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气调库设备选型指南
气调库设备选型指南一、制氮机应从以下几个方面对制氮机进行比较分析：⒈系统设计的合理性；⒉碳分子筛装填技术；⒊控制阀门的使用寿命；⒋研究开发，制造经验、用户使用情况；⒌影响制氮成本的因素；①一次性投资。
②投入使用所必备配套条件及费用。
③使用寿命。
④操作维护费用（人工）及电、水、压缩空气耗用量。
对于变压吸附制氮机来讲，阀门必须具有以下几点性能：a. 应在接受电信号的1秒钏内完成开或关动作b. 密封性能好，绝对不漏气c. 能承受频繁的开、关，保证足够长的使用寿命d. 容易维护和判断故障因为在正常的工况下，每只阀门在每一个周期（120秒左右）必须开关一次，以制氮机每年300个工作日计，每天24小时连续开车，吸附解吸周期为4分钟计，那么每只阀门每年需要开、关20多万次。
而只要其中一只阀门故障都会破坏整台设备正常工况。
所以阀门连续使用寿命是制氮机稳定可靠的最重要一环节。
碳分子筛是变压附制氮设备核心。
碳分子筛有几个重要性能指标：a. 硬度b. 最大产氮量（Nm3/h）c. 最大回收率（N2/Air）%d. 充填密度以上指标碳分子筛专业生产厂家均已在出厂时注明，问题的关键在于使用。
如何使碳分子筛发挥最大效能，实现更长使用寿命就很有讲究：①碳分子筛装填技术：碳分子筛装入钢制吸附塔时必须具备专门的技术，否则极易粉化并导致失效。
从工艺流程分析我们不难发现，当压缩空气高速进入吸附塔时，如果没有特制的气体分布器，分子筛受到气流的强力冲击、摩擦，容易造成分子筛的粉化。
另外分子筛在吸附塔内是不可能“绝对紧密”，在使用一段时间后，分子筛之间的空隙在减少，慢慢下沉，如果没有“压紧装置”，吸附塔上部有可能出现明显空间。
当压缩空气进入吸附塔下部时，分子筛就会在短时间内发生快速的位移，导致分子筛互相碰撞、摩擦并与吸附塔壁发生撞击，这样就极易使分子筛粉化失效。
分子筛的装填技术还影响气体分布，氮气回收率。
②空气中油、水对分子筛的影响：由于空气中不可避免含有一定油蒸汽，如果不经严格除油，油蒸汽极易被碳分子筛所吸附，并难以脱附，填塞分子筛微孔，导致分子筛“中毒”失效。
气调保藏
– 贮存一段时间后，需补充新鲜空气，以充淡CO2 和补充O2； – 果蔬在贮藏过程中产生的乙烯等气体易在库内积累。
– 例如，在不同的温度条件下气调贮藏黄瓜30天，结果在10-13℃下， 绿色好瓜率为95%；在20℃下，绿色好瓜率仅为25%，其余为半绿或 完全变黄，没有烂瓜；在5-7℃下，虽然全部保持绿色，却有70%发 生冷害病和腐烂。
• 果蔬的气调贮藏中，选择的温度通常要比普通空气冷 藏温度高1-3℃。因为这些植物组织在0℃附近的低温 下对CO2很敏感，容易发生CO2伤害，在稍高的温度下， 这种伤害就可以避免。 • 水果的气调贮藏温度，除香蕉、柑橘等较高外，一般 在0-3.5℃的范围。蔬菜的气调温度控制点应高一些。
– O2和CO2体积总和约为21% 链接 – O2和CO2体积总和低于21% 链接 – 单指标 链接
④其它气体
• CO气体也是一种抑制果蔬成熟的气体。在肉类产品包 装中加入CO，可以保持肌肉的颜色不褪，还具有一定 的抑菌效用。链接
– 由于CO是一种毒性气体，尽管在气调方面的效果好，但在使 用上一直受到严格限制。
b.新鲜动物产品气调贮藏的温度控制 尽管多数的试验报道指出，温度对高浓度二氧化碳条 件下的这类产品的气调效应（抑制微生物的效应）没 有显著的影响，但从安全的角度出发，气调贮藏的温 度还是应尽量地低为宜。至于温度的下限，应以不影 响这类产品“新鲜状态”的质地为度。
⑥相对湿度
• 在气调贮藏中，较高的相对湿度可以避免果蔬中的水 分过多的散失，可使果蔬保持新鲜的状态，保持较强 的抗病力。 • 对于水果，调节气体的相对湿度控制范围一般为90%～ 93%，蔬菜为90%～95%。但也要防止因湿度过高而出现 结露现象。 • 动物产品，一般没有对于调节气体相对湿度进行专门 控制要求。不过，选用的包装材料应该有很好的水分 阻隔性，这样才能保持这类产品的新鲜外观。
7气调保鲜篇
气调保鲜篇气调贮藏,简称“CA”贮藏，是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。
气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。
气调贮藏能够最大程度地达到果蔬贮藏最适宜的条件，其效果如下：1、抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
2、抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
3、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
5、果蔬在低氧环境中储藏,可抑制霉菌的生长及病虫害产生避免对人体有害的物质。
气调库在建筑结构及设备安装上比普通冷库有更高的要求，除要求具有良好的隔热性能外，还要求严格控制库内外气体交换,需要增设气密层和气密门,还要求配置系列的气调设备。
在贮藏保鲜技术方面也比普通冷藏库的要求高。
果蔬气调库及其使用中应注意的几个问题作一简述。
1．气调库建筑气调库是在果蔬冷库的基础上发展起来的，一方面与果蔬冷库有许多相似之处，另一方面又与果蔬冷库有较大的区别，主要表现在：（1）气调库容积大小。
以30～100t为一个开间。
（2）气调库必须具有良好的气密性。
因为要在气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。
（3）气调库的安全性。
由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，常使库内外形成气压差。
为此，通常在气调库上装置有平衡袋和安全阀，以使压力限制在设计的安全范围内。
（4）气调库一般应建成单层建筑。
果蔬在库内运输、堆码和贮藏时，地面要承受很大的荷载。
较大的气调库的建筑高度一般在6m左右。
2．气调库制冷设备及温度传感器的配置（1）制冷系统：气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂R22作制冷剂，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。
气调库工作计划范文
气调库工作计划范文一、工作计划概述1. 目标：确保气密库的正常运行，保障存储物品的质量安全，防止事故和污染的发生。
2. 内容：对气密库的日常管理、运行和维护进行规划和安排，包括进出库管理、温湿度和氧气浓度控制、设备维护等工作。
3. 时间范围：工作计划每月制定一次，具体工作安排和任务分解每周更新一次。
二、工作内容1. 进出库管理（1）定期检查气密库存储物品的数量和存放情况，对存储物品进行清点和分类。
（2）严格控制进出库程序，制定并执行进出库协议，确保存储物品的完整性和安全性。
（3）定期清理库房和设备，保持库房内部的整洁和卫生。
2. 温湿度和氧气浓度控制（1）监控气密库的温湿度和氧气浓度，确保符合存储物品的要求。
（2）定期检查温湿度和氧气浓度控制设备，维护设备的正常运行。
（3）制定应急预案，保障温湿度和氧气浓度突然波动时能够及时处理。
3. 设备维护（1）定期对气密库的设备进行检查和保养，确保设备的正常运行。
（2）发现设备故障及时报修，并安排专业人员进行维修。
（3）对设备的操作人员进行培训和考核，确保他们能够熟练操作和维护设备。
4. 安全管理（1）制定并执行安全管理制度，确保气密库的安全生产和环境保护。
（2）加强安全生产宣传教育，提高员工安全意识和责任意识。
（3）定期进行安全隐患排查，及时整改隐患。
5. 资料管理（1）建立气密库的档案管理制度，对存储物品、进出库记录、温湿度和氧气浓度监控数据等资料进行规范管理和归档。
（2）定期对档案进行整理和归档，确保资料的完整性和可检索性。
6. 绩效评估（1）定期对气密库的运行情况进行考核和评估，发现问题及时处理。
（2）收集员工的意见和建议，不断改进工作计划和管理方式。
三、工作计划执行1. 工作计划执行人员（1）气密库管理员负责气密库的日常管理和运行。
（2）气密库设备操作人员负责气密库设备的操作和日常维护。
（3）安全管理人员负责气密库的安全生产和环境保护。
（4）资料管理员负责气密库的档案管理和资料归档。
说明气调贮藏的原理和贮藏方法
说明气调贮藏的原理和贮藏方法一、气调贮藏的原理气调贮藏是指在一个封闭的贮藏库房内,通过调节温度、湿度、气成分等参数,营造出一个最适宜贮藏食品的环境,来实现延长食品货架期限的一种储藏技术。
1. 温度控制:每个食品都有一个最佳的贮藏温度,控制在这个温度可以大大延缓食品变质。
一般来说,低温可以抑制微生物和酶促反应,从而延缓食品腐败。
2. 湿度控制:调节贮藏库房湿度,可以减少食品失水或粘连,保持食品原有口感。
相对湿度控制在85-95%适合大多数食品贮藏。
3. 空气流通:通过风机使储藏室内空气保持流通,可以防止局部区域温度和湿度变化太大,从而达到均匀控制的效果。
4. 气体控制:替换空气中的氧气,可以抑制aerobic微生物的生长繁殖,减缓食品变质,常见的替代气体有CO2、N2等。
二、不同食品的气调贮藏方法1. 蔬菜水果:温度维持在0-10C,湿度保持在90-95%,CO2浓度可达3-5%。
2. 鲜食肉类:温度保持在0-5C,湿度75-85%,空气需充分流通。
3. 水产品:温度维持在-1-3C,湿度85-90%,装冰可延长保鲜期。
4. 禽肉制品:温度0-4C,湿度70-80%,需要良好气流。
5. 蛋类:温度优先在0C以下,湿度75-85%,CO2含量可高达5%。
6. 果蔬汁:温度0-4C,过氧化氢可抑制微生物和酶活性。
7. 干产品:温度10-25C,湿度控制在55-65%。
8. 冷冻食品:温度保持在-18C以下,防止解冻。
三、气调贮藏的操作要点1. 贮藏前对食品进行严格筛选,确保新鲜度。
2. 加工前对贮藏设备进行清洗消毒。
3. 严格控制贮藏参数,做好记录。
出现异常及时处理。
4. 采取先进先出的货物流转管理,不积压过期产品。
5. 定期检查设备运行及贮藏产品质量。
6. 保证出入贮藏库房的气密性,防止参数扰动。
7. 做好防虫、防鼠、防霉等措施。
8. 合理使用催熟剂、抑菌剂等辅助mittel。
采用科学的气调贮藏技术,能够大大延长许多食品的保质期和货架期。
气调保鲜技术分类
气调保鲜技术分类气调保鲜技术是一种通过调节气体环境来延长食品保鲜期和保存期的方法。
根据应用场景和方式的不同，气调保鲜技术可以分为以下几类：1、气调包装气调包装是指将食品放入气密性包装材料中，然后通过调节包装内的气体环境来延长食品保鲜期和保存期。
气调包装常用的气体环境包括二氧化碳（CO2）、氧气（O2）和氮气（N2）等。
根据气调包装中气体的比例和种类，可以分为以下几种类型：（1）高氧气调包装：高氧气调包装是指将食品包装在含有高浓度氧气的气体环境中，以抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保鲜期和保存期。
（2）低氧气调包装：低氧气调包装是指将食品包装在含有低浓度氧气的气体环境中，以减缓食品的呼吸作用和代谢速度，从而延长食品的保鲜期和保存期。
（3）二氧化碳气调包装：二氧化碳气调包装是指将食品包装在含有高浓度二氧化碳的气体环境中，以抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品的保鲜期和保存期。
2、气调库气调库是一种用于储存和保鲜食品的专用仓库。
在气调库中，可以通过调节库内的气体环境来延长食品的保鲜期和保存期。
根据库内气体环境的调节方式，气调库可以分为以下几种类型：（1）自发气调库：自发气调库是指通过选择合适的建筑材料和设计合理的库内布局，使库内自然形成适宜的气体环境，以延长食品的保鲜期和保存期。
（2）机械气调库：机械气调库是指通过机械制冷和气体调节设备，将库内气体环境调节到适宜的温度和湿度，以延长食品的保鲜期和保存期。
3、气调设备气调设备是一种用于调节气体环境以延长食品保鲜期和保存期的设备。
根据应用场景和功能的不同，气调设备可以分为以下几种类型：（1）气体混合设备：气体混合设备是指将不同种类的气体按照一定比例混合在一起的设备。
在气调包装和气调库中，都需要使用气体混合设备来制备适宜的气体环境。
（2）气体调节设备：气体调节设备是指用于调节气体环境中的氧气、二氧化碳等气体浓度的设备。
在气调包装和气调库中，都需要使用气体调节设备来控制气体环境的适宜参数。
气调保鲜库及配套设备简介
气调保鲜库及配套设备简介一，气调保鲜贮藏方法介绍气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。
果蔬在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。
果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。
影响呼吸强度有以下几个因素：气体成分氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。
二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用，并能抑制微生物危害，但过高也会对果蔬造成其它生理危害。
温度贮藏空间温度降低，呼吸强度减少，反之则增加，但过低（-1°C以下）则会产生冻伤。
在气调保鲜贮藏中，视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3%~5%范围内，二氧化碳含量控制在3%~8%范围内，温度一般控制在1~10o C范围内，湿度一般控制在80%~95%范围内。
可以看出，气调保鲜技术的基本原理是：根据不同果蔬产品的生理特点，采用相应指标，通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度，达到降低果蔬呼吸温度，延缓分解过程，使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养的目的。
二气调保鲜库一座完整的气调库由库体结构、气调系统、制冷加湿系统构成。
见下图。
库体结构气调库是在高温库基础上发展起来的，它不仅有冷藏库的“冷藏”功能又有冷藏库所没有的“气调”功能。
但是为了保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本，最重要的是必须保证气调库具有良好的气密性。
气调库围护结构的气密是由气密材料构成的气密层来完的。
气调库设备示意图气密材料应该符合下列要求：材质均匀密实，气密性好，有足够的机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检查，易修复，耐腐蚀，抗老化，抗微生物，无异味等。
气调保鲜库
气调保鲜库螺旋速冻装置特点连续急速冻结装置气调保鲜库（点击打开连接）（点击打开连接）（点击打开连接）气调保鲜库是目前世界上最先进的果蔬保鲜设施之一。
它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。
实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了最佳的效果，这是其它贮藏方式所不可比拟的。
气调保鲜库特点1、在气调库内储藏的水果蔬菜，储藏时间较长，一般比普通冷藏库长0.5-1.0倍，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效果。
2、出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性，果蔬的水分、VC含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等与新采摘状态相差无几，果蔬质量高，具有市场竞争力。
3、气调库内储藏的水果蔬菜，在出库后有一个从“休眠”状态向正常状态转化的过程，使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21-28天，是普通冷藏库的3-4倍。
4、气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至最小。
5、对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到极佳的储藏效果。
气调保鲜库主要性能指标库内温度：-2℃~15℃可调。
相对湿度：RH75%~95%可调。
氧气含量(O2)：1%~10%可调。
二氧化碳(CO2)：1%~10%可调。
乙烯含量：10PPM以下。
库体气密指标(国内)：限定压力10mm水柱，10min后残留水柱高度不少于5mm。
库体气密指标(国外)：限定压力25mm水柱，30min后残留水柱高度不少于8mm。
气调保鲜库设备气调库设备主要由以下几个部分组成：（1）制冷设备(氨系统、氟里昂系统及乙二醇系统等)（2）库内加湿设备（3）库内冲霜及制冷机组冷却水设备（4）电气控制设备（5）气调设备(制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机及二氧化硫发生器等) （6）其它设备(气调库门、观察窗安全装置、储气袋等附属设备)。
气调贮藏 案例
案例名称：气调贮藏在食品保鲜中的应用1. 案例背景气调贮藏（Modified Atmosphere Packaging，MAP）是一种通过调整食品包装内的气体组成，延长食品保鲜期的技术。
通过控制包装内的氧气、二氧化碳和湿度等参数，可以抑制食品的微生物生长、氧化反应和水分蒸发，从而延长食品在贮存和运输过程中的保鲜期限。
气调贮藏技术已广泛应用于各个食品行业，包括肉类、水产、蔬菜、水果等。
下面将以蔬菜为例，介绍气调贮藏技术在蔬菜保鲜中的应用案例。
2. 案例过程2.1 背景信息蔬菜是一种易腐食品，其保鲜期限相对较短。
传统的蔬菜贮藏方式往往无法满足市场需求，导致大量蔬菜在贮存和运输过程中损耗严重。
2.2 气调贮藏技术的应用为了解决蔬菜保鲜期短的问题，某农业科技公司引入了气调贮藏技术。
他们选择了一种常见的蔬菜——生菜，进行试验。
2.2.1 包装设计首先，他们设计了适合生菜的气调贮藏包装。
这种包装采用了高阻隔性的材料，有效隔绝外界氧气的进入。
包装内部还添加了一定量的二氧化碳，以抑制生菜的呼吸作用。
2.2.2 气体调节然后，他们使用专业的气调贮藏设备，对包装内的气体进行调节。
根据生菜的特性，他们将包装内的氧气浓度控制在2-5%，二氧化碳浓度控制在3-10%，湿度控制在90-95%。
2.2.3 贮藏条件调节好气体组成后，他们将包装好的生菜放置在恒温恒湿的贮藏室中。
贮藏室内的温度保持在0-5摄氏度，湿度保持在90-95%。
2.2.4 贮藏期监测在贮藏过程中，他们定期对贮藏室内的气体组成、温度和湿度进行监测，确保贮藏条件的稳定。
2.3 结果与效果经过一段时间的贮藏，他们对比了气调贮藏和传统贮藏的生菜样品。
2.3.1 外观和口感使用气调贮藏技术贮藏的生菜，外观保持鲜绿色，叶片紧实，没有明显的腐烂现象。
口感上，气调贮藏的生菜相对更脆嫩，口感更好。
2.3.2 营养成分通过对气调贮藏和传统贮藏生菜的营养成分分析，发现气调贮藏的生菜中维生素C和叶绿素等营养成分损失较少，相对更加富含营养。
气调库前景
气调库前景气调库，简称气调库，是一种新型的储存蔬果和食品的设施，能够通过调节储存空间内的温度、湿度、氧气和二氧化碳浓度，延长农产品的保鲜期，使农产品能够长时间保持新鲜和美味。
气调库具有很广阔的前景。
首先，气调库能够为农产品的储存和物流提供更好的解决方案，减少农产品在采摘和销售过程中的损耗。
目前，由于储存条件不佳以及长途运输时间长，很多农产品在运输途中会出现腐烂和变质的情况。
而气调库通过精确的控制温湿度和气体浓度，提供了更加适宜的储存环境，能够有效地减少腐烂和变质，保持农产品的新鲜度和品质。
这不仅能够提高农产品的附加值和市场竞争力，还能够减少资源浪费和环境污染。
其次，气调库能够帮助农产品更好地进入国际市场。
由于各国农产品质量标准和检验要求各异，很多农产品难以满足国际市场的要求。
而气调库可以提供稳定的储存环境，使农产品能够在运输和储存过程中保持高品质。
通过使用气调库，农产品能够更好地适应国际市场的需求，提高出口质量和竞争力。
另外，气调库也能够为农产品的加工和深加工提供更多的机会。
由于气调库能够延长农产品的保鲜期，农产品的加工和深加工时间也得到了延长。
这意味着农产品能够更加灵活地安排加工和深加工的时间，提高产品的附加值和利润。
同时，气调库还为农产品的创新加工提供了更好的条件，例如果脯、果酱、果粉等新型农产品的生产过程都需要具备稳定的储存环境。
此外，气调库还能够提供更多的研发潜力。
随着人们对健康和营养的需求日益增长，对农产品质量和安全性的要求也越来越高。
气调库作为一种新型的储存设施，还有很多可以发掘的技术和潜力。
例如，通过精确的气体调节技术，可以研究不同农产品的储存要求，进一步提高储存环境的稳定性和适应性。
通过研究气调库的运行机制和储藏条件，还可以开发出更多更好的储藏材料和设备，为气调库的发展提供更好的支持。
综上所述，气调库有着广阔的前景。
它不仅能够减少农产品的损耗，提高农产品的附加值和市场竞争力，还能够帮助农产品进入国际市场和进行深加工，为农产品的发展和创新提供更好的条件。
气调贮藏介绍
加怀念，愈添了几分惆怅与感悟。那是每个人几乎都有的时
又可分为塑料帐式 CA 气调贮藏和房间式 CA 气调
贮藏。
按贮藏工艺参数控制方式方法可分为全自 动控制、半自动控制和手动操作控制的气调冷
库。
常用的主要的气调设备 常用的气调设备主要有降氧机、一氧化碳脱 除机、除乙烯机和加湿器。这些设备，国内均有
生产。
加怀念，愈添了几分惆怅与感悟。那是每个人几乎都有的时
附带说明的是，降氧机(制氮机)历经了燃烧
式降氧机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机
的升级换代的发展过程。燃烧式降氧机已淘汰使 用。中空纤维膜制氮机，技术性能优越，产品质 量可靠，低廉，因而目前已被广泛选用。西安超
鲜果蔬的原有品质，减少贮藏损失，抑制果蔬的
加怀念，愈添了几分惆怅与感悟。那是每个人几乎都有的时
生理病害及延长贮藏期和货架期。 气调冷库的分类
按气调冷库结构类别可分为组合板式气调
冷库、土建式气调冷库和窑洞式气调冷库。
按气调贮藏环境中气体成份的控制方法，可
分为自然降氧法(MA)气调贮藏、快速降氧法(CA)
气调贮藏的原理和特点 气调贮藏的原理，就是建立特定适宜的低 温、氧含量、二氧化碳含量、乙烯含量和相对湿 度的贮藏环境条件的技术手段；在维持果蔬正常
生命活动的前提下，有效地抑制果蔬的呼吸作
用、蒸发作用与微生物的作用的技术途径，以达
到延缓果蔬的生理代谢过程，推迟后熟衰老和防
止腐败变质的目的。
气调贮藏的特点，归结起来就是，可保持新
中药材气调贮藏和文物的气调贮藏保存等等。
果蔬论文气调储藏
河南农业大学果蔬贮运保鲜课程结业论文题目果蔬储藏之气调储藏的原理与应用学院食品科学技术学院专业班级食品科学与工程2010-3班学生姓名XXX指导教师祝美云撰写日期：2012年5 月新鲜园艺产品生长发育到一定的质量要求时就应收获。
收获的园艺产品由于脱离了与母体或土壤的联系，不能再获得营养和补充水分，且易受其自身及外界一系列因素的影响，质量不断下降甚至很快失去商品价值。
为了保持新鲜园艺产品的质量和减少损失，克服消费者长期均衡消费与季节性生产的矛盾，必须进行贮藏。
新鲜园艺产品贮藏的方法有很多，常用的有常温贮藏、机械贮藏和气调贮藏。
常温贮藏通常指在构造相对简单的贮藏场所，利用环境条件中的温度随季节和昼夜不同时间变化的特点，通过人为措施使贮藏场所的贮藏条件达到接近产品贮藏要求的一种方式。
机械冷藏是当今世界上应用最广泛的新鲜园艺产品贮藏方法。
机械冷藏指的是利用致冷剂的相变特性，通过制冷机械循环运动的作用产生冷量并将其导入有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。
而气调贮藏被认为是当代贮藏新鲜园艺产品效果最好的贮藏方式。
气调贮藏,简称“CA” 贮藏，是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。
气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。
一、果蔬气调贮藏保鲜的原理气调贮藏简称CA，是指在特定的气体环境中的冷藏方法。
正常大气中氧含量为20.9％，二氧化碳含量为0.03％，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2％～5％，提高二氧化碳的含量到0～5％，这样的贮藏环境能保持果蔬在采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜期长，无污染；与冷藏相比，气调贮藏保鲜技术更趋完善。
气调冷库的货物储藏原理介绍
气调库库体建设不仅要求隔热保温、防潮，而且要求能阻隔气体，要求较的气密性，以维持库内所需的氧气和二氧化碳气浓度，并在库内气压变动时，库体能承受一定的压力。
气密层通常采用镀锌铁板、薄铁板焊接密封，也有采用密度胶合板，铝箔夹心板来粘合密封。
气调库内的气体成分要靠气调设备来调节，主要是降氧和二氧化碳脱除设备。
降氧设备从初级到级的四种类型是，燃烧式制氮机、碳分子筛制氮机、中空纤维膜制氮机和裂解氨制氮机。
二氧化碳脱除设备主要用活性炭吸附洗脱，也可用氢氧化钢水溶液洗脱，还可用硅橡胶膜过滤来洗脱，简单是用消石灰吸收。
气调库能根据不同果蔬的要求调控适宜的温湿度以及低氧和二氧化碳气体环境，并能排除其呼吸代谢放出的乙烯等有害气体，从而达到比单纯冷藏好的抑制产品呼吸强度，延迟后熟衰老的贮藏保鲜目的。
气调库虽然具有上述点，但并不是什么果蔬都可放到气调库内贮藏，而且贮藏效果都会超过冷藏的。
气调库是一种大规模集中进出库贮藏、销售的保鲜设施，它不像普通冷库那样进出灵活，因为整个库间调节一次气体成分较费事。
集中短时间收贮装满一库间产品之后，须将库门密封好，然后靠制冷和气调机械来调节内部的温度和气体。
贮藏期间管理人员不能随意进库(若进入需配戴呼吸器)，一般只能通过观察孔去查看内部情况和根据市场需要，一直到贮藏结束才能开库，使其气体恢复正常，才能进入出货。
气调库贮藏(简称“CA贮藏”)，主要适宜贮藏采后具有典型呼吸跃变(峰)的苹果(如金冠、红星等元帅系苹果)、梨(洋梨、香梨、鸭梨等人猕猴桃等果品。
国际国内能用气调库贮藏的果品种类不多，柑橘、香蕉、葡萄等不适合气调库贮藏。
至于蔬菜的气调库贮藏，国际国内很少应用。
就是适宜气调库贮藏的苹果、梨等，由于入贮要求较，操作管理复杂费事，加之市场效益不等原因，我国这些年各地建的一大批气调库，真正用气调库贮藏创效益的不多，多数都改做普通冷库用。
所以，不能认为气调库是什么都能贮的效贮库。
切莫轻易耗费大笔资金，盲目立项建设气调库。
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适合气调库储存的产品
篇一：气调库有关供参考
气调库
气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙
烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持
果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。
通常气调贮藏比普通冷藏可
延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期可延长天数，是普通冷藏库的3~4倍。
经过气调贮藏的果蔬所具有的特点
(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味；
(2)果实硬度高于普通冷藏；
(3)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；
(4)延长货架期。
由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；
(5适于长途运输和外销。
果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；
(6)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
库体气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮
藏成本。
气调库库体主要由气密层和保温层构成。
气调保鲜库按建筑可分为3
种类型：装配式、砖混式、夹套式。
装配式气调库围护结构选用彩镀聚氨脂夹
心板组装而成，具有隔热、防潮和气密的作用。
该类库建筑速度快，美观大方，但造价略高，是目前国内外新建气调库最常用的类型。
气调库采用专门的气调门，该门应具有良好的保温性和气密性。
另外，在气调库封门后的长期贮藏过
程中，一般不允许随便开启气调门，以免引起库内外气体交换，造成库内气体
成分的波动，为便于了解库内果蔬贮藏情况，应设置观察窗。
气调库建好后，
要进行气密性测试。
气密性应达到300Pa，半降压时间不高于20—30min。
优越性
1.气调保鲜贮藏库属于高温库的范畴，被保鲜的食品不会结冰，保留食品原有
的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；2．在相同的保鲜品质和温度条件下，气调保鲜贮藏库的保鲜时间是冷库的3~5倍，有些食品
甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的；3．气调保鲜贮藏库运行温度在
0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鲜
时间内，气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库；
4．气调保鲜贮藏库采用惰性情气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且增加了食品出库后的货架期，使食品出库
后在较长时间内新鲜销售成为可能；5．气调保鲜贮藏库采用了气体成分和浓度调节控制技术，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、调炭、抑菌、消
除农药毒副作用的功能；6．气调保鲜贮藏库采用了加湿技术，不仅可以保持食品自身的水份不会丢失，而且使食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品
的储存损失，又保留了食品原有的品质。
7．气调保鲜贮藏库采用了现代化机电控制技术，将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合，
使系统具有了可靠性、经济性、合理性、先进性及远程控制性能的特征，将会
很快成为现代食品保鲜贮藏的主流技术。
气调系统
要使气调库达到所要求的气体成分并保持相对稳定，除了要有符合要求的气密
性库体外，还要有相应气体调节设备、管道、阀门所组成的系统，即气调系统。
整个气调系统包括脱氧机或制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、湿度及气体成分自动检测控制系统。
1、脱氧机
是目前最为先进的气调库降氧设备，其工作原理是采用压力低于24KPa的风机
进行循环脱氧，再使用真空泵解析活化，电机采用变频调速技术。
这种技术往
往被人们误以为是VSA制氮机。
脱氧机与VSA制氮机的最大区别在于，VSA制
氮机仍然使用压缩空气为动力源（尽管压力较低），这种含油气源仍然将导致VSA制氮机原料的失效，而脱氧机使用的是无油微压风机，原料不存在油污染
的情况，其循环风量是VSA制氮机的5倍以上，这种降氧设备比膜制氮机、PSA 制氮机效率高40%，比VSA制氮机高30%，比制氮机节能40%
国外现有意大利和德国少数几个公司掌握了脱氧机技术，国内只有天津捷盛公
司的脱氧机取得技术上的突破，其降氧能力甚至略高于国外品牌，工艺较为成熟，在大量的气调库中使用。
二氧化碳脱除系统
主要用于控制气调库中二氧化碳含量。
完全依靠果蔬呼吸时所释放的二氧化碳，增加气调库内二氧化碳浓度，适量的二氧化碳对果蔬起保护作用，使贮藏保鲜
效果良好。
但是，二氧化碳浓度过高，则会对果蔬造成伤害，因此脱除(洗涤)
过量的二氧化碳，调节和控制好二氧化碳浓度，对提高果蔬贮藏质量非常重要；通常的二氧化碳脱除装置大体上有4种形式：(1)消石灰脱除装置；(：)水清除装置；(3)活性碳清除装置；(4)硅橡胶膜清除装置。
活性碳清除装置是利用活
性碳较强的吸附力，对二氧化碳进行吸附，待吸附饱和后鼓入新鲜空气，使活
性碳脱附，恢复吸附性能，是当前气调库脱除二氧化碳普遍采用的装置。
二氧
化碳脱除系统应根据贮藏果蔬的呼吸强度、气调库内气体自由空间体积、气调
库的贮藏量、库内要求达到的二氧化碳气体成分的浓度确定脱除机的工作能力。
乙烯脱除系统
乙烯是果蔬在成熟和后熟过程中自身产生并释放出来的一种气体，是一种促进
呼吸、加快后熟的植物激素，对采后贮藏的水果有催熟作用。
在对乙烯敏感的
水果贮藏中，应将乙烯去除。
因此果蔬贮藏中既要设法抑制乙烯产生，又要消
除贮藏库内乙烯积累。
普遍采用且相对有效的方法为高锰酸钾化学除乙烯法
和空气氧化去除法。
化学除乙烯法是在清洗装置中充填乙烯吸收剂，常用的乙
烯吸收剂是将饱和高锰酸钾溶液吸附在碎砖块、蛭石或沸石分子筛等多孔材料上，乙烯与高锰酸钾接触，因氧化而被清除。
该方法简单，费用极低，但除乙
烯效率低，且高锰酸钾为强
氧化剂，会灼伤皮肤。
目前，空气氧化去除法是利用乙烯在催化剂和高温条件
下与氧气反应生成二氧化碳和水的原理去除乙烯，与高锰酸钾去除法相比其投
资费用高，但因具有以下明显优点为人们所接受：
(1)除乙烯效率高，可除去库内气体中所含乙烯量的99%，可将贮藏间内乙烯浓
度控制在l—5μL/L；
(2)减少水果霉变，在去除乙烯同时，能对库内气体进行高温杀菌消毒；
(3)一机多用，去除乙烯同时，还能除掉水果释放的芳香气体，减轻这些气体对水果产生催熟作用的不良影响。
注：除对乙烯敏感的水果（主要为亚热带、热带水果）：猕猴桃、香蕉等外，苹果、梨等温带水果不需要乙烯脱出设备。
目前较为先进的臭氧除乙烯技术正逐步取代高温催化型乙烯机，这种除乙烯技
术最大的优势是在低温状态下工作，不会引起库温的波动，同时耗电仅为500瓦，是高温催化型乙烯机能耗的1/10
加湿系统
与普通果蔬冷库相比，由于气调贮藏果蔬的贮藏期长，果蔬水分蒸发较高，为
抑制果蔬水分蒸发，降低贮藏环境与贮藏果蔬之间的水蒸气分压差，要求气调
库贮藏环境中具有最佳的相对湿度，这对于减少果蔬的干耗和保持果蔬的鲜脆
有着重要意义。
一般库内相对湿度最好能保持在90%—95%之间。