浅析不同茶具对茶叶冲泡的影响

浅析不同茶具对茶叶冲泡的影响
我国有着悠久的茶文化历史，用来冲泡茶叶的茶具也发生了很多的变化，同时在不同的地区冲泡茶时也有自己的茶具来选用，我发现现在市场上的茶具也有“分工”，各式各类的茶具层出不穷，作为泡好茶不可缺少的一个环节。

泡不同的茶叶最好选择不同的茶具。

一，茶具的分类：
按用途分：茶杯，茶碗，茶壶，茶盖，茶碟，托盘等饮用茶具。

按茶艺冲泡要求可分为：煮水器，备茶器，泡茶器，盛茶器，涤洁器等。

按质地分：金属茶具，陶土茶具，瓷器茶具，漆器茶具，玻璃茶器，竹木茶具，搪瓷茶具，玉石茶器等
二，不同的茶具泡不同的茶：
好茶、好水及讲究的冲泡方法，再加上精致适宜的茶具，会更别有一番风味，使热闹气氛大增。

研究指出，用不同质地的茶具冲泡同一种茶，会出现不同的色泽和味道，故不同的茶类应用不同的茶具冲泡。

（一）陶土茶具
陶土器具是新石器时代的重要发明。

最初是粗糙的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。

宜兴古代制陶颇为发达，在商周时期，就出现了几何印纹硬陶。

秦汉时期，已有釉陶的烧制。

紫砂壶是泡茶的最高代表，紫砂壶的特点在于它的双气孔结构，即壶体内存在微小间隙，这些间隙就像海绵一样，可以将茶的香气储藏在壶体内。

所以用紫砂壶泡茶越久，泡出的茶味道越浓郁。

有些老一辈的收藏家喜欢将茶叶养在紫砂壶里，直到壶体内结出一层海绵状的茶垢，这时即使直接冲入白开水，也能倒出茶味浓郁的茶水。

这就是为什么收藏紫砂壶的行家每隔一段时间都会将紫砂壶取出来，泡上几泡茶叶。

之前说到，喝茶的行家家里都会有几把紫砂壶，其原因在于避免茶叶串味。

比如，泡红茶要用高瘦的紫砂壶，这是考虑到红茶味道浓郁，需要较久的泡制时间。

泡绿茶呢，就要用广口的紫砂壶，绿茶清淡，适合低于沸腾的温度泡制，广口紫砂壶可以较快降温。

饮用红碎茶，一般用瓷壶或紫砂壶冲泡；饮用青茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶，冲泡黑茶，宜选择粗犷、大气的茶具，一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡。

（二）瓷器茶具
瓷器是中国传统文明的一面旗帜，瓷器茶具与中国茶的匹配，让中国茶传播到全球各地。

中国茶具最早以陶器为主。

瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷质茶具所代替。

瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。

瓷器的烧制温度要高于紫砂壶，两者均不会为茶叶带入额外的气味，但瓷器与紫砂壶相比，最大的缺点在于它表面过于光滑，不存在双气孔结构。

这样茶味完全无法留在壶内。

但换一个角度来看，这也是瓷器的优点：只要冲洗干净，瓷器不会带有上次冲泡茶叶的味道。

方便简洁还不容易有细菌残留。

当然这一特点剥夺了很多茶爱好者的乐趣根源。

品饮西湖龙井、洞庭碧螺春等细嫩名优绿茶，白茶、可选用白色瓷杯冲泡饮用。

饮用普通花茶，则用瓷壶冲泡，可得到较理想的茶汤，保持香味；饮用袋泡茶，可用白瓷杯或瓷壶冲泡。

（三）玻璃茶器
玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下熔化、成形，再经冷却后制成。

玻璃茶具有很多种，如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。

用玻璃可制成各种其他盛具，如酒具、碗、碟、杯、缸等，多为无色，也有用有色玻璃或套色玻璃的。

玻璃茶具表面光滑，不会带入异味也不会留下茶香，也需要堤防高温情况下的爆裂。

这不是说玻璃器具就没有优点，玻璃器具的优点在于它的透明性和散热性，所以很多喝绿茶的行家特别钟爱使用玻璃器具，一来可以看到茶叶浮浮沉沉的过程，二来玻璃散热较快，不会破坏绿茶的香气。

玻璃器具由于其低廉的价格，方便的使用方式，是广大茶友的居家旅行必备之物。

如果品饮西湖龙井、洞庭碧螺春等细嫩名优绿茶，可用透明玻璃杯冲泡，以显示其独特的品质特色。

（四）竹木茶具
在历史上，广大农村包括茶区，很多人使用竹或木碗泡茶。

它价廉物美，经济实惠，但现代已很少使用。

在我国南方，如海南等地有用椰壳制作的壶、碗来泡茶的，经济而实用，又具有艺术性。

用木罐、竹罐装茶，则仍然随处可见，特别是福建省武夷山等地的乌龙茶木盒，在盒上绘制山水图案，制作精细，别具一格。

作为艺术品的黄阳木罐、二黄竹片茶罐，也是馈赠亲友的珍品，且有实用价值。

其价廉物美，经济实惠。

可以使茶香更好的溢出来。

（五）搪瓷茶具
搪瓷茶具以坚固耐用，图案清新，轻便耐腐蚀而著称。

起源于古代埃及，以后传入欧洲。

但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。

搪瓷工艺传入中国，大约是在元代。

茶与茶具的关系甚为密切，好茶必须用好茶具泡饮，才能相得益彰。

茶具的优劣，对茶汤质量和品饮者的心情，都会产生直接影响。

一般来说，现在通行的各类茶具中以陶瓷茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶其再次之。

因为瓷器传热不快，保温适中，与茶不会发生化学反应，沏茶能获得较好的色香味不敷出，而且造型美观，装饰精巧，具有艺术欣赏价值。

陶器茶具，造型雅致，色泽古朴，特别是宜兴紫砂集实用和艺术美为一体，是陶中珍品，用来沏茶，香味醇和，汤色澄清，保温性好，即使夏天茶汤也不易变质。

乌龙茶香气浓郁，滋味醇厚，冲泡时，茶叶投放前，先以开水淋器预温，茶叶投放后随即以沸水冲泡，并以沸水淋洗多次，以发茶香，因此，用陶器茶具最为适合。

但陶器茶具的不透明性，沏茶以后难以欣赏壶中芽叶美姿是其缺陷，这对泡饮名茶就不适宜了。

三，不同的茶用不同的茶具：
（一）黄茶：
黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇，君山银针属于黄茶
黄茶属于轻发酵茶，香味浓郁，气味足，冲泡时最好选用紫砂为佳。

（二）红茶：
红茶是一种全发酵的茶，主要有小种红茶、红碎茶等
红茶宜用白瓷冲泡，用玻璃杯赏汤，便于衬托它的“宝光、金晕、汤色红艳”三特点。

（三）白茶：
白茶的口感相对较淡，有保健功能，包括白牡丹、安吉白茶等；
冲泡白茶时要求的水温相对来说比较高，宜选择保温性较佳的器具，茶具力求古朴、自然，以陶瓷、石器为上。

（四）黑茶：
黑茶属后发酵的茶，有普洱茶、六堡茶等品种。

黑茶可冲泡也可煎煮，当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具，借茶具的吸附性消去茶叶存放中形成的不好味道，使黑茶的优点更加突出。

（五）绿茶：
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，以龙井茶、碧螺春等茶为代表
绿茶对于茶具的选择上十分的讲究。

冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸湿 (香)的茶具为宜，如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等。

（六）清茶：
青茶既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，有乌龙茶、大红袍、铁观音等品种；
茶具材料多种多样，造型千姿百态，纹饰百花齐放。

如何评价一套茶具的优劣?从总体上说首先应考虑它的实用价值，其次才是它的欣赏价值，即外观的形态美。

以壶为例，具体要求应意把握下各点：容积和重量比例恰当，壶把提用方便，壶盖周围合缝，壶嘴出水流畅，造型、色地和图案脱俗和谐，实用和艺术美得到融洽的结合，才算是完美的茶。

究竟如何选用，这要根据各地的饮茶风俗习惯和饮茶者对茶具的审美情趣，以及品饮的茶类和环境而定。

就地域而言，东北、华北一带，多数都用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷碗饮用。

江苏、浙江一带除用紫砂壶外，一般习惯用有盖瓷杯直接泡饮。

在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。

四川一带则喜用瓷制的“盖碗杯”饮茶即口大底小的有盖小花碗，下有一小茶托。

名茶除作为饮品之外，还把它作为艺术品欣赏，如果用玻璃茶具冲泡，如龙井、碧螺春、君山银针等名茶，就能充分发挥玻璃器皿透明的优越性，观之令人赏心悦目。

也可用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯冲泡。

大众红、绿茶、花茶可选用白瓷、青瓷、青花瓷、五彩瓷等品种的盖碗、盖杯、壶杯具冲泡。

白茶以有毫香而闻名，冲泡白茶要选用白瓷或黄泥炻器壶杯，或用反差极大的内壁有色的黑瓷，以衬托出白毫，现在茶友们越来越青睐各种茶具套装。

至于其他茶具，如搪瓷茶具，虽在欣赏价值方面有所不足，但也经久耐用，携带方便，适宜于工厂车间、工地及旅行时使用。

而塑料茶具，因质地关系，对茶味亦有影响，除特殊情况临时使用外，平时不适宜，尤其忌用塑料保温杯冲泡高级绿茶，因长期保温，使茶汤泛红，香气低闷，出现熟汤味，必然大煞风景。