葡萄酒品鉴范本
葡萄酒的品评[5篇范例]
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葡萄酒的品评[5篇范例]第一篇：葡萄酒的品评什么是葡萄酒葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料，它的基本成本有单宁（存在于葡萄皮，核中的一种物质，呈酸涩味）、酒精、糖分、酒石酸等。
酒杯红葡萄酒一般为标准郁金香型，杯口的收缩有利于葡萄酒香气的积聚，杯脚很高，便于拿来鉴别酒气及避免温传到酒中，酒杯的容量最好不少于20毫升。
酒杯的杯型以没有花纹和颜色较为适宜的，最主要的是杯子应绝对清洁及无破损。
醒酒瓶中的葡萄酒中沉睡的美人，饮用之前请温柔地唤醒它所有的记忆。
并非所有的酒都需要醒。
一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外有些陈年的老酒，换瓶去渣后，尽快饮用为妙。
除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒15分钟以上，但不一定需要用醒酒器。
越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反意见者，认为老酒从倒出酒瓶的那一该起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失，也是一种浪费。
酒杯的握法怎样正确手持葡萄酒杯呢？在这里向介绍一下葡萄酒的禁忌，还有两种正确的持杯方法。
首先，切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大折扣，也会破坏你喝的那杯酒的口感。
因为手的温度会让杯中酒的温度升高，对于那些冰镇之后饮用的葡萄酒，温度升高无异于谋杀一瓶好酒。
正确的持杯方法是：用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法。
在饮用前轻轻顺时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。
1 1 另外还有一种优雅的持杯方法：用拿着杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。
当然。
这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是的葡萄酒的时候。
碰杯的方法可能很多人都留意到，外国的酒会上都是很长的一排桌子，主宾在这里，客人在对面，很尊贵的。
葡萄酒品评
一、概述
葡萄酒的气味和口感的变化最大，种类最多， 最为复杂，很难找到口感完全一致的葡萄酒。 品饮葡萄酒的过程称为“美酒三步曲”，即观 色、闻香、品饮。 葡萄酒的感官特性就是葡萄酒对人的感官刺激 后引起的人的感觉，它们在神经感觉器官上产 生电流，并通过神经纤维传入大脑。 在品尝过程中，我们会有多种感觉。
• 6、葡萄酒的甜和圆润：圆润是由甜引起的、 令人舒适和谐的总体印象。 • 与圆润有关的形容词： • 柔和：不冲撞口腔，无论是醇厚还是淡薄， 始终顺口好喝。 • 肥硕：葡萄酒充满口腔，既醇厚又柔和。 一般只有酒度在10％以上的酒才有肥硕感。
• 7、葡萄酒的涩味（收敛性） • 涩味在口腔中引起干燥和粗糙的感觉，主 要由单宁引起，葡萄酒单宁足够则厚实、 丰满；单宁过高则生硬、滞重。 • 8、葡萄酒的余味 • 将葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感觉并 不会立即消失，还有很多感觉继续存在， 这就是余味。
5、倒酒 倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不能超 过五分之二。 陈年的酒可能有沉淀，倒酒前应降酒瓶直立 放置，倒酒时尽量避免晃动。 6、酒样的排序 品尝多个酒样，必须遵循以下原则： 只有具有可比性的葡萄酒才能相互比较。
不同酒样的排列顺序，应从淡到浓，从弱到强。 对于干白酒可以香气浓淡排序。 对于干红酒可按单宁含量、酒度排序。 同一类型酒，不同年份，则从新到老排序。 新手每次品尝的葡萄酒不宜超过5个。 7、品尝时间 最好在上午10～12点，其它时间也可但应在饭前。
（2）、葡萄酒香气的浓度 如果香气浓郁、馥郁、完整，则葡萄酒芳 香、醇厚。 如果香气淡，或不具香气，则葡萄酒平淡 无味。 如果香气消失，则称葡萄酒失香、凋萎、 衰老。
红酒品鉴发言稿范文大全
红酒品鉴发言稿范文大全
尊敬的各位品鉴师，大家好：
今天我很荣幸能与大家一起品鉴这款红酒。
首先，我们先来欣赏一下这款红酒的颜色，你会发现它呈现出深邃的宝石红色，非常美丽动人。
接着，让我们一起品尝这款红酒，它散发出的浓郁果香，让人心旷神怡，而且口感顺滑，余味悠长。
这款红酒具有很好的平衡和结构，给人留下深刻的印象。
在此，我想分享一下对这款红酒的个人感受。
我觉得它非常适合搭配肉类和奶酪，尤其是烤牛肉或烤羊肉。
它的酒体饱满，口感浓厚，能够与肉类的油腻相得益彰，带来美妙的食酒体验。
总的来说，这款红酒对我来说是一次愉悦的品鉴之旅。
相信大家也会被它所吸引，感受到它所带来的美好。
希望我们能都能把握这次品鉴机会，畅享这美妙的味蕾之旅。
谢谢大家。
品酒报告模板
品酒报告模板葡萄酒报告品酒日期：2011年11月15日酒名：北农庄园干白葡萄酒产地：河北沙城品种：霞多丽酒精度：12%品后感：金黄色，酒味浓烈，单宁重，涩感明显，但很润滑，有甘甜的回味3、品酒日期：2011年11月15日酒名：北农庄园西拉干红葡萄酒产地：河北沙城品种：西拉酒精度：13%品后感：深红色，葡萄香，单宁很重，很涩很酸，酒精味突出，口感上很张扬4、品酒日期：2011年11月29日酒名：霞多丽产地：未知品种：霞多丽品后感：颜色为禾杆黄泛青绿色，挂杯不太明显，欠透明，略失光。
刺鼻，有苹果香，很清凉的感觉。
入口甜，像果汁，回味苦，像西柚，但很干净5、品酒日期：2011年11月29日酒名：赤霞珠产地：未知品种：赤霞珠品后感：暗紫红色，很浓。
像青草和雪松混在一起的香气，很清爽，还有点黑醋栗，清薄荷的味道。
口感浓郁，丹宁细致，有果酱的味道6、品酒日期：2011年11月29日酒名：未知产地：未知品种：西拉品后感：紫红色，闻起来有辛辣，胡椒的感觉，有肉质、熏肉的味道，精致，酸度持续时间长，有刺口感，微微干苦，回味时还有淡淡的矿物味7、品酒日期：2011年12月6日酒名：科瑞斯曼皇牌白葡萄酒产地：未知年份：2010年酒精度：12%品后感：禾杆黄，清新的果味像白果香，味道很活泼，清爽，口感上有香蕉味，酸度比较高，但口感柔和8、品酒日期：2011年12月6日酒名：科瑞斯曼皇牌产地：未知年份：2009品种：西拉酒精度：13.5%品后感：很光亮，宝石红，清亮透明。
有明显的橡木和烟熏味，香气和谐。
口感有层次，干净，持续性尚好，有皮革或动物荷尔蒙的味道，还有点香料或者草莓的味道9、品酒日期：2011年12月13日酒名：长相思产地：阿德莱得山区年份：2010酒精度：未知品后感：泛黄，发亮。
有热带水果浓郁的香气，像热情果、西柚、番石榴。
入口很清爽，酸度清脆10、品酒日期：2011年12月13日酒名：霞多丽产地：阿德莱得山区品种：霞多丽品后感：金黄色，发亮。
红酒葡萄酒的品尝与评价资料模板
单纯的果味和甜 味会使葡萄酒喝 起来很腻
只含有酸度和单宁的葡 萄酒又会显得艰涩难饮
酸度 单宁
佳露进口酒业
高品质的葡萄酒，它的 甜度和果香会与单宁及 酸度达到很好的平衡
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葡萄酒的品尝与评价
香味寡淡，是劣质葡萄酒的标志
浓度
但过于强烈的香气和口 是感酒也精并、非单就宁、代糖表分了以高及品从葡 质的葡萄酒，因为它很 萄体皮容上现获易取打的破复葡合萄香酒气的的平综合衡 感
闻 嗅觉评价
通过气味判断葡萄酒
纯净性
纯净
不纯净
气味浓度
淡
中
浓
香气特征
花香/水果
香料/植物
佳露进口酒业
橡木 其 他 /
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葡萄酒的品尝与评价
香味和味道特征——简单、一般、还是具体？新鲜或煮熟？成熟或生清？
花香/水果
花香 绿色水果 柑橘类 核果 热带水果 红色水果 黑色水果 干果
花丛、玫瑰、紫罗兰
青苹果、红苹果、醋栗、梨、葡 西柚、柠萄檬、青柠（果汁或皮？）
纯净性 气味浓度 香味特征
味觉的尝
红葡萄酒： 白葡萄酒： 桃红葡萄酒：
清澈——浑浊 淡——中——深 紫红色——宝石红色——石榴红色——红茶色 柠檬色——金黄色——琥珀色 粉色——黄红色——橙色
纯净——不纯净 淡——中——浓 比如：果香、花香、香料、植物、橡木等
甜度
干——半干——半甜——甜
酸度
低——中——高
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葡萄酒的品尝与评价
尝 味觉评价
通过品尝判断葡萄酒
甜度
余味
酸度
尝
味道 特征
单宁
酒体
佳露进口酒业
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葡萄酒的品尝与评价
葡萄酒品鉴
从颜色判断酒的年龄
白葡萄酒青黄色1-2年
金Байду номын сангаас3-5年
琥珀色8-15年
棕色15年或以上
红葡萄酒红紫色1-2年
宝石红3-5年
石榴红8-15年
砖红15年或以上
1.年轻赤霞珠 2.老赤珠/梅洛
霞
3.年轻梅洛
4.年轻西拉
5.年轻黑皮诺
6.老黑皮诺
1. 绿酒/灰皮诺
2.长相思
3.白诗南/维奥尼
4.霞多丽
5.陈年白葡萄酒
3.年份含义不同
• 法国葡萄酒:酒瓶正标上的年份指的是葡萄采摘的年份， 每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。 如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这 款酒了。
•
国产葡萄酒:国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的 名称成为一体的了，是命名的一种方法，而不代表葡 萄采摘的年份。
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葡萄酒杯的种类
酒杯选择
•
葡萄酒杯的杯口应该收小，以便酒香能 在杯中聚集
杯肚应该大一点，可以让酒在杯中作充 分的晃动 杯子必须有一个杯脚，这样手的温度不 会加热杯中的酒 酒杯应该清晰透明，可以很好的观察酒 的颜色
标准的iso酒杯
•
•
•
• 除了标准的IOS品酒杯外，葡萄酒杯还因不同的 酒，分成不同的种类。
酒
温
酒温是影响口感的非常重要的因素。 • 气泡酒、香槟和甜白，最适品尝温度是6-8℃ • 干白和玫瑰红，最适品尝温度是8-12℃ • 轻盈的红葡萄酒，最适品尝温度是12-14℃ • 厚重的红葡萄酒，最适品尝温度是室温或者15-18℃
• 反衬：酒食搭配时，不同味道的融 合。如酸度可口的皮克普和奶油白 酱意面搭配。酒的酸度中和奶油的 油腻。
葡萄酒品尝评分表
第二组白葡萄酒品尝评分酒样号项目26葡酒萄样品26外观分析澄清度色调8888香气分析纯正度5554浓度6467质量14101214口感分析纯正度4435浓度7667持久性6567质量16161619平衡/整体评价1010910 16葡萄酒样品16外观分析澄清度3441色调6464香气分析纯正度3453浓度6464质量10101010口感分析纯正度3554浓度6476持久性6676质量16131613平衡/整体评价9999 3葡萄酒样品3外观分析澄清度3344色调8888香气分析纯正度5445浓度7767质量14141014口感分析纯正度5445浓度7467持久性7578质量19161319平衡/整体评价109910 12葡萄酒样品12外观分析澄清度3443色调8868香气分析纯正度5445浓度7767质量12121214口感分析纯正度3544浓度6667持久性5667质量16191616平衡/整体评价8109811葡萄酒样品11外观分析澄清度3443色调8844香气分析纯正度5444浓度7776质量14141410口感分析纯正度4454浓度7774持久性6676质量16191613平衡/整体评价910109 21葡萄酒样品21外观分析澄清度4333色调8868香气分析纯正度5455浓度7778质量14121414口感分析纯正度5545浓度6777持久性6676质量16191619平衡/整体评价1091010 9葡萄酒样品9外观分析澄清度3444色调8888香气分析纯正度5455浓度8788质量16121614口感分析纯正度4555浓度6778持久性5677质量13161919平衡/整体评价991010 20葡萄酒样品20外观分析澄清度3433色调8868香气分析纯正度6445浓度7476质量14121214口感分析纯正度5544浓度7677持久性7677质量19161616平衡/整体评价1099825葡萄酒样品25外观分析澄清度3444色调8888香气分析纯正度5454浓度7677质量14121212口感分析纯正度4555浓度6677持久性7667质量16161622平衡/整体评价99910 4葡萄酒样品4外观分析澄清度4434色调8868香气分析纯正度5545浓度7766质量14121212口感分析纯正度5545浓度7677持久性6677质量19161619平衡/整体评价99910 10葡萄酒样品10外观分析澄清度3443色调6864香气分析纯正度6455浓度8778质量14121216口感分析纯正度5455浓度8778持久性7665质量19161619平衡/整体评价10999 2葡萄酒样品2外观分析澄清度3444色调8888香气分析纯正度5446浓度7777质量14121214口感分析纯正度5455浓度6666持久性6666质量16161619平衡/整体评价99910 14葡萄酒样品14外观分析澄清度4444色调8868香气分析纯正度4454浓度6766质量12121212口感分析纯正度4554浓度6676持久性6667质量16161616平衡/整体评价9999 6葡萄酒样品6外观分析澄清度4334色调8846香气分析纯正度5454浓度7774质量14121212口感分析纯正度5444浓度7676持久性7675质量16161616平衡/整体评价10998 27葡萄酒样品27外观分析澄清度3444色调8888香气分析纯正度4455浓度6787质量12121412口感分析纯正度4554浓度4677持久性6777质量16161616平衡/整体评价910109 18葡萄酒样品18外观分析澄清度4444色调8866香气分析纯正度4445浓度7777质量12141214口感分析纯正度4555浓度6686持久性5686质量16191916平衡/整体评价910910 15葡萄酒样品15外观分析澄清度2344色调8868香气分析纯正度6465浓度7787质量14121614口感分析纯正度4555浓度7676持久性6776质量19161916平衡/整体评价109109 1葡萄酒样品1外观分析澄清度4444色调8866香气分析纯正度5554浓度6776质量14121214口感分析纯正度5554浓度6676持久性7676质量19161916平衡/整体评价109109 13葡萄酒样品13外观分析澄清度4444色调6866香气分析纯正度4455浓度6767质量12121214口感分析纯正度3554浓度4667持久性5776质量16161919平衡/整体评价8999 17葡萄酒样品17外观分析澄清度4444色调8866香气分析纯正度5455浓度6477质量12121414口感分析纯正度5445浓度6677持久性6576质量16131619平衡/整体评价99910 28葡萄酒样品28外观分析澄清度4444色调8888香气分析纯正度4445浓度6777质量12121214口感分析纯正度4545浓度6776持久性6676质量16191916平衡/整体评价910910 22葡萄酒样品22外观分析澄清度4444色调8868香气分析纯正度5556浓度7778质量14121414口感分析纯正度5545浓度6477持久性6677质量16161919平衡/整体评价99910 24葡萄酒样品24外观分析澄清度3434色调6888香气分析纯正度4445浓度4777质量10121212口感分析纯正度4445浓度6776持久性5676质量16191616平衡/整体评价9998 8葡萄酒样品8外观分析澄清度4434色调6866香气分析纯正度4554浓度6664质量12121212口感分析纯正度5554浓度6664持久性6665质量16161616平衡/整体评价91098 19葡萄酒样品19外观分析澄清度3443色调6866香气分析纯正度5554浓度7466质量14121412口感分析纯正度4544浓度6677持久性6677质量16161613平衡/整体评价9998 5葡萄酒样品5外观分析澄清度3434色调6868香气分析纯正度5555浓度7777质量14121414口感分析纯正度5444浓度7777持久性7776质量19161616平衡/整体评价109109 7葡萄酒样品7外观分析澄清度3433色调8866香气分析纯正度5545浓度7766质量14121212口感分析纯正度4554浓度6766持久性6677质量16161613平衡/整体评价9997 23葡萄酒样品23外观分析澄清度4434色调6888香气分析纯正度5555浓度6777质量12121412口感分析纯正度4545浓度6777持久性6666质量16161616平衡/整体评价9101010748080806108488 545335 747447 141012101014 355335 676446 677566 132219101316 99107810233343 646464 452424 474644 10141212810 464524 676646 686655 162216161016 9108978243233 686266 555254 767274 14121481412 454355 676276 677477 191619131916 109971010 233334 6884106 554255 776277 12131481414 444225 476227 676447 131619101019 89107710333244 448666 454434 466446 101212101012 454435 467446 668557 131619131316 810109810343344 688488 544354 766277 141014101414 555355 786677 766667 191619131919 109981010344343 6108486 566455 787486 141614121414 655345 776267 776556 191619101619 1010107910 354343 668866 554344 786466 161414101212 554345 776467 767566 191616131616 10998910343243 688486 565355 787477 14141481414 554355 776277 777567 191919131919 10101081011343243 668686 555353 466464 121214101210 455455 477666 687667 161919161619 91010999343243 468448 565445 787677 141614101214 544456 776467 778667 191919131622 1010108911 343343 688686 535344 747664 141212101210 555355 676266 676566 161919131616 91098910343343 668466554455 776677 141212121214 554455 676477 777666 161919161619 9101091010353243 266466 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葡萄酒品鉴范本ppt课件
后
80后：现在商务场合都流行喝葡萄酒了，为了签约顺利，我们也得喝！
90后：When things get hard to swallow, we need a bottle of Moscato.
(人生不称意,我们需要一瓶莫斯卡托。)
后
喝酒时聊什么？
70后：我们的话题除了工作就是股票。
80后：我们的话题有房贷、车贷和情感。
1、原料：酿酒葡萄 2、100%葡萄汁，葡萄酒除了葡萄汁与酿酒酵母菌之
外，不能添加任何香精、色素、防腐剂等。 3、二氧化硫。防止酒液快速老化。
此外：使用葡萄酿制的还有白兰地
.-航冠贸易
葡萄酒如何酿造
由100%葡萄经过发酵酿造，优质红葡萄酒会经过橡木桶陈酿，所以： 颜色：应该是葡萄的颜色，红色或者紫色，随着熟化，慢慢的变得黯淡。
• 橡木桶陈酿葡萄酒的过程中，上述化合物质会随时间 发生变化，事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽 相同。对葡萄酒来说，旧橡木桶里含有的有益成分与 香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说，橡木桶可 以储藏酒的年龄通常为五至六年。
.-航冠贸易
优质葡萄酒：年份、级别
好的葡萄酒必须有酸和涩，而且酸涩平衡 相反不好的酒，酸涩突出、生硬
.-航冠贸易
常见的口感形容词
• 单宁 葡萄酒里一种酚化合物。更通俗点讲，是“涩”感的形容。比如吃葡萄 皮的感觉。
• 酒体 描述葡萄酒在舌头上重量的感觉，比如柠檬水给舌头的重量就比较轻， 咖啡就比较重。描述酒体可以用轻或者重（饱满）。
三、扩展内容
.-航冠贸易
一 什么是葡萄酒
.-航冠贸易
酿酒葡萄
.-航冠贸易
常见的白葡萄品种
琼瑶浆 特浓情
麝香
葡萄酒品酒报告
葡萄酒品酒报告
尊敬的酒庄先生/女士：
我在您的酒庄品尝了您新推出的葡萄酒，非常荣幸能够为您撰写品酒报告。
品酒日期：2021年10月10日
酒品名称：XXX葡萄酒
酒品类型：XXX
酒庄名称：XXX酒庄
外观：
酒体：酒体清澈透明，呈现出淡黄色。
酒液：酒液清澈透亮，无色差，微微带有绿色调。
香气：
近距离闻香，葡萄酒香气扑鼻。
轻微的淡花香，蕴含着清新的气息，散发出一种淡淡的果香味道。
口感：
初口一点酸涩的味道，接着进入喉咙可以感觉到一种淡淡的甜感。
其后我们可以体会到芳香和果味，回味悠长绵长，属于口感细腻的葡萄酒。
酒精度数：13%
综合评价：
此葡萄酒酒体轻盈，风格优雅，口感细腻，芳香浓郁，十分适合和家人、朋友共享，是一款不可多得的好酒。
再次感谢您让我品尝并撰写此次品酒报告，希望我能够透过此报告，为您的酒庄带来更多消费者的关注和认可。
祝酒庄生意兴隆！
此致
敬礼！
XXX。
葡萄酒品尝表-品酒师常用
其他描述：
味觉Palate
甜度
干－微甜－中甜－甜
酸度
低－中－高
单宁
低－中－高
质感
粗糙－干涩－柔滑
酒体
轻－中－重
风味特在
果香－花香－植物香－辛香－动物香－橡木香
典型香气：
回味
短－பைடு நூலகம்－长
其他描述：
结论Conclusion
品质：差－一般－好－优秀
评价：
品鉴人：手机：邮箱：
品鉴日期：
葡萄酒品鉴表
产品名称：
编 号：
国家：
生产商：
品种：
年份：
产区：
价格：
外观Appearance
澄清度
清澈－浑浊
颜色强度
浅－中等－深
颜色
白葡萄酒：柠檬黄－金黄色－琥珀色
红葡萄酒：紫色－宝石红－石榴红
桃红葡萄酒：粉红色－橙黄色
其他描述：
嗅觉Nose
状态
无异味－浊味
浓郁度
清淡－中等－浓郁
香气特征
果香－花香－植物香－辛香－动物香－橡木香
葡萄酒品酒词
葡萄酒品酒词第一篇：葡萄酒品酒词尊敬的各位来宾:大家好，欢迎来到北京张裕爱斐堡国际品鉴中心。
（我是这里的品酒师***）今天我们要一起来品尝的是爱斐堡的酒庄酒-----赤霞珠干红和霞多丽干白。
那么首先给大家简单介绍一下酒庄酒。
酒庄酒和我们大家在超市里看到的酒是不一样的。
国际通行的对酒庄酒的定义：一是在适合种植葡萄的地域，拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料；三是种植、酿造、灌装全过程在自己的酒庄内进行。
简单地说就是：酒庄酒采用更严格的种植，酿造，管理标准。
对每一株葡萄树给予专业的养护，严格限制单株产量和亩产量，让每一串葡萄都充分的吸收阳光雨露，再加上收获期的严格甄选，才能酿造成一瓶酒庄酒。
以我们张裕爱斐堡酒庄为例，酒庄毗邻密云水库，属于大陆冷凉性气候，土质属于富含石灰质的砂砾质土壤，矿物含量极其丰富。
可以说是自然环境得天独厚。
葡萄园都在自然形成的山坡上，好处第一，葡萄可以充分的吸收光照，积累糖分和营养。
第二可以保证排水性能优越，通透性好，因此葡萄为了获取更多的水分和营养，根系会不停地向下扎，每一株葡萄树根都深入地下5米以上，这就保证了葡萄能充分地汲取土壤深层的微量矿物养分。
同时张裕爱斐堡的专业葡萄种植师和酿酒师对葡萄园进行非常严格的管理。
一亩地只种266株葡萄树，每株葡萄树都会剪掉大部分果实，只留下少量的葡萄串，一株葡萄树只产一瓶酒。
七分原料三分酿造，好葡萄才能酿造出好酒。
这样的管理条件下产出的酒，和超市里货架上摆放的酒必然是有巨大差别，所以价格上也会真实的体现这种区别。
这也是为什么超市里我们会看到很多酒非常便宜实惠，而酒庄酒动辄几百甚至上千，这也是一部分原因。
介绍完了酒庄酒我们来看一下我们面前的这只杯子。
喝好的葡萄酒当然要选用合适的酒杯才能衬托酒的品质。
所以我们在品酒的时候也需要注意酒杯的选择。
我们这里摆放了一些酒杯，大家可以看一下。
酒杯我们会选择透明无色，材质轻薄，郁金香型的高脚杯。
小白花葡萄酒品鉴报告
小白花葡萄酒品鉴报告
小白花葡萄酒是一款来自法国的白葡萄酒，其酿造过程精细，口感清爽，适合作为餐前开胃酒或与海鲜搭配。
以下是对小白花葡萄酒的品鉴报告。
首先，我们对小白花葡萄酒的外观进行了观察。
小白花葡萄酒呈现出浅黄色，透明度高，色泽鲜艳，清澈明亮。
从外观来看，小白花葡萄酒给人一种活泼、清新的感觉。
接下来，我们对小白花葡萄酒的香气进行了品味。
小白花葡萄酒具有浓郁的花香和果香，尤其是白花和柑橘类水果的香气较为明显。
香气清新，纯净度高，让人愉悦而神清气爽。
然后，我们进行了小白花葡萄酒的口感品尝。
小白花葡萄酒口感清爽，酒体较为轻盈。
入口时，可以感受到一股酸爽的口感，伴随着果味的迅速扩散，带给味蕾一种愉悦的感觉。
酒体柔和，回味悠长，余韵清新。
最后，我们对小白花葡萄酒的搭配进行了尝试。
根据经验，小白花葡萄酒搭配海鲜类食物效果较佳，因此我们尝试了小白花葡萄酒与鲜虾、生蚝搭配。
果然，小白花葡萄酒的酸爽口感与海鲜的鲜美相得益彰，不仅能够提升海鲜的味道，而且还给人一种愉悦的口感享受。
综上所述，小白花葡萄酒具有外观美、芳香扑鼻、口感清爽的特点。
作为一款法国白葡萄酒，小白花葡萄酒的品质可见一斑。
无论是作为餐前开胃酒还是与海鲜等食物搭配，小白花葡萄酒都能够给人带来满足的品味体验。
葡萄酒品鉴范本共55页文档
•
46、寓形宇内复几时，曷不委心任去 留。
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47、采菊东篱下，悠然见南山。
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48、啸傲东轩下，聊复得此生。
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49、勤学如春起之苗，不见其增，日 有所结 ，箪瓢 屡空， 晏如也 。
葡萄酒品鉴范本
谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
茅台干红葡萄酒品鉴报告
茅台干红葡萄酒品鉴报告茅台干红葡萄酒品鉴报告简介•茅台干红葡萄酒是一款高品质的红酒，产自贵州茅台酒厂。
•本品酒精度高，口感浓郁，风味独特。
外观•酒体呈深红色，清澈透明。
•色泽鲜亮，表面有细腻的红宝石光泽。
香气•散发出浓郁的樱桃、黑莓和香草的香气。
•香气丰富，复杂度高。
口感•入口柔顺顺滑，丝滑的单宁。
•口感饱满，丰富的果味和香草味。
•酸度适中，舒适的口感。
回味•酒体厚实，余味悠长。
•回味中带有淡淡的橡木和巧克力香气，令人难以忘怀。
搭配•茅台干红葡萄酒适合与红肉、烤肉和奶酪搭配。
•酒体饱满，能够与浓郁食物相得益彰。
总结•茅台干红葡萄酒是一款高品质的红酒，口感浓郁，香气丰富，回味悠长。
•适合与红肉和奶酪等食物搭配，令品鉴者享受美妙的口感和香气。
以上是对茅台干红葡萄酒品鉴的简要描述，希望能对您有所帮助。
品鉴过程•品鉴时需使用适合红酒的醒酒器，以便释放更多的香气。
•倒入酒杯后，可以先闻酒香，感受香气的浓郁度和多样性。
•品尝时，可先小口抿一些酒液，感受口感的柔顺和酸度的平衡。
•品鉴过程中要注意酒液的温度，过高或过低的温度会影响风味的体验。
品鉴要点•注意酒体的颜色、透明度和色泽鲜亮程度，这些是酒的外观特征的重要表现。
•估测香气的复杂度和浓郁度，辨别不同的香气成分。
•关注口感的柔顺度，口中的丝滑感和单宁的平衡。
•留意回味中的味道变化，体味余味的厚实度和持久度。
注意事项•品鉴时可以去除干扰物，如强烈的香水、气味，以免影响对酒香的感受。
•品鉴时要细细品味，不要喝得过快，以免错过香气和口感的感受。
•酒液的温度要适宜，不宜过高或过低，一般18-20摄氏度为宜。
希望以上信息能对您的茅台干红葡萄酒品鉴有所帮助，祝您品味愉快！。
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葡萄酒常见香气为果香（红黑水果）、花香，经过橡木桶陈酿的酒还会 带有：香料味（椒类、桂皮）、巧克力味、烟草皮革等气味。
葡萄酒的不良气味
而劣质、变质葡萄酒会带有以下气味： 1、醋酸味：开瓶时间很长，或者瓶塞漏气引起 2、臭鸡蛋味：由硫化氢引起的腐臭味道，光照下产生的不
• 理论知识 • 指导品鉴 • 自由提问 • 盲品游戏 • 自由品鉴
葡萄酒理论知识
一、什么是葡萄酒
1、葡萄酒种类、品种 2、葡萄酒如何酿制 3、新旧世界葡萄酒分布
二、怎么挑选葡萄酒
1、国内葡萄酒的来源 2、如何辨别葡萄酒真假、优劣，是否适饮 3、高级葡萄酒：陈酿、年份、级别
三、扩展内容
一 什么是葡萄酒
(人生不称意,我们需要一瓶莫斯卡托。)
后
喝酒时聊什么？
70后：我们的话题除了工作就是股票。 80后：我们的话题有房贷、车贷和情感。
90后：星座、游戏和追星……
后
喝
喝多后？
葡
70后：神马都是浮云，还是洗洗碎吧……
萄
80后：马上安排下半场！ 90后：一哭二闹三上吊！
酒
二 如何挑选葡萄酒
国内葡萄酒的来源
外，不能添加任何香精、色素、防腐剂等。 3、二氧化硫。防止酒液快速老化。
此外：使用葡萄酿制的还有白兰地
葡萄酒如何酿造
由100%葡萄经过发酵酿造，优质红葡萄酒会经过橡木桶陈酿，所以： 颜色：应该是葡萄的颜色，红色或者紫色，随着熟化，慢慢的变得黯淡。
当葡萄酒呈现棕色、咖啡色说明葡萄酒已经变质。 气味 ：果香、花香为主，经过陈酿的还会带有香料、巧克力、烟草等香气。 味道：酸甜苦辣涩。好的葡萄酒应该口感平衡
酿酒葡萄
常见的白葡萄品种
琼瑶浆 特浓情
麝香
雷司令 霞多丽
长相思
常见红葡萄品种
梅洛
西拉
黑皮诺
赤霞珠 马尔贝克
品丽珠
赤 霞 珠
马 尔 贝 克
葡萄酒如何酿造
葡萄酒酿造：只能用100%的经过破碎的葡萄果实或 者葡萄汁经过发酵酿造而成。
1、原料：酿酒葡萄 2、100%葡萄汁，葡萄酒除了葡萄汁与酿酒酵母菌之
尝
• 味觉感受：酸、甜、苦、辣、涩、咸 咸：某些葡萄品种在特定产区会出现 苦：劣质或者储存不当会引起苦味 甜：葡萄酒中保留的糖分 辣：某些葡萄品种会带来辛辣的味道
主要的味道： 酸和涩：是葡萄酒里必备的东西， 如果没有酸，口感就会变得瘦弱，没有质感。 如果缺少了涩，整个酒体就变得寡淡无味。
好的葡萄酒必须有酸和涩，而且酸涩平衡 相反不好的酒，酸涩突出、生硬
良气味 3、霉味：橡木塞发霉产生的味道 4、烘烤味：即烤过的焦糖味，烘烤味常常意味着运输和储
存温度过高，35℃，葡萄酒在几周内就会产生烘烤味。 5、胶水味：发酵过程中产生乙酸乙酯（醋酸+酒精），产生
如指甲油味
没有味道：90%以上的葡萄酒应该趁新鲜引用，将没有陈年 能力的葡萄酒存放多年，开瓶后香气尽失。
多涅雷斯酒庄宴会厅
多涅雷斯酒庄-葡萄园（夏）
多涅雷斯酒庄-葡萄园（秋）
多涅雷斯酒庄-葡萄园（冬）
辨别真假方法
简单方法：通过葡萄酒搜索引擎搜索国外是否真的 有这家酒庄
如：红酒世界网等 准确方法：通过品尝最为准确：看、闻、尝
品尝不仅辨别真假，还会知道葡萄酒是否健康适饮
看
方法：在柔和的白光下，酒杯倾斜，底下衬白色背景
优异葡萄酒（干红）的特点
旧世界
波尔多特酿
酒庄 产区
产区等级 采摘年份 酒庄酒
酒标
酒标
新世界
优质葡萄酒：橡木桶陈酿
• 橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中，桶内的丹宁、香兰素、 橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中， 这些物质可以使葡萄酒的颜色更为稳定、口感更为柔 和、香味更为协调。此外，橡木桶壁因具备通透性， 因而可提高葡萄酒的澄清度。
• 酒庄酒 多涅雷斯酒庄 原瓶进口
（酒庄葡萄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，
酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标）
• 酒商酒 卡斯特 口或国内罐装
原瓶进
• 贴牌酒 内罐装
法国XX酒庄
原瓶进口或国
• 假酒
制假作坊
涅雷斯酒庄
多涅雷斯酒庄-酿酒师、庄主
多涅雷斯酒庄-酿造车间、酒窖
葡萄酒品种
世界葡萄酒分布图
旧世界与新世界的葡萄酒
70 80 90
为什么喝葡萄酒？
后
70后：听说葡萄酒美容养颜抗衰老，多喝有利于睡眠。 80后：现在商务场合都流行喝葡萄酒了，为了签约顺利，我们也得喝！ 90后：When things get hard to swallow, we need a bottle of Moscato.
常见的口感形容词
• 单宁 葡萄酒里一种酚化合物。更通俗点讲，是“涩”感的形容。比如吃葡萄 皮的感觉。
• 酒体 描述葡萄酒在舌头上重量的感觉，比如柠檬水给舌头的重量就比较轻， 咖啡就比较重。描述酒体可以用轻或者重（饱满）。
• 质感 表明酒在口腔内的触感，比如天鹅绒般（单宁细腻，酒体偏厚）、丝滑 （单宁细腻，但是酒体不会厚）等等。
新世界：Reserva（Reserve） ， Gran Reserva
三 扩展内容
白葡萄酒应该轻盈透亮 红葡萄酒呈现红色或紫色，根据颜色深浅，有宝石红、西瓜
红，紫罗兰、深紫色等 如果经过橡木桶陈酿，会因为融入橡木桶的颜色，而加深。
随着时间的存放，白葡萄酒会变得更黄，红葡萄酒会变得 黯淡。如果酒色呈现棕色，说明已经变质
闻
第一次闻香：在静止状态下闻，闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性 最强的那一部分香气
• 橡木桶陈酿葡萄酒的过程中，上述化合物质会随时间 发生变化，事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽 相同。对葡萄酒来说，旧橡木桶里含有的有益成分与 香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说，橡木桶可 以储藏酒的年龄通常为五至六年。
优质葡萄酒：年份、级别
1、年份 概念：葡萄采摘年份 2、级别 旧世界，如法国评级标准： 日常餐酒（VDT），用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成； 地区餐酒（VDP），由最好的普通餐酒升级而成； 优良地区酒（VDQS），等级位于餐酒和法定地区葡萄酒之间； 法定产区酒（AOC），其使用的葡萄酒品种、 最低酒精含量、最高产量、培植方式、 修剪及酿酒方法等都受到最严格的监控。