历年公共营养师(三级)理论知识参考答案
2024年公共营养师-公共营养师(三级)考试历年真题摘选附带答案
2024年公共营养师-公共营养师（三级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。
A. 12%～14%B. 15%～20%C. 55%～60%D. 25%～30%2.(多项选择题)(每题 2.00 分) 母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。
A. 感染性疾病B. 成年后的慢性病C. 过敏性疾病D. 骨骼疾病3.(判断题)(每题 1.00 分) 四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如-CH3、=CH-等一碳单位。
（）4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A. 脂肪B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 乙醇5.(多项选择题)(每题 2.00 分) 含胆固醇较高的食物有（）。
A. 动物内脏B. 蛋黄C. 奶油6.(判断题)(每题 1.00 分) 进餐时间，变量名称D3，变量长度6位。
（）7.(多项选择题)(每题 2.00 分) 促进铁吸收的因素有（）。
A. 维生素AB. 猪肉C. 抗酸药物D. 植酸盐8.(多项选择题)(每题 2.00 分) 幼儿膳食的基本要求是（）。
A. 营养齐全，搭配合理B. 合理加工与烹调C. 合理安排进餐D. 保证饮食卫生9.(单项选择题)(每题 1.00 分) 乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
A. 蛋氨酸B. 精氨酸C. 赖氨酸D. 甘氨酸10.(单项选择题)(每题 1.00 分) 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 纤维素11.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（）。
A. 记账法可以调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。
B. 如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算C. 记账法中注意要称量各种食物的可食部D. 在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量方法算出相应的“标准人”的每人每日营养素摄入量，再做比较与评价E. 在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记12.(单项选择题)(每题 1.00 分) 50岁以上妇女的首要死因为（）。
公共营养师三级理论试题及参考答案精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版公共营养师三级理论试题及参考答案一、单项选择题1.道德是一定社会、一定阶级调节（），个人与社会、个人与自然之间各种关系行为规范的总和。
A．人与人之间B人与法之间C人与道德之间D。
人与职业之间2.职业道德的特点包括（）、连续性、实用性及规范性、社会性和时代性。
A．阶段性B科学性C创新性D行业性3.（）是建立在以公有制为主体的经济基础上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。
A．社会公德B。
社会主义职业道德C。
职业道德D。
道德规范4.除少数细胞外，细胞均由细胞膜、细胞质和（）三部分组成。
A．细胞器B细胞核C线粒体D肉质网5.小肠细胞膜的吸收作用主要靠（）与主动转运来完成。
A．被动扩散B．易化扩散C．渗透D．被动转运6.影响乳汁分泌最重要的激素是（）。
A．孕激素B．催乳激素C．雌激素D．黄体酮7.2岁至青春前期的体重公式为（）。
A．体重（kg）＝年龄×0.6＋7（或8）B．体重（kg）＝年龄×1.5＋7（或8）C．体重（kg）＝年龄×2＋7（或8）D．体重（kg）＝年龄×2＋9（或10）8.脂肪的生理功能不包括（）。
A．供给能量 B．构成一些重要的生理活性物质C．提高膳食感官性状 D．促进脂溶性维生素吸收9.孕中期的膳食原则不包括（）。
A．补铁 B．保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶C．补充充足的能量 D．选择易消化的食物10.关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）。
A．膳食以动物性食物为主，限制蕽水果的摄入B．多食含钙丰富的食品，每日至少摄入250g乳及乳制品C．烹调方法以煮或煨为最佳 D．多食含铁丰富的食品，如动物肝脏11.学龄前儿童膳食能量主要来源于（）。
A．奶类 B．谷类 C．豆类 D．肉类12.可帮助老年妇女抵制体内过氧化、预防心脑血管疾病和骨质疏松症的是（）。
A．β－胡萝卜素 B．大豆异黄酮 C．叶酸 D．番茄红素13.不属于导致谷类营养损失的方法是（）。
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题及答案一
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题及答案一1[单选题]（江南博哥）冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。
A.-4B.-10C.-18D.-23正确答案：C参考解析：C【解析】冻结保藏，冻结时的温度为-23℃，储藏温度为-18℃。
2[单选题]下列不是锌良好来源的为（）。
A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏正确答案：B参考解析：B【解析】贝壳类海产品、红色肉类、动物肝脏都是锌的良好来源，植物性食物含锌较低。
3[单选题]饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏正确答案：B参考解析：B4[单选题]关于脊髓的功能，正确的选项是（）。
A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能正确答案：C参考解析：C【解析】脊髓主要具有反射功能和传导功能。
5[单选题]下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新正确答案：D参考解析：D【解析】社会主义职业道德基本规范包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
6[单选题]怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。
A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸正确答案：A参考解析：A7[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。
A.30%B.40%C.50%D.60%正确答案：B参考解析：B【解析】K值主要使用于鉴定鱼类早期腐败。
若K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K≥40%说明鱼体开始有腐败迹象。
8[单选题]一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。
A.65%B.80%C.85%D.53．3%正确答案：B参考解析：B9[单选题]女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。
2024年公共营养师-公共营养师(三级)考试历年真题摘选附带答案版
2024年公共营养师-公共营养师（三级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(多项选择题)(每题2.00 分) 下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，正确的有（）。
A. GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B. GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C. GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D. 不能吃GI高的食物E. GI低的食物可以不限量2.(单项选择题)(每题 1.00 分) 某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。
这种维生素是（）。
A. 维生素B. 维生素DC. 维生素CD. 核黄素3.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素C参与的还原作用不包括（）。
A. 促进抗体形成B. 促进有机药物或毒物羟化解毒C. 促进铁吸收D. 促进四氢叶酸形成4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
A. 营养知识讲座B. 收集现在的统计资料C. 访谈D. 专题讨论5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。
A. 粮谷类食物为主B. 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C. 适量饮用奶D. 食物加工应精细，以利于其消化吸收6.(多项选择题)(每题 2.00 分) 中毒的发病特点是（）。
A. 发病潜伏期短B. 发病与食物有关C. 中毒患者临床表现相似D. 人与人之间传染7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。
A. 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B. 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C. 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D. 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低8.(判断题)(每题 1.00 分) 孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。
公共营养师三级理论知识测试卷及答案
公共营养师三级理论知识测试卷及答案一、判断题（第1-20题，对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。
每题1分，共20分。
）1. ( A )营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。
2. ( A )市场需求调查是一项目的非常明确的工作，必须有组织、有计划、有步骤地进行。
3. ( A )标签说明书必须严格按照国家规定的格式进行制作。
4. ( A )营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况。
5. ( B )对食谱进行营养评价是为了证明其已符合了营养需求。
6. ( A )食物中有害物质不一定都来源于食物的污染。
7. ( B )维生素C 缺乏约需要5-6个月的时间方出现症状。
8. ( B )干瘦型营养不良的病人体重一般低于正常体重的20%。
9. ( A )记账法的基础是膳食账目。
10. ( A )用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失。
11. ( A )毒蕈中毒的主要原因是误采和误食。
12. ( B )食品强化具体的目的是增进食品的味觉功能。
13. ( A )猪常见的三大传染病是猪瘟、猪丹毒和猪出血性败血症。
14. ( B )哺乳期一日以４－５餐为宜，主食最好吃精米、面，尽量不要食用粗粮。
15. ( A )维生素K不是只能由细菌合成的维生素。
16. ( A )一般来说，动物食品的氟含量大于植物食品含量。
17. ( A )在蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢过程中，甲状腺素促进氧化和氧化磷酸化。
18. ( A )成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。
19. ( B )如果把红细胞置于0.09% NaCl溶液中，其体积不会发生改变。
20. ( B )职业道德是从业人员在一切活动中的行为标准和要求。
二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。
每题1分，共40分。
三级公共营养师试题答案解析
三级公共营养师试题答案解析第一部分：基础知识（占比：30%）单选题1. 人体能量代谢的主要形式是：A. 基础代谢率B. 食物特殊动力作用C. 体力活动D. 生长代谢答案：A解析：基础代谢率是指人体在安静状态下（非消化时间，体温恒定的环境中）维持生命所需的最低能量消耗，是人体能量代谢的主要形式。
2. 食物中能提供能量的营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、脂肪、维生素C. 碳水化合物、脂肪、矿物质D. 蛋白质、碳水化合物、膳食纤维答案：A解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物是食物中提供能量的三大营养素，其中碳水化合物是人体主要的能量来源。
多选题3. 下列哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 全谷类D. 豆类E. 坚果答案：A、B、C、D、E解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类、豆类和坚果等。
第二部分：专业知识（占比：50%）案例分析题4. 张先生，40岁，身高175cm，体重80kg，主要从事办公室工作，每天久坐时间较长。
请分析其膳食中存在的问题，并提出针对性的改进措施。
答案：（1）可能存在的问题：- 能量摄入过剩，导致体重超标；- 膳食纤维摄入不足，容易引发便秘；- 缺乏运动，不利于身体健康。
（2）改进措施：- 控制饮食，减少高热量食物的摄入，增加蔬菜和水果的摄入；- 增加膳食纤维的摄入，如全谷类、豆类等；- 合理安排工作时间，适当进行运动，提高身体素质。
第三部分：综合应用能力（占比：20%）问答题5. 请简述公共营养师在社区中的一般工作内容。
答案：公共营养师在社区中的工作内容包括：- 开展营养教育和宣传，提高居民的饮食健康意识；- 进行营养状况调查和评价，了解居民的营养需求；- 制定营养改善计划，指导居民科学饮食；- 定期进行营养咨询和服务，解决居民在饮食方面的问题；- 开展营养干预，针对特定人群进行饮食调理和健康促进；- 参与社区公共卫生事件的处理，提供营养支持和建议。
2024年公共营养师-公共营养师(三级)考试历年真题摘选附带答案
2024年公共营养师-公共营养师（三级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。
A. 10—15oC,>65%B. 18—21oC,65%D. 22—25oC,2.(判断题)(每题 1.00 分) 孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。
（）3.(单项选择题)(每题 1.00 分) （）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。
其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A. 流质B. 半流质C. 普通饭D. 软饭4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。
A. 动物肝脏B. 瘦肉C. 动物血液制品D. 牛奶5.(判断题)(每题 1.00 分) 当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。
（）6.(判断题)(每题 1.00 分) 妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。
（）7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 新生儿的胃容量是（）ml。
A. 25～30B. 20～25C. 25～50D. 30～508.(多项选择题)(每题 2.00 分) 膳食纤维的主要特性包括（）。
A. 吸水作用B. 供能作用C. 黏滞作用D. 细菌发酵作用E. 阳离子交换作用9.(单项选择题)(每题 1.00 分) 乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A. 500B. 400C. 300D. 60010.(多项选择题)(每题 2.00 分) 职业的特征包括（）。
A. 特殊性B. 稳定性C. 多样性D. 群体性E. 自觉性11.(单项选择题)(每题 1.00 分) 某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
公共营养师三级理论试题及答案
基础知识试卷三级1一、判断题1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B）2、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少（B）3、婴幼儿缺乏维生素D会导致佝偻病（A）4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形（A）5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责（A）6、对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（B）7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。
（1）8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。
（B）9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
（A）10、青少年是指10-18岁年龄段。
（B）11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B)12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B）1３、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率（A）1４、我国人群维生素Ｂ１的主要来源是粮谷类（A）15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度（A）16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒（B）17、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。
（B）18、乙醇含量在50%（V/V）以上为高度酒。
（B）19、维生素Ｃ作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。
（A）20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率。
（B）二、单项选择题21、下列道德的说法中正确的是（A）A．道德渗透于生活的各个方面B．道德只渗透职业活动中C．道德只是调节人与社会之间关系的行为规范D．道德只是调节人与人之间关系的行为规范22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C）A．爱岗敬业 B．无私奉献 C．诚实守信 D．团结互助23、学龄前儿童食用高脂食品应（B）A．自由进食 B．限制食用量 C．多食 D．杜绝24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（A）A．每日食用一种 B．每日不必都吃C．七日食谱中只能选一种 D．七日食谱中只能选两种25、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（C）A．10%-15% B．11%-16% C．12%-14% D．13%-17%26、老年人由于机体老化，氮的负平衡（D）A．少见 B．偶见 C．可能发生 D．难以避免27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（A）的最好的食物来源A．钙 B．锌 C．碘 D．铁28、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（B）A．男女无差别 B．女高于男 C．男高于女 D．无规律29、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是（B）A．无关 B．使血脂异常 C．使血脂下降 D．使血脂波动30、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g 以上对胎儿的主要作用是（A）A．防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B．防止出生低体重C．防骨骼发育异常D．防畸形31、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到A1值时，补充钙营养补充剂适用原则是（B）A．不适宜 B．可用 C．禁用 D．酌情增加乳制品摄入32、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（D）A．不能直接食用可作为加工食品的原料B．用合格大米稀释至合格后出售食用C．经用物理方法去毒后作为加工食品原料D．禁止生产经营33、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为（D）A．不干涉B．由证明人员负责后果C．由作广告厂商负责后果D．属于违法行为应由广告监督部门查处34、地中海膳食结构的代表国家是（D）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊35、RNI可满足群体中（ B）个体需要A.50%B.97%-98%C. 99%D. 100%36、营养学中的膳食结构是指（D）A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D. 膳食中各类食物的数量及其相对构成37、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（D）A.200-300克B.200-300克C.300-400克D.400-500克38、UL是（ A ）的水平A．日常摄取高限 B．建议摄入 C．低于RNI D．低于AI39、牙龈肿胀、出血 可能是由于（C）缺乏造成的。
2024年公共营养师之三级营养师历年题库含答案
2024年公共营养师之三级营养师历年题库含答案单选题（共200题）1、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 C2、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 D3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食【答案】 A4、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。
B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 A5、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】 A6、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D7、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A.较长期B.当前C.较长期和当前【答案】 A8、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。
A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 D9、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 A10、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 B11、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 C12、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
公共营养师之三级营养师真题附答案
2021-2022年公共营养师之三级营养师真题精选附答案单选题（共55题）1、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】C2、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A.500B.400C.300D.600【答案】A3、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】A4、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A.糖B.淀粉C.香辛料»核苷酸【答案】D5、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗【答案】C6、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.0-胡萝卜素【答案】B7、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】D8、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】B9、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A.a-生育酚B.0-生育酚C.Y-生育酚D.6-生育酚【答案】A10、肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】D11、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】D12、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。
A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。
B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。
C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】B13、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】A14、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（A.维生素A—视黄醇B.维生素E一生育酚C.维生素D一生物素D.维生素C一抗坏血酸【答案】C15、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。
公共营养师三级试题与答案详解
公共营养师三级试题与答案详解一、选择题1. 以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 苹果B. 鸡蛋C. 西兰花D. 面条答案：B. 鸡蛋2. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 促进肠道蠕动B. 提供能量C. 促进骨骼发育D. 促进肌肉生长答案：A. 促进肠道蠕动3. 以下哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 香蕉C. 红肉D. 花生答案：B. 香蕉4. 钙是维持哪个系统的正常功能所必需的？A. 消化系统B. 呼吸系统C. 循环系统D. 骨骼系统答案：D. 骨骼系统5. 以下哪种食物富含铁元素？A. 香蕉B. 鸡肉C. 牛奶D. 米饭答案：B. 鸡肉二、简答题1. 请简述脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。
答：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在脂肪组织中存储，因此摄入过多的脂溶性维生素可能导致中毒。
水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，它们不能在体内储存，多余的水溶性维生素会通过尿液排出。
2. 请简要介绍一下膳食纤维的好处。
答：膳食纤维具有多种好处。
首先，它可以促进肠道蠕动，预防便秘。
其次，膳食纤维能够增加饱腹感，帮助控制体重。
此外，膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
最后，膳食纤维还可以维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
3. 请简述钙在人体中的重要性。
答：钙是人体必需的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中。
钙对于骨骼生长和骨密度的维持非常重要，有助于预防骨质疏松症和骨折。
此外，钙还参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理过程，对维持正常的神经肌肉功能和循环系统功能也至关重要。
4. 请简要介绍铁元素在人体中的作用。
答：铁元素在人体中的作用非常重要。
它是血红蛋白和肌红蛋白的组成部分，参与了氧气的运输和储存。
铁还是多种酶的辅酶，参与能量代谢、免疫系统的正常功能和体温调节等。
缺铁会导致贫血和免疫功能下降，因此摄入足够的铁对维持身体健康至关重要。
以上是关于公共营养师三级试题与答案的详解。
公共营养师三级(理论知识)历年真题试卷汇编3(题后含答案及解析)
公共营养师三级（理论知识）历年真题试卷汇编3(题后含答案及解析)题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题单选题1．“三个臭皮匠，胜过诸葛亮”，反映了()的重要性。
A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展正确答案：C解析：在工作中尊重同事、同行及有关部门和单位的人员，相互帮助，取长补短，主动协调好各方关系，共同完成工作任务。
符合公共营养师职业守则中的“遵纪守法，诚实守信，团结协作”。
2．职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动密切相关的是()。
A．道德情操B．道德品质C．道德原则和规范的总和D．以上都是正确答案：C3．食物的消化吸收的主要场所是()。
A．胃B．口腔C．小肠D．大肠正确答案：C4．不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。
A．12．5kgB．15kgC．14．3kgD．25kg正确答案：A5．整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()。
A．增加10％～15％B．减少50％C．最大增加量为50％D．减少10％～15％正确答案：C解析：孕期血液容积随血浆容积逐渐增加，至孕28～32周时达峰值，最大增加量为50％。
6．下列不属于小肠部分的是()。
A．十二指肠B．空肠C．回肠D．结肠正确答案：D解析：小肠是消化管最长的一段，上端起自胃的幽门，下端与盲肠相连，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。
7．以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的()。
A．是平均每日可以摄入该营养素的最高量B．这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C．是健康个体的营养素摄入目标D．当摄入量超过uL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大正确答案：C解析：可耐受最高摄入量(UL)是平均每日可以摄入该营养素的最高量，这一摄入水平对一般人群的几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的，当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。
8．酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。
三级公共营养师理论知识复习题及答案
三级公共营养师理论知识复习题及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、不同的劳动强度人体所需要的能量不同，轻体力劳动者每千克体重需要的能量为A N20-30kca1B、35-40kca1C、30-35kca1aD、40-45kca1正确答案：B2、影响基础代谢度的因素：A^以上都是B、体表面积C、内分泌D、性别正确答案：A3、维生素C摄入过多时：A、可经尿液排出体外B、可在体内大量贮存C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：A4、人体蛋白质由多种元素组成，其中金属元素是：A、钠B、镁C、铁D、硒正确答案：C5、中国居民膳食宝塔各层位置的面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，蔬菜水果类在宝塔的第（）层：A、三层B、五层C、二层正确答案：C6、对单纯性甘油三脂增高的患者，你认为其饮食应该严格限制A、动物脂肪B、总能量C、胆固醇D、糖类正确答案：B7、下列食品中锌含量最高的是A、牡蛎B、肉类C、肝脏D^豆制品正确答案：A8、竹笋中含（）较多，影响人体对钙的吸收，烹调前应该进行焯水处理A、蛋白质B、草酸C、锌D、脂肪正确答案：B9、下列哪种氨基酸是儿童必需氨基酸A、丙氨酸B、谷氨酸C、胱氨酸D、组氨酸正确答案：D10、下列哪项不是微量元素A、铁B、硒C、钙D、锌正确答案：C11、脂肪含量最高的食物A、黄豆C、猪肝D、猪大肠正确答案：A12、下列食物中消化率最高的是A^面包B、土豆C、黄豆D、奶类正确答案：D13、油脂的氧化酸败对于食品质量的影响，下列哪项是错误的:A、脂溶性维生素丢失B、食物风味变坏C、必需脂肪酸含量增加D、降低油脂的营养价值正确答案：C14、油炸食物中有一种致癌物质存在，它是：A、二氧化硫B、丙烯酰胺C、苏丹红D、苯并花正确答案：B15、下列哪种食物可溶性膳食纤维含量最高A、富强粉B、葫萝卜C、燕麦D、梗米正确答案：C16、维生素D的最好来源A、鱼类B、肉类C、牛奶D、日光照射正确答案：D17、下列营养素具有氧化作用的是A、叶酸、维生素AB、维生素B1、维生素CC、维生素E、维生素AD、生物素、维生素A正确答案：C18、脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此膳食中要适量食用脂肪，一般健康成年人对脂肪的摄入占总能量的比例为（）A、55-65%B、30-35%C、10-15%D、20-30%正确答案：D19、高血脂患者下列哪种食用油比较适合A、牛油B、猪油C、羊油D、大豆油正确答案：D20、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第（）月开始最好A、3个月B、7个月C、6个月D、4个月正确答案：C21、18-45岁健康成年人钙的适宜摄入量Λ^600mgB、I OOOmgC、800mgD^400mg正确答案：C22、11-18岁青少年钙的摄入量Λ^400mgB、I OOOmgC、800mgD^1500mg正确答案：B23、食品营养价值的评定，下列哪项不是：（）A、营养素的消化率B、以上都不是C、营养素的含量D、营养素的种类正确答案：B24、下列食物中蛋白质生物价最高的是A、肉类B、奶类C、蛋类D、鱼类正确答案：C25、下列哪种食物不属于深色蔬菜A、红辣椒B、红萝卜C、冬瓜D、览菜正确答案：C26、蔬菜水果的主要营养成份A、锌B、蛋白质C、维生素B族D、维生素C正确答案：D27、膳食指南中把食物分为（）大类A、3大类B、6大类C、4大类D、5大类正确答案：D28、碳水化合物由以下（）物质组成A、碳、氢、氧B、碳、氢、锌C、碳、氢、氮D、氢、氟、碳正确答案：A29、人体必需的微量元素有A、碘、硼、硒、锌B、铭、铁、铝、银C、铭、锌、铁、硒D、铜、钻、硅、铁正确答案：C30、夏季高温天气,进食后出现恶心呕吐，腹泻，体温在38℃-39°C之间。
国家公共营养师(三级)理论知识试题含答案
国家公共营养师（三级）理论知识试题第一部分职业道德（第1-10题，每题0.5分，共5分）一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1-10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。
A．道德情操 B．道德品质 C．道德原则和规范的总和 D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D ）A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A )A．爱岗敬业，诚实守信 B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处 D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（ D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（ C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》 B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》 D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B）A．一个人慢慢做 B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说 D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
公共营养师考试(三级 理论) 参考答案
公共营养师三级理论知识习题参考答案一、单选题1C 2A 3A 4A 5B 6C 7C 8C 9C 10C11D 12A 13D 14C 15C 16C 17A 18C 19C 20D21D 22D 23A 24C 25B 26D 27C 28A 29B 30A31A 32D 33A 34B 35C 36D 37D 38B 39D 40B41D 42B 43D 44C 45D 46B 47B 48D 49D 50B51C 52A 53C 54B 55C 56C 57A 58A 59D 60A61B 62C 63C 64A 65A 66A 67C 68B 69D 70D71C 72C 73C 74C 75D 76A 77D 78B 79C 80B二、多项选择题1.A B C D E2.A C D3.A B E4. C D E5.A B C D E6. BCE7. B C8. A B C D E9. BDE 10. ABCD三、解释概念1．功能食物：调节人体生理功能，适宜特定人群食用但不以治疗疾病为目的的一类食物。
2.呈碱性食物：含钾、钠、钙、镁等元素多的食物，食用后能使血液pH上升降，把这些食物叫呈酸性食物，如蔬菜和水果。
3．推荐摄入量：也叫RNI，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97-98%）个体需要量的摄入水平。
4.限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相当较低，导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其他蛋白质营养价值较低，这种含量较少较低的必需氨基酸称限制氨基酸。
5．血糖生成指数：食物中碳水化物升高血糖的效应与等量葡萄糖升高血糖效应之比。
6. 血糖生成指数：表示某种食物升高血糖效应与等量葡萄糖升高血糖效应之比。
GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强。
7．食物中毒：由于食用各种有毒食物而引起的以急性过程为主的一类疾病的总称。
8.基础代谢：当机体处于清醒、静卧、空腹（12小时），外界环境安静、室温25度左右为维持体温和人体必要的生理机能所需的热能叫基础代谢。
2024年公共营养师之三级营养师历年经典题含答案
2024年公共营养师之三级营养师历年经典题含答案单选题（共200题）1、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A.低B.高C.相等D.略低【答案】 B2、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 C3、实际体重在理想体重±10%内为（）。
A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 A4、机体缺乏维生素K可引起（）。
A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 B5、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。
A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 B6、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 D7、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。
A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D8、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 D9、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 D10、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 D11、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。
A.45B.47C.53D.57【答案】 D12、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 D13、人体维生素D的来源有（）。
公共营养师三级试题(含参考答案)
公共营养师三级试题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、营养教育资料选择的关键是()。
A、存在现成的营养教育材料B、明确教育目标和教育对象C、已对教育对象有较清楚的了解D、材料适宜用于交流正确答案：B2、牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。
A、蛋白质缺乏B、维生素A缺乏C、维生素C缺乏D、铁缺乏正确答案：C3、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。
A、沙门菌属B、肉毒梭菌C、副溶血性弧菌D、葡萄球菌正确答案：C4、腊食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一定的变化范围常是被允许的,结合就餐人员的()变化,可修订变化范围。
A、摄入量B、胸围C、体重D、身高正确答案：C5、UL 是（）的水平。
A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于 RNID、低于 AI正确答案：A6、社区是一个()的区域。
A、人口数量无限制B、可统计C、传统性明确D、有代表性正确答案：D7、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A、40-50 mg/kg.bwB、0.1-0.5 mg/kg.bwC、4-10 mg/kg.bwD、0.4-1 mg/kg.bw正确答案：D8、两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大( )。
A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 B2D、维生素 D正确答案：A9、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、钙B、脂肪C、能量D、食盐E、胆固醇正确答案：A10、关于糖尿病的营养防治说法正确的是()A、饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用B、糖尿病患者应严格一日三餐不能増减C、可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高D、糖尿病患者应选择高GI食物E、缺锌将使胰岛素合成减少正确答案：E11、某小学发生一起食物中毒。
患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编(三)
全国公共营养师《三级》基础理论知识真题汇编（三）一、单项选择题（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
共100题，每题0.8分，共80分。
）1．维生素A的主要生理功能为（）。
A．促进钙的吸收B．调节血压C．调节血脂D．维持正常视觉【参考答案】D【参考解析】维生素A又称为视黄醇，可以维持正常视觉。
2．二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）℃。
A．500B．10000C．700D．3000【参考答案】C【参考解析】社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。
4．慢性砷中毒可导致（）。
A．癞皮病B．坏血病C．青紫症D．黑脚病【参考答案】D【参考解析】成人以每日摄入30g左右膳食纤维为宜。
7．维生素E的合成场所为（）。
A．动物脂肪组织B．骨骼肌C．动物肝脏D．植物【参考答案】C【参考解析】谷胱甘肽过氧化酶为含硒酶。
11．对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A．中草药制剂B．营养素补充剂C．保健食品D．营养强化剂【参考答案】D【参考解析】营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷，预防营养不良，而且适合不同人群的营养需要，经济合理还有利于推广。
12．一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A．1—2B．2—3C．5—10D．10—15【参考答案】C【参考解析】婴儿期是一生中生长发育最快的时期。
14．测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A．24gB．64gC．25gD．18g【参考答案】C【参考解析】测定食物中的总氮乘以6.25即得蛋白质含量。
4×6.25＝25。
15．下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A．动物脑、鱼子B．蛋黄、动物肝C．牛奶、瘦肉D．鸡蛋、贝类【参考答案】B【参考解析】蛋黄和动物肝脏均为高胆固醇食物。
16．轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）（kcal/kg·d）A．25B．30C．35D．40【参考答案】A【参考解析】复合鲜味调味品中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成之后再加入。
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2009年6月13日公共营养师理论知识(参考答案)一、选择题1 D 11 C 21 B 31 D 41 C 51 A 61 B 71 A2 A 12 B 22 D 32 B 42 B 52 D 62 D 72 B3 D 13 B 23 C 33 A 43 D 53 A 63 C 73 C4 B 14 C 24 A 34 D 44 B 54 B 64 C 74 A5 D 15 B 25 B 35 B 45 D 55 A 65 A 75 B6 A 16 D 26 A 36 A 46 D 56 A 66 D 76 B7 A 17 C 27 A 37 B 47 D 57 A 67 B 77 C8 C 18 B 28 B 38 B 48 B 58 B 68 B 78 B9 B 19 A 29 B 39 B 49 D 59 B 69 D 79 A10 C 20 D 30 B 40 C 50 D 60 D 70 B 80 A二、判断题1 √ 6 ×11 √16 ×2 √7 √12 ×17 √3 √8 √13 √18 √4 √9 √14 √19 ×5 √10 √15 √20 √2009年10月24日公共营养师理论知识(参考答案)一、选择题1 C 11 A 21 A 31 A 41 D 51 D 61 B 71 A2 C 12 C 22 B 32 B 42 A 52 A 62 B 72 C3 B 13 D 23 A 33 C 43 B 53 B 63 D 73 A4 B 14 A 24 C 34 C 44 A 54 A 64 C 74 C5 D 15 B 25 C 35 B 45 C 55 D 65 C 75 B6 A 16 A 26 A 36 D 46 C 56 D 66 B 76 D7 D 17 D 27 B 37 C 47 C 57 D 67 B 77 B8 C 18 A 28 B 38 B 48 D 58 B 68 D 78 A9 C 19 A 29 A 39 C 49 C 59 D 69 A 79 A10 B 20 B 30 A 40 C 50 D 60 C 70 B 80 D三、判断题1 × 6 ×11 √16 √2 √7 √12 ×17 √3 √8 √13 √18 √4 ×9 √14 √19 √5 √10 √15 ×20 √2009年12月12日公共营养师理论知识(参考答案)一、选择题1 B 11 A 21 D 31 D 41 B 51 C 61 A 71 D2 C 12 C 22 B 32 D 42 B 52 B 62 D 72 B3 B 13 B 23 A 33 B 43 B 53 C 63 B 73 C4 C 14 B 24 D 34 A 44 C 54 B 64 D 74 A5 B 15 C 25 C 35 D 45 D 55 B 65 A 75 C6 D 16 B 26 A 36 C 46 D 56 A 66 D 76 D7 A 17 D 27 C 37 D 47 C 57 B 67 D 77 D8 A 18 A 28 D 38 B 48 C 58 D 68 C 78 A9 C 19 D 29 D 39 C 49 C 59 D 69 A 79 C10 B 20 C 30 C 40 C 50 A 60 C 70 C 80 C四、判断题81 ×86 √91 ×96 √82 √87 ×92 ×97 ×83 √88 ×93 √98 √84 √89 √94 ×99 √85 ×90 ×95 ×100 √2010年4月24日公共营养师理论知识(参考答案)一、选择题1 A 11 A 21 C 31 A 41 B 51 A 61 C 71 A2 D 12 B 22 D 32 A 42 C 52 A 62 C 72 B3 D 13 D 23 A 33 A 43 B 53 D 63 D 73 B4 A 14 B 24 A 34 A 44 A 54 B 64 B 74 C5 A 14 B 25 C 35 C 45 B 55 D 65 B 75 A6 B 16 B 26 B 36 C 46 D 56 D 66 B 76 D7 C 17 A 27 B 37 B 47 A 57 D 67 C 77 A8 B 18 C 28 D 38 A 48 B 58 C 68 C 78 A9 B 19 D 29 D 39 B 49 D 59 D 69 C 79 D10 C 20 D 30 A 40 A 50 B 60 B 70 A 80 B五、判断题81 √86 ×91 ×96 √82 √87 ×92 ×97 ×83 √88 √93 ×98 √84 √89 ×94 ×99 √85 √90 √95 ×100 ×2010年12月12日公共营养师理论知识(参考答案)一、选择题1 B 11 A 21 D 31 D 41 B 51 C 61 A 71 D2 C 12 C 22 B 32 D 42 B 52 D 62 B 72 B3 C 13 B 23 A 33 B 43 B 53 C 63 B 73 C4 B 14 B 24 D 34 A 44 C 54 B 64 D 74 A5 B 14 C 25 C 35 D 45 D 55 B 65 A 75 C6 D 16 D 26 A 36 C 46 D 56 A 66 D 76 D7 A 17 B 27 C 37 D 47 C 57 B 67 D 77 D8 A 18 A 28 D 38 B 48 C 58 D 68 C 78 A9 C 19 C 29 D 39 C 49 C 59 D 69 A 79 C10 B 20 C 30 C 40 C 50 A 60 C 70 C 80 C六、判断题81 ×86 √91 √96 √82 √87 ×92 ×97 √83 √88 ×93 √98 √84 √89 √94 √99 √85 ×90 ×95 √100 √2011年4月23日公共营养师理论知识(参考答案)一、选择题1 C 11 A 21 A 31 A 41 D 51 D 61 B 71 A2 C 12 C 22 B 32 B 42 A 52 A 62 B 72 C3 B 13 D 23 A 33 C 43 B 53 B 63 D 73 A4 B 14 A 24 C 34 C 44 A 54 A 64 C 74 C5 A 14 B 25 C 35 B 45 C 55 C 65 C 75 B6 D 16 A 26 A 36 D 46 B 56 B 66 B 76 D7 D 17 D 27 B 37 C 47 C 57 D 67 B 77 B8 C 18 A 28 B 38 A 48 D 58 B 68 D 78 A9 C 19 A 29 D 39 C 49 C 59 D 69 A 79 A10 B 20 B 30 A 40 C 50 D 60 C 70 B 80 D七、判断题81 ×86 ×91 √96 √82 √87 √92 ×97 √83 √88 √93 √98 √84 ×89 √94 ×99 ×85 ×90 √95 ×100 ×2011年6月25日公共营养师理论知识(参考答案)一、选择题1 D 11 B 21 D 31 D 41 B 51 C 61 A 71 D2 A 12 B 22 B 32 D 42 B 52 B 62 D 72 B3 C 13 D 23 A 33 B 43 B 53 C 63 B 73 C4 B 14 B 24 D 34 A 44 C 54 C 64 D 74 A5 A 14 C 25 C 35 D 45 D 55 B 65 A 75 D6 C 16 D 26 A 36 C 46 D 56 A 66 D 76 B7 D 17 D 27 C 37 D 47 C 57 B 67 D 77 C8 C 18 A 28 D 38 B 48 A 58 D 68 C 78 B9 A 19 D 29 D 39 C 49 C 59 D 69 A 79 C10 C 20 C 30 C 40 C 50 A 60 C 70 C 80 A八、判断题81 ×86 √91 ×96 √82 √87 ×92 √97 √83 ×88 √33 √98 √84 √89 √94 ×99 √85 ×90 √95 √100 ×2011年9月9日公共营养师理论知识(参考答案)一、选择题1 B 11 A 21 A 31 A 41 D 51 A 61 B 71 A2 C 12 C 22 B 32 B 42 A 52 A 62 B 72 D3 A 13 D 23 A 33 C 43 B 53 B 63 D 73 A4 D 14 A 24 C 34 C 44 A 54 A 64 C 74 A5 D 14 B 25 C 35 B 45 C 55 D 65 C 75 A6 A 16 A 26 A 36 D 46 B 56 D 66 B 76 D7 D 17 D 27 B 37 C 47 C 57 B 67 B 77 C8 C 18 A 28 B 38 D 48 D 58 B 68 A 78 A9 C 19 A 29 D 39 C 49 C 59 D 69 A 79 A10 B 20 B 30 A 40 C 50 D 60 C 70 B 80 D九、判断题81 √86 ×91 √96 ×82 √87 √92 ×97 √83 √88 √33 √98 √84 ×89 √94 √99 ×85 ×90 √95 ×100 ×。