餐饮业管理制度汇编
餐饮管理规章制度
餐饮管理规章制度
第一条，餐饮场所的卫生管理。
1. 餐饮场所必须保持整洁，每日进行清洁消毒，并定期进行彻
底清洁。
2. 厨房和食品储存区必须保持干净整洁，食品储存要符合卫生
标准，避免食品污染。
3. 厨房人员必须穿戴干净整洁的厨师服和帽子，保持个人卫生。
第二条，食品安全管理。
1. 食品采购必须选择合格的供应商，食品质量必须符合国家相
关标准。
2. 食品储存必须按照不同食品的要求进行分类储存，避免交叉
污染。
3. 厨房人员必须按照食品加工操作规范进行食品加工，并避免
食品受到污染。
第三条，员工管理。
1. 厨房人员必须持有效健康证明，定期进行健康检查。
2. 厨房人员必须接受食品安全和卫生培训，持有相关证书。
3. 厨房人员必须遵守工作纪律，不得饮酒、吸烟、嚼食或者在工作场所使用手机。
第四条，客户服务管理。
1. 服务员必须礼貌待客，主动为客人提供优质的服务。
2. 餐饮场所必须提供清洁整洁的用餐环境，保持桌椅、餐具的卫生。
3. 餐饮场所必须提供正规的发票，不得私自加收服务费或者乱收费。
第五条，违规处理。
1. 对违反卫生管理规定的人员，将按照相关规定进行处罚。
2. 对违反食品安全管理规定的人员，将取消其从业资格并追究
法律责任。
3. 对违反员工管理和客户服务管理规定的人员，将按照公司规
定进行处罚。
以上规章制度自颁布之日起生效，如有违反将受到相应的处罚。
餐饮管理规章制度
餐饮管理规章制度
第一条，餐饮场所的卫生和环境管理。
1.1 餐饮场所必须保持整洁，定期清洁厨房、餐具和餐桌。
1.2 餐饮场所必须保持通风良好，确保食品存储和加工的卫生环境。
1.3 餐饮场所必须遵守食品安全法规，做好食品的储存和保质工作。
第二条，食品安全管理。
2.1 餐饮场所必须购买合格的食品原料，严格按照食品安全标准进行加工和制作。
2.2 餐饮场所必须对食品进行合理储存，避免食品受到污染和变质。
2.3 餐饮场所必须对食品进行定期检测，确保食品安全。
第三条，员工管理。
3.1 餐饮场所必须对员工进行食品安全和卫生知识培训，确保员工具备相关知识和技能。
3.2 餐饮场所必须对员工进行健康检查，确保员工身体健康，不得患有传染病。
3.3 餐饮场所必须建立员工管理制度，明确员工的岗位职责和工作规范。
第四条，客户服务管理。
4.1 餐饮场所必须提供优质的服务，保证食客的用餐体验。
4.2 餐饮场所必须建立客户投诉处理机制，及时解决客户投诉和意见。
4.3 餐饮场所必须严格遵守价格诚信原则，不得擅自变更菜品价格。
第五条，安全管理。
5.1 餐饮场所必须建立安全生产管理制度，确保员工和客户的人身安全。
5.2 餐饮场所必须定期进行安全隐患排查，及时消除各类安全隐患。
5.3 餐饮场所必须建立应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地处置。
以上规章制度必须严格执行，对违反规定的餐饮场所将进行相应的处罚。
饭店管理制度
饭店管理制度
饭店管理制度范本（通用5篇）
在发展不断提速的社会中，制度使用的情况越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的饭店管理制度范本（通用5篇），希望能够帮助到大家。
饭店管理制度1
1.餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
2.餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
3.餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁,密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到及时清理。
4.餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
5.上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。
6.餐(饮)具存放在餐厅工作台的保洁柜里。当餐使用的餐(饮)具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。回收的餐(饮)具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
7.点心、熟食必须在防尘玻璃柜内销售，使用清洁、消毒的售货工具。
8.供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
9.客用餐巾必须洁净，消毒后供顾客使用，餐巾不能同时收发。无条件消毒餐巾的企业可使用一次性纸巾。
10.餐厅内应设洗手消毒设备,并能正常使用。
11.卫生间必须有专人管理,粪坑或便曹可自动冲洗，有流动水的洗手设备，间内外不得有异味。
餐饮协会相关制度汇编范本
餐饮协会相关制度汇编范本
第一章：总则
第一条本协会的名称为：XX市餐饮行业协会，英文名称为：XX City Catering Industry Association。
第二条本协会是由本市从事餐饮业经营单位和烹饪相关人员等自愿结成的行业性、非营利性社会组织。
第三条本协会的宗旨：遵守国家宪法、法律、法规和国家政策，遵守社会道德风尚。以提高餐饮服务质量、保障食品安全、推动行业创新、促进餐饮业健康发展为宗旨，为会员、为企业、为社会提供优质服务，发挥桥梁和纽带作用。
第四条本协会接受登记管理机关中华人民共和国香港政府主管部门审核成立，接
受国内民政部门商务部门监督管理委员会的业务指导和监督管理。
第五条本协会的住所：总部设在香港九龙旺角道33号凯途发展大厦704室；办事处运营部中国大小城市经当地。
第二章：会员
第六条本协会的会员分为单位会员和个人会员。
第七条申请加入本协会的单位和个人，必须具备下列条件：
（一）拥护本协会的章程；
（二）有加入本协会的意愿；
（三）在本协会的业务领域内具有一定的影响。
第八条会员入会的程序是：
（一）提交入会申请书；
（二）经理事会讨论通过；
（三）由理事会或理事会授权的机构发给会员证。
第九条会员享有下列权利：
（一）本协会的选举权、被选举权和表决权；
（二）参加本协会的活动；
（三）获得本协会服务的优先权；
（四）对本协会工作的批评建议权和监督权；
（五）入会自愿、退会自由。
第十条会员履行下列义务：
（一）遵守本协会章程；
（二）执行本协会的决议；
（三）维护本协会合法权益；
（四）完成本协会交办的工作；
餐厅规章制度汇编15篇
餐厅规章制度汇编15篇
餐厅规章制度1
一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。
二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。
三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。
四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。
六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。
七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。
八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。
餐厅规章制度2
一、餐厅服务员工作安排
1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
餐饮规章制度大全
餐饮规章制度大全目录
1.引言
2.餐饮场所管理规定
–卫生管理
–设备设施管理
–环境管理
–员工管理
–公共秩序管理
3.餐品规范
–原材料采购
–食品储存管理
–食品加工流程
–餐饮服务流程
–食品安全管理
4.结束语
1. 引言
本文旨在为餐饮场所提供一份完整的规章制度，以确保餐饮业在经营过程中能够遵循相关的管理规定，保证食品安全、卫生环境以及员工素质。本文将分为两个主要部分：餐饮场所管理规定和餐品规范。
2. 餐饮场所管理规定
卫生管理
•保持餐饮场所的整洁，定期进行清洁消毒。
•禁止在厨房内吸烟，保持厨房空气清新。
•采取措施防止有害昆虫和小动物进入餐饮场所。
•建立并执行食品安全检测标准，确保食品质量符合相关要求。
设备设施管理
•餐饮厨房必须配备合格的消毒设备，确保食品安全。
•定期检测和维护餐厅设备的工作状态，确保设备正常运行。
•对餐饮设施进行定期维护和修缮，确保设施安全可靠。
环境管理
•餐饮场所必须符合相关环保法规的要求，合理处理废水、垃圾和其他污染物。
•建立合理的通风系统，保证空气流通，减少环境污染。
•合理布局场所，保证就餐区域的通畅和顾客的安全。
员工管理
•所有员工必须经过食品安全和卫生培训，了解卫生要求和食品安全控制措施。
•对员工进行健康监测，禁止患有传染性疾病的人员从事食品加工和服务工作。
•建立员工岗位责任制度，确保员工按照规定履行职责。
公共秩序管理
•禁止在餐饮场所内吸烟。
•禁止向未满18周岁的顾客提供酒类饮品。
•维护良好的经营秩序，防止顾客之间发生纠纷。
3. 餐品规范
原材料采购
•选择符合食品安全标准的供应商，严格把关原材料的质量。
餐饮联盟管理制度汇编
餐饮联盟管理制度汇编
第一章总则
第一条为了加强餐饮联盟成员之间的合作，促进餐饮行业的发展，制定本管理制度。
第二条餐饮联盟是由多家餐饮企业共同组成的组织，旨在共同合作、互惠互利、共同发展。第三条餐饮联盟成员应遵守本管理制度，并共同承担相关责任和义务。
第四条餐饮联盟管理机构负责协调、监督和管理餐饮联盟的运作。
第二章组织结构
第五条餐饮联盟设立联盟理事会，由各成员企业派出代表组成，负责联盟的决策和执行。第六条联盟理事会设立联盟秘书处，负责日常事务处理和对外联络。
第七条联盟理事会设立专项工作组，负责具体的项目合作和推进。
第八条餐饮联盟成员企业应设立专门部门，负责与餐饮联盟的协调与合作。
第三章成员权利和义务
第九条餐饮联盟成员有权参与联盟的决策和活动，享有平等的权利。
第十条餐饮联盟成员有权根据自身需求和条件参与联盟的项目合作。
第十一条餐饮联盟成员应积极配合联盟的工作，共同推进项目的实施。
第十二条餐饮联盟成员应保守联盟的商业机密，不得泄露给外部机构或个人。
第四章项目合作
第十三条餐饮联盟可定期或不定期召开项目合作会议，就具体项目进行协商和推进。
第十四条餐饮联盟可共同开展促销活动、产品研发、采购合作等项目。
第十五条餐饮联盟成员企业可根据各自优势和特长，参与不同的项目合作。
第五章经济管理
第十六条餐饮联盟成员应按照约定，按时缴纳会费或项目合作费用。
第十七条餐饮联盟应建立财务监督机制，保障资金的合理使用和安全。
第六章组织管理
第十八条餐饮联盟应建立组织章程，明确组织结构和各方权责。
第十九条餐饮联盟应建立信息共享制度，及时传达重要信息和决策。
餐饮规章制度(汇编15篇)
餐饮规章制度(汇编15篇)
餐饮规章制度1
1、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的.食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。禽蛋倒箱入库。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。
7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。熟食品、半成品覆盖保鲜膜。
8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄（不得超过1cm），肉类、水产品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。
9、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施，定期开展除四害工作。
餐饮规章制度2
仪容仪表要求制度
一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）
二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
餐饮业管理制度汇编
目录
第一部分：店内管理制度___________________________________________ 1第一章总则________________________________________________________ 1第二章劳动条例____________________________________________________ 1第三章考勤制度____________________________________________________ 2第四章员工福利____________________________________________________ 3第五章员工纪律___________________________________________________ 4第六章处罚条例____________________________________________________ 5第七章奖励_________________________________________________________ 7第八章特别说明_____________________________________________________ 7第二部分：员工工资薪酬及晋升通道_________________________________ 7第三部分：店内运营管理环节处罚规定_______________________________ 9第四部分：前台工作标准___________________________________________ 9第五部分：店内设备使用须知及保养________________________________ 29
餐饮管理规章制度
餐饮管理规章制度
第一条为了规范餐饮管理，保障食品安全，提升服务质量，制定本规章制度。
第二条餐饮场所应当按照国家相关法律法规和卫生标准进行装修和经营，确保场所环境整洁、卫生。
第三条餐饮场所应当配备专业的厨师和服务人员，并对其进行相关的培训，确保食品的制作和服务质量。
第四条餐饮场所应当建立健全的食品采购、储存和加工制度，确保食品的质量和安全。
第五条餐饮场所应当定期对设施设备进行检查和维护，确保设施设备的正常运行。
第六条餐饮场所应当建立健全的食品安全管理制度，对食品进行严格的检验和监控，确保食品安全。
第七条餐饮场所应当建立健全的消防安全管理制度，定期进行
消防设备的检查和演练，确保消防安全。
第八条餐饮场所应当建立健全的投诉处理机制，及时处理顾客
的投诉和意见，提升服务质量。
第九条餐饮场所应当建立健全的员工管理制度，对员工进行岗
前培训和定期的健康检查，确保员工的健康和素质。
第十条餐饮场所应当建立健全的经营管理制度，对财务、人员、设备等进行严格管理，确保经营的合法和规范。
第十一条餐饮场所应当严格执行本规章制度，对违反规定的行
为进行相应的处理，确保餐饮管理的规范和有序。
第十二条本规章制度自颁布之日起生效。如有需要修改，应当
经过相关部门的审批和公告后方可执行。
以上规章制度，经餐饮场所负责人签字确认后生效。
餐饮服务单位食品安全管理制度汇编企业制度
1、餐饮从业人员健康管理制度
2、餐饮从业人员培训管理制度
3、餐饮从业人员个人卫生管理制度
4、食品采购索证索票、进货查验管理制度
5、食品贮存管理制度
6、粗加工切配餐饮安全管理制度
7、烹调加工餐饮安全管理制度
8、面点加工餐饮安全管理制度
9、凉菜加工餐饮安全管理制度
10、裱花加工餐饮安全管理制度
11、现榨饮料管理制度
12、食品留样管理制度
13、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
14、食品用设备设施管理制度
15、餐厅食品安全管理制度
16、食品安全自查报告制度
17、食品添加剂管理制度
18、食品安全事故应急处置预案
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师(学徒工)、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。
二、新参加或者暂时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，
必要时接受暂时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应即将脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
餐饮服务食品安全管理规定汇编
餐饮服务食品安全管理制度汇编
一、制度目录
1、店面管理制度
2、餐饮服务从业人员健康检查管理制度
3、从业人员个人卫生管理制度
4、从业人员健康晨检管理制度
5、预防食品安全事故制度
6、餐厅卫生管理制度
7、配餐间卫生管理制度
8、粗加工间管理制度
9、库房管理制度
10、凉菜间冷拼间制作食品安全管理制度
11、面食制作管理制度
12、烹调加工管理制度
13、烧烤制作管理制度
14、从业人员卫生知识培训管理制度
15、食品添加剂使用与管理制度
16、餐具、用具清洗消毒制度
17、食品原料采购索证制度
18、食品安全综合检查制度
19、食品留样制度
20、餐厨废弃物处置管理制度
21、食品安全事故应急处置报告制度
22、小型餐饮单位食品安全管理制度
二、制度内容
一店面管理制度
1、点菜厅、包间要保持整洁,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面;餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁;
2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时,餐厅服务人员应当立即撤换该食品,并同时告知有关备餐人员,备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品,做出相应处理,确保供餐安全卫生;
3、销售直接入口食品要使用专用工具;专用工具要消毒后使用,定位存放;要做到货款分开,防止污染;
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求;
5、必须使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台上桌;
6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作;
7、端菜时手指不接触食品,分餐工具不接触顾客餐具,递小毛巾用夹具,用后及时收回清洗消毒,用过的餐饮具及时撤回,并揩净台面;
餐饮生产管理制度(汇编8篇)
餐饮生产管理制度（汇编8篇）
餐饮生产管理制度第1篇
1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得《健康证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用《健康证》。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理《健康证》年检及新上岗人员办证，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。
4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液使用方法正确操作。
6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。餐饮生产管理制度第2篇
一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
餐饮服务单位食品安全管理制度汇编 修改后范文
济南维尔康食品有限公司
餐厅食品安全管理制度
目录
1. 从业人员健康管理制度
2. 从业人员培训管理制度
3. 从业人员个人卫生管理制度
4. 从业人员工作服管理制度
5. 食品进货查验记录管理制度
6. 食品贮存管理制度
7. 粗加工切配餐饮安全管理制度
8. 烹调加工餐饮安全管理制度
9. 面点加工餐饮安全管理制度
10. 食品留样管理制度
11. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度
12. 食品用设备设施管理制度
13. 餐厅食品安全管理制度
14. 食品安全检查管理制度
15. 食品安全事故应急处置预案
从业人员培训管理制度
为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食品进货查验记录管理制度
为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
餐饮管理公司管理制度汇编
餐饮管理公司管理制度汇编
第一章总则
第一条为规范餐饮管理公司的运营和管理，保障公司和员工的合法权益，提升企业管理
水平和服务质量，特制订本制度。
第二条本制度适用于餐饮管理公司全体员工。
第三条餐饮管理公司管理制度遵循“合法、公正、透明、规范”的原则，确保公司运营的
合法合规。
第二章公司章程
第四条公司章程是本公司的根本管理规定，由公司法人依照公司法制定，经股东大会审
议通过后生效。
第五条公司章程规定了公司的经营方式、目标和业务范围，是公司治理及经营行为准则
的基本依据。
第六条公司章程内容包括但不限于公司名称、注册资本、经营范围、经营期限、公司组
织机构、公司章程的修改和解释等。
第七条公司章程应当遵循国家相关法律法规的要求，符合公司的实际情况和长远发展规划。
第八条公司章程的修改和解释需经股东大会或董事会审议通过。
第三章组织机构
第九条公司设有董事会和管理层。董事会是公司的决策机构，管理层是公司的执行机构。
第十条公司董事会由股东大会选举产生，主要负责公司的重大决策和监督管理层的工作。
第十一条公司管理层由总经理和各部门负责人组成，主要负责公司的日常运营和管理工作。
第十二条公司董事会和管理层应当遵循公司章程和法律法规，忠实履行职责，维护公司
利益。
第四章员工管理
第十三条公司员工必须遵守公司章程和管理制度，服从公司安排，认真履行工作职责。
第十四条公司员工应当相互尊重，团结合作，共同为公司的发展和壮大而努力。
第十五条公司员工应当提升自身素质，不断学习专业知识和提高工作技能，保持良好的
工作状态。
第十六条公司员工应当维护公司形象，不得损害公司的利益和声誉，不得泄露公司的商
餐饮业生产管理制度汇编
- 雅惠餐饮
安全生产
管
理
制
度
汇
编
二 O 一一年度
目录
第一章总则
第二章安全生产管理机构设置
第一节安全生产领导小组人员组成
第二节安全生产领导小组人员组织机构图第三章安全生产责任制
各岗位安全职责
第四章安全生产规章制度
第一节安全生产教育培训制度
第二节安全生产检查制度
第三节设备设施管理制度
第四节劳动防护用品配备和管理制度
第五节安全生产奖励和惩罚制度
第六节安全生产事故报告和处理制度
第七节安全生产例会制度
第八节生产安全事故隐患排查和治理制度
第九节各岗位人员操作规程
第十节安全用火管理制度
第十一节安全用电管理制度
第十二节安全用气管理制度
第五章安全生产应急预案
第一节突发事件应急预案
第二节厨房意外事件应急预案
第三节各区突发事件应急小组成员（附表1-7）
第四节专卖店收班突发事件应急预案
第五节办公室库房管理应急处置预案
第一章总则
为强化公司安全管理工作，保障顾客和员工的生命及公司财产安全、严格把好安全生产关。根据《中华人民全生产法》、《中华人民国消防法》、《省安全生产条例》及相关公共聚集场所安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本公司具体情况，建立从法人到各级负责人、部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。
此制度适用于公司部所有部门安全生产和工作环节，也是公司安全生产管理制度的具体容，是规公司全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障公司的安全和正常运转。
安全生产管理以"安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁管理谁负责、谁操作谁负责的安全生产责任制为工作原则。公司所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。
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目录
第一部分：店内管理制度___________________________________________ 1第一章总则________________________________________________________ 1第二章劳动条例____________________________________________________ 1第三章考勤制度____________________________________________________ 2第四章员工福利____________________________________________________ 3第五章员工纪律___________________________________________________ 4第六章处罚条例____________________________________________________ 5第七章奖励_________________________________________________________ 7第八章特别说明_____________________________________________________ 7第二部分：员工工资薪酬及晋升通道_________________________________ 7第三部分：店内运营管理环节处罚规定_______________________________ 9第四部分：前台工作标准___________________________________________ 9第五部分：店内设备使用须知及保养________________________________ 29
欢迎您加入，我们为您成为团队中的一员而高兴，相信您一定能以出色的工作业绩和良好品德修养为公司的发展做出贡献。
第一部分：店内管理制度
第一章总则
为保障公司及员工的合法权益，确立、维护和发展公司与员工之间稳定和谐的劳动关系，根据中国法律、法规、并结合公司实际情况，特制定公司管理制度，请熟知并自觉遵守。
第二章劳动条例
一、人事政策及干部选拔
1、建立、维护并促进公司与成员和和谐关系。
2、尊重每一位员工，维护其利益。
3、最大限度地在现有员工中提拔优秀品质、热心公益、向心力强、有一定工作能力的
员工担任各级管理岗位职务。
4、为每一位员工安排完善的培训，以提高其素质及工作效率。
5、为每一位员工提供合适的工作环境，确保员工在安全、整洁的环境中工作。
6、给予每位员工合理的工资报酬。
7、为每员工提供晋升的机会，帮助发挥他们的聪明才智。
8、让每位员工对公与的政策、发展目标感到自豪、有信心。
二、人事记录
1、店内以招聘或员工推荐形式聘用人员，应聘人员经店经理面试、考核后录用（录用
有亲属关系的人员，需事先提报公司运营部批准后方可录用）。
2、店内员工须将个人有关证件：身份证明、学历证明等各类资格证书、健康证、暂住
证、个人简历（含家庭成员详细资料）和1寸照片等呈交公司审阅。
3、员工试用3日合格后，需认真填写入职履历表（后附身份证、健康证复印件）。
4、凡被店内录用人员或调任新的岗位需经最少一个月试用期，试用期后，由本店店经
理视其表现，确定试用期是否延续，试用期满后成为公司合同工，并签订劳务合同。
三、工作时间
店内上下班时间根据各店内实际情况订定。员工工作时间为10个小时，其中用餐时间为半小时。
四、工资待遇
1、本公司实行岗位、职位工资制，根据不同岗位发放工资，根据不同职位发放职务奖
金。员工职务晋升采用理论考试和实际操作相结合的方式，由店经理推荐，公司认可。（其待遇见店内工资标准）
2、发薪日：每月20日发放工资（周日顺延），以现金或存折形式支付。
第三章考勤制度
一、考勤
1、店内员工签到纪录考勤。
2、严禁替他人签到。
二、迟到、早退
十分钟以内，扣除半天工资与资金；十分钟以上按旷工处理。下班未签退视为早退。遇特殊原因未能签到，由店经理到部门主管处说明原因后签字。
三、旷工
1,员工不事先请假；2,请假未被批准、迟到十分钟以上；3,上班时间擅离职守二十分钟以上；4,申请离职未按规定批准自行离职者；一律以旷工论处。
四、病事假
除店内安排的正常休息外，其他时间休息一律视为病事假。
1、事假
①员工请事假2天以内需提前1天，3天以上需提前1周由本人亲自填写请假条，店
经理和部门主管批准后方可休息。特殊情况不能书面请假者，需上班前1小时电话请示店经理，事后3天内补交请假条。
②请事假一次超过15天、一个月以内三次或两个月累计四次、半年累计五次者，将被
调离工作岗位或与其解除劳动关系。
③事假不计工资及奖金。扣除额为{(底薪+奖金)÷26}×实际事假天数。
2、病假（以区县级公立医院开据的证明为依据）
①、三天以内，工资按北京市规定的最低月工资标准÷26×病假天数计算。
②、三天以上，工资按北京市规定的最低月工资标准÷26×病假天数×80%计算。
③、病假天数超过有关政策标准，其待遇按国家有关法规执行。
④、店经理病假天数一次超过10天、月累计2次、年累计超过3次，将被调离店
经理岗位。
3、批准权限
2天以内（含2天）由店经理批准；2天以上由部门主管批准；店经理请假5天（含5天）以上由总经理批准。
4、离职
员工离职需提前1个月、店经理提前60天递交离职申请书，经部门主管同意或报总经理批准并办理完交接手续后方可离职。
5、新入职员工实际工作天数未满三天（含三天）离职者，不计工资及奖金。未满7天
离职者，按每天半日工资计算。
第四章员工福利
一、法定节日：按国家有关规定，并结合本公司实际情况，到时另行通知。
二、休假
1、公司规定每月有4天休息。
2、婚假：公司职工结婚（需凭结婚证书）享受婚假三天，不扣工资及奖金。
3、丧假：直系亲属或配偶去世，丧假三天，不扣工资及资金。
4、带薪年假：
①、服务员（不含）以上职务的员工，工作满1年享受5天带薪年假
②、工作满2年以上的（以月计算），每人每年享受10天带薪年假
③、休息时间由公司根据店内实际情况安排，若未能安排可以累计；享受假期和享受加班费（按平时加班核算）可以任选。
三、工伤
以劳动部门认定的《工伤鉴定书》为依据，其工伤待遇按照国家有关规定执行。
四、用餐
1、店内员工当班时用餐一律免费。
2、公司总部人员如因工作需要到店里用餐，由店内厨师长根据销售情况统一配给，原则上只可享受小份羊肉（或小份肥牛）一份、小份蔬菜拼盘一盘、主食任选。用餐人员在开单纸上用正楷签名。
五、职工合同及保险
1、公司与每个确定在公司工作的员工签订劳动合同，时间最长为一年。特殊情况报总
经理批准。
2、公司为每个在公司干满三个月的员工缴纳社会保险金。
六、工服
1，员工自到任之日起，公司根据本岗位需要发放工作服、工作帽、套袖、口罩、手套、雨靴等。新入职员工上岗不满10天，只发放一套工服，满10天给予
发放第二套工服。
2，新入职员工上班第一天至第五天，下班后须将工服叠整齐交予餐厅经理，由餐厅经理负责安排专人保管，不得带出店内。
3，工服在离职时必须洗熨整齐交回店内，若无法交回则每套工服扣除100元作为