煮排骨放什么调料

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清炖排骨放什么调料

清炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。主要的食材有排骨、黄豆、小排、盐、姜片或者排骨、萝卜、枸杞、姜片、葱、盐。

清炖排骨有很高的营养价值，可补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

15种经典排骨汤简单做法

1.海带排骨汤

原料：

猪排骨500克，海带结150克，葱段、姜片、精盐，香油各适量。

制法：

1、将海带结浸泡后，洗净控水，待用；排骨洗净，切块泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，

倒入海带块，再用旺火烧沸后，炖约1个小时，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。

所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

2.胡萝卜排骨汤

胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。

原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。

制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。

特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。

3.西洋菜排骨汤

材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

家常排骨汤的做法大全

排骨汤的家常做法一、

材料

排骨，玉米，红枣，枸杞子，参片，生姜，香菜，盐，鸡精

做法

1.排骨切块，去血，洗净。凉水放入锅中水开后捞出，血水倒掉。

2.起锅放足水，放入红枣、枸杞子、参片、生姜。

3.水开后放入排骨、玉米、适量的盐炖两个小时左右。

4.关火，放入鸡精、香菜即可。

排骨汤的家常做法二、

菜谱简介

干燥的严冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺

除燥。

此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。

冬天多吃吃萝卜应该也可以预防感冒的吧，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜

排骨汤，当是最受欢迎的啦~

材料

排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许

做法

1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。

2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

排骨汤的家常做法三、

菜谱简介适用于气血不足，阴虚纳差者，含丰富的蛋白质和钙。

材料

原料：小排骨300克玉米一根胡萝卜一根

调料：葱姜料酒盐

做法

1小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。

2将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。

3最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

小诀窍

将汤面烧的沸腾后再开始撇沫，胡萝卜最后放入。

排骨汤的家常做法四、

3-4人份玉米：2个冬菇干：6个排骨：500克姜：2片水：8碗

做法

1. 玉米去衣洗净，切成几段;

排骨汤怎么做好吃又营养丰富

排骨汤怎么做好吃又营养丰富呢？主要有以下几种做法；

1、玉米排骨汤

材料

玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

做法：1.将排骨剁成块状，长短随意。2.玉米去皮、去丝，切成小段。3.葱切段，姜切片。4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。6.煲熟，加入少许盐调味即可。

2、山药排骨汤

材料：

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法：1、山药洗净，去皮切断。2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

3、莲藕排骨汤

材料：

排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，

八角一小块，姜一小块。

做法：1、莲藕切片或块。姜切片。2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。4、放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

4、海带排骨汤

材料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

做法：1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

煮排骨放啥调料

煮排骨可分清汤型和浓汤型两类。

一、清汤型排骨汤的调料：盐、姜、草果、鸡精，喜欢菌类的可以放入茶树菇，不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口。

山药炖排骨的做法：

准备排骨500g、山药200g、盐适量、姜1小块、草果1个、鸡精少许。

1、排骨斩小段，山药去皮切小段，姜切片备用。

2、排骨凉水下锅中焯水，焯去血水去除浮沫，把排骨捞出，装盘备用。

3、锅内加水、排骨、姜、草果，小火炖30分钟。

4、加入山药、盐，小火炖20分钟。

5、加入鸡精调味即可出锅。

二、浓汤型排骨汤的调料：盐、姜、蒜、草果、鸡精、桂皮、酱油、昭通酱，喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面。

香辣土豆炖排骨的做法：

准备排骨500g、土豆2大个、姜1小块、草果1个、桂皮1小块、酱油适量、昭通酱适量、盐适量、鸡精少许。

1、排骨斩小段，土豆去皮切块，姜切片备用。

2、排骨凉水下锅中焯水，焯去血水去除浮沫，把排骨捞出，装盘备

用。

3、锅中油热加入姜、蒜、草果、桂皮爆香，放焯好水的排骨，炒至排骨微黄。

4、加入土豆继续翻炒炒至土豆微黄。

5、加入2勺酱油、2勺昭通酱、1勺盐翻拌均匀。

6、加入适量热水小火炖30分钟。

7、加入鸡精调味即可出锅。

炖排骨的技巧排骨的处理炖制时间调料搭配

炖排骨的技巧排骨的处理炖制时间调料搭配炖排骨的技巧排骨的处理炖制时间调料搭配

炖排骨是一道广受欢迎的传统美食，其口感鲜嫩多汁，美味可口。

想要炖出一道色香味俱佳的炖排骨，不仅需要掌握一些炖制技巧，还

需要正确处理排骨并合理搭配调料。本文将介绍炖排骨的技巧、排骨

的处理方法、炖制时间以及调料搭配，帮助您制作出美味的炖排骨。

一、炖排骨的技巧

炖排骨的技巧关系到菜品的口感和口感的质量，下面是几点关于炖

排骨的技巧。

1. 充足的时间：炖排骨需要较长的时间才能炖煮至骨肉分离，肉质

鲜嫩。一般情况下，炖制时间至少需要1.5-2小时，才能达到最佳的口感。

2. 锅具选择：选择厚底的炖锅或者砂锅炖制排骨，可以更好地保温

和锁住汤汁。锅底过薄会导致炖制过程中容易粘底。

3. 发热均匀：在炖制过程中，要经常搅拌排骨，使其能均匀受热。

这样可以防止排骨糊底，并且能使汤汁更好地渗入到排骨内部，增加

排骨的口感。

4. 火候掌握：炖排骨的火候要把握得当，一般采用中小火慢慢炖煮。火太大容易煲糊，火太小则影响炖制时间和口感。

二、排骨的处理方法

处理排骨是炖制的前提，下面是排骨的处理方法。

1. 清洗干净：将购买的排骨放入清水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。

2. 剁成块状：将处理干净的排骨剁成块状，每块大小适中，以便炖煮时更易入味。可以根据个人口味，将排骨剁成宽度约为2-3厘米的小块。

3. 焯水：将处理好的排骨放入锅中，加入适量清水，烧开后焯水。焯水可以去除排骨中的脏物和血沫，使炖制后的排骨更加干净美观。

排骨汤需要放大料吗炖排骨需要什么香料

排骨汤营养丰富，味道鲜美，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，深受大家的喜爱，那么排骨汤怎样做好喝呢？炖排骨汤需要放大料吗？

一、排骨汤需要放大料吗

不需要。

排骨中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，有较高的营养价值，除了炒食外，炖汤也是常见的吃法，一般来说，炖排骨汤讲究鲜美，而大料气味芳香、味道浓重，添放到排骨汤中虽有去腥膻的作用，但也会掩盖排骨汤的鲜香，因此炖排骨汤不建议放大料。

二、炖排骨需要什么香料

生姜、香葱等。

排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。

三、排骨汤可以放花椒吗

可以放花椒。

花椒是常用的一种调料，其含有多种挥发油，气味芳香，有去腥

膻、提味的作用，如果是将排骨做成浓汤，可以放少许花椒调味，既能减少排骨汤的腥味，又能使排骨汤尝起来更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨汤失去原本的鲜香。

四、炖排骨调料什么时候放

看情况而定。

炖排骨汤常用生姜、香葱、陈皮等去腥味，如果是这类去腥的调料，可以在炖汤之前放，这样才能起到较好的作用，如果是加食盐调味，可以在出锅前10~15分钟放，因为太早放盐会使汤的口感降低，排骨的肉质也会变老。

炖排骨汤的家常做法推荐

一、黄豆炖排骨汤的做法

炖排骨汤的材料

黄豆50公克，排骨300公克，老姜30公克，水600㏄，盐1小匙

炖排骨汤的做法

1.黄豆泡水放隔夜，取出沥干备用。

2.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开

关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。

二、山药炖排骨的做法

炖排骨汤的材料

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味

精2克

炖排骨汤的做法

1.将山药去皮切滚刀块;

2.排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松，葱切段。

4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再

用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

炖排骨汤的小诀窍

1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。

2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。

3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。

三、土豆炖排骨的做法

炖排骨汤的材料

土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒

炖排骨汤的做法

1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。

2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。

3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。

4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。

四、冬瓜炖排骨的做法

炖排骨汤的材料

排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许

炖排骨的正确方法

炖排骨是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且炖制过程中可以使排骨

中的营养物质充分溶解在汤汁中，非常有益健康。下面，我将分享一下炖排骨的正确方法，希望能够帮助到大家。

首先，选择新鲜的排骨是炖排骨成功的关键。新鲜的排骨肉质饱满，有弹性，

颜色鲜红，没有异味。在购买排骨时，可以用手指按压一下排骨，如果有弹性，而且排骨表面没有粘连物或者血迹，那就是新鲜的排骨。

接下来，准备炖排骨所需的调料。一般来说，可以根据个人口味选择适量的盐、生抽、料酒、姜、葱等调料。在炖排骨之前，可以先将排骨焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

然后，选择合适的炖锅。炖排骨时最好选择砂锅或者砂锅炖盅，这样可以更好

地保持食材的鲜美和营养。将炖锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，再加入调料。

炖排骨的火候也非常重要。一般来说，可以先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使排骨的营养充分溶解在汤汁中，口感更加鲜美。炖的过程中，可以根据个人口味适量调整汤汁的咸淡和鲜味。

最后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜、白萝卜等，这样

不仅可以增加菜品的口感和颜色，还可以使菜品更加营养丰富。

炖排骨的时间一般为1个半小时至2个小时，这样可以使排骨的肉质更加鲜嫩

可口。当排骨炖煮至肉质变软，入味后，即可关火，盛出装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，香气扑鼻的炖排骨就可以享用了。

总的来说，炖排骨的正确方法并不复杂，但是每一个步骤都需要用心对待。选

择新鲜的排骨，合适的调料和炖锅，掌握好火候，加入适量的蔬菜，都是炖排骨成

功的关键。希望大家在家尝试炖排骨的时候，能够按照这些方法制作，做出一道美味可口的炖排骨。

清炖排骨的做法

猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大

料10克。

1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。

2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

特点：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

制作关键：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。

炖排骨做法有：、蘑菇炖排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨、冬瓜炖排骨、山药炖排骨、莲藕炖排骨、酸菜炖排骨、木瓜炖排骨、牛骨炖萝卜、苦瓜排骨汤冬瓜炖排骨

莲藕炖排骨的做法一

莲藕炖排骨原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节,葱白3—5段，姜片

若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

莲藕炖排骨的做法

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进

有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量

入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然

后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右

莲藕炖排骨的做法二

莲藕炖排骨原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒,葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升

莲藕炖排骨的做法：

排骨汤的十二种做法

冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。特点：此汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块

调味料：盐、米酒少量

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

芋头排骨汤

材料：

排骨----500克芋头--400克姜片-----二片葱段----三支

葱末----一汤匙盐-----二茶匙味精---0.5茶匙料酒----0.5汤匙

做法：

1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

家常炖排骨

材料

主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根

配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油

做法

1、把排骨撕成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精煮熟15～20分钟。

2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。

3、把适度油放入烤炉捣碎，重新加入蒜子和姜丝。

4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。

5、重新加入少许热水，然后用中小火焖至液汁变小仁和。

6、加入葱粒，翻炒几下就可以上

材料

排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻

作法

1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分钟，前五分钟左右的时候打起泡沫。

2、放进三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不摆，按个人口味)煮熟30分钟。

3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。

4、将排骨从料汁中捞起下锅炸。这个过程可以较长一些，直至排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，以免拌。等待排骨金黄, 烧透剩的料汁, 拌匀光滑.

5、出锅装盘，撒上一层芝麻即可。

大诀窍

1、中火慢炸。

2、冰糖必须提早下锅炒化，这样有助于上色。

材料

主料：排骨g

辅料：大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、干辣椒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙

作法

1、准备所有食料。

2、锅里抽水和花椒煮沸。

3、放入排骨大火煮开。

4、排骨捞起晒干沥干水水泵。

5、锅里放油，小火炒葱姜八角。

6、放入排骨卖到微黄，放进干辣椒稳步煸炒至排骨边缘焦黄。

炖排骨的调料有哪些

炖排骨的调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等等。

炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

炖排骨的营养：

炖排骨可以补充蛋白质。排骨汤的营养价值非常丰富，具有滋阴润燥、益精补血的效果，且可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、钙质等。排骨可以滋养脾胃，可以起到保健脾胃的效果，还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善患者缺铁性贫血的症状。建议患者平时适量服用，可以补充身体所需营养。

炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

小贴士：

1、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。

扩展资料：

正宗炖排骨，配料：八角、肉桂、冰糖、葱段、姜片、盐等。

土豆豆角炖排骨，配料：土豆、圆豆角、生抽、老抽、冰糖、蒜末（蒜掰也可)、盐等。

红枣冬瓜排骨，配料：红枣、冬瓜、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等。

炖排骨的做法(精选8种)

做法（一）：

清炖排骨

主料：猪排骨(大排)300克，

辅料：小白菜50克，

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;

2.小白菜洗净，去根部，一切两段;

3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;

4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;

5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;

6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

做法（二）：

酸菜炖排骨

主料：肋排1斤、酸菜200g

辅料：粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油

做法

1、准备好所有需要的材料。

2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮、八角一颗。

3、要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用。

4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。

5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用。

6、干辣椒切下确定，生姜切细丝备用。

7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。

8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香。

9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟。

10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。

11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟。

12、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

做法（三）：

材料准备

猪大排520克，香菇260克，食盐适量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗适量，洋葱半个。

方法步骤

1、准备好排骨，剁小块洗净备用，如果自我家里没有砍刀能够叫店家帮你剁好。

炖排骨用什么料

排骨是很多人都喜欢吃的食物，也是一种营养价值很高的食物。排骨的吃法有很多种，比如说炖排骨，就是一种很常见的吃法。而在炖排骨的时候，还可以加入一些其他的食材，来提高炖排骨的口感，增加其营养价值。那么，炖排骨的时候可以用什么料呢？下面就为大家介绍炖排骨的几种做法！

一、莲藕炖排骨

原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、

胡椒粉、味精各适量。

制作过程：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨

十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

炖排骨放什么调料比较香

可以在炖排骨中放入姜、葱、辣椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、豆蔻等调料，这样炖排骨汤更香。如果觉得里面的食材太多，可以随便选几个或者直接买准备好的调料包，也能达到很好吃的效果。

炖排骨放什么调料比较香 1

如果炖的时候排骨里已经放了辣椒，那么最好不要加五香粉和十三香，因为这两种都含有辣椒的成分。放多了容易压制排骨的味道，反而菜不香。

市面上卖的调料包种类很多，口味也不一样。选择袋装调料时，注意包装上的成分，根据个人口味和需求购买。

炖排骨的时候需要先把排骨里面的血水清理干净，以免炖排骨有血腥味，影响口感和味道。

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