香蕉贮藏方法 第七组
《果蔬贮藏与加工技术》练习题答案
《果蔬贮藏与加⼯技术》练习题答案
《果蔬贮运与加⼯》练习题答案
第⼀章果蔬贮藏基本知识
⼀、名词解释
1.⼈的⽣命活动不可缺少的，⼈体本⾝不能制造的氨基酸是必需氨基酸。
2.能够溶解在⽔中的⾊素是⽔溶性⾊素。
3.成分繁多⽽含量极微的油状挥发性混合物。
4.是由⽣物的活细胞产⽣的具有催化能⼒的蛋⽩质。
5.是指在适宜的贮藏条件下，抗衰⽼和抵抗贮藏期病害的总能⼒。
6.是指⽣活的植物细胞，在⼀系列酶的参与下，经过许多的⽣物化学反应，把体内复杂的有机物质分解成简单物质，同时释放能量的过程。
7.植物的⽣活细胞在氧的参与下，将有机物分解成⼆氧化碳和⽔，同时释放出能量的过程。
8.不从空⽓中吸收氧⽓，呼吸底物不被彻底氧化，⽣成⼄醛、⼄醇等物质。
9.在单位时间内、单位重量的果蔬，吸收氧⽓或放出⼆氧化碳的量。
10.果蔬呼吸过程中所释放的热量。
11.⼀般在5-35℃范围内，温度每上升10℃呼吸强度增加的倍数。
12.指果蔬从⽥间带到贮藏库的潜热，随着果蔬体温的下降⽽散发出来的热量。
13.有些种类的果蔬在⽣长发育过程中呼吸强度不断下降，达到⼀个最低点，在果蔬成熟过程中，呼吸强度⼜急速上升直⾄最⾼点，随果蔬衰⽼再次下降，将果蔬呼吸的这种变化过程称为呼吸跃变现象。
14.能够产⽣呼吸跃变现象的果实。
15.不能够产⽣呼吸跃变现象的果实。
16.在冰点以上不适宜温度引起的果蔬⽣理代谢失调的现象。
17.在冰点以下不适宜温度引起的果蔬组织结冰，⽣理代谢失调的现象。
⼆、填空
1.70-90%，75-95%
2.单糖、双糖、淀粉、纤维素和半纤维素
生物环境工程7果蔬贮藏环境调控
饱和脂肪酸的比例。
因为CO2会溶解于细胞中或与某些成分结合，贮藏环境中保持较高的 CO2浓度，会对细胞产生一定的生理影响： ① 降低导致成熟的合成反应（如蛋白质、色素的合成）； ② 抑制某些酶的活动； ③ 减少挥发性物质的产生；
④ 干扰有机酸的代谢，导致琥珀酸的积累；
⑤ 减弱果胶物质的水解；
⑥ 抑制叶绿素的合成和果实的脱绿，特别是早采果实的脱绿；
（三）机械冷藏 机械冷藏是在有良好隔热性能的库房中装置冷冻机械设备，通过压缩 机制冷等人工调控措施，控制库内的温度、湿度等环境条件。由于机 械冷藏库的应用，使许多水果和蔬菜得以较长期贮藏和长途运输，实 现不分寒暑、周年贮藏水果蔬菜，尤其是在温暖的南方更具有广泛的 应用价值。 四）气调贮藏 气调贮藏是人为地调节或利用贮藏物自身呼吸作用来调节贮藏环境中 O2、CO2的含量，降低贮藏物的代谢作用速度和乙烯产生，抑制微生 物的活动，而达到延缓贮藏物衰老、败坏，延长贮藏时间提高保鲜质 量的贮藏方式。 （五）减压贮藏 减压贮藏（hypobaric storage），或称低压贮藏，是蔬菜水果以及 其他许多食品保藏的又一个技术创新，是气调冷藏的进一步发展。减 压贮藏是把贮藏场所的气压降低，造成一定的真空度，一般降至 10.1325kPa（1/10大气压）甚至更低。
Q10 ( R2 / R1 ) 10 /(t 2 t1 )
根据果蔬的种类、品种和所处温度范围的不同Q10有差异。大量研究证
【数学】人教版人教新版三年级上学期《第9章数学广角--集合》单元测试卷过关
人教版人教新版三年级上学期《第9章数学广角--集合》单元测试卷过关
检测卷1
一、把下面动物的序号填写在合适的圈里。(14分)
二、丽丽家两天买的菜情况如下：
(每题6分，共12分)
1．两天都买的菜有多少种？分别是什么？
2．两天一共买了多少种蔬菜？
三、学校体育小组中会打篮球的有马佳乐、张兵、夏涛、李禾木、兰
翔、王凡、林刚，会打乒乓球的有陈敏、马佳乐、杨淇、兰翔、李鸣、张兵、吕俊良、章鹏。
请根据以上名单把下图填写完整，并回答下列问题。(填图12分，1题2分，其余每题6分，共26分)
1．既会打篮球又会打乒乓球的有()人。
2．会打篮球和会打乒乓球的一共有多少人？(请列式解答)
3．请提出其他数学问题并解答。
四、爸爸喜欢吃苹果、香蕉、葡萄、橘子、西瓜、梨这6种水果，妈
妈喜欢吃苹果、柚子、香蕉、柿子、西瓜这5种水果，丽丽喜欢吃香蕉、梨、草莓、荔枝这4种水果。(每题6分，共12分) 1．爸爸、妈妈喜欢吃的水果一共有几种？
2．爸爸和丽丽喜欢吃的水果一共有几种？
五、三(1)班同学都参加了折纸花活动。折红纸花的有30人，折黄纸
花的有26人，两种颜色纸花都折的有12人。(1题6分，2题8分，共14分)
1．填写下面的图。
2．三(1)班一共有多少人？
六、3个小朋友一起去植物园采集树叶标本。明明采集了9种，红红
采集了6种，丽丽采集了5种。丽丽采集的5种树叶标本明明全采集到了，红红采集的树叶标本有4种明明也采集到了。先用图试一试。(填图10分，其余每题6分，共22分)
1．明明和红红一共采集了多少种树叶标本？
2．明明和丽丽一共采集了多少种树叶标本？
Chapter 7 园艺产品贮藏案例
目 的 要 求
掌握主要果蔬品种的贮藏特性、 商业贮藏的主要方式及贮藏技术管 理要点，了解主要果蔬品种的采后 损失及其控制方法。 本章主要介绍生产中栽培数量 较大、市场上比较常见果品的贮藏 保鲜知识与技术。
第七章 园艺产品贮藏案例
第一节 果品贮藏保鲜技术
一 苹果贮藏 二 柑橘贮藏
第一节 果品贮藏保鲜技术
采收成熟度对苹果贮藏影响很大，多在呼吸
跃变启动之前采收，而后通过降温和调节气体成分（O2、 CO2、C2H4），可显著推迟呼吸跃变发生。
3 贮藏条件
温度： 0±1℃ ；
湿度： 90%～95%
气体： O2 2%～5%, CO2 3%～5%。
红富士、橘苹、金冠，对CO2 敏感： CO2 ＜2%。
第一节 果品贮藏技术
（一 ）贮藏特性
1 呼吸跃变 香蕉是典型的呼吸跃变型果实，呼吸跃变是其重要 的采后生理转折点。
随着呼吸跃变的到来，果实会发生一系列明显的生 理生化变化：果实变软，紧接着是果皮褪绿变黄：先是 中间先转黄，然后是两端转黄。 果实两端未转黄时，表明果肉的淀粉还未全部转化 为糖，果实的甜味和香味不浓，略带涩味，当果实两端 都变黄时，淀粉基本转化成糖，风味变甜，并散发出浓 郁的香气。
第一节 果品贮藏保鲜技术
（二）贮藏方式 短期贮藏：沟藏、窑窖、通风库贮藏等； 长期贮藏，冷藏、气调贮藏。
新部编版二年级上语文第七单元1
第七组达标检测卷
一、基础训练营。(59分)
1．我会认，我会连。(8分)
sǎnɡ嚷piàn 练kànɡ帮biàn 骗rǎnɡ嗓jiǎn便bānɡ抗liàn 捡2．读拼音，写词语。(12分)
shíwùzǐxìzhézhǐ
zhùhèzhènɡzhònɡxuān bù
3．我会组词。(6分)
折——()——()——()
宣——()——()——() 4．照样子，在括号里填上合适的词。(8分)
(气哄哄)地说(ABB式)
()地走()地笑
(大摇大摆)地走(ABAC式)
()地看()地飞
5．用“\”划去每组中不是同一类的词。(8分)
(1)太阳地球日食月亮
(2)爷爷奶奶老人爸爸
(3)茄子香蕉葡萄鸭梨
(4)工人科学老师农民
6．写出加点词的反义词。(8分)
(1)这种保护
．．弱者的感觉真好。()
(2)小熊，我分得可公平
．．啦！()
(3)纸船里放着一个小松果，松果上挂着一张纸条，上面写着：“祝你快．
乐．！”()
(4)大家听了议论纷纷
．．．．，可是又不得不服从命令，只好天天熬夜。() 7．我能把句子补充完整。(9分)
(1)花园里有____________________。
(2)____________________多美啊！
(3)同学们在教室里__________________。
二、综合展示厅。(4分)
8．同学们一定听过《狐狸和乌鸦》的故事，如果你是那只乌鸦，你会怎么做怎么说才不会被狐狸欺骗呢？试着写一写。
_________________________________________________________________ _______________________________________________
第2章 食品的冷却
气温度在一20 ℃ 。整个冷却过程中。第一阶段
在肉类表面形成不大于20mm的冻结层，此冻结
层在20h的冷却过程中一直保持存在，研究认为
这样可有效减小干耗。
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两段冷却法的特点
优 点 干耗小，平均干耗量为1％；微生物繁殖及生化 反应控制好。 肉的表面干燥，外观好，肉味佳，在分割时汁液 流失量少。 缺 点 单位耗冷量大，由于冷却肉的温度为 0～4℃ ，在 这样的温度条件下，不能有效地抑制微生物的生长繁 殖和酶的作用，所以只能作l～2星期的贮藏。
最明显的症状是表皮出现软化斑点和核周围肉质
变色，像西瓜表面凹斑、鸭梨的黑心病、马铃薯 的发甜等。
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另有一些水果、蔬菜，在外观上看不出冷害 的症状，但冷藏后再放到常温中，就丧失了正常 的促进成熟作用的能力，这也是冷害的一种。例 如香蕉，如放入低于11.7 ℃的冷藏室内一段时间， 拿出冷藏室后表皮变黑成腐烂状，俗称“见风 黑”。而生香蕉的成熟作用能力则已完全失去。 一般来讲，产地在热带、亚热带的果蔬容易发生 冷害。
冰粒要细．撒布要均匀，溶冰水应及时排出以免对
鱼体造成不良影响。
32
冰冷却的特点是：冰无害、便宜；能使冷却 表面湿润、有光泽，减少干耗；冷却速度快。这 就是冰被广泛地用于冷却、冷藏以及鱼类的冷却 运输的原因。它也用在叶类蔬菜的冷却和运输及
2014年秋七年级生物上册 第2单元 第4章 第1节 生物的分类方法教学案1
生物的分类方法
3．情感、态度与价值观目标
①激发学习生物分类学的兴趣。
②培养热爱生物世界的情感。
③通过做分类活动，让学生充分体验科学研究的乐趣，进一步了解生物的多样性，激发同学们保护大自然、珍爱生命的情怀。
课前准备：
教师：收集各种和分类方法相关的图片和资料。
学生：学生收集了生物分类方面的相关知识，学生按每四人一小组划分学习小组，每小组一名发言代表。
教学过程：
、根据动物体内有无
【过渡语】：大家可以设想一下如果鲁南书城的书全部堆放在一起，我们要是想去买本生物资料还好找吗？你们想不想学好生物，那么我们就来先学会生物的分类方法和依据。
知识点一：生物分类的方法
【过渡语】：同学们，如果你要去超市买钢笔，你会去以下哪个区域买呢？
服装文具区
友，你是知道他的年级好找还是知道具体的班级好
有了基本的
你将图中的生物分成了几类？主要依据是什
么？
次类推，直到把所有生物全部区分。
发布：你是如何分类的？
、展示你的分类成果。
、说说你的分类方法和分类过程。
簸箕、牙刷）木头（、你分类的依据是什么？
试一试：尝试把下列植物①肾蕨②葫芦藓③卷柏④
B
目标。
A B C D E F
（1）在以上植物中，属于种子植物的是；可
；可以作为监测
，因为它的叶只
层细胞，二氧化硫等有毒气体可以从背、
教学反思:
学生是学习发展的主体，把学生放在生动活泼的主动发展的位置上，充分发挥他们的主观能动性，使他们成为学习的主人。《课程标准》的课程理念是“面向全体学生，提高生物科学素养，倡导探究性学习”。在教学设计中大量的采用由学生课前收集相关资料的方法，锻炼了查找、收集资料的能力，收集资料过程中可以充分发挥学习小组的集体作用，培养了合作精神。在课堂教学过程中，有目的的设置疑问，展开讨论，于讨论中明晰知识，准确把握生物学概念，培养了科学严谨性。知识点通过讲练结合，重点内容知识点拨，将知识点落实到位，能从书本获得的要由学生去自主获取，教师的任务是指导其去伪存真，去粗留
2020春苏教版数学三年级下册 第9单元 单元测试卷+教案+反思+课时练+学案+总结+爬坡题
第九单元测试卷（一）
一、选一选。(把正确答案的序号填在括号里)
三年级学生喜欢的图书人数调查表
种类连环画故事书科技书漫画书
人数18 12 8 4
1.喜欢( )的人数最多。
A.连环画
B.故事书
C.科技书
D.漫画书
2.喜欢( )的人数最少。
A.连环画
B.故事书
C.科技书
D.漫画书
3.喜欢故事书的人数比喜欢连环画的少( )人。
A.10
B.6
C.4
D.8
4.喜欢连环画的和喜欢科技书的一共有( )人。
A.30
B.20
C.26
D.12
二、填表。
1.小丽统计她所在班最喜欢的动画片的人数情况。
《喜羊羊与灰太
正正正
狼》
《猫和老鼠》正
《西游记》正
《七龙珠》
把喜欢各种动画片的人数填在下表。
《喜羊羊与灰太
( )人
狼》
《猫和老鼠》( )人
《西游记》( )人
《七龙珠》( )人
2.李明调查了全班同学最喜欢吃的水果情况。
根据上图填表整理。
水果葡萄桃子苹果香蕉
人数( )
(
)
(
)
(
)
三、数气球。
1.用合适的方法统计上面的各种气球。
2.黄色的气球比红色的少( )个,绿色的气球比红色的少( )个。
3.红色的气球和蓝色的气球一共有( )个。
四、三年级同学的生日在4个季节的人数统计如下。
季节春夏秋冬
人数 17 10 23 16
1.从上表中可以看出,共调查了( )名同学。
2.( )季过生日的人数最多,( )季过生日的人数最少。
3.春季和冬季过生日的共有( )人。
4.你还能提出什么数学问题?解答出来。
五、解决问题。
1.下面是育才小学三年级同学参加某次安全知识竞赛的成绩。(单位:分) 97 61 54 88 75 93 78 90 95
北师大版七年级上册数学第六章 数据的收集与整理含答案
北师大版七年级上册数学第六章数据
的收集与整理含答案
一、单选题(共15题，共计45分)
1、下列调查方式，你认为最合适的是（）
A.了解北京市每天的流动人口数，采用抽样调查方式
B.旅客上飞机前的安检，采用抽样调查方式
C.了解北京市居民”一带一路”期间的出行方式，采用全面调查方式
D.日光灯管厂要检测一批灯管的使用寿命，采用全面调查方式
2、某水果商贩用530元从批发市场购进桔子、苹果、香蕉、荔枝各100kg，并将这批水果全部售出，下图分别是桔子、苹果、荔枝售出后的总利润和四种水果售出的利润率，根据所给信息，下列结论：
①香蕉的进价为每kg1.50元；②桔子的进价与苹果的进价一样；③四种水果的销售额共有695元；④若下一次进货时的进价与进货数量不变，且桔子、香蕉和荔枝的售价不变，要想四种水果的总利润为175元，则苹果的售价每kg应提高0.10元（）.其中正确的结论是（）
A.①②③
B.①③④
C.①④
D.②④
3、下列说法，错误的是（）
A.为了解一种灯泡的使用寿命，宜采用普查的方法
B.一元二次方程3x 2﹣2x﹣1＝0有两个不相等的实数根
C.一次函数y＝﹣3x+2的图象经过第一、二、四象限
D.正六边形每个内角的度数是外角度数的2倍
4、小红根据去年4～10月本班同学去孔学堂听中国传统文化讲座的人数，绘制了如图所示的折线统计图，图中统计数据的众数是（）
A.46
B.42
C.32
D.27
5、某学校为迎接市中学生足球赛,组织了学校班际足球比赛,下表是八年级A, B, C,D四个班举行足球単循环赛的成绩:
A班B班C班D班
第7讲种质资源的离体保存
水稻品种资源的保存
离体保存的意义
离体保存： 短期保存
按保存时间长短 中期保存 长期保存 一般保存
按保存方式不同 缓慢生长法保存 超低温保存
一般保存：在常规培养条件下对培养物通过 不断继代的方法进行保存的方式，属于短期 培养。
如华中农大采用该种方法保存柑橘胚性愈伤 组织达16年之久。
优点：有利于种质的交换运输和去病毒，可 以随时进行扩繁，便于利用。
40°水浴、室温(25°左右)化冻、5°冰 箱内化冻; 冻存管置于自来水水龙头下,用流 水冲洗化冻。其中40°水浴解冻效果最好。
解冻后去保护剂的方法：
当冻存管中的冰刚化冻时,弃PVS2,先用 1.2mol/L蔗糖液+Ms基本培养基的洗涤液洗涤, 期间轻轻摇动,弃培养液,再用同样培养液洗涤 2次,每次10min。
3、冷冻保存：迅速将冷冻管投入液氮中保存 1周。 4、进行解冻和恢复培养，愈伤成活率为
28.46%-36.31%。 冷冻保护剂： PVS2：Ms+0.4moL/L蔗糖+30%甘油
+l5%乙二醇+l5%DMSO 2PVS2：0.15mol/L蔗糖液体培养基+PVS2
溶液体积比为40：60
解冻方法：
活性组分发生变性的物质，如甘油、二甲亚砜 （DMSO）、海藻糖、蔗糖、聚乙烯吡咯烷酮 （PVP）等； • 填充剂：能防止有效组分随水蒸气一起升华逸 散，并使有效组分成形的物质，如甘露醇、乳 糖、明胶等；
第七章_商品养护
http://v.ku6.com/show/tnywCnQTdFeZ0 J0rH_p12A...html
（三）防鼠与灭鼠的方法
防鼠与灭鼠；驱鼠剂为放线酮。
（四）防腐蚀方法
金属表面涂盖防护层，如喷漆、搪瓷涂层、电镀 等。 http://v.ku6.com/show/w8XXNAH23NcbH xon.html
(5)霉变。
霉菌在世界上大约有30000多种 毛霉是药材、肉类、粮食、水果、蔬菜、糕点、香 烟、鞋帽上经常发生的霉腐微生物，但也可制腐乳、 豆豉。 除毛霉外，还有根霉、曲霉和青霉。 商品霉变的实质是霉菌在商品上吸取营养物质与排 泄废物的结果。 分解商品原有成分；霉菌代谢产物污染上色，破坏 外观，产生难闻的霉味及毒素；组织结构变糟、发 脆或强度降低等变质现象。
（五）防老化方法
1．提高商品本身的抗老化作用：添加防老 化剂。 2．控制储运中引起老化的因素 (1)妥善包装。 (2)控制温度：不宜露天存放，更不宜曝晒。 (3)合理堆码。通风散热，底层商品承重不能 过大，以免造成挤压，加剧老化。
五、仓库温湿度管理
商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控制 与调节温湿度，使之适合于商品的储存，以保证 （一）、温湿度控制 商品完好无损。
http://video.baomihua.com/14687374/1 8940123
2012年岳阳开发区七校(八年级第一次模拟考试 )联考生物试题
2012年岳阳开发区七校（八年级第一次模拟考试）联考试题
生物
一、选择题（共40分，在A、B、C、D中选择一项最佳答案填写在下列表格中）
1.小刚同学在用显微镜观察叶表皮细胞的临时装片过程中其视野如图1所示。请你帮他调整使物像位于视野正中央，正确的方法应该是
A.把装片向右上方移动
B.把装片向右下方移动
C.把装片向左上方移动
D.把装片向左下方移动
2.环境中影响生物生活的因素有生物因素和非生物因素。下列主要反映非生物因素对生物影响的是
A．田鼠大量繁殖使农作物减产 B．大量捕捉青蛙使农作物减产
C．杂草丛生使农作物减产 D．旱灾使农作物大量减产
3.植物通过根吸收的水分绝大部分通过蒸腾作用散失掉。如图2所示，现有完全相同的甲、乙两个装置，装置内水面相平，两株植物的叶片大小、形态及功能相同。将两装置放在阳光下照射1小时后，比较甲、乙装置中两细管底部的压强（压强用P表示），正确的是草丛生使农作物减产D．旱灾使农作物大量减产A. P甲＜P乙 B. P甲＞P乙
C.P甲=P乙
D.无法确定
4.前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据《重庆晨报》报道，一女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”，于是，她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求
A.皮蛋肉丸汤
B.豆腐白菜汤
C.青菜排骨汤
D.大骨鱼头汤
5.近年来随着自然灾害和公共安全事故的频繁发生，生命教育、安全防范等成为举国上下的一个热门话题。正处入青春年华的我们，一定要远离危险，创造健康的生活方式。下列不属于健康生活方式的是
二年级应用题 第七练 整理与提高
第七练整理与提高
【例1】用3、6、1、9能写出几个四位数？
【指向标】把3放在千位上，6、1、9分别放在百位、十位、个位上，可以得到：3619、3691、3169、3196、3916、3961；
同样把6放在千位上，可以得到：6319、6391、6139、6193、6931、6913；
把1放在千位上，可以得到：1369、1396、1639、1693、1963、1936；
把9放在千位上，可以得到：9136、9163、9316、9361、9613、9631。
【解答】
用3、6、1、9能写出24个四位数。
3619、3691、3169、3196、3916、3961；
6319、6391、6139、6193、6931、6913；
1369、1396、1639、1693、1963、1936；
9136、9163、9316、9361、9613、9631。
动脑筋
1.用2个4,2个0可以组成几个四位数？
【例2】在为玉树灾区献爱心活动中，某小学二年级三个班级的捐款情况如下：
班级二年级（1）班二年级（2）班二年级（3）班
捐款数213 245 278 你知道，三个班级共捐款多少元吗？
【指向标】这是一道连加的题目，只要按照从左到右的顺序做加法就可以了。
【解答】
213+245+278
=458+278
=736（元）
答：三个班级共捐款736元。
动脑筋
2.商店里运来苹果37筐，梨比苹果多11筐，香蕉比梨多16筐，香蕉有多少筐？苹果梨香蕉一共多少筐？
【例3】暑假时小丁丁和爸爸妈妈去“海洋世界”游玩，成人门票90元，儿童门票45元，他们一家三口共要付门票多少元？
香蕉最好的储存方法
香蕉最好的储存方法
以下是香蕉最好的储存方法：
1. 分开储存：不要将香蕉与其他水果放在一起，因为它们会释放出乙烯，这会促进香蕉的成熟过程。最好将香蕉单独储存在一个独立的容器中。
2. 不要将香蕉剥皮：剥皮会导致香蕉更快地褐变。如果要分开食用香蕉，可以剥离需要食用的部分，而留下未剥皮的部分。
3. 调整储存温度：香蕉最好在室温下储存，不要将其放在冰箱中。冷藏会导致香蕉皮变黑，但果肉仍可食用。
4. 用保鲜膜覆盖：将保鲜膜完全覆盖在香蕉上可以减缓乙烯气体的释放，延缓其成熟过程。
5. 隔离熟透的香蕉：如果你有一些成熟的香蕉，可以将其与未成熟的香蕉分开储存，以延长未成熟香蕉的保鲜期。
希望以上方法对你储存香蕉有所帮助！
【人教版】七年级上册生物教案：第三单元第五章第二节 绿色植物的呼吸作用
第二节绿色植物的呼吸作用
【教学目标】：
1、通过实验，使学生掌握呼吸作用的概念，理解呼吸作用的过程；
2、培养学生的观察能力、实验操作能力以及进行科学方法的训练。
3、知道呼吸作用与人类生产、生活的关系，能利用呼吸作用的知识解释有关现象。
【重点和难点】：
1、认识呼吸作用的过程。
2、绿色植物在碳—氧平衡方面的重要作用。
3、对呼吸作用三个演示实验现象的准确分析；呼吸作用为生命活动提供能量。
【课时分配】：1课时
【教材准备】：
准备实验所需的仪器和材料，提前两周准备豆苗或玉米苗，制作多媒体课件。
【教学过程】：
（一）课前预习：
在上一节中，我们学到了绿色植物的光合作用，那哪位同学能够用自己的话来描述一下光合作用的含义？有谁能在黑板写出光合作用的化学方程式？
（学生回答并自行写出光合作用的化学方程式）
绿色植物通过光合作用形成并积累有机物，供给自身及其他动物体、微生物进行生命活动。如人类自身不能产生能量，所以就需要一日三餐来供给，那么，同学们想一想我们在日常生命活动中，哪些活动是耗能的？
（学生列举生命现象，指出耗能的一些生命活动）
植物为人类生命活动积攒了化学能量，如：淀粉、蛋白质、油料，那么这些固体的能量又是通过何种方式变成我们进行生命活动的热量的呢？
接下来，我们将开始新一章的学习，了解一下光合作用产生的能量到哪里去了？人和动物的进行生命活动所需的能量以何种方式转化而来？
（二）目标点击：
这一章中，我们需要达到的目标：（1）掌握呼吸作用的概念，理解呼吸作用的过程；（2）提高自身的观察能力、实验操作能力以及进行科学方法的训练；（3）知道呼吸作用与人类生产、生活的关系，能利用呼吸作用的知识解释有关现象。
第3章-果树的生物学特性2(2008.9)
苹果蜡质
新红星苹果
李果粉
枇杷套袋果
脐橙油胞下陷
柑橘日灼
脐橙果实霜害
（2）质地品质
果汁含量 纤维和韧性 果肉硬度和脆性 果肉粗细
（3）风味品质
风味：主要由糖、酸含量及其比值决定。 糖——葡萄糖 果糖 蔗糖 酸——苹果酸 柠檬酸 酒石酸 香气——酯类 醇类等 异味——涩味 苦味
（4）营养价值
蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 食用纤维素 ※ 次生代谢产物：如黄酮、银杏内酯等
（5）有毒（害）物质残留
主要指农药和工业有害物质（“三废”）在 果品中的残留或对果品的污染。
※工业三废：废水、废气、废渣 ※生活三废：粪便、垃圾、污水
韩国
江西
李生理落果
2、保花保果的措施
提高果园管理水平、改善树体营养状况 创造授粉受精条件 、配授粉树/人工授粉 应用生长调节物质 、适量供给生长激素 (沙糖桔)
沙糖桔
沙糖桔
五、疏花疏果
作用：健壮树体 提高品质 连年稳产 方法：看树定产 分枝负担 均匀留果 人工疏除 化学药剂疏除
※ 疏果不如疏花
四、落花落果与保花保果
落花落果 :从花芽开绽到果实成熟期间， 花蕾、花朵和幼果脱落的现象。 生理落果——由树体内在原因造成的落果。
1、生理落果及其原因
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王伟、封雪明、尹力坚 找资料 胡惠、周静雯做PPT 余美芳修改PPT 讲解人：封雪明 园艺121班 第七小组
目录
一、品种的贮藏特性及采收期 二、贮藏的适宜温湿度 三、香蕉贮藏的方法及管理 四、贮藏中的生理病害及预防 五、包装的要求 六、贮藏的工艺流程
香蕉的贮藏特性
国外生产高档出口香蕉， 均用耐 压耐湿纸箱，箱内放入 1～2层塑料薄膜纸，既可 保持水分，抑制果实的呼 吸作用，也可减少果实与 箱壁的摩擦。有时也用单 果集中放一箱。包装时梳 果贴紧，可减少摩擦伤。
夏季高温时长途运输，常在纸箱薄膜袋内放入乙烯吸收剂， 它是用高锰酸钾溶液，烘干后，再装入打微孔的塑料薄膜袋 中，每袋20克左右。
2、塑料薄膜袋贮藏。将香蕉放入厚度为0.08毫米的塑 料袋中，每袋装果10～15公斤，再放入200克吸透高锰 酸钾溶液的碎砖块和100克消石灰，扎紧袋口，贮藏于 11～13℃下，用此法贮藏香蕉62天，其蕉果贮藏品质 良好3、气调贮藏。香蕉的气调贮藏已获得成功，但不 同品种或同一品种不同产地其气体成份指标不同。可以 采用塑料大帐，密闭，用碳分子筛进行气体成份调节； 也可采用大型气调库，用燃烧式气调机或中空纤维制氮 机进行气体成份调节。
④香蕉对温度非常敏感。在低于11℃条件下贮藏会导 致冷害，果面变黑，果心变硬，不能正常成熟。当 温度超过26℃，香蕉成熟时无法正常转黄，当温度 超过35℃，就会引起高温烫伤，使果皮变黑，果肉 糖化，失去商品价值？？ ⑤香蕉对乙烯很敏感。 ⑥引起香蕉腐烂变质的病虫害多。
采收前先将防风的蕉绳解开，如有妨碍收蕉的蕉柱 应把它拔掉。茎干较矮的，可直接用蕉刀砍下果穗。 茎干较的，则先在茎中部砍1～2刀，至上部茎叶慢 慢下垂时，一手伸入果穗中部抓紧果穗轴，另一手 用刀将果穗砍下来；也可两人配合，一人先把假茎 砍斜，再把果轴砍断，另一人及时将果穗置于有软 垫的肩膀上托起。砍下的果穗用绳子绑好，两穗一 担，挑到收购站或加工场。在采收过程中，千万注 意防止机械伤。不论采收还是运输，果穗都不能碰、 擦伤，也不能堆叠在一起压伤。在放置果穗时，应 用海绵垫铺地或铺墙边。一般采收宜在上午进行， 采后果实不能曝晒太阳。此外，收蕉前10天不宜灌 水，采后最好及时落梳、洗果、保鲜、包装好。
①香蕉属于比较耐藏的果品。 在适宜温度下可贮藏3～4个月。若与栽培技术 措施相配合可以做到香蕉的周年供应。 ②香蕉是典型的呼吸跃变型水果。 在呼吸高峰出现之前，水果本身致熟的成分 （乙烯） 急剧增加，随着呼吸高峰出现，果 皮变黄，涩味消 失，淀粉转化成糖，风味变甜， 水果变软，并散发出诱人的香味。
③香蕉极易受到机械损伤。受伤的香蕉果皮在成熟前 虽然看不出明显的症状，但成熟后果面的伤痕处变 黑，会严重影响水果的外观。
香蕉贮藏的适宜温湿度
温湿度对香蕉保鲜、贮运和催熟过程影响 最大，也是敏感的因素。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
温度
湿度
蕉果贮藏过程，呼吸强度 与呼吸产生的二氧化碳成 正相关 定温度范围内，温度越低 呼吸强度越低，果实贮藏 期越长 . 香蕉贮藏适温为13～15℃。
相对湿度 湿度在90%～95% 为宜 提高相对湿度 ，有效地减 少果实水分的蒸发 。 避免由于果实萎蔫产生各 种不良的生理效应 ，配合 防腐剂效果更佳。
贮藏的工艺流程
不同品种的香蕉其耐藏性不同，春芽蕉、短把、油蕉 三个品系的香蕉耐贮藏。用于贮藏的香蕉应在七八成 熟时采收，成熟度过高不耐贮运，成熟度低品质差。 香蕉适宜的贮藏条件为11～13℃，相对湿度为90%～ 95%。气调贮藏香蕉的气体成份指标是：氧气为2%～ 8%，二氧化碳为2%～5%。香蕉在贮藏过程中乙烯释 放量大，因此在贮藏过程中要注意及时排除乙烯，防 止自身催熟作用。
影响香蕉贮藏保鲜的因素
①温度
②果实成熟度 ③病虫危害 ④机械伤 ⑤贮藏过程气体成分 与浓度
香蕉的生理病害及预防
包装运输要求
我国北运香蕉的包装较粗 放， 主要用竹箩，每箩装蕉 果约25千克。包装时先在 箩内铺垫包装纸，再装放 蕉果。用细铁丝扎紧即完 成。这种包装方法，成本 低，简单易行，但机械伤 较严重，适应于低档蕉的 包装。
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贮藏的方法及管理
1.塑料薄膜袋贮藏香蕉采收处理后，装入塑料薄膜 袋，每袋10-15kg，在袋内放入200g吸透高锰酸钾溶 液的碎石块和100g消石灰，扎紧袋口，贮放在1214℃，相对湿度为90％-95％的通风库内。此法利用 香蕉自身呼吸降氧，利用高锰酸钾和消石灰吸收乙 烯和二氧化碳，贮藏效果较好。 2.气调贮藏将香蕉去轴梳蕉处理后，放入纸箱。 在温度为13℃，相对湿度为85％-90％，O2为2％， CO2为5％的气调库内堆码贮藏，可较好的保持香蕉 的品质。 香蕉由于采收时成熟度较低，经一段时间贮藏， 需经人工催熟后方可食用。催熟一般用乙烯利处理， 乙烯利喷洒或浸果，使用浓度一般不超过0.2％，以 便保持一定的催熟速度，提高催熟后香蕉的质量。