南瓜粉蒸排骨
厨房美食菜谱：粉蒸排骨的做法_0
厨房美食菜谱：粉蒸排骨的做法
在菜场看中一个标准的南瓜，买回来放了好多天，金红金红的，很好看！昨日决定用它来做容器，做个粉蒸排骨。
好看又好吃！
食材
主料：
南瓜1个
排骨
五香蒸肉粉1袋
料酒适量
老抽适量
白砂糖适量
五香粉适量
八角粉适量
步骤
1.排骨洗净
2.用调味料将排骨淹制12个小时
3.准备好南瓜和蒸肉粉
4.将蒸肉粉用适量的水拌一下，全部倒入淹了一夜的排骨内并拌均。
将拌好的排骨放入蒸锅蒸40分钟。
5.南瓜洗净后切成如图样，去掉内部的所有成份，变成了一个可爱的容器
6.将蒸了40分钟的排骨装入南瓜碗内，再上蒸锅蒸30分钟。
7.粉蒸排骨完成！
小贴士：蒸肉粉一定要先放一些水调成小团状，再拌入排骨中。
南瓜盖子用小刀一点点切出来的，要耐点性子慢慢切才能成功，否则就直接切个平盖子也行。
南瓜的20种最佳搭配
南瓜的20种最佳搭配
1. 南瓜和香菇：将南瓜切成小块，加入香菇一起炒。
2.南瓜和葱：将南瓜切成小块，然后加入葱白一起煸炒。
3.南瓜和鸡蛋：将南瓜切成小块，加入鸡蛋搅拌均匀，炒出一道美味的南瓜蛋。
4.南瓜和牛肉：将南瓜去皮切成小块，加入牛肉一起炒，口感鲜美可口。
5.南瓜和虾：将南瓜去皮切成小块，加入虾仁炒熟即可。
6.南瓜和鱼：将南瓜切成小块，加入鱼片一起煸炒，口感鲜美可口。
7.南瓜和海带：将南瓜切成小块，加入海带一起炒，口感鲜美可口。
8.南瓜和豆腐：将南瓜切成小块，加入豆腐一起煸炒，口感鲜美可口。
9.南瓜和火腿：将南瓜切成小块，加入火腿一起烹饪，口感鲜美可口。
10.南瓜和芹菜：将南瓜切成小块，加入芹菜一起炒，口感鲜美可口。
11.南瓜和紫菜：将南瓜切成小块，加入紫菜一起炒，口感鲜美可口。
12.南瓜和青椒：将南瓜去皮切成小块，加入青椒一起炒，口感鲜美可口。
13.南瓜和红椒：将南瓜去皮切成小块，加入红椒一起炒，口感鲜美可口。
14.南瓜和胡萝卜：将南瓜去皮切成小块，加入胡萝卜一起炒，口感鲜美可口。
15.南瓜和土豆：将南瓜切成小块，加入土豆一起炒，口感鲜美可口。
16.南瓜和番茄：将南瓜切成小块，加入番茄一起炒，口感鲜美可口。
17.南瓜和芹菜：将南瓜切成小块，加入芹菜一起炒，口感鲜美可口。
18.南瓜和西兰花：将南瓜切成小块，加入西兰花一起炒，口感鲜美可口。
19.南瓜和豆角：将南瓜切成小块，加入豆角一起炒，口感鲜美可口。
20.南瓜和黑木耳：将南瓜切成小块，加入黑木耳一起炒，口感鲜美可口。
南瓜和什么一起吃好，南瓜吃法介绍
南瓜和什么一起吃好，南瓜吃法介绍
南瓜和什么一起吃好，南瓜吃法介绍
一、和什么一起吃好1.猪肉：它两一起食用不仅制作方法简单，而且还具有健脾胃、预防糖尿病等功效。
南瓜和猪肉搭配，既可以炒菜也可以煮汤，如南瓜蒸排骨、南瓜猪肉炖饭、猪肉南瓜馅锅贴等等美味佳肴。
2.莲子：南瓜和莲子一起熬粥，对高血压、高血脂、糖尿病、肥胖病和各种心血管疾病具有较好的辅助食疗作用，而且对上火便秘等症也有很好的食疗保健功效。
3.山药：南瓜和山药都是非常健康的绿色保健食品。
两个食物一起炒菜或熬粥、做羹，对人体有诸多好处。
不仅可以增强体质，还能增强人体的免疫能力。
4.绿豆：南瓜和绿豆一起搭配煮成粥，常喝可以起到降血糖、血
压、利尿排毒等作用，还具有补益肝肾的功效。
比较适宜患有脂肪肝或其它肝病的人群，以及肥胖怕热的人调节身体食用。
二、吃法介绍1.糕点类:有南瓜蒸糕、南瓜糯米糍、南瓜蛋糕、南瓜发面饼等等；
2.油炸类:有南瓜饼、南瓜芝麻球、南瓜小圆子以及油炸的南瓜小馒头等等；
3.粥类：有南瓜羹、小米南瓜粥、南瓜浓汤、南瓜全麦米糊等等；
4.其它吃法：有清炒南瓜、南瓜饺子、南瓜焖饭、红烧南瓜等等。
南瓜别只会蒸着吃了 将它这么做特好吃 比肉都还香 一盘不够吃
南瓜别只会蒸着吃了将它这么做特好吃比肉都还
香一盘不够吃
南瓜别只会蒸着吃了，将它这么做特好吃，比肉都还香，一盘不够吃。
原料：
五花肉板栗南瓜青蒜冰糖八角桂皮香叶姜片白酒生抽
油盐
制作：
1. 冷水下入五花肉块，加入几片姜和少许白酒，焯煮一下后捞出冲洗掉浮沫。
2. 锅中放入适量油，加入冰糖进去翻炒。
3. 不停地翻炒，直至冰糖完全融化加入焯过水的五花肉。
4.翻炒五花肉，直至油脂煸炒出来，表面微微发黄后加入大料煸炒。
5.煸炒出香味后加入料酒翻炒，翻炒几下后再加入适量的开水，加盖炖煮十五分钟。
6.倒入准备好的南瓜块，再加盖炖煮五分钟。
7.大火收汁，加入适量的盐调味。
8.出锅前加入青蒜叶翻炒均匀即可盛入钵中。
1。
九江传统美食
九江传统美食九江是江西省的一个历史文化名城，不仅有古迹名胜，还有许多美食。
九江美食独具特色，深受广大食客的喜爱，其中有许多道美味的传统美食，下面我们就来盘点一下九江的传统美食。
一、赣南烤鱼赣南烤鱼是一道源于江西南部的特色美食，因其制作精细，口味独特而广受欢迎。
制作赣南烤鱼需要选用新鲜的鱼类，将鱼肉烤至金黄酥脆，再铺上香辣的调料和葱姜蒜等佐料，细细咀嚼，口感十分爽口。
二、鸭蛋南瓜饼鸭蛋南瓜饼是一道营养丰富、口感独特的传统美食。
它选用优质的南瓜、面粉，用鲜鸭蛋黄做饼馅，再在表面撒上一层白芝麻，煎至金黄色即可食用。
鸭蛋南瓜饼口感香甜，有一种特有的南瓜味，深受九江人民的喜爱。
三、粉蒸排骨粉蒸排骨是一道蒸制的传统美食，它选用优质排骨，加入辣椒粉、花椒粉等配料，腌制数小时后，浸泡在米粉中再蒸30分钟左右即可食用。
粉蒸排骨口感爽滑，香气四溢，是九江人民最钟爱的美食之一。
四、焖猪蹄焖猪蹄是一道传统的滋补美食，选用猪蹄煮熟后加入黄豆、花生、枸杞、山药等多种食材焖煮，等到汤汁浓稠时即可出锅。
焖猪蹄香气扑鼻，肉质鲜嫩，食用后具有补肾壮阳、滋阴润燥等功效，是一道不可多得的传统美食。
五、豆汁粉皮豆汁粉皮是一道历史悠久的传统美食，它选用纯糯米浆蒸制而成的粉皮，搭配豆汁、面筋、豆腐皮和香菜等配料，食用时还可以根据个人口味添加辣椒油或醋。
豆汁粉皮口感柔滑，滋味鲜美，是九江人民最为喜爱的地道美食之一。
六、豆芽炒米粉豆芽炒米粉是一道简单而美味的传统美食，选用新鲜的豆芽和米粉，以及适量的肉丝和鸡蛋等佐料，通过翻炒烹饪而成。
豆芽炒米粉口感松软，微甜微辣，是一道经济实惠、营养丰富的地方美食。
七、香干炒板栗香干炒板栗是一道名闻九江的传统美食，它选用鲜嫩的香干和新鲜的板栗，加入适量的蒜末和酱油等调料，用高温翻炒而成。
香干炒板栗香气扑鼻，口感嫩滑，是九江人民喜爱的美食之一。
八、鸭腰子煮冬瓜鸭腰子煮冬瓜是一道营养丰富的传统美食，它选用新鲜鸭腰子和嫩绿的冬瓜，加入适量的花菇、枸杞和姜丝等调料，用文火慢炖而成。
农夫山蒸营养美食
农夫山蒸营养美食
农夫山蒸营养美食山珍海味系列：1. 人参甲鱼汤+米饭+粉蒸肉+青菜2.虫草野鸭汤+米饭+粉蒸排骨+青菜3.花旗参珍珠鸡+米饭+特色肉饼+青菜原生态系列：1.野生菌炖土鸡汤+米饭+粉蒸排骨+青菜2.香菇土鸡汤+米饭+粉蒸南瓜+青菜3.鸡蛋肉饼汤+米饭+粉蒸红薯+青菜养生健骨系列：1.莲子猪心汤+米饭+粉蒸排骨+青菜 2.补钙蹄花汤+米饭+营养蒸蛋+青菜3.菜干猪骨汤+米饭+特色肉饼+青菜养身安眠系列：1.天麻鸽子汤+米饭+特色肉饼+青菜2.鱼头补脑汤+米饭+冬菇滑鸡+青菜3.党参斑鸠汤+米饭+粉蒸南瓜+青菜保健美容系列：1.当归排骨乌鸡汤+米饭+蒜香辣骨+青菜2.红枣桂圆乌鸡汤+米饭+粉蒸肉+青菜瘦身养颜系列：1.海底椰瘦肉汤+米饭+冬菇滑鸡+青菜2.茶树菇瘦肉汤+米饭+粉蒸红薯+青菜滋补阴阳系列：1.花旗参竹丝鸡汤+米饭+粉蒸排骨+青菜2.当归乌鸡汤+米饭+特色肉饼+青菜3.鹿茸牛鞭汤+米饭+冬菇骨鸡+青菜4.杜仲公鸡蛋+米饭+蒜香排骨+青菜
健脾健胃系列：1.香菇排骨饭+蒸蛋+热豆浆+生菜2.冬菇滑鸡饭+蒸蛋+热豆浆+生菜3.云耳焖鸡饭+生菜+豆浆4.特色肉饼饭+生菜+冰糖木瓜/雪耳清热降火系列：1. 花旗参老鸭肚片汤+米饭+粉蒸南瓜+青菜 2.海带排骨+米饭+粉蒸红薯+青菜3.海带鸭块+米饭+营养蒸蛋+青菜普通常规系列：冬菇排骨汤、莲藕排骨汤、香菇鸡腿汤、香菇肉饼汤、冬瓜排骨汤、桂圆排骨汤任选一样+米饭或任一蒸菜。
小吃小食系列乡村小蒸：蒸南瓜、蒸土豆、蒸芋头、蒸红薯、蒸玉米、蒸胡萝卜、蒸鲜花生民间快食：蒸馒头、蒸水饺、蒸面糕、蒸米粑&hell。
南瓜发糕蒸多长时间才能熟
南瓜发糕蒸多长时间才能熟
---------------------------------------------------------------------- 南瓜发糕蒸一般需要蒸20分钟左右才能熟。
普通锅蒸南瓜大概20分钟，微波炉加热10分钟左右，高压锅只需5分钟左右。
南瓜可以蒸久一点，将南瓜皮煮软，南瓜肉酥烂一点口味更强，但也不能煮过久，影响口感，一般不要超过35分钟。
蒸的时间也不能过短，南瓜肉不熟皮硬，会发涩难咽。
蒸南瓜发糕的做法：
1、将南瓜切片放置碗里蒸熟。
2、蒸熟的南瓜片放入白糖捣至糊状（白糖量根据自己喜欢口味添加）。
3、南瓜糊放凉加入3克酵母搅拌。
4、加入300克面粉炒一个方向搅拌均匀。
5、放置热的地方发酵一小时。
6、搅拌均匀倒入蒸屉中二次发酵半小时。
7、锅中倒入凉水，将二次醒发好的南瓜发糕放入锅中，大火开锅，改中火蒸10分钟，再改小火蒸10分钟后关火闷5分钟开锅，完美的南瓜发糕就做好啦。
粉蒸南瓜
粉蒸南瓜
1 南瓜的表皮因为是要吃的，所以一定要用果蔬洗涤剂洗干净。
2 切开，去籽。
3 切条状。
4 撒上蒸肉米粉，拌匀。
5 摆好。
6 盖上保鲜膜，微波炉10分钟即可（微波时间跟实物的量有关，仅供参考）。
营养功效。
1、南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
2、南瓜花果的营养极为丰富。
孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
3、南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
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粉蒸南瓜
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能
南瓜花果的营养极为丰富。
孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血
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粉蒸肉可以配什么菜
粉蒸肉可以配什么菜文章目录*一、粉蒸肉可以配什么菜1. 粉蒸肉可以配什么菜2. 粉蒸肉的营养价值3. 吃粉蒸肉会上火吗*二、粉蒸肉有哪些做法*三、粉蒸肉选什么肉？粉蒸肉可以配什么菜1、粉蒸肉可以配什么菜蒸肉粉比较适合蒸土豆,芋头,红薯,南瓜之类淀粉含量较多的,还可以蒸排骨,炸鸡柳,做红烧鱼,炸鸡腿都可以的,蒸肉粉的营养价值非常高,而且味道清香绵软,香味浓郁,是很多人爱吃的食物。
蒸肉粉做时要准备好原料:五花肉、蒸肉米粉、红薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、生姜、香菜。
五花肉洗净,皮治干净、切片。
加入除香菜外的各种调料腌制半个小时以上。
撒蒸肉米粉,捏实,裹匀继续腌制。
肉铺容器底部,面上铺红薯,高压锅上汽后45分钟。
倒扣,撒香菜点缀。
粉蒸肉最好用瘦一点的五花肉,既不油腻又不会柴。
并且肉最好带着皮一起蒸哈。
除去醪糟汁外也可以放一点豆腐乳汁调味。
腌制时间久一点不仅可以入味,同时也达到让米粉吸收部分水分便于蒸熟。
2、粉蒸肉的营养价值猪肉提供优质蛋白质,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
大米提供丰富的B族维生素。
稻米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
3、吃粉蒸肉会上火吗全料着粉蒸肉能够祛脾胃虚寒,对于呕吐或肺寒咳喘等症状有很好的预防和治疗效果。
吃全料着蒸肉粉上火吗,会上火,不建议多吃。
身体一旦经常上火就特别容易出现疾病了,上面就是对吃全料着蒸肉粉会上火吗的介绍,由此可见食物对身体的调整非常重要。
粉蒸肉有哪些做法1、麻辣味:把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片。
放入炒粉,甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中2、莲藕粉蒸肉,搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
蒸菜菜谱大全(图文)
蒸菜菜谱大全（图文）之樊仲川亿创作蒸菜最营养蒸是一种重要的烹调办法,我国素有“无菜不蒸”的说法.蒸菜的特点是坚持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保管菜的各类营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳.并且蒸菜不但做法简单,并且在很大程度上节省了我们做菜的时间.怎么做蒸菜好吃蒸菜要按照烹调要求和原料老嫩来掌握火候.用旺火滚水速蒸适用于质嫩的原料,如：鱼类、蔬菜类等.要蒸熟不要蒸烂,时间为15分钟左右.对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采取旺火滚水长时间蒸,如：香酥鸭、粉蒸肉等.原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采取中火、小火徐徐蒸. 蒸的花色品种和办法很多,主要如下.1、粉蒸即将原料调好味后,拌上米粉蒸制.2、扣蒸将原料拼成各类花案图形放在特制的器皿中蒸熟.3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制,有的外面再用玻璃纸包好才上笼.4、清蒸又称清炖,是将原料加上调味料及少许高汤,上笼蒸制,然后淋轻芡而成.5、酿蒸即有原料概略涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等,涂成各类形状、色彩,或在食物中塞入各类焰心,放入盆、碗中上笼蒸制.蒸熟后仍坚持原有色彩、味道.6、造型蒸即将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固物质,如：蛋清、淀粉、琼脂等,做成各类形态,装在模具内上笼蒸制,蒸熟后成为固体造型.蒸猪肉和牛羊肉南瓜粉蒸肉据有关专家介绍,南瓜的营养价值很高 ,主要是食部的含水量较低,干物质含量提高,非还原糖和淀粉含量高,淀粉与全糖比率大于1,蛋白质高 ,纤维较少,维生素A、C含量高,是很好的保健食品.健康的东东要好好利用,所以和五花肉一起做,既满足爱吃五花肉的朋友又能使五花肉的负面影响和南瓜的正面价值中和,何乐而不为呢？！原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒甜酱15克酱油10克料酒5克制作：1）南瓜洗净切大块放到碗里.2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀！3）将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可！特点：色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻蒜香豉汁蒸排骨一直都很是喜欢吃排骨.这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口.推荐大家都做来吃吃！原料：肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根调味料：白酒,盐,生抽均适量图1：将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用；图2：将蒜籽擦成蒜蓉；图3：排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；图1：锅内倒入油热至6成；图2：腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；图3：排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽；图2：在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟）,出锅后撒上芫荽或葱花即可排骨好吃的妙招：1,排骨一定要腌入味；2,排骨必须炸透（炸可使排骨更香,并且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩）或蒸烂,烹饪时间不敷,肉指会显得老；3,排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳.清蒸迷你狮子头资料：猪肉(4分肥6分瘦）320克,马蹄3颗,香葱少许调味料：细盐1/2小匙,蚝油1大匙,砂糖1/2小匙,味精1/4小匙,白胡椒粉一小撮,十三香粉一小撮,芝麻香油1大匙,玉米淀粉2大匙,清水3大匙,香葱白两颗,姜泥一小撮制作办法：1.取4分肥肉6分瘦肉辨别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉.（细切粗剁）2.将葱白和马蹄辨别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥.3.将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥.4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,（夏天需移入冰箱冷藏2小时）5.将肉分红两份,辨别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致.6.取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）7.将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内.8.锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟.9.蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸概略即可.制作心得：1.猪肉最好选后腿肉,吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅.2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻,也增加爽脆的口感.可以用鲜藕代替,也可以全用肉馅.3.生姜一定要磨成泥,并且分量不要太多,不然吃到姜的感到就欠好了.4.肉丸可以一次做多一些,冷却后密封放冰箱冷冻.吃时先取出解冻再蒸热即可,也可以用来做肉丸汤.5.细切粗剁的意思是指,先把肉仔细切成小块了,然后在大致将肉块剁成蓉.剁好的肉蓉还是小颗粒, 而不是肉泥,这样做出来比较有口感.粉蒸牛肉粉蒸牛肉既坚持了牛肉的口感与鲜香,又阐扬出蒸肉香料特有的香气,鲜嫩醇香,风味独特, 广受欢迎.【资料】嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张（没有可不必）【调料】色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量【做法】1．选用瘦牛肉,口感嫩,蒸制时间短；2．牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干；3．葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中.再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟.之后倒入蒸肉米粉,拌匀.这时如果觉得淡再酌量加盐；4．干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干；5．将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6．入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可.【Tips】1．牛肉可选用牛里脊,口感嫩滑,也节省蒸制时间.当然喜欢的话也可选用牛腩,但要相应延长蒸的时间；2．腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油.因为牛肉较嫩,脂肪少,不加油的话蒸出来口感会发干；3．市售的蒸肉米粉已经有咸味,所以盐要酌量加入.4．牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤,要不然不容易蒸透,无妨分两次来蒸.豆豉剁椒蒸排骨豆豉剁椒蒸排骨,简单便利,香辣可口,豉香浓郁,营养不流失,且不宜上火.原料：排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克配料：香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许准备及烹饪时间：45分钟图1,原配料集合；图2,葱,蒜,辨别切成小碎粒,姜薄片切成丝,将葱白粒,蒜粒,姜丝,剁辣椒,豆豉一起倒入排骨,加少许盐,生抽和白酒拌匀；图3,排骨静置15-20分钟入味；图4,放入锅内蒸20分钟,出锅后撒上绿色葱花即可.小提示：1,排骨选择肋排骨较为合适；2,调味料可按照口味调节搭配；3,此菜无需另放油.牛肉珍珠丸子珍珠丸子,这菜名听起来就感到很精致.珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成.吃起来牛肉软嫩多汁,糯米爽滑,是一道简单又出彩的菜肴.主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作：qq566694511、糯米洗净,用清水浸泡4小时.2、把肉洗净沥干水分.3、把肉切成肉片.4、再肉片切成肉丝.5、最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了.6、肉馅放入大碗中.7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次.8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油.9、搅拌拌匀.10、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中.把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上.11、肉丸子的概略均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧.12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可.关头：1、肉馅一定要搅打上劲,这样做出的丸子不容易散,口感也好.2、蒸制的时间不成过长,不然牛肉的口感会变老.3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉,吃起来会很嫩滑.小笼渣肉蒸饭制作资料：糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克.小笼渣肉蒸饭的特色：滋润软糯,味美香咸.做法：1.将糯米淘洗洁净,放入盆内,加清水浸泡8-12小时捞出,用清水冲洗净,沥干.笼内垫上净布,倒入糯米,上锅用旺火蒸20分钟左右至熟,取出倒在案板上摊开晾凉.2.猪五花肉刮洗洁净,切成片（每块重约50克）,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀,淹渍入味后放入渣粉拌匀,然后放入大盘内,入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出.3.每只小笼内,垫好净布,放入糯米饭150克,上盖三片渣肉,套成垛笼,上锅用中火蒸透即可.小笼渣肉蒸饭的制作要领：糯米浸泡好后要用冷水冲洗洁净,去掉异味等.米粉蒸排骨（米粉蒸肉、荷香米粉肉）·配料:鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克.花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许.·操作:1.田鸡去皮、杀洗洁净,姜切米,葱切花.2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内.3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花、胡椒粉.用锅下油烧开,淋入田鸡上面既成.提示：剁椒含盐,制作过程中要注意冬菜红枣蒸生肠原料：生肠、豆豉、红枣、姜末、葱花、冬菜调料：花生油、黄酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、酱油做法：冬菜用温开水泡开垫在碟底,猪肠切小节用生姜、葱、黄酒腌10分钟去异味,与花生油、黄酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、姜末、豆豉、红枣、葱（喜欢吃辣的可以放一点剁椒）,用大火蒸10分钟取出,淋入麻油撒上葱花即可,蒸时火一定要大,不然不脆滑.梅菜扣肉原料：五花肉、梅菜、葱花调料：色拉油、豆豉、红腐乳、蒜头、白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、水生粉做法：1、将五花肉入锅中煮至6成熟（筷子容易插进切穿插多孔）,清洗洁净晾干水份以糖色涂均肉皮,放入8成热油锅炸至虎皮状捞起,切成大小厚薄均匀的片,排放在扣碗内.2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉,放入碗内,加入白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、调成味汁,倒在扣好的肉碗内,然后整碗放锅中蒸约80分钟取出.3、将梅菜洗净切细,用白糖、酱油拌匀,放在肉上,再蒸60分钟取出,虑出原汁,然后将肉扣在盘中,将原汁烧滚,加水生粉勾稀芡,淋在扣肉上,撒上葱花即可.要点：扣肉长时间蒸制或频频蒸制味更佳.剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克,腊肉400克,姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、制法：1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底.2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片,摆入素干菜上.3、锅置火上,入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味,调入白糖、味精、葱花,浇在腊肉上,入笼蒸30分钟即可.举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不容易变颜色的疏菜等豆豉蒸腊肉用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量调料：豆豉、辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝；腊肉洗洁净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟即可荷香蒸腊肉制作资料：湖南腊肉150克、素干菜适量、荷叶1张、姜、葱各10克.花生油15克、味精10克、麻油5克.制作过程1.腊肉用温水泡1小时后洗净切片,荷叶洗净摆入碟内,素干菜用温水泡1小时后洗净摆在荷叶上,再把腊肉摆在素干菜上,姜切米,葱切花.2.蒸锅烧开水,放入摆好的腊肉,用中火蒸20分钟拿出.3.撒上姜米、葱花,烧开油,淋入原料上即成.举一反三：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等五花肉蒸腊鱼主料：腊鱼400克.配料：五花肉500克.调料：猪油20克,精盐3克,味精4克,酱油2克,豆豉5克,干椒粉3克,葱5克.◆制法1、腊鱼洗净,斩成小块,盛入汤盘内；五花肉洗净,切成0.4厘米厚的片；葱切花.2、锅置旺火上,放入猪油,加入豆豉、干椒粉、五花肉,煸炒出油后放酱油上色,然后加入精盐、味精炒拌均匀,盖在腊鱼上面,上笼蒸30分钟,待腊鱼蒸软后出笼,撒上葱花即成.◆特点咸鲜适口,干香味浓.注：五花肉要煸炒出油,才干香味浓郁.腊味合蒸的做法腊味合蒸”以各类腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜.此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙.原料：腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克制法：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出.腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条.2.取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼辨别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成.注意：1.“腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种.制腊猪肉：将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉.制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制办法同腊肉内.制腊鱼：鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼.2.腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意坚持鸡形完整.腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并坚持鱼肉形状.腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中.3.加干红椒、豆鼓合蒸味更香.4.腊味品种多样,亦可改换品种.5.蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成.粽香糯米排骨糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗洁净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶3、每一块排骨都在糯米里裹一下4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可.蒸鸡肉和鸭肉冬瓜蒸鸡鸡肉的嫩滑,冬瓜的清香和谐的融合在一起.虽不及香菇那般香得张扬,香得浓烈,但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁,同时又中和了肉的油腻.这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份急躁吧～【资料】：鸡腿冬瓜香菜姜片【调料】：蚝油料酒盐【做法】：1.冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中；2.鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火；3.炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀；水开后蒸18分钟.享用前撒上香菜.【Tips】：1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证,比较匹配,此处最好不要随心所欲.2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长,炒后剩下的汤汁就不要了,一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分,二来炒鸡肉的汤儿也比较脏,影响视觉和食欲；3.因为会有很多汤汁渗出,所以要用大碗或深一些的盘子.香芋蒸鸡资料：芋头半颗（槟榔芋）,三黄鸡半只,大蒜6瓣, 姜丝10克,葱花5克调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水制作办法：1.将芋头去皮切成小块状,用细盐1/2小匙抓拌均匀,腌制20分钟.2.将鸡斩成小件,用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀,腌制20分钟.3-4.锅内倒入半碗油,放入芋头用中小火将芋头煎至概略变的微黄,轻敲外壳有些变硬.盛出备用.5.倒出剩余的油,放入蒜头炒至概略变金黄色.6-7.放入鸡块,加入一小匙料酒,用中火炒至鸡块变熟,缩小.8.加入事先煎好的芋头,姜丝,翻炒均匀.9.锅内烧开水,将鸡块和芋头平铺在碗内,加锅盖大火蒸35分钟.10.蒸好后,在概略洒上葱花,淋上一大匙烧开的热油即可.制作心得：1.中途要看着锅内的水不要烧干,如果要中途加水的话要加热水.2.芋头原本是要炸的比较香,但我们为了省油,用煎的也可以的,油要比平时炒菜略多一些.3.炒鸡块的时侯不必炒太久,炒熟即可.金针木耳蒸鸡这是一道很是适合老人吃的菜,也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜,让家人多吃这种健康的菜肴.金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内,味道是很鲜美但又不失爽脆.资料：三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克干金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱白10克调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙制作办法：1.将鸡斩成小块,金针菜和黑木耳辨别用冷水浸泡20分钟,将泡发木耳去蒂切成小块,金针去蒂.2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内,用筷子搅拌均匀.3.盖上保鲜膜,移入冰箱放置腌制30分钟,时间越长越入味.4.取一只深碗,将黑木耳及金针菜铺垫在碗底,再铺上腌好的鸡块及姜丝,葱白段.5.锅内烧开水,将碗放在蒸架上,加锅盖大火蒸25分钟即可.也可在电饭锅煮饭时,放在蒸架上一起蒸煮.饭煮好了,菜也好了.制作心得：1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的,才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了. 蒸鸡的时侯不要在碗上加盖,让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁,让金针和木耳更美味.2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡,如果太肥要把部分撕去,选用三黄鸡的味道更好,有了鸡油的香味菜才更鲜.3.鸡肉不要铺的太满,中间要有些间隔,如果铺的太满不容易熟,蒸的时间要加长一些.香菇蒸鸡原料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克辅料: 盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.做法:1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差未几一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲洁净, 沥干.3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.温馨小提示：1. 鸡翅很容易熟,所以选择了新鲜香菇一起蒸,可以同时成熟．如果是鸡块,可以选择干香菇,蒸制时间加长,味道会更浓郁．2. 如果选择干香菇,要先用温水泡发,具体泡发时间要按照干香菇的品质而定,总之, 发透至完全软身再进一步烹饪．豆豉蒸鸡翅混合着豉香的鸡翅,口感鲜香嫩滑,清蒸的办法最大限度的保存了食材的营养,并且少油健康,老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们从速动手吧,很好的美味哦.【资料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许【做法】1.鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔.然后冲净,擦干水分；2.把“调料”中除豆豉外的所有资料放小碗中混合调匀,成调味汁；（盐要少放,这里没有再另放盐）3.葱姜蒜切片,辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；4.锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5.倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄；6.7.倒入“调味汁”,炒匀后关火；8.将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中.上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟.剁椒蒸仔鸡（鸡翅、田鸡）资料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,香葱,剁椒酱做法:1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金黄色,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精(因为剁椒自己有咸味,如果放的多就要减少盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时左右.3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时候觉得不如豆腐入味,下次做还是一切都拌匀垫在盘底的好)4.将豆腐,芹菜,木耳放在盘底,鸡翅铺在上面,蒸15-20分钟即可.5.在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒,干辣椒,花椒碎,香葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上即可.腊肉蒸鸡块（图片后补）原料：三黄鸡200克,腊肉30克、生姜10克、红葱头10克、香菜少许调料：花生油10克、盐5克、味精2克、生抽王10克、麻油2克、生粉适量制作过程：1、三黄鸡清理洁净剁成小块,腊肉洗净切片,生姜切丝,红葱头去皮.2、鸡块加入以上调料腌制20分钟,摆在碟内,然后把腊肉片摆在鸡上,撒上姜丝.3、蒸笼烧开水,用中火蒸20分钟拿出,淋上热油,摆上香菜即可.操纵要点：腊肉要摆在上面,才干蒸出腊香味,蒸时不克不及用大火,不然鸡会外老而内不熟,若加点豆豉更香.红葱蒸土鸡原料：土鸡、红葱头、生姜、香菜调料：花生油、盐、味精、白糖、料酒、蚝油、湿生粉、胡椒粉做法：土鸡剁块,加入以上调料腌制10分钟摆在碟内,用大火蒸10分钟拿出,淋热油,撒上胡椒粉和香菜即可.黑木耳蒸滑鸡原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉做法：1. 将鸡斩块,置于流动水下频频抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右.2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用.3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制.蒸至鸡块嫩滑。
南瓜和面粉不用发酵做法大全
南瓜和面粉不用发酵做法大全不发酵面粉是指面粉、玉米面等。
经过蒸熟后会产生大量的二氧化碳，从而降低面粉的吸水性，促进发酵。
因此，不用发酵做出来的蛋糕口感特别好；这是一个很简单的制作方法，不需要像发酵那样进行二次升温。
只需放入锅中蒸15分钟即可。
下面介绍南瓜和面粉不用发酵做法大全。
1、准备一个大南瓜，然后把南瓜切成薄片，放在蒸锅里蒸熟。
把南瓜片放入碗中，加少许盐用水浸泡，然后把它捞出来晾干。
将晾干的南瓜切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。
这样就可以避免把南瓜片蒸熟时会释放出大量的二氧化碳。
这种方法可以促进发酵。
2、蒸好的南瓜用刮刀刮下来，再放在砧板上，用刀切成薄片。
切南瓜的时候，记得不要用刀切，要用刮刀切，否则很容易伤到喉咙。
将南瓜切成薄片，用勺子挖出南瓜汁，将南瓜汁和面粉、玉米淀粉混合成面团。
用手揉成面团，揉得越细腻，就越容易做成蛋糕。
揉到没有硬心即可。
面团揉得越细腻越好，然后用保鲜膜盖住。
3、准备一个小碗，把切好的南瓜里面放入一点盐拌一下。
放入盐的目的是防止发酵。
放入盐以后就不需要再加水了。
接着把蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
然后用勺子把南瓜泥里加入适量的白糖和酵母和成面团。
将面团揉成一个比较光滑的面团就可以了。
面团揉好以后就盖上保鲜膜松弛半个小时左右。
4、把淀粉、白糖添加进去，搅拌均匀，不停的搅动。
这时就可以把面糊搅拌至没有颗粒状态了。
盖上保鲜膜，醒面10分钟。
让面糊里的空气排出。
醒好后切成块放在盘中。
5、然后倒一点油进去备用。
然后用勺子压成南瓜泥。
将其放入碗中，加点盐和黑芝麻。
然后用勺子搅拌均匀。
如果觉得南瓜泥太稀了可以再加一点油进去。
最后将面粉、南瓜泥、玉米油和水混合。
搅拌成浓稠面糊放入蒸锅中蒸15分钟左右就可以了。
蒸好之后可以拿出来切成小块食用即可。
6、把面粉和酵母混合，用手揉成面团，然后把面团取出里面的空气出来。
因为面粉和酵母的比例是1:1.5,所以面团非常软。
如果是湿的面团，你可以揉成一个光滑的面团；如果是干的面团，你可以揉成一个光滑的面团。
11款蒸菜的详细做法
十一款蒸菜的详细做法一、【香菇火腿蒸鳕鱼】原料：鳕鱼1块香菇2朵金华火腿10克青葱1根姜2片蒸鱼豉油一汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）做法：1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。
香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。
金华火腿洗净后，也切成细丝。
2)姜洗净后切片。
青葱洗净后切成段。
将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。
捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
二、【珍珠丸子】原料：糯米100克猪肉馅200克香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克姜末20克香油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1茶匙（5克）做法：1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。
胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。
将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
三、【荷叶糯米蒸排骨】原料：干荷叶8张糯米250克排骨500克姜6片老抽2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克）鸡精1茶匙（5克）做法：1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。
香菇用40度温水泡发洗净后切丝。
排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
蒸南瓜的10种吃法
南瓜口感香甜，营养丰富有补中益气，美容养颜的作用，此时正是季节，虽然南瓜很常见，可是很多人却不知道南瓜怎么做好吃，其实，它既可以当主食，也可以做成点心或者菜肴，南瓜的吃法也非常的多，这期的美食教程，叶子美食就准备给大家分享几种南瓜的特色吃法：NO.1 焖南瓜焖南瓜准备食材如下：南瓜500克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜4瓣,生抽1汤匙焖南瓜具体做法如下：将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉，将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，色拉油拌匀，盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，放微波炉大火叮5分钟。
（不盖会水份流失），撒上葱花或者香菜末即可食用！NO.2 南瓜小米粥南瓜小米粥材料：南瓜 15g、小米 20g、清水 600ml南瓜小米粥做法：1.用陶瓷煲小火慢熬小米，头天晚上将小米浸泡一夜，早晨起来熬煮更省时。
2.将南瓜洗净切小块，入蒸锅大火蒸十分钟。
将南瓜倒入小米粥中，二者完全均匀混合后就可关火。
NO.3 蜂蜜烤南瓜材料蜂蜜烤南瓜材料：南瓜半个、食用油少许、黑芝麻适量、蜂蜜；蜂蜜烤南瓜做法1.金色小南瓜半个，切小块。
大南瓜也可以的，尽量选甜糯一点的。
2.南瓜块全部刷橄榄油，放进烤盘，烤箱调180度上下火，无须预热，定时20分钟。
3.南瓜烤20分钟后整盘取出，底和面都刷上一层蜂蜜，撒上芝麻。
再入烤箱继续烤定时15分钟烘烤取出。
NO.4 粉蒸南瓜排骨粉蒸南瓜准备食材如下：南瓜半个，蒸肉粉50克粉蒸南瓜具体做法如下：1、南瓜的表皮因为是要吃的，所以一定要用果蔬洗涤剂洗干净，切开，去籽，切条状铺在盘子上；2、排骨用生抽、老抽、还有、酱油腌制，撒上蒸肉米粉，拌匀，摆好，盖上保鲜膜，蒸15分钟即可；NO.5南瓜芋圆南瓜芋圆原料: 南瓜 500g、木薯淀粉 250g 、白糖适量南瓜怎么做好吃，试试南瓜芋圆做法：1、先把南瓜切成小块，放上蒸笼蒸熟，然后搅拌成泥；2、南瓜沥干水分，加入250g 的木薯淀粉和适量白糖（甜度看喜好），搅拌均匀后用手揉，成后把它撮成圆条状，然后切成3cm 长左右形状，最后锅里水煮开了放入芋圆，滚那么8分钟取出放冷水里浸泡；3、同样的仿作做紫薯、香芋芋圆，加入牛奶食用即可；NO.6 南瓜椰蓉丸子南瓜椰蓉丸子材料：南瓜半个，糯米粉300克，芝士，椰蓉南瓜怎么做好吃，试试南瓜椰蓉丸子做法：1、南瓜洗干净，切掉皮，把南瓜切成片，放入锅中蒸熟；2、南瓜用勺子压成蓉，然后加入糯米粉，用筷子搅拌成面絮；3、把面揉成光滑的面团，拿在案板上搓成长条；4、把面团切成小面剂子，然后用手压成薄片，放入一勺芝士，包成圆球；5、把南瓜丸子都裹上椰蓉，放在蒸锅中，然后大火蒸15分钟就可以出锅了；NO.7 香煎南瓜饼香煎南瓜饼材料：南瓜500g、糯米粉150g、烤花生适量、红糖适量、花生油适量、椰蓉香煎南瓜饼做法：1.南瓜去皮切块，蒸熟，捣成泥状。
最简单的粉蒸排骨做法
最简单的粉蒸排骨做法材料的准备金瓜1个，猪小排300克，粉蒸肉半碗，盐0.5茶匙，姜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，小葱2根。
方法步骤1、排骨洗去血水，用盐、生抽、料酒、姜、葱末拌匀腌制二十分钟以上，腌制时间久点容易入味。
2、腌好之后，放入蒸肉粉拌匀，使每个排骨都均匀地沾上蒸肉粉并且要能保持蒸肉粉的湿度。
3、锅烧水，把排骨放蒸锅里蒸至八九分熟，大概四十分钟。
4、小南瓜用小刀切切出上面的盖，掏出里面的瓜瓤。
5、将蒸至八九分熟的排骨放在小南瓜里。
6、续蒸至南瓜熟透，大概20多分钟，不盖盖南瓜会熟得更快点。
食材准备排骨1千克，大米200克，十三香5克，老抽1汤勺，生抽2汤勺，精盐5克，糖浆1茶匙，生姜5克。
方法步骤1、将200g大米淘洗干净，控干，将大米炒干后，加3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。
2、将1公斤排骨用温水泡出血水，排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆，放入生抽、老抽、盐拌匀。
3、加入糖浆，将碾碎的米拌入，将拌好的排骨分装到两只大碗内，到点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。
4、在撒点切碎的姜在表面。
5、高压锅加压蒸约30-40分钟，一般来说就软烂了。
食材准备猪小排300克芋头8个，大米100克，糯米30克，姜1小块，八角2颗，花椒1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，白砂糖1茶匙，豆瓣酱1汤匙，豆豉1茶匙，植物油1茶匙。
方法步骤1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好)。
3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。
4、芋头洗干净削皮，整个排在容器底部。
5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。
6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖上盖子，大火蒸30分钟，即可。
看过家常粉蒸排骨的做法的人还看了：1.粉蒸排骨的家常做法2.蒸排骨的家常做法3.清蒸排骨的家常做法4.清蒸排骨做法和步骤5.家常芋头蒸排骨怎么做好吃感谢您的阅读，祝您生活愉快。
蒸南瓜的18种家常做法
蒸南瓜的18种家常做法
1. 南瓜烤鸡肉：将南瓜切块，鸡肉切片，一起放入平底锅煎至料酒
收汁。
2. 生姜蒸南瓜：将南瓜切块，加入生姜片，放入蒸锅蒸。
3. 葱蒸南瓜：将南瓜切块，放入蒸锅蒸，加入葱白，略蒸可口。
4. 淮山蒸南瓜：将南瓜切块，放入蒸锅蒸，加入淮山，同蒸可口。
5. 腐竹蒸南瓜：将南瓜切块，放入蒸锅蒸，加入腐竹，略蒸可口。
6. 红枣蒸南瓜：将南瓜切块，放入蒸锅蒸，加入红枣，略蒸可口。
7.糖醋南瓜：将南瓜切块，将糖和醋混合，加入油，南瓜块略煎，再倒入糖醋汁即可。
8.素蒸南瓜：将南瓜切块，放入蒸锅蒸，加入少许盐，略蒸可口。
9.醋汁南瓜：将南瓜切块，放入锅中煎，加入少许盐，再倒入醋汁即可。
10.咸蛋南瓜：将南瓜切块，放入锅中煎，加入咸蛋，将南瓜和蛋翻炒
均匀，即可食用。
11.虾米蒸南瓜：将南瓜切块，放入蒸锅蒸，加入虾米，略蒸可口。
12.番茄酱南瓜：将南瓜切块，放入锅中煎，加入番茄酱，将南瓜和番茄酱翻炒均匀，即可食用。
13.芝麻南瓜：将南瓜切块，放入锅中煎，加入芝麻，将南瓜和芝麻翻炒均匀，即可食用。
14.腐乳南瓜：将南瓜切块，放入锅中煎，加入腐乳，将南瓜和腐乳拌均匀，即可食用。
15.肉沫蒸南瓜：将南瓜切块，放入蒸锅蒸，加入高汤，将肉沫倒入蒸锅中，略蒸可口。
16.豆豉南瓜：将南瓜切块，放入锅中煎，加入豆豉，将南瓜和豆豉拌均匀，即可食用。
17.豆腐蒸南瓜：将南瓜切块，放入蒸锅蒸，加入豆腐，略蒸可口。
18.五香南瓜：将南瓜切块，放入锅中煎，加入五香粉，将南瓜和五香料拌均匀，即可食用。
中国小吃的英文翻译,有音标
中国小吃的英文翻译,有音标篇一：中国小吃的英文翻译抢注网址： /wenkxd.htm中国吃的文化是由来已久，但怎样把中国吃的文化介绍出去，怎样用英文来表达呢。
虽然很多人喜欢以拼音来表达，但没吃过中国小吃的老外肯定是不能理解的。
还是让我们一块来学习一下吧.中式早点烧饼 Clay oven rolls油条 Fried bread stick水饺 Boiled dumplings韭菜盒 Fried leek dumplings蒸饺 Steamed dumplings馒头 Steamed buns割包 Steamed sandwich饭团 Rice and vegetable roll蛋饼 Egg cakes皮蛋 PRESERVED EGG（100-year egg）咸鸭蛋 Salted duck egg豆浆 Soybean milk饭类稀饭 Rice porridge白饭 Plain white rice油饭 Glutinous oil rice糯米饭 Glutinous rice卤肉饭 Braised pork rice蛋炒饭 Fried rice with egg地瓜粥 Sweet potato congee面类馄饨面 Wonton noodles刀削面 Sliced noodles麻辣面 Spicy hot noodles麻酱面 Sesame paste noodles?肉面 Duck with noodles??面 Eel noodles乌龙面 Seafood noodles榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles 牡蛎细面Oyster thin noodles板条 Flat noodles米粉 Rice noodles炒米粉 Fried rice noodles冬粉 Green bean noodle抢注网址： /wenkxd.htm汤类鱼丸汤 Fish ball soup?丸汤 Meat ball soup蛋花汤 Egg vegetable soup蛤蜊汤 Clams soup牡蛎汤 Oyster soup紫菜汤 Seaweed soup酸辣汤 Sweet sour soup馄饨汤 Wonton soup猪肠汤 Pork intestine soup肉羹汤 Pork thick soup鱿鱼汤 Squid soup花枝羹 Squid thick soup甜点爱玉 Vegetarian gelatin糖葫芦 Tomatoes on sticks长寿桃 Longevity Peaches芝麻球 Glutinous rice sesame balls 麻花 Hemp flowers双胞胎 Horse hooves冰类绵绵冰 Mein mein ice麦角冰 Oatmeal ice地瓜冰 Sweet potato ice?豆牛奶冰 Red bean with milk ice 八宝冰 Eight treasures ice豆花 Tofu pudding果汁甘蔗汁 Sugar cane juice酸梅汁 Plum juice杨桃汁 Star fruit juice青草茶 Herb juice点心牡蛎煎 Oyster omelet臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)油豆腐 Oily bean curd麻辣豆腐Spicy hot bean curd虾片 Prawn cracker虾球 Shrimp balls春卷 Spring rolls蛋卷 Chicken rolls碗糕 Salty rice pudding抢注网址： /wenkxd.htm筒仔米糕红豆糕绿豆糕糯米糕萝卜糕芋头糕肉圆水晶饺肉丸豆干其他当归鸭槟榔火锅Rice tube pudding Red bean cake Bean paste cake Glutinous rice cakes Fried white radish patty Taro cake Taiwanese Meatballs Pyramid dumplings Rice-meat dumplings Dried tofu Angelica duck Betel nut Hot pot“成千上万人疯狂下载。
美味蒸菜的做法
28道无油烟清新爽口蒸菜1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮）,切成约1.5cm粗的长条.放入盘中,上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥;3．调入所有“调料”，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95％以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量.蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少.豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙（30ml)，生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙(2g）做法：1。
榨菜切成碎.2。
豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎.（榨菜可以多放一些，口味比较好.若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份.）3。
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可.4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上.上锅蒸，水开后10分钟.取出撒香葱.搭配香菜更好.小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥.可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包-—百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。
把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。
蒸菜菜谱大全(图文)
蒸菜菜谱大全（图文）之五兆芳芳创作蒸菜最营养蒸是一种重要的烹调办法，我国素有“无菜不蒸”的说法.蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保管菜的各类营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳.并且蒸菜不但做法复杂，并且在很大程度上节省了我们做菜的时间.怎么做蒸菜好吃蒸菜要按照烹调要求和原料老嫩来掌握火候.用旺火滚水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等.要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右.对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采取旺火滚水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等.原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采取中火、小火徐徐蒸. 蒸的把戏品种和办法良多，主要如下.1、粉蒸行将原料调好味后，拌上米粉蒸制.2、扣蒸将原料拼成各类花案图形放在特制的器皿中蒸熟.3、包蒸用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼.4、清蒸又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成.5、酿蒸即有原料概略涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各类形状、色彩，或在食物中塞入各类焰心，放入盆、碗中上笼蒸制.蒸熟后仍保持原有色彩、味道.6、造型蒸行将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各类形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型.蒸猪肉和牛羊肉南瓜粉蒸肉据有关专家介绍，南瓜的营养价值很高，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非复原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高，纤维较少，维生素A、C 含量高，是很好的保健食品.安康的东东要好好利用，所以和五花肉一起做，既满足爱吃五花肉的朋友又能使五花肉的负面影响和南瓜的正面价值中和，何乐而不为呢？！原料：圆南瓜半个糯米100克带皮五花肉350克葱姜片20克八角一粒花椒5--8粒甜酱15克酱油10克料酒5克制作：1）南瓜洗净切大块放到碗里.2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀！3）将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立便可！特点：色泽金黄南瓜肉绵软带有肉香五花肉肥而不腻蒜香豉汁蒸排骨一直都很是喜欢吃排骨.这道菜是在豆豉蒸排骨的根本上增强了蒜味，味道十分香浓可口.推荐大家都做来吃吃！原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根调味料：白酒，盐，生抽均适量图1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；图2：将蒜籽擦成蒜蓉；图3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；图1：锅内倒入油热至6成；图2：腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；图3：排骨炸到两面肉缩紧后便可捞出；图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；图2：在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花便可排骨好吃的妙招：1，排骨一定要腌入味；2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，并且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不敷，肉指会显得老；3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳.清蒸迷你狮子头资料：猪肉(4分肥6分瘦）320克，马蹄3颗，香葱少许调味料：细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮制作办法：1.取4分肥肉6分瘦肉辨别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉.（细切粗剁）2.将葱白和马蹄辨别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥.3.将肉蓉放入碗内，参加所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥.4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）5.将肉分红两份，辨别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致.6.取一小份肉馅，用双手瓜代摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内.8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟.9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸概略便可.制作心得：1.猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅.2.猪肉丸里参加马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感.可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅.3.生姜一定要磨成泥，并且分量不要太多，不然吃到姜的感到就欠好了.4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻.吃时先取出解冻再蒸热便可，也可以用来做肉丸汤.5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉.剁好的肉蓉仍是小颗粒，而不是肉泥，这样做出来比较有口感.粉蒸牛肉粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感与鲜香，又阐扬出蒸肉香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特，广受欢送.【资料】嫩牛肉350克蒸肉米粉90克葱、姜各8克干荷叶1张（没有可不必）【调料】色拉油1.5大匙郫县豆瓣酱1/2大匙料酒1小匙生抽1小匙盐适量【做法】1．选用瘦牛肉，口感嫩，蒸制时间短；2．牛肉洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干；3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，参加到牛肉中.再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟.之后倒入蒸肉米粉，拌匀.这时如果觉得淡再酌量加盐；4．干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干；5．将荷叶裁剪成适合大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上；6．入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟便可.【Tips】1．牛肉可选用牛里脊，口感嫩滑，也节省蒸制时间.当然喜欢的话也可选用牛腩，但要相应延长蒸的时间；2．腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油.因为牛肉较嫩，脂肪少，不加油的话蒸出来口感会发干；3．市售的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量参加.4．牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，无妨分两次来蒸.豆豉剁椒蒸排骨豆豉剁椒蒸排骨，复杂便利，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火.原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许准备及烹饪时间：45分钟图1，原配料荟萃；图2，葱，蒜，辨别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；图3，排骨静置15-20分钟入味；图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花便可.小提示：1，排骨选择肋排骨较为适合；2，调味料可按照口味调节搭配；3，此菜无需另放油.牛肉珍珠丸子珍珠丸子，这菜名听起来就感到很精致.珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，参加调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成.吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道复杂又出彩的菜肴.主料：牛肉300克、糯米80克配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作：qq566694511、糯米洗净，用清水浸泡4小时.2、把肉洗净沥干水分.3、把肉切成肉片.4、再肉片切成肉丝.5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了.6、肉馅放入大碗中.7、参加盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几回.8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油.9、搅拌拌匀.10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中.把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上.11、肉丸子的概略均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧.12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟便可.关头：1、肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好.2、蒸制的时间不成太长，不然牛肉的口感会变老.3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑.小笼渣肉蒸饭制作资料：糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克.小笼渣肉蒸饭的特色：滋润软糯，味美香咸.做法：1.将糯米淘洗洁净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干.笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉.2.猪五花肉刮洗洁净，切成片（每块重约50克），放入盆内，参加酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出.3.每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透便可.小笼渣肉蒸饭的制作要领：糯米浸泡好后要用冷水冲洗洁净，去掉异味等.米粉蒸排骨（米粉蒸肉、荷香米粉肉）·配料:鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克.花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许.·操作:1.田鸡去皮、杀洗洁净，姜切米，葱切花.2.参加剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内.3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉.用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成.提示：剁椒含盐，制作进程中要注意冬菜红枣蒸生肠原料：生肠、豆豉、红枣、姜末、葱花、冬菜调料：花生油、黄酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、酱油做法：冬菜用温开水泡开垫在碟底，猪肠切小节用生姜、葱、黄酒腌10分钟去异味，与花生油、黄酒、盐、味精、胡椒粉、生粉、姜末、豆豉、红枣、葱（喜欢吃辣的可以放一点剁椒），用大火蒸10分钟取出，淋入麻油撒上葱花便可，蒸时火一定要大，不然不脆滑.梅菜扣肉原料：五花肉、梅菜、葱花调料：色拉油、豆豉、红腐乳、蒜头、白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、水生粉做法：1、将五花肉入锅中煮至6成熟（筷子容易插进切穿插多孔），清洗洁净晾干水份以糖色涂均肉皮，放入8成热油锅炸至皋比状捞起，切成大小厚薄均匀的片，排放在扣碗内.2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，参加白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、调成味汁，倒在扣好的肉碗内，然后整碗放锅中蒸约80分钟取出. 3、将梅菜洗净切细，用白糖、酱油拌匀，放在肉上，再蒸60分钟取出，虑出原汁，然后将肉扣在盘中，将原汁烧滚，加水生粉勾稀芡，淋在扣肉上，撒上葱花便可.要点：扣肉长时间蒸制或频频蒸制味更佳.剁椒豆豉蒸腊肉原料：豆豉50克，腊肉400克，姜米5克、蒜米8克、白糖3克、味精3克、葱花5克、剁椒30克、素干菜适量、制法：1、素干菜用温水泡1小时后洗净垫在碗底.2、腊肉用温水泡1小时后洗净切片，摆入素干菜上.3、锅置火上，入豆豉、剁椒、姜米、蒜米炒出香味，调入白糖、味精、葱花，浇在腊肉上，入笼蒸30分钟便可.举一反三：剁椒豆豉蒸腊鱼、剁椒豆豉蒸腊肠、剁椒豆豉蒸腊鸡、剁椒豆豉蒸腊猪心等提示：垫底菜可用干豆角、干扁豆、干萝卜丝、梅菜、农家素干菜、豆腐、豆腐干、土豆、芋头、干黄花、不容易变颜色的疏菜等豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆用料：腊肉（腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等）、香豆干适量调料：豆豉、辣椒粉做法：豆干切丁和豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗洁净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟便可荷香蒸腊肉制作资料：湖南腊肉150克、素干菜适量、荷叶1张、姜、葱各10克.花生油15克、味精10克、麻油5克.制作进程1.腊肉用温水泡1小时后洗净切片，荷叶洗净摆入碟内，素干菜用温水泡1小时后洗净摆在荷叶上，再把腊肉摆在素干菜上，姜切米，葱切花.2.蒸锅烧开水，放入摆好的腊肉，用中火蒸20分钟拿出.3.撒上姜米、葱花，烧开油，淋入原料上即成.举一反三：荷叶蒸腊肠、荷叶蒸腊鸡、荷叶蒸腊鱼等五花肉蒸腊鱼主料：腊鱼400克.配料：五花肉500克.调料：猪油20克，精盐3克，味精4克，酱油2克，豆豉5克，干椒粉3克，葱5克.◆制法1、腊鱼洗净，斩成小块，盛入汤盘内；五花肉洗净，切成0.4厘米厚的片；葱切花.2、锅置旺火上，放入猪油，参加豆豉、干椒粉、五花肉，煸炒出油后放酱油上色，然后参加精盐、味精炒拌均匀，盖在腊鱼上面，上笼蒸30分钟，待腊鱼蒸软后出笼，撒上葱花即成.◆特点咸鲜适口，干香味浓.注：五花肉要煸炒出油，才干香味浓郁.腊味合蒸的做法腊味合蒸”以各类腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜.此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙.原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克制法：1.将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出.腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条.2.取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼辨别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成.注意：1.“腊味”是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种.制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉.制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位齐截刀，使作料入味，腌制办法同腊肉内.制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里持续熏36个小时，即成腊鱼.2.腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整.腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状.腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中.3.加干红椒、豆鼓合蒸味更香.4.腊味品种多样，亦可改换品种.5.蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成.粽香糯米排骨糯米200克猪小排300克细香葱2根五香粉1/2茶匙酱油1/2汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙植物油1/2汤匙食盐1/2茶匙1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗洁净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶3、每一块排骨都在糯米里裹一下4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱便可.蒸鸡肉和鸭肉冬瓜蒸鸡鸡肉的嫩滑，冬瓜的清香调和的融合在一起.虽不及香菇那般香得张扬，香得浓烈，但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁，同时又中和了肉的油腻.这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份急躁吧～【资料】：鸡腿冬瓜香菜姜片【调料】：蚝油料酒盐【做法】：1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中；2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火炬水分炒走一些，最后调入适量盐，关火；3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟.享用前撒上香菜.【Tips】：1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲.2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜太长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲；3.因为会有良多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子.香芋蒸鸡资料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣, 姜丝10克，葱花5克调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水制作办法：1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟.2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟.3-4.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至概略变的微黄，轻敲外壳有些变硬.盛出备用.5.倒出剩余的油，放入蒜头炒至概略变金黄色.6-7.放入鸡块，参加一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小.8.参加事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀.9.锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟.10.蒸好后，在概略洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油便可.制作心得：1.中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水.2.芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些.3.炒鸡块的时侯不必炒太久，炒熟便可.金针木耳蒸鸡这是一道很是适合老人吃的菜，也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜，让家人多吃这种安康的菜肴.金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内，味道是很鲜美但又不失爽脆.资料：三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克干金针菜（黄花菜）15克姜丝10克葱白10克调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙制作办法：1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳辨别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂.2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀.3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味.4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段.5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟便可.也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮.饭煮好了，菜也好了.制作心得：1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了. 蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味.2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜.3.鸡肉不要铺的太满，中间要有些距离，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些.香菇蒸鸡原料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克辅料: 盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.做法:1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差未几一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲洁净, 沥干.3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 参加盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 便可.温馨小提示：1.鸡翅很容易熟，所以选择了新鲜香菇一起蒸，可以同时成熟．如果是鸡块，可以选择干香菇，蒸制时间加长，味道会更浓郁．2.如果选择干香菇，要先用温水泡发，具体泡发时间要按照干香菇的品质而定，总之，发透至完全软身再进一步烹饪．豆豉蒸鸡翅混杂着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的办法最大限度的保存了食材的营养，并且少油安康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们从速动手吧，很好的美味哦.【资料】鸡翅中350克（约8-10只）葱1段姜1小块蒜1瓣干辣椒3跟【调料】干豆豉1大匙蚝油1小匙生抽1/2大匙料酒、香油、白糖各1/4小匙盐少许【做法】1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔.然后冲净，擦干水分；2.把“调料”中除豆豉外的所有资料放小碗中混杂调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火；8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中.上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟.剁椒蒸仔鸡（鸡翅、田鸡）资料：鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,香葱,剁椒酱做法:1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金黄色,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精(因为剁椒自己有咸味,如果放的多就要削减盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时左右.3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时候觉得不如豆腐入味,下次做仍是一切都拌匀垫在盘底的好)4.将豆腐,芹菜,木耳放在盘底,鸡翅铺在上面,蒸15-20分钟便可.5.在蒸好的剁椒鸡翅上撒上红椒,干辣椒,花椒碎,香葱碎.另起炒锅炸花椒油淋到鸡翅上便可.腊肉蒸鸡块（图片后补）原料：三黄鸡200克，腊肉30克、生姜10克、红葱头10克、香菜少许调料：花生油10克、盐5克、味精2克、生抽王10克、麻油2克、生粉适量制作进程：1、三黄鸡清理洁净剁成小块，腊肉洗净切片，生姜切丝，红葱头去皮.2、鸡块参加以上调料腌制20分钟，摆在碟内，然后把腊肉片摆在鸡上，撒上姜丝.3、蒸笼烧开水，用中火蒸20分钟拿出，淋上热油，摆上香菜便可.操纵要点：腊肉要摆在上面，才干蒸出腊香味，蒸时不克不及用大火，不然鸡会外老而内不熟，若加点豆豉更香.红葱蒸土鸡原料：土鸡、红葱头、生姜、香菜调料：花生油、盐、味精、白糖、料酒、蚝油、湿生粉、胡椒粉做法：土鸡剁块，参加以上调料腌制10分钟摆在碟内，用大火蒸10分钟拿出，淋热油，撒上胡椒粉和香菜便可.黑木耳蒸滑鸡原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉做法：1. 将鸡斩块，置于流动水下频频抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右.2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用.3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制.蒸至鸡。
粉蒸排骨最正宗的做法
粉蒸排骨最正宗的做法
粉蒸排骨最正宗的做法如下：
1、粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。
2、今天老刘就来分享一下“粉蒸排骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：排骨、粉蒸粉、姜片、南乳汁、蒜末、葱末。
4、先把切好段洗干净的排骨，放在温水中泡20分钟，这样可以泡出排骨中的血水。
泡好后吧排骨控干水分放入盆中。
5、把排骨腌制下，先放入姜片、蒜末、南乳汁、糖一勺、适量蚝油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，用手搅拌均匀静置三十分钟。
6、排骨腌制好以后再放入粉蒸排骨粉，把粉蒸排骨均匀的裹在排骨上，装入盘中，放入烧开的蒸锅中大火蒸二十分钟即可，再放上点葱末。
这样一盘香气四溢的粉蒸排骨就做好了。
7、一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
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南瓜粉蒸排骨
原料：肋排南瓜蒸肉米粉、酱油、盐鸡精、料酒、葱、姜丝、麻油、糖、五香粉。
做法：1、将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、葱、姜丝拌匀，腌渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀。
2、在排骨里加入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入碗内，大火蒸30分钟至排骨八成熟。
3、与此同时，将用小刀将南瓜盖子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。
4、接着用勺子挖松南瓜肉，将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀。
5、最后盖上南瓜盖，上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透，最后撒上葱花即可。
私房话：我用的高压锅，
排骨蒸15分钟即可。
#家常菜#。
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南瓜粉蒸排骨
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