005出品部奖惩制度
出品部规章制度
艺中海商务会馆出品部规章制度第一章：纪律部分1、准时上下班,不准迟到、早退、无故缺勤。
违者按照《员工守则》之标准规范处理（如因旷工而影响到部门工作正常运转，其责任由当事人负责)(10分钟以内处罚10元；10—30分钟处罚30元；30分钟以上处罚50元）。
2、上下班以打卡及签到、签出为准，违者将被视为未上班,请他人签到、签出或打卡、代理他人签到、签出或打卡者公司将给予处罚10—50元。
3、未经部门许可不得私自调换班次,扰乱部门考勤制度及工作安排，违者以旷工处理；部门考虑员工实际情况。
4、《点名会制度》各员工必须在6：20之前做好个人的班前准备工作，6:25分列队等候点名，6：30正式点名，由行政经理进行，同时检查仪表仪容、站立姿势、精神面貌、工具配备等是否符合标准。
5、上班携带手机者，必须按要求是关机状态，存放在指定的位置；携带手机且未关机者，处以10—30元处罚。
禁止打、接听私人电话或利用公司通讯设备拨打外线，违者分别处于10—30处罚。
6、上班时间内禁止吸烟，禁止利用工作之便偷饮、偷食之行为，违者处罚30-100元，屡教不改公司将给予劝退.7、严禁在公司内谈恋爱，乱搞男女关系，影响到正常工作开展，违者视情节严重程度,作单方或双方劝退处理。
8、员工不得将公司物资视为己有，不得使用公司客用餐具、杯具用餐或饮水，不得食用公司冰粒、柠檬片,违者处罚10-30元/次。
9、上班时间内禁止喧哗、闲谈，禁止各单位之间串岗，严禁员工在公司内争吵、斗殴、违者将视其情节严重与否给予处罚30-200元直至开除。
10、员工对上司应礼貌，不得违背或不服从上司工作分配及指令,员工之间相处应以礼相待、友善、合作，出现问题及时上报，不能争吵，禁止制造谣言、更不能说粗口，呈一时之快，恶意中伤同事或妨碍公司业务；人格都是平等的，只是各人的工种不同，分工明细不同，亦对待问题应以公司利益为重、一视同仁。
11、《夜宵签到制度》员工用夜宵从11：30准时签到用夜宵,并统一分为三批,每批用餐时间不得超过20分钟，用餐完毕后及时回岗替换下一批人员去用夜宵，同时：（1）用餐能用多少打多少,严禁有吃不完倾倒垃圾桶中的浪费现象,违者行政部门将给予处罚50元/次.（2）任何员工不允许提前用夜宵,违者重罚，并罚其部长来追究连带责任。
出品部(厨房)奖罚制度
出品部（厨房）奖罚制度后厨是酒店餐饮的核心部门，为确保厨房工作正常开展，调动员工的工作积极性和主动性，进一步严格规范员工的工作行为,严肃劳动纪律,严把出品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜,保证每—道菜的色、香、味、型,依照酒店各项规章制度，结合酒店实际情况，特制订以下的奖罚制度：一、奖励1、对酒店的经营管理、产品开发和服务质量管理作出重大贡献者，使服务水平、出品质量提高并受到顾客广泛赞誉认同等,奖励100-300元。
2、发现事故隐患及时采取措施，防止事故发生者，奖励50—200元。
3、护酒楼财产和顾客,员工生命财产安全，见义勇为者奖励50-200元。
4、为酒店开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者奖励50—100元。
5、在同行或酒店的业务竞赛中取得优异成绩，为酒店获得荣誉者奖励50—100元。
6、拾金不昧者，一千元以下奖励20元，一千元以上奖励50-100元。
7、员工（全体员工）带客人用餐，每桌按2%提成。
8、员工(全体员工）销售酒店酒水都有相应提成,提成以相关提成表为主。
9、推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，奖励50~100元。
10、工作表现优异，态度积极，连续一个月卫生检查全优者，奖励5～20元.11、每月被部门评为优秀员工者奖励100元。
条件：①参加酒店工作满两个月的时间.②当月出勤满勤③业务熟练，能独立完成自己的工作业务。
④按规范或程序操作，工作无失误。
⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。
⑥遵守酒店的规章制度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。
⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同.12、被评为年度优秀员工奖励500元,条件：①参加酒楼工作满一年的时间。
②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。
二、严格每道菜操作程序,保证每道菜的色、香、味、型。
1、凡因烹调质量不好,导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。
2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故,由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
出品部处罚条例
出品部处罚条例
一．上班时间禁止接打私人电话，玩手机，所有手机调为振动状态，违者罚款十元。
二．工作期间禁止手插兜，聚众聊天，嬉笑打闹，唱歌，吹口哨，吃东西，，违者罚款十元。
三．卫生检查不合格，对卫生负责人处以二十元罚款。
四．上班按时到岗，对迟到十分钟以内者处以十元罚款，迟到十分钟以上每分钟加发一元，迟到三十分钟以上者按旷工处理，旷工者处罚三日薪金。
五．未请假擅自离开工作岗位（包括上厕所）延误工作者，处罚30元/次。
六．员工餐误时，量少造成员工投诉，员工餐值班人员处以十元罚款。
（夜宵）
七．对不服从领导安排，顶撞上级，无理取闹者处以五十至一百元罚款，严重者给予开除处理。
此条例即时执行，望广大员工严于律己
出品部；2007年11月
第 1 页共1 页。
出品部奖罚制度
出品部（厨房）奖罚制度后厨是酒店餐饮的核心部门，为确保厨房工作正常开展，调动员工的工作积极性和主动性，进一步严格规范员工的工作行为，严肃劳动纪律，严把出品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每—道菜的色、香、味、型，依照酒店各项规章制度，结合酒店实际情况，特制订以下的奖罚制度：一、奖励1、对酒店的经营管理、产品开发和服务质量管理作出重大贡献者，使服务水平、出品质量提高并受到顾客广泛赞誉认同等，奖励100-300元。
2、发现事故隐患及时采取措施，防止事故发生者，奖励50-200元。
3、护酒楼财产和顾客，员工生命财产安全，见义勇为者奖励50-200元。
4、为酒店开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者奖励50-100元。
5、在同行或酒店的业务竞赛中取得优异成绩，为酒店获得荣誉者奖励50-100元。
6、拾金不昧者，一千元以下奖励20元，一千元以上奖励50-100元。
7、员工（全体员工）带客人用餐，每桌按2%提成。
8、员工（全体员工）销售酒店酒水都有相应提成，提成以相关提成表为主。
9、推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，奖励50~100元。
10、工作表现优异，态度积极，连续一个月卫生检查全优者，奖励5~20元。
11、每月被部门评为优秀员工者奖励100元。
条件：①参加酒店工作满两个月的时间。
②当月出勤满勤③业务熟练，能独立完成自己的工作业务。
④按规范或程序操作，工作无失误。
⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。
⑥遵守酒店的规章制度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。
⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同。
12、被评为年度优秀员工奖励500元，条件：①参加酒楼工作满一年的时间。
②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。
二、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、味、型。
1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。
2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
公司部门奖励处罚管理制度
第一章总则第一条为加强公司内部管理，激发员工工作积极性，提高工作效率，维护公司正常运营秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司各部门及全体员工。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，对表现优秀者给予奖励，对违反公司规定者给予处罚。
第二章奖励制度第四条奖励分为精神奖励和物质奖励两种形式。
第五条精神奖励包括：1. 表彰优秀员工、优秀团队；2. 在公司内部刊物、网站等平台进行宣传；3. 提供培训、晋升机会；4. 获得公司领导认可和表扬。
第六条物质奖励包括：1. 提供奖金、津贴；2. 调整薪资、职位；3. 提供旅游、体检等福利；4. 发放礼品、奖品。
第七条奖励条件：1. 工作业绩突出，为公司创造显著效益；2. 严格遵守公司规章制度，具有良好的职业道德；3. 积极参与公司各项活动，为团队建设做出贡献；4. 在工作中表现出的创新精神、团队协作精神等。
第八条奖励程序：1. 由部门负责人或直属上级提出奖励申请；2. 公司人力资源部门审核；3. 公司领导审批；4. 对获奖者进行公示。
第三章处罚制度第九条处罚分为警告、记过、降职、解除劳动合同等。
第十条处罚条件：1. 违反国家法律法规；2. 违反公司规章制度；3. 损害公司利益；4. 严重违反职业道德。
第十一条处罚程序：1. 部门负责人或直属上级提出处罚申请；2. 公司人力资源部门调查核实；3. 公司领导审批；4. 对受处罚者进行公示。
第四章附则第十二条本制度由公司人力资源部门负责解释。
第十三条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
第十四条本制度如需修改，需经公司领导批准后公布实施。
出品员的工作职责及奖罚制度
出品部的工作职责及奖罚制度一：工作职责要做好每天的盘点，出现缺货少货的要急时开单补领或申购.要做好品种分类并摆放整齐，如需要拼盘或包装的物品，应做拼盘和包装。
接到通知**包厢进客时，应第一时间将此包厢的必消品配好，通知服务员来领取。
包厢点起的酒水也一样.推车小组领取食品时一定要做好记录（在服务员领取物品时一定要服务员签字）。
做好每天的存酒记录，没有收到存根的酒当公司的回收酒处理，没有收到酒不接存根。
推车小组的销售单必须要保留好,方便与推车小组的核对。
并做好退还的酒水和食品记录。
出品间不允许任何非出品间工作人员进入。
不得私自借用公司任何物品或擅自食用. 注：如月盘点出现少货需要按原价赔偿.二：奖罚制度１:奖励1)对公司提出合理化方案,并履行有效者奖１００2)积极推行政令，致公司获重大利益者奖１００3)阻止客人打架滋事，维护公司设备,使公司免受损失者，表现突出者奖５０4)提高店誉有重大贡献或维护公司利益有功者奖５０5)配合上级政令推行，表现优异者奖３０6)服务客人态度佳，对客人投诉能及时处理得当,并回报者奖３０7)工作中能树立模范作用者奖３０8)配合上级完成重要清洁工作者奖３０9)协助帮忙公司维护设备，不被破坏者奖３０10)学习能力强，勇于接受挑战值得鼓励者奖３０２：.罚款１>以下事件罚款１０元１)迟到,早退１０分钟以内（未经批准）者２）病假一天者(未出示三证,药费单，医生证明）３)职员之间互相不敬,言词不礼貌，见到上司或客人不主动问好者４)未穿戴整洁工作服,不带工号牌，皮鞋不光亮者５）未理发，未剪指甲,涂指甲油,戴吊坠耳环，手镯，戒指等者６）随地吐痰，乱抛杂物，视垃圾不捡者７）不按员工通道行走者８）站姿，坐姿，服务动作不符合规范者２〉以下事件罚款２０元１）上班时间精神散漫,行动迟缓,游荡各工作岗位者２）未及时做好区域卫生及班前的一切准备工作者３)营业场地叉腰,双手交叉胸前，插手入裤袋者４）哼歌,吹口哨，高声喧哗，奔跑等有失风度者５）营业场地搭肩,拉手，横行，同客人抢道者６)当顾客面玩手机，拨打或接听私人电话者７）将公司水杯作私人饮用者８）不以微笑，礼貌接待客人者３〉以下事件罚款３０元１）迟到,早退１０—３０分钟者（未经批准）２)不服从上级合理指派者３)不爱惜公司资产，造成浪费或中饱私囊者４）未经同意私自帮客人外出购买物品者５)在客用区域内坐卧沙发或使用客用包厢卫生间者６)私自串区者７）上班时间在工作区域内咀嚼口香糖,槟榔或吸烟者８）对工作情况无法掌握，模糊不清者４〉以下事件罚款５０元１）迟到，早退超过３０分钟者２)突发事件不及时上报者３)私自领用客人存酒据为己有者（另造成损失按原价赔偿)４）违反公司制度态度傲慢，不认错，顶撞上司者５）合理的工作安排拒不执行，肆意怠慢者６）工作时间偷懒，睡觉者７）无故不参加公司会议或培训课程者８）因服务态度不佳，遭客人投诉者９）未经同意私自离岗外出者１０）未经上级授权擅自张贴，破坏，撕毁公告者１１）故意逃避不分担工作者１２）让顾客参与你的本职工作者13)客人走后不第一时间通知前台关机并私自在包厢内唱歌者５〉以下事件罚款１００元１）每月屡次迟到或早退三次者（并扣除全勤奖）２）旷工一天者（并扣除全勤奖）３）发布谣言造成同事猜忌不合者４）泄漏公司机密者５）服务态度恶劣严重影响公司声誉者(或辞退）６）屡屡违反公司制度,每月超过三次者（或辞退）７）上班时间赌博者辞退８）拒签罚单一次翻倍，再次辞退９）严重违反公司规章制度者（情结严重者辞退)６>以下事件开除１)连续旷工三天者２）侮辱客人或与客人争吵者３）组织及煽动罢工闹事者４）其它一些对个人或公司造成极大声誉及财物损失者注：辞退人员应如实上交罚款。
出品部奖罚制度
出品部奖罚制度一、奖励制度1.优秀菜品奖：每月评选出本月表现出色的菜品，对制作该菜品的厨师予以表扬和奖励。
2.月度最佳厨师：评选出每月表现突出、技艺精湛的厨师，给予其个人奖金和荣誉证书。
3.团队奖励：对于整个出品部月度表现优秀的团队，组织开展团队活动，提供奖金或者福利待遇。
4.优秀服务奖：如果有客人对一些出品部成员的服务态度或者服务质量给予正面评价，出品部领导予以表扬并奖励。
二、惩罚制度1.迟到罚款：出品部从工作准备到结束时间段内的迟到行为将按照迟到时间扣除相应工资。
2.缺勤罚款：对于未事先请假的缺勤行为，出品部将按照缺勤天数扣减相应工资。
3.技艺不过关：出品部将定期组织技能培训和考核活动，对于经考核仍未通过的厨师，将给予适度的惩罚，包括责任通报、工资降低等。
4.清洁卫生不达标：对于发现个别厨师不遵守食品安全和卫生规定的行为，首次给予口头警告，如再次发生，将予以记过、降薪等处理。
5.轻微质量问题：如果出现轻微的质量问题，将对责任人进行批评教育，督促其改正错误，避免再次发生。
6.严重质量问题：如出现严重的质量问题，造成重大经济损失或者对客人的健康造成威胁，将予以严肃处理，包括停职、开除等。
三、奖罚实施细则1.奖励公正：所有奖励均由出品部领导组织评选、公示，确保评选公正、透明。
2.惩罚程序：所有惩罚决策需经过出品部领导组织调查、听证，并经人事主管部门审批后方可实施。
3.惩罚与教育相结合：对于轻微的违规行为，出品部将积极开展个人和集体的批评教育，促使其认识错误并改正错误。
4.主动报告：对于发现自身或者他人有违规行为的员工，主动报告给出品部领导，将予以适当奖励或减轻惩罚。
5.惩罚记录：出品部将建立员工惩罚记录档案，对于多次发生过轻微违规行为的员工，将做出相应严厉的处理。
四、奖罚公示1.奖励公示：出品部将在人员办公区域、厨房公示栏等地方公示奖励名单，确保每位奖励者可以得到应有的荣誉。
2.惩罚公示：出品部将在人员办公区域、厨房公示栏等地方公示受到惩罚的人员名单及原因，确保公开、公正、公平。
餐饮出品部员工奖罚制度
餐饮出品部员工奖罚制度一、奖惩原则1. 公平公正：所有奖惩措施必须基于客观事实，确保公平性。
2. 透明公开：奖惩制度和结果应向全体员工公开，确保透明度。
3. 及时性：对员工的奖惩应及时执行，以强化制度的执行力。
二、奖励制度1. 优秀员工奖：对工作表现突出、业绩显著的员工给予物质奖励或职位晋升。
2. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，对被采纳并实施的给予奖励。
3. 团队协作奖：对在团队合作中表现突出，促进团队和谐与效率的员工给予奖励。
4. 客户服务奖：对在客户服务中获得好评，提升客户满意度的员工给予奖励。
三、惩罚制度1. 工作失误：对因疏忽大意导致工作失误的员工，根据失误程度给予警告或罚款。
2. 违反规定：对违反公司规章制度的员工，视情节轻重给予相应的处罚。
3. 服务态度问题：对服务态度不佳，影响客户体验的员工，给予警告或培训。
4. 工作纪律问题：对迟到、早退、无故缺勤等违反工作纪律的行为，根据情况给予扣分或罚款。
四、奖惩程序1. 奖惩提议：由部门主管或同事根据员工表现提出奖惩建议。
2. 审核评估：人力资源部门对奖惩建议进行审核，并评估其合理性。
3. 通知执行：奖惩决定经管理层批准后，由人力资源部门通知员工并执行。
五、申诉机制1. 员工对奖惩决定有异议，可在规定时间内提出书面申诉。
2. 人力资源部门负责受理申诉，并组织相关部门进行复核。
3. 复核结果应在规定时间内通知员工，并根据复核结果调整奖惩决定。
六、奖惩记录1. 所有奖惩记录应详细记录，并归档保存。
2. 员工有权查询自己的奖惩记录，人力资源部门应提供查询服务。
七、制度更新1. 奖惩制度应根据公司发展和员工反馈定期进行评估和更新。
2. 更新后的制度应通过适当渠道通知全体员工，并进行必要的培训。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施，由人力资源部门负责解释。
2. 本制度的最终解释权归公司所有。
酒吧出品部奖罚制度
酒吧出品部奖罚制度一、奖励制度1. 创新奖励：- 员工提出新的饮品配方或服务创新，经采纳并成功推广者，给予一次性奖励。
2. 优秀表现奖：- 每季度评选出品质量高、顾客反馈好的员工，给予奖金或礼品奖励。
3. 安全生产奖：- 员工在工作期间无安全事故，且能发现并及时上报潜在安全隐患的，给予奖励。
4. 团队合作奖：- 对于在紧急情况下能够积极协作、处理问题的团队，给予团队奖励。
5. 持续教育奖：- 鼓励员工参与专业培训和学习，对于取得相关资格证书的员工，给予奖励。
二、惩罚制度1. 工作失误：- 因个人疏忽导致饮品质量下降或顾客投诉，根据情节轻重给予警告或罚款。
2. 迟到早退：- 员工无故迟到、早退，累计达到一定次数，将受到相应处罚。
3. 违反操作规程：- 不遵守酒吧操作规程，造成设备损坏或影响出品效率的，给予罚款或其他纪律处分。
4. 服务态度不佳：- 对顾客态度恶劣，导致顾客投诉的员工，将受到警告或罚款。
5. 盗窃行为：- 发现员工有盗窃酒吧财物行为的，将立即解雇，并依法追究法律责任。
6. 滥用职权：- 管理层滥用职权，损害员工或酒吧利益的，将受到降职、罚款或解雇等处罚。
三、奖罚执行1. 奖罚决策由酒吧管理层根据实际情况和员工表现决定。
2. 所有奖罚决定应公开透明，确保公平公正。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向更高层管理人员提出申诉。
4. 奖罚记录将作为员工晋升和年度评估的参考依据。
请注意，以上内容仅为示例，实际制度应根据酒吧的具体情况和法律法规进行制定和调整。
出品部奖罚制度(1)
厨房奖罚制度厨务部是酒店的核心部门，为了确保厨房工作正常开展，严肃劳动纪律，严把产品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每道菜的色香味型，制定的规章制度是必然要狠抓的工作重点，应严格执行以下这些订立的奖罚规章制度。
一、劳动纪律(凡违反以下每条每次处以10元罚款，情节严重者处罚加倍或予以辞退)1、按时上下班，不准迟到早退，每日上午9：00~14:00下班，下午16：30上班~21:00下班，并参加班前会；2、厨师因私事请假，必须提前作出书面申请，由主管和厨师长批准；3、工作时间严禁串岗溜岗，不做与本职工作无关的事；4、严禁在工作场地抽烟喝酒吃零食；5、工作时必须穿戴好工作服帽；6、爱护使用各种财产工作器具，人为损坏物品照价赔偿；7、严禁私自炒菜偷拿偷吃；8、当餐厅宾客未走时不准下班；9、严禁非厨房人员进入工作间；二、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色香味型1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿；2、将腐烂变质不清洁有味的食品饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失；a)因保管贮存不当造成食品变质由砧板岗有关人员负责，并照价赔偿。
b)烹制已变质有味的食品由打荷岗和制作该菜的厨师负责。
3、未经许可，严禁学徒炒菜，造成的损失，由该徒弟的师傅负责赔偿；4、凡跟单出菜顺序错误，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷岗负责赔偿；5、操作时对原材料调料操作不当，造成浪费，由当事人照价赔偿；三、卫生纪律1、厨师必须按照食品卫生法和卫生五四制要求，搞好个人卫生，做好上岗前体检和卫生合格培训；2、工作时随时注意整理场地卫生，不准乱丢垃圾废料；3、工作时随时注意砧板的清洁，所有物料摆放整齐有序，便于操作；4、下班时全体厨工负责个人责任区的全面卫生所有器具砧板工作台墙壁地面冰柜货架等擦洗千净，所有食品分类保存贮藏；5、每周日进行大扫除，每周一进行卫生检查，发现卫生不合格，将按规定予以处罚；四、厨房员工奖惩制度1、上班迟到1分钟～30分钟每分钟扣除1元，迟到30分钟～50分钟扣除半天休息，迟到1小时以上按旷工半天处理，以此类推，当月迟到5次以上追加扣除50元。
出品部管理制度
出品部管理制度一、上班迟到、早退半小时以内每分钟扣1分，超过半小时按旷工半天处理。
二、严禁代人签到，代人签到者双方各扣50分。
三、公休前须由主管签字确认，否则作为旷工处理。
四、保持个人卫生干净整洁，不合格者扣5分。
(如：工衣、头发、指甲等)五、保持高昂的工作热情，消极怠工者扣20分。
六、工作时间打逛者扣20分。
七、营业高峰期不准串岗、离岗。
八、打猫者（偷食者）当事人扣50分，发现打猫者不举报人员扣10分。
九、禁止在厨房内吸烟，违者扣50分。
十、故意损坏或盗窃公司财物者，一律除名。
十一、打架闹事者扣100分，情节严重者除名或交公安机关处理。
注：以上每分按1元人民币计算，如一个月扣分达100分者，公司有权将其作为本酒楼不合格人员予以辞退。
(不发工资，制服押金)优秀员工评选标准为了更好地调动员工的工作积极性，提高员工的工作热情，激发员工的主人翁精神，本着“店兴我荣，店衰我耻”的责任感投入到工作中当中，公司特制定如下出品部优秀员工评选标准：1、遵纪守法，首先必须是一个良好的社会公民。
2、入职满三个月。
3、遵守公司的所有规章制度，无违反公司的规定，当月无扣分记录，并能及时劝解和制止其他员工违反规章制度。
4、不做有损公司利益的事情，并能及时劝解和制止其他员工损坏或浪费公司的财物和能源。
5、爱护公司财物，节约常用能源，发现隐患、不良苗头能及时报告上级或予以处理。
6、敬业爱岗，上级下达的任务能按时按量完成，为良好的出品把好质量关。
7、工作中任劳任怨，能够在工作中起带头作用，具有一定的牺牲和奉献精神，为同事们树立一个良好的榜样。
8、为人亲切，待人和善，能够与同事一起团结奋斗。
出品部2005年7月3日案台工作要求1、根据当天销售情况开申购单。
2、根据菜式的销量排榜准备份量。
3、刀工粗细均匀。
4、营业高峰期不准加工原材料。
中午：11：30----13：20 晚上：17：30-----20：30不准加工5、冰柜的原料生熟分开，摆放整齐。
酒店出品部员工奖罚制度
酒店出品部员工奖罚制度
一、奖励制度
1. 创新奖：对提出并实施有效提升出品质量或效率的创新方案的员工，给予一次性奖金。
2. 优秀表现奖：每月评选出品质量高、服务态度好、客户满意度高的
员工，给予月度奖金。
3. 团队协作奖：对在团队合作中表现突出，协助团队完成重要任务的
员工，给予团队奖金。
4. 忠诚服务奖：对连续工作满一定年限且表现优秀的员工，给予年度
忠诚服务奖金。
二、惩罚制度
1. 工作失误惩罚：因个人疏忽导致出品质量下降或客户投诉，根据失
误严重程度给予警告或罚款。
2. 服务态度惩罚：对服务态度不佳，引起客户投诉的员工，给予警告
并要求改进。
3. 违反操作规程惩罚：对未遵守出品操作规程，影响出品安全或质量
的员工，给予罚款并要求重新培训。
4. 迟到早退惩罚：对未经批准迟到或早退的员工，根据迟到早退次数，给予相应的罚款。
三、奖励与惩罚的实施细则
1. 奖励与惩罚的评定应由出品部经理和人力资源部共同执行。
2. 所有奖励与惩罚的决策应公开透明，确保员工知情权。
3. 员工对奖励与惩罚有异议时，可向人力资源部提出申诉。
4. 所有奖励与惩罚记录应详细记录在员工档案中，并作为员工晋升和
绩效评估的依据。
四、其他规定
1. 本制度适用于酒店出品部所有员工。
2. 本制度自发布之日起生效，由酒店管理层负责解释。
3. 如有特殊情况需要调整奖励与惩罚标准，需经酒店管理层批准。
请根据酒店实际情况和员工的具体表现，适时调整奖励与惩罚的金额和标准，确保制度的公平性和有效性。
最新整理出品部(厨房)奖罚制度知识讲解
出品部（厨房）奖罚制度后厨是酒店餐饮的核心部门，为确保厨房工作正常开展，调动员工的工作积极性和主动性，进一步严格规范员工的工作行为，严肃劳动纪律，严把出品质量关，严格操作规程，杜绝材料浪费，精工细作，做好每一道菜，保证每—道菜的色、香、味、型，依照酒店各项规章制度，结合酒店实际情况，特制订以下的奖罚制度：一、奖励1、对酒店的经营管理、产品开发和服务质量管理作出重大贡献者，使服务水平、出品质量提高并受到顾客广泛赞誉认同等，奖励100-300元。
2、发现事故隐患及时采取措施，防止事故发生者，奖励50-200元。
3、护酒楼财产和顾客，员工生命财产安全，见义勇为者奖励50-200元。
4、为酒店开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者奖励50-100元。
5、在同行或酒店的业务竞赛中取得优异成绩，为酒店获得荣誉者奖励50-100元。
6、拾金不昧者，一千元以下奖励20元，一千元以上奖励50-100元。
7、员工（全体员工）带客人用餐，每桌按2%提成。
8、员工（全体员工）销售酒店酒水都有相应提成，提成以相关提成表为主。
9、推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，奖励50~100元。
10、工作表现优异，态度积极，连续一个月卫生检查全优者，奖励5~20元。
11、每月被部门评为优秀员工者奖励100元。
条件：①参加酒店工作满两个月的时间。
②当月出勤满勤③业务熟练，能独立完成自己的工作业务。
④按规范或程序操作，工作无失误。
⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。
⑥遵守酒店的规章制度，遵守工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。
⑦获得部门员工的好评并得到部门负责人的认同。
12、被评为年度优秀员工奖励500元，条件：①参加酒楼工作满一年的时间。
②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。
二、严格每道菜操作程序，保证每道菜的色、香、味、型。
1、凡因烹调质量不好，导致客人退菜，由负责烹制的厨师照价赔偿。
2、将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭，烹制售出，造成质量事故，由有关人员承担一切责任，并赔偿一切经济损失。
成品部奖罚制度
成品部奖罚制度一、总则1. 本制度旨在提升成品部工作效率，确保产品质量，鼓励员工积极性，明确奖罚标准。
2. 本制度适用于成品部全体员工。
二、奖励制度1. 质量奖励：- 连续三个月无重大质量问题的班组，给予团队奖励。
- 个人在质量控制中提出有效改进措施，经采纳实施后显著提升产品质量的，给予个人奖励。
2. 效率奖励：- 完成或超额完成生产任务的班组，根据超出比例给予奖励。
- 个人在生产过程中提出创新方法，显著提高生产效率的，给予个人奖励。
3. 安全奖励：- 严格遵守安全操作规程，全年无安全事故的班组，给予奖励。
- 个人在安全管理中做出突出贡献，如及时发现并排除安全隐患的，给予奖励。
4. 创新奖励：- 鼓励员工进行技术创新，对于成功实施并带来效益的创新项目，给予项目团队奖励。
三、惩罚制度1. 质量惩罚：- 因个人疏忽导致产品质量问题，根据问题的严重程度，给予警告至记过的处分，并根据损失大小扣除相应绩效。
2. 效率惩罚：- 无故拖延生产进度，影响整体生产计划的，给予警告处分，并根据影响程度扣除绩效。
3. 安全惩罚：- 违反安全操作规程，造成安全事故的，根据事故严重程度，给予记过至开除的处分，并依法承担相应责任。
4. 行为惩罚：- 工作态度消极，影响团队协作的，给予警告处分。
- 盗窃、欺诈等违法行为，一律开除，并移交司法机关处理。
四、奖罚执行1. 所有奖罚事项由成品部管理层提出，经部门领导审核后执行。
2. 奖罚决定应公开透明，确保公平公正。
五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由成品部负责解释。
2. 对于本制度未尽事宜，按照公司相关规定执行。
请根据公司实际情况和文化，对上述内容进行适当调整和完善。
出品部(厨房)奖罚制度
出品部(厨房)奖罚制度出品部（厨房）奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 创新奖励：员工提出创新菜品或改进工作流程，经采纳并实施后，根据效果给予奖励。
3. 卫生标兵：在厨房卫生检查中连续三次获得优秀评级的员工，给予卫生标兵奖励。
4. 优秀团队：每月评选出工作效率高、团队协作好的团队，给予团队奖励。
5. 安全生产：无安全事故发生的月份，给予厨房团队安全奖金。
6. 客户表扬：员工因服务或菜品质量获得客户书面表扬，给予个人或团队奖励。
7. 成本控制：在保证出品质量的前提下，有效控制成本，节约资源的员工或团队，给予奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定时间，按次数递增处罚。
2. 旷工缺勤：未经批准擅自缺勤的员工，按天数扣除相应工资。
3. 卫生不合格：个人工作区域卫生检查不合格，给予警告并要求立即整改，屡次不改者加重处罚。
4. 食品安全违规：违反食品安全操作规程，造成食品安全隐患的，视情节轻重给予处罚。
5. 浪费资源：因个人原因造成食材、能源等资源浪费的，按浪费程度给予处罚。
6. 工作失误：因操作不当导致菜品质量下降或客户投诉，根据失误程度和影响范围给予处罚。
7. 不良行为：在工作期间酗酒、斗殴、盗窃等违法行为，一律严肃处理，直至解除劳动合同。
三、奖罚执行1. 奖罚制度由出品部经理负责监督执行，并定期向公司管理层报告执行情况。
2. 所有奖罚决定需有明确的事实依据，并由直接上级和经理共同决定。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
4. 奖罚记录将作为员工绩效评估和晋升的重要参考。
四、附则1. 本制度自发布之日起执行，由公司管理层负责解释。
2. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
3. 本制度如有未尽事宜，由公司管理层补充完善。
出品部奖罚制度范文
出品部奖罚制度范文
一、必要性
出品部作为影视剧行业中的重要部门，其管理责任对项目的整个过程
及成功有决定性重要影响。
今天只有重视职工的安全和福利、严格遵守劳
动法律法规、坚守安全、环保、质量等管理环节，才能保证出品部的正常
运作，促进出品部的发展。
因此，出品部需要完善一套有效的奖罚制度，
以确保员工遵守公司规章制度，促进工作的有序进行。
二、安排原则
1、服从规则，严格遵守各项法规，确保安全。
公司准许对属于自己
的出品部任务及工作人员进行合理调整，全力以赴全面完成工作任务，同
时高标准把控生产安全，遵守环保法规，做好职业健康检查、安全教育等，及时发现安全隐患，及时采取安全防护措施，确保安全生产。
2、突出重点，加强管理，保障质量。
出品部要严格把控质量，合理
设定质量标准，保证公司产品质量，将项目按评审标准要求完成和实施，
加强质量管理，确保各项任务质量稳定，实现产品完善完整，充分满足市
场需求。
3、及时控制，按计划实施，做到安全、质量、及时完成。
出品部奖罚制度
出品部奖罚制度一、总则1. 本制度旨在明确出品部员工在工作中的奖惩标准，以激励员工提高工作效率和质量，促进公司持续健康发展。
2. 本制度适用于公司出品部全体员工。
二、奖励制度1. 创新奖励：对于在工作中提出创新性建议，经采纳实施后对公司产生显著效益的员工，给予一次性奖励。
2. 绩效奖励：根据员工的季度和年度绩效评估结果，对表现优异的员工给予相应的奖金或晋升机会。
3. 项目奖励：对于完成重大项目或在项目中做出突出贡献的团队或个人，给予特别奖励。
4. 忠诚奖励：对于在公司服务满一定年限且表现良好的员工，给予忠诚奖励。
三、惩罚制度1. 迟到早退：员工无故迟到或早退，根据次数和时长，给予警告或罚款处理。
2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误严重程度，给予相应的经济处罚或职位调整。
3. 违反操作规程：不遵守公司操作规程，造成损失或影响生产安全的行为，将受到严厉处罚。
4. 违反公司规定：包括但不限于泄露公司机密、贪污挪用公款等行为，一经发现，将依法处理并解除劳动合同。
四、奖罚执行1. 奖励和惩罚的执行由出品部管理层根据实际情况和员工表现进行评定。
2. 所有奖罚决定需经过部门负责人审批，并报人力资源部门备案。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
五、附则1. 本制度自发布之日起生效，由出品部负责解释。
2. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
3. 本制度的修改和完善由出品部管理层提出，经公司批准后方可实施。
请注意，以上内容是一个基本框架，具体奖励和惩罚的标准、金额等需要根据公司的实际情况和财务预算来确定。
同时，确保所有奖罚措施都符合当地的法律法规，并且在实施前进行充分的员工沟通和培训。
出品部管理奖罚制度
出品部管理奖罚制度一、奖励制度1. 创新奖励：鼓励员工提出创新想法，对于被采纳并实施的创新提案，给予一次性奖金。
2. 效率提升奖励：对提高生产效率、降低成本的措施或个人给予奖励。
3. 质量奖励：对保证产品质量、减少返工率的员工或团队给予奖励。
4. 团队协作奖励：对团队协作出色，共同完成项目目标的团队给予奖励。
5. 员工发展奖励：鼓励员工持续学习，对取得相关职业资格或技能提升的员工给予奖励。
6. 客户满意度奖励：对提升客户满意度、获得客户好评的员工或团队给予奖励。
二、惩罚制度1. 工作失误惩罚：对于因个人疏忽导致的工作失误，根据失误程度给予警告或罚款。
2. 违反操作规程惩罚：对不遵守操作规程、安全规定的员工，给予相应的处罚。
3. 质量事故惩罚：对因个人原因导致产品质量问题，造成损失的员工给予处罚。
4. 迟到早退惩罚：对无故迟到、早退的员工，根据次数和时长给予警告或罚款。
5. 工作态度惩罚：对工作态度消极、影响团队士气的员工进行警告或罚款。
6. 违反公司规定惩罚：对违反公司其他规定的员工，根据情节轻重给予相应的处罚。
三、奖罚执行1. 奖罚标准：制定明确的奖罚标准，确保公平公正。
2. 奖罚程序：设立奖罚程序，包括申请、审批、公示等环节。
3. 奖罚记录：建立奖罚记录系统，记录员工的奖罚情况。
4. 申诉机制：设立申诉机制，允许员工对奖罚决定提出异议。
四、奖罚监督1. 监督机制：建立奖罚监督机制，确保奖罚制度的执行。
2. 定期审查：定期审查奖罚制度的执行情况，确保制度的有效性。
3. 反馈渠道：设立反馈渠道，鼓励员工提出对奖罚制度的意见和建议。
五、奖罚公示1. 奖罚公示：定期公示奖罚情况，增强透明度。
2. 奖罚案例：公布典型奖罚案例，作为员工的警示和激励。
六、奖罚制度的更新1. 制度更新：根据公司发展和员工反馈，定期更新奖罚制度。
2. 员工参与：鼓励员工参与奖罚制度的修订，以确保制度的合理性和实用性。
七、奖罚制度的培训1. 新员工培训：对新入职员工进行奖罚制度的培训。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
发行日期
JAN 05,2009
部门管理
出品部奖惩制度
版本
01
文件编号
GOLDEN-OPE-005
保留期限
永久
相关政策
为规范管理出品工作，提升出品质量，合理控制成本，特制定以下规章制度。
操作程序
一、奖惩制度：
1、不带工作帽进操作间，罚5分/次；
7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚10分/次（市场缺货的情况例外）；
8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚10分/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚5分/次；
10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
16、丢失工具者，按工具价格赔偿；
17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。
二、奖励制度
1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10分/次；
2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励20分/次；
11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；
12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚10分/次；
13、卫生检查不合格者，罚5分/次；
14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；
15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚5分/次；
2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚10分/次；
3、在操作间打骂，嬉戏，罚20分/次；
4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款100-500元/次，警告，以致开除；
5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款100-500元/次，警告，以至开除；
6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚10分/次；
3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励5分；
4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20分
文件自签发之日开始生效
OFFICIAL RELEASE CHOP
分发印章
APPROVED BY/DATE
批准/日期
CHECKED BY/DATE
审核/日期
PREPARED BY/DATE