生的食物和熟的食物
《生的食物和熟食物》课件
CHAPTER 05
生熟食物的选择建议
根据营养需求选择生熟食物
总结词
在选择生熟食物时,应考虑食物的营养成分和烹饪过程中营养成分的保留程度, 以满足个人的营养需求。
详细描述
生食通常能够保留更多的营养成分,如维生素、矿物质和抗氧化物等。然而,一 些食物中的营养成分需要在加热过程中释放或分解,以便更好地吸收。因此,在 选择生熟食物时,应根据个人的营养需求和食物的特点进行权衡。
个人应根据自身健康状况、饮食习惯和营养需求选择合适的生熟平衡。
某些食物在生食或熟食状态下更易于消化吸收,因此选择合适的食物处理方式对于 提高营养吸收和健康状况至关重要。
CHAPTER 04
生熟食物的安全性
生食物的安全性
细菌含量高
生食物中可能含有大量细菌,如沙门 氏菌、大肠杆菌等,若未经适当处理 ,食用后可能引发食物中毒。
经过高温烹煮的食物在安全性上相对较高,但也可能因加热方式 不当或时间不够而导致杀菌不完全。
风险与处理方式有关
生食的风险主要与食物来源和处理方式有关,如选用新鲜、卫生的 食材,并采用适当的处理方法(如清洗、切割等)。
因人而异的选择
个人对食物生熟的偏好应基于对食物安全性的了解,以及自身的健 康状况和饮食习惯。
生熟食物营养价值的比较
01
营养保留与破坏
生食和熟食在营养价值上各有优劣。生食能够保留更多的维生素、矿物
质和酶,而熟食则更有利于蛋白质、脂肪和淀粉的消化吸收。
02 03
酶的活性
生食中的酶可以促进营养物质的吸收和利用,而高温会破坏这些酶的活 性。因此,在选择生熟食物时,需要根据个人的消化能力和营养需求进 行权衡。
食品安全
熟食可以杀死有害微生物,降低食物中毒的风险。然而,过度烹饪会导 致营养素的损失和质地的改变。因此,在烹饪过程中要掌握适当的火候 和时间。
辨别生熟食物教案
辨别生熟食物教案一、引言。
食物的熟度对我们的健康有着重要的影响。
生食物可能存在细菌和寄生虫,容易引发食物中毒和其他健康问题。
因此,正确辨别生熟食物是非常重要的。
本文将介绍一些简单的方法来帮助大家辨别食物的熟度。
二、辨别生熟食物的方法。
1. 视觉检查。
首先,我们可以通过观察食物的外观来初步判断其熟度。
熟食物通常会呈现出金黄色或棕色,而生食物则可能呈现出淡黄色或粉红色。
比如,生的肉类通常呈现出粉红色,而熟的肉类则呈现出金黄色或棕色。
此外,熟蔬菜通常会变软,而生蔬菜则比较脆生。
2. 嗅觉检查。
其次,我们可以通过闻食物的气味来判断其熟度。
熟食物通常会散发出香气,而生食物则可能没有明显的气味或散发出一种刺鼻的气味。
比如,熟肉类通常会有一种肉香味,而生肉类则可能会有一种腥味。
3. 触觉检查。
除此之外,我们还可以通过触摸食物的表面来判断其熟度。
熟食物通常会比较软,而生食物则可能比较硬。
比如,熟肉类通常会比较容易被切割,而生肉类则可能比较难以切割。
此外,熟蔬菜通常会比较容易被捏碎,而生蔬菜则可能比较难以被捏碎。
4. 温度检查。
最后,我们还可以通过触摸食物的温度来判断其熟度。
熟食物通常会比较热,而生食物则可能比较冷。
比如,熟肉类通常会散发出热气,而生肉类则可能比较凉。
此外,熟蔬菜通常会比较热,而生蔬菜则可能比较凉。
三、结语。
通过以上的方法,我们可以比较准确地判断食物的熟度,从而避免食用生食物带来的健康问题。
当然,为了确保食物的安全,我们还应该注意食物的储存和加工,避免食物受到污染和变质。
希望大家能够通过本文学会正确辨别食物的熟度,保护自己和家人的健康。
如何正确食用生熟食物
如何正确食用生熟食物食物对于我们的生活极其重要,不仅仅是因为食物可以提供我们身体所需的营养元素,也是因为食物关系到我们的健康和幸福。
在我们的生活中,有很多种食物,它们可以被分为生食和熟食。
正确食用生熟食物是非常重要的,本文就将介绍如何正确食用生熟食物。
生食和熟食的含义生食指的是没有经过加热或者处理的食物。
可以食用的生食主要指的是新鲜的蔬菜、水果、生鲜的鱼和肉类。
与生食相反的是熟食。
熟食指的是加热过或加工过的食物。
比如说煮熟的肉类、熟鸡蛋等。
生食与熟食的优劣势生食与熟食各有其优劣势。
生食营养丰富,水分充足,可以补充身体所需的维生素、矿物质和水分。
而熟食则更容易消化,通常含有更多的蛋白质和更少的细菌。
然而,生食也有一些不良影响,比如说,大多数生食的肉类和鱼类会寄生着细菌、寄生虫和其他病原体,危害人的健康。
因此,如果食用生食最好选择新鲜而且正规的来源,并且对于鱼类和肉类来说,最好采用一些特殊的处理技巧来降低细菌和病原体的有害影响。
正确食用生熟食物的方法为了正确食用生熟食物,最好采取特定的处理和烹饪技巧。
首先,对于新鲜的生食,我们应该先清洗它,以避免吃到污染物和细菌。
其次,如果要食用生鱼或生肉,需要确保它们是来自于合法且正规的渠道。
最后,为了杀死任何潜在的细菌和寄生虫,生食的肉类和鱼类应该完全冷冻至少48到72小时,然后才可以使用。
对于熟食,有一些需要遵循的烹饪原则。
首先,烤、煮和炸食物都有助于消灭细菌和其他病原体。
其次,在煮食之前我们应该把肉类、鱼类和家禽清洗干净。
最后,在烹饪食物之后,如果不能立即食用完,就应该妥善地贮存,以避免食物腐坏和感染细菌。
总之,在食用生熟食物的时候我们需要格外注意。
需要选择安全、卫生的食物来源,采取特定的烹饪方法和储存措施。
如果能够正确地食用生熟食物,我们就可以获得食物的最大营养价值,同时降低食物对健康和生活带来的消极影响。
校园食堂食物熟生分隔制度
校园食堂食物熟生分隔制度1. 引言为了确保校园食堂食品安全,保障广大师生的饮食健康,根据我国《食品安全法》等相关法律法规,结合我校实际情况,制定本熟生分隔制度。
2. 熟生食品定义- 熟食:指经过烹饪、加热、蒸煮等加工过程,已经杀死或灭活了食品中病原微生物,可以直接食用的食品。
- 生食:指未经烹饪、加热、蒸煮等加工过程,或者经过简单处理(如清洗、切片等)后仍需进一步烹饪的食品。
3. 分隔原则- 生熟分开:生食和熟食应当分别存放、分别加工、分别运输、分别销售,防止交叉污染。
- 清洁卫生:加工、存放、运输、销售过程中,要确保食品接触表面清洁卫生,避免病原微生物的污染。
- 定期消毒:对熟食加工工具、容器、销售台面等定期进行消毒处理,防止细菌滋生。
4. 具体措施4.1 加工场所- 食堂应设立生食加工区和熟食加工区,两个区域应明显分隔,不得混用。
- 生食加工区应设立专门的生食加工台,熟食加工区应设立专门的熟食加工台。
4.2 加工工具- 生食和熟食的加工工具应明显区分,不得混用。
- 加工工具应定期进行清洗、消毒处理。
4.3 食品存放- 生食和熟食应分别存放,存放区域应明显分隔,不得混放。
- 生食和熟食的容器应明显区分,不得混用。
4.4 食品运输- 生食和熟食的运输应分别进行,不得混运。
- 运输过程中应确保食品的温度、湿度等符合要求,防止食品变质。
4.5 食品销售- 生食和熟食的销售应分别设置,不得混售。
- 销售过程中应确保食品的温度、湿度等符合要求,防止食品变质。
5. 监督与检查- 食堂应定期对熟生分隔制度执行情况进行自查,发现问题及时整改。
- 学校应定期对食堂进行食品安全检查,确保熟生分隔制度得到有效执行。
6. 违规处理- 对违反本熟生分隔制度的食堂,学校将依法予以处理,直至追究法律责任。
- 对违反本熟生分隔制度的食堂员工,学校将依法予以处理,直至解除劳动合同。
7. 附则- 本熟生分隔制度自发布之日起实施。
《生的食物和熟的食物》教学反思范文(精选7篇)
《生的食物和熟的食物》教学反思范文(精选7篇)《生的食物和熟的食物》教学反思篇1《生的食物和熟的食物》是教科版四年级下册的内容,学生已经学习了一年多的科学,对科学有了一定的了解,而且已经经历了很多的科学探究活动,如三上的《米饭的观察》、三下的《马铃薯在水中是沉还是浮》、四上的《磁铁的磁性》等等,从刚开始的老师设计逐步向学生先自己设计转变。
叶老师从薯片引入,激发学生的兴趣,既是食物又是奖品。
通过学生从黑袋子中摸出生的马铃薯,并说说是根据什么来判断的,从而引出对生的马铃薯和熟的马铃薯的比较。
叶老师让学生讲述观察的方法并且板书,又叫学生讲述观察的顺序,花了5分半的时间,我个人认为没有必要,已经是四年级的学生,在这之前学生经历了无数次的观察,对这些方法已经非常熟悉了,我觉得只要让学生回答一下就可以了,再强调一下如果使用小刀则要注意安全。
我觉得实验的记录单设计的不错,最后加了一个自己给自己小组的评价,认为自己小组可以获得几颗五角星。
新课标提倡评价主体的多元化,让学生自己也参与评价,这样可以提高他们的积极性,成为学习的主人。
汇报的时候比较强调注意听,因为我认为倾听同学的发言是对人的一种尊重,平时自己上课的时候也比较注意这一点,但很多同学还是不会认真听,每次都需要提醒的,我也不知道到底该怎么处理比较好?在这次汇报的同时,叶老师还叫学生思考平时我们为什么吃熟的马铃薯?通过交流明白熟的马铃薯比生的马铃薯有营养。
我们一般要多吃熟食,因为生的食物常常带有细菌等,多吃会危害人体健康的。
通过一句“发明了什么以后我们开始有熟的食物?”过渡到了用火烤玉米的环节。
老师直接提出了烤的办法,我觉得应该让学生回答一下有几种方法可以把生的食物变成熟的食物,这样对学生来说也是一种思考的过程,而且根据生活经验很容易就想到的。
然后可以选择烤的办法或者怎么样,教材上还提供了一种用水煮的方法,我在《科学课》的杂志上看过一篇__《玉米煮不熟怎么办》,一般这个实验持续的时间比较长,建议用鸡蛋来代替。
生的食物和熟的食物
生的食物和熟的食物教学目标:(一)科学概念目标:1.为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃,但生食与熟食没有明确的分类,这两种不同的食用方式是由人们的生活条件和饮食习惯等决定的;2.食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化有利于人体对食物的消化与吸收,但食物从生到熟的过程中却会失去一些营养。
(二)过程和方法目标:1.通过细致的观察,比较生的食物与熟的食物的区别,并能用文字或语言进行描述;2.亲身经历煮食物的过程,观察食物由生到熟的变化。
(三)情感、态度、价值观目标:1.能认真细致地进行食物生与熟的观察与比较。
教学重难点:重点:生熟食物的比较。
难点:如何合理选择生食与熟食。
教学具准备:教具:写有各种食物的磁性卡片一套,相关PPT;学具:生熟马铃薯各一份,酒精灯、三角架、石棉网、烧杯、火柴、2个镊子、2片生猪肉片。
教学过程:一、导入:1.不同食物为人类提供了各种营养,为了更好地获取营养,食物的食用方法是很讲究的,大家来看这种食物我们应该怎样食用?(分别出示水果、肉类)2.介绍:可以生吃的食物叫“生的食物”----简称“生食”(板书),要烧熟了吃的食物叫“熟的食物”――简称“熟食”(板书),今天我们就来研究“生的食物和熟的食物”,出示并补足课题。
二、区别生的食物与熟的食物:1.这两种食物让我们明确了什么是生食,什么是熟食,那这些食物你会区分吗?逐一出示各种食物卡片,按学生的意见进行分类板贴。
2.有不同的分法吗?这部分首先要让学生明确平时我们一般的食用方法,如有学生说出不同的食用方法,则引导:这种食物平时你是这样食用的吗?那应该是生食还是熟食?3.引导:这些食物一定要这样食用吗?说说你的理由。
学生一般能说出一些不同的食用方式,及时引导:那对他们来说,这种食物就是食了。
引导学生质疑,最终明确:看来“生食”与“熟食”没有明确的区分,我们现在的分法,是由我们的生活条件和饮食习惯等决定的。
生的食物和熟的食物ppt
熟的食物的定义与特点
02
生熟食物的营养价值与健康影响
生食物中含有较多的维生素和矿物质,这些营养素在加热过程中可能会遭到破坏。
维生素和矿物质
酶和酵素
纤维素的摄入
生食物中的酶和酵素有助于人体消化和吸收营养,加热会破坏这些酶和酵素。
生食物中的纤维素有助于维持肠道健康,促进排便,减少便秘。
03
02
01
生食物的营养价值与健康影响
生食物的营养价值较为完整,但可能存在细菌、寄生虫等微生物污染的风险。
对于生食爱好者,建议选择有机、无农药残留的食材,并注意适量食用,避免过量摄入潜在的有害物质。
熟食物的食用建议与注意事项
01
熟食物是指经过烹调或加工处理的食物,如煮熟的肉类、蔬菜、米饭等。
02
熟食物经过高温烹调后,能够杀死大部分细菌和寄生虫,降低食品安全风险。
加热会使蛋白质变性,更易于人体消化和吸收。
蛋白质的变性
加热可以杀死生食物中的细菌和寄生虫,降低食物中毒的风险。
杀菌消毒
加热会使一些营养素变得更易于人体吸收,如维生素B族。
促进营养素的吸收
熟食物的营养价值与健康影响
优点对比
生食物能够保留更多的营养成分,而熟食物在杀菌消毒和促进营养素吸收方面具有优势。
经过烹饪后,蔬菜中的营养成分可能遭到一定程度的破坏,但更易于消化吸收。经过高温烹煮,可以杀死细菌和农药残留,提高安全性。
生熟蔬菜的实例对比与分析
熟的蔬菜
生的蔬菜
生的水果
保留了天然的糖分、维生素和抗氧化物质等,口感鲜美。但某些水果可能存在酸涩口感,需要适当处理。
熟的水果
经过加热处理后,水果中的营养成分可能遭到一定程度的破坏,但口感更甜、更软。高温可以破坏水果中的酶,延长保存时间。
生的食物和熟食物PPT课件
目录
• 生的食物和熟的食物概述 • 生食物的优势与风险 • 熟食物的优势与风险 • 生熟食物的搭配与选择 • 生熟食物的烹饪技巧与建议
01
生的食物和熟的食物概述
定义与特点
生的食物
指未经加热或烹饪处理的食物, 其营养成分和结构保持相对完整 。
熟的食物
指经过加热或烹饪处理的食物, 其营养成分和结构可能发生变化 。
生熟食物的搭配原则
营养均衡
生的食物和熟的食物应搭配食用,以获得全面的营养。生 的食物富含维生素、矿物质和膳食纤维,而熟的食物则含 有更易消化的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
适量搭配
生的食物和熟的食物应适量搭配,避免过量摄入某种食物。 建议每天食用适量的生的食物和熟的食物,以保持身体健 康。
多样化搭配
生的食物和熟的食物应多样化搭配,以获得各种营养素。 建议每天食用不同种类的生的食物和熟的食物,以满足身 体对各种营养素的需求。
根据个人需求选择生熟食物
消化能力
对于消化能力较弱的人来说,应选择熟的食物,因为熟的食 物更易消化。而对于消化能力较强的人来说,生的食物和熟 的食物都可以选择。
健康状况
对于需要控制血糖、血脂的人来说,应选择低热量、低脂肪 、低糖的生的食物,如生菜、黄瓜等。对于需要补充蛋白质 、铁元素等营养素的人来说,应选择熟的食物,如肉类、蛋 类等。
烹饪过程中可能会产生有害物质, 如烤焦的食物中的苯并芘和烤肉 中的杂环胺,对人体健康造成潜
在威胁。
熟食物在储存和运输过程中容易 受到细菌、病毒和寄生虫等微生 物的污染,引发食品安全问题。
过度烹饪会使食物中的营养成分 流失,同时还会产生一些有害物 质,对人体健康产生负面影响。
04
《生的食物和熟食物》课件
煮鸡蛋是简单又营养的食物,富含高质量的蛋白质和多种维生素。
如何平衡生食和熟食的饮食习惯
1 食物的选择
根据个人喜好和需求,合理选择生食和熟食,确保充足的营养摄入。
2 烹饪方法的选择
烹饪方法可以影响食物的口感和营养价值,灵活运用各种烹饪方法。
3 食品质量的保障
确保选购新鲜和安全的食材,并注意储存和处理食物的卫生情况。
《生的食物和熟食物》PPT课件
生的食物和熟食物 简介 生食和熟食的区别 受欢迎的生食和熟食食物
生食的优缺点
1 提供更多的营养和酶
生食食物富含天然的酶和 营养物质,有助于身体吸 收和消化。
2 食品安全问题
生食可能存在食物中毒和 感染病菌的风险,特别是 生肉和生鱼片。
3 特定人群不适宜生食
婴儿,孕妇,老年人和免 疫系统较弱的人应避免生 食,以防止食物中毒。
熟食的优缺点
1 完全消灭感染病菌
通过烹饪食物,可以确保食物中的细菌和病毒被杀灭,减少感染风险。
2 食物营养流失
高温烹饪过程可能导致部分营养素的流失,但食物仍然可以提供丰富的营养。
3 完全丧失酶的作用
一些酶在高温下被破坏,因此熟食可能缺少一些酶的益处。
受欢迎的生食食物
生鱼片
新鲜的生鱼片是日本料理的一大特色,口感鲜美,富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
生蔬菜拼盘
五颜六色的生蔬菜拼盘是一个营养丰富的选择,提供了各种维生素水果沙拉,提供丰富的维生素和抗氧化剂。
受欢迎的熟食食物
红烧肉
红烧肉是中国传统菜肴之一,色香味俱佳,肥而不腻,滋补且美味。
煎饼果子
煎饼果子是中国北方的传统早餐,薄薄的饼皮里包裹着鲜美的蔬菜和肉类。
结论
观察生的食物和熟的食物记录单
土豆
苦瓜
猪肉
思考:食物从生到熟发生了哪些变化?
这些变化说明食物生吃好还是熟吃好?
观察生的食物和熟的食物
名称
生
熟
1土豆的观察:记录生土豆和熟土豆的颜色、软硬(可以用手按压)和气味等特点。
2苦瓜的观察:对比生苦瓜和熟苦瓜的颜色、软硬、气味等。
3对比观察生、熟猪肉的不同:
取一片生猪肉放在铁片上,在外焰加热。
观察记录猪肉的变化(颜色、软硬、气味、是否容易撕扯等),若猪肉烧焦应立即停止加热。
用灯帽盖灭酒精灯(至少两次)。
土豆
苦瓜
猪肉
思考:食物从生到熟发生了哪些变化?
这些变化说明食物生吃好还是熟吃好?
观察生的食物和熟的食物
名称
生
熟
1土豆的观察:记录生土豆和熟土豆的颜色、软硬(可以用手按压)和气味等特点。
2苦瓜的观察察生、熟猪肉的不同:
取一片生猪肉放在铁片上,在外焰加热。
观察记录猪肉的变化(颜色、软硬、气味、是否容易撕扯等),若猪肉烧焦应立即停止加热。
4、生的食物和熟的食物
人教版实验教科书四年级科学下册《生的食物和熟的食物》教学设计一、课题 4.生的食物和熟的食物二、教材分析《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。
这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课,在本单元中起到了承上启下的作用。
本课由3个活动组成:一是区分生食和熟食,从学生的生活经验入手,让学生明白有些食物能够生吃,有些食物必须煮熟了吃。
二是观察比较生、熟马铃薯,对生食与熟食实行静态观察,让学生加深对生、熟食物表象特征的理解;三是观察玉米粒到玉米花的变化过程,让学生在观察中用自己的语言尽量描绘出由生到熟的动态变化细节。
各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
三、学情分析四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验,对“有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃”这个知识点并不陌生,但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很理解。
学生在三年级时,已经具备一定的对物体实行静态观察与描绘的水平,但对物体的动态观察及对细微变化的描绘水平仍需要提升。
四、教学目标(一)知识与水平为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
(二)过程与方法在加热的过程中,观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察,比较生的食物和熟的食物,并用文字或语言实行描绘。
(三)情感态度与价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
五、教学重难点教学重点:观察比较生、熟马铃薯,理解生与熟的不同。
教学难点:通过观察能描绘生、熟食物的变化。
六、教学准备多媒体课件。
学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯,两小块生鸡肉(或猪肉),酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物:大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……七、教学策略通过学生在生活中能接触到的食物和已有的生活经验,结合教材内容安排,充分让学生理解生的食物和熟的食物及区别食用。
小学科学四年级下册《生的食物和熟的食物》教案
教师活动
活动一:
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养,而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
活动二:探究过程
1、生的食物和熟的食物
(1)说说哪些可以生吃?哪些要熟吃?
(2)举例说说生食和熟食。
2、观察比较生、熟马铃薯
(1)教师提供切开的生、熟马铃薯,组织学生分组观察它们的变化。
(2)汇报:马铃薯的营养会变化吗?
2、食物由生到熟的变化是对人体健康有影响吗?
应用
作业
作业练习
完成科学学习实践园地P31-32
实践应用
观察切开的生马铃薯和熟马铃薯:生鸡肉和熟鸡肉(或猪肉)有什么不同?
文化
阅读
生活中的食物
学习
重难点
学习重点:观察比较生、熟马铃薯,了解生与熟的不同。
学习难点:通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学过程
二次备课
2、实验要求:注意安全;注意观察和记录。
3、分组实验,教师巡回随机指导。
活动三:
师生总结:
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化,变得容易被人体消化和吸收。但是食物在这样的加工过程中,营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失,但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
(3)讨论:把马铃薯烧熟了吃有哪些益处?
活动三:观察比较生、熟鸡(猪)肉
(1)观察生鸡(猪)肉
颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
预测:鸡(猪)肉从生到熟会有哪些变化?
(3)分组实验:用清水加热鸡(猪)肉
(4)汇报:将观察到的现象尽量用语言描述出来。
(5)讨论:烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同?生的鸡肉为什么不适合直接食用?
生的食物和熟的食物
生的食物和熟的食物教学目标:(一)科学概念目标:1.为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃,但生食与熟食没有明确的分类,这两种不同的食用方式是由人们的生活条件和饮食习惯等决定的;2.食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化有利于人体对食物的消化与吸收,但食物从生到熟的过程中却会失去一些营养。
(二)过程和方法目标:1.通过细致的观察,比较生的食物与熟的食物的区别,并能用文字或语言进行描述;2.亲身经历煮食物的过程,观察食物由生到熟的变化。
(三)情感、态度、价值观目标:1.能认真细致地进行食物生与熟的观察与比较。
教学重难点:重点:生熟食物的比较。
难点:如何合理选择生食与熟食。
教学具准备:教具:写有各种食物的磁性卡片一套,相关PPT;学具:生熟马铃薯各一份,酒精灯、三角架、石棉网、烧杯、火柴、2个镊子、2片生猪肉片。
教学过程:一、导入:1.不同食物为人类提供了各种营养,为了更好地获取营养,食物的食用方法是很讲究的,大家来看这种食物我们应该怎样食用?(分别出示水果、肉类)2.介绍:可以生吃的食物叫“生的食物”----简称“生食”(板书),要烧熟了吃的食物叫“熟的食物”――简称“熟食”(板书),今天我们就来研究“生的食物和熟的食物”,出示并补足课题。
二、区别生的食物与熟的食物:1.这两种食物让我们明确了什么是生食,什么是熟食,那这些食物你会区分吗?逐一出示各种食物卡片,按学生的意见进行分类板贴。
2.有不同的分法吗?这部分首先要让学生明确平时我们一般的食用方法,如有学生说出不同的食用方法,则引导:这种食物平时你是这样食用的吗?那应该是生食还是熟食?3.引导:这些食物一定要这样食用吗?说说你的理由。
学生一般能说出一些不同的食用方式,及时引导:那对他们来说,这种食物就是食了。
引导学生质疑,最终明确:看来“生食”与“熟食”没有明确的区分,我们现在的分法,是由我们的生活条件和饮食习惯等决定的。
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《生的食物和熟的食物》
沈凤娜一、教学目标
【科学概念】
●有的食物适宜熟吃,有的食物适宜生吃,在生活中选择正确的食用方式是非常重要的。
●食物由生到熟会发生很多变化,其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
【过程与方法】
●通过加热的方法,观察食物由生到熟的变化。
●能够比较生的食物和熟的食物,并用文字或语言进行描述。
【情感态度价值观】
●让学生体会到健康饮食的重要性,能够改正以前饮食上的小问题。
二、教学重难点
●教学重点:能够理解有些食物生吃更有营养,但是从卫生和消化吸收角度出发还是应该煮熟再吃。
●教学难点:有些食物选择煮熟,有一些食物选择生的吃,都是有科学道理的。
三、材料准备
●小组活动:鸡肉两小块、酒精灯、火柴、托盘、坩埚钳。
●教师:课件,实验记录单等
四、教学过程
1.揭示课题(3分钟)
(1)(课件展示各种食物图片)名以食为天,无论是原始人还是现代人都要通过食物获取营养。
你知道原始人类是用什么方式处理食物的吗?(学生回答生吃)。
板书:生的食物。
(2)小故事激发学习兴趣,讲述原始人类是如何从生到熟地选择食物。
并补充板书:熟的食物。
2.观察比较生、熟鸡肉(15分钟)
今天我们就用火来烤食物,大家喜欢吗?(喜欢)
提问:实验室用来加热的仪器是什么?(酒精灯)
请你回忆一下使用酒精灯时,需要注意哪几点?(学生踊跃回答,教师适当补充。
)实验前,课件提示实验要求。
进行实验。
进行学生汇报。
问题总结:通过你们的细心观察,你们觉得生和熟鸡肉,哪个更容易消化?(板书:容易消化)。
3.加深理解为什么有的食物必须煮熟之后才能吃。
(6分钟)
如果我们把生鸡肉、生牛肉放在显微镜下,你知道会有什么发现吗?
课件展示寄生虫图片并观看寄生虫进入体内的危害视频,让学生感受到有些食物生吃的危害和杀死寄生虫的方法。
4.选择正确的烹饪方式,获取更多的营养。
(8分钟)
煮熟的食物有这么多优点,而像水蜜桃、葡萄、桔子、哈密瓜等这些我们经常生的吃的食物,它们有什么优点呢?(学生踊跃回答)如果我们把它们煮熟了再吃,是否科学?(煮熟的蔬菜水果,维生素会大量流失)。
但生吃食物要注意?(注意卫生。
)总结:在确保食物卫生,人体可以消化吸收的前提下,如果你的口感接受,生吃食物是很有营养的。
怎么样既能杀死蔬菜上面的细菌和寄生虫,又使蔬菜中的维生素流失最少呢?(观看视频。
)了解到蔬菜最好的处理方式。
5.生活中的应用(5分钟)
6.总结与机动(3分钟)
今天我们学习了《生的食物和熟的食物》你有什么收获?(学生回答,老师进行适当修正。
)
板书:生的食物和熟的食物
营养不流失容易消化吸收
卫生
附:。