饮食营养与健康 ppt课件
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饮食营养与健康PPT课件
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10.吃新鲜卫生的食物
应当选择外观好,没有泥污、杂质,没有变色、变 味并符合卫生要求的食物。进餐要注意卫生条件,包括进 餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。
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结束语
当你尽了自己的最大努力时,失败也是伟大的, 所以不要放弃,坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
维生素。
11
4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某 些矿物质的重要来源。
蛋类含胆固醇相当高,一般每天不超过一个。
12
补充蛋白质,你会选择哪一个?
13
蛋白粉服不宜用热水、果汁冲服,建议运动后30分钟到1小 时之间温开水服用。
14
5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食
21
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
Please Criticize And Guide The Shortcomings
演讲人:XXXXXX 时 间:XX年XX月XX日
22
4
饮食中存在的问题
• 一、不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量 • 二、缺乏锻炼
摄入
消耗
5
合理的饮食结构
• 1.食物多样,谷类为主,粗细搭配 • 2.多吃蔬菜水果和薯类 • 3.每天吃奶类、大豆或其制品 • 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 • 5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 • 6.食不过量,天天运动,保持健康体重 • 7.三餐分配要合理,零食要适当 • 8.每天足量饮水,合理选择饮料 • 9.饮酒应限量 • 10.吃新鲜卫生的食物
饮食与健康ppt课件
选择低热量、低脂肪的零 食,如水果、坚果等,避 免过度摄入热量。
保持饮食卫生
注意食品卫生
选择新鲜、无污染的食物 ,避免食用过期、变质的 食品。
保持餐具卫生
餐前洗手,使用干净的餐 具和容器盛放食物。
注意饮水卫生
选择清洁的水源,避免饮 用未经消毒或污染的水。
04
常见疾病的饮食调理
高血压的饮食调理
高血压患者应控制钠盐的摄入量,减少高热量、高脂 肪和高糖分的食物,增加富含钾、镁、钙等元素的食
建议适量摄入肉类和豆类食物,并选择多样 化的品种。
奶类和蛋类食物的营养价值
1 奶类和蛋类食物富含钙、磷、维生素D等营养素,对于
骨骼健康和维护身体健康具有重要作用。
2 奶类和蛋类食物中的钙元素有助于预防骨质疏松症,维
生素D有助于促进钙的吸收。
3 奶类和蛋类食物中的蛋白质对于生长发育和维护肌肉健
康具有重要作用。
4
建议每天摄入适量的奶类和蛋类食物,并根据个人需求
选择不同的品种。
03
健康饮食习惯的培养
合理安排膳食结构
多样化食物
保证膳食中包含五大类食物,即谷类、蔬菜 、水果、蛋白质和脂肪类食物,以满足人体 对各种营养素的需求。
适量摄入蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本物质,参与多 种生理功能。适量摄入优质蛋白质,如鱼、 瘦肉、豆类等。
保持饮食卫生
注意食品卫生
选择新鲜、无污染的食物 ,避免食用过期、变质的 食品。
保持餐具卫生
餐前洗手,使用干净的餐 具和容器盛放食物。
注意饮水卫生
选择清洁的水源,避免饮 用未经消毒或污染的水。
04
常见疾病的饮食调理
高血压的饮食调理
高血压患者应控制钠盐的摄入量,减少高热量、高脂 肪和高糖分的食物,增加富含钾、镁、钙等元素的食
建议适量摄入肉类和豆类食物,并选择多样 化的品种。
奶类和蛋类食物的营养价值
1 奶类和蛋类食物富含钙、磷、维生素D等营养素,对于
骨骼健康和维护身体健康具有重要作用。
2 奶类和蛋类食物中的钙元素有助于预防骨质疏松症,维
生素D有助于促进钙的吸收。
3 奶类和蛋类食物中的蛋白质对于生长发育和维护肌肉健
康具有重要作用。
4
建议每天摄入适量的奶类和蛋类食物,并根据个人需求
选择不同的品种。
03
健康饮食习惯的培养
合理安排膳食结构
多样化食物
保证膳食中包含五大类食物,即谷类、蔬菜 、水果、蛋白质和脂肪类食物,以满足人体 对各种营养素的需求。
适量摄入蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本物质,参与多 种生理功能。适量摄入优质蛋白质,如鱼、 瘦肉、豆类等。
营养饮食与健康养生PPT课件
食物种类
脂肪(克)
胆固醇(毫克)
食物种类
脂肪(克)
胆固醇(毫克)
猪肉(肥) 鸭蛋黄
鸡蛋黄
90.4 33.8
28.2
109 1576
1510
带鱼 羊肉(瘦)
梭子蟹
4.9 3.9
3.1
76 60
142
鸭源自文库
鸭蛋 鸡翅 鸡蛋(红皮) 鲳鱼
19.7
13.0 11.8 11.1 7.8
94
565 356 585 77
VitK
B族维生素和VitC
脂溶性维生素 能溶于脂肪或脂溶剂,不溶于水 脂溶性维生素排泄效率不高 过量摄入脂溶性维生素时易体内蓄积而中毒 水溶性维生素 维生素C和维生素B族 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 叶酸 泛酸 溶于水而不溶于脂肪和脂溶剂 易从尿中排出
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主要存在鱼类 畜类 禽类的肝脏 -胡萝卜素具有VitA原作用 主要存在于植物 功能 维持人体正常视觉、细胞分化 脂肪发育 参与生殖 生长 免疫及味觉 听觉等生理过程 来源 动物肝脏 蛋类 奶及其制品和鱼肝油 -胡萝卜素及类胡萝卜素 胡萝卜 西兰花 青椒 南瓜 芒果 枸子
亚健康占48%以上
沿海城市高于内地 脑力劳动者高于体力劳动者
事业的旺盛期 人生的黄金期
家庭的幸福期 亚健康高危期
中老年人——
营养与健康ppt课件
鼓励多样化饮食和适量饮食
饮食应该多样化,包括多种蔬菜、水果、谷物、 肉类和奶制品等不同类别的食物。同时,适量饮 食是保持身体健康的重要因素,避免过度饮食和 节食。
强调定期进行体检的重要性
定期进行体检可以帮助人们及时发现和治疗潜在 的健康问题,从而保持身体的健康状态。因此, 人们应该重视自己的健康状况,并定期进行体检 。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要能量来源
碳水化合物是人体所需的能源之一。葡萄糖是碳水化合物的典型代表,也是人体中最重要的能量来源之一。碳水化合 物在体内被分解为葡萄糖,通过代谢过程转化为能量,维持身体的正常运转。
碳水化合物对神经系统的功能至关重要
碳水化合物不仅提供能量,还对神经系统的功能起着至关重要的作用。葡萄糖是大脑中唯一的能量来源,因此如果身 体无法提供足够的葡萄糖,大脑就会失去功能,导致昏迷甚至死亡。
健康至关重要。
强调营养在预防疾病中的作用
许多慢性疾病的发生与不良的饮食习惯和缺乏必要的营养素有关 。通过保持均衡的饮食和适量的运动,可以预防许多慢性疾病,
从而延长寿命并提高生活质量。
鼓励个人关注自身营养状况
每个人都应该关注自己的饮食和运动习惯,以确保身体获得足够 的营养和运动。这样可以帮助身体保持健康状态,预防许多慢性
水
水是身体的液体基础
水有助于排毒和净化身体
水是身体的液体基础,负责体内化学 反应的进行和物质转运。此外,水还 有助于维持身体的体积和重量。
饮食营养与健康精品PPT课件
平衡膳食的食物构成
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第一层 粮谷类: (含主食米、面和杂粮以及类)
每日摄人300-500克
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第二层 蔬菜、水果类: 每日摄入蔬菜 400-500克 水果100- 200克
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• 第三层:畜禽类、鱼虾类、蛋类 日摄入畜:禽类:50-100克
鱼虾类:50克 蛋类:25—50克
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第四层 奶及奶制品、豆类及豆类制品 : 每人曰摄人 : 奶及奶制品100克 豆类及豆类制品50克
罗马尼亚:艾那,104岁。 她90岁那年,生个健康的胖娃娃。
世界长寿的人,都不是有钱人 ,他们是:劳动者、杂食者、乐 观者。所以我们要重视饮食营养 与健康,珍爱生命,才能健康长 寿。
一、营养配餐的要求
14
(一)膳食中热量和各种营养素 达到需要量的标准。
15
(二)膳食中营养素之间保持合理 的比例。
依据《中国居民平衡膳食宝塔》
将以下常用调料每日摄入量进行比较
。 调料 摄入标准 实际摄入量 存在食物 影响
专家建议
油脂
25g
食盐
6g
味精
5g
60g-80g 15g-50g 8g-10g
肉类,油 炸食品炒 菜用油等
导致肥胖、 每天吃三分之一动物 高血压等 油,三分之二植物油。
几乎所有 结石,血 炒菜时应在菜肴即将
健康饮食完整版PPT课件
高蛋白饮食计划制定与执行
力量训练计划制定与执行
最终成果展示与经验总结
失败案例剖析:原因总结及改进建议
案例一:减肥失败案例 失败原因分析
饮食控制不严格
失败案例剖析:原因总结及改进建议
缺乏有效运动 心理压力过大导致放弃
改进建议
失败案例剖析:原因总结及改进建议
加强饮食监督与记录 制定适合个人情况的运动计划 寻求专业心理支持以缓解压力
慢性疾病患者饮食调整建议
要点一
慢性疾病种类
要点二
饮食调整建议
慢性疾病包括高血压、糖尿病、冠心病等多种疾病,不同 疾病对饮食的要求也有所不同。
针对高血压患者应减少盐的摄入,多吃富含钾、镁的食物 如香蕉、菠菜等;糖尿病患者应控制总能量和碳水化合物 的摄入,适量增加富含膳食纤维的食物;冠心病患者应减 少饱和脂肪和胆固醇的摄入,多吃富含不饱和脂肪酸的食 物如深海鱼、坚果等。同时,慢性疾病患者应根据自身情 况制定合理的饮食计划,并在医生或营养师的指导下进行 调整。
消费者更加关注食品的来源、生产方 式和环境影响,倾向于选择有机、无 农药残留、可持续生产的食品。
高糖、高脂肪、高盐的加工食品逐渐 被更健康、更天然的食品替代。
中国居民膳食指南简介
膳食指南目的
针对中国居民的营养需求和饮食 习惯,提供科学、实用的膳食指
导,促进居民健康。
营养与健康ppt课件
蛋白质需求
成年人每天需要摄入适量的蛋白质,以维持身体的正常生理功能。 一般来说,成年人每天需要摄入约0.8-1.2克/千克的蛋白质。
脂肪需求
成年人的脂肪需求量因个人情况和健康状况而异。一般来说,成 年人每天需要摄入约0.8-1.2克/千克的脂肪,以满足身体的需要。
老年人营养需求
老年人对营养的需求较为特殊,需 要满足身体机能的衰退和慢性疾病 的需要。
适当控制碳水化合物的摄入,如 精白米面等,避免过多糖分摄入。
癌症的营养保健方法
01
保持营养均衡
癌症患者需要保持营养均衡,摄入足够的 蛋白质、维生素和矿物质,以增强身体抵 抗力。
02
避免过度营养
避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的 食物,以免加重病情。
03
根据病情调整饮食
根据癌症的类型和病情,制定个性化的饮 食计划,以满足患者的营养需求。
营养的重要 性
营养是维持人体健 康的关键因素之一, 摄入充足、均衡、 适量的营养对于预 防疾病和维护身体 功能至关重要。
合理的膳食 结构
合理的膳食结构是 保持营养均衡的关 键,应注重多样化 摄入食物,保证各 种营养成分的来源 充足。
营养与健康的概念
健康是指身体和心理上保持良好状态,而不仅仅是 无疾病。营养是维持健康的重要因素,合理的饮食 搭配能够保证身体所需的各种营养素。
营养不足或过剩对健康的影响
成年人每天需要摄入适量的蛋白质,以维持身体的正常生理功能。 一般来说,成年人每天需要摄入约0.8-1.2克/千克的蛋白质。
脂肪需求
成年人的脂肪需求量因个人情况和健康状况而异。一般来说,成 年人每天需要摄入约0.8-1.2克/千克的脂肪,以满足身体的需要。
老年人营养需求
老年人对营养的需求较为特殊,需 要满足身体机能的衰退和慢性疾病 的需要。
适当控制碳水化合物的摄入,如 精白米面等,避免过多糖分摄入。
癌症的营养保健方法
01
保持营养均衡
癌症患者需要保持营养均衡,摄入足够的 蛋白质、维生素和矿物质,以增强身体抵 抗力。
02
避免过度营养
避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的 食物,以免加重病情。
03
根据病情调整饮食
根据癌症的类型和病情,制定个性化的饮 食计划,以满足患者的营养需求。
营养的重要 性
营养是维持人体健 康的关键因素之一, 摄入充足、均衡、 适量的营养对于预 防疾病和维护身体 功能至关重要。
合理的膳食 结构
合理的膳食结构是 保持营养均衡的关 键,应注重多样化 摄入食物,保证各 种营养成分的来源 充足。
营养与健康的概念
健康是指身体和心理上保持良好状态,而不仅仅是 无疾病。营养是维持健康的重要因素,合理的饮食 搭配能够保证身体所需的各种营养素。
营养不足或过剩对健康的影响
均衡营养与健康PPT课件
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04 营养与慢性疾病预防
心血管疾病
总结词
心血管疾病是常见的慢性疾病,均衡营 养对预防心血管疾病具有重要作用。
VS
详细描述
心血管疾病的发生与膳食中高脂肪、高胆 固醇、低纤维等不良饮食习惯有关。均衡 营养的饮食应控制总热量摄入,适当增加 膳食纤维、维生素和矿物质的摄入,如蔬 菜、水果、全谷类食物等,有助于降低心 血管疾病的风险。
人体所需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等,这 些营养素在体内发挥着各自的作用,共同维持人体的正常生理功能。
维持生命活动
01
营养素是人体进行生命活动的能 量来源,缺乏或不平衡的营养摄 入会导致身体疲劳、虚弱和抵抗 力下降。
02
均衡的营养摄入能够提供足够的 能量,支持人体的日常活动和运 动,提高生活质量。
糖尿病
总结词
糖尿病是一种常见的代谢性疾病,均衡营养 对预防和治疗糖尿病具有重要意义。
详细描述
糖尿病的发生与膳食中高糖、高脂肪、高热 量等不良饮食习惯有关。均衡营养的饮食应 控制碳水化合物和脂肪的摄入,适当增加膳 食纤维、维生素和矿物质的摄入,如蔬菜、 水果、全谷类食物等,有助于控制血糖水平, 预防糖尿病及其并发症的发生。
癌症
要点一
总结词
癌症是一种常见的恶性疾病,均衡营养对预防癌症具有重 要作用。
食品营养与健康课件ppt
食品营养与心血管疾病预防
总结词
合理膳食是预防心血管疾病的有效手段
详细描述
保持低盐、低脂、低糖的饮食习惯,多摄入富含膳食纤维 、维生素和矿物质的食物,如新鲜蔬菜、水果、全谷类和 优质蛋白质,有助于降低心血管疾病的风险。
总结词
控制总热量摄入,保持能量平衡
详细描述
过度摄入能量是导致肥胖和心血管疾病的重要因素,因此 应合理控制每天的热量摄入,保持适中的体重。
总结词
控制饮酒量
详细描述
饮酒过量会增加肝癌、喉癌、食管癌等癌症的风险,因此 应控制饮酒量,避免过度饮酒。同时,吸烟也是癌症的重 要风险因素,应尽量避免吸烟或戒烟。
04 食品添加剂与食品安全
食品添加剂的种类与作用
抗氧化剂
防止食品氧化变质 ,保持食品色泽和 风味。
增稠剂
增加食品的粘稠度 ,调整食品的质地 和口感。
防腐剂
延长食品保质期, 防止食品腐败变质 。
调味剂
改善食品口感和味 道,满足消费者对 美味的需求。
色素
为食品添加颜色, 提高食品的视觉吸 引力。
食品添加剂的安全性评估
01
02
03
04
毒理学评估
对食品添加剂进行毒理学试验 ,评估其安全性。
限量标准制定
根据食品添加剂的安全性评估 结果,制定其在食品中的限量
健康饮食的误区与注意事项
食品营养与健康饮食PPT课件
总结词
脂肪是人体重要的能源物质,同时也是构成细胞膜和合成激素的原料。适量的脂肪摄入对于维持人体健康至关重 要。
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质,每克脂肪能够提供9千卡的能量,是碳水化合物和蛋白质的两倍。此外,脂肪还具 有维持体温、保护内脏器官等作用。适量的脂肪摄入能够促进脂溶性维生素的吸收,如维生素A、D、E、K等。
矿物质
总结词
矿物质是人体必需的微量元素和无机盐类,对于维持人体的正常生理功能和健康具有重要作用。
详细描述
矿物质在人体内发挥着重要的生理作用,如钙、磷、镁等矿物质对于骨骼和牙齿的形成和维持具有重 要作用;铁、铜、锌等矿物质则是维持正常造血功能和免疫力的必需元素。缺乏矿物质可能导致各种 疾病,如贫血、佝偻病、坏血病等。
详细描述
尽量选择新鲜、多样化的食材,包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源(肉类、豆类、蛋类 等)和健康脂肪(坚果、种子、鱼类等)。注重食物的颜色和来源,以摄取足够的维生素、
矿物质和其他营养素。合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪,以满足身体的能量需求。
注意食品安全,避免食物中毒
总结词
食品安全是健康饮食的重要一环,应采取措施预防食 物中毒和其他食品安全问题。
富含蛋白质的食品。
05
健康饮食的实践建议
制定合理的饮食计划
总结词
制定合理的饮食计划是实现健康饮食 的第一步,有助于控制热量摄入,保 证营养均衡。
脂肪是人体重要的能源物质,同时也是构成细胞膜和合成激素的原料。适量的脂肪摄入对于维持人体健康至关重 要。
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质,每克脂肪能够提供9千卡的能量,是碳水化合物和蛋白质的两倍。此外,脂肪还具 有维持体温、保护内脏器官等作用。适量的脂肪摄入能够促进脂溶性维生素的吸收,如维生素A、D、E、K等。
矿物质
总结词
矿物质是人体必需的微量元素和无机盐类,对于维持人体的正常生理功能和健康具有重要作用。
详细描述
矿物质在人体内发挥着重要的生理作用,如钙、磷、镁等矿物质对于骨骼和牙齿的形成和维持具有重 要作用;铁、铜、锌等矿物质则是维持正常造血功能和免疫力的必需元素。缺乏矿物质可能导致各种 疾病,如贫血、佝偻病、坏血病等。
详细描述
尽量选择新鲜、多样化的食材,包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源(肉类、豆类、蛋类 等)和健康脂肪(坚果、种子、鱼类等)。注重食物的颜色和来源,以摄取足够的维生素、
矿物质和其他营养素。合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪,以满足身体的能量需求。
注意食品安全,避免食物中毒
总结词
食品安全是健康饮食的重要一环,应采取措施预防食 物中毒和其他食品安全问题。
富含蛋白质的食品。
05
健康饮食的实践建议
制定合理的饮食计划
总结词
制定合理的饮食计划是实现健康饮食 的第一步,有助于控制热量摄入,保 证营养均衡。
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指甲
肌肉和骨骼 肌肉
结实、皮下脂肪 丰满有弹性、姿
1、病区饮食管理; 2、病人进食前的护理; 3、病人进食时的护理; 4、病人进食后的护理。
(一)进食前护理
1.饮食指导 2.环境准备 3.病人准备
(二)进食时护理
1.分发食物 2.鼓励进餐 3.健康教育
(三)进食后护理
1.保持清洁 2.做好记录 3.做好交接
胆囊显影良好,进食高脂肪餐30分钟 海蜇、紫菜、海参、虾、鱼、加 后进行第二次摄片,观察胆囊收缩情况。 (高脂肪餐--油煎荷包蛋 2个,脂肪量 碘食盐等。 25~50g) 约 禁用碘剂做局部消毒,试验
种类 目
的
方
法
4、肌酐 测定肾小球 试验前两天限制蛋白质、脂肪的摄入。 试验饮 的滤过功能 可进食蔬菜、水果、植物油。第三天 食 测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。
+ (2)督促并协助病人洗手、漱口或做口腔护理。条件允许时,可让
家人陪伴进餐。
+ (3)协助病人采取舒适的进食姿势:如病情允许,可协助病人下床
进食;不能下床者,协助取坐位或半坐位,放好跨床桌,并擦拭干净; 卧床病人协助取侧卧位或仰卧位(头转向一侧),并给予适当支托。 将治疗巾或餐巾围于病人胸前,以保持衣服和被单的清洁,并使病人 做好进食准备。
少渣饮食
1、定义:是指在特定的时间内,通过对饮食 内容的特殊调整,达到协助疾病诊断和提 高实验检查正确性的目的,亦称诊断饮食。
2、试验饮食的类别、目的及方法
●目的: 1、胆囊造影饮食 ●目的: X 线, B型超声波进行 胆囊造影检查 用于大便隐血实验前的准备,以 ●方法: 协助诊断消化道有无出血 ●目的: 检查前一日中午进食高脂肪饮食,以刺 2、潜血试验饮食 ●方法: 用于诊断甲状腺功能,以排除外 激胆囊收缩和胆管排空,有助于显影剂 进入胆囊。 试验前 3天禁食绿色蔬菜、肉类、 源性摄入碘对检查结果的干扰 肝脏、血类食品、含铁丰富的食 检查前一日晚餐进无脂肪、高碳水化合 131 ●方法: 3、碘 试验饮食 物和药物,以免造成假阳性反应 物、低蛋白清淡饮食,晚餐后服造影剂 试验期为2周,2周后做碘I31功能 禁食禁烟。 第 4天开始连续3天留取粪便标本 测定。 检查当日早晨禁食,第一次摄片后,如 做潜血检查 在试验期间禁用含碘食物如海带、
人食物纤维素量>30g/d 。
蒜苔
水萝卜
芹菜
适用范围:用于伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、 食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人。
饮食原则:少用含纤维多的食物,如粗粮、竹笋、芹
菜等,不用强刺激性调味品和坚硬的食物,肠道疾患 少用油。
低脂肪、胆固醇、 低盐饮食 1、患者男性,46岁,诊断:高血压、冠心病。
+ 成人每日进食盐<2g(含钠0.8g)或酱油
10ml/d, 但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌 制品,如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、 虾米等。
+ 适用范围:适用范围同低盐饮食,但病情较重者。 + 饮食原则:无盐饮食,除食物内自然含钠量外,
烹调时不放食盐;低钠饮食,除无盐外,还需控
制摄入食物中自然存在的含钠量(<0.5 g/d),
5、尿浓 尿浓缩功能 试验期限为1天,限制蛋白质、水及 缩功能 含水高的食物,避免过咸、过甜的食 物。 试验饮 食
三、饮食护理
(一)、营养的评估
(二)、病人一般饮食的护理 (三)、管饲饮食
1、饮食评估:
如饮食种类、时间、餐数等病人的营养和饮 食状况 2、影响营养和饮食的因素
3、身体营养状况的评估
肝性昏迷的病人:以植物性蛋白为主
+ 适用范围:用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、
动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。
+ 饮食原则:食物清淡、少油,尤其要限制动
物脂肪的摄入。高脂血症及动脉硬化病人不 必限制植物油(椰子油除外)。成人脂肪量 <50g/d,肝胆胰疾患的病人<40g/d。
适用范围:用于高胆固醇血症、高脂血 ·
7
1、基本饮食
2、治疗饮食 3、试验饮食
定义: 是指适合大多数病人的需要,营养素种类 和摄入量未作调整,而食物质地各有不同。 基本饮食的类别: 普通饮食、软质饮食、 半流质饮食、流质饮食
(一)基本饮食
普食
每日进餐3次
软食
每日3—4次
半流食
每日5—6次
流食
每日6—7次
老、幼病人 口腔疾患
消化道疾患 手术恢复期
46
评价项目
毛发
营养良好
浓密、有光泽、 坚固、不易掉落
营养不良
缺乏自然光泽、干燥稀疏容 易掉落
牙齿
皮肤
光亮、无蛀牙、 无疼痛
有光泽、弹性良 好 粉色、坚实
灰色、棕色或黑色斑点,蛀 牙、牙齿不正,脱落
无光泽、干燥或粗糙鳞片状, 弹性差,色过淡或过深。 汤匙甲,指甲粗糙,无光泽, 易断裂,中间线状隆起。 肌肉松弛物力,皮下脂肪菲 薄,肋间隙、锁骨上窝凹陷, 47
你每天吃些什么? 饭、菜【青菜、肉(鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等)】、水果
当你出现腹泻时,又吃些什么?为什么?
当你的亲人出现高血压、糖尿病时,又吃些什么?为什么?
饮 食 与 营 养
diet and nutrition
1、了解食物营养对人体的重要性。 2、解释:基本饮食、治疗饮食、试验饮食。 3、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及
用法。
4、掌握管饲饮食的目的、适应症及方法。
1、 营养与健康
2、医院饮食 3、 饮食护理
学习内容
人体对营养素的需求 医院饮食 饮食护理 鼻饲法
5
一、人体对营养素的需求
热能
营养素
人的生命活动需要消耗的能量 热能单位: 焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal) 营养学会推荐标准: 男:10 ~ 17.5MJ/d 女:9.2 ~ 14.2MJ/d
体重:
清晨,空腹,排空大小便 ,测量时,被测者立于磅称的 中央,衣着不宜过厚,且每次 测量时,穿着同样衣服。
42
皮褶厚度 可反映人体皮下脂肪的厚度。 常用的测量部位:肱三头肌 标准值: 男性 12.5mm 女性 16.5mm
皮下脂肪厚度测量计
43
皮褶厚度
定义:是利用皮褶计测量一定 部位的皮褶厚度,用来表示或 计算皮下脂肪含量,又称皮下 脂肪厚度(简称皮脂厚度)。 常用测量部位为肱三头肌部、 肩胛下部、腹部 肱三头肌部:左上臂背侧中点 上2cm处
1.
2.
肩胛下部:左肩胛下角下方 2cm处
腹部 :距脐左侧1cm处
标准值
3.
男性:12.5mm 女性:16.5mm
44
上臂围
上臂围是测量上臂中点位置的周长。
45
上臂肌围
上 臂 肌 围 ( cm ) = 上 臂 围 ( cm ) — 3.14×三头肌皮脂厚度(cm)。 可作为肌蛋白增减的指标, 正常值为:男25.3cm,女23.2cm.
蛋白质
产热营养素
脂肪 碳水化合物
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中国营养学会常务理事会通过: 《中国居民膳食指南》为八条:
1、食物多样、谷类为主; 2、多吃蔬菜、水果和薯类; 3、常吃奶类、豆类或其制品; 4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉, 少吃肥肉和荤油; 5、食量与体力活动要平衡, 以保持适宜体重; 6、吃清淡少盐的膳食; 7、如饮酒应限量; 8、吃清洁卫生、不变质的食物。
(三) 低蛋白饮食
适用范围:用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋 白质摄入的病人。 饮食原则:成人饮食中的蛋白质不超过40g/d,视病情可 酌情减少至20~30g/d;肾功能不全的病人应多摄入动物性 蛋白,忌用豆制品;而肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为
主。
如:肾功不全的病人:以肉、鱼、蛋为主
症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。
饮食原则:胆固醇的摄入量<300mg/d,
禁用或少用含胆固醇高的食物,如动物
内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油
等。
+ 动物内脏和脑
+ 鱼籽
+ 蛋黄
+ 肥肉 + 动物油
肥肉—--
心脏病
急慢性肾炎
各种原因所 致水钠潴留
适用范围
肝硬化腹水
先兆子痫
高血压
饮食原则
手术后病人 吞咽困难
普 通 饮 食 普通饮食
米饭 炒菜
软质饮食
面条 碎菜
肉末
半流质饮食
粥 馄饨 蒸鸡蛋
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流 质 饮 食
牛奶 米汤
果汁
1、患者女性,26岁,昨天进行“甲状腺”摘除术后
2、患者男孩,6个月,诊断“急性胃肠炎”。 流质饮食 3、患者35岁,诊断“肺炎”,无发热。 普通饮食
流质饮食 半流质饮食
2、影响因素评估
生理因素
疾病及身体功能异常 既往健康状况 食物过敏 年龄 活动 特殊生理阶段
心理因素 病理因素 社会文化因素
社会文化因素 饮食习惯 营养知识的缺乏
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三、身体评估※
1、测量身高、体重、皮褶厚度 2、评估毛发、骨骼、指甲、皮肤、肌肉等 3、实验室检查
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身高体重
综合反映了蛋白质、热能及钙、磷等无机 盐的摄入、利用及储备情况。 成人身高和体重有一定的比例,如我国标 准体重计算公式为: 男性:标准体重(kg)= 身高-105(cm) 女性:标准体重(kg)= 身高-105-2.5(cm) 实测体重占标准体重的百分数计算公式: (实测体重-标准体重)×100% 标准体重
第一天,术后第三天。
4、患者63岁,上颚是假牙。 软质饮食
1、定义: 针对各种疾病的具体情况而调整某一种或 几种营养素的摄入量,以达到治疗的要求, 称治疗饮食
2、治疗饮食的类别、适用范围及用法等
+ 高热能 、高蛋白、高纤维饮食
+ 低蛋白、低脂肪、低胆固醇饮食
+ 少渣饮食
+ 无盐低钠饮食
+ 适用范围:用于热能消耗
二者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者,还应 禁用含钠多的食物和药物,如含碱食品(油条、 挂面、汽水等)和碳酸氢钠等药物,烹调时可采 用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。
+ 适用范围:用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿
病等病人。
+ 饮食原则:选择含纤维素多的食物,如韭菜、
芹菜、蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等,成
2、患者女性,26岁,怀孕6个多月。 高热能、高蛋白、 低盐饮食 3、患者女性,56岁,诊断:急性肾炎。 低盐饮食 4、患者男性,46岁,诊断:肺结核。 高热能、高蛋白饮食 5、患者女性,36岁,诊断:急性胰腺炎。 低脂肪饮食
6、患者女性,45岁,身高155cm,体重65Kg。 高纤维饮食 7、患者男性,55岁,诊断“慢性胃炎”。
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正常体重的范围=标准体重+/-10% 过重 肥胖 消瘦 明显消瘦 10%--20% 20% 10%--20% 20%
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身高:
被测者赤脚直立,两脚 跟部靠紧,脚尖呈40~60° 角;膝伸直,两上肢自然下 垂,户自然放松,头正,眼 耳在同一水平面上,测量者 立于被测者的右侧读数
b
+ (2)进食前暂停非紧急治疗、检查和护理操作。 + (3)同病室有危重病人应以屏风遮挡,病情允许可安
排在餐厅进餐。
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+ (1)减少或去除各种引起不舒适的因素:疼痛者于饭前半小时遵医
嘱给止痛剂;高热病人适时降温;敷料包扎固定过紧、过松者给予适 当调整;因特定卧位引起疲劳时,应帮助病人更换卧位或相应部位给 予按摩。
较高的病人,如甲状腺功 能亢进、大面积烧伤、结 核病及产妇等。 + 饮食原则:在基本饮食的 基础上加餐2次,可进食牛 奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、 巧克力及甜食等。 产妇每 餐有汤;总热量为: 12.55MJ/d.
巧克力
蛋糕
甜食
+ 适用范围:适用于长期消
耗性疾病,如结核、恶性 肿瘤、甲状腺功能亢进、 营养不良、贫血、大面积 烧伤、肾病综合征、低蛋 白血症等。 + 饮食原则:在基本饮食的 基础上增加富含蛋白质的 食物,如肉类、鱼类、蛋 类、乳类、豆类等。蛋白 质供给量为1.5~ 2.0g/ (kg· d),每日总量不超过 120g,总热量为10.5~ 12.5MJ/d
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护士应根据病人所需的饮食种类进 行解释和指导,饮食指导时应尽量符合 病人的饮食习惯,用一些病人容易接受 的食物代替限制的食物,使病人适应饮 食习惯的改变。逐渐纠正其不良饮食习 惯。
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病人进食的环境应以清洁、整齐、空气清新、气氛轻松为 原则。舒适的进食环境可使病人心情愉快,增进食欲。
+ (1)整理床单位,饭前半小时开窗通风,移去便器。
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+ (1)检查治疗饮食和试验饮食的实施情况,适时给予督促,访客带
来的食物,需经护士检查,符合治疗护理原则的方可食用。
+ (2)不能自行进食的病人,护士应给予喂食。喂食时应根据病人的
进食习惯,进食的次序与方法等耐心喂食;进流质饮食者,可用吸管 进食。
喂食方法