饭店英语8中西餐上菜顺序

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西餐上菜顺序

西餐上菜顺序西餐宴会的菜点，由于标准和要求不同，所准备的菜点多少不一，品种各异，下面来具体分述全餐菜点的上桌顺序和方法。

第一道菜——面包白脱，将热面包装在小方盘内，盖上清洁的口布，另用小圆盘盛装与宾客数相等的白脱，面包在盘中间，白脱盘放在右上角，在开席前5分钟左右装好。

第二道菜——上冷盘，冷盘又称果盘，是由多种美味的冷菜组合而成的一盘菜点，冷盘须事先备好，吃冷盘时，待多数宾客示意不用了，即可撤盘。

第三道菜——上汤，西餐中的汤有清汤、奶油汤和蔬菜汤等品种。

清汤又分冷清汤和热清汤，盛于汤盆内，上桌后再一一分派给宾客，夏季多用冷汤，需将清汤杯冰得很冷，清汤杯有底盆和垫盘，将清汤匙放在汤杯的底盆内。

浓汤需用汤盆来盛，上汤时要垫上底盘，手应握着底盘边。

第四道菜——上鱼菜，鱼菜品种多，烹制方法不同，有些需上沙司。

第五道菜——上副菜，一般用小盘盛放，此菜量少，易消化，如红烩、白烩菜及各种蛋和烩面条等菜。

第六道菜——上主菜，又称大菜，伴着几种色泽不同的蔬菜和汤汁，还可带色拉上。

第七道菜——上点心，点心品种较多，每一品种的点心，所用的餐具也不一样，热吃的点心要配点心匙和中叉餐具，吃冰淇淋应将专用的冰淇淋匙放在底盘内，与冰淇淋同时送出。

第八道菜——上奶酪，奶酪又叫忌司，由服务人员分派，用一只银盘垫上口布，摆几种奶酪和一副中刀叉，另一只盘摆一些面包或苏打饼干，送到客人右手处，供客人自己挑选。

吃完奶酪，清理台面及收拾餐桌上所有的餐具和酒杯，仅留一只水杯。

另外，点心和奶酪，还有布丁、水果等可以合并为一道菜——甜品。

第九道菜——上水果，先放上水果盘、水果刀叉和净手盅，将事先装好的果盘端上去，然后分派给每位宾客。

第十道菜——上咖啡，喝咖啡根据早中晚有定量，早餐用大杯，午餐用中杯，晚餐用小杯，所以晚餐宴会要上小杯，全餐宴会也要上小杯，只有这样才合礼仪。

上咖啡前，要先加放糖和淡奶油，加放量要征求客人的意见。

有的客人不喜欢喝加糖的咖啡，就不要放糖。

西餐礼仪中上菜的次序

西餐礼仪中上菜的次序西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。

西餐礼仪中上菜的次序你知道吗?下面是小编给大家搜集整理的西餐礼仪中上菜的次序文章内容。

希望可以帮助到大家!西餐礼仪中上菜的次序西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。

以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。

而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。

以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。

1.头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2.汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

法式葱头汤。

3.副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4.主菜肉、禽类菜肴是主菜。

其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡。

鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6.甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。

稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。

前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。

点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

西餐上菜顺序礼仪常识

西餐上菜顺序礼仪常识由于国际化的发展，西方的文化、思想等等已经被我们所熟知并且在潜移默化的影响着我们，西餐文化就是其中之一。

以下是小编整理的西餐上菜顺序礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

西餐上菜顺序礼仪开胃菜西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

开胃品的内容一般有冷头或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

法式葱头汤。

副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

因为鱼类等菜肴的.肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

主菜肉、禽类菜肴是主菜。

其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡。

鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

沙拉可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。

软点大都热吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等，以作早餐供应为主。

干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，攀(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。

西餐点菜及上菜顺序

西餐点菜及上菜顺序西餐点菜及上菜顺序朋友们肯定以为西餐上菜礼仪大同小异，其实不然，不同的国家，不同的菜系都有不同的区别。

以下是“西餐点菜及上菜顺序”，希望能够帮助的到您！西餐点菜及上菜顺序西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。

应先决定主菜。

主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。

除了食量特别大的外。

其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了，可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点）。

正式的全套餐点上菜顺序是：1）头盘。

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

2）汤。

和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。

西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3）副菜。

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。

品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。

因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩.比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4）主菜。

肉、禽类菜肴是西餐的'第四道菜，也称为主菜。

肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。

其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。

西餐上菜流程

西餐上菜流程
西餐的用餐方式通常是先上前菜，接着是主菜，最后是甜点。

在西餐的用餐流程中，上菜的顺序和方式是非常重要的，它不仅关乎到用餐的礼仪，还直接影响到食客的用餐体验。

下面我们就来详细了解一下西餐上菜的流程。

首先，当食客入座后，餐厅服务员会先给每位食客送上餐巾纸，并为其倒上一杯水或饮料。

这是西餐用餐的第一步，也是服务员与食客之间的第一次互动。

在这个过程中，服务员需要展现出礼貌和热情，给食客留下良好的第一印象。

接下来是上前菜。

前菜通常是一些小份量的开胃菜或者冷盘，比如沙拉、鹅肝酱、生蚝等。

在上前菜时，服务员需要将菜肴摆放整齐，确保每位食客都能够方便地取用。

此外，服务员还需要向食客介绍菜肴的做法和食用方法，让食客对菜肴有更深入的了解。

随后是上主菜。

主菜是整顿餐食的重头戏，通常包括肉类、鱼类或者主食。

在上主菜时，服务员需要注意菜肴的摆盘和装饰，确保菜肴看起来美观诱人。

同时，服务员还需要注意菜肴的温度和口感，确保菜肴保持最佳的食用状态。

最后是上甜点。

甜点是西餐用餐的压轴好戏，它不仅是一道美味的甜品，更是整顿餐食的完美收官。

在上甜点时，服务员需要细心地摆放甜点，为其添上装饰，让食客在用餐的最后一刻也能感受到美好的享受。

除了上菜的流程外，服务员在用餐过程中还需要时刻留意食客的用餐情况，及时为其添饮或者更换餐具，确保食客能够享受到舒适愉悦的用餐体验。

总的来说，西餐上菜的流程不仅关乎到餐厅的形象和服务质量，更关乎到食客的用餐体验和满意度。

因此，每一个环节都需要服务员的细心和用心，只有这样，才能为食客带来一次完美的西餐用餐体验。

西餐上菜顺序及礼仪西餐的上菜礼仪

西餐上菜顺序及礼仪西餐的上菜礼仪西餐作为一种高雅的餐饮文化，有其独特的上菜顺序和礼仪。

以下是关于西餐上菜顺序及礼仪的详细介绍。

一、餐前小吃在正式开始西餐之前，餐厅通常会提供一些餐前小吃，如面包、黄油、橄榄、奶酪等。

客人可以用小刀将面包切成小块，然后用手拿起即可食用，用餐时要注意避免将黄油、酱料等溅到衣物上。

二、头盘西餐的头盘通常是一道精致的菜肴，如酱汁牛肉、鹅肝酱、鱼子酱等。

在上菜时，服务员会将菜盘放在客人的面前，并用勺子将菜盘上的酱汁轻轻淋在菜肴上。

客人可以用叉子、勺子等餐具享用头盘，要注意不要使用手指直接取食。

三、汤汤是西餐的重要组成部分，通常是在头盘之后上桌。

服务员会用小桌匙将汤盛到客人的碗中，客人要保持礼貌，用汤匙享用汤料，避免发出过多的噪音。

四、鱼类在正餐的菜单中，鱼类通常是在汤之后上桌的。

五、主菜主菜是西餐的重头戏，可以是肉类、禽类或海鲜等。

在上菜时，服务员会将主菜放在客人的面前，并询问客人的喜好程度，如要求熟一些，或者保持半熟。

客人应使用刀、叉等工具入菜，避免使用手指或直接将食物送入嘴中。

在用餐过程中，客人可以尝试将主菜与旁边的配菜一起品尝。

六、配菜西餐的主菜通常会搭配一些配菜，如炒蔬菜、烤土豆、沙拉等。

客人可以将配菜与主菜搭配食用，但要注意不要在主菜和配菜之间来回切换，应该先将主菜吃完，再尝试配菜。

七、甜点在正餐的最后，通常会上一道精美的甜点，如蛋糕、水果盘等。

客人可以用叉子或勺子品尝甜点，避免使用手指直接取食。

八、咖啡和茶在正餐结束后，餐厅通常会提供咖啡和茶。

服务员会将咖啡杯或茶杯放在客人的面前，客人可以用咖啡匙或茶匙搅拌并品尝饮料。

在西餐的用餐过程中，还有一些常规的礼仪要求值得注意。

比如，用餐前要保持双手干净，碗碟要保持干净。

用餐时要保持优雅的坐姿，不要吃得过快，也不要吃得过慢。

用餐时要避免发出噪音，如咀嚼声、吸溜声等。

用餐结束后，要向服务员致谢，并根据场合适当地留下一些小费。

西餐上菜的次序是怎样的_西餐上菜顺序

西餐上菜的次序是怎样的_西餐上菜顺序西餐上菜顺序1、头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2、汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

法式葱头汤。

3、副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜肉、禽类菜肴是主菜。

其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡。

鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。

稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。

前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。

点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

西餐上菜服务礼仪常识西餐法式上菜上菜人员将所有食品用小推车送上，因食物在厨房内只进行了初加工，成为半成品，加工为成品菜肴需在小车上完成，所以上菜人员要有一定的专业技术。

具体程序是：客人就坐，上菜人员送饮料，再将厨房中烧煮各好的菜放进餐厅的手推小车上，在客人面前完成上菜的准备工作，将未烧好的半成品烧成食品并装盘，同时调味汁也需由上菜人员在客人面前调好，把烧好的菜放入盘里后再送给客人。

一份完整的西餐顺序

一份完整的西餐顺序在西餐礼仪中，不仅要注意餐具和用餐姿势，还要掌握正确的用餐顺序。

以下是一份完整的西餐顺序：1. 餐巾摆放就餐前，服务员会为每位用餐者摆放餐巾。

将餐巾放在膝盖上，用餐前用餐巾擦拭口唇。

2. 面包餐前会上一些小面包或面包卷，可以配以黄油或橄榄油。

撕开一小块面包，放在左边的餐盘上。

3. 餐前酒在一些正式的场合，餐前会上一杯酒，比如香槟、马天尼或玛格丽塔。

如果你不喝酒，可以点一杯其他的饮料。

4. 第一道菜通常是开胃菜，比如沙拉、虾仁、鱼子酱等。

服务员会在你面前放下盘子，你可以开始享用。

5. 汤汤通常在第一道菜之后上桌。

将汤勺从外向里轻轻地舀起汤，不要使勺子碰到碗边。

6. 鱼如果这顿餐中有鱼类，会在汤后上桌。

鱼类通常是用鱼刀和鱼叉享用。

7. 中间的沙拉如果这顿餐中有多道主菜，服务员会在主菜之前上一道沙拉来清口。

将沙拉叉从外向里伸进沙拉碗，将叉子上的沙拉放入口中。

8. 主菜主菜通常是肉类或禽类，会在沙拉后上桌。

用餐时，将刀从右边握住，餐叉从左边握住，用餐动作要慢而稳。

9. 碳烤菜如果这顿餐中有碳烤菜，通常是在主菜之后上桌。

服务员会将食物放在烤架上烤熟，你可以用餐叉夹起享用。

10. 甜点餐后是时间享用甜点，比如蛋糕、布丁或冰淇淋。

将甜点叉从外向里伸进甜点盘，将叉子上的甜点放入口中。

11. 咖啡或茶在餐后，服务员会上咖啡或茶。

如果你不想喝，可以点一份水。

以上是一份完整的西餐顺序，希望对你有所帮助！。

西餐上菜顺序

第六道菜
甜品
西餐甜品是主菜后食用的、如：冰淇淋、蛋糕、水果
最后
咖啡或茶
饮咖啡一般要加糖和牛奶、红茶配糖、柠檬和牛奶
西餐上菜顺序
一、头盘二、汤三、副菜四、主菜五、色拉六、甜品七、咖啡或茶
第一道菜
头盘（开胃菜）
பைடு நூலகம்
一般头盘有冷盘和热盘之分
第二道菜
汤
汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤等四类
•第三道菜
副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜
第四道菜
主菜
肉、禽类菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛扒
•第五道菜
色拉
又译作沙拉。沙拉主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉

西餐上菜顺序

fried prawns h butter sauce 黄油汁煎大虾
rye bread 裸麦面包
baton 短棍面包
4.main course 主菜
meat / poultry 肉或禽类 main : beef, mutton, pork,
chicken, duck, goose, rabbit meat, venison（鹿肉）
red caviar 红鱼子酱
法式鹅肝酱牛扒
lox 烟熏鲑鱼
French baked snail 法式焗蜗牛
2.soup 汤
light soup / clear soup / bree 清汤 cream soup 奶油汤 vegetable 蔬菜汤 cold soup 冷汤
ox-tail soup 牛尾清汤 Italian vegetable soup 意式蔬菜汤 bortsch soup 俄式罗宋汤 American Clam Soup 美式蛤蜊汤 French onion gratin soup 法式焗洋葱汤
Sirloin steak 沙朗牛排（西冷牛排） filet mignon / filet steak 菲力牛排 American T-bone steak “T”骨型牛排 thin beef steak 薄牛排
roast 烤 fried 煎 grilled 铁扒
肉类配西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁 (mushroom sauce)、白尼斯汁等禽类配黄肉汁(butter)、咖喱汁(curry)、奶油汁(cream)等
西餐上菜顺序
西餐上菜顺序
Western Cuisine Serving Order
1.appetizer 头盘（开胃菜）
cold appetizers / hot appetizers flavor: salty, sour a small amount but high quality

餐饮业西餐上菜顺序

工作行为规范系列餐饮业西餐上菜顺序（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-45566餐饮业西餐上菜顺序Western food order in restaurant industry说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

西餐上菜(一)西餐上菜顺序。

1、西餐上菜服务方式有法式、俄式、英式、美式、意式等，各种服务方式既有相同的地方，也可根据不同的礼仪习俗有所不同。

通常一些饭店将几种服务方式混合使用。

2、通常的服务方式为:①头盘:也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒，沙拉、什锦冷盘等，面包、黄油(在开餐前5分钟左右送上)。

奶油鸡酥盒、局蜗牛等;②汤:大致可分为清汤与浓汤——奶油汤、蔬菜汤和冷汤等2类四种。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

法式葱头汤;③副菜(中盘):通常鱼虾海鲜等水产类菜肴与蛋类、酥盒菜肴均称为副菜。

西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等;④主菜:多为肉、禽类菜肴或高级海鲜是主菜。

其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡。

鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等;⑤蔬菜类菜肴:通常为配菜，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

⑥甜品:西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如点心、冰淇淋、奶酪、水果等;⑦咖啡、茶或餐后酒;⑧上小吃，如曲奇饼等。

(二)撤盘时机:1、①每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜;③客人如果将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边，则表示暂时不需撤盘;④西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘。

正式的全套西餐上菜顺序

??正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。

稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。

前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。

点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

?刀与叉的使用方式????英美人的饮食习惯不一样。

吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。

吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。

这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。

将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。

如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。

如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。

以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。

在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。

饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。

当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。

利用汤匙代替刀子也是可以的。

以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。

调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。

应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。

西餐食物的英文和上菜的顺序

西餐食物的英文和上菜的顺序/alibaba/spsc/hyyy.jsp 这里有相当多的西餐英语，你可去查询breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast 法国土司muffin 松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜面条汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium 五分熟rare 三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒champagne 香槟正式的全套餐点上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。

稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。

前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。

点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

一主六配——西餐点菜法西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。

以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。

西餐点菜顺序西餐礼仪

西餐点菜顺序西餐礼仪西餐点菜顺序西餐礼仪随着社会的发展，西餐越来越接近我们的生活，了解一下西餐的礼仪和用餐习惯是十分必要的，下面就介绍一下西餐的点菜顺序。

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。

以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。

而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面和小编一起来看西餐点菜顺序西餐礼仪，希望有所帮助！西餐点菜顺序头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。

西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。

冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。

品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。

肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。

其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。

肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。