分光光度法测定瓜果类蔬菜中铁的含量

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分光光度法测定常见食品中铁的含量

何建英等曾用邻二氮菲分光光度法对豆类中铁
含量进行测定。由于该方法具有准确度高、选择性好、适用范围广，测定快速便捷，可测定多种元素等优点，已成为微量元素测定最常用的方法－６Ｊ。因此，本文中采用分光光度法。
１实验原理
收稿日期：２０１３—１０一ｏ２
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔ；ｉｒｏｎ；ｓｐｅｅｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ
铁和蛋白质组成血红素、血红素是红细胞的主
在ｐＨ值为４～６的溶液中，二价铁离子与邻二
要成份。血液细胞中９９％是血红细胞。铁还参与细胞色素合成，能催化抗体的产生，提高各种杀菌
氮菲生成稳定的橙红色配合物，在５１０ｎｍ有最大吸收，其吸光度与铁的含量成正比，故可比色测定。
２仪器及试剂
酶、吞噬细胞的活性，提高免疫力。它在生物催化、
测定，用水为去离子水，试剂为分析纯。１０％盐酸羟胺溶液（临用时配制），０．１５％邻二氮菲水溶液（临用时配制），１ｍｏｌ／Ｌ醋酸钠溶液，２ｍｏｌ／Ｌ盐酸，磷酸（１＋ｌＯ）（１ＯｍＬ磷酸加水稀释至１ｌＯｍＬ配
目前国家标准规定食品中铁的测定方法为
分光光度法和原子吸收光谱法。其他测铁含量的方法还有极谱法、重铬酸钾钾法、容量法等Ｊ。毛艳
芳等曾用分光光度法对草药中铁含量进行测定，

分光光度法测定铁实验报告

分光光度法测定铁实验报告分光光度法测定铁实验报告引言：分光光度法是一种常用的分析方法，可以用于测定物质的浓度。

本实验旨在通过分光光度法测定铁的浓度，从而探究该方法的原理和应用。

实验目的：1. 了解分光光度法的基本原理；2. 掌握使用分光光度计进行测量的操作方法；3. 利用分光光度法测定铁的浓度。

实验原理：分光光度法利用物质对特定波长的光的吸收特性来测定其浓度。

在本实验中，我们将使用铁离子对可见光的吸收进行测量。

铁离子在紫外-可见光区域有明显的吸收峰，波长约为510 nm。

实验步骤：1. 准备工作：a. 清洗所使用的比色皿，确保其干净无污染；b. 使用去离子水冲洗分光光度计的比色皿槽，以确保无杂质干扰；c. 打开分光光度计，进行预热。

2. 标定分光光度计：a. 取一系列不同浓度的铁标准溶液，如0.1 mg/L、0.2 mg/L、0.3 mg/L等；b. 分别将这些标准溶液转移到比色皿中，注意避免溅出；c. 将比色皿放入分光光度计的比色皿槽中，记录各标准溶液的吸光度值；d. 绘制吸光度与浓度的标准曲线。

3. 测定待测样品：a. 取待测样品，如含铁离子的水溶液；b. 将待测样品转移到比色皿中，注意避免溅出；c. 将比色皿放入分光光度计的比色皿槽中，记录待测样品的吸光度值。

4. 计算铁的浓度：a. 根据标准曲线，找到待测样品吸光度对应的浓度；b. 根据比色皿中待测样品的容积，计算出待测样品中铁的质量；c. 根据待测样品的总体积，计算出待测样品中铁的浓度。

实验结果与讨论：通过实验测定，我们得到了标准曲线如下所示：[插入标准曲线图]根据待测样品的吸光度值，通过标准曲线的插值计算，我们得到了待测样品中铁的浓度为X mg/L。

在实验过程中，我们注意到分光光度计对比色皿中液体的体积和透明度要求较高，因此在操作过程中要小心，避免溅出或污染。

实验结论：本实验使用分光光度法成功测定了待测样品中铁的浓度。

通过标准曲线的插值计算，我们得到了待测样品中铁的浓度为X mg/L。

邻菲罗啉分光光度法测定蔬菜中铁的含量

化学与生物工程2008,Vol.25No.3　Chemistry &Bioengineering77　收稿日期:2007-11-05作者简介:刘辉(1979-),男,河北唐山人,硕士,助教,主要从事环境监测方向的研究;通讯联系人:田亚红,副教授。

E 2mail :t1979yh @ 。

邻菲罗啉分光光度法测定蔬菜中铁的含量刘　辉1,田亚红2(11唐山工业职业技术学院,河北唐山063020;21河北理工大学化工与生物技术学院,河北唐山063009) 摘　要:用邻菲罗啉分光光度法直接测定蔬菜中铁的含量,方法简便、快速、准确,为指导人们合理食用蔬菜进行补铁及进一步开发蔬菜产品提供了可靠的理论依据。

关键词:蔬菜;铁;分光光度法中图分类号:O 657132 文献标识码:A 文章编号:1672-5425(2008)03-0077-02 铁作为人体必需的微量金属元素,对于人体的健康十分重要。

铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其它酶系统的主要成分,能帮助氧的运输,还能促进脂肪的氧化。

蔬菜是人们摄取微量铁的主要途径之一,缺铁可造成贫血并容易疲劳,而过多则会导致急性中毒。

所以,蔬菜中铁含量的测定具有重要的营养学意义,可为指导人们合理食用蔬菜进行补铁以防治缺铁性贫血和开发蔬菜类产品提供可靠的理论依据[1,2]。

作者在p H 值4～6的条件下,以盐酸羟胺将三价铁还原为二价铁,二价铁再与邻菲罗啉生成桔红色络合物,用分光光度法测定蔬菜中铁的含量,方法简便、快速、准确。

1　实验111　仪器722型分光光度计,上海精密仪器有限公司;AL C 211014型电子天平,20220型台式电热干燥箱,天津泰斯特仪器有限公司;T G3288型电子天平,上海天平仪器厂;P HS 23D 型数字酸度/离子计,杭州万达仪器仪表厂;TDL8022B 型台式离心机,上海安亭科学仪器厂。

112　试剂10μg ・mL -1铁标准溶液:准确称取018634g 十二水硫酸铁铵置于烧杯中,用30mL 2mol ・L -1HCl 溶液溶解后转入1L 容量瓶中,用蒸馏水稀释到刻度,摇匀,然后吸取50mL 该溶液于500mL 容量瓶中,加20mL 2mol ・L -1HCl 溶液,用蒸馏水稀释到刻度,摇匀;浓硫酸(密度1184g ・mL -1);浓硝酸(密度1142g ・mL -1);盐酸(密度1118g ・mL -1);10%盐酸羟胺(临用时配制);0115%邻菲罗啉(临用时配制,用少许酒精溶解,再用蒸馏水稀释);1mol ・L -1NaAc 溶液。

分光光度法测定蔬菜中铁的含量

分析化学开放性设计实验报告——分光光度法测定蔬菜中铁的含量班级：2010级化教三班学号：20102401033 姓名：谢炜隽钟伟潮（协作）实验的方法目前，测定铁的方法主要有原子吸收光谱法、催化荧光法、磺基水扬酸分光光度法、EDTA配位滴定法、邻菲罗啉分光光度法、荧光酮分光光度法、萃取光度法、双波长分光光度法[10]、差示光度法、催化动力学光度法、表面活性剂增敏铁(Ⅲ)-EDTA-H2O 体系光度法等。

这些方法均被用于痕量铁的测定，各有利弊，我们小组所采用的方法：本研究采用的是邻菲罗啉分光光度法，这种方法快速、准确、灵敏度高且操作简便。

而且我们上一次就是利用分光度的方法测定铁的含量，如今再次使用比较熟悉以及更好把握分光度仪的使用。

实验目的1．通过分析化学综合性实验、设计性实验，培养学生初步的解决分析化学实际问题的能力，培养学生的创新意识与创新能力。

2．学习查阅参考文献、综合参考资料、设计小型分析化学实验。

3．复习和巩固有关理论基础知识并用于指导实践。

4．进一步熟练掌握实验操作技术。

实验原理在pH值为4~6的条件下，用盐酸羟胺将Fe3+完全还原成Fe2+，Fe2+与邻罗菲啉试剂生成桔红色的络合物，再用分光光度计测其吸光度，进而根据朗伯-比尔定律测出铁的含量。

实验仪器1.主要仪器与设备：722型分光光度计，马福炉，电热炉，容量瓶，移液管，普通天平，电子天平，比色管，电子天平，烧杯，移液管，比色皿，漏斗及漏斗架等。

2.试剂：（1）1mg/ml铁标准溶液：准确称取0.8600g 分析纯NH4Fe(SO4)2•12H2O，置于烧杯中用3ml 2mol/L盐酸溶解后移入100ml容量瓶中，定容，摇匀。

（2）10ug/ml 铁标准溶液：由100ug/ml的铁标准溶液溶液准确稀释10倍而成（3）0.1%邻二氮杂菲溶液：准确称取邻二氮杂菲0.1g，置于烧杯中加热溶解后，移入100ml容量瓶中，定容，摇匀。

（4）5%盐酸羟胺溶液：称取盐酸羟胺固体10g，用量筒量取80ml水加热溶解，转移至100ml容量瓶中，定容，摇匀。

原子吸收分光光度法对食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定

原子吸收分光光度法对食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定原子吸收分光光度法的测量对象是呈原子状态的金属元素和部分非金属元素，系由待测元素灯发出的特征谱线通过供试品经原子化产生的原子蒸气时，被蒸气中待测元素的基态原子所吸收，通过测定辐射光强度减弱的程度，求出供试品中待测元素的含量。

1.原理每种元素的原子能够吸收其特定波长的光能，而吸收的能量值与该光路中该元素的原子数目成正比。

用特定波长的光照射这些原子，测量该波长的光被吸收的程度，用标准溶液制成校正曲线。

根据被吸收的光量求出被测元素的含量。

2.适用范围依据中华人民共和国国家标准，铁：GB12396-90，铜：GB/T5009.13-96，锰：GB12396-90，镁：GB12396-90，锌：GB/T5009.14-96。

适用于所有食品及保健品中元素含量的测定，其元素含量在1mg/kg浓度以上。

3.仪器原子吸收光谱分光光度计4.试剂(1) 硝酸(GB) 高氯酸(GB)(2) 混合酸消化液：硝酸高氯酸按4：1混合(3) 0.5mol/L硝酸溶液：取33mL硝酸，加去离子水稀释至1000mL，定溶即成。

(4) 0.121%盐酸(5) 去离子水：(KΩ)80万以上。

(6) 国家标准物质研究中心提供的标准贮备液：铁标准溶液、铜标准溶液、锰标准溶液、锌标准溶液、镁标准溶液，以上标准液浓度均为1000μg/mL (7) 标准质控物：国家标准物质研究中心提供的猪肝粉，室温干燥保存。

(8) 标准储备液的配制：吸取上述标准溶液各10mL(镁5mL)，分别移入100 mL容量瓶中，然后用稀释用溶液定容至100 mL(铁、铜、锰、镁用0.5mol/L硝酸溶液稀释定容，锌用1%盐酸稀释定容)。

以上各溶液须放聚乙烯瓶内，4℃冰箱保存。

5.操作步骤5.1 样品制备：每种样品采集的总重量不得少于1.5Kg，样品须打碎混匀后再称重。

鲜样(如：蔬菜、水果、鲜鱼等)应先用水冲洗干净后，再用去离子水充分洗净，凉干后打碎称重。

几种蔬菜水果中铁含量的测定

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江苏农业科学 2012 年第 40 卷第 12 期
杨爱萍．几种蔬菜水果中铁含量的测定［J］．江苏农业科学，2012，40（ 12）： 340 － 341，344．
几种蔬菜水果中铁含量的测定
杨爱萍
（江苏经贸职业技术学院工程技术学院 / 江苏省食品安全工程技术研究开发中心，江苏南京 210007）
与铁生成稳定的橙色络合物，并用分光光度法测定山药中微
量元素铁含量，所选的山药中铁含量为 11． 56 ～ 13. 66 mg / kg，
平均加标回收率为 103． 5%［8］。
由表 5 可见，不同品种和来源的水果蔬菜，其不同部位中
铁的加标回收率在91 ． 9 % ～ 106 ． 7 % 之间，平均回收率为
注同表 2。
按照人们的饮食习惯，只吃山药的可食部，皮一般都弃去
不用，显然损失了大量的铁元素。因此，合理开发利用山药的
皮，通过洗净、晾干，做成干制产品饮用或磨成细粉添加到面
制品中，也是较好的食用方法。
2． 2． 3 芦蒿中铁含量由表 4 的测定结果可以看出，芦蒿的
根中铁含量显著高于茎中的铁含量，根中铁含量为茎中铁含
DGF30 电热鼓风干燥箱（南京实验仪器厂）； WX － 4000 微波快速消解系统（上海屺尧仪器科技发展有限公司）； FA2104 电子分析天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）； 722 型可见分光光度计（上海菁华科技仪器有限公司） 1． 3 试验方法 1． 3． 1 样品处理红富士、黄蕉、红蛇果洗净，取果皮和果肉，切成小块放入烘箱里烘干；菜山药、野山药、铁棍山药洗净，取皮和可食部分切成薄片，烘干，取出粉碎；栽培和野生芦蒿洗净，分别取根和茎，切碎烘干。

邻菲罗啉分光光度法测定蔬菜中铁的含量

维普资讯
亿学与生物Ｚ程２０，ｏ２Ｎ．０８ＶＩ５ｏ３．
Ｃｈｅｍｉｒ＆Ｂｉｅｇｉｒｇｓｙｔｏｎｎｅｅｉｎ
囫
邻菲罗啉分光光度法测定蔬菜中铁的含量
刘辉田亚红，（．唐山工业职业技术学院，北唐山０３２；．河北理工大学化工与生物技术学院，１河６００２河北唐山０３０）６０９
平仪器厂；ＨＳ３Ｐ－Ｄ型数字酸度／子计，州万达仪离杭器仪表厂；Ｌ０２ＴＤ８ —Ｂ型台式离心机，海安亭科学仪上
器厂。
１２试剂．
移人１０ｍＬ容量瓶，蒸馏水到刻度，匀，为储０加摇作
ＮａＡｃ溶液。
试样：市售新鲜西红柿、芹菜、冬瓜、南瓜、花、菜黄瓜各少许。
１３样品处理．
为指导人们合理食用蔬菜进行补铁以防治缺铁性贫血和开发蔬菜类产品提供可靠的理论依据Ⅱ 。］作者在ｐ值４Ｈ～６的条件下，以盐酸羟胺将三价
备液。Ｉ４样品铁含量的测定．
１ｇ・ｍＬ铁标准溶液：确称取０８３０准．６４ｇ十二水硫酸铁铵置于烧杯中，３ｍｏ・Ｌ１ＨＣ用０ｍＬ２ｌ－１
准确吸取上述储备液各５ｍＬ，别置于５分０ｍＬ容量瓶，后各加入１盐酸羟胺１ｍＬ、ｌ然０１ｍｏ・ＬＮａＡｃ５ｍＬ及０１％邻二氮菲２ｍＬ，加一种试剂．５每后摇匀，置４ｎ静０ｍｉ。用分光光度计在５０ｎ波长ｉｍ处测定各样品吸光度，通过标准曲线求出各样品中并

食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定方法

食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定方法原子吸收分光光度法1.原理每种元素的原子能够吸收其特定波长的光能，而吸收的能量值与该光路中该元素的原子数目成正比。

用特定波长的光照射这些原子，测量该波长的光被吸收的程度，用标准溶液制成校正曲线。

根据被吸收的光量求出被测元素的含量。

2.适用范围依据中华人民共和国国家标准，铁：GB12396-90，铜：GB/T5009.13-96，锰：GB12396-90，镁：GB12396-90，锌：GB/T5009.14-96。

适用于所有食品及保健品中元素含量的测定，其元素含量在1mg/kg浓度以上。

3.仪器原子吸收光谱分光光度计4.试剂（1）硝酸（GB）高氯酸（GB）（2）混合酸消化液：硝酸+高氯酸按4：1混合（3） 0.5mol/L硝酸溶液：取33mL硝酸，加去离子水稀释至1000mL，定溶即成。

（4） 0.121%盐酸（5）去离子水：（KΩ）80万以上。

（6）国家标准物质研究中心提供的标准贮备液：铁标准溶液、铜标准溶液、锰标准溶液、锌标准溶液、镁标准溶液，以上标准液浓度均为1000μg/mL（7）标准质控物：国家标准物质研究中心提供的猪肝粉，室温干燥保存。

（8）标准储备液的配制：吸取上述标准溶液各10mL（镁5mL），分别移入100 mL容量瓶中，然后用稀释用溶液定容至100 mL（铁、铜、锰、镁用0.5mol/L硝酸溶液稀释定容，锌用1%盐酸稀释定容）。

以上各溶液须放聚乙烯瓶内，4℃冰箱保存。

5.操作步骤5.1样品制备：每种样品采集的总重量不得少于1.5Kg，样品须打碎混匀后再称重。

鲜样（如：蔬菜、水果、鲜鱼等）应先用水冲洗干净后，再用去离子水充分洗净，凉干后打碎称重。

所有样品应放在塑料瓶或玻璃瓶中4℃或室温保存。

5.2样品消化：准确称取样品干样（0.3-0.7g左右）,湿样(1.0g左右),饮料等其他液体样品 (1.0-2.0g左右),然后将其放入50mL消化管中, 加混酸15mL左右,过夜。

分光光度法测定蔬菜中铁的含量(精)

广东农业科学2011年第2期169分光光度法测定蔬菜中铁的含量武文，宣亚文（周口师范学院化学系，河南周口466001）摘要：用邻菲罗啉分光光度法测定蔬菜样品中铁的含量，考察了pH值、测定波长、显色剂用量、显色时间等对测定结果的影响。

结果表明，pH值在4~6范围内，显色15min，能够得到较准确的结果。

通过蔬菜精密度试验和回收率试验可知，用邻菲罗啉分光光度法直接测定铁的含量，简便、快速、准确且重复性好，为指导人们合理食用蔬菜进行补铁和进一步开发蔬菜产品提供了可靠的理论参考。

关键词：邻菲罗啉；分光光度法；铁；蔬菜中图分类号：O629.4文献标识码：A 文章编号：1004-874X（2011）02-0169-02 SpectrophotometermethodtodeterminetheironcontentinvegetablesWUWen，XUANYa-wen(DepartmentofChemistry,ZhoukouNormalUniversity，Zhoukou466001China) Abstract：Theironcontentsofseveralkindsofvegetableshadbeendeterminedbyphenanthrolinespectro photometry．WeexploreedtheeffecttotheresultofthepHvalue,thewavelength,thequantity ofthefixativeandthetime．TheresultsshowdthatwecangetagoodresultontheconditionofpH 4~6for15min.Themethodwassimple,rapidandaccuratewiththeexperimentofpreciseness.T heresultprovidedthetheoreticalbasisforguidingpeoplereasonablytoeatvegetablestorepleni shironandtheproductofvegetables.Keywords:phenanthroline;spectrophotometry;iron;vegetableFe2+是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的重要成分，铁对人体免疫功能及神经系统的发育有重要作用，还可参与体内能量代谢[1]。

蔬菜、食品中铁含量测定

论文摘要随着社会地发展 ,人们地生活水平有了很大地提高 , 营养成了一个普遍地话题人体每天需要摄入多种营养物质 , 其中蔬菜时非常重要地一种 .采用邻二氮菲分光光度法直接对辣椒、芹菜、白菜等几种蔬菜不同部位中铁地含量进行测定 .关键词蔬菜,食品,铁含量,分光光度法,邻二氮杂菲 ,标准曲线法前沿铁元素在人体中具有造血功能 ,参与血蛋白、细胞色素及各种酶地合成, 促进生长；铁还在血液中起运输氧和营养物质地作用；人地颜面泛出红润之美 , 离不开铁元素. 人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱；如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ,使人地脸色萎黄 , 皮肤也会失去了美地光泽 .缺铁还会造成体重增长迟缓、骨骼发育异常 , 对儿童及青少年影响较大 . 科学研究发现：正常人体每天从食物中摄取1〜1. 5mg地铁即可维持体内铁地平衡.如果食物中铁地含量不足,就容易发生缺铁 [1]. 此研究对于指导人们合理食用蔬菜进行补铁 ,防治缺铁性贫血地发生 , 以及合理开发蔬菜产品提供了可靠地科学理论依据 . b5E2RGbCAP实验仪器1. 主要仪器与设722型分光光度计 ,马福炉, 电热炉,容量瓶,移液管 ,普通天平, 电子天平, 比色管, 电子天平, 烧杯, 移液管, 比色皿, 漏斗及漏斗架2.试剂：<1) 200ug/ml铁标准溶液：准确称取0.864g分析纯NH4Fe(SO4>212H2O,置于烧杯中用30ml 2moI/L盐酸溶解后移入500ml容量瓶中,定容,摇匀.DXDiTa9E3d<2) 20ug/ml铁标准溶液：由200ug/ml地铁标准溶液溶液准确稀释10倍而成<3) 0.2%邻二氮杂菲溶液：准确称取邻二氮杂菲 0.5g, 置于烧杯中加热溶解后 , 移入500ml容量瓶中,定容,摇匀.RTCrpUDGiT<4)10%盐酸羟胺溶液：称取盐酸羟胺固体10g,用量筒量取80ml水加热溶解, 转移至100ml容量瓶中,定容,摇匀.5PCzVD7HxA<5)1mol/L NaAc溶液：称取NaAd固体68g,置于烧杯中溶解后,移入500ml容量瓶中 , 定容 , 摇匀 . jLBHrnAILg(6> 0.4 mol/L NaOH溶液：称取1.6g NaOH固体溶于烧杯中，冷却后转移入100ml容量瓶中，定容，摇匀.xHAQX74J0X(7> 2mol/l HCl溶液：用移液管准确移取浓盐酸10ml于50ml容量瓶中,定容,摇匀.(8> 1:1 HC溶液：用移液管准确移取浓盐酸25ml于50ml容量瓶中,定容,摇匀.3.实验用品：新鲜蔬菜<菠菜、芹菜、韭菜、青椒、油菜) , 鸡蛋黄实验步骤一 . 样品处理：1.取新鲜青椒 , 捣碎称取 100g, 置于蒸发皿中 , 在通风处中小火加热 , 直至不再冒烟为止 , 然后将其放入马弗炉内灰化 <约一天一夜) , 去处冷却后 , 加入1： 1地盐酸,并用小火加热使其全部溶解，然后过滤，移入100ml地容量瓶中.定容,摇匀，备用 . LDAYtRyKfE2.取鸡蛋黄称重16.3g置于蒸发皿中，捣碎,在通风处中小火加热，直至不再冒烟为止 , 然后将其放入马弗炉内灰化 <约一天一夜) , 去处冷却后 , 加入 1 ： 1 地盐酸 , 并用小火加热使其全部溶解，然后过滤，移入100ml地容量瓶中.定容，摇匀，备用 . Zzz6ZB2Ltk二.条件实验：1.最佳波长地测定：准确移取5ml20ug/ml铁标准溶液于50ml容量瓶中,加入2ml10%地盐酸羟胺溶液,摇匀,冷却,2min后加入5ml1mol/L地NaAC溶液和3ml 0.2%邻二氮杂菲溶液,定容,摇匀.在722型分光光度计上用1cm比色皿,以水为参比溶液,用不同波长430—580 nm, 每隔10nm测吸光度，并绘制吸光度——波长曲线找出最佳波长区间.dvzfvkwMH由图知最佳波长为510nm.2.最佳时间地选择：准确移取5ml20ug/ml铁标准溶液于50ml容量瓶中,加入2ml10%地盐酸羟胺溶液,摇匀,冷却，2min后加入5ml1mol/L地NaAC溶液和3ml 0.2%邻二氮杂菲溶液，定容，摇匀.在510 nm处，用分光光度计测得吸光度，并记下读数，经1min,5min,10min,20min,30min,60min,90min,120min 各测一次吸光度，并绘制吸光度--- 时间曲线，找出最佳显色时间.rqyn14ZNXI由图知，反应5min后就趋于稳定.3.显色剂最佳用量地测定取7只50ml容量瓶编号,分别加入5ml 20ug/ml铁标准溶液,再加入1ml 10%盐酸羟胺溶液摇匀，冷却,2min后加入5ml1mol/L NaAC溶液，再分别加入0.2%邻二氮杂菲溶液0.3、0.6、1.0、1.5、2.0、3.0、4.0ml,定容,摇匀.一定时间后用1cm比色皿,以水为参比溶液，用分光光度计在510nm处，测定吸光度，并绘制吸光度一一显色剂用量曲线,找出显色剂最佳用量.EmxvxOtOco由图知,显色剂地最佳用量为1.5ml4.最佳还原剂地选定取7只50ml容量瓶编号,分别加入5ml 20ug/ml铁标准溶液,再分别加入10%盐酸羟胺溶液0.2, 0.8,1.0, 1.5, 2.0, 2.5,3.0ml. 2min 后加入 3 ml 0.2%邻二氮杂菲溶液,定容，摇匀,.一定时间后用1cm比色皿，以水为参比溶液，用分光光度计在510nm处，测定吸光度，并绘制吸光度一一还原剂用量曲线，找出还原剂最佳用量.S i x E2y X P q55.PH值对吸光度地影响用移液管准确移取5.0ml 20ug/ml铁标准溶液于50 ml容量瓶中，再加入5ml2mol/L HCl和10.0 ml 5%盐酸羟胺溶液，摇匀，2min后加入3 ml 0.2%邻二氮杂菲溶液，定容,摇匀,备用.取7只容量瓶50ml编号,用移液管分别取上述溶液5 ml于其中，向各个容量瓶中加入 0.4mol/LNaOH 溶液0.0、2.0、3.0、4.0、6.0 8.0及 10.0ml,定容,摇匀，用PH试纸测其PH值,用1cm比色皿，以水为参比溶液，测吸光度，并绘制吸光度--- NaOH用量曲线，找出最佳pH值.6ewMyirQFL由图知最佳PH值为56.缓冲剂最佳用量地测定:取7支50ml容量瓶编号,分别加入5 ml 10ug/ml铁标准溶液,再加入1.0ml5%盐酸羟胺溶液,摇匀,2min后分别加入1mol/L NaAc溶液2.0,3.0,4.0,5.0,6.0,7.0ml及9.0ml,再分别加入3.0ml0.2%邻二氮杂菲溶液，定容，摇匀，用1cm比色皿，以水为参比溶液，测其吸光度，并绘制吸光度一一缓冲剂用量曲线，找出缓冲剂最佳用量.kavU42VRUsNaAc 地0 1 3 4 5 6 7用量/mlA1 0.384 0.393 0.395 0.403 0.395 0.399 0.396 A2 0,386 0.395 0.399 0.405 0.395 0.396 0.394A 0.385 0.394 0.397 0.404 0.395 0.398 0.395缓冲液最佳用量为4ml三、铁含量地测定:1.标准系列＜1#—6#）及未知物溶液＜7#）地配置：在7个25ml容量瓶中，按下表，上下依次加入各试剂：y6v3ALoS892.吸光度地测定：用1cm比色皿，以试剂空白为参比溶液，在510nm处，测1#—6#溶液地吸光度，以50ml溶液中铁含量为横坐标，相应吸光度为纵坐标，利用1#—6# 系列标准溶液可绘制标准曲线.M2ub6vSTnP1 2 3 4 5 6 7 8从上面坐标找到：蛋黄吸光度为 0.365时地铁地质量为92ug,待测15.2g鸡蛋黄地铁含量为 920ug,即605.26ug/10g. oYujCfmucw白菜吸光度为0.401时地铁地含量为108ug,待测100.5白菜地铁含量为1080ug, 即 107.46ug/10g. euts8ZQVRd四、回收实验：1.取两50ml容量瓶,编号1、2,分别加入鸡蛋黄样品液10ml,再在2号比色管中加入1ml20ug/ml铁标准溶液，然后分别加入1.0m10%盐酸羟胺溶液,2min后再分别依次加入4ml1mol/LNaAc溶液与2.0ml0.2%邻二氮杂菲溶液，并调pH=5.0,定容、摇匀. 测其吸光度A1、A2 sQsAEJkW5T2.取两25ml容量瓶,编号1、2,分别加入青椒样品液3ml,再在2号比色管中加入1ml10ug/ml铁标准溶液，然后分别加入1.0m5%盐酸羟胺溶液,2min后再分别依次加入4ml1mol/LNaAc溶液与2.0ml0.1%邻二氮杂菲溶液，并调pH=5.0,定容、摇匀.测其吸光度 A1、A2GMslasNXkA回收率求算：鸡蛋黄：由标准曲线查地,吸光度为0.338时铁含量为87ug,吸光度为0.386时铁含量为 106ug TIrRGchYzg(106-87>/20=95%白菜：由标准曲线查地,吸光度为0.397时铁含量为112.5,吸光度为0.467是地铁含量为 131.7ug7EqZcWLZNX(131.7-112.5>/20=96%以上实验数据说明该实验可行.参考文献成都科技大学分析化学教研组 .分析化学实验 .北京：高等教育出版社 ,1999. 武汉大学 . 分析化学实验 . 北京：高等教育出版社 ,1996.叶世柏 , 食品理化方法检验指南 . 北京：北京大学出版社 ,1991. 邱光正,张天秀, 刘耘主编《大学基础化学实验》山东大学出版社 . 赵传孝等著 , 食品检验技术手册 . 北京：中国食品出版社 ,1990.。

食品中铁含量的测定

食品中铁含量的测定
食品中铁含量的测定是食品质量检测的重要环节，对确定食品的质量水平和安全性具有重要的意义，可以避免由于铁缺乏而引起的营养不良症状。

铁含量的测定方法有分光光度法、比色法和电位滴定法等，其中分光光度法是目前较为常用的测定方法。

其检定原理是以亮度衰减由铁在恒定浓度的影响下发生改变（尤其是φ 530nm ），用该波段的荧光强度（亮度）作为对变量，获得铁的浓度，从而测定食物中的铁含量。

分光光度法测定铁含量的具体步骤如下：首先，将样品经HCl提取液稀释、加氢氧化钠和形成稀释的抗氧化剂混合放置1小时，使样品中的铁离子转化为氢氧化铁；其次，加入固定厌氧剂、形成解离液，加热放置3小时，使溶液中的氢氧化铁转化为离子化合物形成互联耗尽；第三，添加非混合指示剂和固定厌氧剂，制备测定液，然后安装分光光度计；最后，按照操作步骤去测定比较点，检定铁含量。

通过以上步骤，测定食品中的铁含量，不仅能够了解食品的质量水平和安全性，还有助于及时发现食品的潜在缺陷，保障其安全性及新鲜度。

分光光度法测定铁的含量文库

分光光度法测定铁的含量荠菜中铁元素的含量及分布研究摘要：采用邻二氮菲分光光度法直接对荠菜、菠菜、油菜、香菜等几种蔬菜不同部位中铁的含量进行测定.分析结果表明:荠菜中以茎、叶含铁量较高.菠菜中则根部含铁量高,为指导人们合理食用蔬菜进行补铁及开发蔬菜产品提供理论依据.关键词：分光光度法;邻二氮菲;盐酸羟胺;铁;蔬菜[实验目的]1．通过分光光度法测定铁的含量。

2．掌握邻二氮菲光度法测定铁的原理和方法。

3．学习721型分光光度计的构造和使用。

[实验原理]在PH2~9范围的溶液中，二价铁离子能与邻二氮菲形成稳定的橙红色络合物，在510nm有最大吸收.其吸光度与铁的含量成正比，故可以用比色法测定。

样品液中的三价铁离子，用盐酸羟胺还原成二价铁离子。

4fe+2NaOH.HCL======4Fe+4H+NO+H+2CL三价铁离子与邻二氮菲也能生成3：1的淡蓝色配合物，其㏒K=14.1。

因此，在显色之前预先用盐酸羟胺将三价铁离子还原成二价铁离子。

测定时控制溶液的酸度在PH=5左右较为适宜。

本测定方法不仅灵敏度高，稳定性好。

选择性高，[实验仪器及试剂] 移液管容量瓶高温炉水浴锅 10%的盐酸羟胺溶液 0.12%的邻二氮菲溶液 10%的醋酸钠溶液 1mol/L盐酸溶液铁标准溶液（1）[实验步骤]采集新鲜荠菜.菠菜、油菜、香菜的根.叶子.茎.少许,洗干净,削碎,烘干,制成粉末各称取2克,分别放入瓷坩埚于电炉上炭化后加入2毫升1:1盐酸在水浴上蒸干再加入5毫升蒸馏水加热煮沸后移入50毫升的容量瓶中反复冲洗坩埚2...3次入瓶作为待定液（2）标准区线绘制吸取10ug/mL铁标准液0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0毫升依次加入25毫升的比色管中,再次分别加入10%盐酸羟胺2毫升，1mol/L的NaAc溶液5毫升以及0.15%邻二氮菲2毫升，静止12小时以0.0毫升铁标液作为空白，在510nm波长下测量上述溶液的吸光度后以含铁量为横坐标，吸光度为纵坐标。

菠菜中铁含量的测定

菠菜中铁含量的测定一、前言铁作为人体必需的多种微量金属元素中的一种，对人体的健康是十分重要的。

它是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其他酶系统的主要成分，不仅能帮助氧的运输，还能促进脂肪的氧化。

人体如果缺铁，就会导致贫血，对人的行为和智力水平会产生不良影响。

缺铁还会造成体重增长迟缓、骨骼发育异常，对儿童及青少年影响较大。

另外，美国营养学家研究还发现，铁在人体内还参与体温调节。

铁缺乏的妇女对寒冷的抵抗能力下降，表现为怕冷、寒颤等。

科学研究发现：正常人体每天从食物中摄取1～1．5mg的铁即可维持体内铁的平衡。

如果食物中铁的含量不足，就容易发生缺铁。

此研究对于指导人们合理食用蔬菜进行补铁，防治缺铁性贫血的发生，以及合理开发蔬菜产品提供了可靠的科学理论依据。

菠菜中含铁丰富，其营养价值是：可食部分每百克含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纤维0.6克，灰分2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗坏血酸31毫克，草酸超过0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羟甲基喋啶二酮。

二、实验原理对溶液中微量铁的测定一般以邻二氮菲作显色剂，用分光光度计测出吸光度A值，进一步得出相应的铁的浓度。

邻二氮菲（1,10-邻二氮杂菲）是一种有机配位剂，可与Fe2+形成红色配位离子。

在pH=3~9范围内，该反应能迅速完成，生成红色配位离子在510nm波长附近有一吸收峰，摩尔吸收系数为 1.1 104，反应十分灵敏，Fe2+浓度与吸光度符合吸收定律，适于微量铁的测定。

实验中，采用pH=4.5~5的缓冲溶液保持标准系列溶液及样品溶液的酸度；采用盐酸羟胺还原标准储备液及样品溶液中的Fe3+并防止测定过程中Fe2+被氧化。

三、主要仪器及试剂722型分光光度计，容量瓶，吸量管，马弗炉，电子天平，电磁炉，坩埚，移液管等。

新鲜的菠菜，10-3mol/L的铁标准溶液[准确称取0.1206g分析纯NH4Fe(SO4)2·12H2O，置于一烧杯中，以20mL1:1HCL溶液和少量蒸馏水溶解后移入250ml容量瓶中，以水稀释至刻度，摇匀],盐酸羟胺固体及其10%的溶液（因其不稳定，需临用时配置），0.2%的邻二氮杂菲溶液（新配置），1mol/L的NaAc 溶液。

分光光度法测定铁含量实验报告

分光光度法测定铁含量实验报告铁含量测定实验报告一、前言在我们的日常生活中，铁是一种非常重要的矿物质元素，它在人体健康、农业生产等方面都发挥着举足轻重的作用。

如何准确地测定铁的含量，对于我们了解人体健康状况、指导农业生产等方面具有重要意义。

本文将详细介绍分光光度法测定铁含量的实验过程和理论依据，以期为相关领域的研究者提供参考。

二、实验原理及方法1.1 实验原理分光光度法是一种基于物质对特定波长的光线吸收或发射的特性来定量分析物质的方法。

在本实验中，我们采用分光光度法测定铁含量，其原理如下：我们需要准备一系列不同浓度的铁标准溶液，如0、1、2、3、4、5等不同浓度的标准溶液。

然后，将这些标准溶液分别置于比色皿中，用分光光度计测量每个标准溶液的吸光度(A)。

接下来，我们需要准备待测样品，并将其溶解于适当的溶剂中，如水或乙醇等。

然后，用分光光度计测量待测样品溶液的吸光度(A0)。

由于不同浓度的标准溶液和待测样品溶液中的铁离子浓度不同，因此它们对可见光的吸收程度也不同。

具体来说，当可见光照射到铁离子溶液时，部分光线被吸收，而另一部分光线则透过溶液。

通过测量吸收前后的光线强度差(ΔA),我们可以计算出待测样品溶液中铁离子的浓度。

1.2 实验步骤(1) 准备不同浓度的铁标准溶液。

(2) 将铁标准溶液置于比色皿中。

(3) 用分光光度计测量每个标准溶液的吸光度。

(4) 准备待测样品。

(5) 将待测样品溶解于适当的溶剂中。

(6) 用分光光度计测量待测样品溶液的吸光度。

(7) 根据实验数据计算待测样品中铁离子的浓度。

二、实验结果与分析根据上述实验步骤，我们得到了不同浓度铁标准溶液和待测样品溶液的吸光度数据(表1)。

通过对比这些数据，我们可以发现：随着铁标准溶液浓度的增加，其吸光度也随之增加；而对于待测样品溶液，其吸光度则随着铁离子浓度的增加而增加。

这说明我们所采用的分光光度法测定铁含量的方法是可行的。

为了进一步验证这一结论，我们还进行了一些额外的实验。

分光光度法测铁含量

分光光度法测铁含量
分光光度法是一种常用于测定溶液中物质含量的方法，适用于测定铁元素的含量。

测定铁含量的步骤如下：
1. 准备样品：将待测溶液准备好，确保其浓度在分光光度法所能检测范围内。

如果浓度过高，则需要进行稀释操作；如果浓度过低，则可能需要进行富集或者预处理。

2. 校准仪器：使用已知浓度的铁标准溶液进行仪器校准。

通过测定一系列不同浓度的标准溶液的吸光度并绘制标准曲线，可以建立浓度与吸光度之间的关系。

3. 测定样品：将样品放入分光光度计中，选择合适的波长进行测定。

在选定波长下，测量样品吸光度，并记录下来。

4. 计算结果：利用标准曲线，根据测得的样品吸光度值，推算出对应的铁离子浓度。

根据样品的体积和稀释倍数，可以计算出样品中的铁含量。

需要注意的是，在进行分光光度法测定时，应当控制好实验条件，确
保仪器的可靠性和准确性。

此外，样品的处理和预处理也是非常关键的步骤，需要根据具体情况进行适当的操作，以保证测量结果的准确性。

蔬菜中铁含量测定

用量应取 3.0ml。 3 标准曲线的绘制 ①取 13 个容量瓶，根据下表配置试剂容量瓶编号 1（1） 2（2） 3（3） 4（4） 5（5） 6(6) 8µg/ml 的铁标溶液/ml 0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0
10%的盐酸羟胺溶液/ml 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 摇匀， 2min 后加 1mol/l 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 的 NaAc 溶液/ml 0.1% 邻二氮杂菲溶液 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 /ml ②吸光度的测定，用 1cm 的比色皿，510nm 的最大吸收波长下测定吸光度。 ③标准曲线如图: 编号 1 2 3 4 5 6 标铁质量 0 16 32 48 64 80 µg/50ml A1 0.000 0.070 0.128 0.192 0.251 0.315 A2 0.000 0.068 0.127 0.191 0.250 0.312 平均值 0.000 0.069 0.128 0.192 0.251 0.314
基础化学综合实验小论文
Байду номын сангаас
食品蔬菜中铁含量的测定
摘要：本实验是根据 Lambert-beer 定律 A=ε bc,用工作曲线的方法测定鸡蛋黄中铁的含量；
样品中的三价铁被还原为二价铁可与显色剂形成有色配合物，可用分光光度计测定吸光度；本试验样品鸡蛋黄是用干灰化法预处理成实验试剂的。
关键词：Lambert-beer 定律、工作曲线、条件实验、样品预处理、分光光度计。前言：此论文是对我们之前进行的为期三天的测定鸡蛋黄的实验的结果讨论和总结，本实验主要原理就是 Lambert-beer 定律，这个定律应用到试验中就是利用分光光度计测定吸光度从而通过吸光度与浓度的关系确定一条标准曲线，接着只要测定样品溶液中的铁的吸光度就可以从曲线上找到对应的铁的浓度了。此论文中包括我们做的实验的内容，所用的仪器，试剂的配制，条件试验的设计，样品的预处理，工作曲线的绘制等。条件实验是通过单一变量的方法来确定最终的实验条件是保证实验精确不可获取的一部分，也是几部分实验内容之中时间最长的一部分，所以本实验大部分重点就在条件实验，也是本论文的重要部分。

分光光度法测定蔬菜中铁的含量(精)

结果表明，pH值在4~6范围内，显色15min，能够得到较准确的结果。