黄焖鸡做法

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黄焖鸡米饭正宗做法

黄焖鸡米饭正宗做法关于《黄焖鸡米饭正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

黄焖鸡大伙儿应当都是有吃过吧，它是一种鸡加白米饭的食材，它里边的鸡是历经了一些较为独特的作法做出去的，而且他常用的原材料也是鸡翅上边的肉，广泛价钱也不是很高，黄焖鸡实际上在家里我们还可以自己做，但是很多人不清楚它的具体方法，那麼黄焖鸡纯正作法是啥？黄焖鸡又叫香鸡煲，或叫浆汁鸡煲饭，是徽菜特色小吃。

是源于山东省济南天桥区的传统式特色小吃，归属于鲁菜系。

该特色美食制成后色香味俱全美，口味细嫩透味不黏腻，香气浓厚。

菜肴制做作法一食物：土鸡一整只，干香菇30克，辣椒一个半，甜椒一个半，小米椒一个，酒酿100克，花生酱20克，黄酱30克，郫县豆瓣酱30克，豆瓣酱20克，番茄沙司30克，剁椒酱20克，香油10克，生抽酱油10克，米醋5克，芝麻油5克，食用油、姜、葱适当。

流程：1.最先熬酱汁，锅中放进食用油、芝麻油、酒酿、花生酱、黄酱、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄沙司、剁椒酱、香油、生抽酱油、米醋，文火熬煮成香气。

2.准备好别的原材料、平菇提早用冷水泡开；鸡脯肉斩块；辣椒、甜椒切割成棱形块、姜片、小葱切一片。

3.锅中添加适量油爆锅鸡脯肉块，添加姜蒜一起炒出香味。

添加三汤勺熬好的酱汁煸炒进味。

添加平菇煸炒。

4.添加泡香菇的水及其适当清烧开。

5.转到髙压放锅里20分钟上下。

再转到石锅煮十多分钟，添加辣椒、甜椒、小米椒略微烫一下就可以。

作法二食物：鸡腿、米、葱、香油、米酒、油、平菇、姜、圆葱、生抽、盐。

作法：1.鸡腿、平菇一同清洗，鸡腿用刀从正中间剁开，平菇对半割开。

2.解决好的鸡腿与平菇一同用调味品腌渍15分鐘。

3.将250克米与500ml水，倒进盆内泡10分钟。

4.底锅下油，放进腌制好的鸡脯肉后倒进泡好的米和水。

5.盖好盖子，起动“焖米饭”作用。

6.待烹制完毕后，将食物搅拌均匀就可以。

黄焖鸡做法小提示1.烹制小窍门：烧菜以前把全部的用材包含调味品都备好，操作流程便会游刃有余、十分圆满。

厨房美食菜谱：西红柿黄焖鸡块的做法

厨房美食菜谱：西红柿黄焖鸡块的做法
番茄味甘酸微寒。

有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。

临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。

食材
主料：
西红柿2个
鸡肉
鸡蛋1个
油500g
盐适量
酱油适量
辣椒粉适量
白糖适量
大葱适量
生姜适量
水淀粉适量
芝麻油适量
鸡汤250g
步骤
1.准备好食材
2.西红柿姜葱切好
3.鸡肉里放入辣椒粉料酒盐拌匀腌制一会儿
4.鸡蛋打在碗里
5.加入水淀粉
6.搅匀
7.锅里放油烧热倒4-5成热是时放入鸡肉块
8.炸到鸡肉块变白时捞出沥油
9.锅里留少许油放入葱末姜末炒出香味
10.放入鸡肉块炒一下
11.放入辣椒油
12.盐
13.白糖
14.料酒
15.放入鸡汤
16.烧开
17.盖好盖子
18.用小火焖20分钟后再放入西红柿
19.焖片刻后翻炒均匀关火
20.装盘淋入芝麻油即可
小贴士：放点大葱味道更好西红柿不宜和黄瓜同时食用。

【黄焖鸡米饭】的做法

【黄焖鸡米饭】的做法
【主料】鸡腿（小腿、大腿皆可）两只
【配料】香菇（干香菇最佳）四朵青椒两个生姜片红干辣椒5、6个
【调料】盐2/3勺料酒两勺白胡椒粉一勺酱油2勺白糖一勺鸡腿洗净，剁成4cm 大小的块。

【做法】
1.生姜切片、干辣椒切成小圈。

2.香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

3.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。

4.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，
防止糊锅）。

5.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。

6.将生姜片和干辣椒倒入。

7.两勺酱油。

8.炒匀。

9.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

10.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。

11.倒入香菇片。

12.一勺白胡椒粉。

13.一勺盐。

14.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

15.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。

16.少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
17.大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。

按下煮饭键，30分钟后，
香喷喷的米饭就做好了。

口水鸡白切鸡叫花鸡黄焖鸡肚包鸡等30种最好吃的做法，珍藏版中

口水鸡白切鸡叫花鸡黄焖鸡肚包鸡等30种最好吃的做法，珍藏版中一、口水鸡1.准备三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净2放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火.盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

3.接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。

锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒。

炒干水份变得干爽后捞出放凉7.剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉.锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡.这样初步的辣椒油算是做好了。

（这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香）4辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了姜，蒜用捣蒜器捣成泥。

葱切成葱花.姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀.然后用筛过滤掉蒜姜的渣.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。

（如果有花生，可以加点花生进去会更香）.肉切成大小合适的块，码放在碗里.淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦二、黄焖鸡的做法准备两个鸡腿土豆，青红椒块，姜葱蒜1鸡切小块马铃薯切滚刀状姜蒜切片鸡块焯水热油马铃薯炸至表面稍微金黄即可2马铃薯捞起留点底油放入冰糖炒糖色黄焖鸡的做法放入鸡块、香菇、小辣椒、线椒、蒜片、姜片翻炒均匀加入两勺生抽清水加至没过鸡块大火煮开小火焖煮十分钟加入炸好的马铃薯再焖煮五分钟左右加入半勺白胡椒粉放入青椒炒至青椒断生即可三、叫花鸡主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；4.面粉加清水、盐和成面泥待用；5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

黄焖鸡制作方法,3篇【完整版】

黄焖鸡制作方法,3篇【完整版】黄焖鸡的制作方法1材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。

做法1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。

2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的`鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。

3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。

4、焖煮20分钟后起锅即可食用。

小诀窍1、鸡肉要提前腌制味道才好。

2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。

黄焖鸡的制作方法2材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。

做法1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。

2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。

3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。

4、焖煮20分钟后起锅即可食用。

小诀窍1、鸡肉要提前腌制味道才好。

2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。

黄焖鸡的制作方法3材料鸡肉250克，番茄250克，鸡蛋75克，辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白砂糖4克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克。

做法1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。

2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。

3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。

大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。

4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。

5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。

黄焖鸡做法

黄焖鸡做法：
取两斤新鲜鸡腿肉，洗净，控干水分。

生姜切片。

香菇泡好切段。

50克生姜，50克香菇，两斤鸡腿肉一起放入高压锅中。

取150克酱料，加500克水。

搅拌均匀。

倒入放入鸡肉的高压锅，再次搅匀，点火加热。

开锅后继续压5分钟。

手动放气。

出锅后将其平均放入三个小砂锅，将砂锅继续加热，在此过程中可按照顾客要求放入辣椒，青菜，青椒等。

开锅以后即可食用。

黄焖排骨做法：
两斤排骨，200克酱料1000克水高压锅上汽以后10分钟
黄焖牛肉做法：
两斤牛肉，200克酱料1000克水高压锅上汽以后15-20分钟
黄焖猪蹄做法：
两斤猪蹄。

200克酱料。

1500克水高压锅上汽以后20分钟
红烧肉做法：
两斤五花肉。

200克酱料。

适量白糖。

700克水。

高压锅上汽以后10分钟
黄焖鲶鱼做法：
两斤鲶鱼，切段。

150克酱料。

葱、姜、料酒各40克。

500克水。

高压锅上汽后2分钟，关火放气。

（可同时添加土豆）
黄焖鸭做法：
两斤鸭子，过热水。

150克酱料，姜50克，料酒30克，水500克。

高压锅上汽后5分钟
黄焖茄子：
茄子切条过油，然后放在砂锅，用做好的黄焖鸡的鸡汤在砂锅里炖熟即可食用黄焖豆腐：
直接放入砂锅，放上几块鸡肉炖熟即可。

黄焖鸡腿的做法家常

黄焖鸡腿的做法家常
黄焖鸡腿是传统的鲁菜家常风味菜，汁味香浓。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适合于各种口味。

其蛋白质的含量颇高，也极易被人体所吸收，是健康味美的选择。

下面小编为你整理了一些黄焖鸡腿的做法。

黄焖鸡腿的配料
黄焖鸡腿的做法步骤
1. 1、鸡肉用热水烫洗一下，然后剁成大块;
2. 2、香菇洗净，冬笋切成片;
3. 3、锅内放入主料、调料以及水;
4. 4、盖上锅盖，启动【收汁•鸡肉】(【黄焖鸡腿SR•Chicken】)功能，烹饪程序自动执行;
5. 5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可;
黄焖鸡腿的小贴士
1.整鸡只需用开水淋烫即可，不要放入沸水中焯烫，以防鸡汁流失;
2.千万不要加糖，否则反而会有一种“腻”味;
3.如果鸡肉较肥，相对减少油量;如果鸡肉较瘦，相对增加油量;
4.如果没有香菇、冬笋，也可以不用。

杨铭宇黄焖鸡制作配方

杨铭宇黄焖鸡制作配方
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷。

二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。

三品米，香气浓郁、筋道有韧性。

黄焖鸡酱料的配方：
1、将海天蚝油皇1800克，金杯鸡汁80克，风球唛鲍鱼汁70克，一同倒入一个容器中。

2、将液体类调味料倒入另一个容器中，料酒42克，欣和味达美味极鲜油50克，海天草菇老抽165克，海天金标生抽105克，融合后备用。

3、将粉末类材料融合在一起，海润云南白面20克，瑞香源老母鸡鲜香粉8克，阜丰黄原胶2克,盐10克，欣味雅特级鲜味蛋白2.5克，博纳乙基麦芽酚2.5克，融合拌均匀。

4、将粉末类材慢慢倒入夜体类调味料中，此时应该一边倒入一边搅切记不可起疙。

5、最后将装有粉末调味料和液体调味料倒入蚝油皇料中，使用拌
机进行充分搅拌，必须将所有的调味料完全的搅拌开，融合，我们搅拌过程中搅拌至少10分钟时间。

6、到这里我们的黄焖鸡料也就制作好了，做好的酱料我们最好使用密封保存，可以长期保存使用。

注意事项：特别注意黄原胶的使用，切记不可以有疙瘩，酱料的浓稠主要是依靠黄原胶来调整,黄焖鸡制作出来以后颜色的深浅完全取决于草菇老抽的使用量，草菇老抽使用量最低165克，最高可以达到200克，当然黄焖鸡的咸淡也可以做出调整，我们给出的配比是刚好合适的，部分口重的地区可以根据地方口味进行盐的增加或减少。

学员在配置酱料的过程中不一定必须使用和我们一样的搅拌机，学员们也可以使用手电钻，加上搅拌棒，准备一个料桶可以大量的配置酱料了。

黄焖鸡调料配方详解

黄焖鸡调料配方详解随着美食行业的兴起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入很多人的视线中。

黄焖鸡保留了鸡本身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，更加抓住众人的胃口。

黄焖鸡不仅是肌肉鲜嫩，吃完之后，都需要喝几口汤才算满足。

那么这样一道美食是怎样做出来的呢。

我们来了解一下黄焖鸡的配方详解。

食材主料：鸡1只，香大米300g辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个制作步骤：1.香菇提前泡发;2.木耳提前泡发;3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;7.冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;12.下入鸡肉，大火翻炒均匀;13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀;14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;15.加入适量盐调味，并转大火收汁;16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

黄焖鸡做法小贴士1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

黄焖鸡做法及料包

黄焖鸡做法及料包本配方重点是料方和炒酱的火候.请留意仔细阅读.自己确保不会在料方上有所保存.黄焖鸡的选料.最好是一年龄的肉食鸡,鸡肥肉嫩.口感香浓.留意事项1大葱段多放些编香.增黏.炖出会使汤水粘稠.比单纯的用酱好.2.黄酱不是甜面酱.3.留意去腥去膳.,大桥料酒作用不错.4.辣味能够恰当大些.既开胃又下啤酒.能够多卖些.呵呵5.大料煽炒时留意不要煽糊.会有很大的苦味.这个特别留意.(新手建议先包料包.料包不要绑得太紧.松一些.有利于大料的出味.也能够节省下本钱. 料包一般可用三次左右.）黄焖鸡料方.(请不要随意更改分量及比照.）主料.15斤鸡.大料比例.5个草果.5个肉范. 桂皮一段约十厘米左右. 丁香6粒.良姜约半两. 香叶一小把. 白寇 20个. 草寇8个.砂仁6个.大茴约一两. 小茴三钱.白芷棍（川芷.拍碎）一寸小段. 伊利家老抽王（这个上色很好）约一两（请依据自己水量的多少恰当调整）.栀子8个（拍碎）紫草10 克. 花椒一把.罗汉果三个（拍碎）.荜拨6个（这个料有个特色.就是刚开端吃的时候不辣.比及大约十几秒后辣味出来.用这个的前提是不放或少放辣椒.才会有这个作用.请根据自己的要求来）黄酱（这儿说一下黄酱非甜面酱）.大桥料酒约半勺厨师专用料勺）.大葱段（中间要劈开）.大姜片.详细做法.（留意次序）锅内置油（最好是驴油或猪大油.一般驴肉馆里都卖油的.）烧至三成热.下入大料（包料包就不必炒料了）.干辣椒2两（这个能够依据当地口味调理）.大葱大姜片（共约一斤左右）.炒香. 放入黄酱三斤.煽炒至起微泡.炒散.不行炒过.会发苦.参加生鸡块（不必余水）接着煽炒至鸡块上色.肉皮收缩.参加大桥料酒半勺.伊利家老抽调色（各地黄酱质量不一.可用老抽少量调色）.然后参加大盐半勺（这个能够自己调理.牢记死记硬套.请依据自己的原料及黄酱的咸度调理）.味丹三分之一勺（味丹是高档味精）.恰当点些白糖提鲜.留意一点即可.不行露出甜味.参加老汤大火烧开.中火炖约8分钟（8成熟即可）.关火.焖五分钟即可食用,能够直接盛盘使用.也能够开战收汁后上桌.能够调配米饭豆浆上桌.这儿说一下焖是这个黄焖鸡的首要做法.牢记焖熟后必定要晾一下.焖过了就不好了.开端做时能够少做点.比及客源及生意稳定后. 做到心里有数.正好或许刚刚正好.不要剩下.这样既不会浪费.也会使顾客感到生意好.做不够卖的….总结下关键.一大油.大葱.大姜.二.炒黄酱（留意必定不要炒过轻点能够）.三.开锅稍微炖一下.断生后再闷.四.颜色.口味要依据原料的分量自己恰当调理.五.最后记住收汁用大火轻晃锅底.详细请按照当地或自己的口味调制就像南方偏清淡.微甜.而北方口味重些.微咸.山西喜食老陈醋.川人无辣不成席.家用有些调料或许没见过.不过这些调味品也算是基本的了.县一级调料商场都买的到的.。

砂锅黄焖鸡做法具体步骤

砂锅黄焖鸡做法具体步骤鸡肉的做法很多，砂锅黄焖鸡是其中一种做法。

你知道黄焖鸡怎么做比较好吃吗?下面店铺给大家分享了砂锅黄焖鸡的做法，快来试试吧。

砂锅黄焖鸡食材准备砂锅黄焖鸡的制作过程1. 根据自家砂锅大小准备主料，将鸡肉切块，土豆切成鸡块大小，生姜切片，干辣椒整个，青椒切段，蒜去皮就好，香菇泡发备用。

2. 在炒锅中，将鸡肉，土豆小炒一下，放入剁辣椒，干辣椒，姜，蒜，香菇，酱油上色，料酒调味，加温水没过食材。

(由于剁辣椒有咸味，盐适量)3. 沸腾后，移置砂锅中，小火焖15分钟左右，使鸡肉，土豆更软更入味。

4. 收汁到土豆粉粉的，鸡肉软软的，又香又浓的汤汁即可，再盛上一碗米饭，麻麻叫我吃饭啦!鸡肉的家常做法1、白切鸡。

白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法，白切鸡也叫做清平鸡。

白切鸡的做法很简单。

鸡肉清洗干净整只处理，锅里放入冷水，水要淹没鸡，放入料酒、生姜、葱等。

大火烧开转成小火慢慢煮2分钟，关火。

让鸡在水里浸泡半个小时，让余温把鸡肉泡熟。

鸡肉冷之后拿出来，鸡皮上涂抹麻油，切块放盘子里。

最后做调料，调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。

2、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇这道菜是东北的名菜。

小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。

第一步，清洗小鸡和蘑菇。

蘑菇泡开、清洗干净，小鸡洗干净切成小块。

第二步，炒锅中放入油，炒干鸡块，再放葱姜、大料、辣椒、酱油料酒等，放鸡块的颜色变得好看，再加入蘑菇炖10分钟，放入白糖、盐、鸡精炒均匀。

3、当归乌鸡汤。

当归乌鸡汤不仅能够美容，还能够滋补，做法简单，轻松可学。

第一步，清洗当归、红枣、枸杞、党参等食材和乌鸡，乌鸡洗干净之后切成大块。

第二步，把洗好的东西除了枸杞之外全部放到高压锅中，煮35分钟之后再放入枸杞，再焖5分钟即可，起锅前加入盐调味。

黄焖鸡肉为啥那么嫩,怎么让黄焖鸡肉更嫩

黄焖鸡肉为啥那么嫩，怎么让黄焖鸡肉更嫩黄焖鸡米饭如何肉嫩猛然发现近期开了许多家的黄焖鸡店，什么×记，看得头有点晕。

上星期值班时，正好有人推荐黄焖鸡饭，于是欣然同往，点了小份15元。

一上来，沸腾着的砂锅，冒着热腾腾的香气就让人胃口大开，满意率直线上升。

嗯，鸡肉很嫩，香浓不腻，在寒冷的冬天来一小锅，确实很暖心。

美中不足的是那个紫菜汤超烂。

过了几天，还在回味那个煲。

想带儿子去吃，儿子为了在家看电视，死活不肯，叫我打包回来，晕，那么烫的煲怎么打包？这难不倒我。

揭秘美食做法是我的爱好，试做了两次，初步找到感觉了，想抛砖引玉，与好友分享。

原料：鸡腿3根、姜、青（红、黄）椒、胡萝卜、土豆、洋葱、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、料酒、蚝油、沙茶酱、姜黄粉做法：1、将鸡腿洗净剁成小块，用白胡椒粉、料酒、生抽、姜片腌制十来分钟。

2、青、红、黄椒切成小块（正好家里有，全用上，这随意），胡萝卜、土豆去皮切成小方丁，洋葱切成条备用。

其实，放点香菇味道会更好，因为儿子不吃，所以这个就省了。

揭秘黄焖鸡米饭做法，嫩滑浓汁回味无穷的黄焖鸡肉煲3、锅中入油，热锅凉油，加入鸡块，煸炒至鸡肉出油、表面金黄。

4、下胡萝卜丁、土豆丁、洋葱与鸡块翻炒。

5、加入白糖、姜黄粉、沙茶酱、蚝油和白糖，翻炒均匀。

6、加水不要没过鸡肉，大火煮开后，倒入砂锅用小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂（约十五分钟）。

7、转大火，下青、红、黄椒块、加鸡精等，调好味道，再盖上盖上锅盖，煮开收点汁即可。

啰嗦下：朋友或许觉得我调味料放得有点儿杂，我是边试边加，想接近记忆中的味道，有点乱炖的感觉，不知道有没有更好的方子来学习下。

1、鸡肉应选用鸡腿肉比较嫩滑。

我第一次用新鲜河田鸡，觉得肉柴了。

所以这次用冻鸡腿，果然觉得嫩滑又可口。

2、应加点香菇味道会更好。

3、姜黄粉可放可不放，觉得颜色会更接近店里的成品。

4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，随自己心意。

黄焖鸡酱料配方与详细烹制方法

黄焖鸡酱料配方与详细烹制方法黄焖鸡配方与烹制方法黄焖鸡酱料配方：黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、鲍鱼汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。

酱料制作方法：将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。

黄焖鸡具体做法步骤：1000克鸡腿肉为例：主料：将鸡腿肉1000克。

配料、酱料150克、清水600克、水发香菇50克、生姜片40克、干辣椒适量、青椒适量。

详细制作步骤：1、主料处理：将鸡腿肉用砍刀砍切成尽量均匀一致的肉块（大概每块鸡腿肉3-4厘米左右）。

切好后放入清水中浸泡再反复冲洗几次去掉血水，捞出，沥干水分待用。

2、配料处理：香菇要选质量好的，提前一天用清水泡发，泡发后，切片，待用。

生姜要选择老姜，切片，待用。

干辣椒根据口味选择品种，切段；青椒切片。

蔬菜类自己选择，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。

注：蔬菜类配料无需特殊处理，但土豆块需要提前用高压锅压制，方法是：将土豆块切成大小均匀的块状，放入高压锅中，加入适量的清水能淹没土豆块即可，再加入少许黄焖鸡酱料，用高压锅上气之后压制三分钟即可。

黄焖鸡具体烹制方法：1、高压锅焖制：将处理好的鸡腿肉1000克、水发香菇片50克、生姜片40克放入高压锅内，加入清水600克、酱料150克，开锅上汽后6分钟即可关火，放气。

2、砂锅烹调：等放完汽后将压好的鸡块放入砂锅中，加入压好的土豆块或其他蔬菜类和干辣椒翻炒，用中小火炖煮约两三分钟左右，最后大火收汁时加入青椒，收汁即可。

注：1、酱料配方中的材料要选择大品牌产品，例如：海天、李锦记等等。

2、因酱料中大部分配料属于咸味调味品，故后期加工时不需要加食盐，当然也有根据地区口味调整。

3、高压锅压制时的黄焖鸡酱料比例后清水比例只是大概，可以根据地区口味或者实际操作进行比例调整。

黄焖鸡配方

黄焖鸡的做法
1.
将速冻鸡腿室温解冻至表面柔软即可
2
用斩骨刀将鸡腿辗成核桃大小的块儿
冻鸡腿更容易辗成块，而鲜鸡腿不容易操作
3.
将鸡腿块用料酒、耗油、白芷、生姜片、葱段加清水浸泡30分钟
4.
香菇冷水泡发
5.
葱、姜、八角、花椒、白芷准备好
白芷的香气能够极大地提升鸡肉的鲜美，所以在制作黄焖鸡的时候，加一片白芷是非常必要的
6.
葱切段、姜切片备用
7.
鸡腿冷水下锅焯水
8.
焯好的鸡腿温水洗净，沥干水分待用
9.
炒锅烧热，加入40克植物油，下入鸡块煸炒
10.
炒至鸡块表面微黄，下入葱姜，继续翻炒
11.
炒出葱姜的香味后，加入40克料酒去腥增香，继续翻炒
12.
炒到汤汁基本没有了，再下入40克甜面酱，冰糖少许继续翻炒，要炒出酱香味，炒干、炒透
所谓黄焖鸡的“黄”，就是来源于这甜面酱
13.
冲入开水，没过鸡块
14.
大火烧开，下入香料
15.
加入30克蚝油提鲜
16.
少许老抽调色，少许即可，加多了就成红烧了
17.
加入8克盐
18.
小火焖制40分钟
19.
加入切成块的水发香菇，再焖20分钟即可出锅。

黄焖鸡所有的酱料配方

黄焖鸡所有的酱料配方
黄焖鸡原本是起源于山东的一道名菜，而且它的历史十分的悠久。

它主要是利用砂锅和鸡肉与其他食材一起炖制出来的，它的味道非常的鲜香，而且其中的鸡肉肉质也是十分的滑嫩。

因此黄焖鸡这道菜受到了各个地区人们的欢迎，而且在做黄焖鸡的时候也可以根据自己的口味放入不同的酱料。

今天为大家介绍一下黄焖鸡的所有酱料配方。

黄焖鸡配方：
甜面酱一斤，蚝油半斤，柱候酱200克，沙爹酱半斤，鸡汁100克，酱油老抽适量，生抽适量
鸡精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
香菇片，姜片
腌制鸡肉料：白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克
制作方法：
把鸡肉剁成块，和以上，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟
然后放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌
提示：3斤鸡肉加酱240克左右，酱汁品牌不一样，酱料的甜咸度不一样，根据实际情况灵活调整.
香菇一定要用干香菇，这样味道更好
厨师秀大厨再分享一个家庭版做法：
大家都知道鸡肉香精，嫩肉粉是添加剂最好不用，商业竞争的到时候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能没有其他加的口感滑嫩，香味达不到。

好了下面家庭版做法
鸡块剁好之后，加生抽，少许盐，姜腌制10分钟以上，锅上火烧热，热锅凉油滑锅3次，炒香八角，花椒，干辣椒，葱姜出味下入鸡块煸炒，煸炒嫩熟上面的酱汁，加水烧开中火烧8分钟左右，汤汁粘稠后出锅即可。

黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭是一道非常受欢迎的中式快餐，其做法如下：
1.准备鸡腿肉、香菇、青椒、红椒、黄椒、米饭等食材。

2.将鸡腿肉切成块状，香菇泡发后切块，青椒、红椒、黄椒切成丝状备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

4.倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的香味。

5.加入适量的水，放入香菇，加盖焖煮10分钟，直到鸡肉熟软。

6.加入青椒、红椒、黄椒翻炒均匀，再加入盐、胡椒粉调味。

7.将米饭盛入碗中，再将炒好的黄焖鸡盖在米饭上即可。

注意事项：
1.鸡肉要选用新鲜的鸡腿肉，口感更好。

2.香菇要泡发后再使用，这样能够更好地吸收调料的香味。

3.炒鸡肉时要煸炒至变色，这样能够更好地锁住鸡肉的汁水，口感更鲜嫩。

4.黄焖鸡的口味可以根据个人口味适量调整调料的用量。

贵州黄焖鸡的做法

贵州黄焖鸡的做法关于《贵州黄焖鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在详细介绍黄焖鸡的做法以前，首先来给大伙儿介绍一下黄焖鸡米饭的来源于吧，那就需要从19新世纪90年代谈起，孟氏祖上们由户籍地逃荒沦落济南府，居住洛口镇，两年后开过一家小饭铺，取名字“福泉居”，即问世了主推菜：“黄焖鸡米饭”。

饱经变化改进后的“黄焖鸡米饭”，口感更为怡人，顾客赞叹不已。

“黄焖鸡米饭”也变成那时候的特色菜之一。

贵州省黄焖鸡米饭广为流传迄今，甚为受大家的喜爱。

下列是贵州省黄焖鸡的做法：食物菜谱发热量：709(卡路里)主要材料琵琶腿适当白米饭适当方式/流程琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斩块，泡上两三遍，清理一下鲜血。

添加米酒、香油、生抽、白砂糖、盐。

用手抓匀，使之进味。

再添加葱段、生姜片、八角、黑胡椒粉翻拌，腌渍15分鐘。

干香菇用开水先泡一下，再添加热小水泡发。

留意泡香菇的水无需过多，这家常小菜鸡脯肉要先加压力煲压熟，因此水份不容易耗费过多。

炖鸡肉需要是多少水，泡香菇就用是多少水。

青红柿椒切片预留。

把腌好的黑椒鸡块、泡好的平菇和平菇水一起放进压力煲内，火灾抑制约8分鐘完善。

将压好的鸡翅倒进炒菜锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中火灾略微收一下汁。

待料汁略微粘稠、浓厚后，添加青红椒再焖一分钟，起锅就可以。

流程阅读文章加上白米饭，唇齿留香。

鸡脯肉的营养成分鸡脯肉和牛肉、生猪肉较为,其蛋白的品质较高,脂肪率较低。

除此之外,鸡脯肉蛋白中含有所有必须氨基酸,其成分与蛋、乳中的碳水化合物谱式极其类似,因而为高品质的蛋白质来源。

鸡脯肉的蛋白质含量依据位置、带皮和不带皮是有区别的,从高到低的大概顺序排列为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。

削皮鸡脯肉和别的肉类食品相较为,具备低脂肪的特性。

可是,皮一部分存有很多的长链脂肪酸物质,因此肯定不可以把带皮的鸡脯肉称作低脂肪食品。

每100克削皮鸡脯肉中带有24克蛋白、0.7克长链脂肪酸物质,是基本上没有人体脂肪的高蛋白食物食品。