日式烤鳗鱼的做法和方法

蒜蓉烤鳗鱼的做法步骤

蒜蓉烤鳗鱼是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，蒜香扑鼻。下面详细介绍一下制作过程。

食材准备：

1. 鳗鱼：一条

2. 大蒜：适量

3. 生姜：适量

4. 香葱：适量

5. 植物油：适量

6. 黄酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 糖：适量

11. 麻油：适量

步骤：

1. 将鳗鱼洗净，去头去内脏，切成适当大小的段。

2. 大蒜和生姜分别剁成末，香葱切成葱花备用。

3. 在鳗鱼肉上撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻，让调味料渗入鱼肉。

4. 取一平底锅，加入适量植物油，烧至六、七成热。

5. 将腌制好的鳗鱼均匀地放入锅中，煎至两面金黄。

6. 煎好的鳗鱼捞出备用。

7. 将锅中多余的油倒掉，留下一小勺油。

8. 加入切好的大蒜和生姜末，用小火炒香。

9. 加入黄酒，提醒鳗鱼的腥味，炒匀。

10. 加入一小勺生抽，搅拌均匀，提鲜增味。

11. 加入适量的糖，糖的量可以根据个人口味调整。

12. 将煎好的鳗鱼放入锅中，翻煎均匀。

13. 加入适量的水，用中小火烧制，煮至汤汁浓郁，鳗鱼酥烂。

14. 起锅前加入一滴麻油，提鲜增香。

15. 蒜蓉烤鳗鱼烹饪完成，撒上香葱花即可。

16. 将烤鳗鱼盛盘，可搭配米饭或面条食用。

以上就是蒜蓉烤鳗鱼的详细制作步骤。希望这道美味的家常菜能够给您带来舌尖上的享受。

家常烧烤烤鳗鱼的简单制作方法

家常烧烤烤鳗鱼的简单制作方法烤鳗鱼是一道家常美食，香气扑鼻、鲜嫩可口。制作烤鳗鱼并不复杂，只需要准备好新鲜的鳗鱼和一些调味料，按照以下简单的步骤即可轻松制作出美味的家常烤鳗鱼。

材料：

- 新鲜鳗鱼一条

- 酱油适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 盐适量

- 老抽适量

步骤一：准备工作

1. 将新鲜的鳗鱼宰杀，去除内脏，并用清水洗净。

2. 切成适合烤制的大小段，备用。

步骤二：调制腌料

1. 取一个碗，加入适量酱油、糖、料酒、蒜末、姜末、盐和老抽。

2. 搅拌均匀，使调料充分融合。

步骤三：腌制鳗鱼

1. 将切好的鳗鱼段放入准备好的腌料中，用手轻轻揉搓均匀。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让鳗鱼充分吸收调料的味道。

步骤四：烤制鳗鱼

1. 烤箱预热至200摄氏度。

2. 取出腌制好的鳗鱼，均匀地放在烤盘上。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制10分钟。

4. 翻面，再烤10分钟，直到鳗鱼变色成为金黄色并散发出诱人的香味。

步骤五：享用美食

1. 将烤好的鳗鱼取出，装盘。

2. 可根据个人口味，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

3. 烤鳗鱼可以直接食用，也可搭配米饭或烤面包食用，口感更佳。

小贴士：

1. 烤鳗鱼的时间和温度根据鳗鱼的大小和厚度而定，建议根据烤箱的性能进行适当调整。

2. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒粉或花椒粉增加口感。

3. 若没有烤箱，也可将腌制好的鳗鱼放在烤盘中，放入烤箱内侧，采用中小火慢炖烤制。

通过以上简单的步骤，您可以在家轻松制作出美味的烤鳗鱼。这道菜品可口鲜美，营养丰富，非常适合与家人、朋友一同分享。快尝试一下吧，相信您会爱上这道家常烧烤烤鳗鱼！

烤鳗鱼知识点总结

鳗鱼是一种受人们喜爱的食材，其肉质鲜美，营养丰富。烤鳗鱼作为一道美味佳肴，备受人们喜爱。下面就让我们来总结一下烤鳗鱼的相关知识点，包括鳗鱼的选购、加工、烹饪技巧和食用禁忌等，以便更好地了解和制作美味的烤鳗鱼。

1. 鳗鱼的选购

在选购鳗鱼时，要选择新鲜、外表光泽、鱼身有弹性的鳗鱼。要尽量选择活鳗鱼，其鳞片应该完整，皮肤和鳍应该没有损伤。表示鳗鱼新鲜的方法是看鳗鱼的眼睛，新鲜的鳗鱼眼睛应该明亮透明，否则是不新鲜的。

2. 鳗鱼的加工

选购到新鲜的鳗鱼后，需要进行加工处理。首先是清洗鳗鱼，一般在购买回来后，需要及时清洗鳞片和内脏。然后去鳞切片，如果是自己在家里做烤鳗鱼，一般会选择买来切好的鳗鱼片，这样不需要自己处理。如果选择现场购买鳗鱼自己加工，一般需要用刀在鳗鱼腹部割开并去除内脏和鱼骨，然后将鱼肉切片备用。

3. 烹饪技巧

第一种是日式的烤鳗鱼，这是普通的烤鳗鱼做法，原料有：鳗鱼、酱油、日式料酒、糖、味淋、柠檬，鳗鱼先用清水冲洗，再去掉鱼鳞，切段五六厘米，少许盐撒在鳗鱼片上，略腌一下；然后将腌好的鳗鱼片下入刚烧热的平底锅内，用小火翻煎至两面微焦黄，盖上锅盖闷烤一会儿。在翻煎鳗鱼的同时将酱油、料酒、糖混合均匀后均匀涂抹于鳗鱼片，然后烤至颗粒金黄色即可。

第二种是日式烤鳗鱼饭，原料有：鳗鱼、米饭、酱油、料酒、糖、味淋、柠檬，取出预先腌制好的鳗鱼片（和上述一样的处理方法，只是后续不同），然后将鳗鱼片饭上，再淋上刚混合好的酱油料酒糖味淋的调料即可。

第三种是德式烤鳗鱼，原料有：鳗鱼、黄油、苹果醋、糖、酒、盐，将鳗鱼片用盐洗净，然后在烤盘上摆上鳗鱼片，略腌5分钟，然后在一小锅加热，泡下15g黄油，融化后添入苹果醋，酒，糖，煮一下，淋浇在鳗鱼片（但不要浇两多），然后入烤箱以预热200摄氏度以上，烤至香黄。

肉厚无刺，酱香可口，在家也能吃到地道日本风味鳗鱼饭

作者：

来源：《电脑报》2020年第28期

说到日料，很多人想到的就是生鱼片和寿司，其实不然，鳗鱼可是日本料理中不可或缺的主角。日本人几乎没有不喜欢吃鳗鱼的，而且他们居然还造出了个专门吃鳗鱼的鳗鱼日。如果有跟师姐一样喜欢吃鳗鱼的话，你一定要看完这篇文章。

5分钟，吃到一份地道日式蒲烧鳗鱼

鳗鱼本身的营养价值很高，含有大量的维生素A、维生素E、胶原蛋白、蛋白质、DHA 和EPA，被称为“水中黄金”。但吸引师姐的还是它的味道，特别是经过酱汁的加持，鳗鱼饭就是师姐去日料店必点的一道菜。不过，现在想吃一份正宗的鳗鱼，还要特意飞去日本一趟吗？没那么麻烦，今天之后，在家花5分钟，你也能吃到日本地道风味的蒲烧鳗鱼！

这次师姐要给你们推荐一款加热就能吃的蒲烧鳗鱼，只要简单几分钟，就能复刻出正宗日本鳗鱼的味道。

生态养殖、好水养好鳗

好吃的烤鳗，必须要从原材料抓起。整个鳗鱼养殖过程中不添加抗生素、催化剂，鱼苗和成鳗按其环境要求集约化培育，并且严格要求成鳗质量，符合出口标准，我们吃起来也更加放心。从新鲜活蹦乱跳的鳗鱼到蒲烧鳗鱼，需要历经多达24道加工工序，包含捕捞、精选、蒸煮、蒲烧……

通过蒸煮，鳗鱼变得软嫩可口，一些细小的骨刺也变得更软更容易入口。之后是画龙点睛之笔——蒲烧。他家酱汁采用的是日本秘制配方，并且在给鳗鱼蘸酱过程中，严格控制用量，既保证鱼肉的每一寸肌肤都裹上味道，又不会让过多的酱汁掩盖住鳗鱼本身的鲜美。最后再对火候，从小火到中火再到大火的严格调控，使得肉质更加鲜嫩，皮脆肉滑。

日式烤鳗鱼香甜肉质令人回味无穷

日式烤鳗鱼香甜肉质令人回味无穷日本料理以其丰富的味觉体验和精美的摆盘闻名于世。其中，日式

烤鳗鱼（unagi）是一道备受追捧的传统美食。通过将鳗鱼烤至香甜，

肉质鲜嫩，烤鳗鱼带给人们无穷的口感享受和食欲盛宴。本文将探讨

日式烤鳗鱼的原料选择、制作过程以及文化背景，带领读者领略这道

美味佳肴的魅力所在。

一、原材料的选择

选择优质的原材料是制作美味烤鳗鱼的关键。在日本，水质优良的

淡水河流中生长的鳗鱼被认为是最佳选择。优质的鳗鱼肉质鲜美，富

含维生素和蛋白质，同时也有助于提升人体的免疫力。传统上，日本

料理师傅会选择体态匀称，并经过养殖一段时间的鳗鱼，以确保其肉

质的鲜嫩程度。

二、烤制过程

1. 鱼处理：将新鲜的鳗鱼处理干净后，沥干水分，然后去骨，去皮，将鱼尾切断，便于烤制和就餐时的摆盘。

2. 调味处理：将鱼肉切成一段段，然后在表面涂上特制的烤鳗鱼酱汁，让其入味。烤鳗鱼酱汁一般由酱油、味醂、糖和烤鳗鱼专用调味

料混合而成。这种独特的调味汁为烤鳗鱼赋予了香甜的味道，并且有

助于将肉质烤至酥软多汁。

3. 炭火烤制：使用传统的炭火烤制方法，将涂有酱汁的鳗鱼放在烤

网上进行烤制。炭火的温度适中，烤制出的鳗鱼可以保持肉质的鲜嫩，并且赋予了特殊的炭火烧烤香味。

4. 反复涂汁：在烤制的过程中，需要不断翻转鳗鱼，并反复涂上烤

鳗鱼酱汁。这样可以确保酱汁充分渗入鳗鱼肉质中，使其更加美味鲜香。

5. 呈盘与搭配：烤制完成后，将烤好的鳗鱼摆放在盘子中，配以一

碗热腾腾的日本白米饭和鳗鱼的浇汁。米饭的绵软与酥软多汁的鳗鱼

完美搭配，形成绝妙的口感和味道的融合。

日本内服养生食谱推荐

1. 紫薯粥

材料：紫薯、糯米、水

做法：将紫薯削皮切块，糯米洗净泡水备用。将紫薯和糯米一同放入电饭煲中，加入适量清水，按下“煮粥”功能煮熟即可。

2. 烤鳗鱼

材料：鳗鱼、料酒、生姜、葱、生抽、糖、盐

做法：鳗鱼用料酒洗净去腥，切段备用。锅中烧水，放入鳗鱼段焯水至断生，捞出沥干水分。锅中加入适量食用油，放入葱姜炒香，加入糖炒化。再加入生抽和适量水煮开后放入鳗鱼段，加盖煮约10分钟。最后加入适量盐调味即可。

3. 凉拌海带丝

材料：海带、黄瓜、鸡蛋、醋、生抽、白糖、盐、蒜末

做法：将海带用清水洗净切丝，黄瓜也切丝备用。鸡蛋煮熟后剥壳切丝。将准备好的材料放入碗中。醋、生抽、白糖、盐和蒜末混合搅拌均匀，淋在海带丝上即可。

4. 味噌汤

材料：味噌、豆腐、海带、鲑鱼片、清水、葱花

做法：将海带用水泡软切成小段，豆腐切块备用。将清水煮沸后放入海带和豆腐，再放入鲑鱼片。煮沸后，用调羹舀入适量味噌搅拌均匀。最后撒上葱花即可。

5. 绿茶豆沙蛋糕

材料：低筋面粉、绿茶粉、鸡蛋、白糖、植物油、泡打粉、豆

沙馅

做法：取一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，再加入植物油拌匀。在面粉中加入泡打粉和绿茶粉，过筛后加入鸡蛋液中搅拌均匀。将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入预热至180度的烤箱中烤约25分钟。待蛋糕冷却后，在中间夹入豆

沙馅即可享用。

希望以上的养生食谱能够对您有所帮助。

厨房美食菜谱：烤鳗鱼的做法

鳗鱼也叫白鳝、河鳗，富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。烹饪应用可清蒸、红烧、炒、炖、烤等，今天分享一道烤鳗鱼的做法。

食材

主料：

鳗鱼500g

油适量

烤鱼腌料适量

步骤

1.原料图片

2.烤鱼腌料

3.鳗鱼肉洗净，切成段；烤鱼腌料按说明取一定量，用清水和匀

4.鳗鱼放入腌料中腌渍入味

5.放入烤盘，鱼肉表面刷一层油

6.烤箱180°烤制20分钟

7.装盘

小贴士：同样的方法也可以用来烤鸡翅、五花肉等其他原料。

蒲烧鳗鱼减肥

在日本料理中，蒲烧鳗鱼是一道美味的传统菜肴，而且它还被认为是一种健康

的食品，特别适合想要减肥的人群。蒲烧鳗鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，对身体健康有很多好处。在这篇文章中，我们将探讨蒲烧鳗鱼对减肥的益处，并分享一些简单的做法，帮助大家更好地享受这道美食。

首先，让我们来了解一下蒲烧鳗鱼对减肥的益处。鳗鱼是一种低脂肪、高蛋白

质的食物，它能够提供身体所需的营养，同时不会给身体增加过多的热量。这意味着，吃鳗鱼可以让人感到饱腹，减少对高热量食物的摄入，有助于控制体重。此外，鳗鱼中富含的优质蛋白质也可以帮助增加肌肉，提高新陈代谢，加速脂肪燃烧，从而达到减肥的效果。

接下来，我们来分享一些简单的蒲烧鳗鱼做法。首先，将新鲜的鳗鱼洗净，切

成适合的大小，然后用蒲烧酱腌制一段时间，让鱼肉充分吸收蒲烧酱的香味。接着，将腌制好的鳗鱼放入烤箱中烤制，直到鱼肉变得金黄酥脆。最后，将烤好的鳗鱼盛在盘子里，淋上适量的蒲烧酱，撒上一些芝麻和葱花，一道美味的蒲烧鳗鱼就完成了。

除了烤制外，蒲烧鳗鱼还可以用来制作寿司、鳗鱼饭和其他料理，都能保持鳗

鱼的营养，同时让人们在减肥的过程中享受美食的乐趣。

总的来说，蒲烧鳗鱼是一种既美味又健康的食物，特别适合想要减肥的人食用。它富含蛋白质，低脂肪，有助于增加肌肉、控制体重，而且做法简单，可以根据个人口味进行调整。因此，如果你正在减肥或者想要保持健康的饮食习惯，不妨尝试一下蒲烧鳗鱼，相信它会给你带来意想不到的惊喜。

蒲烧鳗鱼做法,厨师们都是这样做的!

蒲烧鳗鱼做法，厨师们都是这样做

的！

关于《蒲烧鳗鱼做法，厨师们都是这样做的！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

蒲烧鳗鱼是非常流行的一道美食，在一些高级的餐馆都可以吃到这道菜，实际上，自己做这道菜也完全是可以的，制作的步骤并不难，但相关的细节以及食材配比需要拿捏好。

一、蒲烧鳗鱼做法

蒲烧鳗鱼1条，洋葱半个，白饭1锅，蛋2颗，冷冻酥皮4

张，炒香白芝麻1大匙

调味料：味霖1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，酒适量

1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用

2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用

3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用

4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，

烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔

5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用

6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可.

二、日式蒲烧鳗鱼饭的做法

1、白糖加入日本酱油中。

2、小火煮滚。

3、再加入麦芽糖煮至粘稠状关火（日本酱油，糖，麦芽糖按照1:1:1的量调配）。

4、关火后倒入适量清酒。

5、再放入柴鱼片。

6、最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。（每100ml 酱汁放日本话梅2粒，当然也可以用其他话梅替代，只是口味稍微会有不同）

【步骤图】日式烤鳗鱼鳗鱼饭（超简单超好吃）的做法

【步骤图】日式烤鳗鱼鳗鱼饭（超简单超好吃）的做法步骤 1

将海鳗鱼放到盆里，放入面粉，抓匀之后清水冲洗去掉鱼身上的粘液。之后开腹去内脏，去脊

柱处的瘀血。冲洗干净。

步骤 2

备齐日本清酒，万字酱油，味淋。按照1:1:1的比例调成酱汁待用。

步骤 3

将鳗鱼去头去尾，剔出脊骨。

步骤 4

脊骨放到烤箱里180度烤十分钟，表面微微变黄时取出。

步骤 5

用勺子舀适量酱汁到鳗鱼里面，腌制。至少半小时，最好冰箱里冷藏过夜。剩下的酱汁加入一

勺蜂蜜以及烤好的鳗鱼骨头，上锅中火熬制，直到酱汁变黏稠可以挂锅壁，比“止咳糖浆”的稠度

稍微稀一点就可以了。后期小火注意观察，及时关火。熬好的酱汁分成两部分，一部分用于刷

到鱼身上，另一部分用于淋到最后碗里的鱼上。

步骤 6

烤箱里下层放铺有锡纸的烤盘，中层放放有鳗鱼的烤网。预热180度。烤制1.鳗鱼皮朝上，皮上

刷上酱汁。放入预热180度的烤箱烤3到5分钟，腹部滴答的汁水不多了就可以拿出来了。烤箱不

要关。

步骤 7

2.将鳗鱼翻面，均匀刷一层熬制好了的酱汁。再烤五到八分钟。

步骤 8

3.拿出再刷一次酱料，再烤五到八分钟。颜色越来越好了。

步骤 9

总体的烤制时间需要根据鱼肉的厚薄来定。总之，当鱼肉看起来相对比较干了，就是好了。烤

箱温度180度，温度不太高，烤起来更从容，只要注意观察，就不容易烤糊。

步骤 10

淋上适量酱汁，就是鳗鱼饭了！好吃！

日式烤鳗鱼鳗鱼饭（超简单超好吃）的小贴士

有的在烤鱼之前把生鱼串起来，为了防止鱼受热卷曲。个人觉得没必要，太麻烦。

「日式烤鳗鱼」的做法+配方，丝滑细腻、软糯鲜香，好吃停不下来

「⽇式烤鳗鱼」的做法+配⽅，丝滑细腻、软糯鲜⾹，好吃停不下来

说起⽩鳝的另⼀个名字，“鳗鱼”可能⼤家会⽐较熟悉，⽇料店的标准配置少不了⼀份烧汁鳗鱼

饭。鳗鱼⾁含有丰富的优质蛋⽩和各种⼈体必需的氨基酸。鳗鱼富含维⽣素A和维⽣素E,含量分

别是普通鱼类的60倍和9倍。最让⼥⼠动⼼的是，鳗鱼的⽪、⾁都含有丰富的胶原蛋⽩，可以养

颜美容、延缓衰⽼，故被称之为“可吃的化妆品”。今天就来分享⼀道鳗鱼的常见吃法——烤鳗

鱼。烤鳗鱼主要有蒲烧和⽩烧两种做法，反复刷酱，把鳗鱼烤得红亮油润的是蒲烧；不加任何

调料，碳⽕慢烤略微⾦黄的酥壳之下，释放纯粹的焦⾹与⾁⾹，吃鳗鱼本味的是⽩烧。没有碳

⽕来烤制，我们还可以⽤烤箱来代替。烤好的鳗鱼，丰腴的⾝体上挂上了漂亮酱汁，浸润到每

⼀⼨肌肤，每⼝都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜⾹，好吃的根本停不下来！

⽇式烤鳗鱼的⽤料

鳗鱼1条，洋葱1个，葱1根，⽣姜1⼩块，叉烧酱45克，⽣抽30毫升，⽼抽3毫升，料酒15毫

升，盐3克，⽩砂糖15克，⾷⽤油15毫升，熟⽩芝⿇适量，海苔碎适量

⽇式烤鳗鱼的做法

步骤1

鳗鱼去除内脏、洗净，⽤开⽔烫30秒后取出。（鳗鱼：野⽣河鳗＞养殖河鳗＞普通海鳗，但野

⽣难寻，市⾯上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。）

步骤2

放⼊冷⽔中浸泡1分钟，将鳗鱼⾝上的黏液清洗⼲净。

步骤3

将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平⾏下⼑，沿脊⾻的⽅向往前切割，即可得到整⽚的去⾻

鳗鱼⾁。

步骤4

另⼀⾯相同处理后切成段。

步骤5

将⽣抽、⽼抽、盐、⽩砂糖、料酒倒在碗中。

步骤6

混合均匀。

步骤7

葱和姜洗净、切⽚，与鳗鱼⼀起放⼊酱汁中腌渍30分钟。

鳗鱼的简单做法(1篇)

鳗鱼的简单做法（1篇）

鳗鱼的简单做法 1

鳗鱼的简单做法大全

烤鳗鱼

原料：鳗鱼一条

辅料：酱油、白糖、甜味红酒（进口超市里有专卖的烤鳗鱼酱也可使用）、植物油、熟芝麻

制作方法：

1、鳗鱼去除内脏__洗干净，切下两面鳗鱼肉后再切长片，放入蒸锅水开后大火蒸约10分钟左右后取出；

2、把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热，熬成侬稠的酱汁后备用；

3、将烤盘上预先铺垫好铝箔纸后均匀码入两面刷上酱汁鳗鱼段，移入烤箱以200oC烤

5分钟左右取出，再次均匀的涂抹酱汁后继续烤5分钟后取出，盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

红烧鳗鱼

原料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、__天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

操作：

1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面）,

用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.

4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。

5、加入三汤匙酱油。

6、加入一汤匙白糖。

7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。

8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。

9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。

鳗鱼寿司

材料

米450g

鳗鱼4条

昆布8cm

调料：

a)醋100ml

糖2.5大匙

盐2小匙

b)水200ml

米酒4大匙

糖2小匙

酱油2大匙

味淋2大匙

c)糖3大匙

米酒3大匙

味淋3大匙

酱油4大匙

做法

1）米__后，放置30分钟，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a)的调料，待冷却

日料烤鱼知识点总结

一、烤鱼的种类

日料烤鱼主要有两种类型，即“鳗鱼”和“鲷鱼”。鳗鱼是一种非常受欢迎的烤鱼，它的肉质

鲜美，口感鲜嫩，非常适合烤制。鲷鱼也是一种常见的烤鱼，它的肉质细腻，以及鲜美的

味道也非常受到人们的喜爱。除了这两种主流的烤鱼外，还有一些其他的烤鱼种类，比如

鲑鱼、秋刀鱼等等，它们也是很受欢迎的烤鱼种类，有着自己独特的口感和风味。

二、烤鱼的制作方法

1. 日式烤鳗鱼

烤鳗鱼是一种非常受欢迎的日本料理，它的烤制方法非常简单。首先将鳗鱼切成一小段，

然后在鱼肉上划上十字花刀，这样不仅可以让酱汁渗透入鱼肉里，也可以更快的烤熟。然

后将鳗鱼放在铁板上，均匀的涂上一层照烧酱，然后用火烤制，翻面时再均匀的涂上一层

照烧酱。烤至金黄色即可食用。

2. 日式烤鲷鱼

烤鲷鱼的制作方法也非常简单。首先将鲷鱼处理干净，然后在鱼肚子上划上几刀，这样可

以更容易烤熟。然后将鲷鱼撒上一些盐和胡椒粉，然后放在烤架上，用中小火慢慢烤制，

待鱼肉变熟变白即可食用。

3. 日式烤秋刀鱼

在烤秋刀鱼时，首先需要将鱼肚子上多余的内脏处理干净，然后在鱼身上划上几刀，这样

可以更容易烤熟。然后将秋刀鱼放在烤架上，均匀的涂上一层盐，然后用中小火慢慢的烤制，待鱼肉变熟即可食用。

以上是一些常见的日式烤鱼制作方法，每种烤鱼都有自己独特的风味，食客可以根据自己

的口味选择不同种类的烤鱼。

三、烤鱼的食用方式

在日本，烤鱼通常会搭配一些调味料一起食用，比如烤鱼不仅可以搭配一些日本的调味汁，比如照烧酱、盐、柠檬汁等等，也可以搭配一些日本特色的配菜，比如紫菜、青梅、黄瓜

在家自制日式烤鳗鱼的做法

癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让来给大家介绍关于在家自制日式烤鳗鱼

1.选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2.从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。

3.调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4.将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。

5.将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下

铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）

在家自制日式烤鳗鱼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。

日式烤鳗鱼、蜜汁鳗鱼

今天的这个烤鳗鱼，风味接近日式的蜜汁烤鳗鱼，做法超级简单。

不用担心买不到所谓正版的日式烤鳗鱼汁，自己在家里就能轻松调配，而且用到的都是厨房里最常见的调味料，有空试试吧~~

【烤鳗鱼】

主料：

鳗鱼1条

调料：

米酒1大勺

白糖2大勺

酱油3大勺

现磨胡椒碎适量

姜汁或生姜适量

白芝麻适量

做法：

1、鳗鱼去内脏清洗干净，去除头尾后，贴着鱼骨片下鱼肉，分切成适口的几段。

2、加入米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分钟以上。

3、烤盘铺上锡纸（雾面朝上），扫上一层食用油防粘，把腌好的鳗鱼一块块铺排在上面。

4、放入预热到200度的烤箱，先烤10分钟，然后取出翻面，刷上一层腌鱼的蜜汁酱，再撒上适量的白芝麻继续烤制10分钟即可。

厨房笔记：

1、这是一道超级简单的烤箱菜，非常适合夏天来操作，没有油烟的烦恼。如果家里没有烤箱的话，可以用锅子放一点油，把腌好的鱼肉煎香煎透也一样美味。

2、中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。

【蜜汁鳗鱼】【用料】

海鳗1条

腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺

沾粉：面粉适量

蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺

装饰：熟的白芝麻适量

【做法】

1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块

3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻

4、将腌好的鱼块沾上面粉

5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出

6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出

7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开

日式烤鳗鱼的做法和方法

日式烤鳗鱼这是一道非常美味的美食，鳗鱼当中的营养价值和它的鱼皮有人非常好的美容，养颜的功效，特别是胶原蛋白，胶原蛋白不仅仅可以美容还可以去除皱纹功效特别多，那么接下来我们来一起了解一下日式烤鳗鱼的做法。

日式烤鳗鱼

材料

鳗鱼 1条(约1斤) 、竹签数枝、黄砂糖2大匙、酱油3大匙、姜汁少许、酒少许、白芝麻适量、蜂蜜少许

作法

鳗鱼洗净去头尾分三片,加糖、酒、姜汁、酱油浸泡20分

取出鳗鱼,剩余汤汁用小火煮开

将竹签以旋转方式串入鱼肉,以200度烤6-8分.(须不时翻面并涂抹酱汁多次)

取出鱼,刷上少许蜂蜜,撒上白芝麻

材料

鳗鱼一条(选瘦一点的)、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜。

步骤折叠

1、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断。

2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，放入由酱油，老酒，生姜，糖，胡椒粉，大蒜调好的汁里腌制半个小时。

3、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，170度烤二十分钟左右，期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。

在上面的文章当中，我们了解到了日式烤鳗鱼的做法，很多的女性朋友们特别的喜欢却无论是当做美食来吃还是可以当作美容养颜的好食品，比起化妆品，功效要更多。