餐饮用具卫生消毒制度
餐饮用具卫生消毒制度(5篇)
餐饮用具卫生消毒制度一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、餐(饮)具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌详细记录。
未经消毒的餐(饮)具不得使用。
三、用于餐(饮)具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。
四、消毒后的餐(饮)具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐(饮)具须分开存放，并有明显标记。
五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。
六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。
餐饮用具卫生消毒制度（2）是指餐饮业务中对使用的餐具、厨房设备等物品进行清洁和消毒的规定和操作流程。
以下是一般的餐饮用具卫生消毒制度的一些要点：1. 定期清洁和消毒：餐具、厨房设备等用具应定期进行清洁和消毒，以保证其卫生安全。
清洁和消毒频率应根据使用情况和相关卫生标准来确定。
2. 使用配件：餐具清洗和消毒时，应使用专用的配件，如清洁刷、洗碗机等，以确保彻底清洁并防止交叉感染。
3. 清洁剂和消毒剂选择：选择对餐具和设备不会造成污染和损坏的清洁剂和消毒剂。
同时要确保使用的清洁剂和消毒剂符合卫生标准，有效杀灭细菌和病毒。
4. 操作规程：制定一套清洁和消毒的操作规程，并进行培训。
操作规程应包括清洁和消毒的步骤、时间、温度、浓度、装备等详细内容。
5. 温度和时间控制：清洁和消毒时应注意温度和时间的控制。
一般来说，高温和适当的时间可以有效杀灭细菌和病毒。
具体的温度和时间应根据清洁剂和消毒剂的要求来确定。
6. 记录和检查：对清洁和消毒过程进行记录和检查，包括清洁和消毒的日期、时间、操作人员等信息。
定期进行内部检查和外部卫生部门的检查，以确保制度的贯彻执行和卫生安全达标。
7. 储存和保管：清洁和消毒后的餐具和设备应储存和保管在干燥、通风和清洁的环境中，避免再次污染。
以上是一些常见的餐饮用具卫生消毒制度的要点，具体的制度和操作细节应根据当地卫生法规和具体情况来制定。
卫生消毒制度15篇
卫生消毒制度15篇【第1篇】餐饮用具卫生消毒制度一、洗刷餐具必需有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、餐（饮）具使用前必需根据工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌具体记录。
未经消毒的餐（饮）具不得使用。
三、用于餐（饮）具洗消的洗涤剂、消毒剂，必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。
四、消毒后的餐（饮）具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐（饮）具须分开存放，并有显然标记。
五、废弃物专用容器应加盖，做到不裸露、不积压、不外溢。
六、水池用后刷洗整洁，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。
【第2篇】幼儿园卫生消毒隔离制度幼儿园卫生消毒及隔离制度1、建立健全室内外环境清扫制度,每日一小扫,每周一大扫。
2、幼儿戏耍教具要保持清洁,每周清洗消毒一次。
3、常常保持室内空气流通,阳光充沛,备有防蚊蝇,防暑取暖设施。
4、厕所清洁通风,每日打扫并消毒。
5、幼儿第人一巾一杯,每次用毕要清洗消毒。
6、幼儿饭前便后,须用流淌水洗水,饭后漱口。
7、手绢专人专用,每日换洗,每周剪指甲一次。
【第3篇】某公寓楼楼卫生消毒制度一、员工室内天天打扫不少于两次,室内物品整洁干净,码放整齐。
二、楼道卫生天天打扫不少于四次,并做到随脏随打扫,做到墙壁地板无尘土,无痰痕、无杂物、无积水。
三、门窗每星期擦洗一次,做到无尘土光明整洁。
四、厕所卫生间天天打扫不少于两次,做到准时冲洗无异味。
五、被罩、床单、枕巾、枕套每月拆洗一次,被褥按时节拆洗,做到整洁干净。
六、夏季灭蚊、灭蝇卫生消毒,每月不少于一次。
厕所卫生间每月不少于两次,并做到随脏随消毒。
【第4篇】幼儿园卫生消毒隔离制度-3幼儿园卫生消毒、隔离制度3一、按时节开展卫生防病工作,不断提升幼儿健康水平,削减发病率。
二、做好日常消毒工作,室内外卫生分片包干,天天两扫两拖,每周大扫除,并举行全园消毒。
三、茶杯架、桌椅、水龙头、门把手天天用消毒液擦洗一次。
四、幼儿玩教具每周消毒一次,一巾一杯每天消毒,餐具餐餐消毒,活动室寝室每日消毒,图书每月日光爆晒一次,每学期翻晒被褥两次。
餐饮服务场所及设施设备清洗消毒和维护制度
餐饮服务场所及设施设备清洗消毒和维护制度第一章总则第一条为确保餐饮服务食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮服务提供者对其场所、设施设备的清洗、消毒和维护管理。
第三条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第四条餐饮服务提供者应当定期对场所、设施设备进行清洗、消毒和维护，确保其符合食品安全要求。
第二章场所清洗消毒第五条餐饮服务场所应当保持环境整洁，无障碍物，通风良好。
第六条食品处理区应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
第七条餐饮服务场所应配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
第八条餐饮服务场所应有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
采取有效“除四害”消杀措施。
第九条餐饮服务场所的门和窗户应设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。
第十条餐饮服务场所的排水沟出口应安装缝隙间距或网眼小于10mm的金属篦子，与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。
第十一条餐饮服务场所应配备方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
第三章设施设备清洗消毒第十二条餐饮服务提供者应根据加工经营食品的品种和数量，配备清洗、消毒、保洁专用设备设施，并保证正常运转。
第十三条清洗消毒设施的设置应能满足如下基本操作步骤：（一）清洗步骤：去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗。
（二）消毒步骤：1. 热力消毒步骤：在清洗的基础上使用设备设施加热消毒。
2. 化学消毒步骤：在清洗的基础上，消毒液浸泡（或擦拭）、清水洗除残留消毒液。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。
2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。
可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。
3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。
使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。
根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。
4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。
5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。
6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。
二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。
厨房用具消毒制度(五篇)
厨房用具消毒制度餐具用具清洗消毒制度一、清洗方法1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1)刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2)用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3)最后用清水冲去残留的洗涤剂。
2.洗碗机清洗按设备使用说明进行。
餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法1.物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1)煮沸、蒸汽消毒保持100℃____分钟以上。
2)红外线消毒一般控制温度120℃保持____分钟以上。
3)洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
2.化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。
1)使用浓度应含有效氯250mg/l(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用____分钟以上。
2)化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
3.保洁方法1)消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
2)消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
厨房用具消毒制度（二）是指在厨房环境中，对使用的各种厨房用具进行定期、规范的消毒工作，以确保食品安全和防止交叉感染的一套制度。
下面是一些常见的厨房用具消毒制度的要点：1. 制定清洁和消毒计划：制定每日、每周、每月的清洁和消毒计划，明确不同厨房用具的清洁和消毒频率。
2. 清洁前的准备：在清洁厨房用具之前，需要先将其清洁干净，如将食物残渣或油污清除。
3. 选择合适的消毒剂：根据不同用具的材质和污染程度，选择合适的消毒剂。
常见的消毒剂有漂白水、酒精、过氧化氢等。
4. 正确的消毒方法：按照产品说明书或相关规定，正确地使用消毒剂，确保达到有效的消毒效果。
5. 消毒剂的储存和使用：消毒剂要储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。
使用时需穿戴手套，并按照规定的比例稀释。
6. 注意器具消毒的次序：一般按照从高到低的次序进行消毒，先消毒高处用具，再下移至较低处。
餐具消毒管理制度(22篇)
餐具消毒管理制度（22篇）餐具消毒管理制度（精选22篇）餐具消毒管理制度篇1一、设立独立的餐饮洗刷消毒间，消毒间内配备消毒洗刷保洁设备。
二、严格按照“除残渣----碱水或餐洗净刷---净水冲---热力消毒或药物消毒”的程序，进行药物消毒增加一道净水冲的程序。
三、蒸汽消毒100℃，时间15分钟。
四、洗刷餐具饮具用专用的水池，不得与其他水池混用。
五、洗涤消毒餐具使用的洗涤剂符合食品用洗涤剂消毒的卫生标准和要求。
六、餐具用前洗净消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。
七、消毒后的餐具储存在专用保结柜内备用，已消毒和未消毒的餐具分开存放，餐具存放储存柜上标有明显标记。
八、餐饮具环境、设备、餐具保洁橱定期清洗，保持清洁。
餐具消毒管理制度篇2一、餐饮具集中消毒单位应当做好各功能车间和车间外环境卫生保洁工作。
二、各功能车间必须明确一名企业主要领导分管部门环境保洁管理工作，并对本部门环境保洁工作落实到班组（岗位），形成企业、部门、班组（岗位）三级保洁网络。
三、生产期间要及时清理地面污物和积水，保持明沟地漏畅通。
同时要保持室内墙壁清洁、门窗玻璃齐全、物品分类存放、摆放整齐有序。
四、厕所为水冲式，有专人负责管理，做到无积便、无异味。
五、生产车间外30米内无露天垃圾堆、粪坑、污水池等污染源，及时消灭四害，保持环境清洁卫生。
六、餐饮具集中消毒单位负责人应该对企业内部环境卫生保洁工作组织检查和考核。
餐具消毒管理制度篇3一、食品仓库设有专人管理，做到随手关门，非仓库管理人员不得任意进出。
二、仓库必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
三、仓库要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
四、任何人员不私自动用仓库内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、仓库物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，高地面20厘米。
六、在仓库内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
餐具洗消管理制度实用5份
餐具洗消管理制度实用5份餐具洗消管理制度 1（一）、接触直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗净并消毒。
（二）、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类其他水池混用。
（三）、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。
已消毒和未消毒胡餐饮具盛器应分开存放，并有“已消毒”肯“未消毒”字样。
消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记并应当定期清洗，保持洁净。
保洁柜内不得存放其他物品。
（五）、消毒后餐具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（六）、不得重复使用一次性餐饮具。
（七）、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
餐具洗消管理制度 21、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求：（1）热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
（2）远红外120度℃，15～20分钟。
（3）药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的.橱、柜内保洁，防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
餐具洗消管理制度 31、食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的.废弃物盛放桶；设专人负责。
2、食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3、食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。
餐饮用具卫生消毒制度
餐饮用具卫生消毒制度1. 前言餐饮行业是服务行业中的重要组成部分，而餐饮用具卫生消毒则是保障食品安全的关键之一。
本文档旨在制定一套餐饮用具卫生消毒制度，保障消费者的健康和安全。
2. 基本原则卫生安全第一，预防为主。
餐饮用具的卫生消毒应该采取综合治理的方法，落实全方位的监管措施，确保每道菜品都是安全的。
3. 餐饮用具种类餐饮用具包括餐具（碗、盘、杯、筷子等）、厨房工具（刀、碗、砧板等）和清洁用具（抹布、拖把、扫把等）。
4. 卫生消毒标准4.1. 餐具餐具应分清用途，分别存储。
在用前应清洗干净，消毒时应浸泡20~30分钟，使用消毒餐具柜进行高温高压消毒，消毒温度应在125℃以上，消毒时间应在20分钟以上，消毒后应晾干存放，绝不得用毛巾擦拭。
4.2. 厨房工具厨房工具应定期进行清洗消毒，使用高温高压消毒柜或消毒餐具柜进行消毒，消毒温度应在125℃以上，消毒时间应在20分钟以上。
4.3. 清洁用具清洁用具应用洗碗机或手工清洗，清洗后使用高温高压消毒柜或消毒餐具柜进行消毒，消毒温度应在110℃以上，消毒时间应在10分钟以上。
5. 卫生消毒流程5.1. 餐具1.摆放: 将使用过的餐具摆入专用的餐具清洗区。
2.清洗: 先手工清洗一遍后，放入洗碗机中清洗。
3.晾干: 清洗后放在晾碟架上晾干。
4.检查: 由负责人员检查，如发现异常餐具，应及时进行更换。
5.消毒: 使用消毒餐具柜进行高温高压消毒，消毒时间应在20分钟以上。
6.存放: 消毒后的餐具应晾干存放于清洁卫生的餐具柜内。
5.2. 厨房工具1.摆放: 将使用过的厨房工具摆入专用的厨房清洗区。
2.清洗: 先手工清洗一遍后，放入洗碗机中清洗。
3.晾干: 清洗后放在晾干区晾干。
4.检查: 由负责人员检查，如发现异常厨房工具，应及时进行更换。
5.消毒: 使用高温高压消毒柜进行消毒，消毒时间应在20分钟以上。
6.存放: 消毒后的厨房工具应晾干存放于清洁卫生的工具柜内。
5.3. 清洁用具1.摆放: 将使用过的清洁用具摆放于专用的清洁区。
餐饮用具卫生消毒制度范文
餐饮用具卫生消毒制度范文餐饮用具卫生消毒是保障食品安全的重要环节，在餐饮行业中，建立科学合理的卫生消毒制度是必不可少的。
下面将就餐饮用具卫生消毒制度进行详细阐述。
一、消毒设备和器具的准备：1. 确保消毒设备和器具的完好无损，定期对其进行检查和维修，保证其正常工作。
2. 配备适量的专用消毒剂和化学试剂，确保消毒工作的进行。
3. 准备干净的消毒纸巾、棉球等辅助工具，方便进行消毒操作。
二、餐具、厨具的预处理：1. 对于新进购的餐具和厨具，首先要进行清洗，去除表面的灰尘和油污。
2. 使用清洗剂和温水进行清洗，充分冲洗，确保餐具和厨具的表面干净。
3. 将清洗后的餐具和厨具放入专用的消毒设备中，按照规定的时间和温度进行预处理。
三、消毒操作程序：1. 准备好洗涤消毒剂和清洗用具，进行最后的冲洗工作，确保餐具和厨具表面洁净。
2. 餐具和厨具分别放入专用消毒设备中，按照规定的时间和温度进行消毒操作。
3. 在消毒过程中，可以使用专用消毒纸巾或棉球对餐具和厨具进行局部消毒，特别是一些难以清洗的地方。
4. 消毒完毕后，及时清洗消毒设备和器具，防止细菌和病菌的滋生和传播。
四、消毒剂和试剂的储存和使用：1. 消毒剂和试剂应储存在干燥、通风的地方，远离火源和日光直射。
2. 在使用消毒剂和试剂时，应根据厂家的说明进行配比和使用方式，确保消毒效果最大化。
3. 使用完毕后，及时将空瓶或用完的消毒剂和试剂进行妥善处理，不得随意丢弃。
五、消毒记录和监测：1. 建立餐饮用具卫生消毒记录，记录每次消毒的具体时间、温度、消毒剂的使用量等信息。
2. 对于使用同一批次消毒剂和试剂进行消毒的情况，要进行抽样监测，确保消毒效果符合标准要求。
3. 对于有问题的餐饮用具和厨具，及时查找原因，采取相应的措施加以处理。
六、员工培训和巡检工作：1. 员工应接受相关消毒操作培训，了解消毒剂和试剂的正确使用方法，掌握卫生消毒流程。
2. 定期进行卫生巡检工作，发现问题及时进行整改，确保餐饮环境的整洁和用具的清洁消毒。
餐饮用具卫生消毒制度
餐饮用具卫生消毒制度餐饮用具卫生消毒制度是指餐饮行业在生产、加工、存储和使用餐饮用具时，按照卫生标准和相关法规进行清洗、消毒的规定。
为保障消费者的健康和安全，确保食品卫生和质量，餐饮业必须加强餐饮用具卫生消毒制度的落实和监管。
一、餐饮用具分类餐饮用具主要分为骨瓷、陶瓷、塑料和金属类等。
对于不同材质的餐饮用具，其清洗和消毒方法也不同。
比如，骨瓷和陶瓷餐具通常需要手洗，不宜使用洗碗机。
而塑料餐具则要注意温度不宜过高，避免变形变色等情况。
对于金属餐具，则需选择合适的消毒剂，严格控制其使用浓度和时间。
二、餐饮用具清洗流程1.预处理。
在进行餐饮用具的清洗之前，应将残余食物和污垢等物清除干净。
2.清洗。
使用洗碗机或手洗，选用合适的洗涤剂和刷子，彻底清洗。
3.漂洗。
将洗涤后的餐具浸泡在清水中，去除洗涤剂残留的成分。
4.消毒。
餐饮用具消毒可采用热水消毒、化学消毒等方法。
在进行消毒时需确保消毒剂使用浓度正确，在合适的时间内完成消毒。
5.晾晒。
消毒完成后，将餐具晾干，并保证其不受其他污染。
三、餐饮用具消毒方法1.化学消毒法。
化学消毒剂是在水溶液中添加必要的物质，使其具有强杀菌效果。
化学消毒剂通常包括氯和氯化类消毒剂、过氧化氢类消毒剂、酸碱类消毒剂等。
2.热水消毒法。
采用高温加热方法进行消毒，一般为80℃或沸腾状态下持续消毒5至10分钟。
热水消毒对餐饮用具材质、颜色不会产生影响且适合范围广泛。
3.紫外线消毒法。
利用高能紫外线进行消毒，该方法消毒速度快、无需添加消毒剂，但不适合处理一些具有高浊度的水体。
4.臭氧消毒法。
臭氧消毒是一种有机物氧化的方法，该方法能够有效杀灭细菌和病毒，但消毒剂的费用和管理和操作风险较大。
四、餐饮用具的保养和管理1.存放环境应保持干燥、无霉菌和避免阳光直射。
2.运输中需使用密封包装，防止二次污染。
3.消毒后餐具应标注消毒日期，并定期更换新的餐具。
4.对于有损坏和磕碰的餐具进行及时更换，避免其对消费者带来危害。
消毒工作情况报告 餐具消毒卫生制度
消毒工作情况报告餐具消毒卫生制度“报告”使用范围很广，按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等，以取得上级领导部门的指导。
报告的格式和要求是什么样的呢？下面我给大家整理了一些优秀的报告范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
消毒工作情况报告餐具消毒卫生制度篇一1、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
2、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
7、餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。
8、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制定的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50-60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃为宜）；第三步是消毒，可采用物理或化学法杀灭餐具上的残留病菌、病毒等；第四步是冲洗，即用清水冲洗餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防再污染。
二、餐具消毒方法1. 物理消毒法，即利用热力杀灭病菌，常用的有煮沸、蒸汽、红外线等。
2. 化学消毒法，即用化学消毒剂杀灭病菌，但这种方法有一定的副作用，对人体有一定程度的危害，因此用于餐具消毒的化学药剂有严格要求，目前，经国家批准的餐具消毒药剂有：灭菌片、te-101片、84消毒液等。
3. 目前，在集体餐饮领域常见的'消毒方法有以下几种：（1）煮沸消毒法。
消毒锅应为桶装、锅底稍平，水量适度，当水沸时，将餐具放入，待水再沸时，将餐具取出，即：沸进沸出。
餐饮业餐具用具清洗消毒制度
餐饮业餐具用具清洗消毒制度
第一条餐饮具使用前必须清洗、消毒,符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性餐饮具。
第二条各食堂的不锈钢餐盘和筷子由膳食处安排专人负责清洗和消毒;其他餐饮具由各食堂安排专人负责清洗和消毒。
第三条餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁,不得减少任何环节。
配备蒸饭消毒车用于蒸汽消毒,每次必须保证20分钟以上,用消毒液消毒必须做到一洗、二消、三冲,确保消毒彻底。
第四条洗刷餐饮具必须有洗涤、消毒专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它的水池混用。
洗涤、消毒餐饮具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
第五条消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮储存柜上有明显标记。
餐具保洁柜应当定
期清洗、保持洁净,严禁存放私人碗筷。
第六条洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
第七条餐厅的菜墩、菜刀、和面机、绞肉机等用品,使用后必须立即冲洗擦净,并按指定地点存放。
第八条建立消毒记录制度。
每餐消毒完毕后,认真填写《食堂消毒记录表》,并妥善保管,以备检查之用。
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餐饮具清洗、消毒制度（5篇）
餐饮具清洗、消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净消毒，坚持做到“一刷、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。
3、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。
4、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的密闭的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。
5、禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6、采用热力消毒，应定期检查消毒设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
7、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。
餐饮具清洗、消毒制度（2）是保证食品卫生和安全的重要环节，以下是一个简要的清洗、消毒制度示例：1. 原料准备：准备所需的清洁剂、消毒剂等物品，确保其质量合格，符合卫生标准。
2. 清洗程序：将使用过的餐饮具送至专门洗涤区域进行清洗。
操作人员应戴上适当的防护用具，如手套和口罩。
a. 预处理：将餐饮具浸泡在温水中，以去除残留的食物及油脂。
可以使用专用的洗涤剂，按照指定的用量加入水中。
b. 刷洗：使用适当的刷子和清洁剂对餐饮具进行彻底的刷洗，包括表面和隐蔽部位。
注意清洗的力度和角度，确保彻底清洁。
c. 冲洗：用流动的清水冲洗餐饮具，确保清洗剂和污物都被冲洗干净。
冲洗水应经过过滤或净化，保证其质量。
3. 消毒程序：清洗完毕的餐饮具进行消毒，以杀灭细菌和病毒。
a. 选择合适的消毒剂，如漂白粉、过氧化氢等。
按照指定的浓度将消毒剂稀释在水中。
b. 将餐饮具浸泡在消毒溶液中，确保餐饮具完全被液体覆盖。
浸泡时间应符合消毒剂的要求，一般为15-30分钟。
c. 取出餐饮具后，用清水彻底冲洗，确保消毒剂和溶液都被冲洗干净。
4. 干燥和储存：将消毒完毕的餐饮具晾干，避免存放在潮湿的环境中。
储存过程中要保持餐饮具的清洁和干燥，避免再次受到污染。
餐饮用具卫生消毒制度
餐饮用具卫生消毒制度为保证餐饮业卫生安全，提高餐饮服务质量，保障消费者身体健康，根据国家有关法律法规和标准，特制定本餐饮用具卫生消毒制度。
一、总体要求1. 餐饮用具必须符合国家食品安全标准，不得使用有害健康、不符合卫生要求的用具。
2. 餐饮用具的清洗、消毒、保洁应由专人负责，确保用具卫生安全。
3. 餐饮用具的清洗、消毒、保洁应按照“一洗、二消、三保洁”的顺序进行。
4. 餐饮用具的清洗、消毒、保洁应定期进行，确保用具卫生安全。
二、清洗制度1. 餐饮用具使用后，应立即进行清洗，避免食物残渣、油脂等物质对用具的污染。
2. 清洗用具时，应使用清洁剂，清洗用水应为自来水或符合国家卫生标准的饮用水。
3. 清洗用具时，应将用具分类，分别清洗，避免交叉污染。
4. 清洗用具后，应将用具冲洗干净，去除清洁剂残留。
三、消毒制度1. 餐饮用具的消毒应选择高效、安全的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧化氢消毒剂等。
2. 消毒用具时，应将用具浸泡在消毒剂中，按照消毒剂的使用说明进行消毒。
3. 消毒用具后，应将用具冲洗干净，去除消毒剂残留。
4. 消毒用具的温度、时间应符合消毒剂的使用要求，确保消毒效果。
四、保洁制度1. 保洁用具应在消毒后进行，避免消毒剂对用具的污染。
2. 保洁用具时，应使用干净的布、毛巾等，避免使用脏、破旧的布、毛巾等。
3. 保洁用具后，应将用具存放于干燥、通风的地方，避免用具受潮、发霉。
4. 保洁用具的存放处应定期进行清洁、消毒，确保用具卫生安全。
五、检查制度1. 餐饮用具的清洗、消毒、保洁应定期进行检查，确保用具卫生安全。
2. 检查人员应具备相关的卫生知识，能够正确判断用具的卫生状况。
3. 检查发现不合格的用具，应及时进行整改，确保用具卫生安全。
4. 检查结果应记录在案，作为餐饮用具卫生安全管理的依据。
六、培训制度1. 餐饮用具的清洗、消毒、保洁人员应接受相关的卫生知识培训，提高卫生安全意识。
2. 培训内容应包括：餐饮用具的清洗、消毒、保洁方法，消毒剂的使用方法，餐饮用具的卫生标准等。
餐饮用具卫生消毒制度
背景
随着生活水平提高，公众对餐饮卫生安全越来越关注，餐饮 用具卫生消毒制度应运而生。
重要性
餐饮用具卫生消毒制度是保障餐饮卫生安全的重要措施，可 以有效预防和控制食源性疾病的传播和暴发，保障公众健康 安全。
制度目的和意义
目的
规范餐饮服务提供者对餐饮用具的清洗、消毒、保洁等工作，提高餐饮用具 卫生质量，保障消费者用餐安全。
保消毒效果达到标准。
不合格案例剖析
餐厅B的餐饮用具卫生消毒制度
餐厅B未建立规范的餐饮用具卫生消毒制度，员工消毒知识掌握不足，消毒液配制和使用不规范。餐厅B使用的消毒液浓度过 高，可能会对餐具造成损害，而使用过期的消毒液，则无法保证消毒效果。此外，餐厅B没有专门的消毒设备，餐具清洗后未 进行严格的检查和把关，导致消毒效果不佳，存在食品安全隐患。
消毒周期
根据不同餐饮用具的材质和使用情况，应制定合理的消毒周 期，保证消毒效果。
消毒工作的监督与管理
监督
餐饮用具的消毒工作应有专人负责监督，确保消毒剂的选择、使用、更换和 废液处理都符合规定。
管理
餐饮用具的消毒工作应进行科学管理，建立完善的消毒工作记录和档案，及 时发现和解决消毒工作中存在的问题。
消毒剂的选择与使用
1 2
消毒剂种类
应选择无毒、无味、无腐蚀性、无残留的消毒 剂，根据不同餐饮用具的材质和消毒要求选择 合适的消毒剂。
使用浓度
消毒剂的使用浓度应按照产品说明书和相关规 定进行配制，以保证消毒效果。
3
使用方法
消毒剂的使用方法应正确，包括浸泡、擦拭、 喷洒等，同时应注意消毒剂的更换和废液处理 。
03
制定和完善与餐饮用具卫生消毒制度相关的法律法规和配套措
施，确保整个制度的顺利实施。
2024年餐饮用具卫生消毒制度(三篇)
2024年餐饮用具卫生消毒制度一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、餐(饮)具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌详细记录。
未经消毒的餐(饮)具不得使用。
三、用于餐(饮)具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。
四、消毒后的餐(饮)具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐(饮)具须分开存放，并有明显标记。
五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。
六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。
2024年餐饮用具卫生消毒制度（二）引言：随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业迅速发展，成为人们生活中不可或缺的一部分。
然而，餐饮用具卫生消毒问题一直是餐饮行业关注的焦点，直接关系到人们的健康和安全。
为了确保餐饮用具卫生消毒工作的科学化、规范化和高效化，2030年我们制定了一系列餐饮用具卫生消毒制度，并进行了广泛的推广和实施。
经过多年的实践和积累，我们对当前制度进行了总结和评估，并根据新的技术和需求，于____年对制度进行了更新和完善，以进一步提高餐饮用具卫生消毒工作的水平和效果。
一、制度概述____年餐饮用具卫生消毒制度基于现行制度，结合新的科技和管理理念，对卫生消毒工作进行了全面的规划和指导，主要包括以下几个方面：1. 卫生消毒责任制度：明确餐饮企业和个人的卫生消毒责任，建立卫生消毒管理岗位，明确岗位职责、权责，并加强对岗位人员的培训和宣传教育，提高其卫生消毒意识和技能。
2. 卫生消毒工作计划制度：制定卫生消毒工作计划，包括日常卫生消毒和定期维护消毒，确保餐饮用具的安全和卫生。
3. 餐饮用具卫生消毒流程制度：明确餐饮用具的卫生消毒流程，包括餐具的清洗、消毒和保养，规范操作流程，确保每个环节符合卫生要求。
4. 使用卫生消毒产品制度：选择合格的卫生消毒产品，建立供应商的质量管理制度，确保卫生消毒产品的安全和有效性。
餐用具消毒卫生管理制度
餐用具消毒卫生管理制度第一章总则第一条为确保餐饮服务单位的餐用具卫生安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务的企业、个体工商户。
第三条餐饮服务单位应建立健全餐用具消毒卫生管理制度，明确责任，加强餐用具消毒卫生管理，保障消费者身体健康。
第四条餐饮服务单位应按照食品安全法律法规和国家卫生标准，采购、运输、储存、加工、供应餐用具，确保餐用具卫生安全。
第二章餐用具消毒卫生要求第五条餐用具消毒应遵循“分类管理、分开使用、分开清洗、分开消毒”的原则。
第六条餐用具应按照材质、用途及卫生要求，进行分类清洗、分类消毒。
第七条餐用具清洗消毒场所应保持清洁卫生，通风良好，无积水、无老鼠、无苍蝇。
第八条餐用具清洗消毒设备应符合国家卫生标准，能有效去除餐用具表面的油污、细菌等污染物。
第九条餐用具消毒方法应符合国家卫生标准，确保餐用具表面无细菌、病毒等有害物质。
第十条餐用具消毒后的存放应采取防尘、防蝇、防鼠措施，避免再次污染。
第十一条餐饮服务单位应定期对餐用具进行清洗、消毒，确保餐用具卫生安全。
第十二条餐饮服务单位应建立餐用具清洗、消毒记录制度，记录餐用具的清洗、消毒时间、数量、方法等信息，保存期限不得少于两年。
第三章餐用具消毒卫生管理责任第十三条餐饮服务单位负责人是餐用具消毒卫生管理的第一责任人，对本单位的餐用具消毒卫生工作全面负责。
第十四条餐饮服务单位应设立餐用具消毒卫生管理机构，配备专职或者兼职的餐用具消毒卫生管理人员，具体负责餐用具消毒卫生管理工作。
第十五条餐饮服务单位应定期对餐用具消毒卫生管理人员进行培训，提高其餐用具消毒卫生管理能力。
第十六条餐饮服务单位应加强对从业人员的教育培训，提高从业人员对餐用具消毒卫生重要性的认识，规范操作行为。
第四章监督与检查第十七条食品药品监督管理部门应加强对餐饮服务单位餐用具消毒卫生工作的监督管理，依法查处违法行为。
餐具消毒管理制度
餐具消毒管理制度餐具消毒管理制度「篇一」1.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序:一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求:热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃,15~20分钟药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁,防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具,必须在指定的容器洗刷槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒,未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
餐具消毒管理制度「篇二」一、使用市政公共管网供水时，每年应将本企业用水向有检验资质的机构送检不少于两次，并及时将水质检验报告报送管辖区的卫生行政部门。
二、使用自建设施供水时，应执行下列卫生管理制度：（一）搞好水源卫生防护，井周30米内不得有猪圈、坑式厕所等污染源。
（二）井周2米，深1米内应用三合土夯实，水泥硬化地面；砌10厘米高的.井沿，防渗漏；井口加盖落锁井房安防盗门。
（三）坚持水质常年消毒并有消毒记录。
（四）每年对水质检验不少于两次，分别在枯水期和丰水期内进行，将检验报告及时报送辖区内的卫生行政部门。
（五）供管水人员持有效健康证上岗。
餐具消毒管理制度「篇三」一、餐饮具集中消毒单位应当建立餐具收集、配送台账，内容包括进、出厂餐饮具的种类和数量，配送单位名称、地址、联系人、联系电话等。
二、餐饮具集中消毒单位应告知餐饮单位集中消毒餐具使用后应摆放至指定区域，同时指定专人及时回收。
三、餐饮具集中消毒单位回收餐具后，应当及时对车辆进行清洗消毒，保证卫生安全。
四、消毒后的餐饮具应使用密闭式车辆配送，盛装餐具的容器、工具要及时清洗消毒，应当附送产品检验报告。
餐具消毒管理制度「篇四」一、加工前要对待加工使用的食品原料质感官检查，发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能加工。
餐饮用具卫生消毒制度
餐饮用具卫生消毒制度餐饮用具的卫生消毒是比较重要的环节，可以有效的减少细菌的繁殖和传播，保障食品安全卫生。
因此，每个餐厅都需要建立比较完善的餐饮用具卫生消毒制度，并严格执行。
本文将介绍一些常用的餐饮用具卫生消毒制度。
一、杀菌消毒杀菌消毒是一种比较有效的餐饮用具卫生消毒方式，可以有效的杀死细菌和病毒。
常见的消毒剂有漂白粉、过氧化氢、紫外线、臭氧、高温等。
其中，高温消毒是比较常用的一种方式，需要在100℃以上进行，时间一般为10~15分钟。
二、消毒步骤1.彻底清洗：在进行卫生消毒之前，需要对餐具进行彻底清洗，去除表面的油污和食物残留。
可以使用中性洗涤剂和适当的清洗工具。
2.浸泡消毒：将清洗干净的餐具浸泡在含有消毒剂的水中，时间需要根据具体的要求来确定，一般需要至少10分钟。
3.冲洗清洗：将浸泡消毒后的餐具，用流动的水进行冲洗，将剩余的消毒剂和残留物去除。
4.烘干保存：将清洗干净的餐具晾干或者进行烘干，避免细菌滋生。
并放置在干燥通风的地方进行存放。
三、消毒周期餐饮用具的卫生消毒需要按照一定的周期进行。
对于常规的餐具，一般需要每天进行消毒；针对长时间未使用的餐具，也需要返清除食物残留和污垢并进行消毒。
四、备用餐具在繁忙的餐饮场所，为了更好的服务，一般需要准备备用餐具。
备用餐具需要在每次使用前进行卫生消毒，避免二次污染。
五、掌握正确的消毒方法不同的消毒剂和消毒方法对不同的餐具也是有要求的，需要根据实际情况来进行选择。
同时，需要掌握正确的消毒方法和注意事项，如适宜的浓度、温度、时间、清洗方法等。
六、定期检查为了保障卫生消毒的效果，餐饮机构还需要定期对卫生消毒进行检查，及时发现问题并采取相应的改进措施。
并定期对餐饮用具消毒区域进行定期清理和检查。
七、注意卫生消毒的定位卫生消毒区域的定位也很重要，应该远离食品制备区域，避免交叉污染。
并需要保证充足的通风和卫生条件。
以上为餐饮用具卫生消毒制度的相关内容，为餐厅的经营者提供了一些常用的方法和注意事项。
餐饮用具卫生消毒制度
餐饮用具卫生消毒制度对于餐饮行业来说至关重要，它直接关系到食品安全以及顾客的健康。
因此，每家餐饮企业都应该制定一套完善的餐饮用具卫生消毒制度，并严格执行。
以下是一份关于餐饮用具卫生消毒制度的内容。
1. 制度目的本制度的目的是确保餐饮用具的卫生消毒工作能够做到全面、细致、规范，以保证食品安全和顾客的健康。
2. 责任分工（1）餐饮企业负责人：负责制定和组织实施餐饮用具卫生消毒制度，明确相关岗位的责任和义务。
（2）厨师和服务员：负责按照制度要求进行餐具的清洗和消毒工作。
（3）环保卫生部门：负责对餐饮场所的卫生状况进行监督和检查，确保餐具卫生消毒制度的执行情况。
3. 餐具清洗（1）使用专门的餐具清洗设备，确保操作简便、高效。
（2）清洗过程中，要先用清水将餐具上的残渣和污物冲洗干净。
（3）使用食品安全标准的洗涤剂对餐具进行清洗，确保洗涤剂与餐具接触表面的时间足够长。
（4）清洗完毕后，用清水将餐具冲洗干净，确保无残留。
4. 餐具消毒（1）消毒方法：可以采用高温消毒法、紫外线消毒法或化学消毒法。
（2）高温消毒法：将餐具放入蒸汽柜或高温消毒机中进行消毒，温度应达到100°C以上，时间不少于15分钟。
（3）紫外线消毒法：使用专业的紫外线消毒器对餐具进行消毒，确保餐具表面无死角。
（4）化学消毒法：在水中溶解适量的消毒剂，将餐具浸泡在消毒液中一段时间，然后用清水冲洗干净。
5. 储存和保管（1）干燥储存：消毒完毕的餐具应放在干燥、通风的地方，避免高温、潮湿等环境，防止餐具重新被污染。
（2）分类存放：根据不同类型的餐具进行分类存放，避免交叉污染。
（3）覆盖保护：使用餐具储存盒或保鲜膜等物品对餐具进行保护，避免灰尘、昆虫等污染。
6. 定期检查和维护（1）定期检查：每天检查餐具的清洗和消毒情况，确保制度的落实。
（2）维护餐具设施：定期进行设备的维护和保养，确保操作的正常和可靠。
（3）清洁琐屑物：定期清洁存放餐具的地方，避免灰尘和杂物的积聚。
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餐饮用具卫生消毒制度
一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、餐（饮）具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫生标准，并有消毒杀菌详细记录。
未经消毒的餐（饮）具不得使用。
三、用于餐（饮）具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准。
四、消毒后的餐（饮）具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐（饮）具须分开存放，并有明显标记。
五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。
六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无污。