现代防霉腐包装技术概述(ppt 36页)
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防霉包装
防霉包装材料
• 1．抗霉性较好的材料
• 金属材料和部分非金属材料抗霉性好。金属材料以钢、铁、 铝为主。用金属制成的包装容器比任何其它材料制成的容 器更能耐霉耐湿、密封性好。 非金属材料主要是钙塑瓦楞 纸箱。它是以聚烯烃树脂为 基料、轻质碳酸钙为填料， 加以少量助剂组成，其抗霉 性、防潮性均较好，但耐老 化性能差，且表面光滑不利 堆码。
•
2．半抗霉性材料
• 具有半抗霉性材料大多数是一些塑料及复合材料。复合材料是由 两种或多种不同薄膜材料相层合的包装材料。如铝塑复合薄膜是 由铝箔与塑料薄膜复合而成。由于铝箔的阻隔性强，且有较好的 防霉防潮性能；但铝箔不耐折叠，并常易出现针孔，会降低防潮 防霉性能；另外，塑／纸或铝／塑／布等复合材料也含有有机纤 维材料。抗霉性较差的纤维材料最好经过防霉处理后 使用。用来制作防霉包装容器 的材料应具有良好的阻隔性。 能阻隔外界潮湿大气的侵入或 具有阻隔氧气渗透的能力。利 用阻隔层的这种持性，用干燥 剂来控制包装容器内的湿度。 或用除氧剂来控制容器内氧的浓度，从而使其包装的产品处在低湿 度或氧浓度低的容器内达到防霉目的。
防霉包装
n120407217 宋瑶瑶
目录
• • • • • 物体霉腐的过程 防霉包装等级 防霉包装技术要求 防霉包装材料 防霉包装方法
物体霉腐的过程
• 受潮：物品吸收外界水分，其含水量超过安全限度就为霉变提供了
条件
• 发热：物品受潮后，霉菌生长产生热量，一部分自身利用，一部分
在物品中散发，并使内部温度高于外表温度
• 3．抗霉材料
• 纸、纸板、油毛毡、木材、棉麻纤维织物，经加工后的材料表 面往往又涂覆有涂料、油墨、颜色等。使这些材料沾有更丰富 的营养物质，如多糖类、蛋白质、油脂等，将有利于霉菌的生 长。将这 些材料除非经干燥处理 后，在包装容器中使用， 或包装采取防霉措施， 否则必须经防霉处理来 提高其抗霉性能。不抗 霉材料进行防霉处理时， 最好在材料的生长环境、 工艺过程中把防霉剂直接加入制成防霉材料后使用。
防霉包装工艺
物品霉腐一般经过以下四个环节 受潮——发热——霉变——腐坏
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防霉包装技术要求
1.防霉包装等级及要求
包装等级 要 求
1级
2级
内外包装材料与包装件表面，均未发现霉菌生 长 内包装密封完好，产品表面及内包装薄膜表面 均无霉菌生长。外包装(以天然材料组成)可能 有霉菌生长，面积不得超过整个包装件10%，但 不能影响包装件的使用性能。
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被包装的产品，包装前必须按有关规定经过严 格检查，确认产品是干燥与清洁的，产品外观 无霉菌生长痕迹，以及无直接引起长霉的有机 物质的污染。 对被包装物品采取防霉措施时，不应对物品产 生不良影响ComΒιβλιοθήκη any Logo(2)材料要求
所使用的材料在产品包装前，不应有长霉现象 与长霉斑痕。 直接接触产品的包装材料，不允许有腐蚀性， 或产生腐蚀性气体 包装材料应有较强的耐霉性。凡耐霉性差的材 料，应按相应标准和规定预先进行防霉处理。 产品包装材料在使用前应按规定进行干燥处理。 避免使用吸水率与透湿率超过要求的材料.
干燥防霉包装技术
降低包装内水分及产品本身含水量，是霉腐微 生物得不到其生长繁殖所需的水分，从而达到 防霉的目的。 技术核心： 1.密封：密封性能良好，透湿性较低复合材料 2.降湿：使用干燥剂（常用硅胶、生石灰）、 湿度指示剂
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气调防霉腐包装
改变包装内的空气组成成分，降低氧的浓度， 低氧环境下抑制霉菌的生命活动和生物性产品 的呼吸作用，常用的气体有二氧化碳、氮气、 氧气等。
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防霉包装机理
1.物品霉腐因素
主要因素
霉变：霉菌在物品上经过生长繁殖后，肉眼能 见到霉菌。 腐败：细菌、酵母菌引起物品营养物质的分 解，使物品遭到侵袭破坏呈腐烂现象。
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防霉包装技术要求
1.防霉包装等级及要求
包装等级 要 求
1级
2级
内外包装材料与包装件表面，均未发现霉菌生 长 内包装密封完好，产品表面及内包装薄膜表面 均无霉菌生长。外包装(以天然材料组成)可能 有霉菌生长，面积不得超过整个包装件10%，但 不能影响包装件的使用性能。
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被包装的产品，包装前必须按有关规定经过严 格检查，确认产品是干燥与清洁的，产品外观 无霉菌生长痕迹，以及无直接引起长霉的有机 物质的污染。 对被包装物品采取防霉措施时，不应对物品产 生不良影响ComΒιβλιοθήκη any Logo(2)材料要求
所使用的材料在产品包装前，不应有长霉现象 与长霉斑痕。 直接接触产品的包装材料，不允许有腐蚀性， 或产生腐蚀性气体 包装材料应有较强的耐霉性。凡耐霉性差的材 料，应按相应标准和规定预先进行防霉处理。 产品包装材料在使用前应按规定进行干燥处理。 避免使用吸水率与透湿率超过要求的材料.
干燥防霉包装技术
降低包装内水分及产品本身含水量，是霉腐微 生物得不到其生长繁殖所需的水分，从而达到 防霉的目的。 技术核心： 1.密封：密封性能良好，透湿性较低复合材料 2.降湿：使用干燥剂（常用硅胶、生石灰）、 湿度指示剂
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气调防霉腐包装
改变包装内的空气组成成分，降低氧的浓度， 低氧环境下抑制霉菌的生命活动和生物性产品 的呼吸作用，常用的气体有二氧化碳、氮气、 氧气等。
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防霉包装机理
1.物品霉腐因素
主要因素
霉变：霉菌在物品上经过生长繁殖后，肉眼能 见到霉菌。 腐败：细菌、酵母菌引起物品营养物质的分 解，使物品遭到侵袭破坏呈腐烂现象。
防霉包装案例
半抗霉性材料
具有半抗霉性材料大多数是一些塑料及复合材料。复合 材料是由两种或多种不同薄膜材料相层合的包装材料。 如铝塑复合薄膜是由铝箔与塑料薄膜复合而成。由于铝 箔的阻隔性强，且有较好的防霉防潮性能；但铝箔不耐 折叠，并常易出现针孔，会降低防潮防霉性能；另外， 塑／纸或铝／塑／布等复合材料也含有有机纤维材料。 抗霉性较差的纤维材料最好经过防霉处理后使用。用来 制作防霉包装容器的材料应具有良好的阻隔性。能阻隔 外界潮湿大气的侵入或具有阻隔氧气渗透的能力。利用 阻隔层的这种持性，用干燥剂来控制包装容器内的湿度。 或用除氧剂来控制容器内氧的浓度，从而使其包装的产 品处在低湿度或氧浓度低的容器内达到防霉目的。
防霉包装技术的质量要求
3.非封闭性包装可在包装中采取有效的防潮防
霉措施，使所包装的产品在出厂后2年内达到 专业产品技术文件所会顶的防霉等级要求。 4.产品经检查，确认其外观、性能及质量符合 专业产品技术文件的规定，没有霉腐机其他缺 陷，方可进行包装。
防霉包装的等级
1级包装：产品及内外包装未发现霉菌生长。 2级包装：外包装局部区域可有霉菌生长，面
积不超过整个包装件的10％，但不能影响包装 件的使用性能。 3级包装：产品及内外包装均出现局部长霉现 象，面积不超过整个包装件的25％。 4级包装：产品及内外包装局部或整件出现严 重长霉现象，面积占整个包装件的25％以上。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
防霉包装的材料
1．抗霉性较好的材料
2．半抗霉性材料 3．抗霉材料
抗霉性好的材料
金属材料和部分非金属材料抗霉性好。金属材
料以钢、铁、铝为主。用金属制成的包装容器 比任何其它材料制成的容器更能耐霉耐湿、密 封性好。非金属材料主要是钙塑瓦楞纸箱。它 是以聚烯烃树脂为基料、轻质碳酸钙为填料， 加以少量助剂组成，其抗霉性、防潮性均较好， 但耐老化性能差，且表面光滑不利堆码
防霉包装
腐败——物品霉变后，由于霉菌摄取物品中的营养物质，通过霉菌分
泌酶的作用，发生霉烂变质，物品内部结构受到破坏，失去原来的物 理机械性能，外观出现污点或染上各种颜色，丧失使用价值。
防霉包装等级
前提：据GB/T 4768—2008—28d霉菌试验
包装等级 1级包装 要求 内外包装材料与包装件表面，均未发现霉菌生长。
谢
谢！
﹚ ﹚ ﹚ ﹚
防霉包装技术要求——材料要求
2 材料要求
2.1 所使用的材料在产品包装前，不应有长霉现象与长霉斑痕。 2.2 用于防霉包装的材料，应选用耐霉性强的材料。直接接触产 品的包装材料，不能使用会严重长霉的材料。 2.3 凡耐霉性差的材料，应按相应标准和专业产品技术要求进行 防潮防霉处理。处理后的材料对被包装产品不应产生腐蚀等不良影响。 2.4 产品包装材料，使用前按有关规定进行干燥处理。避免使用 吸水率与透湿率超过要求的材料。
物品霉腐的过程
受潮——霉菌生长繁殖的关键因素，物品吸收外界水分，其含水量
超过安全限度就为霉变提供了条件
发热——物品受潮后，霉菌生长产生热量，一部分自身利用，一部分
在物品中散发，并使内部温度高于外表温度。
霉变——
霉菌在物品上生长繁殖，长出菌丝，出现白色绒状物（菌 毛），逐渐形成小菌落（霉点） ，菌落增大或融合成菌苔（霉斑）。
防霉包装
090407120 王婷
目录
●物品霉腐的因素 内在因素 外界因素
●物品霉腐的过程 ●防霉包装等级 ●防霉包装技术要求 ●防霉包装 ※包装材料选择 密封防霉包装 非密封防霉包装
物品霉菌的因素——内在因素
容易霉腐的物品都含有腐生微生物所需要的有机物。
含糖的（如动物的肌肉、蜂蜜、水果、乳 制品、棉麻纤维及其制品）；含有机酸的 （如苹果、葡萄、柑橘等） 含蛋白质的（如肉类、蛋类、鱼类、乳类 及其制品，皮革及其制品，毛线及其制品 等） 含脂肪类的物品 碳酸供气生长繁殖用
包装技术第三四章
一、物品霉腐的内在因素
（物品的组成成分对物品霉腐的影响） 霉菌是异氧型微生物，即菌体所需能量源只能从现存的有机 物分解中获得。 物品的各组成成分为微生物提供了良好的营养基础： 水分：85～95％，各种物品提供 干物质：糖类、有机酸、脂肪类，提供微生物生长 繁殖的C源
蛋白质：提供合成菌体的N源
二、物品霉腐的外界因素
第三章 防霉腐包装技术
马桃林
防霉腐包装技术的定义： 在充分了解霉腐微生物的营养特性和生活习性的情况下，采 取相应的措施使被包装物品处在能抑制霉腐微生物滋长的特定条 件下，延长被包装物品质量保持期限。 物品的霉变： 就是指霉菌在物品上经过生长繁殖后，出现肉眼能看到的霉 菌。
物品的腐败： 是指由细菌、酵母霉菌等引起物品中营养物质的分解，使物 品遭到侵袭破坏而呈现腐烂现象。
1．污染上霉腐的微生物 2．适当的环境相对湿度（为什么）和物品含水量 ①水分是霉腐微生物生长繁殖的关键。因为： a.霉菌孢子萌发需要水分 b.霉菌对营养物质的吸收、废物的排除必须要在有水环境中才 能进行 c.霉菌的胞内酶、胞外酶所进行的生理生化反应，只有在有水 的条件下才能起催化作用。 ②霉菌所需的水分主要从物品中所含水分和周围空气中所含水 分来获得，从而物品的含水量是随空气相对湿度大小而变化，处于 动态平衡状态。 ③当物品含水量超过其安全水分时，就容易霉腐，相对湿度愈 大，则愈易霉腐。 防止商品霉腐要求物品安全水分控制在１２％之内，环境相 对湿度控制在７５％以下。
四、霉菌的进行新陈代谢的活力----酶 五、霉菌的进行新陈代谢
第二节 影响物品霉腐的主要因素
物品霉腐的本质： 霉腐微生物在物品上进行物质代谢的过程也就是物品霉腐 发生的过程，这就是物品霉腐的本质。
物品霉腐一般经过以下四个环节： ①受潮：当物品吸收了外界水分受潮后，物品含水量超过 ②发热：物品受潮后霉腐微生物开始生长繁殖，就要产生 热量。其产生的热量一部分供其本身利用，剩余部分就在物品 中散发。物品的外部比内部易散热，所以内部的温度比外部的 ③霉变：由于霉菌在物品上生长繁殖，开始有菌丝生长， 能看到白色毛状物，称为菌毛。霉菌继续生长繁殖形成小菌落， 称为霉点。菌落增大或菌落融合形成菌苔，称为霉斑。霉菌代 ④腐烂：由于霉菌摄取物品中的营养物质，通过霉菌分泌 酶的作用，破坏了物品的内部结构，发生霉烂变质。有霉味、 污点、颜色、无弹力。
防霉腐包装(面包)
非密封防霉包装：低温防霉包装 非密封防霉包装：
1.控制面包本身的温度，低于霉腐微生物生长繁 1.控制面包本身的温度，低于霉腐微生物生长繁 殖的最低界限，抑制酶的活性。 2.一方面抑制生物性物品的呼吸、氧化过程，使 2.一方面抑制生物性物品的呼吸、氧化过程，使 其自身分解受阻；另一方面抑制霉菌的代谢。
1.密封防霉包装：干燥空气防霉包装 1.密封防霉包装：干燥空气防霉包装
2.非密封防霉包装：低温防霉包装 2.非密封防霉包装：低温防霉包装
密封防霉包装：干燥空气防霉包装 密封防霉包装：
1.水是霉菌生长的必要条件，通过降低包装内的 1.水是霉菌生长的必要条件，通过降低包装内的 水分及面包本身的含水量，使霉腐微生物得不到 生长繁殖所需的水分来达到防霉腐的目的。 2.霉菌抗干燥能力较弱，高速失水不易使微生物 2.霉菌抗干燥能力较弱，高速失水不易使微生物 死亡，缓慢干燥霉菌死亡最多，干燥初期死亡最 快。 3.菌体在低温干燥不易死亡，在干燥后室温下最 3.菌体在低温干燥不易死亡，在干燥后室温下最 易死亡。 4.选择气密性好、透湿率低的容器或复合材料进 4.选择气密性好、透湿率低的容器或复合材料进 行密封包装，放置一定量干燥剂（硅胶等）、湿 度指示纸（氯化钴），以控制包装内湿度≤60％。 度指示纸（氯化钴），以控制包装内湿度≤60％。
材料要求
1.材料在包装前，不应有长霉。 1.材料在包装前，不应有长霉。 2.较强的耐霉性。 2.较强的耐霉性。 3.直接接触面包的材料，不允许有腐蚀性。 3.直接接触面包的材料，不允许有腐蚀性。 4.包装材料在使用前按规定进行干燥处理。 4.包装材料在使用前按规定进行干燥处理。
面包防霉包装
防霉包装有两大类：
二、 防霉腐包装（面包） 防霉腐包装（面包）
现代防霉腐包装技术概述PPT(36张)
一、化学药剂防霉腐包装技术
• 使用化学药剂处理待包装物品、包装材 料，防止产品霉变。
• 不能影响物品质量。
• 机理：菌体蛋白质凝固、沉淀、变性， 破坏酶系统，增加细胞膜的通透 性。细胞破裂或溶解
• 将防霉腐剂掺入或喷洒、涂抹、浸泡。 • 工业品 百菌清 • 食品 苯甲酸钠
• 要求：高效、低毒、稳定、耐热、使用 安全、操作方便。
三、气调防霉腐包装技术
• 考虑水分、空气、温度任一环节。 • 调节包装中的含氧量，抑制霉腐微生物。 • 充二氧化碳、氮气。 • 二氧化碳正常0.03%，达10 ~ 14% 有抑制作用，
> 40 %杀死。 • 包装有一定的阻隔性，关键是密封和降氧。
• （1）机械降氧 真空，或充二氧化碳、 氮气，使氧气浓度低于1％
和周围空气中所含水份来获得。
• 物品中的含水量是随空气相对湿度大小而变化， 处于动态平衡状态。
• 当物品含水量超过其安全水份时就容易霉腐，相 对湿度越大，则越易霉腐。
• 一般防止产品霉腐要求物品安全水份控制在12％ 之内，环境相对湿度控制在60％以下。
2. 环境温度与空气
• 温度影响酶的活性 • 酶适宜 24 - 30 ℃ • 氧气应适量，过多、过少都抑制霉菌
品产生不良影响。
• 2. 材料要求 • （1）材料在包装前，不应有长霉。 • （2）较强的耐霉性。 • （3）直接接触物品的材料，不允许有腐
蚀性。
• （4）包装材料在使用前按规定进行干燥 处理。
• 3. 包装环境条件
• （1）包装环境相对湿度不能超过规定范 围，保持清洁。
• （2）包装过程中避免手汗和油脂等有机 污染物污染物品和包装件。
• 4. 储运环境条件
物料霉腐的预防知识和解决方法(精选)PPT文档共22页
40、人类法律，事物ห้องสมุดไป่ตู้规律，这是不 容忽视 的。— —爱献 生
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
物料霉腐的预防知识和解决方法（精 选）
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
防霉包装
印刷油墨防伪技术
1. 防霉包装的机理 1.1 物品霉腐的因素 1.2物品霉腐的过程 2. 防霉包装技术要求 2.1防霉包装等级与技术要求
2.2防霉包装技术要求
3. 防霉包装设计与计算 3.1密封防霉包装 3.2非密封防霉包装
1. 防霉包装的机理
由有机物构成的物品，包括生物性物品及其制品，最容易受霉菌侵 袭而发生霉变和腐败。防霉包装就是为了防止这类内装物霉变而采取的 一定防护措施。霉菌是生长在营养基质上并形成绒毛状或棉絮状菌丝体 的真菌，它们不能利用阳光吸收二氧化碳进行光合作用，必须从有机物 中摄取营养物质以获得能源。因此，在外界因素如温度、湿度、营养物 质 、氧气 和pH值等适宜时，就会使它们寄生着的物品霉变，不仅影响 外观，而且导致物品品质下降。
表一
所含物品 糖类 举例
有机酸
蛋白质 肉类、 蛋类、 鱼类、 乳类及其制品，皮革 及其制品，毛线及其 制品等
动物的肌肉、蜂蜜、 苹果、葡萄、柑 水果、乳制品、棉 橘等 麻纤维及其制品等
1.1 物品霉腐的因素
（2）外在因素
①相对湿度
物品含水量随空气相对湿度的大小而变化，当物品含水量超过其安 全水分时，就容易霉腐，相对湿度越大，就越容易霉腐。为了防止物品 霉腐，要求物品安全水分控制在12％以内，环境相对湿度控制在60％以 下。此时，霉菌一般都丧失了生长能力。 ②环境温度与空气 环境温度主要影响酶的活性，霉腐微生物因种类不同，其所适应的 温度也不相同，多数霉菌适应的 温度范围是24～30℃。在此温度下的酶 活性最强，新陈代谢作用随之加速，生长繁殖也最旺盛。此外，霉菌的 生长繁殖还需要足够的和适量的氧气，过多或过少都不利。
小于或等于60％。
3.1 密封防霉包装
（2）气调防霉包装 气调防霉包装是通过降低包装内空气中氧气的浓度，人为地造成一 个低氧环境，使霉菌的生长繁殖受到抑制，从而达到防霉的目的。气调 防霉包装技术的关键是密封和降氧。降氧是气调防霉包装的重要措施， 目前降氧的方法主要有：机械降氧法（真空包装或充气包装）和化学降 氧法两种。
1. 防霉包装的机理 1.1 物品霉腐的因素 1.2物品霉腐的过程 2. 防霉包装技术要求 2.1防霉包装等级与技术要求
2.2防霉包装技术要求
3. 防霉包装设计与计算 3.1密封防霉包装 3.2非密封防霉包装
1. 防霉包装的机理
由有机物构成的物品，包括生物性物品及其制品，最容易受霉菌侵 袭而发生霉变和腐败。防霉包装就是为了防止这类内装物霉变而采取的 一定防护措施。霉菌是生长在营养基质上并形成绒毛状或棉絮状菌丝体 的真菌，它们不能利用阳光吸收二氧化碳进行光合作用，必须从有机物 中摄取营养物质以获得能源。因此，在外界因素如温度、湿度、营养物 质 、氧气 和pH值等适宜时，就会使它们寄生着的物品霉变，不仅影响 外观，而且导致物品品质下降。
表一
所含物品 糖类 举例
有机酸
蛋白质 肉类、 蛋类、 鱼类、 乳类及其制品，皮革 及其制品，毛线及其 制品等
动物的肌肉、蜂蜜、 苹果、葡萄、柑 水果、乳制品、棉 橘等 麻纤维及其制品等
1.1 物品霉腐的因素
（2）外在因素
①相对湿度
物品含水量随空气相对湿度的大小而变化，当物品含水量超过其安 全水分时，就容易霉腐，相对湿度越大，就越容易霉腐。为了防止物品 霉腐，要求物品安全水分控制在12％以内，环境相对湿度控制在60％以 下。此时，霉菌一般都丧失了生长能力。 ②环境温度与空气 环境温度主要影响酶的活性，霉腐微生物因种类不同，其所适应的 温度也不相同，多数霉菌适应的 温度范围是24～30℃。在此温度下的酶 活性最强，新陈代谢作用随之加速，生长繁殖也最旺盛。此外，霉菌的 生长繁殖还需要足够的和适量的氧气，过多或过少都不利。
小于或等于60％。
3.1 密封防霉包装
（2）气调防霉包装 气调防霉包装是通过降低包装内空气中氧气的浓度，人为地造成一 个低氧环境，使霉菌的生长繁殖受到抑制，从而达到防霉的目的。气调 防霉包装技术的关键是密封和降氧。降氧是气调防霉包装的重要措施， 目前降氧的方法主要有：机械降氧法（真空包装或充气包装）和化学降 氧法两种。
防霉腐包装技术
防霉腐包装技术。
在运输包装内装运食品和其它有机碳水化合物货物时，货物表面可能生长霉菌，在流通过程中如遇潮湿，霉菌生长繁殖极快，甚至伸延至货物内部，使其腐烂、发霉、变质，因此要采取特别防护措施。
包装防霉烂变质的措施，通常是采用冷冻包装、真空包装或高温灭菌方法。
冷冻包装的原理是减慢细菌活动和化学变化的过程，以延长储存期，但不能完全消除食品的变质；高温杀菌法可消灭引起食品腐烂的微生物，可在包装过程中用高温处理防霉。
有些经干燥处理的食品包装，应防止水汽浸入以防霉腐，可选择防水汽和气密性好的包装材料，采取真空和充气包装。
真空包装法也称减压包装法或排气包装法。
这种包装可阻挡外界的水汽进入包装容器内，也可防止在密闭着的防潮包装内部存有潮湿空气，在气温下降时结露。
采用真空包装法，要注意避免过高的真空度。
以防损伤包装材料。
防止运输包装内货物发霉，还可使用防霉剂，防霉剂的种类甚多，用于食品的必须选用无毒防霉剂。
机电产品的大型封闭箱，可酌情开设通风孔或通风窗等相应的防霉措施。
防虫包装技术。
防虫包装技术，常用的是驱虫剂，即在包装中放人有一定毒性和嗅味的药物，利用药物在包装中挥发气体杀灭和驱除各种害虫。
常用驱虫剂有荼、对位二氯化苯、樟脑精等。
也可采用真空包装、充气包装、脱氧包装等技术，使害虫无生存环境，从而防止虫害。
一：普通快递包装流程：第一步：将货物用塑胶袋包装，起到防水、防污效果。
第二步：放入专用纸箱。
第三步：再次核对，放入配货单。
第四步：用胶带封起纸箱，起到不易摔坏的效果。
第五步：在外包装上贴上送货单，起到防止货物遗失。
第六步：贴上转用快递单，封装好。
二:偏远地区或平邮的包装流程：第一步：将货物用避震泡沫包裹。
第二步：将包裹的货物用塑胶袋包装，起到防水、防污效果。
第三步：放入专用纸箱。
第四步：再次核对，放入配货单。
第五步：用胶带封起纸箱，并将四个角重新加固，起到不易摔坏的效果。
第六步：在外包装上贴上送货单，起到防止货物遗失。
商品基础知识与养护技术之霉腐产生原因介绍课件
美观
影响商品质量： 霉腐导致商品内 部结构发生变化，
影响使用性能
影响消费者健康： 霉腐产生的有害 物质可能对人体
健康造成危害
影响消费者满意 度：霉腐导致商 品价值降低，影 响消费者对商品
的满意度
3
预防霉腐的措施
优化储存环境
保持储存环境干 燥，避免潮湿
定期检查储存环 境，及时发现并 处理霉腐问题
控制储存环境的 温度，避免过高 或过低
温度：霉菌生长需要适 宜的温度，一般在2030℃之间
商品自身因素
01
商品本身的 材质：易吸 湿、透气性 差等
02
商品的包装：中的污 染、残留等
04
商品的储存 环境：温度、 湿度、通风 等
储存条件
01
温度：高温高湿环境 容易导致霉腐
04
光照：阳光直射容易 导致霉腐
03
通风干燥：保持商品存 放环境通风干燥，避免 潮湿环境
02
清洁卫生：保持商品存 放环境清洁卫生，避免 霉菌滋生
定期检查：定期检查商 品，发现霉腐迹象及时 处理
谢谢
合理堆放商品， 避免挤压和碰撞， 保持空气流通
01
02
03
04
商品包装改进
01 选用防潮材料：如铝箔、塑料 薄膜等
02 改进包装结构：如采用密封、 真空等包装方式
03 增加干燥剂：在包装内加入适 量的干燥剂，以吸收水分
04 加强仓储管理：保持仓库通风、 干燥，避免商品受潮
定期检查与养护
01
04
合理储存：根据商品特 性，选择合适的储存方 式，避免霉腐产生
02
湿度：潮湿环境容易 导致霉腐
05
包装材料：包装材料 不合适容易导致霉腐
影响商品质量： 霉腐导致商品内 部结构发生变化，
影响使用性能
影响消费者健康： 霉腐产生的有害 物质可能对人体
健康造成危害
影响消费者满意 度：霉腐导致商 品价值降低，影 响消费者对商品
的满意度
3
预防霉腐的措施
优化储存环境
保持储存环境干 燥，避免潮湿
定期检查储存环 境，及时发现并 处理霉腐问题
控制储存环境的 温度，避免过高 或过低
温度：霉菌生长需要适 宜的温度，一般在2030℃之间
商品自身因素
01
商品本身的 材质：易吸 湿、透气性 差等
02
商品的包装：中的污 染、残留等
04
商品的储存 环境：温度、 湿度、通风 等
储存条件
01
温度：高温高湿环境 容易导致霉腐
04
光照：阳光直射容易 导致霉腐
03
通风干燥：保持商品存 放环境通风干燥，避免 潮湿环境
02
清洁卫生：保持商品存 放环境清洁卫生，避免 霉菌滋生
定期检查：定期检查商 品，发现霉腐迹象及时 处理
谢谢
合理堆放商品， 避免挤压和碰撞， 保持空气流通
01
02
03
04
商品包装改进
01 选用防潮材料：如铝箔、塑料 薄膜等
02 改进包装结构：如采用密封、 真空等包装方式
03 增加干燥剂：在包装内加入适 量的干燥剂，以吸收水分
04 加强仓储管理：保持仓库通风、 干燥，避免商品受潮
定期检查与养护
01
04
合理储存：根据商品特 性，选择合适的储存方 式，避免霉腐产生
02
湿度：潮湿环境容易 导致霉腐
05
包装材料：包装材料 不合适容易导致霉腐
防霉腐包装技术的分类及其应用
在商品包装贮运过程中，防止商品发生霉腐（即霉变和腐败）是十分重要的问题。
商品霉腐是由霉菌作用产生的，同有机物构成的商品，如生物性物品和制品或含有生物成分的物品，它们在日常环境条件下容易受霉菌作用而发生霉腐，使商品质量受到影响和损害。
霉菌危害的范围非常广泛，有机物之外的材料在一定条件下也会遭到霉菌的侵蚀，如玻璃、金属、陶瓷等均可能受到霉菌的侵蚀，这主要是霉菌在粘附其上的有机物上生长，其代谢产物对此类物质产生作用的结果。
由于商品种类繁多，规格、数量不一，在流通的多个环节中都有被霉腐微生物污染的机会，只要有适宜霉菌生长的环境条件，霉菌就会从商品和外界环境中不断地汲取营养和排出废物，在大量生长繁殖的同时，商品也就逐渐遭到分解破坏，也就是商品发生霉腐。
因此，为了保护商品安全地通过贮存、流通、销售等各个环节，必须对易霉腐商品采用防霉腐包装技术，以防止商品发生霉变。
防霉腐包装技术就是指在物品包装时，采取一定的技术措施使其处在能够抑制霉菌微生物滋长的特定条件下，从而延长商品保质期的包装技术。
归纳起来，目前常用的防霉腐包装技术主要有以下几种类型。
一、化学药剂防霉腐包装化学药剂防霉腐包装技术主要是使用防霉防腐化学药剂将待包装物品、包装材料进行适当处理的包装技术。
这些化学药剂统称为防霉防腐剂，一般有两大类，一类是用于工业品的防霉剂，另一类是用于食品的防霉腐剂。
应用防霉腐剂，有的是将药剂添加到原材料中生产出防霉腐包装材料，有的是直接加在某个包装工序中，有的是将药物制成溶液，喷洒或涂抹在商品表面，有的用药液浸泡包装材料、包装容器后再用于包装。
但是这些处理都会使有些商品的质量与外观受到不同程度的影响。
利用防霉防腐剂的杀菌机理主要是使菌体蛋白质凝固、沉淀、变性。
有的是用防霉防腐剂与菌体酶系统结合，影响菌体代谢；有的是用防霉防腐剂降低菌体表面张力，增加细胞膜的通透性，而发生细胞破裂或溶解。
使用防霉防腐剂时应选择具有高效、低毒、使用简便、价廉、易购等特点的防霉防腐剂。
包装印刷现代防霉腐包装技术
包装印刷现代防霉腐包装技术摘要包装印刷是现代包装行业中不可或缺的一环，它能够为产品提供美观、功能性和保护性。
然而，随着时间的推移和环境条件的变化，包装可能会受到霉菌和腐败的侵害。
因此，现代防霉腐包装技术的研究和应用变得至关重要。
本文将介绍一些现代防霉腐包装技术，包括材料选择、防霉腐涂层和包装印刷技术。
1. 引言防霉腐包装技术的研究和应用是为了解决产品在储存和运输过程中遭受霉菌和腐败的问题。
传统的包装材料和印刷技术可能无法满足现代市场对产品质量和安全性的要求。
因此，现代防霉腐包装技术的发展对于保护产品免受霉菌和腐败的侵害至关重要。
2. 材料选择在防霉腐包装中，材料选择是至关重要的。
一些材料本身具有防霉腐的性能，如抗菌和防菌材料。
选择这些材料作为包装的一部分，可以有效地防止霉菌和腐败的生长。
另外，材料的选择还应考虑到其对产品的保护性能和可再循环性。
3. 防霉腐涂层防霉腐涂层是包装中常用的一种技术。
通过给包装材料表面涂覆具有抗菌和抗霉腐性能的涂料，可以有效地防止霉菌的生长。
这些涂层在包装印刷过程中可以直接应用到材料表面，提供额外的保护功能。
4. 包装印刷技术包装印刷技术是现代包装的核心技术之一。
它不仅可以为产品提供美观和吸引力，还可以提供额外的防霉腐功能。
在包装印刷过程中，可以使用抗菌和抗霉腐墨水，以增强包装的保护性能。
此外，印刷技术还可以应用于设计特殊的防霉腐纹理和图案，以提高包装的防护效果。
5. 示例应用：食品包装食品包装是防霉腐包装技术的一个重要应用领域。
食品在储存和运输过程中容易受到霉菌和腐败的侵害，因此对食品包装的防霉腐要求较高。
通过选择防霉腐材料、应用防霉腐涂层和采用防霉腐印刷技术，可以延长食品的保质期并提高食品的安全性。
6. 结论现代防霉腐包装技术在保护产品免受霉菌和腐败侵害方面起到了至关重要的作用。
通过选择合适的材料、采用防霉腐涂层和利用包装印刷技术，可以有效地保护产品的质量和安全性。
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包装件的10％。 • 3级：产品及内外包装均出现局部长霉，面积不超
过25％。 • 4级：产品、内外包装严重长霉，超过25％。
防霉包装技术要求
• 1. 品质要求 • （1）根据物品的性质、储运、装卸条件，
设计防霉包装结构、工艺和方法。 • （2）被包装物品在包装前必须严格检查，
干燥、清洁，无霉菌生长。 • （3）对物品采取的防霉措施，不应对物
• （2）化学降氧 脱氧剂，0.1%以下。用 量可按密封容器内剩余空气容积的1/5选 择相近的脱氧剂。
• 气调包装材料大多是低阻隔性，必须根据产品 特性进行包装材料透气性的合理选择。
• 保质期不长：PA/PE，PET/PE • 保质期长：PVDC/EVOH • 常用的PE、PP、PVC不适用于高呼吸速度的热
• 腐败：细菌、酵母菌引起物品营养物质 的分解，使物品遭到侵袭破坏呈腐烂现 象。
一、物品霉腐的内在因素
• 环境使物品带有多种微生物；
• 物品含有养分： • 蜂蜜、水果、糖、肌肉、棉、麻 －－碳源，供
其生长繁殖之用 • 肉、蛋、鱼、乳、皮、毛－－氮源，供其合成
菌体的需要 • 脂肪－－碳，能量 • 本身水分
和周围空气中所含水份来获得。
• 物品中的含水量是随空气相对湿度大小而变化， 处于动态平衡状态。
• 当物品含水量超过其安全水份时就容易霉腐，相 对湿度越大，则越易霉腐。
• 一般防止产品霉腐要求物品安全水份控制在12％ 之内，环境相对湿度控制在60％以下。
2. 环境温度与空气
• 温度影响酶的活性 • 酶适宜 24 - 30 ℃ • 氧气应适量，过多、过少都抑制霉菌
二 、物品霉腐的外界因素
• 环境湿度 • 环境温度与空气
1. 环境湿度
• 水分是霉腐微生物生长繁殖的关键。 • 霉菌胞子萌发需要水份； • 霉菌对营养物质的吸收、废物的排除，需要在
有水的环境条件下才能进行； • 霉菌的胞内酶、胞外酶所进行的生物化学反应
只有在有水的条件下才能起到催化作用。 • 而上述霉菌所需的水份主要从物品中所含水份
三、气调防霉腐包装技术
• 考虑水分、空气、温度任一环节。 • 调节包装中的含氧量，抑制霉腐微生物。 • 充二氧化碳、氮气。 • 二氧化碳正常0.03%，达10 ~ 14% 有抑制作用，
> 40 %杀死。 • 包装有一定的阻隔性，关键是密封和降氧。
• （1）机械降氧 真空，或充二氧化碳、 氮气，使氧气浓度低于1％
品产生不良影响。
• 2. 材料要求 • （1）材料在包装前，不应有长霉。 • （2）较强的耐霉性。 • （3）直接接触物品的材料，不允许有腐
蚀性。
• （4）包装材料在使用前按规定进行干燥 处理。
• 3. 包装环境条件
• （1）包装环境相对湿度不能超过规定范 围，保持清洁。
• （2）包装过程中避免手汗和油脂等有机 污染物污染物品和包装件。
• 4. 储运环境条件
• （1）储运场所应干燥，并有适当的阻隔 层以阻止潮气从地下上升，以免外包装 吸潮长霉。
• （2）仓库堆放的包装件之间及包装件与 墙之间应留有通道。
• 防霉包装有两大类：
• 密封防霉包装：干燥空气、气调防霉、 气相防霉包装
• 非密封防霉包装：低温、药剂防霉、电 离、紫外线防霉包装等。
第二章 防霉腐包装技术 Mould-proof Packaging
• 生物性物品 • 含生物成分 • 受霉腐微生物污染，发生霉变和腐败。
防霉腐包装
• 使被包装物品处在能抑制霉腐微生物滋 长的特定条件下，延长被包装物品质量 保持期限的包装。
• 分三部分：因素、机理、技术
第一节 物品霉腐的主要因素
• 霉变：霉菌在物品上经过生长繁殖后， 肉眼能见到霉菌。
二、气相防霉腐包装技术
• 挥发性防腐剂 • 挥发的气体杀死或抑制 • 对外观不影响，包装应密封，防霉剂适
量
• （1）多聚甲醛 ：升华解聚成甲醛，菌体蛋白 质凝固，小包或片剂。甲醛与细菌蛋白质的氨 基结合使蛋白质变性。甲醛有毒，刺激人眼， 与水蒸气合成甲酸，金属不能用。
• （2）环氧乙，使其代谢功能障碍。低温仍 有效，适用于不能加热的情况。但破坏粮食中 的维生素和氨基酸，残留氯乙醇。日用品防霉 腐，不用于食品。
• 产品流通各个环节都有被污染的机会， 条件适宜就会霉腐。
霉腐微生物
产品（营养成分） 产品（安全水分）
环境温度 环境湿度 气体成分
防霉包装等级
• GB/T 4768－1995《防霉包装》，机械、电工、电 子、仪器、仪表
• 防霉包装分为4级： • 1级：产品及内外包装未发现霉菌生长。 • 2级：外包装局部可有霉菌生长，面积不超过整个
第二节 物品霉腐机理
• 生物、化学反应完成物质代谢 • 固态营养物质必须溶解 • 大分子水解成小分子（水解酶）
• 合成菌体 • 呼吸基质，生命能量
• 霉腐微生物在物品上，不断从物品中吸 取营养和排除废物，所以在其大量繁殖 的同时，物品也就逐渐遭到分解破坏。 因此，霉腐微生物在物品上进行物质代 谢的过程也就是物品霉腐发生的过程， 这就是物品霉腐的本质。
一、化学药剂防霉腐包装技术
• 使用化学药剂处理待包装物品、包装材 料，防止产品霉变。
• 不能影响物品质量。
• 机理：菌体蛋白质凝固、沉淀、变性， 破坏酶系统，增加细胞膜的通透 性。细胞破裂或溶解
• 将防霉腐剂掺入或喷洒、涂抹、浸泡。 • 工业品 百菌清 • 食品 苯甲酸钠
• 要求：高效、低毒、稳定、耐热、使用 安全、操作方便。
物品腐败四个环节
• （1） 受潮。超过安全水分 • （2） 发热。霉腐微生物生长，产生热量
物品内部温度较高 • （3） 霉变 。有菌丝生长，一般为白色毛状
物（菌毛），小菌落（霉点），霉斑， 代谢产物色素使霉斑色各异。
• （4） 腐烂。营养物质被吸收，内部结构被 破坏，变质，霉味，外观见污点。
第三节 防霉腐包装技术
带水果、菇类
• 新材料：将二氧化碳与环氧乙烷等量混合，具 有透明度，不通气性，在240℃不完全分解成 气体，有生物分解性。
四 、低温冷藏防霉腐包装技术
• 控制物品本身的温度，低于霉腐微生物生长繁 殖的最低界限，抑制酶的活性。
过25％。 • 4级：产品、内外包装严重长霉，超过25％。
防霉包装技术要求
• 1. 品质要求 • （1）根据物品的性质、储运、装卸条件，
设计防霉包装结构、工艺和方法。 • （2）被包装物品在包装前必须严格检查，
干燥、清洁，无霉菌生长。 • （3）对物品采取的防霉措施，不应对物
• （2）化学降氧 脱氧剂，0.1%以下。用 量可按密封容器内剩余空气容积的1/5选 择相近的脱氧剂。
• 气调包装材料大多是低阻隔性，必须根据产品 特性进行包装材料透气性的合理选择。
• 保质期不长：PA/PE，PET/PE • 保质期长：PVDC/EVOH • 常用的PE、PP、PVC不适用于高呼吸速度的热
• 腐败：细菌、酵母菌引起物品营养物质 的分解，使物品遭到侵袭破坏呈腐烂现 象。
一、物品霉腐的内在因素
• 环境使物品带有多种微生物；
• 物品含有养分： • 蜂蜜、水果、糖、肌肉、棉、麻 －－碳源，供
其生长繁殖之用 • 肉、蛋、鱼、乳、皮、毛－－氮源，供其合成
菌体的需要 • 脂肪－－碳，能量 • 本身水分
和周围空气中所含水份来获得。
• 物品中的含水量是随空气相对湿度大小而变化， 处于动态平衡状态。
• 当物品含水量超过其安全水份时就容易霉腐，相 对湿度越大，则越易霉腐。
• 一般防止产品霉腐要求物品安全水份控制在12％ 之内，环境相对湿度控制在60％以下。
2. 环境温度与空气
• 温度影响酶的活性 • 酶适宜 24 - 30 ℃ • 氧气应适量，过多、过少都抑制霉菌
二 、物品霉腐的外界因素
• 环境湿度 • 环境温度与空气
1. 环境湿度
• 水分是霉腐微生物生长繁殖的关键。 • 霉菌胞子萌发需要水份； • 霉菌对营养物质的吸收、废物的排除，需要在
有水的环境条件下才能进行； • 霉菌的胞内酶、胞外酶所进行的生物化学反应
只有在有水的条件下才能起到催化作用。 • 而上述霉菌所需的水份主要从物品中所含水份
三、气调防霉腐包装技术
• 考虑水分、空气、温度任一环节。 • 调节包装中的含氧量，抑制霉腐微生物。 • 充二氧化碳、氮气。 • 二氧化碳正常0.03%，达10 ~ 14% 有抑制作用，
> 40 %杀死。 • 包装有一定的阻隔性，关键是密封和降氧。
• （1）机械降氧 真空，或充二氧化碳、 氮气，使氧气浓度低于1％
品产生不良影响。
• 2. 材料要求 • （1）材料在包装前，不应有长霉。 • （2）较强的耐霉性。 • （3）直接接触物品的材料，不允许有腐
蚀性。
• （4）包装材料在使用前按规定进行干燥 处理。
• 3. 包装环境条件
• （1）包装环境相对湿度不能超过规定范 围，保持清洁。
• （2）包装过程中避免手汗和油脂等有机 污染物污染物品和包装件。
• 4. 储运环境条件
• （1）储运场所应干燥，并有适当的阻隔 层以阻止潮气从地下上升，以免外包装 吸潮长霉。
• （2）仓库堆放的包装件之间及包装件与 墙之间应留有通道。
• 防霉包装有两大类：
• 密封防霉包装：干燥空气、气调防霉、 气相防霉包装
• 非密封防霉包装：低温、药剂防霉、电 离、紫外线防霉包装等。
第二章 防霉腐包装技术 Mould-proof Packaging
• 生物性物品 • 含生物成分 • 受霉腐微生物污染，发生霉变和腐败。
防霉腐包装
• 使被包装物品处在能抑制霉腐微生物滋 长的特定条件下，延长被包装物品质量 保持期限的包装。
• 分三部分：因素、机理、技术
第一节 物品霉腐的主要因素
• 霉变：霉菌在物品上经过生长繁殖后， 肉眼能见到霉菌。
二、气相防霉腐包装技术
• 挥发性防腐剂 • 挥发的气体杀死或抑制 • 对外观不影响，包装应密封，防霉剂适
量
• （1）多聚甲醛 ：升华解聚成甲醛，菌体蛋白 质凝固，小包或片剂。甲醛与细菌蛋白质的氨 基结合使蛋白质变性。甲醛有毒，刺激人眼， 与水蒸气合成甲酸，金属不能用。
• （2）环氧乙，使其代谢功能障碍。低温仍 有效，适用于不能加热的情况。但破坏粮食中 的维生素和氨基酸，残留氯乙醇。日用品防霉 腐，不用于食品。
• 产品流通各个环节都有被污染的机会， 条件适宜就会霉腐。
霉腐微生物
产品（营养成分） 产品（安全水分）
环境温度 环境湿度 气体成分
防霉包装等级
• GB/T 4768－1995《防霉包装》，机械、电工、电 子、仪器、仪表
• 防霉包装分为4级： • 1级：产品及内外包装未发现霉菌生长。 • 2级：外包装局部可有霉菌生长，面积不超过整个
第二节 物品霉腐机理
• 生物、化学反应完成物质代谢 • 固态营养物质必须溶解 • 大分子水解成小分子（水解酶）
• 合成菌体 • 呼吸基质，生命能量
• 霉腐微生物在物品上，不断从物品中吸 取营养和排除废物，所以在其大量繁殖 的同时，物品也就逐渐遭到分解破坏。 因此，霉腐微生物在物品上进行物质代 谢的过程也就是物品霉腐发生的过程， 这就是物品霉腐的本质。
一、化学药剂防霉腐包装技术
• 使用化学药剂处理待包装物品、包装材 料，防止产品霉变。
• 不能影响物品质量。
• 机理：菌体蛋白质凝固、沉淀、变性， 破坏酶系统，增加细胞膜的通透 性。细胞破裂或溶解
• 将防霉腐剂掺入或喷洒、涂抹、浸泡。 • 工业品 百菌清 • 食品 苯甲酸钠
• 要求：高效、低毒、稳定、耐热、使用 安全、操作方便。
物品腐败四个环节
• （1） 受潮。超过安全水分 • （2） 发热。霉腐微生物生长，产生热量
物品内部温度较高 • （3） 霉变 。有菌丝生长，一般为白色毛状
物（菌毛），小菌落（霉点），霉斑， 代谢产物色素使霉斑色各异。
• （4） 腐烂。营养物质被吸收，内部结构被 破坏，变质，霉味，外观见污点。
第三节 防霉腐包装技术
带水果、菇类
• 新材料：将二氧化碳与环氧乙烷等量混合，具 有透明度，不通气性，在240℃不完全分解成 气体，有生物分解性。
四 、低温冷藏防霉腐包装技术
• 控制物品本身的温度，低于霉腐微生物生长繁 殖的最低界限，抑制酶的活性。