饭店英语8中西餐上菜顺序

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西方握手礼仪

篇一：西方礼仪

西方礼仪

见面

西方人见面,最普通的礼节是握手、问好(如英语,中的"Howdoyoudo")。但是不能主动向女士伸手,一定要女士主动伸手,方可去握。女士伸手以后,男士要立即反映,不能迟疑,否则是一种无礼的行为。如果你戴着帽子,见了英、美人,只要用手触碰帽沿示意即可;若是法国人,则须把帽子抬起。南欧、东欧人见面则比较热情,有拍肩膀、拥抱的举动。凡初次见面,假如以后准备联系,则要互赠名片,否则就可不必了。西方人的称呼,一般在姓前冠以先生、夫人、小姐。有些国家,如德国,很重视职衔、学衔,这些也要加上去。英语中的“mr”和“mrs”是一种普通的称呼,即使对佣仆也用得上,但对有身份的人,则称为"Sir"和"madam"。面对非英、美的西方女士,都可称之为"madam"。对于西方人,除非很亲密,不能随便直呼其名,只有美国人或年轻人,一旦相识,可以很快互称名字。

(二)在介绍两个人互相认识时的通常做法

把他人介绍给你所尊敬的人；

把男士介绍给女士;

把较年轻的介绍给同性别的较年长者;

把未婚女士介绍给已婚女士;

把儿童介绍给成年人;(:西方握手礼仪)

把比较次要的人介绍给同性别的较重要的人。

如果介绍自己的配偶,应该讲:“我的丈夫”或“我的妻子”。

注意:按中国的习惯恰好相反,中国是:“先尊后卑"”,而西方是“先卑后尊”。

(三)闲谈

当和西方朋友同行,途遇另一个朋友,如要停步讲话,应为他们作介绍。如外国朋友遇见他的朋友而停步讲话,你应很自然地继续向前走几步,以便让外国朋友决定是否给你们作介绍。与西方女士同行,男士应该走在靠马路一侧,让女士走在较安全的内侧。

中西方餐桌礼仪的差异-商务英语-毕业论文文档

What are the differences between Chinese and western table manners?

April 28,2006

Of course, the main difference on the Chinese dinner table is chopsticks instead of knife and fork, but that's only superficial. Besides, in decent restaurants, you can always ask for a pair of knife and fork, if you find the chopsticks not helpful enough.

The real difference is that in the West, you have your own plate of food, while in China the dishes are placed on the table and everyone shares. If you are being treated to a formal dinner and particularly if the host thinks you're in the country for the first time, he will do the best to give you a taste of many different types of dishes.

2014酒店技能大赛试题

餐厅服务(中餐宴会摆台)专业理论理论题库

25. 四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对进行全面评价。

（二）判断题

26．热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等电器使用后一定要切断电源，电器设备周围严禁堆放易燃易爆物品。（）

27．餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，使客人补充体力、恢复精神的公共就餐场所。（）

28．在使用托盘服务客人上应注意在操作过程中，不能把托盘放在客人的餐桌上。（）

29．零点餐厅是指宾客随点随吃，自行付款的餐厅，一般设置散桌，并接受预约订餐。（）

30．大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。（）31.五星级饭店要求咖啡厅应提供品质良好的自助早餐、西式正餐。（）

32．示酒，是斟酒服务的第一个程序，它标志着服务操作的开始。（）33．上菜顺序各地不尽相同，原则上根据地方习惯安排上菜顺序。（）34．上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。（）

35. 分菜时，服务员要做到心中有数，做到给每位客人的菜肴要大致等量。（）

36. 中餐酒水一律斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。（）

37. 服务员应视客人用餐人数多少进行餐位的增减。（）

38. 服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。（）

39. 传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。（）

40. 接受电话订餐时，务必要提醒客人餐厅留座时间。（）

英国餐桌礼仪英语_英国传统餐桌礼仪(通用10篇)

英国餐桌礼仪英语_英国传统餐桌礼仪（通用10篇）

英国人餐桌上不能做的事篇一

1、一定不要舔刀，一定不能把刀放到嘴里。

2、咀嚼食物的时候不要张嘴。也就是说，不能让人看到你嘴里的食物。

3、吃饭的时候，不管对累也不能把双肘支在桌子上。

4、不要越过别人的盘子去夹东西。如果够不到，就让人帮忙。

5、咀嚼食物的时候，不要说话。

6、小口小口吃，不要一下放到嘴里太多食物。

7、不要用手把食物叉到你的刀叉上。

8、咀嚼食物不要发出很大的声音。

9、不用用餐巾擤鼻涕，餐巾只能接触嘴唇，没有例外。

10、不要舔手指，不要把手指放到嘴里。

11、喝汤永远都要用汤勺，千万不要端起碗喝汤。汤勺要从汤碗的中间舀，尽量不要让汤勺接触到碗壁。

12、餐巾放在膝上，千万千万千万不要用餐巾擤鼻涕。

13、尽量不要探头吃东西，宁可食物掉到你的腿上。你的腿上应该有餐巾，如果没有，说明你把餐巾放错地方了。

.享用时令篇二

菜肴《唐顿庄园》的餐桌上经常出现时令菜肴，如：8月的芦笋、狩猎季节的猎物。他们酷爱肉食，如：猪肉、鱼肉、牛肉和羊肉。

.轮换原则篇三

为了不冷落任何一位客人，您应当和您身旁的男士交谈。之后，女主人会轻咳一声，这时您要转向身侧另一位男士。这就是所谓的“轮换原则”。

交谈与手势篇四

1、英国是一个新教大国，由于是新教国家，所以避免谈论13、666两个数字，说任何话必须避免这两个数字，出席活动不得13人为一组。

2、交谈时尽量避免婚烟、年龄、收入、个人隐私、宗教、家庭纠纷等问题。

3、一般情况下交谈时应保持面部微笑，如果对方表示出不开心的心理，要表示同情。

情景教学法和任务型教学法在酒店英语教学中的应用

情景教学法和任务型教学法在酒店英语教学中的应用【摘要】酒店英语教学是注重英语基础与口语化、实用性的英语教学。本文主要阐述在酒店英语教学实践中如何运用情境教学法和任务型教学方法。并结合酒店多部门特点，将专业英语与实际运用相结合，进行英语听说训练，从而帮助学生提高英语运用能力，以提高教学效果。

【关键词】酒店英语情景教学法任务型教学法

【中图分类号】h31 【文献标识码】a 【文章编号】2095-3089（2013）06-0111-02

酒店英语是酒店、旅游管理专业的一门重要基础课程。要求学生要了解酒店构成、工作流程和管理相关环节以及酒店服务礼仪，除此之外非常注重语言功用性。因它需要直接和顾客打交道，属于实践性比较强的课程。酒店英语不同于一般的英语专业课，需在课堂上设置大量酒店英语会活练习和模拟实践练习。这样才能保证学生能够有效地、熟练地掌握饭店服务工作中各个部门、各种场合的会话用语及服务流程。

目前酒店英语教学中存在一些问题，很多老师苦于没有合适的教学方法，能够有效完成教学任务的同时，达到教学目的。笔者曾连续3年作为香格里拉大酒店员工英语考核的考官，对比他们工作环境和英语实际要求，对酒店英语教学作了有益探索。将交际情景教学法和任务型教学法运用在酒店英语教学过程中，给予酒店英语的教学过程以指导。在教学中努力挖掘教材内涵，讲究教学方法，利

用丰富多彩的教学手段，进行“任务设置”“情景教学”，激发学生的学习兴趣，充分发挥学生的主体作用，直接与酒店实际相接轨。

一、教学方法的选择

目前英语教学方法包罗万象。俗话说学无定法，教无定则，能够提高教学效率，达到教学目标的方法皆为好方法。酒店英语是门实践性和操练性非常强的课程，要求以学生操练为主。结合课程特点选取合适的教学方法才能更好的实现教学目标。

西餐餐厅英语

在国际化的今天，西餐已经成为我们生活中不可或缺的一

部分。而在西餐厅用餐时，掌握一些基本的西餐餐厅英语是非常必要的。在西餐厅中，英语不仅是一种交流工具，更是展示礼仪与文化修养的重要方式。接下来，我们将带您一起探索西餐餐厅中常用的英语用语和常见的用餐礼仪。

用餐基础英语

1.点菜：

–Can I see the menu, please? 请给我看一看菜单。

–What would you recommend? 你有什么推荐的？

2.下单：

–I will have the steak, medium rare, please. 我要一份五分熟的牛排。

–Could I have it without onions, please? 可以不要洋葱吗？

3.用餐礼仪：

–餐前祈祷：Let’s say grace. 让我们祷告吧。

–吃饭时：Excuse me, could you please pass the salt? 对不起，能麻烦你递一下盐吗？

–餐后：The meal was delicious, thank you. 饭菜非常好吃，谢谢。

高级英语用语

1.品酒：

–This wine has a fruity aroma. 这款葡萄酒有果味香气。

–The red wine pairs well with the steak. 这款红酒和牛排搭配很好。

2.投诉：

–Excuse me, this steak is overcooked. 对不起，这份牛排煮得过熟了。

–I’m sorry, but my order seems to be wrong. 对不起，但我的订单似乎出错了。

西餐服务程序

– 〔4〕意大利面条〔Spaghetti〕。 – 左侧放餐匙，右侧放餐叉。 – 〔5〕法式田螺〔Escargots〕。 – 左侧放蜗牛夹，右侧放餐匙和蜗牛叉。 – 〔6〕龙虾〔Langouste〕。 – 左侧龙虾叉，叉外龙虾钳。右侧鱼刀，刀
外龙虾签。 – 〔7〕牡蛎〔Oyster〕。 – 右侧放牡蛎叉。
• 综合式服务是一种融合了法式服务、俄式服务和美式服务的综合服务方式不同的餐厅或不同的餐次选用的服务方式组合不同，与餐厅的种类和特色，顾客的消费水平，餐厅的销售方式有密切的联系
西餐小案例
• 老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。
练习题：
• 一位外宾在西餐正餐零点点了罗宋汤，西冷牛扒，蔬菜沙拉〔配菜〕，榛子巧克力蛋糕，请思考：
• 1、在摆台时你会上哪些餐具？如何摆放？ • 2、请为这次点餐准备一组英语对话。
西餐正餐点餐对话
• W:中午好，先生们。欢送来到柏丽parklane西餐厅。请问总共有几位呢？ G:三位。 W:您们喜欢坐吸烟区还是无烟区呢？ G:吸烟区。 W:请跟我来。我给您们找位子。这张窗边桌子可以吗？ G:好的。谢谢。 W:请坐。这是菜单。请慢慢看。稍候我来帮您点单。先来点喝的怎么样？
breakfast〕英国、、加拿大、澳大利亚及新西兰等

西餐出餐顺序及流程

英文回答：

Order of Courses in a Western Meal.

A traditional Western meal consists of several courses served in a specific order. The order of courses is designed to provide a balanced and enjoyable dining experience.

1. Appetizer.

The appetizer, or starter, is the first course of a meal. It is a small dish that is served before the main course. Appetizers are typically light and refreshing, and they can be hot or cold. Some common examples of appetizers include soup, salad, and breadsticks.

2. Main Course.

The main course is the central dish of a meal. It is typically a larger dish that is served after the appetizer. Main courses can be meat, fish, poultry, or vegetarian dishes. They are often served with a side dish, such as rice, pasta, or vegetables.

西餐文化英语

吃西餐应讲究以下 6 个“ M ” 吃西餐应讲究以下6个“M”
meau Meal
Menu
Music Manner
Mood [mu:d] Meeting
Menu(菜谱)
When you walk into western restaurant, the waiter first brought you to your table until you are firmly secured, first brought to the menu is. Restaurant menus are regarded as the facade, the boss has always attached great importance, with the best fabrics to make the cover of the menu, and some even marked with a variety of beautiful patterns with a soft sheepskin. How to spot good food, there is a trick to open the menu, behold dish is named after the hotel, will be able to take it, you know, which the chef will not take their own name to make fun of, so they work hard to make dishes, certainly delicious, certain points. Looking at the menu, a la carte to eat Western food has become an essential program, it is a way of life. 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。

Hotel English Unit 8 Serving Chinese Food 酒店英语,中餐

Typical dishes
Yellow River Carp in Sweet and Sour Sauce
Typical dishes
• The most representative of Shandong Cuisine is, perhaps, Beijing Roast Duck. Beijing Roast Duck is prepared from speciallyspecially-bred Beijing crammed duck with a unique roasting process which gives it a perfect combination of colour, aroma, taste, a crisp thin skin, and a delicious flavour.
7) Anhui cuisine pays much attention to the taste, color of dishes and the temperature in cooking, and are good at braising and stewing. They are experts especially in cooking delicacies from mountains and sea. Anhui dishes preserve most of the original taste and nutrition of the materials. 徽菜以擅长烹调山珍和河鲜而著称。安徽菜口味特点突出三重：重油、重色、重火候。代表菜有红烧果子狸等。

饭店服务英语-教学指南

中等职业学校饭店专业教学用书（饭店专业）

《饭店服务英语》

教学指南

韩琦主编

Publishing House of Electronics Industry

北京•BEIJING

为了配合《饭店服务英语》课程的教学，体现教材的编写特色，更好地为读者服务，编写了此教学资料。教学资料内容有三个部分：

第一部分是教学指南，包括了课程性质与任务、课程内容和要求、教学建议。

第二部分是电子教案，采用PowerPoint课件形式。教师可以根据不同的教学要求按需选取和重新组合。

第三部分是习题答案，给出了每道习题的解答过程。

限于编著者水平，教学资料中有错误或不妥之处，请读者给予批评指正。

编者

2008年10月

《饭店服务英语》教学指南

一、课程性质与任务

《饭店服务英语》是针对中等职业学校（3年制）饭店服务与管理专业的英语教材，该教材围绕饭店服务工作实践展开英语语言的教学与练习，将语言的教与学在实际工作场景中展开进行，真正体现了语言来源于实践，并在服务于实践中生动活泼起来。该教材虽是一本英语教材，以英语语言学习为主，但同时也是一本饭店服务技能指导书，在模拟实际工作场景中学习英语，在学习英语知识、提高外语交流能力同时训练提高饭店服务技能。

通过该课程的学习和相关练习，使学习者不仅具备基本的英语语言知识，日常的英语交流能力，而且使学习者在学习语言的过程中训练饭店服务技能，在进入相关行业，从事相关工作后能在本职岗位上实现基本无障碍与外国客人交流，并以此为基点为以后的深入学习奠定基础。

二、课程内容

本书以前厅服务英语、客房服务英语、餐厅服务英语、康体服务英语、会议商务服务英语五大部分服务英语为主，增加了后台员工服务英语，如保安服务英语、计财服务英语等，内容较为全面，实用性强，便于将要从事或正在从事酒店工作的员工学习和使用。本教材共七单元，二十八课，每课由对话、词汇、注释、实用表达、练习和补充阅读六部分组成，其中前五单元为必修单元，后两单元为选修单元。总体呈现以下特点：第一，实际服务场景模拟，内容形象生动，便于学习记忆；第二，语言运用多元化，表达准确丰富，便于实际交流；第三，习题设计科学合理，滚雪球式设计，便于强化记忆和实际操练；第四，补充练习在课文基础上，进一步在服务知识、文化层面上做了适当合理地补充。

用餐礼仪职场英语

刀叉的用法分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，用餐时由外向内依次取用。冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。用餐过程中，如未吃完，请把刀叉放在盘的两侧，摆放方法是叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角；用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间，以示意服务员收去。刀放下时刀口应向内。

餐巾与“洗指碗”西方人用餐，第一件事就是打开餐巾平铺在自己的膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手的，切勿用其擦脸或鼻子。进餐中，餐巾应始终放在腿上，如果暂时离开，可将餐巾折起，放在位子上或盘子旁。餐毕离开前，应把餐巾叠好放在桌上。“洗指碗”通常在上必须用手的菜或甜点之前送上，碗内盛有温水，还有一些小花般的饰物，用时可将双手的手指在水中洗一下，然后用餐巾擦干。

用西餐要做到举止得体、姿态优雅，还须注意下列事项：进餐时坐姿端正，不可伏在餐桌上，也不要将碗碟端起来吃；进餐中不能随意脱下外衣、摘下领带或挽袖、解扣；用餐应闭嘴咀嚼，口中有食物时切忌说话；不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盘中的食物；避免当众擦、擤鼻涕，剔牙时用手或餐巾遮口。

西餐是饮食形式的一个类型，通俗地讲，是以吃喝为主题的一种进餐方式。当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段，而是一种享受，同时也是一种交流方式。

西餐因选材用料、烹饪方式和进餐方式决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼节。为了使宾客都能愉快顺利地用餐，就必须了解其中的规范和道理。在这里需指出的是，这些规则不是一些死板的教条，它是为目的而服务的，而且我们的目的是：享用西餐，当个内行人。

饭店服务员英语服务用语

在餐厅工作的服务员是饭店的重要一环，他们需要使用流

利的英语与顾客进行沟通，提供专业的餐饮服务。下面是一些常用的英语服务用语，供服务员参考：

1.迎接顾客

–Welcome to our restaurant! 欢迎光临我们的饭店！

–How many in your party? 请问您几位？

–Would you like a table by the window? 您想要靠窗的座位吗？

2.菜单点餐

–Have you decided what you’d like to order? 您已经决定好想要点什么了吗？

–Can I take your order now? 我现在可以帮您点餐吗？

–Would you like any appetizers or drinks to start? 您想要先来点前菜或饮料吗？

3.上菜和确认

–Here is your dish. Enjoy your meal! 这是您的菜，请慢用！

–Is everything to your satisfaction? 请问这道菜合您的口味吗？

–Can I get you anything else? 您还需要其他什么吗？

4.结账

–Are you ready for the bill? 您准备好付账了吗？

–How would you like to pay? 您想要如何支付？

–Thank you for dining with us. 感谢您光顾！

5.客户反馈

–Did you enjoy your meal? 您的用餐体验如何？

市赛餐厅——单选

1.在中餐厅、西餐厅中设置的酒吧是（）。 [单选题] *

A.主酒吧

B.酒廊

C.服务酒吧(正确答案)

D.宴会酒吧

2. 西餐宴会开始前，服务员应做的工作有（） [单选题] *

A.将账单放在主人位上

B.面包摆放在面包盘里(正确答案)

C.黄油放在冰箱中

D.为客人斟好葡萄酒

3. 根据宴会的入场时间，提前在宴会厅门口迎接客人的是（）。 [单选题] *

A.宴会主管人员

B.值台员

C.迎宾员

D.宴会主管人员和迎宾员(正确答案)

4.中餐上菜顺序为（）。 [单选题] *

A.海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果

B.冷菜→海鲜名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果(正确答案)

C.水果→海鲜名贵菜肴→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→冷菜

D.肉类、禽类→海鲜名贵菜肴→冷菜→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果

5. 一般中方宴请时席位卡的写法是（）。 [单选题] *

A. 中文写在上方，外文写在下方(正确答案)

B.外文写在上方，中文写在下方

C.并排写

D.无所谓

6．餐饮服务的特点不包括（） [单选题] *

A.一次性

B.无形性

C.同步性

D.无差异性(正确答案)

7. 茅台酒的香型属于（） [单选题] *

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型(正确答案)

D.兼香型

8. 餐厅预订形式主要有当面预订和（）。 [单选题] *

A.电话预订(正确答案)

B.网络预订

C.担保预订

D.电传预订

9. 西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。 [单选题] *

A.俄式服务

B.法式服务

C.英式服务

西餐的点餐顺序

西餐点餐的起源与发展
01
西餐点餐起源于古罗马时期的宴会，后来随着欧洲中世纪的发展，逐渐形成了现代意义上的西餐点餐。
02
随着全球化的发展，西餐点餐逐渐传播到世界各地，成为国际
化的餐饮文化。
西餐点餐的演变过程中，不同地域和文化的影响也使得其呈现
03
出多样化的特点。
01
西餐点餐顺序
前菜
01
02
03
美食与享受
西餐点餐强调对美食的追求和享受，注重食材的品质、烹饪技巧和口感的完美结合。
西餐点餐的演变与影响
历史演变
西餐点餐的礼仪和规矩随着历史的发展不断演变，受到不同时期的文化、政治和经济因素的影响。
全球化影响
随着全球化的进程，西餐点餐文化逐渐传播到世界各地，与其他饮食文化相互影响、融合。
感谢观看
THANKS
THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
甜点
布丁
水果
如焦糖布丁、香草布丁等，口感细腻柔滑。
新鲜水果如草莓、蓝莓、橙子等，提供天然甜味和营养。
蛋糕
选择不同口味和材料的蛋糕，如巧克力蛋糕、提拉米苏等。
01
西餐点餐礼仪
如何点菜
浏览菜单
在点餐前，先浏览菜单，了解菜品和价格，以便做出合适的选择。
02

饭店职业英语之餐饮初级英语对话及常用单词(汉英对照)

餐饮部常用英语对话及常用单词

情景一：Receiving the Guests 招呼客人

A:Good evening .Welcome to *** Hotel .Do you have a reservation?

晚上好。欢迎光临***酒店。您有预订吗？

B:Yes,we have a booking for 6 o’clock.

是的，我们预订了6点的。

A:May I take your name， please?

请问您叫什么名字？

B:Yes,It’s Mr Wilson.

威尔逊先生。

A:Just a minute. Here it is a party for six?

请等一分钟。是一共6人吗？

B:Yes,that’s correct.

是的没错

A:Would you like a smoking or non-smoking table?

您想要吸烟餐桌还是非吸烟餐桌？

B:Non-smoking, please .Do you have a table by the window?

非吸烟餐桌。您有靠窗户的餐桌吗？

A:Yes, that's no problem.

有的，没问题

B:Great.

好的

A: Would you like to leave your coats in the cloakroom?

请把你们的外套放在衣帽间好吗？

B:Okay, here you are.

好的，给你。

A:Thank you. I hope you will enjoy your meal.

谢谢，我希望你们用餐愉快。