多不饱和脂肪酸与运动
脂肪酸不饱和度
脂肪酸不饱和度
（原创版）
目录
1.脂肪酸不饱和度的定义
2.脂肪酸不饱和度的分类
3.脂肪酸不饱和度的影响因素
4.脂肪酸不饱和度的作用与应用
5.脂肪酸不饱和度的摄入建议
正文
脂肪酸不饱和度是指脂肪酸分子中双键的数量，是衡量脂肪酸结构的重要指标。
根据双键的数量，脂肪酸不饱和度可以分为单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）。
脂肪酸不饱和度的分类包括：
1.单不饱和脂肪酸（MUFA）：含有一个双键的脂肪酸，如橄榄油中的油酸。
2.多不饱和脂肪酸（PUFA）：含有两个或多个双键的脂肪酸，如鱼油中的ω-3 脂肪酸和ω-6 脂肪酸。
脂肪酸不饱和度的影响因素主要有：
1.饮食习惯：摄入的脂肪种类影响脂肪酸不饱和度。
2.基因因素：个体基因差异影响脂肪酸代谢。
3.生活方式：如运动量、吸烟、饮酒等也会影响脂肪酸不饱和度。
脂肪酸不饱和度的作用与应用包括：
1.降低胆固醇：不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇（LDL），提高好胆固醇
（HDL）。
2.抗炎作用：ω-3 脂肪酸具有抗炎作用，有助于预防心血管疾病。
3.促进大脑发育：ω-3 脂肪酸对胎儿和婴儿大脑发育至关重要。
脂肪酸不饱和度的摄入建议：
1.保持饮食均衡，适当摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼、坚果、橄榄油等。
2.避免摄入过多的饱和脂肪酸，如肥肉、全脂奶制品等。
3.根据个人需求和医生建议，合理摄入脂肪酸不饱和度。
总之，脂肪酸不饱和度是衡量脂肪酸结构的重要指标，不同类型的脂肪酸不饱和度对人体健康具有不同的作用。
多不饱和脂肪酸的生理功能概述
直肠癌患者取得了良好的临床疗效。 二 十 二 碳 六 烯 酸（DHA） 和 二 十 碳 五 烯酸（EPA）可改变癌细胞形成的条件 从而抑制癌细胞生长，同时，EPA 和 DHA 可显著增加细胞膜的流动性，帮 助修复正常细胞，抑制肿瘤细胞的生长 增生。此外，多不饱和脂肪酸的抗氧化 性亦能对肿瘤的生长起到抑制作用。
参与免疫调节
ω-3 及 ω-6 多不饱和脂肪酸可合 成前列腺素和白细胞三烯，增加血管 的渗透性，诱导溶菌酶的释放，趋化 白细胞，具有免疫应答生理活性。研 究表明，膳食中添加多不饱和脂肪酸 能增强巨噬细胞的吞噬能力，促进 NK
细胞反应，激发非特异免疫功能；同时， 不同剂量的多不饱和脂肪酸可双向调 节机体特异性免疫功能。多不饱和脂 肪酸可作为生物体内细胞因子基因转 录的响应因子，影响信号传导和基因 表达，从而影响免疫细胞的功能。
细胞生长
多不饱和脂肪酸影响大脑、神经组 织和视网膜的发育。DHA 和花生四烯 酸作为大脑和视网膜中两种主要的多 不饱和脂肪酸，对婴幼儿来说，这两 种多不饱和脂肪酸的缺乏将会使其发 生脑功能障碍，阻碍其眼机能的发育。 DHA 不仅影响婴幼儿大脑发育，而且 可明显修复年龄因素引发的脑细胞萎 缩。在神经和大脑发育方面，DHA 通 过促进神经元蛋白的合成促进神经元 的生长，且具有显著提高大脑指向记 忆、人像特点回忆、联想学习的能力。
多不饱和脂肪酸的生理功能概述
□ 李 琪 张 娴 德阳市食品检验重点实验室 德阳市食品药品安全检验检测中心
55 Jun. 2019 CHINA FOOD S具有防治糖尿 病、延缓衰老、预防皮肤老化、抗过敏、 抑制胃出血、改善老年痴呆与促进毛 发生长等作用。
结论与展望
近 年 来， 由 于 生 物 技 术 的 进 步 和 营养学方面的研究进展，多不饱和脂 肪酸的生理功能已逐步被越来越多的 人认识，并已广泛运用于食品以及医 药产品中。主要功效成分为 ω-3 及 ω-6 系列物的功能性食品多有面世，如添 加了 DHA 的婴儿奶粉、乳饮料和鱼类 罐头等，旨在发挥助力大脑发育、提 高记忆力、防癌、防衰老与降脂等功效， 产品外观包括半流体、固体以及液体 等多种形式，如乳酸饮料、青那油胶囊、 鱼肝油等。多不饱和脂肪酸对人体具有 重要的保健价值，且对多种疾病具有防 治作用，提高多不饱和脂肪酸的摄入水 平已受到人们的重视。但是摄入时， 应保证合适的摄取量，注意各种脂肪 酸的平衡，避免因营养失衡而导致出 血反应和免疫功能降低等不良反应。
多不饱和脂肪酸的营养作用
多不饱和脂肪酸的营养作用多不饱和脂肪酸的营养作用、医用价值及其开发利用乌日娜,李建科(陕西师范大学食品工程系,陕西西安710062)多不饱和脂肪酸( Polyunsaturated Fatty Acids , PU FAs)是一种特殊的生物活性物质,对心脑血管疾病有良好保健和治疗作用 1 。
主要包括亚油酸、α- 亚麻酸两种必需脂肪酸及它们的衍生物。
亚油酸在人体内可以变成γ- 亚麻酸和花生四烯酸,这一系列统称为n - 6 系列。
α- 亚麻酸在人体内通过去饱和酶和碳链延长酶的催化作用,最后合成EPA和DHA ,统称为n - 3 系列。
但老人、幼儿及糖尿病人则不能转化,必需从食物中直接摄取EPA 和DHA。
PUFAs不仅是维持正常生命活动所必需的,而且对人类很多疾病具有明显预防和治疗作用, 是其它脂肪酸无法取代的2 。
今天四大文明病严重的威胁着人类的生命,PU FAs作为这四大文明病的克星之一,近二十年来倍受瞩目,鉴于人们越来越重视身体健康,集多种保健功能于一身的PU2FAs必将受到更加广泛的应用。
1 PUFAs 的营养作用1. 1 PU FAs对细胞和细胞膜的影响PU FAs是细胞膜磷脂的主要成分,对细胞膜的功能有决定性影响。
要保持膜的相对流动性,脂肪酸必须有适度不饱和性,以适应体内的粘度且具有必要的表面活性。
n - 3PU FAs可以选择性的渗入某些重要器官,如大脑皮质、视网膜等,参与构成乙醇胺磷脂和神经磷脂,对神经系统起作用。
人的视网膜、脑及神经组织均含有极高浓度的DHA。
研究表明,DHA 在受精卵分裂细胞初期就开始作用,若母体缺乏,DHA 会造成胎儿或婴儿脑细胞磷脂质的不足,进而影响其脑细胞的生长和发育,或造成流产、死胎等。
老年人大脑脂质结构发生变化,DHA 含量明显下降,加上其他因素,使老人记忆力下降,甚至出现痴呆症 3 。
EPA 可激活脑神经递质,使信息传递和处理速度大大加快,因而是决定大脑反应能力的关键。
不饱和脂肪酸能减肥吗
不饱和脂肪酸能减肥吗不饱和脂肪酸一直以来都备受关注，人们对其功效和作用都有着浓厚的兴趣。
其中一个热门话题就是不饱和脂肪酸是否能够帮助减肥。
在这篇文章中，我们将深入探讨不饱和脂肪酸对减肥的影响，以及它们在减肥过程中的作用。
首先，让我们来了解一下不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是一种对人体健康非常有益的脂肪酸，它们主要存在于植物油、鱼类和坚果中。
不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如欧米茄-3和欧米茄-6脂肪酸。
它们被认为对心脏健康有益，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
然而，关于不饱和脂肪酸是否能够帮助减肥的问题，科学界的研究结果并不一致。
一些研究表明，摄入适量的不饱和脂肪酸可以促进身体代谢，帮助燃烧脂肪，从而达到减肥的效果。
而另一些研究则认为，不饱和脂肪酸的摄入与减肥效果之间并没有直接的因果关系。
事实上，不饱和脂肪酸并非直接的减肥食物，要想减肥，关键还是要控制总热量摄入，保持适量的运动。
不饱和脂肪酸虽然对心脏健康有益，但如果摄入过量，仍然会转化为脂肪堆积在体内。
因此，虽然不饱和脂肪酸可能对促进身体代谢有一定的帮助，但并不能单凭它们就期望达到显著的减肥效果。
此外，不饱和脂肪酸在摄入过量时也可能对身体健康造成不利影响。
过量摄入不饱和脂肪酸会增加氧化应激，导致细胞损伤，甚至增加患上某些慢性疾病的风险。
因此，在摄入不饱和脂肪酸时，仍需注意适量，避免过量摄入。
总的来说，不饱和脂肪酸并非直接的减肥食物，它们对减肥的作用并不是那么直接明显。
要想减肥，关键还是要控制总热量摄入，保持适量的运动。
当然，适量摄入不饱和脂肪酸对于心脏健康有益，但摄入过量则可能对身体健康造成不利影响。
因此，在日常饮食中，我们应该合理摄入不饱和脂肪酸，避免过量摄入，保持均衡的饮食结构，才能更好地维护身体健康。
综上所述，不饱和脂肪酸并非减肥的灵丹妙药，减肥仍需控制总热量摄入和适量运动。
适量摄入不饱和脂肪酸对心脏健康有益，但过量摄入则可能对身体健康造成不利影响。
不饱和脂肪酸 饱和脂肪酸 反式脂肪酸
不饱和脂肪酸饱和脂肪酸反式脂肪酸不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和反式脂肪酸是人们日常饮食中常提到的三种脂肪酸类型。
这些脂肪酸在我们的身体中起着不同的作用，对我们的健康和营养摄入有着重要影响。
在本文中，我将以简洁明了的方式，从简单介绍这三种脂肪酸的基本概念开始，然后深入探讨每种脂肪酸的特点和对健康的影响。
通过了解它们的不同之处和作用，我们可以更好地理解如何在日常饮食中做出更健康的选择。
1. 什么是不饱和脂肪酸？不饱和脂肪酸是一种脂肪分子，其化学结构中含有一对或多对双键。
由于双键的存在，不饱和脂肪酸可以在分子链上产生弯曲，使得其在室温下呈液体状。
它们主要存在于植物油、坚果和鱼类等食物中。
不饱和脂肪酸又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
- 单不饱和脂肪酸包括油酸和棕榈酸，常见于橄榄油、花生油等油脂中。
- 多不饱和脂肪酸则包括亚油酸和亚麻酸等，常见于鱼油、亚麻籽等食物中。
2. 饱和脂肪酸与健康饱和脂肪酸在化学结构中没有双键，因此分子链呈直线排列，使其在室温下呈固体状。
饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪和部分植物油中。
与不饱和脂肪酸相比，饱和脂肪酸的摄入过量可能会对健康产生一些不良影响。
- 过量摄入饱和脂肪酸会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，这与冠心病和其他心血管疾病的发病风险相关。
- 高饱和脂肪饮食还可能导致多种慢性疾病，如糖尿病、肥胖等。
3. 反式脂肪酸的危害反式脂肪酸是一种部分氢化的不饱和脂肪酸，其分子结构中的双键以反式排列。
它们通过工业加工过程产生，可用于增加产品的质地和延长保质期。
与不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸相比，反式脂肪酸对健康的影响更为不利。
- 反式脂肪酸可升高 LDL-C 水平，增加心血管疾病的风险。
- 摄入过多的反式脂肪酸还可能导致慢性炎症、肥胖、胰岛素抵抗和其他健康问题。
总结回顾：通过对不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的介绍与探讨，我们可以看出它们对我们的健康有着不同的影响。
尽管不饱和脂肪酸对健康有益，但在选择脂肪来源时，仍需谨慎选择。
不饱和脂肪酸会促进心血管疾病的发生的原理
不饱和脂肪酸是一类对人体健康有益的营养物质，它可以帮助降低胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病等。
但是，如果不饱和脂肪酸的摄入过量或不合理，也可能对心血管健康产生负面影响。
下面就不饱和脂肪酸对心血管疾病的发生原理进行探讨。
1. 不饱和脂肪酸简介不饱和脂肪酸是一类脂肪酸的一种，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
它们在分子结构上含有双键，因此能够比饱和脂肪酸更加活跃地与其他分子发生化学反应。
不饱和脂肪酸主要存在于一些食物中，如橄榄油、鱼油、坚果等。
2. 不饱和脂肪酸对心血管的益处不饱和脂肪酸可以帮助降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，同时提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平，有利于心血管健康。
不饱和脂肪酸还能够减少血栓形成、改善血管弹性，预防动脉硬化等。
3. 不饱和脂肪酸对心血管的不利影响尽管不饱和脂肪酸对心血管有益，但过量摄入或不合理摄入也可能对心血管健康产生不利影响。
不饱和脂肪酸能够氧化生成自由基，导致细胞膜的脂质过氧化，加速动脉粥样硬化的发生。
过量摄入不饱和脂肪酸也可能导致血液中脂肪酸的不稳定，增加动脉粥样硬化的风险。
不饱和脂肪酸摄入过量也可能对心脏肌肉产生不良影响，增加心脏病发作的危险。
4. 优化不饱和脂肪酸摄入的建议为了有效地获得不饱和脂肪酸的益处，同时避免其不利影响，可以考虑以下建议：- 选择优质脂肪。
选择天然的不饱和脂肪酸来源，如橄榄油、鱼油等，避免摄入加工食品中的工业不饱和脂肪酸。
- 适量摄入。
合理控制不饱和脂肪酸的摄入量，可以根据个人的身体状况和活动量进行调整。
- 多样化饮食。
通过多样化的饮食，可以有效地摄入各种不饱和脂肪酸，并保持营养均衡。
5. 结语不饱和脂肪酸对心血管健康有着重要的影响，合理摄入不饱和脂肪酸可以帮助预防心血管疾病的发生。
但过量摄入或不合理摄入也可能对心血管健康产生不利影响。
在日常饮食中，需要注意合理摄入不饱和脂肪酸，并且避免过量摄入。
也要注意搭配其他营养物质，保持饮食的多样化和均衡。
口服不饱和脂肪酸对运动能力影响的生理学观察
口服不饱和脂肪酸对运动能力影响的生理学观察摘要：本文旨在研究不饱和脂肪酸（UFA）对运动能力的影响。
为此，我们收集了大量关于不同体质运动员UFA摄入剂量水平和运动能力之间关系的实证数据。
通过研究发现，UFA在运动能力中发挥了重要作用。
UFA的摄入对肌肉耐力、爆发力、灵敏性和冲刺能力的改善有重要意义。
因此，着重推荐大量使用UFA，以期能够尽可能改善运动表现。
关键词：不饱和脂肪酸，运动能力，肌肉耐力，爆发力，灵敏性，冲刺能力正文：随着研究越来越关注不饱和脂肪酸（UFA）对运动能力的影响，关于UFA摄入剂量水平和运动能力之间的关系也受到了更多的关注。
UFA可以帮助改善血液流动性，促进血液循环，改善心肺功能，提高运动效能，减少运动伤害等。
本研究旨在收集关于不同体质运动员摄入剂量水平和运动能力之间关系的实证数据，以解决这一有趣的问题。
结果表明，UFA的摄入对肌肉耐力、爆发力、灵敏性和冲刺能力的改善有重要意义。
它们通过增强肌肉纤维耐力，提高骨骼肌力，改善代谢和消化状况以及调整血糖水平来改善运动表现。
此外，UFA可以帮助改善心肌机能，缓解运动过程中的应激反应，减少疲劳，以及更好地恢复机能。
综上所述，UFA对运动能力的影响可以不容忽视。
着重推荐大量使用UFA，以提高运动表现，最大化运动效能，改善运动性能，提高运动持久力并最大化运动伤害预防等方面的表现。
UFA的应用可以把运动能力提升到极其重要的水平。
对于运动员来说，大量摄入UFA是非常重要的，因为它们可以帮助提高运动表现，并最大化运动效能、改善运动性能和提高运动持久力。
此外，UFA还可用于减少运动伤害，从而获得更好的健康结果。
虽然UFA可以在饮食中通过植物油、水产品、坚果和其他健康食物中获得，但对于繁忙的运动员来说，可能不容易满足所需的摄入量。
因此，他们可以使用UFA补充剂来满足自己的营养需求。
这些补充剂也可以作为添加物混合到饮料中，以便运动员可以更轻松地摄入所需的UFA注入剂量。
对于运动员来说,摄入多少脂肪才算合理呢？
对于运动员来说，摄入多少脂肪才算合理呢？对于运动员来说，摄入多少脂肪才算合理呢？遗憾的是，没有脂肪最佳摄入量的标准。
脂肪作为宏量营养元素的可接受范围为总能量摄入的20%~35%。
当人体摄入的脂肪达到总热量的30%时，美国膳食指南建议，脂肪酸的构成为10%的饱和脂肪酸，10%的多不饱和脂肪酸和10%的单不饱和脂肪酸，且应含有必需脂肪酸来源。
在通常情况下，运动员的平均脂肪摄入量占总热量的35%。
大多数运动员需要考虑的问题是脂肪源构成，因为要做到饱和脂肪、多不饱和脂肪和单不饱和脂肪之间的摄取平衡并不是容易的事情。
典型的美国饮食中含有大量的饱和脂肪，它们存在于动物脂肪中，如牛肉以及家禽的深色肉类中。
单不饱和脂肪存在于植物油中，如橄榄油、菜籽油和花生酱。
坚果、奶酪和鱼中则含有多不饱和脂肪。
运动员需确保选择品种多样的食物，以获得各种脂肪之间的平衡。
有限的研究表明，作为人体总热量的一部分，脂肪摄入量即使改变，也并不影响运动表现。
与总热量的40%相比，20%的脂肪摄入量对经过中等训练强度的男性的训练或力量表现没有影响。
在有氧运动方面，瑞士的研究人员对比了包含53%和17%脂肪的两种饮食对11名男子铁人两项运动员（跑步和骑车）的影响。
受试者在5周之内持续摄入高脂或低脂饮食，结果表明，他们在完成半程马拉松和20分钟全力功率自行车计时运动的总功率输出上没有任何差别。
这些研究表明，总能量摄入中脂肪摄入量的百分比对运动表现似乎不会产生过大的影响。
但在大部分情况下，运动员需要注意自己的饮食，避免膳食脂肪摄入过多或过少。
脂肪摄入过多导致总热量摄入过多，造成体内脂肪堆积和体重增加。
脂肪组织在人体运动过程中不会产生任何作用，这种运动的“累赘”造成相对力量的下降，体格较大的运动员可能更容易出现这个问题。
例如，美式橄榄球前锋更容易摄入过多的热量，他们比其他位置的运动员更容易超重或肥胖。
另一方面，脂肪摄入量过低也会降低运动能力。
参加体操、花样滑冰和有体重级别（如摔跤）的运动员容易摄入过少的膳食脂肪。
单不饱和 多不饱和 铁死亡 -回复
单不饱和多不饱和铁死亡-回复单不饱和、多不饱和、铁死亡：营养与疾病的关系引言：在当代社会，人们越来越关注健康饮食和营养摄取。
其中，不饱和脂肪酸以及铁的摄入常常成为讨论的焦点。
然而，我们也要认识到，不正确的摄入方式可能导致一些健康问题，甚至引发一些严重疾病。
本文将分别探讨单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及铁饮食过度摄取对人体健康的影响，并提供相应的解决方案。
一、单不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸是一种对人体有益的脂肪类型。
它主要存在于橄榄油、花生油、鳄梨等植物性油脂中。
适量摄入单不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少心脏疾病、糖尿病和中风的风险。
然而，过量摄入单不饱和脂肪酸也可能对人体造成伤害。
1.致肥胖：虽然单不饱和脂肪酸本身对心脏有保护作用，但过量摄入会导致能量过剩，增加肥胖风险。
饮食中摄入过多的能量，不仅容易导致体重增加，还可能引起其他健康问题，如2型糖尿病和关节疾病。
2.影响记忆和认知功能：过高的单不饱和脂肪酸摄入与认知功能下降有关。
一项研究发现，摄入过多的单不饱和脂肪酸会降低大脑中的DHA（二十二碳六烯酸）含量，进而影响学习和记忆能力。
解决方案：为了适当摄入单不饱和脂肪酸，我们应注意饮食平衡，增加摄入优质蛋白质、蔬菜和水果。
选择使用适量的植物油脂，并尽量减少烹饪时的油量。
此外，经常参加体育锻炼，控制能量摄入，避免肥胖的发生。
二、多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸是一种对人体也有益的脂肪类型，如ω-3、ω-6脂肪酸。
这些脂肪酸存在于鱼类、坚果、亚麻籽等食物中。
适量摄入多不饱和脂肪酸有利于维持心脏健康和改善神经系统功能。
然而，过度摄入多不饱和脂肪酸也会对人体造成潜在危害。
1.降血脂：ω-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，可以有效降低血液中的三酰甘油和胆固醇，减少心脏疾病的风险。
然而，过高的摄入量可能会导致出血性疾病，如血小板聚集不良。
2.抗炎作用：过度摄入多不饱和脂肪酸，尤其是ω-6脂肪酸，可能加重炎症反应。
n-6多不饱和脂肪酸的适宜量
一、前言随着人们生活水平的不断提高，膳食结构与营养需求也成为了人们关注的焦点之一。
在膳食结构中，脂肪是不可或缺的营养物质之一。
而对于脂肪酸的摄入量，尤其是n-6多不饱和脂肪酸的摄入量，是人们关注和讨论的重点之一。
二、n-6多不饱和脂肪酸的概念n-6多不饱和脂肪酸是指碳碳双键在第6个碳原子上的双不饱和脂肪酸。
常见的n-6多不饱和脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等。
这些脂肪酸对人体健康具有重要意义，但摄入过多也可能会对健康造成不利影响。
三、n-6多不饱和脂肪酸的作用1. 细胞结构：n-6多不饱和脂肪酸是细胞膜的重要构成成分，对保持细胞的完整性和功能起到至关重要的作用。
2. 炎症调节：适量摄入n-6多不饱和脂肪酸有助于机体的炎症反应的调节，对预防和治疗炎症相关疾病具有积极作用。
3. 血脂调节：适量摄入n-6多不饱和脂肪酸能够调节人体血脂水平，对预防心血管疾病有一定的保护作用。
四、n-6多不饱和脂肪酸的适宜量1. 国际推荐摄入量：根据世界卫生组织的推荐，成年人每天应摄入脂肪总量的15-30的热量，其中n-6多不饱和脂肪酸的摄入量应占脂肪总量的5-10。
2. 我国居民膳食指南：《我国居民膳食指南》建议，成年人每天适量摄入脂肪，其中n-6多不饱和脂肪酸的摄入量控制在总脂肪摄入量的8-10之间。
3. 个体差异：适宜的n-6多不饱和脂肪酸摄入量因人而异，需考虑个体的芳龄、性别、身体健康状况、生理状态等因素。
五、如何保持适宜的n-6多不饱和脂肪酸摄入量1. 合理膳食：多样化的膳食结构是保持适宜脂肪酸摄入量的关键。
优先选择来自植物油、坚果、种子类食物的脂肪，适量摄入动物性脂肪。
2. 控制摄入量：避免过量食用含有大量n-6多不饱和脂肪酸的食物，如部分植物油、肉类等。
3. 注意搭配：在膳食中合理搭配富含n-3多不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、亚麻籽等，有利于平衡膳食中的脂肪酸摄入。
六、结语适宜的n-6多不饱和脂肪酸摄入量对人体健康至关重要，但过量摄入或不足摄入都可能会对健康造成不利影响。
多不饱和脂肪酸的生理功能
多不饱和脂肪酸的生理功能
答案
1）促进细胞生长方面：ω-3族具有促进脑细胞的生长与发育，增强记忆力的作用，ω-6族维持机体正常的生长、发育及妊娠；特别是皮肤和肾的完整性和分娩。
2）防止心血管疾病作用：防血栓和中风，预防老年人痴呆症；并降血压、降血脂、预防和治疗动脉硬化，预防和治疗脂肪肝。
3）抗癌、免疫调节作用
4）ω-3族多不饱和脂肪酸还具有增强视力、预防视力退化作用
5）合成其他脂肪酸的前体物质：a-亚麻酸：是ω-3族多不饱和脂肪酸的前体；亚油酸和r-亚麻酸是ω-6族不饱和脂肪酸和磷脂合成的前体。
多不饱和脂肪酸链 磷脂酰胆碱
多不饱和脂肪酸链磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱是一种重要的脂质分子，它在生物体内起着多种重要的生理功能。
磷脂酰胆碱的结构是由一个磷酸基团、一个酯基和一个胆碱基团组成的。
其中，胆碱基团是一种含氮碱性物质，能够与其他生物分子发生相互作用。
多不饱和脂肪酸链是磷脂酰胆碱中的一个重要组成部分，它对磷脂酰胆碱的性质和功能有着重要影响。
多不饱和脂肪酸是一类脂肪酸，其分子结构中含有多个双键。
相比于饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸在生物体内更容易被氧化，因此具有更高的反应活性。
多不饱和脂肪酸链的存在使得磷脂酰胆碱具有较高的流动性和可塑性，使得磷脂酰胆碱能够在细胞膜中发挥更广泛的功能。
磷脂酰胆碱是细胞膜的主要组分之一，它在细胞膜中起到了调节细胞通透性、维持细胞结构和功能的重要作用。
磷脂酰胆碱的多不饱和脂肪酸链可使细胞膜变得更加柔软和可塑，有利于细胞的形态变化和运动。
此外，磷脂酰胆碱还能够与其他脂质分子相互作用，形成胆碱胆固醇微区，从而参与细胞信号传导和细胞内物质运输。
磷脂酰胆碱还参与了体内脂质代谢的调节。
多不饱和脂肪酸链的存在使得磷脂酰胆碱能够与胆固醇、甘油三酯等脂质分子形成复合物，从而影响体内脂质的合成和降解。
磷脂酰胆碱还能够与胆固醇共同形成胆固醇转运蛋白，参与胆固醇的转运和代谢。
因此，磷脂酰胆碱的多不饱和脂肪酸链对维持体内脂质平衡和防止脂质代谢紊乱具有重要意义。
磷脂酰胆碱的多不饱和脂肪酸链还与神经系统的正常功能密切相关。
磷脂酰胆碱是神经递质乙酰胆碱的重要前体物质，参与神经递质的合成和释放过程。
多不饱和脂肪酸链的存在使得磷脂酰胆碱能够与神经递质乙酰胆碱相互作用，从而调节神经系统的功能。
磷脂酰胆碱的多不饱和脂肪酸链还能够通过调节细胞膜的流动性和电导率，影响神经系统信号的传导速度和强度。
磷脂酰胆碱中的多不饱和脂肪酸链对磷脂酰胆碱的性质和功能具有重要影响。
多不饱和脂肪酸链使得磷脂酰胆碱具有较高的流动性和可塑性，参与细胞膜的形态变化和信号传导。
多不饱和脂肪酸合成通路
多不饱和脂肪酸合成通路
多不饱和脂肪酸（Unsaturated Fatty Acid，UFA）是一类生物
体中常见的重要物质，它参与了许多生物体的重要机制，其中参与了
氧化还原反应，维持细胞壁的稳定性。
此外，多不饱和脂肪酸还可用
作人体消化道分解物质、日常任务·运动、细胞呼吸和营养物质的分
子结构。
自然界中的多不饱和脂肪酸大都可以通过一个有序的合成途
径产生，称为“多不饱和脂肪酸合成通路”。
多不饱和脂肪酸合成通路大体上可分为三个步骤，分别是反式放
酶反应、分支链化反应和缩合反应，在每一步中有特定的酶参与调节，调节其合成的细胞代谢环路。
在反式放酶反应中，首先将各类单体甘
油（甘油三酯、三酰甘油、丙二酰乙氧基甘油）分解成反式甘油丙三酸，继而进行分支链化反应，将反式甘油丙三酸与非有机物发生反应，得到各种分支链的多不饱和脂肪酸。
最后，多不饱和脂肪酸会发生缩
合反应，将多个脂肪酸单体缩合在一起，形成最终产物，即多不饱和
脂肪酸。
此外，多不饱和脂肪酸合成环路也需要多种外界营养物质，例如
碳水化合物、维生素、氨基酸和矿物质，来充分支撑此类反应的进行。
通过多不饱和脂肪酸合成途径，可以满足机体内各类依赖于多不饱和
脂肪酸的重要生理过程，从而令机体保持健康。
鱼虾健身计划提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸维持心脏健康
鱼虾健身计划提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸维持心脏健康鱼虾是人们在日常饮食中经常会选择的一种海鲜食物，它们不仅味道鲜美，而且富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对于维持心脏健康起着重要的作用。
本文将深入探讨鱼虾健身计划如何提供优质营养，以及它们对心脏健康的益处。
1. 鱼虾提供优质蛋白质鱼虾是蛋白质的良好来源之一。
蛋白质是人体所需的重要营养素，它对于维持肌肉健康和修复组织有重要作用。
与其他肉类相比，鱼虾蛋白质含量高，且更易于消化吸收。
每100克鱼类中，通常含有20克以上的蛋白质，这对于经常进行健身锻炼的人来说，提供了充足的能量和营养支持。
2. 鱼虾富含不饱和脂肪酸与传统的肉类相比，鱼虾富含多种不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸。
这些不饱和脂肪酸对心脏健康至关重要。
研究表明，Omega-3脂肪酸具有降低心脏病风险、降低血脂和抑制炎症等作用。
因此，将鱼虾纳入健身计划中，不仅可以提供丰富的营养，还可以保护心脏健康。
3. 鱼虾对心脏健康的益处鱼虾中的不饱和脂肪酸是维持心脏健康的重要组成部分。
在饮食中摄入足够的Omega-3脂肪酸可以降低心脏病的发病率，减少冠心病和中风的风险。
此外，Omega-3脂肪酸还可以降低血脂、减少动脉粥样硬化的形成、调节心脏电活动等。
因此，通过鱼虾健身计划摄入足够的不饱和脂肪酸，可以有效地维持心脏的健康功能。
4. 开展鱼虾健身计划的建议（1）多样化鱼虾选择：选择各种鱼类（如三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼等）和虾类（如明虾、龙虾、对虾等）来摄入多种类型的蛋白质和不饱和脂肪酸。
不同种类的鱼虾含有不同的营养成分，多样化选择可以使饮食更加平衡。
（2）适量摄入：合理安排每餐的鱼虾摄入量。
一般建议每周至少食用2-3次鱼类，每次每人摄入量约为100-200克。
对于虾类，每周摄入量应适量控制，因为虾类含有较高的胆固醇。
（3）合理烹饪方式：选择健康烹饪方式，如蒸、烤、煮，避免使用过多的油脂。
这样可以最大限度地保留鱼虾中的营养成分，减少脂肪的摄入。
多不饱和脂肪酸对机体免疫功能调节的作用机制
多不饱和脂肪酸对机体免疫功能调节的作用机制多不饱和脂肪酸是细胞膜磷脂的重要组成成分，因而决定了细胞膜的流动性和变形性。
在机体受到外界抗原刺激时，淋巴因子和抗体的分泌以及产生新免疫细胞等都依赖于脂肪参与。
因此，细胞膜磷脂中脂肪酸组成地变化，将对免疫功能产生影响。
一些必需多不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等，在体内不能合成，必须由日粮供给，这些必需脂肪酸在机体内具有较广泛的生理功能和生物学效应。
国内外很多研究都发现，多不饱和脂肪酸添加到日粮中能增强动物巨噬细胞的吞噬能力和杀伤能力，同时促进NK细胞反应，激发动物非特异免疫功能，从而保护动物健康。
它作为一种免疫调节剂，对特异性免疫功能也起到双向调节作用。
高剂量的PUFA显著降低淋巴细胞增殖、细胞因子IL-1和IL-2产量；降低延迟性过敏反应及抗体生产量。
而低剂量的PUFA试验结果往往相反。
许多专家研究了，免疫细胞膜由脂质双分子层、蛋白质和糖类等组成，日粮PUFA可影响膜脂质组成，而膜脂组成改变进一步引起膜流动性、类二十烷酸种类和数量、信号传导以及基因表达变化，最终引起免疫细胞功能改变。
多不饱和脂肪酸和类二十烷酸类二十烷酸是二高γ-亚麻酸、花生四烯酸和EPA通过环氧化酶途径或脂氧化酶途径产生的氧化产物，包括前列腺素类、血栓素、白三烯、脂毒素、氢过氧化二十碳四烯酸和羟基二十碳四烯酸。
类二十烷酸能调节炎症反应和免疫反应的强度和持续时间；类二十烷酸对T、B细胞分化起着重要调节作用；此外，类二十烷酸能抑制T细胞增殖、T细胞介导的细胞毒作用、IL-2产生和NK细胞活性，调节T细胞、B细胞、NK细胞和Mφ功能。
由于n-3PUFA 能影响类二十烷酸产生的数量，因此它能通过类二十烷酸途径调节免疫细胞功能。
多不饱和脂肪酸与细胞膜流动性PUFA是构成生物膜磷脂的重要组成部分，包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇。
PUFA也是各种免疫细胞质膜的重要组成部分。
因此，PUFA可通过多种方式影响膜上酶和受体的功能。
多不饱和脂肪酸能量计算atp
多不饱和脂肪酸是一类对人体健康有益的脂肪酸，它们包括欧米加-3和欧米加-6脂肪酸，可以帮助降低胆固醇、预防心脏病、神经系统疾病等。
在了解多不饱和脂肪酸的作用和重要性的我们也需要了解多不饱和脂肪酸在人体内的能量计算，即ATP的产生过程。
多不饱和脂肪酸在ATP的产生中起着重要作用，它们通过线粒体内的β氧化，最终转化成ATP，提供能量给人体的各种生理活动。
而要计算多不饱和脂肪酸的能量产生就需要从多个方面进行分析和计算。
下面将从多不饱和脂肪酸的重要性、ATP的产生过程、以及多不饱和脂肪酸的能量计算这三个方面来进行详细的探讨。
一、多不饱和脂肪酸的重要性1. 多不饱和脂肪酸概述多不饱和脂肪酸是指碳链中存在两个或两个以上的双键的脂肪酸，包括欧米加-3和欧米加-6脂肪酸。
它们在人体内具有多种重要的生理功能，特别是对心血管系统和神经系统有重要影响。
2. 多不饱和脂肪酸的作用多不饱和脂肪酸可以帮助降低胆固醇，预防心脏病和中风等心血管疾病；同时也有助于神经系统的发育，对抗抑郁和焦虑等情绪障碍。
多不饱和脂肪酸还有抗炎、保护视力、改善肌肉功能等作用。
二、ATP的产生过程1. ATP概述三磷酸腺苷（ATP）是细胞内的一种能量储备化合物，是所有生物体内的能量来源，也是人体快速能量转移的主要形式。
细胞内的能量需要通过ATP来储存和传递。
2. ATP的产生ATP的产生主要通过三大过程：糖解、糖异生和脂肪酸氧化。
其中，脂肪酸氧化是指脂肪酸在有氧条件下，在线粒体内被分解并转化成ATP，是细胞内能量的重要来源。
三、多不饱和脂肪酸能量计算1. 多不饱和脂肪酸能量产生的计算多不饱和脂肪酸在线粒体内被氧化分解，从而产生ATP。
按照摩尔生成焓来计算，欧米加-3和欧米加-6脂肪酸在氧化时可以释放出约9kcal/g的能量，用于ATP的产生。
2. 多不饱和脂肪酸摄入与能量消耗的平衡人体摄入多不饱和脂肪酸后，通过线粒体内的氧化反应将其转化为ATP，再通过代谢途径提供给身体各种器官和细胞，从而维持生命活动。
多不饱和脂肪酸的生理功能概述
直肠癌患者取得了良好的临床疗效。 二 十 二 碳 六 烯 酸（DHA） 和 二 十 碳 五 烯酸（EPA）可改变癌细胞形成的条件 从而抑制癌细胞生长，同时，EPA 和 DHA 可显著增加细胞膜的流动性，帮 助修复正常细胞，抑制肿瘤细胞的生长 增生。此外，多不饱和脂肪酸的抗氧化 性亦能对肿瘤的生长起到抑制作用。
多不饱和脂肪酸的生理功能概述
□ 李 琪 张 娴 德阳市食品检验重点实验室 德阳市食品药品安全检验检测中心
55 Jun. 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
其他作用
多不饱和脂肪酸还具有防治糖尿 病、延缓衰老、预防皮肤老化、抗过敏、 抑制胃出血、改善老年痴呆与促进毛 发生长等作用。
结论与展望
近 年 来， 由 于 生 物 技 术 的 进 步 和 营养学方面的研究进展，多不饱和脂 肪酸的生理功能已逐步被越来越多的 人认识，并已广泛运用于食品以及医 药产品中。主要功效成分为 ω-3 及 ω-6 系列物的功能性食品多有面世，如添 加了 DHA 的婴儿奶粉、乳饮料和鱼类 罐头等，旨在发挥助力大脑发育、提 高记忆力、防癌、防衰老与降脂等功效， 产品外观包括半流体、固体以及液体 等多种形式，如乳酸饮料、青那油胶囊、 鱼肝油等。多不饱和脂肪酸对人体具有 重要的保健价值，且对多种疾病具有防 治作用，提高多不饱和脂肪酸的摄入水 平已受到人们的重视。但是摄入时， 应保证合适的摄取量，注意各种脂肪 酸的平衡，避免因营养失衡而导致出 血反应和免疫功能降低等不良反应。
减少心血管系统疾病
多不饱和脂肪酸可以降低血液中 甘油三酯和胆固醇的浓度，通过抑制 血小板凝集防止饱和脂肪酸的摄入可增强血管内 皮细胞的功能，降低血压，减轻心脏 负荷，通过改变离子通道预防由心率 不齐引起的心肌缺血猝死。
多聚不饱和脂肪酸 代谢
多聚不饱和脂肪酸代谢多聚不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acid, PUFA）是一种重要的营养物质，对人体健康具有关键作用。
它们是一类含有多个双键的不饱和脂肪酸，分为ω-3和ω-6两大类。
在人体内，多聚不饱和脂肪酸的代谢过程与人体的整体健康密切相关。
在本文中，我将逐步深入探讨多聚不饱和脂肪酸的代谢机制、其对身体的益处以及如何合理摄入。
1. 了解多聚不饱和脂肪酸多聚不饱和脂肪酸是一类不饱和脂肪酸，通过饮食摄入进入人体。
它们在人体内发挥重要的生理功能，如维持细胞膜的弹性、调节基因表达以及参与炎症和免疫反应等。
多聚不饱和脂肪酸分为ω-3和ω-6两大类，分别以亚油酸和亚麻酸为代表。
ω-3脂肪酸主要存在于鱼类油和一些植物油中，如鲑鱼、金枪鱼和亚麻籽油等。
而ω-6脂肪酸则广泛存在于多种植物油中，如大豆油、花生油和葵花籽油等。
2. 多聚不饱和脂肪酸的代谢过程在人体内，多聚不饱和脂肪酸的代谢过程包括摄入、吸收、转运、氧化和合成等多个环节。
2.1 摄入和吸收：多聚不饱和脂肪酸通过饮食被摄入，并在消化道中被分解为单个脂肪酸分子。
它们通过小肠上皮细胞进入血液循环。
2.2 转运：在血液中，多聚不饱和脂肪酸结合着专门的转运蛋白，如脂蛋白和胆固醇酯转蛋白，以达到组织和细胞。
2.3 氧化和合成：多聚不饱和脂肪酸在组织和细胞中被氧化为能量或转化为其他重要的代谢产物，如炎症介质和细胞信号分子。
另它们也可以通过合成途径转化为更复杂的脂类结构，如磷脂和神经酰胺。
3. 多聚不饱和脂肪酸的益处多聚不饱和脂肪酸对人体健康有多方面的益处。
它们对心血管系统具有保护作用。
ω-3脂肪酸有助于降低血液中的三酰甘油水平，并改善血脂谱。
多聚不饱和脂肪酸对大脑和神经系统的发育和功能至关重要。
在胎儿和幼儿期，足够的ω-3脂肪酸摄入可促进大脑和视觉系统的正常发育。
另外，多聚不饱和脂肪酸还具有抗炎和免疫调节的作用，有助于减少炎症和提高免疫系统的功能。
运动生理学知识：运动对脂肪的代谢
运动生理学知识：运动对脂肪的代谢运动生理学是研究身体在运动状态下的生理机制和变化的学科，其中，运动对脂肪的代谢是一个重要的研究领域。
在运动过程中，人体脂肪代谢的调节机制非常复杂，不仅涉及血液中的脂肪和糖类代谢，还与内分泌系统的调节密切相关。
本文将从人体脂肪代谢的调节机制、运动对脂肪代谢的影响和如何运动来促进脂肪消耗三个方面，详细探讨运动对脂肪代谢的影响。
一、脂肪代谢的调节机制脂肪是人体三大营养素之一，对于人体健康非常重要。
脂肪有多种来源，包括饮食、肝脏合成等，但是大多数脂肪都存储在脂肪细胞中。
脂肪细胞内的脂肪酸和三酰甘油含量是影响脂肪代谢的重要因素。
脂肪酸主要包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸是良性脂肪，可以对心血管系统有益。
三酰甘油是脂肪细胞内储存的能量形式，当人体需要能量时，三酰甘油就被分解为脂肪酸和甘油进行代谢。
脂肪代谢的调节机制是非常复杂的，涉及到人体内分泌系统的多个因素。
在正常情况下，脂肪代谢受到胰岛素、肾上腺素以及其它激素的调节。
胰岛素是一种促进葡萄糖、氨基酸和脂肪酸的合成和存储的激素，其作用可以减少脂肪细胞内三酰甘油的分解，而抑制脂肪酸的释放。
肾上腺素则是著名的“应激激素”，可以促进脂肪酸的分解和释放，使脂肪细胞内的三酰甘油水平下降。
二、运动对脂肪代谢的影响运动是促进脂肪代谢的最佳途径之一，可以通过多种途径影响人体脂肪代谢。
首先，运动可以促进肌肉脂肪酸的氧化和利用，使得身体能够更加有效地消耗脂肪。
其次，运动可以增加肝脏对脂肪酸的氧化和利用，减少了肝脏的三酰甘油积累，从而促进了脂肪代谢。
此外，运动还可以增加血液循环，改善组织营养，促进脂肪酸有效地被运输和利用。
根据研究，低强度有氧运动对脂肪代谢的作用是明显的。
低强度有氧运动可以增加脂肪酸在血液中的浓度，让肌肉更多地利用脂肪来供能。
在低强度的有氧运动中，脂肪代谢主要依靠氧化解组胺作用来完成，而脂肪酸氧化解组胺作用的增加，可以调节葡萄糖利用，从而稳定血糖；同时可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而有效预防心脑血管疾病的发生。
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多不 饱 和脂 肪 酸 （ Ｕ Ａ） 叫 多烯 酸 ， 指 分 子 结 构 中含 有 ２个 或 ２个 以上 不 饱 和 双 键 的脂 肪 酸 。 ＰＦ 又 是
人 体 内必 需脂 肪 酸即机 体 不 能 合 成 或 体 内 合 成 远 不 能 满 足 需 要 的脂 肪 酸 ， 以分 为 两 类 ， 类 为 ｎ一 可 一 ６ Ｕ Ａ ， 于 亚油 酸 类 ， Ｐ Ｆ ｓ属 是植 物 油 中主要 的 Ｐ Ｆ 还 包 括 花 生 四 烯 酸 （ Ｐ 等 。 另 一 类 为 ｎ一３Ｕ Ａ ； Ｕ Ａ， Ａ Ａ） ＰＦｓ 属于 亚 麻 酸类 ， 亚麻 酸来 自植 物 油 ， 还包 括 廿碳 五烯 酸 （ Ｐ ） 廿二 碳 六 烯 酸 （ Ｈ 等 一些 长链 ｎ一３ ． ＥＡ和 Ｄ Ａ） Ｐ
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著 名 营养 学 家凯 斯 （ ｅｓ 一 直认 为血 中胆 固 醇 与膳 食 中胆 固醇 的摄 取 量 关 系 不 大 ， 血 中胆 固醇 ｋｙ） 但 与 膳 食 中饱 和 脂肪 酸的摄 取 量成 正 比 ， 与膳 食 中不 饱 和 脂 肪 酸 的摄 取 量成 反 比。 多 不 饱 和脂 肪 酸 消 化
２ｏ ０２
Ｎｏ． ３
第３ 期
多 不 饱 和 脂 肪 酸 与 运 动
熊正英 ， 崇旭 ， 张 郑
摘
毅
（ 陕西师范 大学 运动 生物研究所 ， 西 西安 ７０ ６ ） 陕 １０２ 要： 多不饱 和脂 肪酸 （ Ｕ Ａ 是人体健康所必 需的脂肪 酸 ， ＰＦ ） 它包括 两大类 ， 一３ Ｕ Ａ 和 ｎ Ｐ Ｆ ｓ ｎ ＰＦｓ 一６ Ｕ Ａ 。运动员 体 内普遍 缺
乏 ＰＦ Ｕ Ａ。本文综述 了 Ｐ Ｆ Ｕ Ａ对人体 的作用 。 初步探 讨了 Ｐ Ｆ Ｕ Ａ与人 体运动能力 的关系 ， 以及 补充时所应注意 的问题 。 关键词 ： 多不饱 和脂 肪酸 ； 动能力 ； Ｐ Ｄ Ａ 运 Ｅ Ａ； Ｈ
中 图 分 类 号 ： ８４． Ｇ０ ２ 文 献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ １ ５ ２ ２０ ｝３—０６ １０ —７４ ｛０ ２ ０ ０ ７—０ ４
的含 量 ， 一是 抑 制甘 油 三脂 在 肝 脏 中 的合成 ｌ ； ２ 二是 抑 制 甘 油三 脂 的浆 脂 蛋 白的合 成 和 释 放 Ｉ 。前 者 可 ２ ］ 能 是 主要 作用 机 制 。进 一 步 的实 验表 明 ｎ 一３长 链 Ｐ Ｆ ｓＣ０ ） Ｕ Ａ （ ２， 可抑 制 体 内脂 肪 酸 的 合 成 乜 ， 进 体 ］促 内脂 肪酸 的 ｐ 氧化 。有研 究 表 明 ， 一 长链 多 不饱 和脂 肪酸 与 心 血 管疾 病 呈 负相 关 【。 ３ ］
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实验 结 果表 明 ，∞ ｃ 或 Ｐ Ｆ ｓ可 抑 制 血 小 板 的凝 集 ， 而 延 长 凝 血 时 间 ， 此 作 用 不 致 引 起 流 血 不 ＵＡ 从 但
止 Байду номын сангаас
１ ３ 对 心脏 机 能 的影 响 ．
在 动 物 中观 察 到 ｎ Ｐ Ｆ ｓ 于 心 肌 有重 要 作用 ， １％的 比 目鱼 肝油 饲 喂大 鼠 ； 乙醚麻 醉 下 一３ Ｕ Ａ 对 用 ０ 在
收 稿 日期 ：０ １ ９ ３ ２０ —０ —１
Ｕ Ａ， 源 于 海洋 生 物 。两 种 必需 的脂 肪 酸 对 所 有 组 织 的 正 常 功 能 都 是 必 不 可 少 的 。天 然 不 饱 脂 肪 酸 Ｆ 来 都 以顺 式 而存 在 。其 分 子 弯 向双 键 ， 它们 不 能 像 长直 链 饱 和脂 肪 酸 或 反 式 不 饱 和脂 肪 酸那 样 可 以 紧凑 地 叠 在 一起 ， 而反 式 的不 饱 和 脂肪 酸 也无 必 需脂 肪 酸 的生物 活 性 和 对脂 蛋 白的作 用 。
１２ ｎ Ｐ Ｆ ｓ ． 一３ Ｕ Ａ 对血 液 流 变学 的 影 响
Ｅ Ａ等多不饱和脂肪酸对血液流变学 的影响主要是使全血粘度下 降。这是因为摄取 Ｅ Ａ后 ， Ｐ Ｐ 不仅
血 浆 及 血小 板 中的 Ｅ Ａ含 量增 加 ， 细胞 膜 磷 脂 中 Ｅ Ａ含 量也 增 加 。Ｅ Ａ含量 增 加 的红 细 胞 其 变 形 能 Ｐ 红 Ｐ Ｐ
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青 海 师 范大 学 学 报 （ 自然 科 学版 ）
Ｊｕｎ ｌ ｆ ｉ ｈｉ ｏｍ ｌ ｎｖｒ ｔ（ ａ ｒｌ ｃｅｃ ） ｏ ｒａ ｏ ｎ ａ Ｎ ｒ ａ Ｕ ｉ ｓｙ Ｎ ｔ ａ ｉ ｅ Ｑ ｇ ｅｉ ｕ Ｓ ｎ