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筷子文化

一、筷子的起源与历史演变及分类 1.筷子的起源
•
关于筷子起源的三个传说：
大禹与筷子
姜子牙与筷子
妲己与筷子
一、筷子的起源与历史演变及分类 1.筷子的起源
大禹与筷子
• 有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因为烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水，所以就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。从此，为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间来制服洪水。如此久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。
中国人历来有讨口采的习俗，筷子就有快生贵子，快快乐乐，五子登科，十双筷子在一起又有十全十美的意思。
团结就是力量，集体的力量是不可战胜的。
二、筷子文化 2.中华民族的筷子文化
1.筷子为什么一头是方的一头圆的？
2.为什么手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间？
3.为什么筷子是两根？ 4.筷子的标准长度为什么是25cm？
化学筷
一次性筷子
• 一次性筷子，指使用一次就丢弃的筷子，又称 “卫生筷”、“方便筷”。
主要有一次性木筷和一次性竹筷。一次性筷子由于卫生方便受到餐饮业的青睐，但是一次性木筷造成大量林地被毁的问题日益凸显。中国市场各类木制筷子消耗量十分巨大，其中每年消耗一次性木筷子450亿双（约消耗木材166万立方米）。每加工5000双木制一次性筷子要消耗一棵生长30年杨树，全国每天生产一次性木制筷子要消耗森林100多亩，一年下来总计3.6万亩。而一次性竹筷由于是用可以再生的竹子制作，经济又环保，越来越被广泛使用，我国还利用出口退税的优惠政策，鼓励用一次性竹筷代替一次性木筷出口，减少木材的使用，保护森林。

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3、牙骨筷
中华筷中还有用象牙和取材于牛、驼、鹿等兽骨制作的筷子，用海龟甲壳制成的玳瑁筷等，有些聪明的工匠用精雕细刻的功夫将牙骨巧妙地镶接，使之成为艺术品。
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4、玉石筷
另一类玉石筷也是筷中珍品，有汉白玉、羊脂玉、翡翠，故宫珍宝馆就陈列着不少慈禧太后用过的金筷和玉筷、翡翠筷、翡翠镶金筷等。
相传大禹在治理水患时三过家门而不入，都在野外进餐，有时时间紧迫，等兽肉刚烧开锅就急欲进食，然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手，就折树枝夹肉或粉粢(米饭)食之，这就是筷箸最初的雏形。传说虽非正史，但因熟食烫手，筷箸应运而生，这是合乎人类生活发展规律的。
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2、妲己用筷的传说商纣王喜怒无常，吃饭时不是
拇指、食指在上，无名指、小指在下，中指在中。这样天、地、人三才之象成矣，天、地、人三才之道存于中矣。
地道:无名指、小指在下象征着地道。无名指、小指较弱，其位又在下，须相互依倚，象征着广大民众，无职无权，须互敬互爱，彼此扶持，同声相应，同气相求。象征着为人处世，孤木难支，人无辅助难以成功。
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天道:拇指、食指在上象征着天道。五指之中食指为要，曲伸开合属它最巧，把握方向属它最妙。其象征着官、长，发号施令，作威作福，然肆意妄为，终招大祸，须拇指管之方可成事。拇指象征着什么?象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自然规律....这是从不同层面讲的，不可执之一理。食指灵巧，拇指粗笨，灵巧为用，粗笨制约。故天道尚变，但不可乱变。天本健行，但天道不言。

幼儿园教学课件健康教育《我会用筷子》

使用筷子的好处
3岁以后，正是儿童智力发育的关键时期，这时候学习使用筷子，既可练习手指的各种动作，又可促进大脑发育，从而提高孩子的思维能力和操作技巧，是训练手脑并用的重要手段之一。
如何使用筷子
筷子的拿法
上方筷子的拿法
如何使用筷子
下Байду номын сангаас筷子的拿法
两支一起拿
1
目2 录3
4
餐具有哪些筷子的由来使用筷子的好处如何使用筷子
活动目标：
1、学习使用筷子，体验活动的乐趣。
2、培养幼儿小手的灵活性和各手指配合的协调性。
餐具有哪些
你能认出这些都是什么吗？
筷子
叉子
刀子
汤勺
筷子的由来
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。

中国文化英文介绍之筷子(英文演讲)(共21张PPT)

The development of chopsticks
• In the Spring and Autumn Period copper(铜)and iron chopsticks appeared. With the Han Dynasty came lacquered (上漆)chopsticks followed by gold and silver chopsticks in later dynasties. Today we have chopsticks made of plastic. The most expensive are made from elephants tusks and jade. Chopsticks in their own waytell us something about Chinese tradition.In ancient times the rich used jade or gold chopsticks to show their wealth.
Famous symbol of chinese culture:chopsticks
筷子
• China is an ancient country with a history of five thousand years of civilization, she dazzles with resplendent culture.Among them, chopsticks culture with its enduring force of character, unique charm, become a rarity in the big garden of Chinese culture.Chopsticks in China has a history of nearly three thousand years, this unique tableware so often is seen as an unique symbol of eastern civilization.

中国风筷子文化传承PPT

停住，因此改称“箸”为“快儿”，意为让船快行。今因流传已久，
若素素材
至有士大夫间亦呼箸为快子者，忘其始也。”日本人没有这种忌讳，
因此日本把筷子叫作“箸”。筷子乃竹木所制，久而久之，后人就把
“快”加了个竹字头，称作“筷子”了。
筷子这个称谓起自明代，明人陆容所著《菽园杂记》一书记载：“民间俗
讳，各处有之，而吴中为若素素材甚。如舟行讳‘庄’，讳‘翻’，以‘箸’为
箸里来，代言正是
"
""" "
和
快儿
。
题目和
正文采
身小
骨
头轻，
里面的《咏
苏州
方
言为代
》与《
东周列
统地位。明末
"
俚俗可笑
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用吃物表国清民
了郎四的志初间
》
叁
若素素材
若素素材
若素素材
筷子的文化若素素材
承/载/着/中/国/人/的/历/史
承/载/者/中/国/人/的/情/感
若素素材
匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心
应手，所以《礼记·曲礼》说，"羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。若素素材
"郑玄注"挟，犹箸也。"由此可知，新石器时代羹为副主流，食羹

中国文化英文介绍之筷子(英文演讲)(共21张PPT)

c) Chinese special complex
d) Traditional Chinese culture
e) Cultural Symbols
(Intangible cultural heritage) (非物质文化遗产)
Chopsticks Day Chopsticks dance
Famous symbol of chinese culture:chopsticks
筷子
• China is an ancient country with a history of five thousand years of civilization, she dazzles with resplendent culture.Among them, chopsticks culture with its enduring force of character, unique charm, become a rarity in the big garden of Chinese culture.Chopsticks in China has a history of nearly three thousand years, this unique tableware so often is seen as an unique symbol of eastern civilization.

筷子文化英文简介 (课堂PPT)

The chopstick below are supposed to be fixed.
Move the chopstick above to get the food
2020/4/5
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Wrong gesture
2020/4/5
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禁忌
2020/4/5
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禁忌
2020/4/5
22
禁忌
2020/4/5
2020/4/5
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In order to amuse(取悦）King Zhou, Daji invented the jade chopsticks. （纣王与妲己）
In order to save time when controlled
flood , Dayu invented the chopsticks to
In China chopsticks are connected with good luck. So on the country’s New Year’s Eve, many families will lay out new chopsticks at dinners as a way of asking for good luck.
2020/4/5
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So how to protect our forests while holding the chopsticks-using tradition?

中国筷子文化PPT全解

环镶银链箸
《红楼梦》四十回中写道：“凤姐手裏拿著西洋布手巾，裹著一把乌木三镶银箸，按席摆下。” 所谓《三镶》就是顶镶银帽，足镶银套，中部镶银环。
4.筷子的中国文化涵义
◆筷子关联易理 1.阴阳互根，阴阳可变，对立统一。
筷子直而长，两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动；一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。阴阳互动，可得用矣；阴阳分离，此太极不存。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。
箸首由圆体发展为方体，为生产更精美的工艺筷奠定了广宽的基础。方箸既可以单面刻，也可双面刻，还可以四面刻，图案式样更为丰富多彩。
四楞箸
◆清代：筷箸特点为制作工艺精巧美观。竹木筷镶银者特别多。如上海民间民俗藏筷馆所收藏清代筷箸，就有象牙镶银箸，湘妃竹镶银箸、乌木镶银箸、红木镶银箸等。这些镶银筷，不但顶镶银帽，下镶 6—7公分银套，还在帽顶镶有7—8公分银链，使两筷相系不离。这不仅仅是为了装饰性，给人以美感：还有它的实用性，两筷配对，易於保管，不会因遗失其一而失去作用。清代筷箸既有上下双镶箸，也有三镶箸。清代末期，“中环”不再时兴，式样以环镶银链为多。
5.用餐时，已经举起筷子却不知道该吃哪道菜，不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回转却又不夹菜。夹起食物后不应该放回菜碟。 6.筷子不是叉子。不要用筷子叉取食物，不要用舌头舔筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。 7.筷子不是玩具。用餐时不要把筷子当道具，随意乱舞；不要用筷子敲打碗碟桌面，不要用筷子指点他人。不能用筷子对着人。每次用完筷子要轻轻放下，尽量不发出响声。 8.筷子不是乐器。不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。

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3.筷子的中国文化涵义
◆筷子关联易理 1.阴阳互根，阴阳可变，对立统一。
筷子直而长，两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动；一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。阴阳互动，可得用矣；阴阳分离，此太极不存。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。
筷子的发明与食物有关：汉民族很早就开始了农耕生活方式，主要作物是适应性强的谷子（黍）。黍类粮食有两大特点，一是颗粒小，二是粗糙的外皮不易被除去。最初，祖先可能是将谷粒（小米）捣碎煮粥食用，往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮，以便改善口味，并节约粮食。
“茶”字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥状食物。吃起来比较费事，其中的野菜和树叶会妨碍茶的流动，不容易把茶喝进口中。这是我们的祖先发明筷子的关键所在。
◆使用筷子的礼节
1.握筷姿势应规范。右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，筷头两端一定要对齐。用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗右侧，用餐后一定要整齐竖向摆放在饭碗正中。 2.需要使用其他餐具时，应先将筷子放下，不能将筷子插入一碗米或饭。 3.有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。这是祖先奉献物安置方法(有指因为像拜神时，香插入神炉的动作，再者一般拜祭不会这样做）。 4. 筷子要放好。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。若把筷子碰掉在地上，应请服务员换一双。

筷子文化PPT课件

授课：XXX 于无名工匠之手。
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二、筷子文化 1.筷子的分类
• 思考：你知道筷子的材质分类吗？
竹木筷金属筷牙骨筷玉石筷化学筷
湖南楠竹筷、杭州西湖天竺筷、广州狮子头紫檀木筷
青铜筷、银筷、金筷、铁筷、不锈钢筷
用象牙、和取材于牛、驼、鹿等兽骨、海龟甲壳制作成的筷子白汉玉、羊脂玉、翡翠制成的筷子
猜一猜
• 身体细长,兄弟成双, • 只会吃菜,不会喝汤。
• 姐妹两个一样长， • 厨房进出总成双。 • 千般苦辣酸甜味， • 总让它们第一尝
筷子
2021/3/25
授课：XXX
1
• 2004 年1 月4 日西单大街上的雕塑 “竖筷插碗” 引起北京民俗学家极大不满，并怒斥街头雕塑应该尊重民俗民风，讲究文明。
燔炙时代至陶新石器时代青铜时代器饪物之前
东周至唐
宋至时代
前形态时期中华先民以一根木棍挑、插、拨、取持不便于手拿
的食物食具、助食
过渡阶段两根棒并用
粒食、热食、碗状盛食和人各自持
食因素
梜的阶段挑或夹取羹中的菜或其他‘
固体食物
木制的夹子
箸的历史时期由仅仅夹取
羹中的食物向最终完全成为助食具 20-30厘米
筷的历史时期中国人求吉心理
的反映 25-30，上方下圆，筷子

六、中国箸文化

六西方世界对中国筷子文化的认识
• 筷子，作为中国饮食文化的内容之一，早在唐以前就传到了亚洲各国，特别是东南亚。韩国从1995年下半年起，在小学一年级开设了“筷子课”，并向教师提出了“让孩子们用筷子夹豆子”的教学方法。风格独具的中国筷子，已成了国际友人来华访问前的“必修课”。
• 印度尼西亚有位筷子收藏家，他的家藏珍品达900双之多，其中最名贵的一双，据说是我国明代一位皇妃使用过的金筷。 • 1972年2月21日，美国总统尼克松访华时，周总理在人民大会堂设宴款待。尼克松作为历史上第一个访问中国的在职总统，第一次在中国政府举行的宴会上使用了中国的餐其一一筷子。宴会刚结束，一位加拿大《多伦多环球邮报》驻北京记者伯恩斯，顺手就把尼克松用过的那双筷子拿去，在场的宾客当即对这位记者风趣的举动的报以热烈掌声。消息传出后，有人出到二千美元的高价收买这双筷子，伯恩斯怎么也不肯割爱，据说后来竟要价到5000美元。 • 1986年。英国女王伊丽莎白二世访华，也有一則关于筷子 • 的花絮。英国皇家电视台在报导女王访华的特别节目中，最使英国人感兴趣的是女王在在中国国宴上纯熟使用筷子进膳的特写镜头：一家报紙刊登的大幅照片，文字题示：国宴服务员正在为女王准备的一双筷子；另一家报紙則以用筷子夹龙眼为题。报导女王出席国宴盛况。 • 美国著名导演史蒂芬，在前几年摄制的一部科幻片申，特别设计了一个男女主角在太空船上用铅制的筷子进食的镜头，据说，因此而使这种铅筷很快成了市场上的时髦产品，每双售价达40美元。

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筷语百度文库
——浅谈筷子文化
文学与新闻传播学院 2010级1班易丽莎
中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了”。
5.用餐时，已经举起筷子却不知道该吃哪道菜，不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋，在菜盘上来回转却又不夹菜。夹起食物后不应该放回菜碟。 6.筷子不是叉子。不要用筷子叉取食物，不要用舌头舔筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。 7.筷子不是玩具。用餐时不要把筷子当道具，随意乱舞；不要用筷子敲打碗碟桌面，不要用筷子指点他人。不能用筷子对着人。每次用完筷子要轻轻放下，尽量不发出响声。 8.筷子不是乐器。不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。
2.天乾地坤，坤上乾下，和顺畅达。看筷子，一头方一头圆。方的象征着地，圆的象征着天。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。坤卦有柄象（柄，把手）；乾卦象征着天，象征着第一，常言民以食为天，大概言由此出。手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是《地天泰》卦，和顺畅达，当然吉祥；手拿筷头，用筷柄夹菜，乾在上而坤在下，这就是《天地否(pǐ)》卦（否，闭塞不通）。如此用法岂不可笑？