酥炸秀珍菇
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
在方球身边就有很多吃素的人，而且每个人的方式还不一样。
我婆婆是偶尔吃素，就是每年的大年初一到初七；对门王姥姥是常年吃素，科里的宋大姨不仅常年吃素，每周末还要专门去极乐寺吃素斋。
她们虽然吃素，但是也很重视营养，比如不喝奶改成喝豆浆，包饺子时在菜里面加很多炒熟的花生碎，多多的吃蘑菇。
蘑菇真是个好东西啊，营养价值高，含大量的蛋白质，口感上也比较接近肉，一直以来都是出家人的必备菜。
吃素的朋友完全可以做这道软炸鲜蘑哦！
食材
主料：
平菇
淀粉加0
面粉0适量
盐0适量
五香粉0适量
水0适量
步骤
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。
糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。
淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
小贴士：调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什幺的，有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了，没有什幺硬性规定的。
做鲜蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：
1.去掉杂菌和寄生虫，卫生干净。
2.去掉多余的水分炒时更清爽
3.去掉土腥味。
脆炸金针菇的做法大全
脆炸金针菇的做法大全脆炸金针菇也受到很多人的欢迎，很多都比较喜欢脆炸金针菇，吃起来外焦里嫩的感觉，脆炸金针菇的做法也比较简单，把金针菇清洗干净，放到热水里面焯一下，然后控干水分，用面粉鸡蛋做成糊，然后把金针菇放到糊中，包裹均匀就可以放到油锅里面进行炸了，炸到两面金黄就能出锅。
★脆炸金针菇的做法大全主料：金针菇一个、面粉适量辅料：食用油适量、盐适量、烧烤调料适量、水适量1.金针菇切去根部，清洗干净备用2.起锅，放水烧开，放入金针菇焯一下3.拿出过凉水，控干水分4.准备面粉，加入清水，搅拌成面糊状5.金针菇均匀地裹上一层面糊6.起锅，热油，油热好后，转小火，金针菇入锅中炸7.炸至表面金黄酥脆即可捞出，控油8.将少量盐和烧烤调料混合，撒在炸好的金针菇上，就可以享用了。
★烹饪技巧油炸前一定记得要控干水分，不然没有控干水分的金针菇遇到热油的话，会使油溅出，伤到自己。
金黄酥脆的金针菇真的很挑战人的味觉，欲罢不能，得承认家人每次都很喜欢吃，百分百的好评。
尤其是酷爱烧烤类食物的我，更是如此，我喜欢美食，喜欢制作过程里的自己用心的模样，还有家人享用时的幸福模样，一切都很好，很好的样子，活在当下，更希望自己可以认真的过好每一天。
★注意事项网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。
在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。
根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。
有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。
金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。
但是，金针菇并非人人皆宜。
传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
厨房美食菜谱：酥香金针菇的做法
厨房美食菜谱：酥香金针菇的做法
最近一直在下雨，有不能带丫头出去玩，在家也比较无聊，就为自己准备了一些小零嘴，这样做的金针菇很酥脆哦。
金针菇大家都常吃，营养丰富，含较多的膳食纤维，这对像我这样运动比较少的人来说是很不错的选择哦
食材
主料：
金针菇100g
油适量
盐适量
鸡精适量
淀粉30g
面粉30g
步骤
1.金针菇洗净
2.面粉2勺，淀粉2勺，鹌鹑蛋3个，家里没鸡蛋了，我就用了3个鹌鹑蛋
3.取一只大一点的碗放入面粉，淀粉，再加入去壳的鹌鹑蛋
4.加入适量油，水，搅拌均匀，在加一点盐，鸡精再
次拌匀成糊
5.把金针菇撕成小块
6.平底锅放油烧热，油要稍微多点，
7.把金针菇均匀挂上糊
8.放入油锅里炸，刚放进锅里的时候用筷子把金针菇上部份打散开一点哦，这样炸好比较好看
9.金针菇定型了在翻一面，依次慢慢放入哈，一次不能放太多，要不然都连在一起了
10.炸制金黄即可
小贴士：金针菇撕的时候最好3.5朵撕成一份，这样炸出来比较有型。
芫爆秀珍菇
这道菜还是从室友妈妈那里舶来的。室友妈妈给我们做过一道芫爆杏鲍菇丝，感觉非常有意思，其实可以芫爆任何蘑菇，做法简单味道好，哈哈
用料
秀珍菇
若干
香菜
一大把
蒜
一颗ห้องสมุดไป่ตู้
红辣椒（装饰用）
适量
盐
少许
生抽
少许
芫爆秀珍菇的做法
1
秀珍菇焯水后捞出放凉，手撕小块
2
准备配菜：香菜切末，香菜量大一点没关系，一炒都缩了，我这次用的香菜还不够多。红辣椒切小丝，蒜切片
3
蒜爆香放蘑菇爆炒，扔下香菜和红椒丝继续爆，炒匀后加少许盐和生抽调味出锅。快手的不得了！
小贴士
蘑菇本身自带鲜味，香菜也非常提味，所以这道菜的调味部分很简单，就是少许盐和生抽。
秀珍菇的食谱做法
秀珍菇的⾷谱做法 ⼩编为您详细介绍秀珍菇的⾷谱做法，秀珍菇的注意事项等知识，更多请查阅店铺⽹，下⾯⼩编带你⼀⼀了解! 秀珍菇的简介 秀珍菇 (Pleurotus geesteranus ) 在分类学秀珍菇上属于真菌门、担⼦菌纲、伞菌⽬、侧⽿科侧⽿属。
名称来源于台湾,它不同于普通的凤尾菇是因为其较⼩,柄有5～6厘⽶,盖直径<3厘⽶。
秀珍菇其实是凤尾菇的⼀个商业味⽐较浓厚的名称,是凤尾菇的未成熟⼦实体。
含有纤维素、矿物质素等。
可见,秀珍菇是⼀种⾼蛋⽩、低脂肪的营养⾷品,它鲜美可⼝,具有独特的风味,美其名⽈“味精菇”。
秀珍菇的⾷谱做法 1、秀珍菇⽑⾖汤 1.1、主料秀珍菇200g、⽑⾖100g、虾⽶50g 、辅料猪⾻汤1500ml、粟⽶芥花籽油适量、海鲜粉适量、⾷盐适量。
1.2、秀珍菇⽤清⽔浸泡20分钟左右,择洗⼲净。
1.3、虾⽶洗净。
1.4、⽑⾖洗净,焯烫⼀下。
1.5、预先煮好的猪⾻汤。
1.6、放⼊虾⽶。
1.7、盖锅盖,⼤⽕烧开。
1.8、转⼩⽕,煮30分钟。
1.9、揭盖,放⼊秀珍菇和⽑⾖。
1.10、盖锅盖,⼤⽕烧开,煮⾄⾷材断⽣。
1.11、揭盖,倒⼊适量的粟⽶芥花籽油。
1.12、放⼊适量的⾷盐。
1.13、放⼊适量的海鲜粉调味。
1.14、熄⽕盛出,上桌享⽤。
2、秀珍菇排⾻汤 2.1、主料秀珍菇100g、⾁排250g、辅料盐适量、清⽔适量。
2.2、秀珍菇⽤清⽔浸泡15分钟,择洗⼲净,沥⼲,待⽤。
2.3、⾁排⽤清⽔浸泡30分钟,去⾎⽔,焯烫⼀下,再次洗净。
2.4、放⼊煮锅中,⼀次性加⾜适量的清⽔。
2.5、揭盖,放⼊秀珍菇。
2.6、盖锅盖,⼤⽕烧开,煮3分钟。
2.7、转⼩⽕煮30分钟。
2.8、揭盖,放⼊适量的⾷盐调味。
2.9、熄⽕盛出,上桌享⽤。
秀珍菇的注意事项 1、哪些⼈不能吃秀珍菇 ⼀般⼈群均可⾷⽤。
2、秀珍菇的适⽤⼈群 ⼀般⼈群均可⾷⽤。
3、秀珍菇的⾷⽤禁忌 ⼀般没有特殊⾷⽤禁忌。
酥炸金针菇是怎么做的
酥炸金针菇是怎么做的关于《酥炸金针菇是怎么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对每一个人而言在生活起居上都是听见过金针蘑这一食材的，另外伴随着社会发展的发展趋势大家也是了解许多的金针蘑小进食。
另外在日常生活中有一道菜是酥炸金针菇，这个是许多吃客的一种偏爱。
并且还会继续补充人的身体一些营养元素，可是并并不是许多的人针对这一菜掌握。
因此下边就要掌握下酥炸金针菇是怎么做的?1金针蘑除掉老根，清洗撕散。
小香葱清洗剁碎。
2 鸡蛋清放进碗中，添加盐、黑胡椒粉、芝麻、干淀粉混合成粘稠做成蛋黄液。
3 大火烧热炒菜锅中的油至7成热，取少量金针蘑放进蛋黄液中，使金针蘑表层匀称地裹上蛋黄液，放进油中炸至呈淡橙黄色，捞起来控干油脂，用一样的方式把全部金针蘑都炸好摆盘。
4 取一个小盘子，放进生抽酱油、小香葱碎和芝麻香油混和匀称做成调味酱，用炸好的金针蘑蘸汁服用。
营养分析⒈金针蘑带有身体必须氨基酸成份较全，在其中磷酸氢钙和精氨酸成分特别是在丰富多彩，且含锌元素较为高，对提高智商尤其是对少年儿童的个子和大脑发育有优良的功效，尊称“增智菇”;⒉金针蘑中还带有一种叫朴菇素的物质，有提高机体对肿瘤细胞的抵抗工作能力，常吃金针蘑还能降胆固醇，防止肝胆疾病和肠胃道溃疡，提高机体气正，预防疾病运动健身;⒊金针蘑能合理地提高机体的生物活性，推动身体基础代谢，有有利于食材中各种各样营养元素的消化吸收和运用，对成长发育也大有益处，因此有“增智菇”、“一休菇”的美誉;⒋金针蘑能抑制血糖上升，减少胆固醇，预防心脑血管病症;⒌服用金针蘑具备抵御疲惫，抑菌消炎、消除重金属盐类化合物、抗肿瘤的功效。
⒍常常服用金针蘑，不但能够防止和医治肝脏病及胃、肠道溃疡，并且也合适高血压病人、胖人和中老年服用，这关键是由于它是一种高钾低纳食品。
营养元素鲜金针蘑含有B族维生素、维他命C、碳水化合物化合物、矿物、胡罗卜素、多种多样碳水化合物、绿色植物血凝素、含糖量、赖氨酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、体细胞融解内毒素、平菇体细胞内毒素等。
炸鲜蘑用焯水吗 干炸鲜蘑怎么做比较脆
炸鲜蘑用焯水吗干炸鲜蘑怎么做比较脆炸鲜蘑菇是一道鲁菜，其口感酥脆，味道鲜美，比肉还好吃，在家也可以自己做，但是很多人不知道，炸鲜蘑之前要不要焯水呢？一、炸鲜蘑用焯水吗焯水或者不焯水都可以，两种处理方式做出来的炸蘑菇口感存在差异。
1.焯水后会变软：鲜蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后会变得不够酥脆。
2.不焯水更酥脆：鲜蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看。
二、炸鲜蘑放淀粉还是面粉淀粉或者面粉都可以，或者将二者混合使用，口感会有差异。
单用淀粉挂糊，吃起来会比较脆硬；单用面粉挂糊，吃起来不够脆，而且放久了外皮容易变得趴软，但如果还要用来制作烩菜，则可以用面粉来裹面糊；面粉和淀粉混合使用炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中，比较推荐这种方式。
三、干炸鲜蘑怎么做比较脆1.不焯水：干炸鲜蘑想要口感比较脆，首先清洗之后不要焯水，焯水会增加水分，炸出来吃着不那么脆了。
2.不单用面粉挂糊：不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，这样炸出来的蘑菇才会比较脆。
3.复炸一遍：先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟，捞出，然后等油温加热至7成，开大火将蘑菇放进去复炸一遍，将蘑菇炸脆。
四、干炸鲜蘑最简单的做法食材：蘑菇，玉米淀粉，鸡蛋，盐，花椒粉，食用油。
做法步骤：1.蘑菇洗净用手撕成小条状。
2.蘑菇里加入少许盐、花椒粉、玉米淀粉、鸡蛋拌匀备用。
3.油温5-6成热时，将蘑菇放下去，第一遍小火炸至淡黄色，捞出。
4.油温7-8成热时，将蘑菇放进去，大火炸至金黄色，捞出控油即可。
5.可以搭配麻辣蘸料食用。
厨房美食菜谱：酥炸蘑菇的做法
厨房美食菜谱：酥炸蘑菇的做法
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。
当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
蘑菇还能给人体提供大量的营养，增强人体抵抗疾病的能力，所以每天都吃点蘑菇吧。
食材
主料：
蘑菇600g
油适量
盐适量
五香粉适量
姜适量
面粉适量
步骤
1.蘑菇去根，洗净
2.撕开
3.加适量盐
4.加点五香粉
5.加点姜蓉，拌匀入味
6.面粉加适量水和匀
7.腌制好的蘑菇蘸面糊
8.锅中油烧八分热，蘑菇炸制呈金黄色时捞出沥油
小贴士：根据口味，撒些芝麻、孜然等，爱吃辣的可以撒些辣椒粉。
炸香菇怎么做才酥
炸香菇怎么做才酥关于《炸香菇怎么做才酥》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平菇是我们日常生活最普遍的食用菌菌种，带有丰富多彩的维生素b2、各种各样营养元素和维他命D等营养成分，归属于高蛋白的食物。
除开应用作用以外，常常吃平菇还能抑止肿瘤细胞生长发育，提高身体的体细胞抵抗能力。
因此，遭受很多人的钟爱。
香菇的做法有很多，油炸香菇便是很典型性的一种。
那麼，炸香菇怎么做才酥？下边我们就看来一下吧。
炸香菇土豆球原材料主要材料：平菇8片，绿豆淀粉适当，面包糠半包装修，蛋1颗包馅：土豆1颗，圆葱一颗，扁豆适当，玉米适当，香莱适当，朝天椒适当调料：盐适量，黑胡椒粉适当作法1、将马铃薯泥、圆葱丁、扁豆、玉米、香莱、朝天椒加调料搅拌均匀。
2、拿掉平菇根，将包馅填在2个平菇正中间。
3、在平菇上滴绿豆淀粉，放入蛋汁里再沾面包糠。
4、最终用锅中中炸至橙黄色，取下置放吸油纸上控干油。
干炸香菇原材料平菇，小麦面粉，玉米粉，五香粉，盐，鸡蛋清适当作法1.平菇清洗，攥干水份，撕一片2.添加盐、五香粉腌三十分钟3.将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加小麦面粉和玉米粉（大概1：1的占比），喜爱辣的能够加些辣椒面。
用筷子挑起来时要成一条线就可以4.把平菇攥干水份放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀5.炒菜锅放置火上，油烧五六成热后，将挂好糊的平菇逐一入锅，炸成橙黄色就可以享受了。
鲜炸香菇原材料A.新鲜香菇8～10朵，蛋黄1颗，葵花油500㏄，B.蛋黄1颗，低筋粉1/2杯，绿豆淀粉1又1/2一茶匙，C.黄芥未2一茶匙，糖1小勺，蕃茄酱3一茶匙，香莱末1小勺，胡椒粉盐1小勺作法1.新鲜香菇修去蒂头，拌入少量的胡椒粉盐；原材料A的蛋打撒，将全部原材料B翻拌成粉浆；平菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉浆预留。
2.将全部原材料C充足翻拌成沾酱预留。
3.热锅，放进葵花油以中火烤热至175℃，放进做法1的平菇炸约10秒即捞出控干油分，服用时配搭做法2的沾酱就可以。
炸蘑菇的广告文案
炸蘑菇的广告文案
香脆诱人，美味诱惑，让你尽享口感和满足！今天，我们为您带来一款绝对不能错过的美食——炸蘑菇。
无论是作为开胃菜，零食还是下酒菜，它都能完美地满足你的味蕾需求。
每一口炸蘑菇都散发着诱人的香气，金黄的外表脆脆的，内部则鲜嫩多汁。
我们严选新鲜的蘑菇，将其裹上一层松脆的面粉糊，经过炸制后，不仅保持了蘑菇的原始鲜美，更在口感上加入一丝令人无法抗拒的脆爽。
炸蘑菇的品种多样，从常见的香菇、杏鲍菇到口感独特的牛肝菌、魔芋菇，我们囊括了各类蘑菇的精华。
不仅如此，我们还为您增添了多种口味选择。
香辣味道勾引你的味蕾，麻辣风味点燃你的胃口，原味保留了蘑菇的原汁原味，甜辣口感迎合了各种口味喜好。
无论是独自一人享用还是与朋友聚餐，炸蘑菇都是一道不容错过的美味。
它的口感可以配上清爽酱料，直接吃或作为配菜均相宜。
时尚的酒吧伴手菜、家庭聚会点心，都离不开它的存在。
此外，炸蘑菇还有着出色的健康优势。
蘑菇富含蛋白质、纤维和维生素，既能提供营养又有助于保持身体的健康。
而我们采用的专业油炸技术，确保每一口都能更低油脂并保留原有的营养成分。
品尝炸蘑菇，你将享受到独特的口感和美味。
它温暖你的味蕾，带给你一份满足感。
无论您是素食者还是肉食爱好者，炸蘑菇
都能为你带来奇妙的食欲盛宴。
赶快来品味我们独创的炸蘑菇吧！让我们的香脆佳肴，陪伴您度过每一个美好时刻。
一口咬下，这份令人陶醉的美味，必将让您回味无穷，不离不弃！。
形容干炸蘑菇菜品色香味俱全的句子
形容干炸蘑菇菜品色香味俱全的句子干炸香菇，金黄酥脆喷香诱人，拿肉都不换的人间美味
干炒蘑菇金黄、酥脆、芳香诱人。
它们在这个世界上是美味的，不需要换肉
当大多数人去市场买蔬菜时，他们不仅会选择各种蔬菜和肉类，还会买一些新鲜的菌菇。
在大多数情况下，他们会将其用作配菜或配饰。
事实上，独自做饭的机会并不多。
干煎蘑菇也是一样。
其特点是金黄酥脆，香甜诱人，简单可口，被认为是一种不需换肉的人间佳肴。
虽然干煎香菇的方法非常简单，但要达到酒店厨房的水平，还需要做好以下三个环节。
第一，面糊的制备方法（注意各种原料的比例和用量），第二，一定要提前腌制原料，第三，适当的油温和热量。
其特点是：香甜可口，金黄诱人，外酥内酥。
炸鲜蘑的做法
炸鲜蘑的做法
主料：平菇200克，面粉60克，淀粉40克，鸡蛋两个辅料，盐一勺，黑胡椒三克。
1、准备食材。
2、平菇洗干净，撕成小朵。
3、菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
4、来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。
5、烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。
捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
6、将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。
7、油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。
平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。
（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。
8、炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。
9、炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。
10、炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。
配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。
11、趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
12、炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。
小酥肉粉炸蘑菇肉的方法
小酥肉粉炸蘑菇肉的方法
小酥肉粉炸蘑菇肉是一道美味可口的炸菜。
下面是简单的制作步骤：
材料：
- 蘑菇肉：适量
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 将蘑菇肉洗净后切成薄片或小块备用。
2. 准备三个容器，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，最后一个放面包糠。
3. 在面粉中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 在打散的鸡蛋中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将切好的蘑菇肉均匀地在面粉中裹上一层薄薄的面粉。
6. 接着将裹好面粉的蘑菇肉放入打散的鸡蛋中，确保每一片都均匀地裹上蛋液。
7. 然后将裹好蛋液的蘑菇肉放入面包糠中，用手轻轻按压，使面包糠均匀地附着在蘑菇肉上。
8. 将炸锅加热，加入适量植物油，待油热后，将裹好面包糠的蘑菇肉放入锅中炸至金黄色。
9. 取出沥干多余的油分即可。
小酥肉粉炸蘑菇肉制作完成，可搭配适量的蘸料享用。
厨房美食菜谱：孜然酥炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：孜然酥炸鲜蘑的做法
上次去菜市场买菜看到卖蘑菇的，一打听价格卖三块一斤，两斤就五块。
这里的比超市便宜多了，超市卖七八块一斤，于是就买了二斤。
这鲜蘑有点湿，一部分炒菜吃了剩下的这些就准备炸了吃，撒上孜然粉和辣椒粉外酥里嫩的吃着很香呢。
食材
主料：
鲜蘑300g
油适量
盐适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
面粉适量
小苏打少量
五香粉适量
鸡蛋1个
步骤
1.蘑菇去根撕开，洗净
2.放入适量盐腌一下
3.面粉加点小苏打用清水调成面糊
4.放入鸡蛋搅匀
5.放入适量的五香粉搅匀
6.锅中倒入适量油烧热
7.将蘑菇挂满面糊
8.放入油锅中炸金黄
9.蘑菇入锅后不要急着翻动，等定形后再翻面，将两面炸至金黄即可
10.炸好的蘑菇沥油后撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了
小贴士：面糊中加点小苏打炸出来的比较酥脆
油温可以用一根筷子插到油锅底，看到不断的冒小气泡说明油温正好就可以炸蘑菇了
炸蘑菇时候不要急着翻动，否则面糊会掉。
一种秀珍菇休闲营养食品加工方法[发明专利]
![一种秀珍菇休闲营养食品加工方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/879b12345022aaea988f0f16.png)
专利名称：一种秀珍菇休闲营养食品加工方法专利类型：发明专利
发明人：魏晓燕
申请号：CN201110444849.4
申请日：20111226
公开号：CN103169063A
公开日：
20130626
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种秀珍菇休闲营养食品加工方法，本发明选用高蛋白、低脂肪的秀珍菇，采用低温油炸技术将其加工成方便食用、美味可口、营养健康的休闲食品，将油炸和脱水作用有机地结合在一起，在真空度为600mmHg相对缺氧的条件下低温(78～88℃)对秀珍菇进行加工，尽可能减轻甚至避免氧化作用对秀珍菇营养所带来的损害。
经“新鲜秀珍菇→挑选→清洗→护色硬化→低温油炸→脱油→调味→分选→成品检验→包装”工艺流程生产出秀珍菇休闲营养食品。
申请人：镇江市丹徒区南山溪园茶叶专业合作社
地址：212114 江苏省镇江市丹徒区高资镇巫岗村徐湾组
国籍：CN
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HACCP体系在真空低温油炸秀珍菇脆片生产中的应用术
制点（ Ｃ ）并采用相应的控制、 ＣＰ， 纠偏措施 ， 通过记 录、 档案管理和审核程序等进行监控。
１ 真 空低 温 油 炸 秀珍 菇 脆 片生 产 工艺 流 程
原料验收一清洗一漂烫一真空浸渍一冷冻一解冻一 真空油炸一脱油一调味一分选包装一金属检
测一 贮 藏运 输
２ 加 工过 程 危 害 分 析
成 的危 害 。
对秀珍菇脆片生产过程 中各工序的生物危害 、 化学危害和物理危害逐一进行分析 ， 确定关键
控制点 ， 完成危害分析工作单 ， 见表 １ 。 ． ［
３ 确 定 关 键 控 制 点 （ ＣＰ） Ｃ
关键控制点 （Ｃ ） Ｃ Ｐ为能够实施控制且可以通过正确的控制措施达到预防危害、 消除危害或将危 害降低 到可接受水平 。通过对 秀珍菇脆 片生产从原料接收到成品的危害分析 ，确定原料验收 、 漂
烫 、 空渍浸 、 真 冷冻 、 空油炸 、 真 脱油 、 分选 包装 ７个关 键 控制点 ， 表 １ 见 。 表 １真 空低温 油炸 秀珍 菇脆 片 生产 危 害分析 工作单
原料
验 收
Ｂ： 病 菌 致 Ｃ： 药 残 留 、 农 重 金 属
及土壤污染导致了秀珍菇中含有铅、 汞、 、 砷、 镉 铜等有害重金属 ； 农药的残留主要是防治秀珍菇病 虫害不合理使用农药所致 ； 秀珍菇脆片化学危害还与生产过程 中使用过量洗涤剂、 消毒剂 、 添加剂 滞留在成品中造成的危害有关。物理危害包括原料和产品中混有泥沙、 毛发、 金属等杂物对产品造
维普资讯
第１ ０期 （ 总第 ２ １ ） ２期 Ｎｌ （ｅ ａ Ｎ２ １ ｏ０Ｓ ｒ ｌ ２ ） ｉ ｏ
福 建 轻 纺 Ｔ ｅＬｇｔ＆ Ｔｘｉ ｎ ｕｔｅ ｆＦｊ ｎ ｈ ： ｈ ｅｔｅＩｄ ｓ ｓｏ ｕｉ ｌ ｉ ｒ ａ
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
厨房美食菜谱：软炸鲜蘑的做法
好长时间没吃炸鲜蘑了，昨天晚上做了一些，虽然没老公做的好，但心里还是很高兴，因为以后想吃就不用等老公给我做了
食材
主料：
鲜蘑
油适量
盐适量
鸡蛋1个
淀粉适量
面粉适量
味素少许
白糖少许
步骤
1.1，准备适量的鲜蘑
2.2，把鲜蘑根部去掉均匀的掰开，，把掰好的鲜蘑用水洗干净备用
3.3，把鸡蛋打入装鲜蘑的盆里
4.4，加入少许盐白糖和味素
5.5，放入适量的淀粉和面粉
6.6，加入少许的食用油，用手抓匀
7.7，锅里加入适量的油用中火把油烧开，用手拿鲜蘑的一头，将另一头放入油中，当看到鲜蘑的四周出现大泡时，说明油温刚刚好，这时把鲜蘑一条一条的放入油中，
8.8，当鲜蘑炸制变色表面金黄时就可以了
9.9，一盘外酥里嫩的软炸鲜蘑就炸好了，
小贴士：在炸鲜蘑的时候，鲜蘑会黏到一起，用笊篱捞起再用勺子轻轻一磕就会开了。
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最近变身成自耕菇农，采收了好多的秀珍菇^^炸的酥脆的秀珍菇真的好好吃！* 欢迎光临【凯莉兔的料理 party】 食材 秀珍பைடு நூலகம் 100 克鸡蛋 1 颗酥炸粉适量腌料五香粉 1 大匙盐适量胡椒粉适量 酥炸秀珍菇做法： 第1步 秀珍菇洗净沥干后切块，与腌料混合腌约 15 分钟、鸡蛋打匀后备用 第2步 秀珍菇沾点蛋液后裹上一层薄薄的炸粉(菇会出水，沾蛋液前可以稍微用手按压 一下沥出水分) 第3步 油锅热油约 160 度后，将秀珍菇放入炸至呈金黄酥脆貌即可取出 第4步 用吸油纸除去油份，洒上辣椒、葱花、些许胡椒和唐辛子即可享用 第5步 这次用的秀珍菇是自己栽种的喔^^把他们养的超大朵~哈哈
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