生态环境都造成了严重的破坏。

这些重金属在植物体内的积累不仅影响植物的生理生化过程，还进一步对周边环境和人类健康产生影响。

茭白（Zizania latifolia），作为一种常见的湿地植物，其独特的生长习性和耐受性使其成为研究重金属毒害的理想模式植物。

众多研究表明，镉和铅胁迫会对茭白的生长发育产生显著影响。

本文综述了近年来关于镉、铅胁迫对茭白生长发育影响的研究进展，主要内容包括：镉铅在茭白中的积累与分布：研究发现，镉和铅在茭白体内的积累与分布具有一定的规律，不同组织器官中重金属含量存在差异。

镉铅对茭白种子萌发和幼苗生长的影响：镉和铅污染导致茭白种子萌发率降低，幼苗生长缓慢，甚至死亡。

镉铅对茭白生理特性的影响：重金属胁迫下，茭白叶片叶绿素含量下降，光合作用减弱，呼吸作用增强；淀粉和蛋白质等营养物质含量发生改变，细胞衰老加速。

镉铅对茭白抗逆性的影响：部分研究表明，适量的镉、铅暴露可以刺激茭白产生一定的抗氧化酶系统，提高其抗逆能力。

镉铅对茭白体内激素和安全激素水平的影响：研究发现，镉铅污染可能干扰茭白体内激素如生长素、赤霉素、脱落酸等的合成和代谢，进而影响植物生长发育。

解毒技术应用于镉铅污染茭白的修复：当前已有不少研究者探究了如何通过植物修复技术提高茭白对镉、铅的耐受性及去除效率，如基因工程、微生物降解等技术手段。

本文将从这些方面对重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响进行深入探讨，以期为今后利用生物技术修复重金属污染提供理论依据和实践方法。

1. 镉、铅的地球化学特性与环境污染现状镉（Cd）和铅（Pb）作为典型的重金属元素，其地球化学特性使其在环境中广泛存在。

镉是一种地球化学性质高度活动的过渡金属，它在地壳中的丰度较低，但在某些岩石、土壤和沉积物中却有较高的丰度。

由于其在水溶液中易形成络合物，使得镉在环境保护和生态系统健康方面成为一个严重的潜在风险因素。

镉对6种根菜类蔬菜生长状况及品质的影响研究

（ｏｅｅｏｅｏｒｅａｄＥｖｒｎｎＳａｘＡｒｕｔｒｌｎｖｒｉＴｉ，ｈｎｉ３８１ＣｉａＣｌｇｆＲｓｕｃｎｎｉｍｅｔ，ｈｎｉｇｉｌａｉｅｓｙ，ａｕＳａｘ０００，ｈｎ）ｌｏｃｕＵｔｇ
Ａｂｔａｔｈｓｅｐｒｎｔｄｅｈｆｃｆｃｄｕｏｒｗｈｃｎｉｏｎｕｌｙｏｉｉｄｆｒｏ－ｅｅｅａｌｓｉｏｔｄｓｒｃ：Ｔｉｘｅｍｅｔｓｉｄｔｅｅｆｔａｍｉｍｎｇｏｔｏｄｔｎａｄｑａｉｆｓｘｋｎｓｏｏｔｄｖｇｔｂｅｎｐｔｉｕｅｏｉｔｅｗａ．Ｒｅｕｔｓｏｅｈｔｉｌｇｃｌｙｅｄａｄｃｎｅｔｏｈｏｏｈｌｉｉｉｄｆｅｅａｌｓｔｎｅｏｇｏｈｎｃｄｕｗａｙｓｌｈｗｄｔａｏｏｉａｉｌｎｏｔｎｆｃｌｒｐｙｌｎｓｋｎｓｏｇｔｂｅｅｄｄｔｏｄｗｎｗｅａｍｉｍｓｓｂｘｖ
提供了理论依据。
关键词：；菜；长；质镉蔬生品
中图分类号：６４２０１．４２文献标识码：ＡＤＩ码：０３６／．ｓ．０６６０．０２０２１．１０２ｉｎ
ｔａｄｃｎｅｔｆｈｏｏｈｌｉａｉｇＦｎｇａｇ５１ｓｔｕｎｒｓａｕ￣ａｒｄｃｄ７６ｒｔ，ｏｔｌｐｙｎＤｑｎ，ｅｇｕｎ，０ａｉｓａｄＢａｉｒｅｕｅ．％，１．％，４２１．％ｒｓｅ — ｅｅｎｏｃｒｌｖｓｃｊｅ９１１．％，６３ｅｐｅ

不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险

不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险近年来，随着工业化和污染的不断增加，重金属污染现象引起了人们的广泛关注。

重金属污染对人体健康的危害是不可忽视的。

蔬菜作为人们日常饮食中重要的组成部分，其重金属含量的差异直接关系到人体对重金属的暴露和健康风险。

本文将探讨不同类型蔬菜中7种常见重金属的含量差异，并分析其对人体健康的潜在危害。

不同类型蔬菜中，铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铬（Cr）、锰（Mn）和镍（Ni）是常见的重金属元素。

这些重金属可以通过不同途径进入蔬菜中，如土壤、水源、大气等。

在蔬菜的生长过程中，它们会被植物根部吸收，并在植物体内积累。

因此，不同类型的蔬菜对于各种重金属的含量差异较大。

首先，我们来看铅的含量差异。

铅是一种常见的重金属污染物，在环境中广泛存在。

研究表明，绿叶蔬菜中的铅含量较低，如菠菜、生菜等。

而根茎类蔬菜中的铅含量相对较高，如白萝卜、胡萝卜等。

这是因为绿叶蔬菜的吸收根部较少，而根茎类蔬菜的吸收根部相对较多，因此铅会更容易积累在根茎部位。

其次，镉的含量差异也是非常明显的。

镉是一种高度毒性的重金属元素，经常出现在土壤和水源中。

蔬菜中富含镉的类型主要包括白萝卜、青菜等根茎类蔬菜。

而绿叶蔬菜中的镉含量较低，如菠菜、油菜等。

汞是一种有害的重金属物质，对人体神经系统和肾脏等器官有严重的损害。

研究发现，含有汞的蔬菜主要包括海带、紫菜等海产品。

而普通蔬菜中的汞含量较低，对人体健康风险相对较小。

砷是一种有毒的重金属元素，主要通过蔬菜的根部吸收。

大蒜、洋葱等调味蔬菜中砷的含量较高。

而其他蔬菜中的砷含量相对较低，如甘蓝、番茄等。

铬是一种重要的微量元素，但高浓度的铬会有害健康。

研究发现，土壤中的铬含量较高的地区，土豆、红薯等根茎类蔬菜中的铬含量也相对较高。

而其他蔬菜中的铬含量较低。

锰是一种体内必需的元素，但过量摄入可导致神经系统损伤。

土壤中重金属Cd含量与叶类蔬菜中Cd含量的相关性

土壤中重金属Cd含量与叶类蔬菜中Cd含量的相关性贾相岳【摘要】以3种叶菜类蔬菜(生菜、油菜、菠菜)为研究对象,采用盆栽试验、向土壤中添加不同含量Cd的方法,研究土壤中Cd含量与蔬菜中Cd含量的相关性,旨在为叶类蔬菜种植提供技术支持.结果表明,向土壤中添加低含量的Cd,对3种蔬菜的生长及产量均呈极显著的促进作用,高含量Cd则对蔬菜的产量及生长有毒害作用;3种蔬菜对重金属Cd的吸收能力表现为菠菜＞生菜＞油菜,表明菠菜对Cd的富集能力最强,油菜最弱;随着土壤中添加Cd含量的增加,菠菜、油菜、生菜中Cd含量均呈极显著增加.相关性分析表明,土壤中Cd含量与蔬菜中Cd含量存在极显著的正相关(P＜ 0.000 1),相关系数分别为:菠菜0.999 2,生菜0.997 7,油菜0.997 7.【期刊名称】《山西农业科学》【年(卷),期】2016(044)005【总页数】4页(P625-628)【关键词】土壤;叶类蔬菜;Cd含量;相关性【作者】贾相岳【作者单位】山西农业大学信息学院,山西太谷030800【正文语种】中文【中图分类】X53近年来，随着农业、工业的发展，城市垃圾、工矿业的废渣和废水、大气沉降物等具有潜在毒性的物质不断排入水体和土壤。

工业“三废”的排放导致土壤中重金属污染日益严重，主要包括无机污染和有机污染，其中，无机污染物尤以重金属类最为突出。

过量的重金属给生态系统带来压力，同时也会被植被吸收，通过食物链进入人体并累积，给人类健康带来潜在的危险[1-5]。

蔬菜是生活中不可缺少的食品之一，而由于土壤污染和杀虫剂问题，蔬菜重金属和农药残留问题比较严重，虽然一般不会造成人体急性中毒，但可以通过食物链在人体中累积危害人们的身体健康[6]。

据估计，人体中的Cd有70%来自于蔬菜[7]；重金属Cd生物毒性极高，在土壤中不能被淋洗，不能被微生物分解，难以修复治理，严重影响食品卫生安全和农业的生产布局。

重金属Cd污染问题受到人们极大的关注，防治重金属污染、保障农产品质量安全也逐渐成为各国研究的热点课题[8-10]。

铅_Pb_和镉_Cd_对油菜幼苗的影响

发率、苗长和根长普遍表现为持续的促进作用（除对根长的［４］段昌群等．蚕豆在重金属污染条件下数量形状的分化研究［Ｊ］．生态
促进作用具有波动性），大于５ｍｇ／ｌ后表现为持续明显的抑制作用。这表明，镉对油菜的影响较小，即油菜对镉的抗性
根长∥ｍｍ１２．３３１．９３１．２２７．３２３．４２８．０２８．９１１．８１０．１８．２５．６
由图１和图２可看出，铅和镉处理对油菜种子的萌发、
苗长和根长具有低浓度下的激活效应和高浓度下的抑制效
应。
Ｐｂ２＋浓度小于５０ｍｇ／ｌ时，对油菜的萌发率、苗长和根长
《现代农业科技》２００６年３月
学，１９９７，１７（２）：１３３￣１４４．［５］秦天才等．铅、镉及其相互作用对小白菜根系生态效应的研究［Ｊ］．生
态学报，１９９８，１８（３）：３２１￣３２５．
更强。
［６］万洪富，吴志峰．从农产品出口的“绿色壁垒 ”看加强农业环境科学
关键词铅；镉；油菜；幼苗
镉是一种动植物非必需的重金属元素，是毒性最强的重金属元素之一；铅是一种有毒重金属元素，能引起各种生理异常。有关镉、铅污染对植物生长的危害，国内外都进行了较为广泛的研究。种子萌发及幼苗生长是作物对外界有所反应的开始，也是作物对外界反应的敏感期。
本文主要研究在水培条件下，不同浓度的镉和铅对油菜幼苗的萌发、生长的影响，以及在幼苗体内的富集特征，可为农业生产中早期预报重金属对作物的毒害效应、防止重金属毒害的发生和为环境监测中重金属污染的评价提供一定的理论依据，为发展绿色食品和无公害蔬菜提供理论依据。１材料与方法１．１供试材料

重金属Pb、Cd、Cr、Cu溶液对大蒜生长的影响

重金属Pb、Cd、Cr、Cu溶液对大蒜生长的影响作者：嵇国春王志来源：《现代园艺》2015年第15期摘要：依据生根率、出芽率、芽高、鲜重指标，一定浓度范围内，铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）4种重金属溶液对大蒜的生长产生影响，以重金属种类及浓度不同而有差别。

Ph浓度≤200mg/L时具有刺激生长的作用，Pb浓度>200mg/L时产生抑制作用，Pb促进生长的作用和浓度没有明显相关；Cd低浓度0.4mg/L产生刺激生长的作用，浓度>0.4mg/L时，产生抑制；Cu和Cr各种浓度溶液均产生抑制作用。

4种重金属的抑制作用随浓度增加而增强。

初期对生根率、出芽率的抑制影响后期产量。

重金属溶液对大蒜生长的抑制作用强度依次为铅（Pb）关键词：重金属；大蒜；生长随着工业化进程的加快，重金属污染也日益突出，土壤和水体污染呈加重趋势，二者污染间接影响到赖以生长的植物，不仅影响生长，更影响植物品质。

有些植物对重金属耐受性较差，重金属环境会对其产生毒害；亲和性较好的植物，则重金属容易在植物体内富集。

受重金属污染的植物通过食物链进入人体，给人带来健康风险。

研究重金属对植物生长的关系，不仅有利于防治污染，也会对人类的健康提供帮助。

本文通过大蒜（Allium sativum L）在不同浓度重金属铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）溶液中的生长状况，对4种重金属在一定浓度范围内对大蒜生长影响进行了分析和总结，希望能对重金属污染的研究提供一些参考。

1材料与方法1.1供试材料试验材料大蒜（Allium sativum L.）购自本地市场，为本地大蒜晾干表皮的鳞茎。

1.2试验方法剥去鳞茎外表皮，取蒜瓣，留一层外膜。

选取大小一致的蒜瓣，以扁塑料条穿成圆串，每串13～21瓣。

穿串时注意不要伤及蒜瓣的芯部，以免影响蒜瓣的发芽和生长，也不要造成伤口过大，以免蒜瓣腐烂。

试验过程中将串好的蒜串置于浅盘（容量400mL）中，浇以不同浓度的重金属溶液。

十种稀特蔬菜对硝酸盐和重金属元素的富集能力

十种稀特蔬菜对硝酸盐和重金属元素的富集能力作者：徐延熙郭守鹏徐晓琳杨艳丽王文军来源：《山东农业科学》2014年第12期摘要：测定了10种稀特蔬菜食用部位硝酸盐和5种重金属元素（Pb、Cd、As、Hg、Cr）的含量，并进行了污染和健康风险评价。

结果表明，不同稀特蔬菜对硝酸盐的富集能力存在差异，其中红苋、绿苋、薄荷、蒲公英、野菊、景天三七和婆罗门参硝酸盐含量达重度污染级；稀特蔬菜对重金属元素富集能力由大到小依次为Pb>Cr>As>Cd>Hg，其中红苋和绿苋重金属含量达轻度污染级，稀特蔬菜的重金属暴露风险指数均小于1，食用后不会引起健康风险。

关键词：稀特蔬菜；硝酸盐；重金属；富集能力中图分类号：S647+R155文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）12-0076-04稀特蔬菜是非本土、非本季节种植以及一些珍稀特有蔬菜的统称，是一种区别于大宗蔬菜的习惯性叫法，主要指从国外或国内某些地区引进的名、特、优、新蔬菜[1]。

稀特蔬菜含丰富矿物质元素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸等营养成分，既可作为餐桌上的美食，同时又具有医疗保健功能，因此倍受广大消费者青睐[2]。

近年来，稀特蔬菜种植业在济南市城郊蔬菜基地和农业科技园区蓬勃发展。

蔬菜生长过程中易富集土壤中的硝酸盐和重金属，并通过食物链在人体内累积，从而危害人体健康[3，4]。

开展蔬菜产品中硝酸盐和重金属含量水平的研究，寻求污染控制的方法和技术，对于保障人民群众的饮食安全，促进蔬菜产业可持续发展都具有重要意义[5]。

为研究不同稀特蔬菜品种对硝酸盐和重金属元素的富集特性，本试验选取环境适应性较强、种植效益较高的10种当地稀特蔬菜为试材，开展了不同稀特蔬菜对硝酸盐和重金属元素富集能力的比较、污染评价及健康风险评价，以期为稀特蔬菜的污染控制和合理布局提供借鉴和依据。

1材料与方法1.1试验材料试验于2013年6月至9月在济南市农业科学研究院蔬菜试验基地进行。

铬_镉_铅胁迫对青菜叶片几种生理生化指标的影响_任安芝

1. 2
测定方法
叶绿素含量及叶绿素 a/ b 值的测定见文献 [ 3] , 细胞膜透性测定按照李元 [4] 的方法进行 ; Pro 含量的测定参
照张殿忠 [5] 的方法 .
2
2. 1
结果和讨论
Cr、Cd、Pb 胁迫对青菜叶片细胞膜透性的影响
表 1 表明 , 在 Cr6+ , Cd 2+ , Pb2+ 处理下 , 叶片细胞膜透性呈现相同的变化趋势 , 即随着重金属浓度的提高和表 1 Cr6+ , Cd2+ , Pb2+ 胁迫对青菜叶片细胞膜透性的影响 ( R - 1 / m - 1) Table 1 Effect of Cr6+ , Cd2+ and Pb2+ stress on permeability of cell me mbrane ( R - 1/ m
处理时间的延长 , 细胞膜的透性越增加 . 但是 , 各种重金属离子对细胞膜的透性影响有差异 . 经 Cr 处理的叶片从 d 2 开始 , 随处理浓度的增加 , 其膜透性大幅度增加 , 其中 d 2 的最大增幅出现在 Cr
6+
- 1
)
的浓度为 0. 76
113
中 , 待长出两片真叶后 , 移栽至白瓷缸中 , 用 1/ 2 Hoagland 完全培养液进行培养 , 7 d 后更换培养液 , 然后分别一次性施入 K2Cr2O7 , CdCl2和 Pb( NO3 ) 2, 使溶液中重金属离子的浓度 ( c / mmol L- 1) 分别为 , Cr6+ : 0、 0. 38、 0. 76、 1. 52、 2. 28; Cd 2+ : 0、 0. 18 、 0. 45 、 0. 90 、 1. 35; Pb 2+ : 0、 0. 48 、 1. 44 、 2. 40 、 3. 36. 实验设 3 个重复 , 施入重金属后于 1、 2、 4、 6 d 取样分析 .

重金属Pb、Cd、Cr、Cu溶液对大蒜生长的影响

重金属Pb、Cd、Cr、Cu溶液对大蒜生长的影响随着工业化进程的加快，重金属污染也日益突出，土壤和水体污染呈加重趋势，二者污染间接影响到赖以生长的植物，不仅影响生长，更影响植物品质。

有些植物对重金属耐受性较差，重金属环境会对其产生毒害；亲和性较好的植物，则重金属容易在植物体内富集。

受重金属污染的植物通过食物链进入人体，给人带来健康风险。

研究重金属对植物生长的关系，不仅有利于防治污染，也会对人类的健康提供帮助。

1材料与方法1.1供试材料试验材料大蒜（Allium sativum L.）购自本地市场，为本地大蒜晾干表皮的鳞茎。

1.2试验方法剥去鳞茎外表皮，取蒜瓣，留一层外膜。

选取大小一致的蒜瓣，以扁塑料条穿成圆串，每串13～21瓣。

穿串时注意不要伤及蒜瓣的芯部，以免影响蒜瓣的发芽和生长，也不要造成伤口过大，以免蒜瓣腐烂。

试验过程中将串好的蒜串置于浅盘（容量400mL）中，浇以不同浓度的重金属溶液。

重金属铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、铜（Cu）每种重金属为一组，分设不同的梯度浓度，每浓度为一处理，3次重复。

保持组内处理蒜瓣数及蒜瓣大小一致。

试验中铅、镉每组设8个处理，浓度由低到高分别为0.4mg/L、2mg/L、10mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L、400mg/L、800mg/L；铬、铜每组设7个处理，浓度由低到高分别为0.4mg/L、2mg/L、10mg/L、50mg/L、100mg/L、200mg/L、400mg/L。

以自来水处理为空白对照。

试验过程中不施加任何营养物质。

始浇各种重金属溶液200mL，随溶液吸收和蒸发，每隔2天补充盘内水分到200mL。

14种叶菜类蔬菜对土壤中重金属吸收累积差异的分析与评价

收稿日期:２０１９￣０８￣３０
河北科技师范学院学报３３卷
２４
生产布局ꎬ为土壤环境资源合理利用和低富集累积型蔬菜品种筛选提供科学依据ꎮ
１材料和方法
１. １蔬菜种子
收集整理冀东地区蔬菜种子市场销售的蔬菜种质资源作为试验材料ꎬ主要以重金属富集特性强ꎬ易
ＤＯＩ:１０. ３９６９ / Ｊ. ＩＳＳＮ. １６７２￣７９８３. ２０１９. ０３. ００５
１４种叶菜类蔬菜对土壤中重金属
吸收累积差异的分析与评价
任艳军ꎬ任学军ꎬ马为民ꎬ马建军 ∗
( 河北科技师范学院ꎬ河北秦皇岛ꎬ０６６００４)
摘要: 为筛选低累积型蔬菜品种ꎬ科学预防蔬菜重金属污染ꎬ合理利用农田耕地资源ꎬ降低潜在的健康风险ꎬ
( ＧＢ２７６２—２０１２) ꎻ富集系数均值由大到小的排列顺序为Ｃｄꎬ Ｃｕꎬ Ｚｎꎬ Ｎｉꎬ Ｃｒꎬ Ｐｂꎬ 其中Ｃｄ富集系数均值为
３. ２０８ꎬ其它元素富集系数均值低于１ꎬＰｂ富集系数均值最低ꎬ仅为０. ０３３ꎻ转运系数均值除ＮｉꎬＺｎ高于１外ꎬ其
它元素均低于１ꎮ 聚类分析筛选结果表明ꎬＣｄ低积累品种包括茴香、油菜、小白菜、茼蒿、韭菜ꎻＣｒ低积累品种
壤中重金属吸收和累积能力的差异ꎬ根据不同叶菜类蔬菜品种对重金属富集能力的差异ꎬ合理调整蔬菜
基金项目:河北省重点研发计划农业关键共性技术攻关专项( 项目编号:１８２２３９０６) ꎻ河北省秦皇岛市环保专项资金补贴
项目( 项目编号:２０１４) ꎮ
∗通讯作者ꎬ男ꎬ硕士ꎬ研究员ꎮ 主要研究方向:农业资源利用和环境化学ꎮ Ｅ￣ｍａｉｌ:ｋｙｃｍｊｊ＠１６３. ｃｏｍꎮ
用富集系数来评价蔬菜对重金属Ｃｄ的吸收能力ꎬ并提出叶菜类蔬菜包括菠菜( ＳｐｉｎａｃｉａｏｌｅｒａｃｅａＬ. ) 、芹