浅析《寻味顺德》的视听语言运用
寻味顺德观后感影评.doc
寻味顺德观后感影评《寻味顺德》是一部于202X年播出的纪录片，该片由《舌尖上的中国》的主力团队制作，网友们对这部剧的评价也是相对较高，一起看看吧！01如果说舌尖上的中国第一部是中国美食纪录片的里程碑，那寻味顺德就是巅峰了。
特别是第一集，几乎没有无用的镜头，零尿点。
各个片段衔接自然，不做作，不用故意去迎合什么然后强加一些情节上去。
片中很自然流漏出顺德人对美食的热爱，而进一步衬托出他们对生活的热爱，对这片土地的热爱。
主创人员大概是太热爱美食了，每道菜品的拍摄都尽量显示出美好的形态，鲜亮的光泽，让大家用心去想象诱人的味道，丰富的食材和烹饪技法，为片子提供了取之不尽的素材，再有因为拍摄舌尖上的中国1所积累下来的丰富经验，这一切的一切成就了这部经典。
02才知道这部片豆瓣没几篇评价，平时习惯潜水的我也冒个泡。
舌尖系列的风格，寻味顺德是彻底地继承了，缺的就是那熟悉的BGM，2333。
原本指望着《寻味顺德》能变成舌尖系列的继承发扬之作，结果舌尖三彻底完了TVT，。
不管怎样，还是希望大家来看看这部陈晓卿老饕在央视的最后一部作品，谢谢（*°？°）=303一方水土养一方人，顺德菜的感觉让人回味无穷，此片值得反复观看体会。
顺德鱼生好有感觉，对食材的认真，猪杂粥、清水打边炉、鱼仔饼、双皮奶、煲仔饭、烧猪、醉鹅，每一道菜都让人欲罢不能。
拍摄技巧，剧情来说，此剧都很不错。
粤菜本就挑剔、清淡，新鲜，作为一个北方人，给我印象最深的就是虾饺和肠粉，每当想起，莫名感动。
04一方水土养育一方人，一方人造就了独特的美食。
纪录片把目光投向了顺德。
中国人们是喜好吃的，人们信奉民以食为天，为了做美食所用到的食材、烹饪方法也诸多，可以说是每一个地方都有值得研究的美食。
舌尖上的中国火了之后，美食类的纪录片似乎开始多了起来，各大电视台都在争相拍摄美食，以迎合观众的胃口。
我认为这一部寻味顺德是其中的一个代表。
片中寻找顺德的各种代表性美食，以及他们的做法，还有人情味，以人的情感带动食物，食物似乎也鲜活了起来，而且整个叙事都很是连贯。
《寻味顺德》三集里介绍的美食，都在这些店！
《寻味顺德》三集里介绍的美食，都在这些店！展开全文第一集乡土之源这是一个古老和现代奇妙交融的地方。
千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘，一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方，今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。
然而，这片土地最富盛名的，永远是美食。
顺德，以食物为遗传密码，让自己区别于世界上任何一个地方。
第二集匠心独运一方水土，一方食味。
顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致。
他们可以发掘出鱼的上百种吃法，也能花费半年时间只为制作一道佳肴。
很多游客来顺德不单为欣赏水乡风貌，更要品尝这里的美味。
第三集美味相传总有一些味道，跨越地域，为四方的人们喜爱。
中国粤菜，不仅是一种烹饪风格，更是对食物的态度。
顺德，粤菜的重要发源地，美食是代代相传的共同基因。
顺德人走到哪里，哪里就有最好的味道。
留着口水看完片子，吃货最关心的，当然是去哪儿可以吃到片中介绍的那些顺德美食。
别急，下面就告诉你！一鱼多味无骨鱼打边炉、鱼生、凉拌鱼皮，鱼肠煎蛋、煎鱼骨、炸鱼柳，一条鱼就能玩出如此多的花样，顺德厨师的巧手心思可见一斑。
祥顺饭店（奥巴顺饭店）地址：顺德区勒流镇创世纪新村119号电话：*************皇家太子酒店地址：顺德区容桂街道文海中路2号（105国道与文海中路交汇口）电话：400-699-8818鱼汤柚皮不见鱼的踪影，却处处透着鱼香。
顺德厨师的绝妙心思，让本该弃之不用的柚皮成为一道美味佳肴。
猪肉婆私房菜地点：顺德区容桂街道细滘展业路31号(近桂洲中学)电话：*************，*************双皮奶耐心等候第一层奶皮的成型，再重新注入新鲜水牛奶，结成第二层奶皮。
顺德人的对待美食的耐心，成就这道传统的顺德甜品。
民信老铺地址：顺德区大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)电话：*************仁信老铺地址：顺德区大良街道大良华盖路93号(近步行街)电话：*************椰奶冻在传统水牛奶中加入椰子，浓郁的椰子与香滑水牛奶的神奇碰撞，造就了双皮奶的现代版本。
《寻味顺德》解说词
《寻味顺德》解说词
欢迎来到顺德，这里是广东省佛山市下辖的一个区，也是中国著名的美食之乡。
顺德人以勤劳、聪明、好客而著称，他们不仅创造了丰富的物质财富，更创造了灿烂的饮食文化。
顺德地处珠江三角洲，水网密布，物产丰富。
这里的人们世代以捕鱼为生，形成了独特的渔耕文化。
顺德菜以清淡、鲜美、讲究火候而著称，尤以鱼翅、鲍鱼、燕窝等名贵食材为代表。
顺德人善于发掘食材的美味，将烹饪技艺发挥到极致，让每一道菜肴都成为一道艺术品。
顺德人热爱生活，注重家庭和睦。
每逢佳节或亲朋好友聚会，家家户户都会精心准备丰盛的家宴。
在这里，你可以品尝到各种地道的顺德美食，如双皮奶、炖品、炒粉等。
这些美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
顺德还是一个历史悠久的文化名城。
这里有许多古迹名胜，如清晖园、顺峰山公园等。
这些景点不仅展示了顺德的自然风光和人文景观，也见证了顺德人民的智慧和勤劳。
总之，顺德是一个充满魅力的地方。
这里有美丽的风景、丰富的物产、独特的饮食文化和深厚的历史底蕴。
欢迎您来顺德旅游观
光，品味这里的美食佳肴，感受这里的风土人情。
沈阳寻味顺德私房菜特色菜
沈阳寻味顺德私房菜特色菜作为中国饮食文化的重要组成部分，顺德菜以其精致的烹饪技巧和独特的口味赢得了众多食客的喜爱。
近年来，在沈阳这座美食之都，一家名为“寻味顺德私房菜”的餐厅迅速崭露头角，其特色菜系更是让人过目不忘。
近年来，随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。
大众不再满足于只填饱肚子，更追求精致的味觉享受。
而顺德菜作为中国传统的典型菜系之一，以其细腻的口感和独特的制作工艺，完美地满足了人们对于美食的需求。
“寻味顺德私房菜”作为沈阳市内知名的高档餐厅，其菜单上的特色菜系让人眼花缭乱。
首先，我们来看看几道备受好评的招牌菜。
第一道是“顺德烧鹅”。
顺德烧鹅是中国传统烧鸭的变体，其独特的调料配方和独到的烹饪技巧，使得其肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，带有独特的香味。
制作这道菜需要选用当地优质的天鹅肉，经过一系列复杂的工序，如杀洗、拔毛、烘烤等，才能将最完美的烧鹅端上餐桌。
第二道是“顺德全家福”。
这道菜以海鲜为主料，包括鲍鱼、扇贝、虾仁等，通过高温爆炒和清蒸等烹调方式，将海鲜的鲜美和原汁原味完美地展现出来。
这道菜的特色不仅在于配料的丰富，还有独特的调味品，如蚝油、姜蒜等，使得菜品更加美味。
另外，寻味顺德私房菜还有一道极为受欢迎的特色菜——“顺德炖品”。
顺德炖品以其色香味俱全而闻名，深受大众喜爱。
在这道菜里，我们可以品尝到传统的顺德炖品的精髓。
选用新鲜的食材，如猪蹄筋、鸽蛋、海参等，经过低温炖煮，使得炖品汤汁浓郁，鲜美可口。
除了以上几道特色菜，寻味顺德私房菜的菜单上还有众多其他精美的菜式，如顺德汤品、顺德甜品等。
这些菜式不仅有着独特的制作工艺，更是融入了顺德这片土地的独特风味和传统文化。
对于沈阳的食客来说，寻味顺德私房菜是一处可以领略正宗顺德美食的绝佳选择。
不仅是味觉上的享受，更是一次文化交流的契机。
在这里，你可以品尝到地道的顺德菜，并了解到背后的独特文化和制作工艺。
总之，沈阳寻味顺德私房菜以其精湛的烹饪技艺和独特的菜品口味，吸引了众多食客的关注和喜爱。
寻味顺德 优秀作文
寻味顺德优秀作文
我最喜欢的，就是去顺德！那里大街上都是香味，看上去像魔法一样，把我的肚子都推醒了。
你记得去年的暑假，我和爸爸妈妈出去顺德。
第一站，是去吃双皮奶！奶香浓郁，滑滑嫩嫩，一口下去，幸福感就从舌尖蔓延到全身。
当时，爸爸还带我去吃鱼生，一大盘五彩缤纷的鱼肉，配上各种酱料，仿佛是一场美味的盛宴。
最难忘的，是在顺德的街头，我忽然间发现了一家卖煎堆的小店。
火红色的煎堆，在油锅里飞卷，香气弥漫到远处。
我禁不住买了一个，一口咬下去，外皮酥脆，内里香软，让人回味无穷。
容桂的美食，竟像一首首优美动听的歌，唱进了我的心里。
我总会在不经意间记起那些香气，那些味道，同时也让我无法忘怀这段美食之旅。
我已经兴奋地想要再次进入其中，寻味顺德的旅途，去这里寻找更多美味，去感受幸福。
我完全相信，顺德的美食，一定会带给我更多惊喜，更多开心。
寻味顺德方案
寻味顺德方案一、方案背景顺德，位于中国广东省佛山市，是中国著名的美食之乡。
其风味独特的美食吸引了无数的食客前来品尝，也成为了广东旅游的重要目的地之一。
为了帮助游客更好地品尝顺德的美食，我们特别设计了一套寻味顺德的方案。
二、方案概述我们的寻味顺德方案旨在为游客提供一次全面的顺德美食体验。
通过此次方案，游客将有机会品尝到顺德地道的传统美食，了解美食背后的文化故事，并探索顺德的食物生产和加工过程。
该方案将为游客提供一个全新的美食探索之旅。
三、方案内容1. 美食导览我们将安排专业的导游带领游客亲临顺德的传统美食店铺，品尝各式各样的顺德特色美食。
导游将会介绍每道菜的来历和制作过程，让游客更好地了解顺德美食的丰富多样性。
2. 美食文化交流除了品尝美食，我们还将安排游客与顺德的美食文化专家进行交流。
专家将会介绍顺德美食的历史和文化背景，与游客分享顺德美食的独特之处，并回答游客提出的问题。
3. 参观食物加工场在此次方案中，我们还将带领游客参观一家顺德的食物加工场。
游客将亲眼目睹顺德美食的制作过程，了解从原料到成品的全过程，感受到顺德美食背后的辛勤劳动。
4. DIY美食体验为了让游客更加亲身参与，我们还将安排一场DIY美食体验活动。
游客将有机会学习制作顺德传统美食，并亲手动手尝试制作。
这不仅提升了游客对顺德美食的理解，还让他们亲身感受到顺德美食的独特魅力。
四、方案收益此次寻味顺德方案将带给游客以下几个方面的收益：1.美食享受：游客将品尝到顺德独特且美味的传统美食，满足他们的味蕾需求。
2.文化体验：游客将了解顺德美食背后的文化故事和历史背景，增加对顺德文化的了解。
3.学习机会：游客将通过参观食物加工场和DIY美食体验活动，学习到顺德美食的制作过程，提升美食制作技能。
4.旅行体验：通过寻味顺德方案，游客将亲身感受到顺德的美食特色和独特魅力，丰富他们的旅行体验。
五、方案实施计划我们将根据游客的需求和行程安排，制定个性化的寻味顺德方案。
纪录片赏析课程论文作业寻味顺德》第一集——乡土之源有感
《寻味顺德》第一集——乡土之源有感古语有云：民以食为天。
这句话对顺德人民来说显得更加恰当。
作为“世界美食之都”，顺德以其独特的粤菜风味闻名于世，而特别的风土人情又让顺德的美食之都称号别有一番韵味。
由于本纪录片拍摄制作都是纪录片《舌尖上的中国》的原班人马，本片也延续了它的拍摄风格，该片以“古老和现代的奇妙交融”为叙事主旋律，以美食为切入点，通过纪录片影像进行一次顺德饮食文化全景式、深层次地人文解读，影片以“顺德美食”为路径，展示了顺德这块岭南地域的风土人情，将镜头对准顺德社会中的普通民众，展现了顺德人的生活智慧、勤劳，热情和追求，也整体关照顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，该片汇聚了多个顺德人的美味人生和数道顺德菜的精彩故事，反映了顺德城市的传统与现代气质及顺德人特有的精神基因。
本片不仅拍摄一流，让人享受到了美食的盛宴，而且让人得到了味觉上的享受。
色诱、味诱，诱得心灵驿动。
千年围垦孕育出丰饶的桑基鱼塘，一百年前缫丝业的繁盛让它富甲一方，今天这里出产的家电用品改变着全球数十亿人的生活。
然而，这片土地最富盛名的，永远是美食。
顺德，以食物为遗传密码，让自己区别于世界上任何一个地方。
一堂课看下来，其实感触最深的并不是某个地区某道菜品，而是中国人民勤劳朴实的性格和坚韧乐观的智慧。
《寻味顺德》这部纪录片其实是想借饮食这种人人都有感触体会，人人都有的说的题目，来窥探中国普通百姓的生活方式，劳作方式和处事态度。
它并不是一部介绍美食的片子，也不是一部宣传地方风味特色的噱头，而是一种至纯至朴的精神。
想来这些制作者们不仅跑遍天南地北，还要面对各种复杂环境，甚至连过年的时候都留守拍摄记录，支撑的动力早已不只是是食物的力量了，而是一种渴求探索发现中国民众精神气质的热切愿望，这也不禁让我肃然起敬。
中国的劳动人民是中国社会的基石，十三亿的人口要靠自然，靠土地来养活。
无论现今的工业科技如何进步，中国社会离不开土地，离不开农民，离不开朴素的精神和愿望。
纪录片《寻味》的同期声创作阐述
《科技传播》2019·4（下）185科学普及实践作者简介：李梓，研究生在读，哈尔滨师范大学，研究方向为电视包装与制作。
纪录片《寻味》的同期声创作阐述李 梓摘 要 一部纪录片的创作过程是极为复杂的，包含各个环节。
而声音创作更是纪录片是否完整的关键一环，也是纪录片表情达意的重要手段。
在声音创作中包含的同期声、解说词等是需要许多创作人员通力合作才能达到与纪录片内容准确贴合的效果。
这其中同期声的录制过程中要考虑的因素有很多，诸如：天气、场地、设备等等。
解说词的创作不仅要考虑撰稿措辞等问题，配音也同样不可忽视。
甚至配音演员的语气、语速、情绪都要贴合纪录片的整体基调。
在纪录片《寻味》的创作过程中，笔者发现了论文的研究点。
文章以《寻味》为例，浅析纪录片的声音创作中的同期声录制。
关键词 纪录片；声音；同期声中图分类号 G2 文献标识码 A 文章编号 1674-6708（2019）233-0185-02纪录片是指描述、记录或者研究真实世界的影视作品。
一般情况下，纪录片不需要演员表演。
在纪录片中表现的人物、地点、情境应该与实际情况一致。
纪录片的范围非常广，它既包括完全纪实的电影，也包括了真人秀等节目。
纪录片是现实世界的见证、历史的真实写照，因而能以其无可争辩、令人信服的真实性和来自真实生活所特有的艺术魅力，去影响、启迪和激励观众。
1 纪录片《寻味》同期声录制的前期准备纪录片《寻味》是笔者受到同类型纪录片的启发，所独立创作的第一部纪录片类作品。
在观看《舌尖上的中国》《寻味顺德》这两部纪录片时，笔者对片中所讲述的风土美食十分向往。
作为一部美食纪录片能使观众产生对片中食物的好奇与垂涎无疑是影片最大的成功。
笔者对《寻味》的创作初衷就是能够使受众在观影时对我所描绘的美食与景色生出好奇之心、向往之情。
作为一部个人作品，最开始进行创作构思的只有笔者一人，随着拍摄日期的临近，其他主创人员也逐渐加入创作。
在人员到齐之后，大家一起进行关于纪录片创作的讨论会。
从信息整合及传播途径看《寻味顺德》的传播优势
MEDIA FORUM 传媒论坛2016年，《舌尖上的中国》团队推出又一力作《寻味顺德》，该片在承袭《舌尖》精美的画面、优质的拍摄技艺、浓重的文化气息等优点的基础上，融入了自身的本土特色，将拍摄地定位在中国的南方城镇——广东省佛山市顺德区，笔墨更为集中，不仅迅速为观众展开了一幅标识清晰的美食地图，还注重地域性群体、“一方水土养一方人”的细致刻画，将顺德美食、顺德人的故事推广出去，成为地方旅游文化迅速发展的催化剂。
本文将以《寻味顺德》栏目内容整合、传播途径及传播效果三个方面，探讨该片取得良好口碑的原因。
1 传播内容：整合地方资源，讲美食背后的故事《寻味顺德》在传播内容的选择上，以体现当地特色、展现地方故事为主要依托，选取“乡土之源”“匠心独运”及“美味相传”三个子主题铺开内容呈现且各有侧重：“乡土之源”凸显顺德地区对乡野味道、时令食材的重视；“匠心独运”对顺德厨师考究的做菜技艺、繁复的工序作细致描写，展现烹调技艺的传承与发展；“美味相传”在前两集的铺垫下更着力于顺德人精神世界的呈现。
但不管怎样的内容呈现，均突出顺德当地人文风俗、饮食文化的叙述，在大众媒体上为观众构建出顺德人围绕着“吃”而展开的精神家园。
1.1 以具象化食物讲顺德人的故事“美食是最好的媒介”是该片对人与美食关系的概括，也是节目想展现出来的美食对于人际关系的作用：食物能够通过仪式化的行为凝聚人心，也可以通过激发人们内心的某种情愫而传递情感，具有一定的社会属性。
第一集开始时节目以顺德勒流黄连村为观察对象，以村民协同出龙、龙舟竞技的画面引出端午前夕村落龙船饭的准备现场，用特写的手段对龙船饭的常规菜肴进行拍摄。
在突出食物的平凡质朴的同时，以充满温度的解说词诠释食物在仪式性的行为中扮演的重要角色：“这场一年一度的盛宴，当地叫龙船饭，全村所有人都会赶在五月初在这里相聚，这是农耕社会集体生活的遗存。
无论世事如何变迁，不变的家乡味道，总能被食物记忆和传递，连接着永恒的乡土之源。
寻味顺德观后感影评
寻味顺德观后感影评《寻味顺德》是一部介绍岭南文化和顺德美食的纪录片，讲述了导演罗钢和他的团队通过旅行和采访，探访了顺德80余家传统美食店家和手艺人，并分享了他们的历史故事和烹饪技艺。
本片不仅让观众了解到顺德美食的特色和制作方法，也反映了岭南文化在饮食和生活中的地位。
在纪录片中，导演通过镜头的拍摄，生动地展现了顺德美食的精髓和制作过程。
比如，猪脚凉粉、发糕、腐皮卷、水晶虾饺等，这些都是顺德地道美食的代表。
不仅如此，我还了解到了很多原来不知道的工艺和细节，比如用荷叶蒸肉可让肉更加鲜嫩，用雪花粉做肉粽可增加粽子的口感等等。
这些都是我学习到了很实用的技巧和知识。
另外，《寻味顺德》也是一部温馨感人的影片。
在旅途中，导演和团队和不同的人们产生了深刻的交流和情感，他们不仅分享了美食和文化，也分享了自己的故事和经历，这让观众更加贴近老百姓的生活和情感。
其中的一些场景也很感人，比如看到某些年龄已经很大的老师傅有些感慨地谈起了自己的后代没有传承自己的手艺，这不禁让人思考传统文化和手艺的传承和发展。
最后，在《寻味顺德》中，导演也探讨了岭南文化在饮食和生活中的地位。
饮食文化是每个地区的文化的重要组成部分，也是最容易被外界了解和接受的。
通过顺德美食，可以了解到岭南文化的历史、地理、风土人情等，可以看到人们是如何在饮食中传承文化和生活方式的。
顺德美食也成为了岭南文化的一个重要象征，象征着顺德人对于传统文化的执著和坚持。
总的来说，《寻味顺德》是一部内容充实、温馨感人、有启发性和教育性的好片。
通过这部纪录片，我们不仅对顺德美食有了更深入的了解和认识，也了解到饮食文化对于传统文化的重要性和保护的必要性。
同时，也引发了我们思考和反思自己的文化记忆和人文价值。
这让人们更加关注和尊重饮食文化和传统文化的继承和发展，更加热爱我们的故土和人文环境。
寻味顺德文案
寻味顺德文案
顺德，一个美食之都，一个让人流连忘返的美食天堂。
这里有着丰富多样的美食文化，无论是家常菜还是地方特色小吃，都能让人回味无穷。
寻味顺德，就像是一场美食之旅，让人沉浸其中，流连忘返。
首先，我们不得不提的是顺德的火锅文化。
顺德火锅以其清爽鲜美的汤底和新鲜的食材而闻名，尤其是牛肉火锅更是让人回味无穷。
在这里，你可以品尝到最地道的牛肉火锅，鲜嫩的牛肉搭配上鲜美的汤底，让人垂涎欲滴。
而且，顺德火锅还有着独特的配菜和调料，让人吃出了不一样的味道，让人流连忘返。
其次，顺德的早茶文化也是不容忽视的。
顺德的早茶以其丰富多样的点心和精致的制作工艺而闻名，每一样点心都是精心制作而成，色香味俱全。
在这里，你可以品尝到各种各样的点心，比如叉烧包、虾饺、烧卖等等，每一样都是让人回味无穷。
而且，顺德的早茶店环境也是别具特色，让人在品尝美食的同时也能感受到顺德独特的生活气息。
最后，顺德的家常菜也是不可错过的美食之一。
顺德的家常菜
以其清淡鲜美而闻名，尤其是炖品和煲仔饭更是让人回味无穷。
在
这里，你可以品尝到最地道的顺德家常菜，比如扣肉、鱼头煲、莲
藕煲等等，每一样菜品都是用心烹制而成，让人感受到家的温暖和
味蕾的满足。
总的来说，寻味顺德就像是一场美食之旅，让人在品尝美食的
同时也能感受到顺德独特的生活气息。
顺德的火锅、早茶和家常菜
都是让人回味无穷的美食，每一样都是让人流连忘返。
来到顺德，
不仅可以品尝到地道的美食，还能感受到顺德独特的美食文化，让
人仿佛置身于美食的海洋中，流连忘返。
寻味顺德，让人留恋终身。
除《舌尖上的中国》外,十四部最好看的美食纪录片,吃货们看起来
除《舌尖上的中国》外，十四部最好看的美食纪录片，吃货们看起来最近有点迷上看记录片，特别是美食记录片！一边看一边流口水！吃货们看过来，这简直就是美食攻略啊！一、《中国人的零食》《中国人的零食》共四集，分别为“果壳里的喜悦”、“新鲜的记忆”、“大地的滋味”和“甜蜜的生活”，分别从炒货、肉类、果蔬及蜜饯四种品类出发，从南到北、从都市到乡村，挖掘中国人最真实的热爱，展示中国人的天赋——食物的花样吃法。
二、《味道中国》《味道中国》是中国首部美食纪录片电影，制作团队花费整整两年时间，走遍中国的13个美食大省，终于寻觅到最地道的20种“中国味道”。
影片按照春夏秋冬四个季节、二十四节气，走遍大江南北，将一道道美食背后不为人知的故事娓娓道来，而那些即将消失在历史深处的传统手工艺也再次被发掘。
三、《中国美食探秘》《中国美食探秘》分为八集，每集一个主题，包括“火候”、“刀功”、“辣”、“豆腐”、“面点”、“鲜”、“食之器”、“官府菜”等，全面展示中国美食的不同侧面。
与以往美食类节目不同，《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作，而是希望通过“探秘”我们中华民族悠久丰富的美食文化传统、以及这些美食技巧、食材食器背后的讲究，来进一步理解人与食物之间的关系。
四、《一城一味》《一城一味》从全国精心甄选七个城市作为拍摄地，囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。
共七集，每集纪录一个城市。
以专业厨师的视角走进城市深处，在街边小店，在百姓家庭，在餐厅酒楼，寻找发现最能代表城市特色的民间美食。
五、《小海鲜》《小海鲜》记录和反映了浙江三门的美食生态和人文魅力。
分为“讨小海”、“烹小鲜”两集，共8个故事组成，从小海鲜的获取、烹饪、享用等角度，用三门百姓聚散悲欢的故事，展示美食带来的欢乐，和人们关于家庭、友谊、自然的观念。
六、《御膳房》《御膳房》记录了清朝御膳房的一些故事。
一共九集，分别为“康熙的节俭”、“御厨张东官”、“慈禧的美味”、“国宴上的烦恼”、“真假满汉全席”、“溥仪与西餐”、“天价的片汤和鸡蛋”、“皇帝的小吃”、“皇帝的团圆饭”。
关于寻味顺德的发言词
关于寻味顺德的发言词
食在广州，说起吃，广州总是有名的美食之都，但如果说起广州的大厨，那其实顺德总是绕不过去的一个地方。
食在广州厨出凤城，和朋友开玩笑说顺德的特产就是大厨，这个珠三角的鱼米之乡似乎空气中都弥漫着美食的因子，也许隐世厨神是只出现在小说中的玩意，但在这里，也许是这里居民的口味挑剔，隐藏在市井中的美食总是格外的多。
用两天的时间到顺德，其实也没有太多特别的行程，吃吃吃就是最大的目的和期待，在这里享受一下美食，度过两天的时间，觅食之旅总是格外幸福。
顺德的餐厅颇受欢迎，来到这里的时候果然不出所料，正是12点的午餐时间，排队等候的人已是不少。
能征服挑剔的顺德人，足见这里的功力。
餐厅装潢颇有古风，无论木门亦或是院落里的大榕树，都是顺德水乡的传统味道。
但是这里的菜式却是颇为新意，除了传统的菜式和点心，这次品尝的美食也让我有一种眼前一亮的感觉。
离开顺风顺水，颇有点意犹未尽，于是继续一天的觅食之旅。
寻味顺德观后感精选
寻味顺德观后感精选01以前看完美食片内心的想法都是我想去吃，可是只有看完《寻味顺德》涌现在内心的想法是，我要去这座城市生活。
这是唯一一部看完让我有冲动想要去学习那些菜肴的做法的美食纪录片。
感觉这座城市的美食最大的特点就是大部分都不是硬菜，而是家常菜，可是又是那种让人流连忘返的家常菜，所以你会很有冲动去学习他然后自己做。
这真的是一个将食物渗透到生活的城市。
感觉，在这里每天都可以感受食物的新鲜感。
02军训有意无意的进了咸鱼排，有幸在休息时间看完这部纪录片《寻味顺德》，据说是舌尖原班人马打造，而事实上它也没有让我失望，只是手机上看近镜头拉的太多，稍微有些眼花。
但并不妨碍美食的形象塑造。
早有听闻食在广州，厨出凤城。
这部纪录片更多的是从厨师身上的背景入手，讲述每一道美味的诞生历程及延伸。
无论是或繁或简，正如黑足山治所说，用心对待食材的厨师就是好厨师。
就算是简单的白粥用上适当的耐心灌注足够的火候与时间，米粒一样可以蓬荜生辉绽放自己，与水相融达到另一种境界。
一字记之曰:心。
厨师苦练刀工的匠心独运，食材与菜刀之间犹如流水与落花共舞，落花有意流水无情，却偏偏相得益彰。
厨师精益求精，为的是十年如一日的出品，肌肉记忆令蒙眼起蛇肉也不再是神话。
炒牛奶简直化腐朽为神奇，同一方向推八下，火候的控制最为致命，竟把牛奶转化为蛋花状。
鱼汤柚皮更为刁钻，鲮鱼的精华全部炖入柚皮，全是果酸与鱼脂的solo。
讲到刁钻还有一味酿鲮鱼，拆鱼肉留鱼皮鱼架，鱼肉与火腿瑶柱共制成新鱼糜，再放入鱼皮架缝制成新鲮鱼，再轻煎慢炖，用的是鸡汤炖，实在是绝，工艺繁杂达12步。
与其有同曲之妙的菊花水蛇羹已面临失传，只因菊花的把控需要厨师四个月的守候，新鲜菊花花瓣的选取极其严格。
只为那股清香，与蛇羹共鸣。
可以说看似配角的它缺一不可，羹汤没有它的点缀，就会失去灵魂。
除此之外还有古老的顺德菜谱，已经失传的桂花抄鱼翅，在今天得以被后世的人加以创新，古今合璧天下无敌。
城市形象建构的路径探索——以纪录片《寻味顺德》为例
85数字艺术城市作为经济、文化、政治的聚居地，不但承担着居住、工作、娱乐的使用功能，也肩负着文脉传承、文化塑造的文化功能。
城市形象影响着人们对城市生活的感受、向往，这种感受、向往转而会影响城市文化的构建。
传播载体是确保城市形象传播活动有效进行的枢纽。
纪录片的影像表达中，其符号的直观化呈现和对感官的直接刺激，可以迅速建立城市形象。
利用纪录片这种媒介去构建城市形象的实践例子不胜枚举，但是可以巧妙地运用纪录片话语，精准地抓住城市特质，并对城市形象进行良好塑造的纪录片却少之又少。
纪录片《寻味顺德》抓住美食之乡这一极具吸引力和地域标识的形象符号，发掘城市的本土特征，提炼城市的文化内涵，将抽象的顺德文化形象进行具象的演绎和勾勒，塑造出一个有温度、有态度，立体鲜活的顺德形象。
一、纪录片构建城市形象的问题显现（一）对城市的定位不精准，未发掘城市的本土特征经过对多个城市形象纪录片的研究，笔者发现这些纪录片有个共通的问题，即对城市的定位不准确造成“千城一面”的尴尬局面。
一个城市在经过岁月的洗礼，历史的打磨后，应该具备与别的城市不同的本土特征，但是大多数纪录片都难以发掘出城市的特征，这就不能对城市进行精准定位。
例如不少纪录片互相模仿，将一幅幅山水风光照片拼凑起来，并配上枯燥乏味的解说词，因此同质化现象严重，给受众留下的是极为模糊印象。
（二）叙述话语刻板生硬，难以拉近和受众的距离纪录片的叙事话语如何呈现，对纪录片能否和受众建立一种亲近的关系有很重要的影响。
恰当的叙述话语，可以增强纪录片的感染力，拉近和受众之间的情感距离。
有的纪录片节奏冗长拖沓，解说词乏味空洞，叙述语单调，缺乏变化和律动，叙述视角多采用第三人称，就使受众很难有代入感。
总而言之，叙述话语刻板生硬，与受众有隔膜感，难以拉近和受众之间的距离。
（三）缺乏对城市形象文化内涵的探寻，人文价值遗失城市形象是人对自然环境、大众媒介、人际传播、个人经历等多种因素整合形成的主观性文化感受。
寻味顺德实施方案
寻味顺德实施方案为了进一步挖掘和传承顺德美食文化，促进当地餐饮产业的发展，我们制定了寻味顺德实施方案。
该方案旨在通过多种方式，包括保护传统美食、推广特色菜品、提升餐饮服务水平等，为顺德美食文化的传承和发展提供有力支持。
首先，我们将加强对传统美食的保护。
顺德作为岭南饮食文化的代表，拥有众多传统美食，如牛肉丸、叉烧包、猪肚鸡等。
我们将通过设立非遗名录、加强知识产权保护、建立美食档案馆等方式，加强对传统美食的保护，确保这些美食得以传承和发扬光大。
其次，我们将积极推广顺德特色菜品。
顺德美食以其鲜、嫩、滑、爽的特点而闻名，如花雕鸡、乳猪、炖品等。
我们将通过举办美食节、推出美食地图、开展美食文化交流等活动，向外界展示顺德特色菜品的魅力，吸引更多人前来品尝，从而提升当地餐饮产业的知名度和影响力。
此外，我们还将加强餐饮服务水平的提升。
优质的餐饮服务是顺德美食文化传承和发展的重要保障。
我们将通过举办培训班、评选优秀服务员、推广智能点餐系统等措施，提升餐饮从业人员的专业水平和服务意识，为顾客提供更加优质的用餐体验，增强顺德美食文化的吸引力和竞争力。
最后，我们将加强与相关部门的合作，共同推动寻味顺德实施方案的落实。
只有各方共同努力，才能更好地推动顺德美食文化的传承和发展。
我们将积极与文化、旅游、商务等部门合作，共同举办活动、制定政策、开展宣传，为顺德美食文化的传承和发展搭建更加良好的环境和平台。
综上所述，寻味顺德实施方案将通过保护传统美食、推广特色菜品、提升餐饮服务水平、加强合作等多种方式，为顺德美食文化的传承和发展提供全方位、多层次的支持和保障。
我们期待通过这一方案的实施，让更多人能够领略到顺德美食的魅力，让顺德美食文化在世界范围内得到更好的传播和发展。
《寻味顺德》：来自“中国厨师之乡”的匠心与传承
其独特的风味和特色，无论是口感、色泽还是香气，都能让人回味无穷。
除了传统的美味佳肴，顺德人民也不断地探索和创新。
他们将传统的烹饪技艺与现代的烹饪技术相结合，创造出了一道道令人惊叹的美食。
这些美食不仅仅是味觉的享受，更是视觉和文化的盛宴。
顺德，这片富饶的土地，自古以来就孕育出了无数美味佳肴。
在《寻味顺德》中，我们看到了顺德人民对于美食的执着追求和坚守。
他们对待食材态度严谨，每一个细节都追求完美。
从挑选最新鲜、最优质的食材，到运用传统的烹饪技艺，每一步都倾注了他们无尽的匠心和汗水。
陈村粉陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属粤菜。
其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。
陈村粉已经有90多年的历史。
大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以△陈村粉△双皮奶△凤城鱼皮角龙江镇民间兴起，每到年底家家户户都要做一些煎堆作为年宵糕点，敬奉祖先及过年自奉送礼所用，“煎堆碌碌，金银满屋”就是寄托了民众对生活的愿望。
现在，龙江煎堆由最初的民间各家各户自做发展到由工厂规模化生产，把龙江煎堆的品牌推到世界各地。
《寻味顺德》深入挖掘了顺德作为粤菜发源地的历史渊源。
通过影片展示顺德与粤菜之间的紧密联系，以及顺德在中华美食文化中的重要地位。
这不仅仅是一部纪录片，更是一部传承着匠心和文化的史诗。
既为我们揭示了顺德美食背后的深厚底蕴和匠心精神，也让我们更加深入地了解和认识了顺德人民对于美食的热爱与追求。
对于所有热爱美食的人来说，这部纪录片无疑是一次视觉和味觉的盛宴，更是一次心灵的洗礼。
△龙江煎堆△桑叶扎。
寻味顺德 优秀作文
寻味顺德优秀作文早就听闻顺德是美食之都，对于我这个吃货来说，那简直就是天堂般的存在。
终于，在一个阳光明媚的假期，我踏上了寻味顺德的旅程。
刚到顺德，我就被这里的大街小巷所吸引。
这里没有大城市的喧嚣与繁华，有的只是那份独属于小城的宁静与祥和。
路边的老房子，墙壁上爬满了青苔，仿佛在诉说着岁月的故事。
而那些狭窄的街道，时不时传来阵阵香味，让我的味蕾瞬间被点燃。
第一站，我来到了一家名为“金榜牛奶店”的小店。
还没进店门，就看到门口排起了长长的队伍。
我心想，这得多好吃才能有这么多人愿意排队等待啊。
等了将近一个小时，终于轮到我了。
走进店里，不大的空间里摆放着几张简单的桌椅，墙上挂着一些老旧的照片，充满了年代感。
我点了一份双皮奶，不一会儿，一份白白嫩嫩、香气扑鼻的双皮奶就摆在了我面前。
只见那层奶皮厚厚的，微微泛黄，就像一层薄纱覆盖在上面。
我小心翼翼地用勺子挖了一勺，放入口中，瞬间，一股浓郁的奶香在口中弥漫开来。
那口感细腻爽滑，甜而不腻，真的是入口即化。
我闭上眼睛，细细品味着，仿佛整个世界都变得美好起来。
吃完双皮奶，我又来到了一家名叫“细妹五香牛杂”的店。
还没走到店门口，就已经闻到了那股浓郁的牛杂香味。
店门口的大锅里，煮着满满的牛杂，汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，让人看了就垂涎欲滴。
我买了一份牛杂，老板熟练地用剪刀把牛杂剪成小块，放入一次性的碗中，再浇上一勺浓郁的汤汁，最后撒上一些葱花和香菜。
接过牛杂，我迫不及待地尝了一口，那牛杂煮得非常入味，口感软烂又不失嚼劲。
牛肚弹牙，牛肠肥嫩，每一口都充满了浓郁的香料味和牛肉的鲜味。
尤其是那汤汁，浓郁醇厚，用来拌米饭简直是一绝。
边走边吃，我来到了一条河边。
河边有一家不起眼的小店，名叫“欢姐伦教糕”。
据说这是顺德最正宗的伦教糕。
走进店里，看到店里摆着一盘盘洁白如雪的伦教糕。
我买了一块，咬了一口，那糕体松软有弹性，带着淡淡的甜味和发酵的酸味，口感独特，让人回味无穷。
接着，我又去品尝了顺德的鱼生。
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顺德，又名“凤城”，广东省佛山市所辖区，经济总量连续多年位居全国百强县之首，是著名侨乡、水乡，珠三角富庶之地，“世界美食之都”，素有“食在广州，厨出凤城”的说法，继《舌尖上的中国》播出后，在全国引起了巨大的反响。
由原制作团队推出的3集纪录片《寻味顺德》在世界各地广为传播，引起了巨大的轰动。
本文将从视听语言的角度，围绕《寻味顺德》所表达的美食、人文、传统和创新等意境进行分析。
一、纪录片制作的背景分析粤菜，为中国八大菜系之一，发源于岭南，主要在珠三角地区。
在世界各地，粤菜与法国菜齐名，广东海外华侨数量占全国总量的60%以上，因此世界各地的中国餐馆以粤菜为主。
粤菜强调口味清而不淡，食材选用广博，特别强调一个鲜字。
顺德是粤菜的主要发源地，厨师遍布世界各地。
推出《寻味顺德》纪录片的核心要义就是将顺德的历史文化、美食文化及风土人情向全世界展示。
民以食为天，顺德美食有一千多年的历史，随着时代的变迁，不断得到传承、发扬，在创新上也一直与时俱进，将风土人情和对历史的回忆带出来、品出来，回归自然，回归淳朴，同时不缺革新。
家乡的味道，家乡的人，与世界文明同步发展，不断融合各种文化，以食交友，以味传播文化，凸显历史与现代交融的工匠精神。
通过美食这张名片，将顺德的文化、产业和历史记忆向全世界传播。
推动美食文化产业的发展，提升顺德城市品牌、城市形象，是对顺德人的勤劳、敢为天下先的精神认同。
二、“水”的镜头语言分析《寻味顺德》一共3集，包括乡土之源、匠心独运、美味相传。
整个纪录片都围绕顺德水乡这条主线来铺开，一方水土养一方人，“水”是贯穿整个作品的主要本体要素，如桑田、鱼塘、河涌、猪杂粥、老火汤、打边炉、早茶、红米酒等，无不围绕着一个“水”字。
导演在对“水”元素的景别设计中，综合运用了远景、全景、中景、近景和特写，并不断地进行切换和交互。
如开篇的桑基农田，运用全景的描述，将顺德水乡富庶的田园景色描绘得淋漓尽致，表现出郁郁葱葱、一派繁荣的景象；对于龙舟、鱼塘捕鱼等景别则采用了全景和中景的方法，将人与水和劳动构成一个清晰的画面，以景寓意；对于美食的制作和食材备料中的“水”则多采用近景和特写的手法，让观众靠得更近、看得更清。
如将滚烫的米粥倒入器皿中时，多采用特写与高速拍摄的慢镜头，将米粥的热气腾腾和白嫩表现出来，带动了观众的情绪，勾起了食欲。
为表现“水”的特质、表现源源不断的意境，全剧对水的拍摄基本采用慢镜头的方式，让观众在视觉上产生共鸣，流连于脑海之中。
虽然反复不断使用，观众却难有疲劳的感觉。
对“水”的镜头捕捉基本采用正面和半侧面的手法。
人工光能直接对我们的视觉产生作用，有时甚至决定人们在环境中的情感和情绪①，本片基本采用人工光线的方法，以直射光为主，与逆光综合搭配使用，充分表现出水的晶莹剔透、干净纯洁的本质，渲染了气氛，调动了观众的情绪。
三、美食视觉语言分析水是食物之源，粤菜强调食材的新和鲜，顺德美食以鱼为主打，一条鱼可以烹饪出超过100种的菜式。
《寻味顺德》介绍的多种美食中，鱼的做法和吃法占了很大的比例。
本片多采用焦点式叙述和碎片拼接②的技法，在场景的设计中，广泛采用近景和特写的景别，特别是运用光线的配搭构造，将鱼的加工和烹饪表现得恰到好处。
光是视觉语言的重要元素，是影视创作中重要的摄影造型元素和手段之一。
光是影视创作者用来进行画面造型、表意、营造情绪的重要艺术元素之一。
不同性质、强度、运用手法的光线能形成不同光效③。
在人们的心目中，鱼是活生生的，宰杀后，会有一种血淋淋的预期。
本片设计场景时，恰恰规避了让人不安的意境，将鱼的加工勾画为一件艺术品的加工。
鱼肉在光线的反射下，综合利用光线能把对象的情感和意愿突出表现出来的特性，通过散射光、顺光、逆光的搭配，通过调节不同的亮度，让鱼肉显示出特有的晶莹剔透和鲜活，再配以慢镜头的设计，使鱼肉显得有弹性，突出一个鲜字。
光线的丰富表现力和慢镜头所带来的视觉停留，让观众铭记于心，而对于“打边炉”的场景设计，除了一如既往地使用慢镜头外，在光线的设计上主要采用硬光直射的方法，将滚烫的清水和新鲜的鱼片聚焦在荧幕核心的区域，而背景的其他要素包括炉具等则被光线规避了，这时，光线就凸显了这个“效”。
粤菜食材选材广阔、配料精细，烹饪技法以炒、爆为主，还包括炖、烩、煎、烤等技巧，除了讲究清而不淡外，还要求嫩而不生、油而不腻，成品要求“色香味”俱全。
一道美食，从材料来源、准备到食材加工到最后烹饪和调味，一个连贯的场景目的是充分体现美食的一个“美”。
纪录片所介绍的美食，大多用顺序叙事的方法来表现上述过程，从而调动观众的情绪，就像解开精彩游戏谜底的情绪一样，与人们普遍的思维习惯相吻合。
在第3集中，用很大的篇幅介绍了名不见经传的“头菜”，从种植、收成到腌制、烹饪都视听解读浅析《寻味顺德》的视听语言运用阴李婉莹摘要院本文以脍炙人口的3集纪录片《寻味顺德》为例，对影片通过视听语言所展现出来的美食、文化及历史等意境进行分析。
《寻味顺德》围绕美食的基本特征及所衍生出的一个个故事，借助视听语言实现向观众表达意境和思想的目的。
景别、光线、摄影技巧的合理搭配和运用，使纪录片能够真实地反映出人们对美食、对文化的理解。
关键词：《寻味顺德》；美食；视听语言109视听2019.09|按照顺序场景的手法来表现，强调了“头菜”为顺德味道的代表，是北方的味道赋予了顺德鲍鱼的美味，做出的美食为“头菜炒猪颈肉”，看似平常，但导演在设计画面和镜头布局中，很好地调动了观众的求知欲，让观众刨根问底地追着看，了解为什么很普通的食材也能做出鲍鱼的品质。
《寻味顺德》用了不少的篇幅，通过场景、段落及解说词，将顺德的地理气候描述了一番，其语境很有深意。
珠三角地区是亚热带雨季带，气候常年湿热，提前给了观众一个预期，顺德不是那种四季如春、气候宜人的地方，但话锋一转，强调如此的生态环境，往往造就出很多好的食材和美食，这些都是大自然赋予的，特别强调了顺德人懂养生，对老火汤很有造诣，有不同的应节品种。
此举有很强的宣传效应，实事求是地向观众阐明珠三角地区气候的特点，又据此特点延伸出美食的秀色可餐，调动人们特别是北方朋友跃跃欲试的心绪。
《寻味顺德》无论是取景，还是人物构造，基本都以顺德和其本地人为蓝本，不加任何修饰，展现出真实和真诚。
解说词与场景配合默契，有张有弛，语气平和，同时将不同人物的地方方言若隐若现地表现出来，有顺德的本地方言，有不大标准的普通话，话语不多，却恰到好处。
珠三角冬夏季不明显，《寻味顺德》的场景基本上都表现为高温高湿，基本以光亮的白天场景作为拍摄的主体，即使偶尔设计了夜色场景，但始终围绕美食和食材这个主题，同时也展现了劳作了一天的人们休养生息的温情画面。
在拍摄中，相关景别采用合理的光线配置，近景或特写的手法相结合，呈现出美食是“亮的”这一意境，美食主体外的场景哪怕是昏暗的，也是一种光线反差的衬托。
珠三角民间谚语“辛苦得来自在吃”就是真实的寓意。
四、人文的视听语言表现广东人被认为什么都敢吃，天上飞的，地上跑的，一应俱全。
顺德美食基本以荤菜或荤菜加素菜为主，在展现刀工的场景设计上，尽量避免给人宰杀家禽带来的“血腥”感官，但又要维系食材处理的精细，在两者之间，导演采用了很好的平衡处理方法。
“双皮奶”是远近闻名的美食，历史悠久，工艺新颖，其主要原料是顺德产的水牛奶。
按照场景设计的安排，需要展示养牛人的辛苦和勤劳，在不得不选取饲养水牛的场景时，并没有过分渲染养牛场不可避免的那种“凌乱”和挤奶的突兀，很好地保护了观众对“双皮奶”美的念想。
美食所带给人们的味觉、嗅觉、视觉等各方面的体验能够极大限度上激发人内心深处的某种情愫而达到传递某种感情的作用④。
美食是一种文化也是一种传统，也是一本历史书。
岭南人的美食文化与风俗、习惯密切相关，每一个美食、每一个烹饪的手法，甚至每一样的食材，背后都是一个鲜活的故事。
第3集中，用很大篇幅介绍了烧猪，更加引出了岭南祭祀先祖的文化故事。
顺德人家风淳朴，奉行以和为贵，坚守对祖先的感恩和敬畏之情，重视祭祀活动，以此教育子孙不忘本，学会长幼尊卑，乡里亲情和睦，始终坚守对美好生活的追求和向往。
岭南民间有“太公分猪肉”的说法，寓意将祭祀后的烧猪由族群中辈分高的长者分配给族人，以得到祖先的庇佑，可以保家宅、保平安、保福贵，这些都是岭南地区淳朴民风的具体表现，让每个人都在心灵中落下烙印，一团和气、家和万事兴也正是岭南地区的文化，美食是一种味道，也是一种记忆。
《寻味顺德》里不断诠释了妈妈的味道、爸爸的手艺，这些与家庭的和谐相处融合在一起，看似简单的家常菜，正因为有了良好的家风传承才凸显出其独有的美味，这种美味，带给观众身临其境的幻想，成为一种入心入脑的生活甜美。
顺德是一个制造业高度发达的城市，人才聚集，250万常住人口中有一半是外来的新顺德人。
顺德的美食除了对传统的演绎，也从来不抗拒创新和提升，包括椰奶冻制作的创新，也包括阿龙学以致用的“醉鹅”，这些也是中西文化交流的一次碰撞。
要留住人，先要留住胃，美食缩短了人心的距离，让人们快速融入异国他乡。
广东人戏称做菜的师傅为“厨房佬”，在历史上给人们的认知是家仆伺候人的角色。
当饮食成为一种文化，美食成为人们美好生活的向往之时，往日的“厨房佬”已经演变为工匠。
美食是一种文化，更是一种艺术。
《寻味顺德》围绕特色美食的制作过程，详尽地描述了美食制作主体的主观能动性。
从在气球上切菜到蒙眼处理食材，再到展现刀工精湛的土豆丝穿针孔，整个过程都嵌入了工匠精神的实质和体现。
场景设计中，反复采用特写的景别，将美味佳肴的制作过程与制作主体进行场景的不断切换，惟妙惟肖，让观众对这些技艺精湛的工匠师傅们赞不绝口。
五、结语民以食为天，美食是一种历史的积淀和文化的传承，美食也是人与人交往和结出友谊硕果的媒介，也是人心相通的共同爱好。
在人们对美好生活不断追求的今天，以顺德区建设“世界美食之都”为切入点，建设一个能体现地方特色的高水准、高质量的粤菜文化展示交流中心，将其打造成既能展示佛山本地粤菜特色，又集学习、交流、培训、孵化等功能为一体的专业场所⑤，让人拭目以待。
借助《寻味顺德》所展示出来的意境和镜头所呈现的美味，美食文化将不断发扬光大，美食产业在新的历史时期将会有更广阔的发展空间，并以此为契机，不断擦亮这座城市的名片。
注释院①汤晓颖.环境设计中人工光的运用研究[J].包装世界,2008(01):79-81.②周振华.视听语言[M].北京:中国传媒大学出版社, 2013:04.③谢志林.如何打造接地气、带露珠、有温度的美食纪录片———以纪录片《寻味顺德》为例[J].西部广播电视,2018(14):96-97+103.④罗婷婷.从信息整合及传播途径看《寻味顺德》的传播优势[J].新媒体研究,2017(02):133-135.⑤佛山市人民政府.佛山市“粤菜师傅”工程实施方案[EB/OL].2019-03-06,佛山市人力资源和社会保障局官网, /zwgk/jcxxgk/zcfg/pxjy/201904/t2019 0404_7453229.html.（作者系广东工业大学艺术与设计学院2016级本科生）视听解读110|RADIO＆TV JOURNAL2019.09。