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【精编】肯德基-前台收银七步曲

柜台工作准备：1. 补足包装用品，并放置整齐2. 确保餐盘均是干净的且堆放整齐3. 确定陈列保温柜内的产品数量足够，具有吸引力且品质合乎标准4. 随手清洁5. 注意产品的先进先出6. 柜台上清洁整齐，没有随手放置的发票等物品7. 注意促销台卡的完好8. 如有未开的收银机，需有明确的标示柜台服务（七步骤）：（一）欢迎顾客1. 顾客到达柜台，收银员对到达柜台前的顾客立即微笑，目光注协助视及招呼2. 点膳员对第三位顾客立即微笑，目光注视及招呼3. 招呼、接待小朋友---注意且招呼接待儿童. 亲切且尊重地招呼接待儿童,确认备有足量的儿童专用椅,提供给需要的顾客注意!!! 避免采用重复以及机械式的欢迎词（二）点餐1.询问时“堂食”还是“外带”2.将点餐的内容打入收银机3.协助解答顾客对菜单的疑问4.告知顾客正在促销的产品注意!!! 1.微笑,目光注视,专注地倾听顾客的点餐内容2.快速正确地为顾客点餐,顾客点餐时不要打断他们（三）建议性销售1.至少一次，建议顾客现在正在促销的套餐、配餐或更大包装的饮料、甜点等餐饮。

应用判断，取决在正确的时机做正确的建议性销售例如：1. 目前的促销或主力产品2. 饮料，如未点购任何饮料3. 配餐类,以搭配饮料、主餐类为一套完整的组合餐4. 当顾客未指明产品的规格等，可作类似“大包的好吗？”的建议2.在点餐过程中适当的时间进行3.对建议的产品以描述的方式来进行建议销售例如：热的、新鲜的、冰的、可口的等4.在适当的时间针对适当的产品建议销售可做的建议性促销：1. 销售大份量的产品2. 建议漏点的产品：点餐内容四个基本产品组成，鸡肉类，薯条，沙拉，饮料3. 正在促销的产品以及玩具是非常容易进行建议性促销的4. 倾听顾客，如顾客说就这些了的话就不要再促销了不可做的建议性促销：1. 直接向儿童销售，会使父母不悦2. 如顾客说了就这些了，还继续，会使顾客反。

收银七步曲

人力资源部
Байду номын сангаас
一、三米微笑，并打招呼。
顾客来到收银台准备买单，收银员面带
微笑，向顾客问候：“您好（或欢迎光临），
请问有积分卡吗？”
注：不得出现脸上无表情、只顾低头收
银而不和顾客打招呼或和同事聊天嬉戏不理
会顾客。
二、帮助顾客将商品拿到收银台，做A计划。
主动将顾客的商品拿至收银台，并做A计划。
A计划是指查看购物车、购物篮底是否还有其
他未录入商品
查看购物车篮底部，既可以保证顾客的商品
结算完毕，又可以预防外盗，防止没有经过结
算就将商品带出场外。
三、快速扫描商品，做B计划。
将顾客所选商品输入电脑——“请问您有会员卡
吗？”、“请问还有其它商品吗？”
B计划是指检查带包装商品以及已买单商品是否有夹
带。
检查商品里夹层，避免出现商品的损坏而顾客没有
五、促销商品。
将顾客所购买的商品全部扫描之后，可以将店内
正在进行的促销活动告之顾客，问其是否有意购
买，如果有意的话，将促销商品拿给顾客，此次促销活动就圆满完成。
促销时我们要考虑以下几点：
选商品应符合大众口味，并且考虑季节时令的
变化，促销商品应及时翻新。
通过观察顾客，找出与促销商品的关联点。准确把握顾客的心理，做到对症下药。
五、促销商品。
促销商品时的语言技巧。利用购物广场正在进行或将要进行的其他优惠活动
来带动促销。
如果是两个或两个以上的顾客结算时，应把握住其
中的核心成员进行促销。
在出现顾客排队的情况下，不提倡主动促销活动。
当接到顾客的付款时，要记得再一次向顾客询问。

收银七步曲——精选推荐

收银七步曲三米微笑礼貌招呼正确扫描收银防损唱收唱付正确装袋礼送顾客程序解释一、三米微笑：1、坚持三米微笑原则，面带笑容，与顾客的目光保持接触（笑容必须发自内心，不能表现出虚伪、僵化的表情）；2、引导、帮助顾客将自已选购的商品放到收银台上；3、将收银台的活动荧幕面向顾客；4、积极引导顾客，当收银台处无顾客买单时，收银员应主动走到自己所在的收银机的前端，迎接顾客并引导前来的顾客到本收银台买单；二、礼貌招呼：向顾客打招呼的内容包括——·向前来的顾客热情主动地打招呼，如认识的顾客，应称呼其为“XX先生、XX小姐、XX女士、等等”，对不认识的顾客则可称呼为“先生、小姐、女士、小朋友”等等；·询问顾客有无会员卡（有：扫描会员卡。

无：直接扫描商品）；·询问顾客的付款方式，如是用现金还是刷卡等。

三、正确扫描：1、快速、准确地为顾客扫描商品；2、确定是否扫描；3、已扫描与未扫描的商品必须分开放置，以免混淆；4、需手工录入的商品条码必须正确录入；5、边扫描边看屏幕，以确定系统显示商品与商品实物一致；6、不失时机地告知顾客商场的各种特价、促销商品或巧妙地进行收银台商品的促销；四、收银防损：内容包括——·台灯上的灯泡·衣服的口袋·电钣锅、垃圾桶的夹层·童车的座垫·棉被、毛毯的夹层·盒装商品的里面（牙膏、香皂等）·调换价格标签（服装、鞋等）·调换商品包装·生鲜商品装袋（多个小袋合装一个大袋）·暖瓶、保温杯·雨伞的里面·用买一送一的胶纸捆绑夹带·顾客腋下手中的图书·图书中的贺卡·单买的商品成双买走（哑铃、球拍等）·小件商品握在手中·箱包、整理箱的里面夹层·枕套中的枕头·戴在身上的墨镜、发夹、帽子、手套、护腕、围巾、领带、手袋等·小孩手中的玩具、食品·小孩身上的童装、童鞋·经常性从收银台出入的员工·购物车的下层五、唱收唱付：1、唱收（1）原则·唱收原则：接受顾客付款时，必须大声说“收您XX元”，此为唱收原则。

肯德基前台七步骤

柜台服务建议性销售：至少一次建议顾客现在正在促销的套餐、配餐，或更大包装的饮料、甜点等餐饮。

应用判断，取决在正确的时机做正确的建议性销售。

例如：目前的促销或主力产品；饮料，如未点购任何饮料；配餐类，从搭配饮料、主餐类为一套完整的组合餐。

当顾客未指明产品的规格等，可做类似“大包的好吗？”的建议，在点餐过程中适当的时间进行。

对建议的产品从描述的方式来进行建议销售。

例如：热的、新鲜的、冰的、可口的等。

在适当的时间针对适当的产品进行建议销售。

以下为“可以做”与“不可以做|的提示可帮助改进建议销售的技巧，从而有助于提供优质可善的服务。

可以做：销售大份产品——当顾客未指明规格，很自然地可以说：“是大杯的饮料吗？”建议漏点的产品——点餐内容通常有四个基本的产品组成，鸡肉产品、薯条/薯片、沙拉、饮料。

如未点购其中的某项请自然简单地建议漏点的项目。

建议促销产品——正在促销的产品及玩具是非常容易进行，建议性销售的项目：“是否已经尝过……？”倾听顾客——如顾客说“就这些了……”的话，就不要再向顾客进行建议销售了。

不可以做：直接向儿童建议销售，这会使父母不悦。

如估计顾客说了“就这些了……”还继续作建议销售，作多种产品的建议销售，这会让顾客留下我们强迫促销的印象。

确认点餐内容：与顾客确认收银机上的点餐内容；确认点餐内容已被正确打入收银机；确认点餐内容后累计总金额，并告知顾客。

柜台工作准备：补足包装用品，并放置整齐；确保餐盘均是干净的且堆放整齐；确定陈列保温柜内的产品数量足够，具有吸引力且品质合乎标准；随手清洁；注意产品的先进先出；柜台上清洁整齐，没有随手放置的发票等物品；注意促销台卡的完好；如有未开的收银机，需有明确的标示。

柜台服务七步骤欢迎顾客：顾客到达柜台5秒内被招呼接待，招呼、接待小朋友；注意且招呼接待儿童，亲切且尊重地招呼接待儿童，确认备有足够数量的儿童专用椅，提供给需要的顾客；目光注视顾客，目光注视表示你正专心关怀顾客；真诚的微笑，呈现真诚的微笑或表现出热情；友情的欢迎，应用友善的话语或欢迎词，例如“欢迎光临肯德基，我可以为您点餐吗？”注意：避免采用重复及机械式的欢迎词。

前台收银处理流程

前台收银处理流程一.入住程序：1.见到客人入住，在前台为客人办理入住手续时询问客人付款方式。

2.收取客人押金或涮卡。

3.开具押金收据单，红色一联交客人保管。

4.将剩下二联收据单附在押金或卡纸上用回形针夹好，放置于收银抽屉内保管。

5.客人给的如果是涮卡，最好在收据单上抄下信用卡号，涮完卡后，应在卡纸封面边绿线以外用小字轻写上此卡纸所属房号，以防止忙中弄乱。

6.按正常程序拿授权或查止付名单。

7.从接待处交接过房帐单，装入套内放入相应帐栏内。

8.如客人属于免收押金类，应请客人在入住时于帐单上签名认可。

9.如客人房帐属于其他房帐内的，段得其他房房主的签名认可方生效，两房须分别注明“入××房”及“付××房”。

10.除备用金外的所存按金在每班下班前须交至经理放置保签箱内妥善保管，具体做法是要求前台收银留绿联于抽屉内，将白单夹现金交与经理。

卡纸不须上交保管，绿联与白联同卡纸保管于抽屉内。

二.退房程序：1.向客人索回红色一联的按金单，并根据此联找出相应的绿联收据单，对照无误后，方可进行结算。

2.取出退房客人帐单，等侯管家部的查房通知及总机通知。

3.如果客人遗失红色收据单，收银员须在帐单在帐单上注明“红单遗失”字样。

4.收银员在等侯管家部及总机通知时，须对各人解释：请称后，管家部现在正查房。

要一声不吭让客人误会你的等侯是乎视与耽误他。

5.客人在结算前所有当天消费须立即入数进帐单内。

6.在得到管家部及总机确认该房无任何消费的通知后，收银员应将帐单交与客人过目。

之前，须将帐单上总数之下空白的部分，由空栏第一行起有笔划上一条线直到空栏的最后一行，表示已无消费项目。

7.客人如对帐单有任何疑问，收银员则应耐心地对其进行解释，切不可行可含糊其辞或不耐烦地摧促客人。

8.在客人认可其消费的所有款项的总数后，须请客人在帐单上签名，收银员方可进行结算。

9.结算后的帐单红色一联交予客人，白单与绿单钉在一起放置一旁以备估做表。

收银服务七部曲

收银服务七部曲
第一步：欢迎顾客
目光注视
真诚微笑，友善欢迎顾客
顾客离收银台5步之内被招呼接待
避免采用重复以及机械式的欢迎语
第二步：记录餐点
目光注视
快速正确录入餐点
协助解答顾客疑问
回应顾客，重复顾客餐点内容
询问堂食或者打包
第三步：建议销售
每位顾客至少一次
在顾客选购完餐点后，适当地进行建议性销售，在正确的时机做正确的建议性销售
告诉顾客正在促销的产品
建议顾客漏点产品
注意事项：
※可以做的：1、建议大份产品；2、建议促销或热销产品；3、建议顾客漏点产品（比如：饮品）；4、倾听顾客
※不可做的：1、不可以直接向儿童促销（直接向儿童销售，会使父母不悦）；2、不可以做多次建议性销售（一般对一个顾客只做1~2次建议性销售）；3、若顾客说：“就这些了。

”就不再做建议性销售（如顾客说了就这些了，还继续，会使顾客反感 3. 做多种产品的建议性促销，会使顾客留下我们强迫促销的印象）
第四步：确认点餐内容
与顾客确认收银机上的餐点内容
确认餐点内容已正确被录入收银机
确认餐点内容后累计总金额，并且告知顾客
第五步：包装产品
仔细并且准确的包装餐饮
确保产品种类、配料、规格以及数量的正确性
提供所有必须的佐料以及配套用品
第六步：收银、找零
清楚的告诉顾客应付的金额
当顾客传递来钱款时，双手接过并且保持微笑
将钞票横放在抽屉内的横隔上
核对找零，点数给顾客，并将找零双手呈递到顾客手中注意事项：留意假钞、残钞、各种诈骗活动
第七步：呈递餐饮、并且感谢顾客
向顾客呈递餐饮并且感谢顾客
向顾客致结束语时微笑并说：“谢谢！”。

前台收银流程

前台收银流程前台收银是餐饮行业中非常重要的一个环节，它直接关系到顾客的结账体验和餐厅的经营效率。

一个良好的前台收银流程可以提高顾客满意度，减少错误和纠纷，提高餐厅的效益。

下面将介绍一个标准的前台收银流程，希望能够对大家有所帮助。

1. 顾客结账。

当顾客用餐结束后，须前往前台结账。

前台工作人员应主动迎接顾客，微笑服务，并询问是否需要开具发票。

在顾客结账的过程中，工作人员应保持礼貌，尊重顾客，并耐心解答顾客的问题。

2. 点单确认。

顾客将手中的点单单据递交给前台工作人员，在确认无误后，工作人员应当根据菜品单价和数量进行核对，确保点单无误。

如有任何疑问，应及时与服务员或者厨房确认，避免出现错误。

3. 结算方式选择。

顾客可以选择现金支付、刷卡支付或者使用手机支付等方式进行结算。

前台工作人员应根据顾客的选择，进行相应的操作。

在操作过程中，需注意保护顾客的隐私信息，确保支付安全。

4. 结账操作。

在确认顾客的结算方式后，前台工作人员应当迅速进行结账操作。

对于现金支付，需准确找零并开具收据；对于刷卡支付，需正确操作POS机并让顾客签字确认；对于手机支付，需扫描顾客的支付二维码并等待系统确认。

5. 发票开具。

如果顾客需要开具发票，前台工作人员应当按照规定填写相关信息，并将发票交到顾客手中。

在开具发票的过程中，需注意核对发票的内容和金额，确保准确无误。

6. 餐具清点。

在顾客结账离开后，前台工作人员应当及时清点餐具，确保没有遗漏。

如有遗漏或损坏，需及时补充或更换，保持餐桌整洁。

7. 记录统计。

前台工作人员应当及时记录当天的结账情况，并进行统计分析。

对于现金、刷卡、手机支付等不同结算方式的收款情况，需分别统计并核对，确保账目清晰。

8. 结束工作。

当一天的营业结束后，前台工作人员应当进行账目核对和结算，并做好收银台的清理和保管工作。

同时，需将当天的结账记录进行归档保存，以备日后查阅。

以上就是一个标准的前台收银流程，希望对大家有所帮助。

收银七步曲的流程及内容

收银七步曲的流程及内容
嘿，咱今儿来说说这收银七步曲呀！
第一步，微笑欢迎顾客呀！就像迎接好久不见的朋友，要满脸笑容热情地说：“欢迎光临呀！”你想想，人家顾客一进来看到你那灿烂的笑容，心情是不是一下就好啦？
第二步，打招呼确认需求。

要亲切地问：“请问您需要些啥呀？”这就好比你去朋友家做客，朋友总得问问你想吃啥喝啥吧！
第三步，扫商品条形码。

这可得仔细喽，一个一个认真扫，就像工兵排雷一样不能有差错。

万一漏扫了，那不就麻烦啦！
第四步，报出商品价格。

这时候要清楚响亮地说，让顾客明明白白消费。

比如说：“这件衣服 50 块哦。

”
第五步，唱收唱付。

收钱的时候要大声说出：“收您 100 块哦。

”找
零的时候也得说：“找您 50 块哈。

”这就像唱歌一样，可有意思啦！
第六步，装袋。

把商品好好装进袋子里，就像是给宝贝们找个舒服的家。

第七步，感谢送别顾客。

说一句：“谢谢您，欢迎下次再来哟！”让顾客开开心心地离开。

收银这事儿呀，别看它简单，每一步可都不能马虎！做好了，顾客高兴，咱自己也开心呀！大家说是不是呢！。

收银七步曲

收银七步曲，即“迎、问、拣、扫、查、包、送”
迎：顾客进入服务区有问候，如“欢迎光临”
问：询问顾客是否有会员卡并询问顾客是否需要购物袋
拣：将购物篮内商品分拣出，先扫易碎商品、高单价商品。

如“鸡蛋、酒水、洗化类”
扫：快速、正确的扫描商品或手输商品，在扫描商品的过程中进行一品一报价。

查：扫描商品的同时或扫描后检查能打开包装的商品。

(下面会说这步的必要性)
包：帮顾客包装好已结帐的商品，按顾客需求包装。

送：顾客离开时有送别语，如“请核对钱物，欢迎再次光临”
四、全员防损的重要性
作为收银岗位，抛除收银员有意识的偷窃行为，发生商品损耗的原因不外乎顾客夹带、收银失误、价格维护失误、秤重价签打印失误几种情况。

作为收银员必须了解卖场商品的大致价格，高单价商品应当尤为注意。

熟知各类生鲜秤重商品的品类(如五花肉和前腿肉的区别、里脊肉和精瘦肉的区别)。

在给顾客服务的同时，要观察顾客的表情、言谈，发现异常及时上报。

注意观察顾客手中、身上、头上，购物车、篮内有无未拿到扫描平台的商品。

开包装检查实物是否与包装相符，包装内有无夹带其他商品。

熟知卖场的买赠商品及买赠方式，赠品与商品的区分。

扫描商品后要一一报价，如有异议一般的顾客会提出，需要说明的是大部分顾客只会对比他看到的价格高的商品提出异议，所以上面说到的了解商品价格的必要在这里就很重要。

手输条码一般为秤重商品，手输完毕后需要核对是否与秤重价签价格一直，核对实物是否与价签一致。

收银七步曲

收银七步曲
序号结帐步骤收银标准用语配合动作 1.面带微笑与顾客的目光接触(站姿方向). 一. 欢迎顾客你好!欢迎光临 2.等待顾客将购物篮或车上商品放置收银台上. 3.将收银机活动屏幕调向顾客. 1.以左手拿商品,并确定商品条码及售价是否无误. 2.以右手按键,将商品的条码及售价登录在收银机上 3.登录完的商品必须与未登录的商品分开放,避免逐项念出每项商混淆. 品的金额 4.大件商品小件物品应拆包检查做BOBLIAS 5.商品促销 6.检查车底是否还留有商品尚未结帐. 1.将空的购物篮从收银台上拿开,置放一旁. 三. 结算商品总额并你好!总共多少 2.若无人协助入袋,收银台可以趁顾客拿钱时,先行告知顾客元? 将商品入袋,若顾客拿钱付帐后,应立即停止手边的工作. 1.确认顾客支付的金额,并检查是否有伪钞. 四. 收取顾客支付的你好!收您多少 2.将顾客的现金收入收银抽屉内. 金额元? 3.若顾客未付,应礼貌性的重复一次,不可表现不耐烦态度. 1.找出正确的零钱. 你好!找您多少 2.将大钞放在下面,零钱放在上面,双手将现金连同元? 收银条交给客人. 1.根据(人袋原则),将商品依序放入购物袋内. 1.一手提购物袋交给顾客,另一手托着购物袋底部. 七. 向顾客询问是否谢谢,欢迎再次 2.确定顾客拿稳才可将双手放开. 有会员卡光临 3.确定顾客没有遗忘的商品. 4.面带笑容,目送顾客离开.
二.
商品登录
五.
找钱给顾客六.来自商品入袋

收银七步曲.docx

收七步曲步一：迎客。

具体要求：当客来到收台前，与客目光接触，面微笑“你好! ”，站姿端正，身体与收机和收台保持适当距离。

步二：描入机。

具体要求：描前礼貌的客助其随身携的袋、物袋。

描商品入机格按收操作要求行操作。

步三：商品入袋。

具体要求：在描商品的同，根据入袋原依次将商品装袋。

步四：底。

具体要求：在全部商品描完后，客“是否有其他商品”同看收台上是否有商品以及留意客身上、手上是否有商品没有入机。

步五：推荐收台前促商品。

具体要求：向客介促商品信息，尽量促成客的消行。

在店有惠活向客介活的情况。

步六：唱收唱付。

具体要求：算商品金，告知客“ 共XX元”，收取客金“收您XX 元”，客支付的金正“您的正好。

”确客支付的金，是否有假。

找客“找您XX 元”，将大放在下面，零放上面，双手将金同收小票交到客手中。

步七：送客。

具体要求：站姿端正，与客目光接触，面微笑“ ，迎下次光”！收银员每日工作流程前1．看、抽、、机、刷卡机等是否安全无；2．将私人一放在物柜，禁止随身携任金工作；3．金交接，核点清楚用金数目；4．参加早班会。

中：1．每次完成交易前必行附加推，向每位客明今日商品促信息； 2．与客核所品的数量，并客，将品手放入袋内，并告知品更定，食品食用方法，用品使用方法及有关商品洗保养方法； 3．告知客品的数及金； 4．入、收机；5．双手接款；6．复述所收款及低地用机核照真假；7．在客面前点清找并双手将找同售小票客人；8．微笑，多，有空再光，迎下次光；9．冷整理据，整存并；10．确保收机内款不超越定限；11．情况混乱，收必保持冷静，避免出；12．作好重要事：新会料登、会分、物品有效期已、、客的、惠、退情况、客先付款后拿情况、合生元品客料、卡使用情况、客使用卡消情况、自身用的各易耗品（如帚、抹布、水杯等）13．收台，保持干整。

后：1．复核款与收机数，点算清楚；2．完成日表及表，做好名，抽、收机、是否关好；服务用语日常称呼：常称“先生”、“小姐”、“小姐”、“小朋友”、“阿姨”、“阿婆”招呼用：“早上好”、“您好”、“ 迎光”、“我能帮您什么” 、“您需要什么” 、“ 稍等，我上就来”。

肯德基前台训练入门

一、CHAMPSC、美观整洁的环境H、真诚友善的接待A、准确无误的供餐M、优良维护的措施P、高质稳定的产品S、快速迅捷的服务二、洗手消毒湿润手直至肘部，抹上专用洗手液搓洗20秒（根部及指甲）。

用流动水冲洗干净。

进入50PPM消毒水中20秒。

然后冲净烘干。

消毒水配比：一带红色消毒粉（28.4克）＋38升常温水。

100PM保存四小时三、清洁三步骤清洗冲洗消毒抹布管理：大厅的兰边擦洗桌子和盘子，红边擦洗椅子和防火板。

大厅的单洗单消单用。

洗手间的是灰边。

前台是兰边，总配是绿边，厨房是黄边。

后三个统一洗消毒，单用。

抹布保存，若泡于100PPM消毒水中是四个小时，在消毒桶中清洗而未使用两个小时，使用中是一个小时。

四、顾客抱怨点餐、包装不正确，产品质量有问题，餐桌不干净，服务态度冷淡或速度慢。

解决办法，仔细倾听，表示关心，是顾客满意后感谢顾客。

五、温度干货库：68—78华氏度冻库冷冻冰箱：-10—10华氏度冷井、冷藏冰箱：34—40华氏度一磅：454克细菌滋长温度：40——140华氏度条件：温湿度、食品类型、环境、养分冰铲：带一次性手套用运冰盒从制冰机运到前台两铲冰加上碳酸水至没过冰铲，每小时换一次。

餐巾纸：每个单位给一张，两个及其以上每两个给一张。

套餐固定给两张，儿童餐给三张，全家桶给六张。

六、收银七步曲1、欢迎顾客2、点餐堂食还是外带有的需要很长时间等待的询问是否需要更换，需要提前制的商品及时叫制。

3、建议性销售大份的、漏点的、正在促销的可以建议，倾听顾客。

不可以向儿童建议，不可以建议多种商品，当顾客说就这些时不在建议。

4、确认点餐内容向顾客确认告知点餐内容告知金额。

5包装产品正确包装配餐顺序汤–主食-配餐-甜点6找零–确认点餐内容7呈递餐饮感谢顾客七包装产品单位2个单位：汉堡卷汤饮料（12-16 oz）薯条（中，大），圣代，上校，饭。

1个单位：原味鸡翅沙拉木耳豆泥小署粟米蛋挞小船盒仅限堂食使用，可装1——3各单位，（3个蛋挞，三块鸡）小餐盒：仅限外带使用，可装四到六个单位，底部放防油纸小纸袋：堂食或外带均可，打包时应封口（折叠一到两次），可装任何一个单位的产品四号袋：仅限外带使用，可装一到三个单位（薯条）应该封口，只可装有包装的产品。

收银七步曲

收银七步曲
步骤一：主动招呼顾客：
具体要求：当顾客来到收银台前，与顾客目光接触，面带微笑说“你好!”，站姿端正，身体与收银机和收银台保持适当距离。

步骤二：扫描入机：
具体要求：扫描前礼貌的请顾客协助检查其随身携带的纸袋、购物袋，扫描商品入机时严格按收银操作细则要求进行操作。

步骤三：商品入袋：
具体要求：在扫描商品的同时，根据入袋原则依次将商品装袋。

步骤四：检查篮底：
具体要求：在全部商品扫描完毕后，询问顾客“是否还有其他商品”同时查看收银台上是否有商品以及留意顾客身上、手上是否有商品没有入机。

步骤五：推荐收银台前促销商品：
具体要求：向顾客介绍促销商品简单信息，尽量促成顾客的消费行为。

在店铺有优惠活动时向顾客简单介绍活动的情况。

步骤六：唱收唱付：
具体要求：结算商品总金额，告知顾客“总共XX元”，收取顾客现金时说“收您XX元”，顾客支付的现金正够时说“您的钱正好。

”确认顾客支付的金额，检查是否有假钞。

找钱给顾客时说“找您XX元”，将大钞放在下面，零钱放上面，双手将现金连同收银电脑小票交到顾客手中。

步骤七：欢送顾客：
具体要求：站姿端正，与顾客目光接触，面带微笑说“谢谢，欢迎下次光临”！。

肯德基前台训练入门(DOC)

一、CHAMPSC、美观整洁的环境H、真诚友善的接待A、准确无误的供餐M、优良维护的措施P、高质稳定的产品S、快速迅捷的服务二、洗手消毒湿润手直至肘部，抹上专用洗手液搓洗20秒（根部及指甲）。

用流动水冲洗干净。

进入50PPM消毒水中20秒。

然后冲净烘干。

消毒水配比：一带红色消毒粉（28.4克）＋38升常温水。

100PM保存四小时三、清洁三步骤清洗冲洗消毒抹布管理：大厅的兰边擦洗桌子和盘子，红边擦洗椅子和防火板。

大厅的单洗单消单用。

洗手间的是灰边。

前台是兰边，总配是绿边，厨房是黄边。

后三个统一洗消毒，单用。

抹布保存，若泡于100PPM消毒水中是四个小时，在消毒桶中清洗而未使用两个小时，使用中是一个小时。

四、顾客抱怨点餐、包装不正确，产品质量有问题，餐桌不干净，服务态度冷淡或速度慢。

解决办法，仔细倾听，表示关心，是顾客满意后感谢顾客。

五、温度干货库：68—78华氏度冻库冷冻冰箱：-10—10华氏度冷井、冷藏冰箱：34—40华氏度一磅：454克细菌滋长温度：40——140华氏度条件：温湿度、食品类型、环境、养分冰铲：带一次性手套用运冰盒从制冰机运到前台两铲冰加上碳酸水至没过冰铲，每小时换一次。

餐巾纸：每个单位给一张，两个及其以上每两个给一张。

套餐固定给两张，儿童餐给三张，全家桶给六张。

六、收银七步曲1、欢迎顾客2、点餐堂食还是外带有的需要很长时间等待的询问是否需要更换，需要提前制的商品及时叫制。

3、建议性销售大份的、漏点的、正在促销的可以建议，倾听顾客。

不可以向儿童建议，不可以建议多种商品，当顾客说就这些时不在建议。

4、确认点餐内容向顾客确认告知点餐内容告知金额。

5包装产品正确包装配餐顺序汤–主食-配餐-甜点6找零–确认点餐内容7呈递餐饮感谢顾客七包装产品单位2个单位：汉堡卷汤饮料（12-16 oz）薯条（中，大），圣代，上校，饭。

1个单位：原味鸡翅沙拉木耳豆泥小署粟米蛋挞小船盒仅限堂食使用，可装1——3各单位，（3个蛋挞，三块鸡）小餐盒：仅限外带使用，可装四到六个单位，底部放防油纸小纸袋：堂食或外带均可，打包时应封口（折叠一到两次），可装任何一个单位的产品四号袋：仅限外带使用，可装一到三个单位（薯条）应该封口，只可装有包装的产品。

KFC前台星训

您好：我这里有一份比较全的前台试题，里面的内容95%会考到，希望对您有帮助！一、柜台1、收银七步曲分为：1、欢迎顾客2、点餐3、建议性销售4、重复餐点内容5、包装产品6、找零并再次核对餐点7、呈递餐饮并感谢顾客2、建议销售的原则：可以做的1，建议正在促销的产品2，建议大份的3，建议漏点的4，倾听顾客不可以做的1，直接向小孩建议2，当顾客说:就这些了3，作多种产品的建议3、所有带有上校标志的产品包括配件所有的logo应该：面向顾客摆放4、从开始包装产品到找零，并感谢顾客的光临这一过程需要在 1 分钟内完成。

5、整个点餐的过程中有 3 次重复餐点内容，分别在：点餐过程中点完餐后整体重复配餐完成后再次重复6、顾客开始排队到拿到餐点离开需要在 5 分钟内完成，顾客来到柜台后15 秒内需要招呼顾客7、前台冷饮在不加冰时温度为: 33—40华氏热饮的温度为：175—185华氏8、圣代的重量为：145±5 华氏酱的重量为：28±1克9、雪顶咖啡加冰块100±10克加咖啡液至杯刻度线下0.5厘米处10、雪顶爱尔兰咖啡加冰块约90 克，11-13 块，加咖啡液至杯刻度线下1厘米处11、葡氏蛋挞外带，一个用4号袋，两个用小餐盒，三个用小餐盒，四个用挞盒，五个用挞盒，六个用挞盒。

12、鸡块黑肉分为：小腿大腿，白肉是指：胸膀肋鸡翅，搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。

二、薯条站薯条炸锅的温度：350华氏，薯条烹炸时间：2.45 ，30秒后抖栏，滴油5秒，保值期7分薯条的洒盐方式为：到U型2两下，需要颠簸 4 下，小薯的重量75±5 中薯的重量110±5 大薯的重量135±5 ，薯条最少烹炸1/8篮最多烹炸1/2篮。

上校鸡块炸锅的温度为：350华氏，烹炸时间为3分30秒，1分后抖篮，滴油15秒，保值期：装盒15分陈列柜20分，最少烹炸6块，最多烹炸45块。

肯德基训练员前台考试

一、柜台1、收银七步曲分为：1、欢迎顾客2、点餐3、建议性销售4、重复餐点内容5、包装产品6、找零并再次核对餐点7、呈递餐饮并感谢顾客2、建议销售的原则：可以做的：a 建议正在促销的产品b，建议大份的c,建议漏点的d，倾听顾客不可以做的a,直接向小孩建议b，当顾客说:就这些了c,作多种产品的建议3、所有带有上校标志的产品包括配件所有的logo应该：面向顾客摆放4、从开始包装产品到找零，并感谢顾客的光临这一过程需要在 1 分钟内完成。

5、整个点餐的过程中有 3 次重复餐点内容，分别在：点餐过程中点完餐后整体重复配餐完成后再次重复6、顾客开始排队到拿到餐点离开需要在 5 分钟内完成，顾客来到柜台后15 秒内需要招呼顾客7、前台冷饮在不加冰时温度为: 33—40华氏热饮的温度为：175—185华氏8、圣代的重量为：145±5 华氏酱的重量为：28±1克9、雪顶咖啡加冰块100±10克加咖啡液至杯刻度线下0.5厘米处10、雪顶爱尔兰咖啡加冰块约90 克，11-13 块，加咖啡液至杯刻度线下1厘米处11、葡氏蛋挞外带，一个用4号袋，两个用小餐盒，三个用小餐盒，四个用挞盒，五个用挞盒，六个用挞盒。

12、鸡块黑肉分为：小腿大腿，白肉是指：胸膀肋鸡翅，搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。

二、薯条站薯条炸锅的温度：350华氏，薯条烹炸时间：2.45 ，30秒后抖栏，滴油5秒，保值期7分薯条的洒盐方式为：到U型2两下，需要颠簸 4 下，小薯的重量75±5 中薯的重量110±5 大薯的重量135±5 ，薯条最少烹炸1/8篮最多烹炸1/2篮。

上校鸡块炸锅的温度为：350华氏，烹炸时间为3分30秒，1分后抖篮，滴油15秒，保值期：装盒15分陈列柜20分，最少烹炸6块，最多烹炸45块。

鳕鱼条炸锅的温度：350华氏，烹炸时间为: 2分45秒，30秒和1分钟后抖篮，保值期45 分最少烹炸量：3 块，最多烹炸量21 块，烹炸完成后倾斜45度滴油15秒。

收银七步骤

收银七步骤流程图一、欢迎顾客：a)顾客到达柜台５秒钟内被招呼和接待;b)注意招呼儿童,亲切且尊重的招呼儿童;ｂ）目光注视——目光的注视表示你专心关怀顾客；c）真诚微笑-—呈现出真诚的微笑或表现出热情;d）友善欢迎-—应用友善的话语或欢迎词;e）避免采用重复及机械式的欢迎词;二、倾听顾客需求:a）目光注视，专注倾听顾客；b)顾客说话时请不要打断他们；c）协助解答顾客对产品的疑问;d)告诉顾客我们正在促销的产品;三、建议性销售:a)至少一次，建议顾客现在正在促销的产品;b）在适当的时间对适当的产品进行建议销售。

可以做：销售高额产品：当顾客未指产品相应规格，很自然地说：“是.。

..．吗（门店最高面值)？”建议促销产品：正在促销的产品是非常容易进行建议销售的项目。

不可以做：直接向儿童建议销售:这样父母会不悦。

如果顾客说：就这些了，还建议销售，这样会让顾客留下我们强迫促销的印象。

四、确认购买内容:a)与顾客确认正确的购买内容；ｂ）确认购买内容后输入收银机;c)将金额并告诉顾客，让顾客选择付款方式;五、收银a)以明确清晰的语调，告诉顾客购买的产品和金额;ｂ）现金：清楚告知找给顾客的零钱数额，当着顾客的面清点纸币的数额,并放在顾客手中。

如果顾客对找零有疑问而你无法解决时，立即通知值班经理；c）刷卡:刷卡后清楚告知顾客,请顾客确认金额后在密码键盘上输入密码,确认成功后,请顾客在银联刷卡机打印出的商户存根联上签字确认,将签好字的银联刷卡单收回存放在收银机内，同时将银联刷卡机打印的顾客存根联交给顾客。

六、包装产品七、呈递产品：(并感谢顾客）ａ）向顾客重复购买内容，并呈递产品和消费消费小票;b）向顾客致结束语时,微笑并说：“谢谢"；ｃ）结束语应有礼貌,并表示敬意；d）如果顾客有任何问题，应立即协助他们，并能够解释门店的所有产品；ｆ)立即有效地处理顾客所有的抱怨，并让顾客满意；ｇ)随时保持警觉，去注意那些不满意但未提出抱怨的顾客，诸如:皱眉,说一些讽刺的话语，向其他的顾客抱怨等情形,都表示顾客的不满意;ｈ）确认这些不满意的现象，运用启发式的问题询问顾客,当了解顾客在产品，服务，清洁等哪一方面不满意，并进行处理;。

收银七步曲

收银七步曲第一步、招呼顾客招呼语：您好，欢迎光临味味美！要求：1.工装干净整洁，带口罩，仪表端庄、挺胸抬头、目视顾客。

2.吐字清晰、声音洪亮，不依靠墙体。

第二步、为顾客点餐1.建议性销售：顾客在进入店面后，收银员要主动为顾客做建议性销售，也就是所谓的促销。

建议性销售可以做的：1）正在促销的产品2）大份产品，价格贵的3）其它畅销产品不可以做的：1）不可以向小朋友建议2）不可以多次重复建议2．点餐时，收银员根据顾客所点的产品认真做记录，顾客每点一个产品，收银员应有礼貌的回答“好的”“是”并重复顾客点餐内容。

3．对产品特色做适当的介绍：收银员要对顾客有可能问到的所有问题有所准备，并对本店的产品的特色有所了解，对每一种产品予以准确的答复和描述。

如产品的味道、口感、制作流程。

第三部、确认点餐内容、打印票据收银员在顾客点餐完毕后，要向顾客复述所点的产品、数量、价格等，以及顾客相应的要求。

复述的目的是核对点餐记录有无差错或是遗漏；也可避免顾客相互之间意见不统一出现的矛盾，复述实际是请顾客确认的程序，也可避免顾客在结账时出现的许多麻烦，客人点餐完毕后，复述菜单经客人确认，最后打印票据。

第四部、收银、唱收唱付并找零收银员在收款的过程中一定要做到唱收唱付，顾客消费多少钱、收多少钱、找零多少钱。

一定要清晰、响亮的叙述清楚，以此防止在钱财上与顾客发生纠纷。

最后把小票与所找零钱一同呈递顾客。

第五步、包装产品为顾客包装产品时，注意不要让手直接接触到产品，并用规定的包装袋为顾客包装产品。

第六步、再次确认点餐内容最后确认点餐内容是为了提醒顾客，也是为了提醒自己，看是否有遗漏、装错产品现象，以避免引起客诉。

第七步、呈递产品，送客服务这一步是整个收银服务的最后环节，也是最容易被大家忽视的，而良好的送客服务可使顾客有完美的感觉，对于稳定客户群有很大意义。